Vill alla dricka chardonnay och cabernet sauvignon?

Transkript

1 SPENDRUPS RESTAURANGSORTIMENT 2013:2 restaurangsortiment 2013:2 restaurangsortiment 2013:2

2 VIN / Ledare BÄSTA KUNDER! Vill alla dricka chardonnay och cabernet sauvignon? Kan det möjligen vara intressant att prova något nytt ibland? Svaret på den frågan är numera ofta ett klart JA! Svenska vinvänner är öppna för nyheter, nu mer än någonsin! I vinbranschen pratar vi ofta om Gamla Världen (d v s Europa, primärt Frankrike, Italien och Spanien) och Nya Världen. Druvor som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon och Riesling, för att nämna några, anses allmänt vara klassiska druvor, ett måste på vinlistor. Samtidigt dricker vi allt oftare viner framställda av druvsorter, okända i Sverige för några decennier sedan, med ursprung från regioner och länder nya för svenska konsumenter. Trenderna är tydliga: På svenska restauranger fortsätter efterfrågan att öka på viner från Frankrike, Italien och Spanien. Inte enbart från klassiska områden som Bordeaux och Bourgogne, Rioja, Toscana och Piemonte, utan även från mindre distrikt och regioner, som spanska Bierzo, italienska Kampanien och franska Limoux. Även för viner i högre prislägen ökar efter frågan, i synnerhet från områden med etablerad kvalitets image eller från heta producenter. Visst dricks fortfarande en hel del Ripasso, Zinfandel och Aussie-Shiraz, härliga viner allihop, men det är spännande att se ökad efterfrågan på viner av druvor som Picpoul, Bonarda, Marsanne, Breton, Mencía, Vermentino, Aglianico och Alvarinho. Österrikiska Grüner Veltliner är på väg att bli klassiker En ny, intressant företeelse har dykt upp internationellt och på väg Mat och dryck är hetare än någonsin! här hemma: Den korta vinlistan. En kort vinlista i baren som omfattar typ tre röda och tre vita viner, gärna av litet udda druvor/ ursprung, men definitivt inte de säkra korten. Ett smalare vinval än vi är vana vid, men vinerna byts ut frekvent, så utbudet upplevs som fräscht och lockande för gästerna. Som vanligt blir vi inspirerade av både efterfrågan och nya trender när vi planerar vårt vinsortiment. Resultatet för hösten 2013 hittar du när du bläddrar vidare i katalogen! Du ser där Bodega Sierra Norte (sid 84) och Notre Dame de Cousignac (sid 43) för att nämna några av höstens nya producenter. Nu önskar vi på Spendrups Vin alla våra kunder en riktigt härlig höst med många gäster! Harald Vinje Försäljningschef, Spendrups Vin OST, OST, OST OCH DRYCK DÄRTILL Läs artikeln på sidan ! KLIMATKOMPENSERAD HOS INEKO Klimatpåverkan för papper, produktion och distribution kompenserar vi för genom utsläppsrätter från Naturskyddsföreningen. OMSLAGSILLUSTRATION Jeanette Lindy

3 Våra representanter VIN / Innehåll VÄXEL: ORDER: Vill du lägga order per e-post så skicka till [email protected] REGION NORD: Torbjörn Wigren [email protected] REGION VÄST: Emil Wingate [email protected] REGION STOCKHOLM: Anna Rahm [email protected] FÖRSÄLJNINGSCHEF: Harald Vinje [email protected] REGION MELLAN: Mats Söderlund [email protected] REGION SYD: Daniel Håkanson [email protected] REGION STOCKHOLM: Maria Ankarberg [email protected] Innehåll REGION STOCKHOLM: Tony Blomgren [email protected] ARGENTINA...4 Bodega Colomé...5 Trapiche...6 AUSTRALIEN...10 McPherson Wines...11 Four Sisters...15 Tahbilk...16 Peter Lehmann Wines...17 Wildcard Collection...17 Layers...18 Art n Soul...19 Portrait Wines...19 Futures Wines...20 Clancy s...20 Masters Wines...21 Stonewell...21 CHILE...22 Cono Sur...23 Tocornal...23 Bícicleta...24 Organic...26 Reserva Especial...27 Single Vineyard Barrels Limited Edition...29 FRANKRIKE...30 Champagne Philipponnat...31 Pierre Chainier...34 Lacheteau...35 Domaine Kuentz-Bas...36 Domaine Louis Moreau...37 Henri de Villamont...38 Picard...39 Domaine des Hauts Châssis...40 Ogier...41 Domaine Notre Dame de Cousignac...43 Domaine le Colombier...43 Château l Ermitage...44 Jeanjean...44 Château Gassier...45 Maison des Terroirs Vivants...46 Mas du Soleilla...46 Château Rives-Blanques...47 Rigal...48 Maison Antoine Moueix...49 Château Plain Point...50 Gironde et Gascogne...50 Château le Bourdillot...50 Château Rieussec...51 Princess Ingeborg...51 GREKLAND...52 Mediterra Winery-Creta Olympias...53 ITALIEN...54 Villa Giada...55 Mauro Sebaste...56 Le Contesse...56 Cantina Valpantena...57 Dorigo...59 Attems...60 Marchesi de Frescobaldi...61 Castello di Nipozzano...61 Tenuta di Castiglioni...62 Castello di Pomino...62 Castel Giocondo...63 I Classici Toscani...63 Luce della Vite...64 Fattoria di Magliano...65 Luigi d Alessandro...65 Riolite Vini...66 Piersanti...66 Tenute Santa Lucia...67 Cantina Zaccagnini...67 Caldora...68 Feudi di San Gregorio...69 Feudi di San Marzano...70 Calatrasi...72 PORTUGAL...73 Quinta da Aveleda...73 SPANIEN...74 Martin Códax...75 El Coto de Rioja...76 Bodegas Máximo...77 Finca Museum...78 Espelt Viticultors...78 Celler de l Encastell...79 Tomàs Cusiné...80 Segura Viudas...81 Bodegas Borsao...82 Bodega Sierra Norte...84 Bodegas Ayuso...85 SYDAFRIKA...86 Boschendal...87 Glen Carlou...89 Middelvlei...90 TYSKLAND...91 Langguth Blue Nun...92 Weingut Langguth...93 USA...94 Gallo Family Vineyards...95 Turning Leaf...96 Apothic...96 Barefoot Winery...97 Rancho Zabaco Winery...98 Bridlewood Estate Winery...99 MacMurray Ranch...99 Louis M Martini Hess Collection ÖSTERRIKE Weingut Soellner Spring Village PORTVIN/SHERRY Romariz Port Rainera Perez Marin Croft Port BAG-IN-BOX SÖTA VINER ALKOHOLFRIA VINER OST, OST, OST OCH DRYCK DÄRTILL..114 DETALJERAD PRISLISTA LEVERANSVILLKOR Alla priser är exkl moms. Med reservation för tryckfel, årgångs- och prisändringar under prislistans giltighetstid. OM EKO: Vinet är gjort på eko logiskt odlade druvor utan användning av konstgödsel, bevattning och kemiska bekämpningsmedel. Vinet är certifierat i enlighet med EU s gamla lagstiftning som gäller druvor som skördats och vin som producerats före 1 augusti 2012, efter vilket datum möjlig heten till certifiering av endast odlingen upphör. EKOLOGISKT VIN: Certifiering av ekologiskt vin är möjlig för druvor som skördats och vin som producerats efter 1 augusti Benämningen ekologiskt vin innebär att druvorna är ekologiskt odlade samt att tillverkningsprocessen uppfyller de krav EU ställt upp för eko logiska viner, bl a avseende användningen av olika tillsatser och processhjälp medel. Båda märkningarna kommer att finnas parallellt under en övergångsperiod, dock ej på samma vin av samma årgång. RM Försluten med Stelvin skruvkapsyl. Denna produkt kan vara förenad med vissa begränsningar. Var vänlig kontakta din säljare för mer information. 3

4 Argentina Vin odlas längst Andernas bergskedja, från världens högst belägna vingård på 3015 m över havet, ända ner till Patagonien. Det finns rentav vinodlingar i huvudstaden Buenos Aires omgivningar. Den största regionen är Mendoza, vid foten av Anderna. Härifrån kommer 70 % av allt argentinskt vin. Vinodlingen började på 1550-talet när spanska erövrare förde in druvan Criolla. Den odlas fortfarande. Med åren fördes andra blå druvor in, som de blå Malbec, Bonarda och Barbera och vitvinsdruvor som Torrontés, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Det var invandrare från Frankrike, Italien och Spanien som förde sticklingar med sig från sina hemländer. De viktigaste vinregionerna är, förutom Mendoza, La Rioja och San Juan. Signaturdruvorna för Argentina är Malbec och Torrontés. Malbec kommer från västra Frankrike, där den förr var vanlig i Bordeauxregionen. Den är frostkänslig och angrips lätt av mjöldagg i fuktigt klimat, men i Argentinas varma, torra klimat trivs den och frodas. I doften finns toner som påminner om bordeauxviner, men är samtidigt varmare och rundare i stilen. Högre kvaliteter utvecklas av lagring, i synnerhet av ekfatslagring. Torrontés tros komma från Galicien i nordvästra Spanien, men den argentinska varianten har fin, muskatliknande ton och påtaglig, elegant friskhet. Den totala vingårdsarealen är hektar och produktionen ligger på drygt 12 miljoner hl, vilket ger Argentina rank 8 vad gäller arealen och rank 5 för volym bland världens vinländer. Bodega Colomé Trapiche 4

5 Bodega Colomé Världens högst belägna vingård i ett område med gammal odlingshistoria. Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan på 1400-talet, indianhövdingen Colomé sägs ha fått vinsticklingar av de spanska erövrarna i slutet av 1500-talet. Bodegas Colomé grundades 1831 och är därmed Argentinas äldsta vingård fortfarande i drift. Ägare var i mer än 170 år familjen Isasmendi-Dávalos, som redan 1851 tog in Malbec och Cabernet Sauvignon till Colomé. Vinerna odlas på upp till meters höjd i ett extremt torrt klimat.totalt finns 70 hektar vingårdar, varav 11 hektar med vinstockar som är mellan 60 och 150 år gamla. Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska Hess Group, som har gjort stora investeringar i området. Man tar även social hänsyn till de anställda på Colomé och till befolkningen i området. GR AN CORTE 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: Argentina, Valle Calchaquí, Salta DRUVOR: Malbec 90 %, Cabernet Franc 5%, Tannat 5% VINIFIERING: Sedan man sorterat ut de bästa klasarna och druvorna krossades druvorna, fördes till tank, kyldes ner till 8 C och fick sedan ligga i tre dagar vid 10 C. Jäsningen skedde vid 24 C och tog 21 dagar. Malolaktisk jäsning och lagring skedde i ekfat av fransk resp amerikansk ek; 20 % av faten var nya och resten användes för andra gången. Totalt lagrades vinet 12 månader på fat innan buteljeringen. DOFT: Yppig och intensiv, med aromer av björnbär, svarta vinbär, blåbär, plommon och inslag av kryddor och mineraler. SMAK: Fylligt, smakrikt, robust och fruktdrivet med toner av björnbärssylt, lakrits, mörk choklad och kryddor. Vinet har bra struktur, med mogna, torra tanniner och bra friskhet, som bidrar till den långa, kryddiga avslutningen. PASSAR TILL: Mycket matvänligt vin! Mustiga köttgrytor, kallskuret och patéer, tagliatelle med svamp och korv av hög kvalitet, till årets alla barbecues, moussaka med aubergine eller lammfärs. Unga kittostar och mellanlagrade hårdostar. ART NR: FYLLIGHET: MI ARGENTINA / Bodega Colomé PRIS: 95:90 STRÄVHET: MH AMALAYA BLANCO 2012 COLOMÉ ESTATE MALBEC 2010 URSPRUNG: Argentina, Calchaqui Valley, Salta DRUVOR: Torrontes 85%, Riesling 15% VINIFIERING: Druvorna skördades manuellt i mars Efter en försiktig pressning jästes vinet under temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av rostfritt stål i fyra månader. Vinet buteljerades i november DOFT: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt och mineral. SMAK: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus och mineral samt ett långt avslut. PASSAR TILL: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad och stekt fisk. Passar även till sushi samt cross-over asiatiska och mexikanska rätter. Alternativt, som den är, till en varm och solig fredagseftermiddag. Vinet har fått 89 poäng i Wine Spectator. URSPRUNG: Argentina, Salta DRUVOR: Malbec 85%, Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah och Petit Verdot VINIFIERING: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer än 40 år gamla stockar och resten från unga stockar, jäser i rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar. Man använder lika delar naturlig jäst och odlad jäst. Lagring sker under 15 månader på fat av fransk ek (20 % nya och 80 % ett år gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin genomgår malolaktisk jäsning. DOFT: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, plommon och ceder. SMAK: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med behagliga tanniner. PASSAR TILL: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter, smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld lammstek och mörkt kött som tournedos och entrecôte, flanksteak med salsa verde, lamm- och katrinplommontagine. Medelstarka hårdostar som västerbottenost. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 61:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 120:00 STRÄVHET: MI AMALAYA TINTO 2011 URSPRUNG: Argentina, Calchaquí Valley, Salta DRUVOR: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah 5% och Tannat 5%. VINIFIERING: Druvorna skördades för hand i mars. Efter en försiktig pressning med följande jäsning skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet buteljerades i februari året därpå. DOFT: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj. SMAK: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är rund och välbalanserad. PASSAR TILL: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna grillat och serverat med smakrik sås eller gräddig potatis- eller rotsaksgratin. Grillad kyckling, välkryddad med färska örter och chili, ett annat tips. Medelstarka hårdostar (pecorino, manchego, cheddar). ART NR: PRIS: 75:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MG 5

