spendrups restaurangsortiment 2012:2 restaurangsortiment 2012:2 restaurangsortiment 2012:2
VIN / Ledare I sommar har vi grillat Kunderna uppskattar vår katalog och att vi ständigt presen terar nya viner... och vi ser fram mot en härlig höst, plockar fram de kraftigare rödvinerna och kompletterar vinlistan med några nya viner till höstmenyns vilt och andra smakrikare rätter. Vi är alltid nyfikna på vad du, som vår kund, uppskattar med Spendrups Vin. Varje gång vi går ut med enkäter är två svar återkommande: Kunderna uppskattar vår katalog och att vi ständigt presenterar nya viner. I höstens katalog presenterar vi inte bara ett tjugotal nya viner. Vi kan också presentera en ny vinpro ducent, denna gång Calatrasi från Sicilien. Du kan läsa mer på sidan 68. Vi förstår också att våra kunder mycket uppskattar de återkommande provningarna av vårt vinsortiment. På vårens provningar hade vi totalt fantastiska drygt 1 200 besökare! Självklart återkommer vi, inför hösten och höstens vinlistor! Vi ses i Göteborg 27 augusti, i Malmö 28 augusti och i Stockholm 30 augusti! Då kan man prova nya viner och nya årgångar, som vanligt. Vi arrangerar samtidigt en Rhum Master Class tillsammans med vår producent av avecsprit, Cognac Ferrand. Mer om tider och anmälning till denna Master Class kan du att hitta på vår hemsida www.spendrupsvin.se. Observera att antalet platser är begränsade! Vill du botanisera på egen hand bland våra viner? Då vill jag tipsa dig om vår Vinguide! Den hittar du på vår hemsida www. spendrupsvin.se. I Vinguiden kan du söka både kors och tvärs, efter ditt eget behov. Jag är säker på att du där får både tips och inspiration till din egen vinlista! Vi ses väl på höstens sortiments provning? Harald Vinje Försäljningschef Spendrups Vin MÅNGFALD AV SMAKER DRUVAN GER SMAKEN MÅNGFALD AV SMAKER Läs om olika druvsorter på sidan 109 112! Varje nybörjare lär sig snabbt att skilja på viner från olika druvsorter. Det är främsta skälet till att vinodlare i USA och Australien redan på 1960-talet började sätta druvnamn på etiketten! Då kunde konsumenten snabbt hitta favoritsmaken bland alla viner på butikshyllan. Numera är de flesta vinområden mycket mer konsumentinriktade vad gäller information om druvorna i vinet. 109 KLIMATKOMPENSERAD HOS INEKO Klimatpåverkan för papper, produktion och distribution kompenserar vi för genom utsläppsrätter från Naturskyddsföreningen. OMSLAGSILLUSTRATION Alexander Jansson
VIN / Innehåll OM EKO: Vinet är gjort på ekologiskt odlade druvor utan användning av konst gödsel, kemiska bekämpningsmedel och andra icke tillåtna tillsatser. Vinet är certifierat i enlighet med EU:s lagstiftning. PM BIODYNAMISKT: Vinet är gjort utifrån en filosofi och ett levnadssätt där en såningskalender upprättas varje år som visar stjärnornas och planeternas positioner och som bestämmer vilka dagar som är bäst för ett speciellt arbete i vingården. Vingården ses som en levande organism som skall vara självreglerande, man omplanterar och gödslar sin vingård mycket omsorgsfullt och använder bara naturlig jäst. Genom bio dynamisk vin odling menar man att vinerna mer och mer reflekterar sin odlingsplats och vinerna blir därför mer individuella från år till år. 1Q KRAV-märket är Sveriges mest kända symbol för ekologiskt producerad mat. När KRAV-märket sitter på ett livsmedel visar det att produktionen har skett på ett miljövänligt och etiskt vis. Det innebär en växt odling utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. Försluten med Stelvin skruvkapsyl. Innehåll RM Denna produkt kan vara förenad med vissa begränsningar. Var vänlig kontakta din säljare för mer information. ARGENTINA...4 Bodega Colomé...5 Trapiche...6 AUSTRALIEN...10 McPherson Wines...11 Four Sisters...15 Tahbilk...15 Peter Lehmann Wines...17 Weighbridge Collection...17 Wildcard Collection...18 Layers...18 Art Series...19 Portrait Wines...19 Clancy s...20 Futures Wines...20 Masters Wines...21 Stonewell...21 CHILE...22 Cono Sur...23 Tocornal...23 Bícicleta...24 Organic...26 Visión Single Vineyard...27 Reserva...28 20 Barrels Limited Edition...29 FRANKRIKE...30 Champagne Philipponnat...31 Domaine Kuentz-Bas...34 Domaine Louis Moreau...35 Pierre Chainier SAS...36 Lacheteau...37 Picard...38 Henri de Villamont...40 Vidal-Fleury...41 Vignerons de Caractère...42 Castel Frères...42 Château Plain Point...43 Gironde et Gascogne...44 Château le Bourdillot...44 Château Rieussec...45 Maison des Terroirs Vivants...45 Mas du Soleilla...46 Château Rives-Blanques...47 Princess Ingeborg...47 GREKLAND...48 Mediterra Winery-Creta Olympias...48 ITALIEN...50 Villa Giada...51 Mauro Sebaste...52 Le Contesse...52 Cantina Valpantena...53 Dorigo...55 Attems...56 Marchesi de Frescobaldi...56 Castello di Nipozzano...57 Tenuta di Castiglioni...58 Castello di Pomino...58 Castel Giocondo...59 I Classici Toscani...59 Luce della Vite...60 Fattoria di Magliano...61 Luigi d Alessandro...62 Riolite Vini...62 Tenute Santa Lucia...63 Cantina Zaccagnini...63 Caldora...64 Feudi di San Gregorio...65 Feudi di San Marzano...66 Calatrasi...68 PORTUGAL...69 Quinta da Aveleda...69 SPANIEN...70 Martin Códax...71 El Coto de Rioja...72 Bodegas Máximo... 74 Finca Museum... 74 Espelt Viticultors...75 Tomàs Cusiné...76 Segura Viudas...77 Bodegas Borsao...78 Bodegas Ayuso...80 SYDAFRIKA...82 Glen Carlou...83 Middelvlei...84 TYSKLAND...85 Langguth Blue Nun...86 Weingut Langguth...87 USA...88 Gallo Family Vineyards...89 Barefoot Winery...91 Rancho Zabaco Winery...92 MacMurray Ranch...93 Louis M Martini...93 Hess Collection...94 Spring Village...96 ÖSTERRIKE...97 Weingut Soellner...97 PORTVIN/SHERRY...98 Romariz Port...98 Rainera Perez Marin...98 AVEC...99 BAG-IN-BOX...104 SÖTA VINER...106 ALKOHOLFRIA VINER...108 ARTIKEL MÅNGFALD AV SMAKER...109 DETALJERAD PRISLISTA...113 LEVERANSVILLKOR...120 VÅRA REPRESENTANTER REGION NORD: Torbjörn Wigren torbjorn.wigren@spendrupsvin.se 0703-167 696 REGION MELLAN: Mats Söderlund mats.soderlund@spendrupsvin.se 0702-53 24 50 REGION STOCKHOLM: Anna Rahm anna.rahm@spendrupsvin.se 0701-88 65 01 Maria Ankarberg maria.ankarberg@spendrupsvin.se 0730-84 78 42 Tony Blomgren tony.blomgren@spendrupsvin.se 0730-91 79 40 REGION VÄST: Emil Wingate emil.wingate@spendrupsvin.se 0701-88 65 22 REGION SYD: Daniel Håkanson daniel.hakanson@spendrupsvin.se 0706-84 48 18 FÖRSÄLJNINGSCHEF: Harald Vinje harald.vinje@spendrupsvin.se 0701-88 65 85 VÄXEL: 08-672 77 00 ORDER: 0771-49 49 10 Vill du lägga order per e-post så skicka till order@spendrupsvin.se Alla priser är exkl moms. Med reservation för tryckfel, årgångs- och prisändringar under prislistans giltighetstid. 3