6 ARGENTINA / Trapiche Trapiche Trapiche, ett av de mest kända vinföretagen från Argentina, och det absolut största, grundades 1883 av Tiburcio Benegas. Tiburcio Benegas döpte egendomen till El Trapiche. De vingårdar som redan fanns utökades och man etablerade sig och växte på den inhemska marknaden. Argentinska viner fick dock tuff konkurrens av importviner i början av 1900-talet. För att bli mer konkurrenskraftiga reste de argentinska vinexperterna till Europa för att lära sig mer. Tiburcios son, Pedro, var en av dem, och när han återvände till Mendoza medförde han kunskaper som lyfte Trapiche till positionen som en av de ledande producenterna i Argentina, en position de ännu håller. Trapiche förfogar över 1500 hektar vinodling och det ger nästan obegränsade möjligheter att experimentera med olika druvsorter från skilda jordmåner och klimatzoner. Man säger själva att man har the richness of diversity (mångfaldens rikedom). Men det är Malbecdruvan som ligger Trapiche närmast hjärtat. Vinmakaren Daniel Pi kom till Trapiche 2002 och hans uttalade mål är att göra de bästa Malbecvinerna i världen. De senaste sex åren har han årligen lanserat tre Malbecviner från olika single vineyards (mindre, enskilda vingårdar), för att påvisa vilken potential druvan har. De här vinerna får toppbetyg vid varje lansering. IWSC (International Wine & Spirits Competition), en av de mest prestigefyllda tävlingarna i världen, har återigen gett titeln Argentine Wine Producer of the Year 2012 till Trapiche. Man erhöll samma utmärkelse år 2004, år 2006 och år ASTICA CHARDONNAY 2012/2013 ASTICA MERLOT MALBEC 2012/2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och ananas. SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple och tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut. PASSAR TILL: Till smårätter (tapas), lättare sallader, till pastarätter med kyckling eller skaldjur och till grillad fisk. URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo DRUVOR: Merlot 50%, Malbec 50% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand, varje druva för sig, och förs sedan till tankar där de får ligga svalt några timmar. Efter pressning sker jäsningen vid 20 C i 15 dagar, och genomgår sedan malolaktisk jäsning. Först därefter blandas Merlot- och Malbecvinerna och vilar på tank i ett par månader innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda och mörka bär. SMAK: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av röda bär. Vinet har ett mjukt, långt avslut med viss tanninstruktur. PASSAR TILL: Till fläskfi lé med fräst svamp och andra rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga pastarätter med tomatbaserade såser. ART NR: PRIS: 45:90 FYLLIGHET: ME SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 45:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME 6

7 ARGENTINA / Trapiche ALTOS DEL CONDOR CHENIN-TORRONTÉS 2013 NYHET 2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza Cuyo DRUVOR: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 10C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15C i 21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt som rosenblad. SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt, långt avslut. PASSAR TILL: Aperitif med litet småplock till, lättare förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling. Passar bra med kryddning som mild curry eller chili, liksom färska örter som dill eller mynta. Säljstart i mitten/slutet av augusti. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 45:90 SÖTMA: MD ALTOS DEL CONDOR TEMPRANILLO-MALBEC 2012/2013 TRAPICHE MALBEC 2012/2013 NYHET 2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Tempranillo 50%, Malbec 50% VINIFIERING: Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Cuyo området. Druvorna skördas för hand, musten kyls ned för att druvorna ska behålla sin fruktighet. Vinet jäser med utvalda och tillsatta jästsorter i 15 dagar, relativt svalt, 23 grader. Malolaktiska jäsningen sker i kontakt med amerikansk ek. Vinet vilar några månader på ståltank innan det buteljeras. DOFT: Mycket fruktig, frisk doft av röda bär och lätt ton av vanilj. SMAK: Ung, frisk, fruktig, saftig, mogen röd bärfrukt med viss tanninstruktur. PASSAR TILL: Tapas, kycklingrätter, pasta med tomatsås samt bufféer. Säljstart i mitten/slutet av augusti. URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna skördades för hand och avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering. Därefter skedde jäsning vid C i 15 dagar, 80 % på tank och resten på ekfat. Det unga vinet genomgick även malolaktisk jäsning och vilade sedan på tank ett par månader innan buteljering. DOFT: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och plommon. SMAK: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av mörka bär. Vinet har ett mjukt avslut med en viss vaniljton och diskret fatinslag som ökar komplexiteten. PASSAR TILL: Lätt kryddade pastarätter eller grytor, liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar också till hårdostar som gruyère och comté. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 45:90 STRÄVHET: MF ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 18:90 / 18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24 PRIS: 49:90 STRÄVHET: MD TRAPICHE SAUVIGNON BLANC 2012/2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 15 C. Därefter pressas de och musten jäser vid 15 C i 21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank i ett par månader innan buteljering. DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt och sparris. SMAK: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och eftersmak av citrus och grapefrukt. PASSAR TILL: Aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter. ART NR: PRIS: 18:90 / 18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24 ART NR: PRIS: 49:90 FYLLIGHET: ME SÖTMA: MC Trapiches chefsvinmakare Daniel Pi 7

8 ARGENTINA / Trapiche ZAPHY ORGANIC CHARDONNAY 2012/2013 O M URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och får ligga på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. 20 % av det unga vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet mer komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och vilar på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och tropisk frukt. SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus och tropisk frukt som mango med ett mjukt och balanserat avslut. PASSAR TILL: Grillad fisk, grillade eller gratinerade skaldjur, krämig pasta och till mildare, vegetariska rätter. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 55:90 SÖTMA: MC ZAPHY ORGANIC CABERNET SAUVIGNON SYRAH 2012/2013 O M ZAPHY ORGANIC SYRAH ROSÉ 2012/2013 O M URSPRUNG: Argentina, San Juan DRUVOR: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand på utvalda vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar. Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid C, 70 % på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna genomgår malolaktisk jäsning innan de blandas till det slutliga vinet, som vilar på ståltank i en månad innan buteljeringen. DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd paprika och viss kryddighet. SMAK: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt och fruktigt avslut med mjuka tanniner. PASSAR TILL: Grillat nötkött med smakrika tillbehör, grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på nötkött eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade asiatiska rätter. URSPRUNG: Argentina, San Juan DRUVOR: Syrah VINIFIERING: Druvorna kommer från San Juan. De skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10 C. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 16 C i 20 dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en månad innan buteljering. DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda bär som körsbär och hallon. SMAK: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss örtighet och en avslutande balanserad syra. PASSAR TILL: Passar som aperitif eller till sommarens mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader och vegetariska rätter. Passar även utmärkt till kryddstarka, asiatiska rätter. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 55:90 STRÄVHET: ME ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 55:90 SÖTMA: MC TRAPICHE PINOT NOIR OAK CASK 2011/2012 NYHET 2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna kommer från de högre regionerna Luján de Cuyo och Uco Valley i Mendoza ( meter över havet). Druvorna skördas för hand och en första selektering gjordes innan 70% av druvklasarna avstjälkades. Resterande 30% av klasarna genomgick tillsammans med druvorna sedan en kallmacerering och en initial jäsning. Efter detta så pressades druvorna och jäsningen slutfördes sedan i ekfat. Vinet genomgick en naturlig malolaktisk jäsning och fick sedan ligga i sex månader på amerikanska och franska ekfat. DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av körsbär och en väl integrerad ton av fat och vanilj. SMAK: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av körsbär. Vinet har en viss kryddighet med lång eftersmak och en tydlig, balanserad fatton. PASSAR TILL: Rätter av nötkött eller vilt med smakrika såser samt till mogna hårdostar. ART NR: PRIS: 65:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME 8

9 ARGENTINA / Trapiche TRAPICHE MALBEC OAK CASK 2011/2012 TRAPICHE FINCA LAS PALMAS CABERNET SAUVIGNON 2010 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i de övre regionerna av Mendoza. En första selektering görs innan de avstjälkas och förs till tank för kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från det unga vinet, som får genomgå malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan på fat av fransk och amerikansk ek i ca 12 månader. Efter slutlig blandning ligger vinet på ståltank i en månad innan buteljeringen. DOFT: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär, plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och vanilj. SMAK: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär, plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt avslut med en tydlig, balanserad fatton. PASSAR TILL: Grillade rätter och grytor av nötkött, vilt, vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst svamp eller en mustig sås. Ostar som medelstarka hårdostar eller krämig gorgonzola dolce är bra val. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 65:90 STRÄVHET: MF NYHET 2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna kommer från Trapiches Las Palmas vingårdar i underregionerna Cruz de Piedra och Maipu i Mendoza. Vingårdarna ligger på 850 meter över havet. Druvorna skördas för hand och transporteras i 20 liters lådor till vineriet där de selekteras hårt. Vinet jäser endast med hjälp av med vild jäst som fi nns naturligt på druvorna. Skalen macererar med musten i minst 25 dagar. Man använder pneumatisk press och låter sedan vinet genomgå malolaktisk jäsning. Vinet lagras i 18 månader på franska ekfat och sedan 6 månader på flaska. DOFT: Stor, härligt kryddig och nyanserad doft med mycket frukttoner av plommon och svarta vinbär. Integrerad fatkaraktär. SMAK: Stor, generös och fyllig smak av saftig mogen mörk bärfrukt, viol och lite örter. Lång avslutning med integrerade fattoner och mjuka tanniner. PASSAR TILL: Kötträtter, gärna grillat av nöt eller lamm. Mustiga köttgrytor och smakrika ostar. Säljstart i mitten av augusti. ART NR: PRIS: 105:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH BROQUEL CHARDONNAY 2012 TRAPICHE MALBEC SINGLE VINEYARD VIÑA JORGE MIRALLES 2009 NYHET 2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna kommer från Trapiches vingårdar i underregionerna Cruz de Piedra, Maipu och Uco Valley i Mendoza. Druvorna skördas för hand och selekteras ned på druvnivå. Druvorna kyls ned till 12 grader. Man använder pneumatisk press och låter musten jäsa med vild jäst som finns naturligt på druvorna. Lite mer än hälften av vinet jäser på ekfat av både amerikansk och fransk ek. 25 % av vinet genomgår malolaktisk jäsning på ekfat. Vinet lagras sedan sur lie i 9 månader på ekfat. DOFT: Stor, fruktig doft av tropisk frukt, mogna päron och citrus med en elegant, god ren fatkaraktär. SMAK: Torr, koncentrerad och frisk smak av tropisk frukt och mogen citrus. Integrerade fattoner och trevlig frisk avslutning. PASSAR TILL: Grillad fisk, kyckling och kalvrätter eller till lagrade hårdostar. Säljstart i mitten av augusti. NYHET 2013 URSPRUNG: Argentina, Mendoza La Consulta DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna kommer från 10 år gamla stockar från regionen La Consulta i Mendoza (ca 1000 meter över havet). Druvorna skördas för hand i 20-kilostråg och en första selektering görs innan de avstjälkas. Efter avstjälkning görs en andra selektering innan druvorna genomgår en kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23-25C i små cementtankar. Musten genomgår sedan en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet förs sedan över till franska fat där det lagras i 18 månader. DOFT: Ett fylligt vin med inslag av plommon, hallon och körsbär. Toner av rostat bröd, vit choklad, kaffe och russin träder också fram. SMAK: Ett fylligt vin med en mycket fruktig karaktär. Vinet uppvisar också tydliga toner av rostade fat, vanilj och mocca. Avslutningen är rund och mjuk med koncentrerade tanniner. PASSAR TILL: Kraftiga kötträtter, mustiga viltgrytor och hårda ostar. Vinet fick 91 poäng i Wine Spectator Nov 2012 ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 69:90 SÖTMA: MD ART NR: FYLLIGHET: ML PRIS: 195:00 STRÄVHET: MK BROQUEL BONARDA 2011 URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Santa Rosa DRUVOR: Bonarda VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt, och en första selektering görs innan avstjälkningen. Därefter görs ytterligare en selektering innan druvorna får genomgå kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid C. Sedan skiljs det nyjästa vinet från skal och kärnor och genomgår malolaktisk jäsning, innan det förs över på fat av amerikansk eller fransk ek för lagring i 12 månader, före buteljering. DOFT: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat, kokos och vanilj. SMAK: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka bär och körsbär. Vinet har en elegant, lång avslutning med mogna och mjuka tanniner och med inslag av balanserad fatton. PASSAR TILL: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller nöt, grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga pastarätter, kalvlever Anglais. ART NR: PRIS: 69:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MF 9