Argentina Vin odlas längst Andernas bergskedja, från världens högst belägna vingård på 3015 m över havet, ända ner till Patagonien. Det finns rentav vinodlingar i huvudstaden Buenos Aires omgivningar. Den största regionen är Mendoza, vid foten av Anderna. Härifrån kommer 70 % av allt argentinskt vin. Vinodlingen började på 1550-talet när spanska erövrare förde in druvan Criolla. Den odlas fortfarande. Med åren fördes andra blå druvor in, som de blå Malbec, Bonarda och Barbera och vitvinsdruvor som Torrontés, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Det var invandrare från Frankrike, Italien och Spanien som förde sticklingar med sig från sina hemländer. De viktigaste vinregionerna är, förutom Mendoza, La Rioja och San Juan. Signaturdruvorna för Argentina är Malbec och Torrontés. Malbec kommer från västra Frankrike, där den förr var vanlig i Bordeauxregionen. Den är frostkänslig och angrips lätt av mjöldagg i fuktigt klimat, men i Argentinas varma, torra klimat trivs den och frodas. I doften finns toner som påminner om bordeauxviner, men är samtidigt varmare och rundare i stilen. Högre kvaliteter utvecklas av lagring, i synnerhet av ekfatslagring. Torrontés tros komma från Galicien i nordvästra Spanien, men den argentinska varianten har fin, muskatliknande ton och påtaglig, elegant friskhet. Den totala vingårdsarealen är 228 000 hektar och produktionen ligger på drygt 12 miljoner hl, vilket ger Argentina rank 8 vad gäller arealen och rank 5 för volym bland världens vinländer. Bodega Colomé Trapiche 4
Bodega Colomé Världens högst belägna vingård i ett område med gammal odlingshistoria. Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan på 1400- talet, indianhövdingen Colomé sägs ha fått vinsticklingar av de spanska erövrarna i slutet av 1500-talet. Bodegas Colomé grundades 1831 och är därmed Argentinas äldsta vingård fortfarande i drift. Ägare var i mer än 170 år familjen Isasmendi-Dávalos, som redan 1851 tog in Malbec och Cabernet Sauvignon till Colomé. Vinerna odlas på upp till 3 015 meters höjd i ett extremt torrt klimat.totalt finns 70 hektar vingårdar, varav 11 hektar med vinstockar som är mellan 60 och 150 år gamla. Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska Hess Group, som har gjort stora investeringar i området. Man tar även social hänsyn till de anställda på Colomé och till befolkningen i området. www.bodegacolome.com COLOMÉ ESTATE MALBEC 2010 URSPRUNG: Argentina, Salta DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer än 40 år gamla stockar och resten från unga stockar, jäser i rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar. Man använder lika delar naturlig jäst och odlad jäst. Lagring sker på fat av fransk ek (60 % nya och 40 % ett år gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin genomgår malolaktisk jäsning. DOFT: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, plommon och ceder. SMAK: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med behagliga tanniner. PASSAR TILL: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter, smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld lammstek och mörkt kött som tournedos och entrecôte. Medelstarka hårdostar som västerbottenost. ART NR: 2468214 FYLLIGHET: MJ ARGENTINA / Bodega Colomé PRIS: 119:90 STRÄVHET: MI AMALAYA BLANCO 2011 URSPRUNG: Argentina, Calchaqui Valley DRUVOR: Torrontes 90%, Riesling 10% VINIFIERING: Druvorna skördades manuellt i mars 2010. Efter en försiktig pressning jästes vinet under temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av rostfritt stål i fyra månader. Vinet buteljerades i november 2010. DOFT: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt och mineral. SMAK: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus och mineral samt ett långt avslut. PASSAR TILL: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad och stekt fisk. Passar även till sushi samt cross-over asiatiska och mexikanska rätter. Alternativt, som den är, till en varm och solig fredagseftermiddag. Vinet har fått 89 poäng i Wine Spectator. Bytet till skruvkork sker successivt under hösten 2012. ART NR: 2508814 PRIS: 59:90 AMALAYA TINTO 2010 URSPRUNG: Argentina, Salta DRUVOR: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah 5% och Tannat 5%. VINIFIERING: Druvorna skördades för hand i mars. Efter en försiktig pressning med följande jäsning skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet buteljerades i februari året därpå. DOFT: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj. SMAK: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är rund och välbalanserad. PASSAR TILL: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna grillat och serverat med smakrik sås eller gräddig potatis- eller rotsaksgratin. Grillad kyckling, välkryddad med färska örter och chili, ett annat tips. Medelstarka hårdostar (pecorino, manchego, cheddar). ART NR: 2469514 FYLLIGHET: MI PRIS: 74:90 STRÄVHET: MG 5
ARGENTINA / Trapiche Trapiche Trapiche, ett av de mest kända vinföretagen från Argentina, och det absolut största, grundades 1883 av Tiburcio Benegas. Tiburcio Benegas döpte egendomen till El Trapiche. De vingårdar som redan fanns utökades och man etablerade sig och växte på den inhemska marknaden. Argentinska viner fick dock tuff konkurrens av importviner i början av 1900-talet. För att bli mer konkurrenskraftiga reste de argentinska vinexperterna till Europa för att lära sig mer. Tiburcios son, Pedro, var en av dem, och när han återvände till Mendoza medförde han kunskaper som lyfte Trapiche till positionen som en av de ledande producenterna i Argentina, en position de ännu håller. Trapiche förfogar över 1500 hektar vinodling och det ger nästan obegränsade möjligheter att experimentera med olika druvsorter från skilda jordmåner och klimatzoner. Man säger själva att man har the richness of diversity (mångfaldens rikedom). Men det är Malbecdruvan som ligger Trapiche närmast hjärtat. Vinmakaren Daniel Pi kom till Trapiche 2002 och hans uttalade mål är att göra de bästa Malbecvinerna i världen. De senaste sex åren har han årligen lanserat tre Malbecviner från olika single vineyards (mindre, enskilda vingårdar), för att påvisa vilken potential druvan har. De här vinerna får toppbetyg vid varje lansering. IWSC (International Wine & Spirits Competition), en av de mest prestigefyllda tävlingarna i världen, har återigen gett titeln Argentine Wine Producer of the Year 2011 till Trapiche. Man erhöll samma utmärkelse år 2004 och år 2006 www.trapiche.com.ar ASTICA CHENIN TORRONTÉS 2011/2012 ASTICA CHARDONNAY 2011/2012 URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo DRUVOR: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt som rosenblad. SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt, långt avslut. PASSAR TILL: Aperitif med litet småplock till, lättare förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling. Passar bra med kryddning som mild curry eller chili, liksom färska örter som dill eller mynta. URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och ananas. SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple och tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut. PASSAR TILL: Till smårätter (tapas), lättare sallader, till pastarätter med kyckling eller skaldjur och till grillad fisk. ART NR: 2498814 FYLLIGHET: MF PRIS: 45:90 SÖTMA: MD ART NR: 2498914 FYLLIGHET: ME PRIS: 45:90 6
ARGENTINA / Trapiche ASTICA MERLOT MALBEC 2011/2012 URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo DRUVOR: Merlot 50%, Malbec 50% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand, varje druva för sig, och förs sedan till tankar där de får ligga svalt några timmar. Efter pressning sker jäsningen vid 20 C i 15 dagar, och genomgår sedan malolaktisk jäsning. Först därefter blandas Merlot- och Malbecvinerna och vilar på tank i ett par månader innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda och mörka bär. SMAK: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av röda bär. Vinet har ett mjukt, långt avslut med viss tanninstruktur. PASSAR TILL: Till fläskfi lé med fräst svamp och andra rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga pastarätter med tomatbaserade såser. ART NR: 2498714 FYLLIGHET: MG PRIS: 45:90 STRÄVHET: ME TRAPICHE SAUVIGNON BLANC 2011/2012 TRAPICHE MALBEC 2011 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 15 C. Därefter pressas de och musten jäser vid 15 C i 21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank i ett par månader innan buteljering. DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt och sparris. SMAK: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och eftersmak av citrus och grapefrukt. PASSAR TILL: Aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter. URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna skördades för hand och avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering. Därefter skedde jäsning vid 23-26 C i 15 dagar, 80 % på tank och resten på ekfat. Det unga vinet genomgick även malolaktisk jäsning och vilade sedan på tank ett par månader innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och plommon. SMAK: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av mörka bär. Vinet har ett mjukt avslut med en viss vaniljton och diskret fatinslag som ökar komplexiteten. PASSAR TILL: Lätt kryddade pastarätter eller grytor, liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar också till hårdostar som gruyère och comté. ART NR: 2499910 ART NR: 2499914 FYLLIGHET: ME PRIS: 17:90 /18,75 CL PRIS: 49:90 ANTAL/LÅDA: 24 ART NR: 2499810 ART NR: 2499814 FYLLIGHET: MG PRIS: 17:90 /18,75 CL PRIS: 49:90 STRÄVHET: MD ANTAL/LÅDA: 24 Trapiches chefsvinmakare Daniel Pi 7
ARGENTINA / Trapiche ZAPHY ORGANIC CHARDONNAY 2011/2012 O M URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och får ligga på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. 20 % av det unga vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet mer komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och vilar på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och tropisk frukt. SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus och tropisk frukt som mango med ett mjukt och balanserat avslut. PASSAR TILL: Grillad fisk, grillade eller gratinerade skaldjur, krämig pasta och till mildare, vegetariska rätter. ART NR: 2506814 FYLLIGHET: MF PRIS: 54:90 ZAPHY ORGANIC CABERNET SAUVIGNON SYRAH 2011/2012 O M ZAPHY ORGANIC SYRAH ROSÉ 2010/2012 O M URSPRUNG: Argentina, San Juan DRUVOR: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand på utvalda vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar. Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid 23-26 C, 70 % på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna genomgår malolaktisk jäsning innan de blandas till det slutliga vinet, som vilar på ståltank i en månad innan buteljeringen. DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd paprika och viss kryddighet. SMAK: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt och fruktigt avslut med mjuka tanniner. PASSAR TILL: Grillat nötkött med smakrika tillbehör, grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på nötkött eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade asiatiska rätter. URSPRUNG: Argentina, San Juan DRUVOR: Syrah VINIFIERING: Druvorna kommer från San Juan. De skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10 C. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 16 C i 20 dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda bär som körsbär och hallon. SMAK: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss örtighet och en avslutande balanserad syra. PASSAR TILL: Passar som aperitif eller till sommarens mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader och vegetariska rätter. Passar även utmärkt till kryddstarka, asiatiska rätter. ART NR: 2506914 PRIS: 54:90 STRÄVHET: ME ART NR: 2506714 FYLLIGHET: ME PRIS: 54:90 8