10 Australien Australien är känt för sin högteknologiska vinindustri. Dess vinmakare anlitas frekvent som konsulter världen över. Begreppet Flying Winemaker skapades med tanke på dem. Typiskt för vinerna är den publika, fruktiga stilen med smak av ek. Vinodlingen är koncentrerad till Australiens sydvästra del. South Australia har den största produktionen. Man svarar för drygt 50 % av allt australiensiskt vin. Shirazdominerade Barossa är Australiens mest berömda område för kvalitetsviner. Victoria är särskilt känt för sina Marsanneviner. Från New South Wales kommer högklassiga Semillonviner. South Eastern Australia är ursprungsangivelse för viner från South Australia, Victoria och New South Wales. Den skapades för att uppfylla EU-krav på angivelse av druvnamn på etiketten. Denna geografiska angivelse är den vanligaste som vinkonsumenten möter. Shiraz är den mest odlade rödvinsdruvan, därnäst Cabernet Sauvignon. Chardonnay är Australiens mest odlade vitvinsdruva. Ofta ges vinerna en smörigare stil av fatlagring. Totalarealen är hektar och produktionen 11,6 milj hl. Four Sisters Tahbilk McPherson Wines Peter Lehmann Wines 10

11 McPherson Wines Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Den uttalade ambitionen att göra viner, som älskas av vanligt folk och inte bara av vinkonnässörerna, har gett viner, som träffat rakt i hjärtat på det globalt växande, folkliga vindrickandet. AUSTRALIEN / McPherson Wines McPherson Wines började 1968 med Andrew och hans far Jock, som grundade företaget. Numera är det Andrew och hans fru Nikki, som representerar familjen McPherson. Andrew är vinmakare med tidigare erfarenhet från olika vinregioner och vinföretag i Australien. Druvorna för McPhersons viner kommer från två olika vinregioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood Vineyard, där man odlar Chardonnay, Merlot, Shiraz och Cabernet Sauvignon. Regionen har ett soligt och torrt klimat och den tegelröda jorden bidrar till de röda vinernas påtagliga fruktighet, struktur och intensitet. I Goulburn Valley ligger Sinclair Vineyard där man odlar de vita druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne och Verdelho, samt rödvinsdruvorna Shiraz, Merlot och Cabernet Sauvignon. Klimatet skiljer sig stort från Murray Darling och ger därför helt andra typer av viner. Goulburnflodens förgreningar i bäckar och sjöar skapar ett för Australien unikt lokalklimat med svalare temperatur under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och strama vita viner och robusta röda viner med en typisk karaktär för regionen (terroir). Sedan år 2000 har man en helt ny vinanläggning, inklusive supermodern tappningslinje, i Nagambie, nära Goulburnfloden. Chefsvinmakare är Geoff Joffa Thompson. Vinmakare Joanne Nash. MCPHERSON CHARDONNAY 2012 MCPHERSON SHIRAZ 2012 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har genomgått malolaktisk jäsning. DOFT: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas, aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika. SMAK: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och ingefära, avrundat med en lätt rostad ton. PASSAR TILL: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller grillad kyckling, milda curryrätter och milt kryddade wokrätter. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. DOFT: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och vanilj samt en touch av ekfat. SMAK: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig kryddighet. PASSAR TILL: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt sommartid. ART NR: ART NR: PRIS: 58:90 PRIS: 35:90 / 37,5 CL ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 21:90 / 18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24 SÖTMA: MC ART NR: ART NR: PRIS: 59:90 PRIS: 35:90 / 37,5 CL ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 22:90 /18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24 STRÄVHET: ME 11

12 AUSTRALIEN / McPherson Wines SINCLAIR ESTATE CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC 2012/2013 MCPHERSON VERDELHO 2012 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20% VINIFIERING: Druvorna kommer från olika odlare. I vinanläggningen kyls de innan de försiktigt pressas. Jäsningen äger rum vid 18 C, i temperaturkontrollerade tankar. Vinet lagras sex månader på tank med nedsänkta ekstavar, innan buteljeringen. DOFT: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula äpplen, kiwi, krusbär och passionsfrukt. SMAK: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär. PASSAR TILL: Till tapas, smakrika sallader och krämig skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling, grillade eller pocherade. Bra buffévin. Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av 1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i centrala Victoria. McPherson äger delar av egendomen i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning för viner med ursprung från flera delstater och vinområden i Australien. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Verdelho VINIFIERING: Druvorna kyls några timmar innan de försiktigt pressas och den utvunna musten jäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. DOFT: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan, krusbär, kiwi och passionsfrukt. SMAK: Torr, frisk och krispig smak med toner av krusbär, gråpäron och passionsfrukt. PASSAR TILL: Lätta, fräscha rätter med fisk och skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok med touch av ingefära. Verdelho är mest känd som druvan som ger det näst torrastemadeiravinet med samma namn. Druvan odlas även i Australien, huvudsakligen för bordsviner. Stilen på dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och citrusaromer. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 51:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 58:90 SÖTMA: MC MCPHERSON SAUVIGNON BLANC 2012/2013 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna kommer från utvalda odlare i Murray Darlingområdet och kyls ner innan de pressas. Temperaturkontrollerad jäsning under sju dagar på tankar av rostfritt stål, därefter stabilisering och buteljering. DOFT: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och krusbär. SMAK: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus, kiwi och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren citrusstil. PASSAR TILL: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs- och fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk vit sparris med grön majonnäs. Färska getostar. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 58:90 SÖTMA: MC SINCLAIR ESTATE SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON 2012/2013 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30% VINIFIERING: Druvorna kommer från olika odlare. I vinanläggningen kyls de innan de försiktig krossas och jäser vid 26 C. Jäsningen är temperaturkontrollerad. Vinet lagras i sex månader på tank med nersänkta ekstavar, innan buteljeringen. DOFT: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka bär och diskret ton av eukalyptus och ek. SMAK: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär, plommon, peppar och ek. PASSAR TILL: Olika rätter av kyckling, gris och kalv, med milda-medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och mustig lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin. Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av 1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i centrala Victoria. McPherson äger delar av egendomen i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning för viner med ursprung från flera delstater och vinområden i Australien. ART NR: PRIS: 51:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME 12

13 AUSTRALIEN / McPherson Wines MCPHERSON CABERNET SAUVIGNON 2012/2013 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. DOFT: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och mynta. SMAK: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär, körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär. PASSAR TILL: Paté med tillbehör som förrätt eller smårätt, grillade, medelkraftiga rätter av kyckling, lamm och nötkött, liksom till smakrika pastarätter. Andrew McPherson ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 59:90 STRÄVHET: ME BASILISK RIESLING 2012/2013 URSPRUNG: Australien, Central Victoria/Strathbogie Ranges och South Australia/ Eden Valley. DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Skörden äger rum under den svala delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till att bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering och buteljering. DOFT: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av persikor, lime och litchi. SMAK: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt, friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta toner av petroleum. PASSAR TILL: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit sparris med örtmajonnäs, smakrikare rätter av skaldjur och fisk, liksom till grillat, ljust kött. Krämiga, milda mögelostar och getostar. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 74:90 SÖTMA: MB BASILISK SAUVIGNON BLANC 2010/2011 MCPHERSON MERLOT 2012/2013 URSPRUNG: Australien, Central Victoria Strathbogie Ranges DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Skörden äger rum under den svala delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering och buteljering. DOFT: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av krusbär, melon, passionsfrukt och citrus. SMAK: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak av krusbär, melon, passionsfrukt, citrus och svartvinbärsblad. PASSAR TILL: Fräscha sallader av fisk och skaldjur, skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta fiskoch skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Merlot VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. DOFT: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet och toner av ek. SMAK: Medelstor, generös smak av mogen, mörk frukt och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton av ek. PASSAR TILL: Bra allroundvin till grytor och grillrätter baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom till kåldolmar eller pannbiff med massor av lök. I Strathbogie Ranges är dagarna varma och nätterna svala, vilket förlänger mognadsprocessen och därmed ökar druvornas aromer och komplexitet. ART NR: PRIS: 76:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 59:90 FYLLIGHET: MH STRÄVHET: ME 13

14 AUSTRALIEN / McPherson Wines CHAPTER THREE SHIRAZ VIOGNIER 2010 URSPRUNG: Australien, Central Victoria DRUVOR: Shiraz 92% och Viognier 8% VINIFIERING: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser tillsammans i små öppna tankar och efter försiktig pressning genomgår det unga vinet malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på 300-liters eller 500-liters fat av fransk ek under 12 månader innan det buteljeras. DOFT: Finstämd doft av mörka bär som björnbär, moreller och plommon ackompanjerat med kryddighet, rök och balanserade toner av fat. SMAK: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär och fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt, väl balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång, varm, kryddig och balanserad eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av renkalvfi lé, älgfi lé, hare och annat vilt, liksom till nötkött och lamm, grillade eller bräserade. Passar även till mellanlagrade hårdostar. Druvorna kommer från olika vingårdar med exceptionell status inom Central Victoria. Jordmånen domineras av kalk, sand eller granit. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 109:00 STRÄVHET: MG BASILISK SHIRAZ MOURVEDRE 2011 MOONSTRUCK 2011/2012 URSPRUNG: Australien, Central Victoria DRUVOR: Shiraz 90% och Mourvedre 10% VINIFIERING: Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål och lagras sedan på fat av fransk ek i cirka nio månader. DOFT: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor. SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat, rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra fruktighet, tanniner och pigg syra. PASSAR TILL: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på vilt, nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med vitlök och persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning. Vinet är gjort av typiska Rhônedruvor. Shirazdruvorna kommer från olika lägen i Goulburn Valley, såväl med svalt som varmt klimat, och Mourvedre har mogna tanniner, vilket totalt ger härligt fruktiga viner med struktur och finess. NYHET 2013 URSPRUNG: Australien, Central Victoria DRUVOR: Shiraz och Tempranillo VINIFIERING: Druvorna selekteras från utvalda vingårdar i Central Victoria. Jäsningen görs i fi xerade tankar av rostfritt stål och musten pumpas över åtta gånger per timme tills det att alkoholjäsningen är slut. Därefter följer pressning och malolaktisk jäsning. Delar av vinet lagras sex till åtta månader på franska fat, resterande på tankar. DOFT: Medelstor doft av mogna, mörka bär, plommon, kryddor, tobak och svarta oliver. SMAK: Medelstor, fruktigt rik smak med inslag av mörk frukt, kryddor, tobak och körsbär. Fin struktur med toner av mineral, integrerade fattoner, balanserad syra och lång eftersmak. PASSAR TILL: Rätter från grillen av ljust och mörkt kött. ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 76:90 PRIS: 149:00 /150 CL STRÄVHET: MH ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 69:90 STRÄVHET: MH CHAPTER THREE CHARDONNAY 2010/2011 MCPHERSON ROSÉ 2013 URSPRUNG: Australien, Central Victoria DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna hämtas från Strathbogie Ranges, som ligger i den östra delen av Central Victoria. Klimatet är generellt svalare tack vare högre höjd med varma dagar och svala kvällar och nätter, idealisk växtplats för högklassiga druvor. Årgång 2010 i området ger bra balans och komplexa viner efter två turbulenta årgångar som 2008 och DOFT: Rund, läcker doft av bröd, fat, rök av fl inta, gröna päron, exotisk frukt och mogen citron. SMAK: Medelstor, frisk, läcker smak med toner av citrus, gröna päron och snyggt balanserad fatton. PASSAR TILL: Smakrika rätter med fisk och skaldjur, gärna med krämiga tillbehör och även till rätter av ljust kött. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna krossas och får sedan ligga i tank i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar laka ut färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet rinna ut från tanken ( blöda, saignée på franska), och får jäsa klart utan skal i tankar av rostfritt stål med temperaturkontroll. DOFT: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande söt kryddighet. SMAK: Fruktig smak av hallon och smultron med bra struktur och lång, trevlig, fräsch finish. PASSAR TILL: Aperitif eller till sällskapligt småplock med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte en mustig fisk-och skaldjurssoppa med aioli? Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray Darling och skördas under sen natt och tidig morgon, när temperaturen är som lägst inne i druvan.. ART NR: PRIS: 109:00 FYLLIGHET: MI SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 58:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC 14

15 Four Sisters Four Sisters startades av vinmakarna Alister Purbrick och Trevor Mast. Namnet Four Sisters anspelar på Trevors fyra döttrar. de stilistiska och innovativa etiketterna är design ade av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och blev på kort tid en braksuccé. Idag är det ett av de mest säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent klingande stil med återspegling av druvsorternas karaktär. Vinerna är gjorda för att njutas som de är, utan mat, eller till rätter i modern stil. FOUR SISTERS SHIRAZ 2010/2011 AUSTRALIEN / Four Sisters URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Shiraz 96% och Viognier 4% VINIFIERING: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser tillsammans i öppna, roterande kärl, täckta med koldioxid. Det unga vinet lagras sedan i ekfat av olika storlekar, både nya och använda, i 12 månader. Sedan blandas vinet, stabiliseras och buteljeras. DOFT: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär, toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus. SMAK: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär, kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av svartvinbär, toner av fat och kryddor. PASSAR TILL: Charkuterier och annat kallskuret med pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta med ljust kött och till grillat nötkött och vilt. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 69:90 STRÄVHET: MF FOUR SISTERS SAUVIGNON BLANC 2011 SIBLING RIVALRY SAUVIGNON BLANC SEMILLON 2011 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvor, utvalda för sin höga kvalitet, pressas och får jäsa på rostfria, temperaturkontrollerade ståltankar. Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering. DOFT: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär, fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt. SMAK: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, litchi och ananas. Vinet har pigg syra och lång, fruktigt aromatisk eftersmak. PASSAR TILL: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk smakprofi l. URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Sauvignon Blanc 65%, Semillon 22%, Verdelho 9%, Gewurztraminer 2%, Chardonnay 1%, Viognier 1% VINIFIERING: Druvorna hämtas från vingårdar i Goulburn Valley. 10% av vinet är jäst och sedan lagrat 6 månader i två år gamla, franska hogsheads. Resten av vinet jäses och lagras på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål för att bevara maximal fräschör. DOFT: Fräsch, medelstor doft av päron, nektarin och passionsfrukt, örter och ytterst diskret ton av fat. SMAK: Fräsch, frisk smak av gröna, gula och tropiska frukter samt citron och örter. PASSAR TILL: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk smakprofi l. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 69:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 72:90 SÖTMA: MC FOUR SISTERS PINOT GRIGIO 2010/2011 URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia DRUVOR: Pinot Grigio VINIFIERING: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål under temperaturkontroll för att behålla maximal fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering. DOFT: Frisk, fräsch, kryddig doft med äppelkärnhus och toner av tropisk frukt och värme. SMAK: Medelstor, intensivt kryddig smak med toner av tropisk frukt, mineral och örter. PASSAR TILL: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust kött. Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning med curry eller thaikryddor. ART NR: PRIS: 69:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC 15

16 AUSTRALIEN / Tahbilk Tahbilk Tahbilk grundades redan 1860 och är därmed en av Australiens äldsta vinegendomar fortfarande i drift. Aboriginernas namn på Nagambie är tabilk-tabilk, vilket betyder platsen med många vattenhål och därav fick vinegendomen sitt namn. Tahbilk drivs av sedan fyra generationer tillbaka av familjen Purbrick. Det är för sina Shiraz-, Cabernet Sauvignon- och Marsanneviner man fått sin berömmelse. Man är också känd för sitt innehav av gamla vinstockar, fortfarande i produktion. Det finns en halv hektar planterad med Shiraz 1860, det finns Cabernet Sauvignonstockar från 1949 och Marsannestockar från Alister Purbrick är nuvarande ägare och ansvarig vinmakare. Nära Tahbilk ligger naturreservatet Tahbilk Wetlands and Wildlife Reserve. TAHBILK CABERNET SAUVIGNON 2008/2009 URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egna vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering. DOFT: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär, cassis och inslag av brasiliansk tobak. SMAK: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan syra, frukt och druvtanniner. Lång, kryddig eftersmak med toner av cassis. PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka hårdostar. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 115:00 STRÄVHET: MI TAHBILK MARSANNE 2009/2010 TAHBILK ERIC STEVENS PURBRICK CABERNET SAUVIGNON 2004/2005 URSPRUNG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria DRUVOR: Marsanne VINIFIERING: Jäsningen sker under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet vila några månader på tank innan det stabiliseras och buteljeras. DOFT: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape, ananas, aprikos och gula äpplen. SMAK: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till rätter från cross-overköket, stort i Australien. Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna beror på den höga åldern hos marsannestockarna, vissa planterade redan på 1920-talet. URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Vinet görs endast exceptionellt bra år. Det jäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före buteljering. DOFT: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt, eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager av kryddor som spansk peppar, anis, curry. SMAK: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt, kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt. PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till medelstarka hårdostar. Vinet har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner. Vinner på lagring och skall luftas väl innan det avnjuts. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 78:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 290:00 STRÄVHET: MJ TAHBILK SHIRAZ 2009/2010 TAHBILK 1860 VINES SHIRAZ 2003/2006 RM URSPRUNG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egna vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering. DOFT: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv, örter samt lite stalltoner. SMAK: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk, elegant stil. PASSAR TILL: Klassiska vilträtter med sky och smörfräst vild svamp, helstekt entrecôte, grillat ankbröst med rödvinssky och mustiga grytor. URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Vinet jäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före buteljering. DOFT: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade körsbär och tranbär samt viss kryddighet. SMAK: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner. PASSAR TILL: Viltfågel som ripa med gräddig sås, smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna med svampsås. Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar oympade stockar från När Tahbilk drabbades av phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jord-månen. Oympade stockar har en överlägsen förmåga att leverera dugliga druvor vid hög ålde. Årlig produktion uppgår som bäst endast till 300 lådor per år, varav ytterst få säljs utanför Australien. Skall lagras. ART NR: PRIS: 115:00 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH ART NR: PRIS: 561:00 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH 16

17 AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines Peter Lehmann Wines Peter Lehmann, grundaren bakom ett av världens mest framgångsrika viner, är en levande Barossalegend. Född 1930 i Angaston, började arbeta på Yalumba Winery som 17-åring, arbetade i 20 år som vinmakare på Saltram, samt som uppköpare av druvor, innan han startade eget. Hela hans yrkesliv har handlat om Barossadruvor och Barossaviner. Nu har utsidan av flaskorna utvecklats för att ännu bättre möta en fantastisk insida. Om någon skulle måla ett porträtt av Peter Lehmann skulle det garanterat ha ett stort djup och mycket karaktär, precis som personen Peter själv. Genom sin stil och sitt kunnande inom vinmakande och sitt outtröttliga stöd till regionen och odlarna så har Peter Lehmann blivit en levande legend i Barossa. Förr i tiden kunde man lita på att en man stod vid sitt ord. Men världen har förändrats och moralen kan ibland ifrågasättas, vilket gör att förtroende i sin verkliga mening blivit viktigare än någonsin. I samband med att Peter Lehmanns viner firar 30-årsjubileum byter vi design och de nya flaskorna pryds nu av Peter Lehmanns porträtt på samma sätt som hans förtroendeingivande namn gjort genom åren. Porträttet blir en symbol för kvalitet och en tydlig avsändare från mannen med löftet My word is my bond. Designbytet kommer att ske successivt i samband med nya årgångar och tappningar. PETER LEHMANN WINES Wildcard Collection Wildcard Collection är en hyllning till Peter Lehmanns stora chansning när han startade sitt vineri i Det var hårda tider då för vinproducenter och odlare men tack vare starka lojalitetsband med odlarna i Barossa Valley samt vänners och familjens stöd kunde Peter Lehmann Wines föddas. WILDCARD CABERNET MERLOT 2010/2011 NY DESIGN URSPRUNG: Australien, South Australian Riverland, strax norr om Barossa DRUVOR: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30% VINIFIERING: I vinanläggningen i Tanunda krossar man druvorna för att sedan jäsa dem med skalkontakt i 25-32C i temperaturkontrollerade ståltankar under 7 dagar. Överpumpning har skett en gång per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet får sedan vila 12 månader i en mix av ståltankar och äldre ekfat. DOFT: Medelstor med inslag av mörka och röda bär samt violer. SMAK: Medelfylligt vin med toner av mörka/röda bär och viol. Avslutningen är mjuk och balanserad. PASSAR TILL: Pastarätter med lamm eller kalv och gräddig sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till lättare grillrätter. ART NR: PRIS: 64:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MG 17

18 AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines WILDCARD CHARDONNAY 2011/2012 URSPRUNG: Australien, South Australia DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna plockas tidigt på morgonen, pressas och kyls ner under kontrollerad temperatur och jäsningen sker utan skalkontakt, allt för att bevara maximal fräschör och friskhet. Vinet får sedan ligga 3 månader på jästfällningen för att öka texturen. DOFT: Förtjusande frisk doft av färskskuren frukt som vita persikor, melon och citrus. SMAK: Läcker, fräsch, fruktdriven Chardonnay utan ekfatskaraktär och med inslag av honungsmelon, persika och en aningen citrusfrukt. PASSAR TILL: Ett perfekt allroundvin som går alldeles utmärkt som apéritifvin och till småplock, fräscha sallader, krämiga pasta- och risottorätter och grillad kyckling med säsongens färska grönsaker. PETER LEHMANN WINES Layers Dessa smakrika viner är blandade från olika vingårdar och druvor. Enligt Peter Lehmann är Layers beviset för att helheten är större än summan av dess beståndsdelar. Fascinerande komplexa viner som är ett självklart val till det moderna kökets olika lager. Helt enkelt underbara! ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 59:90 SÖTMA: MC WILDCARD SHIRAZ 2011/2012 LAYERS WHITE 2012 URSPRUNG: Australien, South Australia DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Noggrant selekterade druvor från olika gårdar i South Australia pressas och jäses sedan under sju dagar med skalkontakt. Vinet får därefter vila 12 månader på ekfat innan buteljering. DOFT: Härlig doft av mörka plommon, mörk choklad, kryddor med en hint av peppar. SMAK: Druvtypisk ung Shiraz, mjuk, medelfyllig och fruktdriven med inslag av mörka plommon, röda bär, aningen peppar och mjuka tanniner. PASSAR TILL: En fräsch och pigg Shiraz som passar utmärkt till en god bit kött, pasta med örtkryddad salsiccia, pizza och vällagrade ostar. URSPRUNG: Australien, Adelaide DRUVOR: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%, Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris 16%, Barossa Chardonnay 6% VINIFIERING: De olika druvorna vinifieras separat i tankar av rostfritt stål. Därefter sker blandningen och en tidig buteljering för att behålla fräschören. DOFT: Pigg och kryddig med karaktär från de olika elementen bla citrus och persikor. SMAK: Torr, frisk smak med återkommande toner av tropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligt krämigt avslut. PASSAR TILL: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkor liksom till lättare sallader som Caesarsallad och till grillad kyckling thai style. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 64:90 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 89:90 SÖTMA: MD LAYERS RED 2010/2011 URSPRUNG: Australien, Barossa DRUVOR: Shiraz 55%, Mourvèdre 17%, Tempranillo 18%, Grenache 10% VINIFIERING: Druvorna plockas vid optimal mognad. Varje druvsort behandlas separat. Efter jäsning och pressning blandas det unga vinet och lagras i sju månader på ekfat (hogsheads, som rymmer 308 liter) av fransk och amerikansk ek innan buteljering. DOFT: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon, choklad och färska örter. SMAK: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbär och plommon. Avslutningen är lång med en elegant balans. PASSAR TILL: Grillat lamm eller kyckling, gärna smaksatt med mustig curry, eller thairätter med mild/medelstark kryddning. Vinet har fått 90 poäng i Wine Spectator. ART NR: PRIS: 89:90 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI 18