ARGENTINA / Trapiche TRAPICHE MALBEC OAK CASK 2010/2011 TRAPICHE MALBEC SINGLE VINEYARD VIÑA FEDERICO VILLAFAÑE 2008 RM URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i de övre regionerna av Mendoza. En första selektering görs innan de avstjälkas och förs till tank för kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från det unga vinet, som får genomgå malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan på fat av fransk och amerikansk ek i ca 12 månader. Efter slutlig blandning ligger vinet på ståltank i en månad innan buteljeringen. DOFT: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär, plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och vanilj. SMAK: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär, plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt avslut med en tydlig, balanserad fatton. PASSAR TILL: Grillade rätter och grytor av nötkött, vilt, vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst svamp eller en mustig sås. Ostar som medelstarka hårdostar eller krämig gorgonzola dolce är bra val. URSPRUNG: Argentina, Mendoza. La Consulta DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna kommer från 13 år gamla stockar i regionen La Consulta i Mendoza (ca 1100 m.ö.h). Druvorna skördades för hand i tråg som rymmer 20 kilo och en första selektering gjordes innan de avstjälkades. Efter avstjälkning gjordes en andra selektering innan druvorna genomgick en kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23-25 C i små cementtankar. Det unga vinet genomgick en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes sedan över till franska fat för lagring i 18 månader. DOFT: Ett intensivt, koncentrerat och fylligt vin med inslag av mörka körsbär, kryddor, viss rökighet och torkad frukt. SMAK: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka bär. Vinet har en komplex och lång avslutning med toner av mocka, choklad, mandel och en balanserad fatton. PASSAR TILL: Passar till kraftiga kötträtter, mustiga viltgrytor och hårdostar. ART NR: 2499514 FYLLIGHET: MI PRIS: 63:90 STRÄVHET: MF ART NR: 2510024 FYLLIGHET: ML PRIS: 194:90 STRÄVHET: MK BROQU EL BONARDA 2010/2011 URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Santa Rosa DRUVOR: Bonarda VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt, och en första selektering görs innan avstjälkningen. Därefter görs ytterligare en selektering innan druvorna får genomgå kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23-25 C. Sedan skiljs det nyjästa vinet från skal och kärnor och genomgår malolaktisk jäsning, innan det förs över på fat av amerikansk eller fransk ek för lagring i 12 månader, före buteljering. DOFT: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat, kokos och vanilj. SMAK: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka bär och körsbär. Vinet har en elegant, lång avslutning med mogna och mjuka tanniner och med inslag av balanserad fatton. PASSAR TILL: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller nöt, grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga pastarätter, kalvlever Anglais. ART NR: 2499114 FYLLIGHET: MI PRIS: 69:90 STRÄVHET: MF TRAPICHE FINCA LAS PALMAS MALBEC CABERNET SAUVIGNON 2007 URSPRUNG: Argentina, Mendoza, Finca Las Palmas DRUVOR: Malbec 70%, Cabernet Sauvignon 30% VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt på vingården Las Palmas, ca 850 m över havet. De placeras i tråg som rymmer 20 kg och förs till vinläggningen, där det görs två olika selekteringar innan druvorna genomgår kallmacerering och jäsning i totalt 15 dagar vid 25-28 C i små cementtankar. Det nya vinet genomgår en naturlig malolaktisk jäsning och lagras sedan på nya fat av fransk ek i 18 månader före buteljeringen. DOFT: Ett kraftigt, intensivt vin med inslag av svarta vinbär, kryddor, röd paprika och rostat fat. SMAK: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka bär och körsbär. Vinet har en komplex och lång avslutning med en balanserad tanninstruktur och fatton. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, som välhängt nötkött eller vilt med smakrika tillbehör. Gärna tillbehör som stekt Karl Johansvamp eller trattkantarellsås. Medelstarka fårostar eller milda mögelostar. ART NR: 2499014 FYLLIGHET: MK PRIS: 99:90 STRÄVHET: MJ 9
Australien Australien är känt för sin högteknologiska vinindustri. Dess vinmakare anlitas frekvent som konsulter världen över. Begreppet Flying Winemaker skapades med tanke på dem. Typiskt för vinerna är den publika, fruktiga stilen med smak av ek. Vinodlingen är koncentrerad till Australiens sydvästra del. South Australia har den största produktionen. Man svarar för drygt 50 % av allt australiensiskt vin. Shirazdominerade Barossa är Australiens mest berömda område för kvalitetsviner. Victoria är särskilt känt för sina Marsanneviner. Från New South Wales kommer högklassiga Semillonviner. South Eastern Australia är ursprungsangivelse för viner från South Australia, Victoria och New South Wales. Den skapades för att uppfylla EU-krav på angivelse av druvnamn på etiketten. Denna geografiska angivelse är den vanligaste som vinkonsumenten möter. Shiraz är den mest odlade rödvinsdruvan, därnäst Cabernet Sauvignon. Chardonnay är Australiens mest odlade vitvinsdruva. Ofta ges vinerna en smörigare stil av fatlagring. Totalarealen är 173 000 hektar och produktionen 11,6 milj hl. Four Sisters Tahbilk McPherson Wines Peter Lehmann Wines 10