19 AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines PETER LEHMANN WINES Art N Soul Peter Lehmann har levt ett färgstarkt liv. Han skapade ett av Australiens mest respekterade och populära vinvarumärken genom att trotsa gamla läror, ta sig igenom motgångar och genom att aldrig dra sig för att ifrågasätta normer. Art N Soul speglar allt det som har präglat Peter Lehmanns händelserika liv. SHIRAZ CABERNET 2010/2011 URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25% VINIFIERING: Druvorna är noggrant utvalda och kommer från olika gårdar runt om i Barossa Valley. Druvorna krossas och jäses med skalen i sju dagar innan skalen pressas bort. Vinet lagras sedan i 12 månader i franska och amerikanska hogsheads (308 liter fat) för extra komplexitet och struktur. DOFT: Ljuvlig bouquet av mörk choklad, björnbär, blåbär med en hint av svartavinbär, espresso och lakrits. SMAK: En klassisk australiensisk blend där Shiraz bjuder på rika aromer av solmogna plommon och mörk choklad medan Cabernet Sauvignon kommer med sina svala toner av mynta och svartavinbär. Eftersmaken är rik och lång. PASSAR TILL: Fantastisk till en riktig god köttbit som rostbiff, mustiga grytor, klassisk brittisk steak och ale pie samt till mogna hårdostar som Cheddar. Vinet fick 88 poäng i Wine Spectator. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 81:90 STRÄVHET: MI CL ASSIC RIESLING 2012/2013 URSPRUNG: Australien, Barossa Valley och Eden Valley DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Efter skörd och vinifiering buteljeras vinet direkt. För att behålla den friska och krispiga stilen har Peter Lehmann dessutom försett vinet med skruvkork. DOFT: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime. SMAK: Torr, frisk smak med återkommande toner av lime och mineral samt en ren krispig avslutning med balanserad syra. PASSAR TILL: Fräsch aperitif, till ostron och andra skaldjur serverade au naturel, lättare sallader med fisk, skaldjur eller kyckling och till färsk vit sparris med hollandaisesås. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 73:90 SÖTMA: ME PETER LEHMANN WINES Portrait Wines När Peter Lehmann på 1970-talet blev pressad av sina chefer att ta tillbaka ett muntligt avtal som han gjort med odlarna sa Peter vänligt men bestämt att cheferna kunde dra åt skogen, och - med hjälp av det lokala samhället - köpte han alla druvorna som privatperson. Han gjorde vin av druvorna, buteljerade och sålde - och har fortsatt att göra så sedan dess under eget namn. Detta premiumsortiment omfattar traditionella favoriter från Barossa och är en hyllning till mannen bakom vinerna och det fantastiska vindistrikt han betraktar som sitt hem. SEMILLON BLANC 2010 PORTRAIT EDEN VALLEY DRY RIESLING 2012 URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Semillon VINIFIERING: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter vilat på jästfällningen i ca tre månader. DOFT: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite bivax. SMAK: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med krispig citrus, krusbär och fin mineralton. PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter, inkokt fisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter som vitello tonnato och till smakrika vitmögelostar. Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det passar bra att drickas ungt, men kan även lagras fem till nio år. URSPRUNG: Australien, Eden Valley DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Druvorna plockas från noga utvalda gårdar i Eden Valley. För att behålla den friska och krispiga stilen har Peter dessutom försett vinet med skruvkork. DOFT: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag av äpplen, citron och honung. SMAK: Torr, frisk smak med krispig syra och toner av citrus och mineral. Avslutningen är lång med den typiska elegans som följer viner från Eden Valley. PASSAR TILL: Eleganta fisk- och skaldjursrätter, antingen som förrätter eller huvudrätter. Perfekt aperitif! ART NR: PRIS: 73:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB ART NR: PRIS: 97:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC 19

20 AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines PORTR AIT BAROSSA SHIR A Z 2010/2011 BAROSSA CABERNET SAUVIGNON 2008 URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: 90% av vinet har jäst under kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter lagrats i 12 månader på franska och amerikanska 308 liters ekfat, sk hogsheads. Resterande 10% av vinet är jäst på nya franska och amerikanska ekfat. DOFT: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av björnbär, cigarr och eukalyptus. SMAK: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt lakrits, björnbär, eukalyptus och vanilj. PASSAR TILL: Kraftigare kötträtter av mörkt kött med smakrik sås och svamp, renfi lé med sötsyrlig sås, mustiga grytor med chili. URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12 månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs 308 liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination av nya franska och amerikanska ekfat. DOFT: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe. SMAK: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak med mycket vanilj och viss strävhet. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff, Coeur de fi lé provencale, helstekt entrecôte, liksom till lammstek med mintsås och krämig potatisgratin. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 97:90 STRÄVHET: MI ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 97:90 STRÄVHET: MI PETER LEHMANN WINES Futures Wines Det allra första vinet som Peter Lehmann sålde kallades The Futures. Det såldes till vänner och familj under överenskommelsen betala nu, så levererar vi inom två år. I ärlighetens namn så behövde företaget helt enkelt pengarna vid starten för att säkra upp en framtid. Futures-serien är ett Super premium-urval av vad Barossa bjuder på. Serien har samma namn som det första vinet med den ursprungliga pigga karaktären och är en hyllning till alla vänner och familjemedlemmar som trodde på drömmen redan från start. FUTURES SHIRAZ CABERNET 2008 URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25% VINIFIERING: Druvorna plockas från premiumvingårdar med lågt uttag i nord och nordvästra delarna av Barossa Valley. Vinet får jäsa med skalkontakt i dagar innan de pressas försiktigt. Vinet lagras sedan i nya och 1 år gamla franska hogsheads (308 liter fat) i 18 månader innan buteljering. DOFT: Rik och komplex doft av mörka plommon, choklad och en hint av svarta vinbär och mynta. SMAK: En klassisk australiensisk blend där Shiraz tillför fyllighet, djup och rikhet med ljuvliga mörka frukttoner och Cabernet Sauvignon kommer med svala eleganta toner av svarta vinbär. Ett maffigt vin med markerade tanniner och pigg syra. PASSAR TILL: Ett ljuvligt vin till grillat, örtmarinerade revbenspjäll med bakad klyftpotatis, mustiga rätter av lamm, nötkött eller vilt och vällagrade hårdostar. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 127:00 STRÄVHET: MH PETER LEHMANN WINES Clancy s Legenden fortsätter med denna röda blend gjord på Australiens nationalskatt Shiraz, som här möter de klassiska Bordeaux druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot och erbjuder enastående kvalitet för en måttlig peng. CLANCY S RED 2010 URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Shiraz 39%, Cabernet Sauvignon 38%, Merlot 23% VINIFIERING: Vinet har jäst på rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca 12 månader i en kombination av hogsheads (308 liter) av amerikansk och fransk ek. DOFT: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner samt inslag av röda vinbär, engelsk sötlakrits och vanilj. SMAK: Mjuk, fruktig, kryddig, härlig, lång smak med toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång, generös eftersmak. PASSAR TILL: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt, smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet hetta i eftersmaken. Clancy s har fått 90 poäng i Wine Spectator ART NR: PRIS: 106:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MG 20

21 AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines PETER LEHMANN WINES Masters Wines I varje verksamhet finns det människor och händelser som lämnar ett oförglömligt intryck och som präglar varje dag. Masters-sortimentet representerar ett strikt urval av druvor från några av de bästa vingårdarna i Barossa, där vinerna är uppkallade efter viktiga personer och händelser. PETER LEHMANN WINES Stonewell När Peter Lehmann började göra vin 1980 gjorde han inledningsvis bara en enda Shiraz. Under några år noterade han att de lokala vingårdarna levererade en konstant hög kvalitet. Ett fåtal odlare producerade mer exceptionell frukt än övriga, mer intensiv och muskulös med djupare färg. Dessa speciella druvor, små svarta juveler, reserverades för särskilt utvalda årgångsviner. Första årgången Stonewell producerades 1987 och uppkallades efter distriktet med samma namn, känt för sina gamla rankor med intensiv och koncentrerad frukt. Detta ikonvin representerar det bästa Barossa kan erbjuda av varje årgång. Stonewell har under tjugo års tid fått bästa lovord av vinkritiker och vunnit utmärkelser i internationella vintävlingar. BOTRYTIS SEMILLON 2009 R M STONEWELL SHIRAZ 2009 RM URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Semillon VINIFIERING: När de ädelrötade Semillondruvorna kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll, men ca 20% får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek. Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får vila på tank i några månader före buteljeringen. DOFT: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus och nyhackade hasselnötter. SMAK: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung, aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren frisk citrus. PASSAR TILL: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och rökt lax fungerar bra med detta vin. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 136:00 / 37,5 CL SÖTMA: MI URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Shirazdruvorna har genomgått hård selektering innan de tas om hand för vinifiering. Jäsning på tankar av rostfritt stål under kontrollerad temperatur och därefter 12 till 18 månaders lagring i fat på 225 liter (barriques) i en kombination av fransk och amerikansk ek. Efter buteljeringen flasklagras vinet i minst två år innan det släpps för försäljning. DOFT: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad. Portvinstoner. SMAK: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och inslag av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, euka lyptus, avrundat med generöst rostade toner från faten. PASSAR TILL: Mörkt kött, gärna grillat, liksom vildfågel eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa gärna en bit mörk choklad till sista glaset vin. Merparten av druvorna kommer från vingården Stonewell, som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor i Barossa. Vinet fick 94 poäng i Wine Spectator. ART NR: FYLLIGHET: M PRIS: 316:00 STRÄVHET: MJ MENTOR CABERNET 2008/2009 RM URSPRUNG: Australien, Barossa Valley DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Vinet har jästs på rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur. Sedan pressades det nya vinet och lagrades ca 18 månader på hogsheads (308 liter) av fransk ek DOFT: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer, choklad, kaffe och toner av ekfat. SMAK: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst, träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade hårdostar. Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet väljer man ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd. ART NR: PRIS: 230:00 FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MI Peter Lehmann. 21

22 Chile Vingårdar finns över hela Chile, från Atacamaöknen i norr, ner till kyligare, regnigare Bío-Bío i söder. Koncentrationen av produktionen ligger i centrala Chile, i områden som Maule, Colchagua och Curicó. Chile är ett säreget format land: En smal landremsa, km lång och 180 km bred, sträcker sig från heta Atacamaöknen i norr till Eldslandets kalla, dimmiga värld i söder, inramad av de snötäckta topparna i Andernas vulkaniska bergskedja i öster och de låga kustbergen i väster. Floder rinner över den fruktbara slätten och bevattnar odlingarna. Ett paradis för frukt- och vinodlare, där certifierade ekologiska odlingar blir allt vanligare. Den första vingården planterades på talet med druvan Pais, som än i dag är den näst mest odlade blå druvan. Mest odlade blå druva är Cabernet Sauvignon, följd av Pais. Chile egen blå druva är Carmenère. Den odlades förr i Bordeaux och blandades med bl a Cabernet Sauvignon. Problemet var att den mognar sent och där aldrig hann få den mörka, härliga smak av plommon och mörk frukt som den får i Chile. Blå druvor som Syrah och Pinot Noir planteras in, med gott resultat. Chardonnay är den mest odlade vitvinsdruvan, i Chile sällan fatlagrad. Sauvignon Blanc följer som nummer två. Det svalare klimatet i Bío-Bío är ypperligt för aromatiska druvor som Riesling och Gewürztraminer. Den vita rhônedruvan Viognier visar i Chile sin rika arom av rosor och exotisk, gul frukt. De chilenska vinerna går från rättfram, fruktig stil till mer komplexitet. Från Bío-Bío kommer druvor för mousserande viner. Vissa år gör man här ädelsöta viner. Chiles areal är hl, produktionen 8,8 milj hl. Betydande del av produktionen exporteras (73 %). Cono Sur 22

23 Cono Sur Cono Sur grundades 1993 och är numera Chiles andra största producent ur exportperspektiv. Uppdraget från ägaren (Concha y Toro) var att skapa ett företag vars syfte var att fånga experimentlustan och innovationen i Nya Världen. I dag står Cono Sur både som producent av högkvalitativa viner och som en av ledarna vad gäller miljöarbete i vinindustrin. VD och chefsvinmakare är den dynamiske Adolfo Hurtado. CHILE / Cono Sur Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar på Chiles geografiska utseende. Druvorna kommer från olika områden i Chile, från Elquí i norr till Bío-Bío i söder. Totalt förfogar man över hektar vingårdar. Det torra klimatet med stora klimatskillnader mellan natt och dag ger smakrika och aromatiska viner. Vinläggningen ligger i Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago. År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk odling och nu är cirka 30 % av odlingarna certifierade som ekologiska. Övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas integrated management (sustainable management), dvs man följer i hög grad samma program som för ekologisk odling. Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter skadeinsekter, som annars skulle kräva besprutning. Och cykeln på många vinetiketter står som symbol för miljöarbetet. Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där toppmärket heter Ocío. För det vinet och många andra Cono Surviner får man varje år en mängd internationella utmärkelser. Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska vinföretag CEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO , och som tar hänsyn till arbetet att minska alla koldioxidutsläpp som förorsakas av produktionen och distributionen av vinerna. Därmed framstår man som en av ledarna i Nord- och Sydamerika vad gäller miljöarbetet i vinindustrin. Som första vineri i Sydamerika uppfyllde Viña Cono Sur i december 2012 kraven i BSCI s (Business Social Compliance Initiative) Code of Conduct, den mest omfattande och krävande globala certifieringen avseende CSR (Corporate Social Responsibility). Den brittiska branschtidningen Drinks International gav i mars 2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of the Year. Läs mer om Cono Surs miljöarbete på deras hemsida. Adolfo Hurtado CONO SUR Tocornal Namnet Tocornal har länge förknippats med chilenskt kvalitetsvin. Ismael Tocornal besökte år 1887 Bordeaux. Jordmånen där påminde om den på hans gård i Puente Alto strax utanför Santiago. Han lät där plantera samma druvor som i Bordeaux och blev mycket nöjd med kvaliteten. Druvorna för Cono Surs Tocornalserie kommer från Central Valley. Klimat och jordmån ger alla förutsättningar för prisvärda, uppskattade viner av druvor med ursprung från Bordeaux eller Rhônedalen. TOCORNAL SAUVIGNON BLANC 2013 URSPRUNG: Chile, Valle Central DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna skördas i början av mars. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank före buteljeringen. DOFT: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och fräsch grönska. SMAK: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av tropisk frukt och citrus (citronskal, grapefrukt). PASSAR TILL: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- och skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och varför inte till räkfrossan? ART NR: PRIS: 49:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MB 23

24 CHILE / Cono Sur TOCORNAL CABERNET SAUVIGNON 2012/2013 URSPRUNG: Chile, Valle Central DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna skördas under en månad från slutet av mars. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank före buteljeringen. DOFT: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär, blåbär och körsbär. SMAK: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig fruktighet. Eftersmak av mörka bär. PASSAR TILL: Utmärkt allroundvin till lättare kötträtter, mustiga pastarätter och smakrik pizza. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 49:90 STRÄVHET: ME CONO SUR Bícicleta Bícicleta ( cykeln ) är symbolen för det miljöarbete som Cono Sur medvetet, långsiktigt och framgångsrikt har arbetat med sedan starten år Bícicletaserien omfattar sex endruvsviner från olika utvalda vingårdar i Chile, alla skötta enligt s k sustainable management. Det innebär att de i hög grad sköts som odlingarna för ekologiska viner. Samtliga viner är i den konsumentvänliga stil som användningen av det senaste i vingårds- och vintillverkningsteknik gör möjligt. Alla Bícicletavinerna kommer att ändra design under hösten. BÍCICLETA RIESLING 2012 URSPRUNG: Chile, Valle Central DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Druvorna handplockades och togs från vinrankor som växt i mineralrika lerjordar i centrala Chile. Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och har sedan legat på ståltank mellan 3-12 månader. DOFT: Intensiv, sötfruktig doft som drar åt tysk Rheingaustil. Aromatiska toner av vit persika, jasmin och integrerade citrusaromer. SMAK: Härlig och saftig syra. Mycket smakrikt med toner av rivet citron- och lime skal. Viss mineralitet och örtighet i slutet. Lång eftersmak PASSAR TILL: Rätter från det asiatiska eller karibiska köket med lite hetta och sötma. Rökt lax och skaldjur. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 64:90 SÖTMA: MD BÍCICLETA VIOGNIER 2012 URSPRUNG: Chile, Colchagua DRUVOR: Viognier VINIFIERING: Druvorna skördades i april. Viognier kräver nämligen längre mognadstid än andra vitvinsdruvor. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Ca 5% av det unga vinet lagras på franska ekfat och 95% på ståltank i 8 månader. Därefter blandas basvinerna till det färdiga vinet, vilar kortare tid på tank och buteljeras sedan. DOFT: Stor, angenäm doft av aprikos, persika och aromatisk citruston. SMAK: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika och ananas. Mungott, säger gästerna. Druvtypisk Viognier i doft och smak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och skaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med lätt gräddig sås. ART NR: PRIS: 67:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC 24

25 CHILE / Cono Sur BÍCICLETA GEWÜRZTRAMINER 2012/2013 BÍCICLETA PINOT NOIR 2012 URSPRUNG: Chile, Bío-Bío DRUVOR: Gewürztraminer VINIFIERING: Druvorna skördas i början av april i vingårdarna Quitralman och El Marco, i den svala Bió-Bióregionen i södra Chile. Vinet jäser på temperaturkontrollerade tankar på anläggningen i Chimbarongo. Efter jäsningen får vinet vila 3-12 månader på tank före buteljeringen. DOFT: Mycket aromatisk doft med klassisk Gewürztraminerkaraktär av exotisk frukt, rosor och kryddor. SMAK: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under den generösa, inbjudande fruktigheten. Lång och balanserad eftersmak. PASSAR TILL: Den aromatiska karaktären passar väl till rökt lax, rätter med indisk eller malajisk curry, medelstark thai, hetare kinesiska rätter och till getost eller hårdostar från Schweiz. URSPRUNG: Chile, Rapel/Valle Central DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna kommer från tre olika vingårdar och skördas för hand i april. Jäsningen sker i den s k pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 40% av det unga vinet lagras i 8 månader på nya franska ekfat och resten vilar på tank tills alla vinerna blandas och buteljeras. DOFT: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär och en aning kryddighet. Ren, varm stil. SMAK: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt (hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot noirkryddighet. PASSAR TILL: Lätt kylt till grillad fisk. Användbart till olika rätter av ljusare kött, särskilt grillade eller som kallskuret. Också bra till pastarätter och pizza. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 62:90 SÖTMA: ME ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 67:90 STRÄVHET: MD BICICLETA CHARDONNAY 2012 BÍCICLETA PINOT NOIR ROSÉ 2012 URSPRUNG: Chile, Valle Central DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas under mars-april. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Sedan blandas vinet och får vila i 3-12 månader på tank. DOFT: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango och ananas. SMAK: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av citrus, mango och ananas. PASSAR TILL: Fisk- och skaldjursrätter, pasta med krämig sås, kyckling och till milda ostar. URSPRUNG: Chile, Bío Bío Valley DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna handplockades i mars i vingårdar nere i södra delen av Chile i Bío Bío dalen. Jordmånen är mineralrik och består av röd lera. Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar i sex månader. DOFT: Fräsch, sval, angenäm doft av kylda jordgubbar och hallon. SMAK: Ett ganska lätt, friskt rosévin med fruktiga toner av körsbär, hallon och svala jordgubbar. PASSAR TILL: Dricka som det är eller till småplock som oliver och charkuterier eller till bufféer med kyckling och kallskuret samt till olika sorters lätta sallader. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 62:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 66:90 SÖTMA: MC BÍCICLETA CABERNET SAUVIGNON 2012 URSPRUNG: Chile, Valle Central DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna skördas i mitten av april, ca 55% manuellt och resten med maskin. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. 20% av vinet lagras på ekfat i 8 månader och resten vilar på tank tills alla vinerna blandas och buteljeras. DOFT: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta vinbär, hallon, plommon och lite vanilj. SMAK: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och lång eftersmak med härliga inslag av svarta vinbär, plommon, lite choklad och aning vanilj. PASSAR TILL: Grillad kyckling, olika rätter av gris, lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Bra allroundvin! ART NR: PRIS: 67:90 ART NR: PRIS: 19:90 /18,75 CL FYLLIGHET: MF STRÄVHET: MD ANTAL/LÅDA: 24 25

26 CHILE / Cono Sur CONO SUR Organic Organicserien omfattar viner som till 100% är gjorda av druvor från vingårdar, officiellt certifierade som ekologisk odling av BCS Oeko Garantie GMBH. Det innebär att man inte använder konstgödsel, inte heller sprutar mot insekter, svampangrepp och andra farsoter som kan angripa odlingarna. Man använder sig bl.a. av kompost, insekter som eliminerar ohyra och Cono Surs egna gåsaflockar som är förstklassiga insektsbekämpare. Hela 30 % av Cono Surs vingårdar är redan certifierade som ekologiska, och i fler pågår omläggningen från konventionell till ekologisk odling. CONO SUR ORGANIC SAUVIGNON BLANC 2012/2013 O M URSPRUNG: Chile, San Antonio Valley DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna skördades manuellt i mars och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade det nya vinet på tank i 4 månader innan det buteljerades. DOFT: Ung, ännu litet blyg doft med fin friskhet och inslag av citrusfrukt och litet grön paprika. SMAK: Torrt, ganska lätt, elegant vin med inslag av mineral, grapefrukt och aning örtighet. Fräsch, elegant fruktsyra. PASSAR TILL: Aperitif, lätta förrätter som ceviche, och till fisk- och skaldjursrätter med eleganta, lätta tillbehör. Givetvis utmärkt till sushi och getost (chevre). ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 69:90 SÖTMA: MB CONO SUR ORGANIC CABERNET SAUVIGNON/ CARMENÈRE 2012 OM URSPRUNG: Chile, Colchagua Valley DRUVOR: Cabernet Sauvignon 55%, Carmenère 32%, Syrah 9%, Malbec 3%, Carignan 1% VINIFIERING: De ekologiskt odlade druvorna skördas för hand i slutet av april. Efter jäsningen lagras ca 70 % av det nya vinet i 10 månader på fat av fransk ek och resten ligger på tank fram tills man gör den slutliga blenden och därefter buteljering. DOFT: Utvecklad doft med mulliga höstaromer, svampskog, mörka bär och katrinplommon. SMAK: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat, höstkantarell, plommonkompott och blåbär. PASSAR TILL: Förrätter som kycklingleverpaté eller ankpaté, pikanta charkuterier och till rätter av mörkt kött, gärna med svamp som tillbehör. Mogen brie och andra mogna vitmögelostar. Merparten av druvorna kommer från vingården Santa Elisa, där stockarna planterades ART NR: PRIS: 69:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MF 26

27 CHILE / Cono Sur CONO SUR Reserva Especial Reservavinerna framställs av druvor från vingårdar med äldre stockar. Dessa stockar ger mindre skörd, men druvor som ger komplexa och karaktärsfulla viner. Vid ankomsten till vinanläggningen väljer man särskilt ut de bästa druvorna, de druvor som ger komplexa viner och som efter lagring på ekfat visar den fulla karaktären av druvsorten och vingården. CONO SUR RESERVA ESPECIAL SAUVIGNON BLANC 2012/2013 CONO SUR ESPECIAL RESERVA PINOT NOIR 2012 URSPRUNG: Chile, Casablanca, El Centinella Estate DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna skördades i mars och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter jäsningen vilade vinet på tank fram till buteljeringen i juli. DOFT: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit persika, grapefrukt och mineral. SMAK: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av mineral och elegant totalintryck. PASSAR TILL: Fisk- och skaldjursrätter, gärna serverade med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill), som pasta vongole eller risotto med gröna ärter och parmesan. URSPRUNG: Chile, Casablanca, El Marco Estate DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i mars och krossas försiktigt och får jäsa i tankar av rostfritt stål. Vinet förs över på 225-liters franska ekfat, där det får ligga i 10 månader. Alla faten är av fransk ek andraårsfat. DOFT: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon, körsbär och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat kaffe. SMAK: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner, choklad och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt inslag av fat. PASSAR TILL: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt med smakrik sås samt mogna hårdostar eller mogna vitmögelostar. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 76:90 SÖTMA: MB ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 79:90 STRÄVHET: MF 27