McPherson Wines Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Den uttalade ambitionen att göra viner, som älskas av vanligt folk och inte bara av vinkonnässörerna, har gett viner, som träffat rakt i hjärtat på det globalt växande, folkliga vindrickandet. AUSTRALIEN / McPherson Wines McPherson Wines började 1968 med Andrew och hans far Jock, som grundade företaget. Numera är det Andrew och hans fru Nikki, som representerar familjen McPherson. Andrew är vinmakare med tidigare erfarenhet från olika vinregioner och vinföretag i Australien. Druvorna för McPhersons viner kommer från två olika vinregioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood Vineyard, där man odlar Chardonnay, Merlot, Shiraz och Cabernet Sauvignon. Regionen har ett soligt och torrt klimat och den tegelröda jorden bidrar till de röda vinernas påtagliga fruktighet, struktur och intensitet. I Goulburn Valley ligger Sinclair Vineyard där man odlar de vita druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne och Verdelho, samt rödvinsdruvorna Shiraz, Merlot och Cabernet Sauvignon. Klimatet skiljer sig stort från Murray Darling och ger därför helt andra typer av viner. Goulburnflodens förgreningar i bäckar och sjöar skapar ett för Australien unikt lokalklimat med svalare temperatur under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och strama vita viner och robusta röda viner med en typisk karaktär för regionen (terroir). Sedan år 2000 har man en helt ny vinanläggning, inklusive supermodern tappningslinje, i Nagambie, nära Goulburnfloden. Chefsvinmakare är Geoff Joffa Thompson. www.mcphersonwines.com Vinmakare Joanne Nash. MCPHERSON CHARDONNAY 2011/2012 MCPHERSON SHIRAZ 2011/2012 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har genomgått malolaktisk jäsning. DOFT: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas, aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika. SMAK: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och ingefära, avrundat med en lätt rostad ton. PASSAR TILL: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller grillad kyckling, milda curryrätter och milt kryddade wokrätter. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. DOFT: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och vanilj samt en touch av ekfat. SMAK: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig kryddighet. PASSAR TILL: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt sommartid. ART NR: 2402814 ART NR: 2402811 ART NR: 2402810 FYLLIGHET: MG PRIS: 57:90 PRIS: 31:90 /37,5 CL PRIS: 20:90 /18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24 ART NR: 2421514 ART NR: 2402911 ART NR: 2402910 PRIS: 59:90 PRIS: 32:90 / 37,5 CL PRIS: 21:90 / 18,75 CL STRÄVHET: ME ANTAL/LÅDA: 24 11
AUSTRALIEN / McPherson Wines SINCLAIR ESTATE CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC 2011/2012 MCPHERSON VERDELHO 2011/2012 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20% VINIFIERING: Druvorna kommer från olika odlare. I vinanläggningen kyls de innan de försiktigt pressas. Jäsningen äger rum vid 18 C, i temperaturkontrollerade tankar. Vinet lagras sex månader på tank med nedsänkta ekstavar, innan buteljeringen. DOFT: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula äpplen, kiwi, krusbär och passionsfrukt. SMAK: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär. PASSAR TILL: Till tapas, smakrika sallader och krämig skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling, grillade eller pocherade. Bra buffévin. Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av 1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i centrala Victoria. McPherson äger delar av egendomen i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning för viner med ursprung från flera delstater och vinområden i Australien. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Verdelho VINIFIERING: Druvorna kyls några timmar innan de försiktigt pressas och den utvunna musten jäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. DOFT: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan, krusbär, kiwi och passionsfrukt. SMAK: Torr, frisk och krispig smak med toner av krusbär, gråpäron och passionsfrukt. PASSAR TILL: Lätta, fräscha rätter med fisk och skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok med touch av ingefära. Verdelho är mest känd som druvan som ger det näst torrastemadeiravinet med samma namn. Druvan odlas även i Australien, huvudsakligen för bordsviner. Stilen på dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och citrusaromer. ART NR: 2492214 FYLLIGHET: MF PRIS: 50:90 ART NR: 2471214 FYLLIGHET: MG PRIS: 57:90 MCPHERSON SAUVIGNON BLANC 2011/2012 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna kommer från utvalda odlare i Murray Darlingområdet och kyls ner innan de pressas. Temperaturkontrollerad jäsning under sju dagar på tankar av rostfritt stål, därefter stabilisering och buteljering. DOFT: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och krusbär. SMAK: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus, kiwi och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren citrusstil. PASSAR TILL: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs- och fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk vit sparris med grön majonnäs. Färska getostar. ART NR: 2467914 FYLLIGHET: MG PRIS: 57:90 SINCLAIR ESTATE SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON 2011/2012 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30% VINIFIERING: Druvorna kommer från olika odlare. I vinanläggningen kyls de innan de försiktig krossas och jäser vid 26 C. Jäsningen är temperaturkontrollerad. Vinet lagras i sex månader på tank med nersänkta ekstavar, innan buteljeringen. DOFT: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka bär och diskret ton av eukalyptus och ek. SMAK: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär, plommon, peppar och ek. PASSAR TILL: Olika rätter av kyckling, gris och kalv, med milda-medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och mustig lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin. Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av 1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i centrala Victoria. McPherson äger delar av egendomen i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning för viner med ursprung från flera delstater och vinområden i Australien. ART NR: 2492314 FYLLIGHET: MG PRIS: 50:90 STRÄVHET: ME 12
AUSTRALIEN / McPherson Wines MCPHERSON CABERNET SAUVIGNON 2010/2011 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. DOFT: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och mynta. SMAK: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär, körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär. PASSAR TILL: Paté med tillbehör som förrätt eller smårätt, grillade, medelkraftiga rätter av kyckling, lamm och nötkött, liksom till smakrika pastarätter. ART NR: 2471314 PRIS: 59:90 STRÄVHET: ME BASILISK RIESLING 2010/2011 URSPRUNG: Australien, Central Victoria/Strathbogie Ranges och South Australia/ Eden Valley. DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Skörden äger rum under den svala delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till att bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering och buteljering. DOFT: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av persikor, lime och litchi. SMAK: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt, friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta toner av petroleum. PASSAR TILL: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit sparris med örtmajonnäs, smakrikare rätter av skaldjur och fisk, liksom till grillat, ljust kött. Krämiga, milda mögelostar och getostar. ART NR: 2490014 PRIS: 73:90 SÖTMA: MB BASILISK SAUVIGNON BLANC 2010/2011 MCPHERSON MERLOT 2010/2011 URSPRUNG: Australien, Central Victoria Strathbogie Ranges DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Skörden äger rum under den svala delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering och buteljering. DOFT: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av krusbär, melon, passionsfrukt och citrus. SMAK: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak av krusbär, melon, passionsfrukt, citrus och svartvinbärsblad. PASSAR TILL: Fräscha sallader av fisk och skaldjur, skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta fiskoch skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Merlot VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. DOFT: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet och toner av ek. SMAK: Medelstor, generös smak av mogen, mörk frukt och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton av ek. PASSAR TILL: Bra allroundvin till grytor och grillrätter baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom till kåldolmar eller pannbiff med massor av lök. I Strathbogie Ranges är dagarna varma och nätterna svala, vilket förlänger mognadsprocessen och därmed ökar druvornas aromer och komplexitet. ART NR: 2490114 PRIS: 73:90 ART NR: 2471414 PRIS: 59:90 STRÄVHET: ME 13
AUSTRALIEN / McPherson Wines CHAPTER THREE CHARDONNAY 2010 URSPRUNG: Australien, Central Victoria DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna hämtas från Strathbogie Ranges, som ligger i den östra delen av Central Victoria. Klimatet är generellt svalare tack vare högre höjd med varma dagar och svala kvällar och nätter, idealisk växtplats för högklassiga druvor. Årgång 2010 i området ger bra balans och komplexa viner efter två turbulenta årgångar som 2008 och 2009. DOFT: Rund, läcker doft av bröd, fat, rök av fl inta, gröna päron, exotisk frukt och mogen citron. SMAK: Medelstor, frisk, läcker smak med toner av citrus, gröna päron och snyggt balanserad fatton. PASSAR TILL: Smakrika rätter med fisk och skaldjur, gärna med krämiga tillbehör och även till rätter av ljust kött. ART NR: 2508414 FYLLIGHET: MI PRIS: 121:90 BASILISK SHIRAZ MOURVEDRE 2010 CHAPTER THREE SHIRAZ VIOGNIER 2006/2007 URSPRUNG: Australien, Central Victoria DRUVOR: Shiraz 90% och Mourvedre 10% VINIFIERING: Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål och lagras sedan på fat av fransk ek i cirka nio månader. DOFT: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor. SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat, rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra fruktighet, tanniner och pigg syra. PASSAR TILL: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på vilt, nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med vitlök och persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning. Vinet är gjort av typiska Rhônedruvor. Shirazdruvorna kommer från olika lägen i Goulburn Valley, såväl med svalt som varmt klimat, och Mourvedre har mogna tanniner, vilket totalt ger härligt fruktiga viner med struktur och finess. ART NR: 2451814 ART NR: 2476616 FYLLIGHET: MI PRIS: 73:90 PRIS: 139:90 /150 CL STRÄVHET: MH URSPRUNG: Australien, Central Victoria DRUVOR: Shiraz 92% och Viognier 8% VINIFIERING: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser tillsammans i små öppna tankar och efter försiktig pressning genomgår det unga vinet malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på 300-liters eller 500-liters fat av fransk ek under 12 månader innan det buteljeras. DOFT: Finstämd doft av mörka bär som björnbär, moreller och plommon ackompanjerat med kryddighet, rök och balanserade toner av