28 CHILE / Cono Sur CONO SUR Single Vineyard Visionen vad gäller vinerna i den här serien är att visa mångsidigheten och kvaliteten hos de olika jordmåner och mikroklimat som Chile kan erbjuda. Varje vin är från en specifik del av en enskild vingård. Adolfo Hurtado har i varje enskilt fall valt ut den exakta plätten i vingården. Druvorna för Visión Chardonnay kommer från en specifik del av El Centinella, vingården med det svalaste klimatet i Casablanca Valley. På etiketten till varje vin i Visiónserien framgår från vilken vingård som druvorna kommer. SINGLE VINEYARD CHARDONNAY 2012/2013 URSPRUNG: Chile, Casablanca/El Centinella Estate DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Detta är ett single vineyard vin där druvorna tas från en specifik vingård och vingårdslott. Druvorna skördades för hand i april och fördes till Chimbarongo, där 30 % jäste i fat av fransk ek och övriga 70 % i temperaturkontrollerade rostfria tankar i 6 månader. Sedan blandades vinerna, fick vila i tank och buteljerades. DOFT: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av fat. SMAK: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag av mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning. PASSAR TILL: Skaldjurscrêpes, pastarätter med skaldjur eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust kött, gärna med smaksättning som ingefära och lime. Getostar och medellagrade hårdostar. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 82:90 SÖTMA: MC SINGLE VINEYARD MERLOT 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: Chile, Cochagua Valley, Las Lomas, Suela Blanco Estate, lott nr 14 DRUVOR: Merlot VINIFIERING: Detta är ett s k vingårdsbetecknat vin single vineyard där alla druvorna tas från en specifik vingård. Druvorna handplockades i april och fördes sedan till Chimbarongo för sedvanlig rödvinsjäsning. Vinet lagrades på franska ekfat i 12 månader. Las Lomas ligger i den västra delen av Colchagua Valley, ca 5 mil till Stilla havet vilket har ett klimat med havsvindar som blåser genom vingården och ger svala dagstemperaturer. DOFT: Intensiv och komplex doft av mörka plommon, blyerts och kakao. SMAK: Fyllig smak av viol, plommon och choklad med en bra tanninstruktur och lång koncentrerad eftersmak. PASSAR TILL: Rosmarinkryddade fläskkotletter eller annat grillat örtkryddat kött med potatisgratäng eller gräddig sås som komplement. Krämiga pastarätter och lagrade hårostar. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 86:90 STRÄVHET: MF SINGLE VINEYARD RIESLING 2012 PRIS- SÄNKT URSPRUNG: Chile, Bío Bío Valley, Quítralman, Rulos del Alto, Estate, lott nr 23 DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Detta är ett single vineyard vin där druvorna tas från en specifik vingård och vingårdslott. Druvorna handplockades i april och fördes sedan till anläggningen i Chimbarongo där jäsningen ägde rum i i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter jäsningen vilade vinet på tank i 4 månader före buteljering i augusti. DOFT: Tydlig citrusdoft av blodgrape, lime, vita blommor och litchiefrukt. SMAK: Medelfylligt och välbalanserat med friska, fruktiga citrustoner och mineral (skiffer). Lång, frisk och komplex eftersmak av blodgrape, kumquatskal och elegant mineralton. PASSAR TILL: Skaldjur, asiatisk mat (sushi) och ost så som kitt- och getost. ART NR: PRIS: 82:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MD 28

29 CHILE / Cono Sur CONO SUR 20 Barrels Limited Edition År 1996 bestämde Cono Sur att chansa på att göra ett vin av exklusiv superkvalitet. Av strategiska skäl valde man att göra detta första supervin av druvan Pinot Noir. Man valde ut 20 stycken 225-litersfat, de allra bästa Pinot Noirvinerna av den årgången. När man fortsatte på den inslagna vägen, valde man att kalla serien 20 Barrels, även om man numera gör något mer än 20 fat (= ca buteljer) av varje vin. 20 Barrels Cabernet Sauvignon kom 1997, Merlot 1998, Chardonnay 2002, Sauvignon Blanc 2005 och Syrah OCIO PINOT NOIR 2011/2012 URSPRUNG: Chile, Casablanca DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna kommer till största delen från vingården El Triangulo i Casablanca. De skördas för hand och på vinanläggningen passerar de det s.k. selective table, där stjälkarna tas bort, liksom alla skadade druvor. De godkända druvorna placeras i en öppen tank, vid låg temperatur för maceration carbonic (som tar ut aromer och färg). Sedan fottrampas druvorna och en vanlig alkoholjäsning startas. Det nyjästa vinet lagras i ca 14 mån på fat av ny fransk ek, medium toast. DOFT: Stor, komplex doft med inslag av mörk frukt, violer, kryddor och choklad i en stil som påminner om röd bourgogne. SMAK: Fylligt vin med koncentrerad, mogen frukt, mjuka tanniner och bra struktur. Lång, elegant eftersmak. PASSAR TILL: Anka och annan smakrikare fågel, vilt och gotlandslamm, grillad tonfisk, svamprisotto och smakrikare ostar- Detta ikonvin står som referens som det bästa pinot noirvinet från Chile. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 299:00 STRÄVHET: MG RM 20 BARRELS SAUVIGNON BLANC 2008/2009 R M CONO SUR BRUT SPARKLING URSPRUNG: Chile, Casablanca Valley, El Centinella DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna skördades för hand i mars och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade vinet på tank i fyra månader före buteljeringen. DOFT: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och andra citrusfrukter. SMAK: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt och fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som balanseras av frukten. PASSAR TILL: De flesta smakrika fisk- och skaldjursrätter, liksom till fasan, lamm, kalv och till olika getostar. Vinet har fått 90 poäng i Wine Spectator Magazine och guldmedalj i International Wine Challenge URSPRUNG: Chile, Bío-Bío Valley, Quitralman Estate DRUVOR: Chardonnay 90%, Pinot Noir 6% från 20 år gamla stockar, Riesling 4% VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i mars månad och förs till vinanläggningen, där den klara musten jäser i 25 dagar. Därefter får 10% av vinet ligga på fat av ny, fransk ek, medium toast, i 4 månader. Därefter blandas vin och jäst för den andra jäsningen på tank (s.k. Charmatmetoden). Därefter ligger vinet kvar på jästfällningen i tre månader innan buteljering. DOFT: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch frukt. SMAK: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans. PASSAR TILL: Perfekt som inledning till en måltid! Lätta fisk- och skaldjursrätter, vår- och sommarbuffé eller till tapastallrik. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 135:00 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 69:90 SÖTMA: MB 20 BARRELS SYRAH 2011 COSECHA NOBLE RIESLING 2011/2012 URSPRUNG: Chile, Limari Valley, El Alemandro Estate DRUVOR: Syrah VINIFIERING: Jordmånen är lågavkastande bestående av mycket mineral och sälta. Druvorna handplockades och vinet har legat på franska ekfat, 50% nya, 50% andraårsfat, i 14 månader. DOFT: Intensiv röd färg med en intensitet i doften av svart frukt såsom plommon, björnbär kombinerat med en kryddighet och viss blommighet (jasmin). SMAK: Fylligt, balanserat och komplext med en mjuk och krämig textur. Inslag av mörka bär såsom björnbär och ett kryddigt avslut. PASSAR TILL: Smakrika rätter, såsom stek eller gryta av mörkt kött, med fördel vilt eller lamm. Som tillbehör till detta är svamp i någon form och något sött tillbehör perfekt. Prova även till smakrika hårdostar av komjölk. Vinet vann medalj som Bäst i sin kategori (Syrah) på 9th annual Wines of Chile Awards i januari Med denna vinst positionerades Limari Valley som ett av de bästa coolclimate områdena i Chile idag. URSPRUNG: Chile, Bío-Bío Valley, Quiltraman Estate DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Detta är ett s.k. late harvest dessertvin som är gjort på rieslingdruvor handplockade i Bío-Bío dalen, en av världens sydligaste vinområden. Druvorna är ädelrötade (botrytiserade), dvs druvorna har hängt kvar på stockarna tills de angripits av ädelröta och ger då druvor som får en hög koncentration av socker som ger dessertvinet dess speciella karaktär. DOFT: Vinet är ljustgult med lätt guldiga toner. I doften känner man en komplexitet av mineraltoner tillsammans med honung och viss blommighet. SMAK: Detta är ett fräscht, lite lättare dessertvin med mineraltoner och elegant inslag av honung och viss blommighet. PASSAR TILL: Lättare desserter med inslag av bär- eller citrusfrukter, såsom apelsinklyftor med pannacotta eller len, krämig glass. Vinet vann medalj som Bäst i sin kategori (Late Harvest) på 9th annual Wines of Chile Awards i januari ART NR: PRIS: 135:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH ART NR: PRIS: 54:90 / 37,5 CL FYLLIGHET: MF SÖTMA: MF 29

30 Frankrike Frankrike har länge varit en förebild för andra vinländer. Ambitiösa vinmakare världen över söker uppnå den balans mellan jordmån, druva och klimat, som fransmännen kallar terroir. 30 Området Bordeaux svarar för ca 25 % av allt franskt kvalitetsvin och är därmed världens största kvalitetsområde. Bourgogne med Chablis är världens kanske främsta område för viner av Pinot Noir och Chardonnay. I norra Rhônedalen är Syrahdruvan kung och rödvinerna kraftiga. Södra Rhône ger fruktiga rödviner med ursprungsbeteckningen Côtes du Rhône. I Alsace hittar man torra, aromatiska vitviner av druvor som Riesling och Gewurztraminer. Champagne är Frankrikes nordligaste område och svarar för mousserande kvalitetsviner med samma namn. Arealen är ha, produktionen 45,3 milj hl. Lacheteau Pierre Chainier Château le Bourdillot Gironde et Gascogne Château Plain Point Maison Antoine Moueix Rigal Domaine Kuentz-Bas Champagne Philipponnat Domaine Louis Moreau Henri de Villamont Picard Domaine des Hauts-Châssis Notre Dame de Cousignac Château Rieussec Ogier Domaine Le Colombier Jeanjean Château l Ermitage Château Gassier Maison des Terroirs Vivants Mas du Soleilla Château Rives-Blanques

31 FRANKRIKE / Champagne Philipponnat Champagne Philipponnat I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger vingårdarna och den historiska källaren. Familjen Philipponnat har bott i Champagneregionen i många hundra år, men man räknar 1522 som ett märkesår. Det var då som Aprile Philipponnat registrerades som ägare av vingårdar i byn Aÿ. Familjevapnet är från Det pryder alla buteljer från Philipponnat. Den politiska och ekonomiska utvecklingen under 1800-talet öppnade en större marknad för champagne. Philipponnat började därför själva tillverka champagne, i stället för att sälja druvorna till andra. År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareul-sur- Aÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Man köper också druvor från kontrakterade odlare. Philipponnat är inte den största champagneproducenten med sina buteljer, men däremot en av de mest kvalitetsmedvetna. Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum på baksidesetiketten. Charles Philipponnat är VD, Thierry Garnier vinmakare och Claude Laurent vingårdsansvarig. PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE BRUT PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE NON DOSÉ URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Pinot Noir 65%, Chardonnay 30% och Pinot Meunier 5% VINIFIERING: Champagnemetoden. Vinet jäses först till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan dégorgement och omkorkning sker. DOFT: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och smör. SMAK: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningen brödiga toner. PASSAR TILL: Elegant all-roundchampagne till elegant aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé och till ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta fisk- och skaldjursrätter. URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot Meunier 20% VINIFIERING: Champagnemetoden. Vinerna jäses först till vanliga basviner vilka blandas samman med en sk réserve i enlighet med en förutbestämd smakprofi l, dvs man gör en cuvée. Därefter fylls cuvéen på flaska och man tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år på jästfällningen innan dégorgement och omkorkning sker. Ingen dosage. DOFT: Elegant, försiktig doft av mandel, röda äpplen, vita frukter och aningen rökighet. SMAK: Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak av röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits. PASSAR TILL: Aperitif, ostron och till lätta fisk- och skaldjursrätter. PRIS: 559:00 /150 CL PRIS: 259:00 PRIS: 151:00 / 37,5 CL ART NR: ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC ANTAL/LÅDA: 3 ART NR: PRIS: 259:00 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB 31

32 FRANKRIKE / Champagne Philipponnat PHILIPPONNAT RÉSERVE ROSÉE BRUT URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot Meunier 20% VINIFIERING: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på Royale Réserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5% av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man tillverkar ca buteljer per år. DOFT: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron, vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite smörkola. SMAK: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus, mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst elegant anslag av tanniner. PASSAR TILL: Aperitif, smakrik fisksoppa som bouillabaisse, kall avocadosoppa, matiga sallader, grillad fisk eller grillade skaldjur och till kallskuret ljust kött. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 306:00 SÖTMA: MB PHILIPPONNAT GRAND BLANC 2005/2006 CUVÉE 1522 MILLÉSIMÉE PREMIER CRU 2003/2005 URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Champagnemetoden/se Philipponnat Royale Réserve Brut/. Druvorna kommer från olika Grand- och Premier Cruvingårdar i Côte de Blancområdet. Vinet ligger på jästfällningen innan dégorgement. Dosage fem gr per liter. DOFT: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit choklad och svag ton av lättrostat bröd. SMAK: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral, mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och insmickrande. PASSAR TILL: Aperitif, och till ostron, hummer, havskräftor och andra skaldjur, antingen pocherade eller grillade, serverade med lätt smörsås eller en klassisk beurre blanc. URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och Chardonnay från Côte des Blancs 40% VINIFIERING: Cuvée 1522 är ett komplext vin gjort på de bästa druvor man kan skörda och köpa. En liten del av vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning och har lagrats på ekfat innan det blandas med övrigt vin. Med den låga dosagen av 4 gr/per liter får den yppiga Grand Crufrukten och den rika mineraltoner fritt spelrum. DOFT: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt, hasselnöt och gräddkola. SMAK: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång spännande smak av nötter och citrus som förför vilken kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som det är eller att kombinera med mat. PASSAR TILL: Aperitif, till löjromstoast eller rysk kaviar, sushi och till milda fisk- och skaldjursrätter, t ex grillade pilgrimsmusslor. Cuvée 1522 görs av de bästa druvorna som man kan skörda eller köpa från Premier Crulägen. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 399:00 SÖTMA: MB ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 523:00 SÖTMA: MB CLOS DES GOISSES 2003/2004 URSPRUNG: Frankrike, Champagne/Clos des Goisses DRUVOR: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30% VINIFIERING: Champagnemetoden/ se Philipponnat Royale Reserve Brut/. Dosage 4-5 gr/liter. Vinet har lagrats nio år på jästfällningen innan dégorgement. DOFT: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen, rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral. SMAK: Mycket komplex champagne med smak av mogen frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe, rostade fat, aprikos, grapefrukt och kryddighet i en frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och rik. PASSAR TILL: Ett komplext vin som passar till smakrika fiskrätter, gärna med tryffel, och till ank- eller gåslever. Druvorna kommer enbart från vingården Clos des Goisses. ART NR: PRIS: 1 119:00 FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MB 32