fat. SMAK: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär och fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt, väl balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång, varm, kryddig och balanserad eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av renkalvfi lé, älgfi lé, hare och annat vilt, liksom till nötkött och lamm, grillade eller bräserade. Passar även till mellanlagrade hårdostar. Druvorna kommer från olika vingårdar med exceptionell status inom Central Victoria. Jordmånen domineras av kalk, sand eller granit. ART NR: 2491714 PRIS: 129:90 STRÄVHET: MG MCPHERSON ROSÉ 2012 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna krossas och får sedan ligga i tank i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar laka ut färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet rinna ut från tanken ( blöda, saignée på franska), och får jäsa klart utan skal i tankar av rostfritt stål med temperaturkontroll. DOFT: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande söt kryddighet. SMAK: Fruktig smak av hallon och smultron med bra struktur och lång, trevlig, fräsch finish. PASSAR TILL: Aperitif eller till sällskapligt småplock med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte en mustig fisk-och skaldjurssoppa med aioli? Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray Darling och skördas under sen natt och tidig morgon, när temperaturen är som lägst inne i druvan.. Andrew McPherson ART NR: 2471514 PRIS: 57:90 14
Four Sisters Four Sisters startades av vinmakarna Alister Purbrick och Trevor Mast. Namnet Four Sisters anspelar på Trevors fyra döttrar. de stilistiska och innovativa etiketterna är design ade av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och blev på kort tid en braksuccé. Idag är det ett av de mest säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent klingande stil med återspegling av druvsorternas karaktär. Vinerna är gjorda för att njutas som de är, utan mat, eller till rätter i modern stil. www.foursisters.com.au FOUR SISTERS SHIRAZ 2009/2010 AUSTRALIEN / Four Sisters / Tahbilk URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Shiraz 96% och Viognier 4% VINIFIERING: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser tillsammans i öppna, roterande kärl, täckta med koldioxid. Det unga vinet lagras sedan i ekfat av olika storlekar, både nya och använda, i 12 månader. Sedan blandas vinet, stabiliseras och buteljeras. DOFT: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär, toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus. SMAK: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär, kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av svartvinbär, toner av fat och kryddor. PASSAR TILL: Charkuterier och annat kallskuret med pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta med ljust kött och till grillat nötkött och vilt. ART NR: 2467714 PRIS: 69:90 STRÄVHET: MF FOUR SISTERS SAUVIGNON BLANC 2010/2011 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvor, utvalda för sin höga kvalitet, pressas och får jäsa på rostfria, temperaturkontrollerade ståltankar. Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering. DOFT: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär, fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt. SMAK: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, litchi och ananas. Vinet har pigg syra och lång, fruktigt aromatisk eftersmak. PASSAR TILL: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk smakprofi l. ART NR: 2467614 FYLLIGHET: MG PRIS: 69:90 Tahbilk Tahbilk grundades redan 1860 och är därmed en av Australiens äldsta vinegendomar fortfarande i drift. Aboriginernas namn på Nagambie är tabilk-tabilk, vilket betyder platsen med många vattenhål och därav fick vin egen domen sitt namn. Tahbilk drivs av sedan fyra generationer tillbaka av familjen Purbrick. Det är för sina Shiraz-, Cabernet Sauvignon- och Marsanneviner man fått sin berömmelse. Man är också känd för sitt innehav av gamla vinstockar, fortfarande i produktion. Det finns en halv hektar planterad med Shiraz 1860, det finns Cabernet Sauvignonstockar från 1949 och Marsannestockar från 1927. Alister Purbrick är nuvarande ägare och ansvarig vinmakare. Nära Tahbilk ligger naturreservatet Tahbilk Wetlands and Wildlife Reserve. www.tahbilk.com.au FOUR SISTERS PINOT GRIGIO 2010/2011 TAHBILK MARSANNE 2009 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Pinot Grigio VINIFIERING: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål under temperaturkontroll för att behålla maximal fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering. DOFT: Frisk, fräsch, kryddig doft med äppelkärnhus och toner av tropisk frukt och värme. SMAK: Medelstor, intensivt kryddig smak med toner av tropisk frukt, mineral och örter. PASSAR TILL: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust kött. Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning med curry eller thaikryddor. URSPRUNG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria DRUVOR: Marsanne VINIFIERING: Jäsningen sker under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet vila några månader på tank innan det stabiliseras och buteljeras. DOFT: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape, ananas, aprikos och gula äpplen. SMAK: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till rätter från cross-overköket, stort i Australien. Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna beror på den höga åldern hos marsannestockarna, vissa planterade redan på 1920-talet. ART NR: 2505914 FYLLIGHET: MG PRIS: 69:90 ART NR: 2429214 FYLLIGHET: MF PRIS: 77:90 15
AUSTRALIEN / Tahbilk TAHBILK SHIRAZ 2007/2008 URSPRUNG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egna vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering. DOFT: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv, örter samt lite stalltoner. SMAK: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk, elegant stil. PASSAR TILL: Klassiska vilträtter med sky och smörfräst vild svamp, helstekt entrecôte, grillat ankbröst med rödvinssky och mustiga grytor. ART NR: 2429314 FYLLIGHET: MI PRIS: 108:90 STRÄVHET: MH TAHBILK CABERNET SAUVIGNON 2006/2007 TAHBILK ERIC STEVENS PURBRICK CABERNET SAUVIGNON 2004/2005 URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egna vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering. DOFT: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär, cassis och inslag av brasiliansk tobak. SMAK: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan syra, frukt och druvtanniner. Lång, kryddig eftersmak med toner av cassis. PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka hårdostar. URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Vinet görs endast exceptionellt bra år. Det jäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före buteljering. DOFT: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt, eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager av kryddor som spansk peppar, anis, curry. SMAK: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt, kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt. PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till medelstarka hårdostar. Vinet har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner. Vinner på lagring och skall luftas väl innan det avnjuts. ART NR: 2486014 FYLLIGHET: MI PRIS: 108:90 STRÄVHET: MI ART NR: 2486124 FYLLIGHET: MJ PRIS: 289:90 STRÄVHET: MJ TAHBILK 1860 VINES SHIRAZ 2003/2006 RM URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Vinet jäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före buteljering. DOFT: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade körsbär och tranbär samt viss kryddighet. SMAK: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner. PASSAR TILL: Viltfågel som ripa med gräddig sås, smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna med svampsås. Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar oympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades av phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jord-månen. Oympade stockar har en överlägsen förmåga att leverera dugliga druvor vid hög ålde. Årlig produktion uppgår som bäst endast till 300 lådor per år, varav ytterst få säljs utanför Australien. Skall lagras. Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk. ART NR: 2486224 FYLLIGHET: MI PRIS: 560:90 STRÄVHET: MH 16
AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines Peter Lehmann Wines Peter Lehmann, grundaren bakom ett av världens mest framgångsrika viner, är en levande Barossalegend. Född 1930 i Angaston, började arbeta på Yalumba Winery som 17-åring, arbetade i 20 år som vinmakare på Saltram, samt som uppköpare av druvor, innan han startade eget. Hela hans yrkesliv har handlat om Barossadruvor och Barossaviner. PETER LEHMANN WINES Weighbridge Collection Weighbridge Collection hedrar platsen Weighbridge, där vinproducenter och odlare träffas i skördetid på Peter Lehmann Wines. Det är här relationer byggs och goda viner ser dagens ljus. Vinerna i Weighbridge-serien är perfekta för veckans alla dagar. Nu har utsidan av flaskorna utvecklats för att ännu bättre möta en fantastisk insida. Om någon skulle måla ett porträtt av Peter Lehmann skulle det garanterat ha ett stort djup och mycket karaktär, precis som personen Peter själv. Genom sin stil och sitt kunnande inom vinmakande och sitt outtröttliga stöd till regionen och odlarna så har Peter Lehmann blivit en levande legend i Barossa. Förr i tiden kunde man lita på att en man stod vid sitt ord. Men världen har förändrats och moralen kan ibland ifrågasättas, vilket gör att förtroende i sin verkliga mening blivit viktigare än någonsin. I samband med att Peter Lehmanns viner firar 30-årsjubileum byter vi design och de nya flaskorna pryds nu av Peter Lehmanns porträtt på samma sätt som hans förtroendeingivande namn gjort genom åren. Porträttet blir en symbol för kvalitet och en tydlig avsändare från mannen med löftet My word is my bond. www.peterlehmannwines.com.au WEIGHBRIDGE CHARDONNAY 2009/2011 URSPRUNG: Australien, South Australian Riverland och Barossa Valley DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Merparten av druvorna kommer från South Australian Riverland. I anläggningen i Tanunda pressas druvorna och jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet ligger sedan 6 veckor on lees (på jästfällningen) innan stabilisering och buteljering. För att bevara friskheten har ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte använts. DOFT: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus. SMAK: Torr, frisk smak av honung, persika och melon. Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton av tropisk frukt. PASSAR TILL: Aperitif till småplock, stekt fisk eller grillade skaldjur och till pastarätter med kyckling, gris, eller lamm. Designbytet kommer att ske successivt i samband med nya årgångar och tappningar. ART NR: 2468514 FYLLIGHET: MF PRIS: 59:90 WEIGHBRIDGE CABERNET MERLOT 2010 URSPRUNG: Australien, South Australian Riverland, strax norr om Barossa DRUVOR: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30% VINIFIERING: I vinanläggningen i Tanunda krossar man druvorna för att sedan jäsa dem med skalkontakt i 25-32 C i temperaturkontrollerade ståltankar under sju dagar. Överpumpning har skett en gång per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet får sedan vila 12 månader i en mix av äldre ekfat och ståltankar. DOFT: Medelstor med inslag av mörka bär och violer. SMAK: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad. PASSAR TILL: Pastarätter med lamm eller kalv och gräddig sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till lättare grillrätter. Margaret och Peter Lehmann. ART NR: 2462414 FYLLIGHET: MI PRIS: 64:90 STRÄVHET: MG 17