33 Philipponnat beställnings varor Till denna lista har vi valt att erbjuda ett antal spännande viner från Philipponnat som beställningsvara. Vi köper ca en gång i månaden från dem, vilket ger en ledtid på max fem till sex veckor i normala fall. Undantag är 18 liters Royale Réserve Salomon då den bara görs på beställning. Här är ledtiden ca 6 veckor. Det stora flaskorna levereras styckvis och övriga i kolli om 6 flaskor. Vill du lägga order på några av dessa viner, tala med din vinsäljare. FRANKRIKE / Champagne Philipponnat PHILIPPONNAT RÉSERVE MILLÉSIMÉE 2003/2005 URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Pinot Noir 70%, Chardonnay 30% VINIFIERING: Druvorna har genomgått rigorös selektionering. Champagnemetoden /se Philipponnat Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen på butelj lagras vinet minst fem år på jästfällningen. Dosage fem gram/liter. DOFT: Fruktig, krämig, läcker doft av mineral, röda äpplen, mandel, rök och drag av persikor. SMAK: Medelfyllig, matig, komplex och rik smak av vinteräpplen, röda äpplen, mineral, mandel, honung, brioche och rostat bröd. PASSAR TILL: Aperitif, skaldjur och fiskrätter med smörsås, grillad eller ugnsstekt kyckling eller ljus viltfågel som fasan. Anklever utan söta tillbehör går också bra. Vinet görs bara år med högklassig kvalitet på druvorna: Pinot Noir kommer från byarna Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ och Chardonnay från Côte de Blancs. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 399:00 SÖTMA: MB PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE BRUT STORA FLASKOR CUVÉE 1522 ROSÉ PREMIER CRU 2006 URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Se Philipponnat Royale Reserve på sid 25 för övrig produktinfo. Alla storlekar säljes styckvis. URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Pinot Noir från Léon à Aÿ 53%, 7% från Mareuil Sur Aÿ och Chardonnay från Côte des Blancs 40% VINIFIERING: Basvinet görs av utvalda druvor från Grand Cru- och Premier Crulägen. En del av det unga vinet förs över till franska ekfat, utan föregående malolaktisk jäsning. Sedan görs slutlig blend och vinet fylls på butelj för den andra jäsningen, får ligga 5-7 år på jästen, innan degorgering. Med en låg dosage på 4 g per liter tillåter man mineraler och den ypperliga Grand- och Premier Crufrukten att spela ut sitt fulla register. DOFT: Insmickrande och komplex doft av mogna, röda bär med toner av vit persika, rök och försiktigt drag av vanilj. SMAK: Medelfyllig, elegant, komplex smak av jordgubbar, syltade rönnbär, kryddor, smultron, apelsinskal, citron och tydlig mineral. PASSAR TILL: Finstämda rätter som skall kombineras med mineral, fetma och/eller frisk syra till rött kött tillagat vid låg temperatur. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 712:00 SÖTMA: MB PHILIPPONNAT SUBLIME RÉSERVE SEC 2002/2005 JEROBOAM MATHUSALEM SALAMANZAR BALTHAZAR NABUCHODONOSOR SALOMON ART NR: PRIS: 1 490:00 /300 CL ART NR: PRIS: 3 175:00 /600 CL ART NR: PRIS: 5 159:00 / 900 CL ART NR: PRIS: 7 129:00 /1200 CL ART NR: PRIS: :00 / 1500 CL ART NR: PRIS: :00 /1800 CL FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC URSPRUNG: Frankrike, Champagne DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Champagnemetoden /se Philipponnat Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen ligger vinet minst sex år på jästfällningen, och doseras därefter till Sec, dvs minst 30 gram per liter. En liten del av vinet genomgår inte malolaktisk jäsning i den första jäsningen. DOFT: Fruktig doft av gyllene äpplen, karamell och gula frukter. SMAK: Medelfyllig, mogen smak av brioche, mocka, nougat, mineral och citrus. Läcker, rund och komplex smak med förnimmelse av balanserad sötma som övergår till ett friskt och fräscht slut. PASSAR TILL: Rätter med inslag av sötma som foie gras, asiatiska rätter med försiktig sweet & sourkryddning, fasan tillagad med äpplen och till lätta bakverk med bär eller inkokt frukt eller till nougatglass. Sublime Reserve tillverkas för att erbjuda en högkvalitativ champagne år när kvaliteten är för torr. Chardonnaydruvorna kommer från Premier Cru- och Grand Crulägen. ART NR: PRIS: 399:00 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MG 33

34 FRANKRIKE / Pierre Chainier Pierre Chainier Den lilla staden Amboise ligger vid Loirefloden. Här finns både det mäktiga slottet, som minner om en lysande historia, Leonardo da Vincis grav och vinhuset Pierre Chainier. Maison Pierre Chainier startades Familjen har sedan 1700-talet varit involverad i vinodling i Bordeaux. Företaget drivs i dag av Pierre som styrelseordförande, hans fru Anne sköter familjeegendomarna Château Pocé och Château de la Roche. Äldsta sonen är VD och äger dessutom Clos de Nouys, en renommerad vingård i Vouvray. Familjen äger sammanlagt ca 200 hektar vinodling i Loireområdet, med fokus på Sauvignon blanc. Pierre Chainier samarbetar också med andra Loireodlare för att kunna ha en bred Loireportfölj i sin affärsverksamhet. Pierre Chainier, ägare. LA SAULZAIE MUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE 2012 COUR DE POCÉ 2012 URSPRUNG: Frankrike, AOP Muscadet de Sèvre et Maine DRUVOR: Melon de Bourgogne VINIFIERING: Vinet har jäst på tankar av rostfritt stål under temperaturkontroll och därefter lagrats på jästfällningen (sur lie) fram till tidig vår, för att få mer smak och karaktär. Domaine de la Saulzaie är certifierat terra vitis. DOFT: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron, citrus och mineraler. SMAK: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral och citrus samt en för vinet typisk jästighet. PASSAR TILL: Moules marinières och andra musselrätter, skaldjursplatå, fisksoppor, liksom till andra lättare fisk- och skaldjursrätter. NY DESIGN URSPRUNG: Frankrike, VdP Val de Loire DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna plockas tidigt på morgonen, före kl 9, från vingårdar med jordmån av kalkrik lera och fl inta, vilket ger Sauvignondruvorna bra fruktsyror och komplexitet. Vinet jäser på temperaturkontrollerade ståltankar och lagras tre månader på jästfällningen. DOFT: Stor, ungdomlig doft med tydliga toner av krusbär, nässlor, mineral och citrusfrukt. SMAK: Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av torkade krusbär och citrus. PASSAR TILL: Serveras sval som den är eller till lättare sallader, getost och skaldjur. Tour de Pocé heter numera Cour de Pocé. Samma goda vin! ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 66:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 54:90 SÖTMA: MC CLOS DE NOUYS VOUVRAY SEC 2012 URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOP Vouvray DRUVOR: Chenin Blanc VINIFIERING: Clos de Nouys är en single estate i Vouvray och består av lera och kalk. Druvorna handplockas i september och genomgår en traditionell, lång vinifikation i en blandning av franska ekbarriquer och ståltankar. DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt, mineral och fat. SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av fat och en lång, frisk avslutning. PASSAR TILL: Serveras sval till ljust kött med krämig sås, lätt grillat, kycklingsallad eller till ost. Utmärkt till oeuf cocotte, omeletter och charkuterier samt även till het/ kryddstark Thaimat eller rätter med pepparrot. Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard management. ART NR: PRIS: 92:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC 34

35 FRANKRIKE / Pierre Chainier / Lacheteau Lacheteau Lacheteau startade som ett familjeföretag, baserat i Loiredalen. André Lacheteau hade gedigen erfarenhet av vin från sina år i Bordeaux. Den moderna huvudanläggningen ligger strax utanför Doué-la-Fontaine, nära Saumur. Totalproduktionen på 17 miljoner buteljer per år är fördelad på rött, vitt, rosé och mousserande vin. Man är starka på den franska hemmamarknaden och även i Storbritannien, dit ca 1 miljon buteljer går. När André och hans fru Dominique gick i pension från 2006 sålde man Lacheteau till GCDF (Grand Chais De France). L EXCEPTIONNEL DE PAUL BUISSE BOURGUEIL 2005 RM SANCERRE CAVE DES PERRIÈRES 2012 URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Bourgueil DRUVOR: Breton (Cabernet Franc) VINIFIERING: Traditionell rödvinsvinifiering med lång macerering innan jäsning på tankar av rostfritt stål. Därefter ligger vinet på tank i 18 månader och vilar några månader efter buteljeringen. L Exceptionnel produceras bara de år då druvorna är av exceptionell kvalitet. Druvorna plockas i september från stockar, som är mer än 50 år. Vingården, som ligger i Montrichet vid floden Cher, ägdes fram till 2009 av Paul Buisse. DOFT: Stor typisk doft av viol, örter och röda bär. SMAK: Medelfylligt vin med vissa mognadstoner och återkommande inslag av röda bär, örter och tryffel. Vinet har en lång balanserad avslutning med mjuka tanniner. PASSAR TILL: Kaningryta, hjort och rådjur,fasangryta med rödvin och fläskfi lé serverad med senapsmaksatt gräddsås samt charkuterier och krämiga ostar. URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Sancerre DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna kommer från hjärtat av Sancerre, Jordmånen består av lera och fl inta, vilket avspeglar sig i karaktären. Skörden skedde i september då druvorna nått optimal mognad. Druvorna pressades försiktigt med kort skalkontakt. Därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering skedde i mars. DOFT: Stor, härligt druvtypisk doft med aromatiska inslag av krusbär, nässlor och mineral. SMAK: Torr, frisk och elegant smak med inslag av citrus, mineral och nässlor. Lång och frisk avslutning. PASSAR TILL: Serveras vid 8-10 C till fisk och skaldjur, kyckling och franska getostar. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 99:90 STRÄVHET: ME ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 116:00 SÖTMA: MC CLOS DE NOUYS VOUVRAY MOELLEUX 2011 RM POUILLY FUMÉ CAVE DES PERRIÈRES 2012 URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Vouvray DRUVOR: Chenin Blanc VINIFIERING: Druvorna plockas i oktober, när de nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé (skrumpnat till söta russin). De genomgår en traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det färdiga vinet, som buteljeras. Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard management. DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans, mandelmassa och bivax. SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av torkade aprikoser, mandelmassa och honung. PASSAR TILL: Gåslever, feta patéer, grönmögelost och till desserter som mördegstarteletter med bär eller inkokt frukt. URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Pouilly Fumé DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly Fumé. Jordmånen består av lera och fl inta, vilket avspeglar sig i karaktären. Skörden sker i september då druvorna når optimal mognad. Druvorna pressas försiktigt med skalkontakt i endast fem timmar, därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering sker i mars. DOFT: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska inslag av krusbär, nässlor, mineral och äpplen. SMAK: Torr, frisk smak med inslag av citrus och återkommande toner av äpple. Lång och balanserad avslutning. PASSAR TILL: Färsk vit sparris med mousseline- eller hollandaisesås, eleganta fisk- och skaldjursrätter liksom rätter på ljust kött med krämig ljus sås. Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la Roche. Den sköts enligt s.k. sustainable vineyard management. Sött vin ART NR: PRIS: 119:00 FYLLIGHET: MK SÖTMA: MK ART NR: PRIS: 125:00 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC 35

36 FRANKRIKE / Domaine Kuentz-Bas Domaine Kuentz-Bas Ett av de klassiska vinhusen i Alsace, med drygt 200 års historia Drygt 8 km från Colmar ligger Domaine Kuentz-Bas 11 hektar vingårdar runt den pittoreska byn Husseren-les-Châteaux. De har hög andel stockar som är 25 år och äldre. Jordmånen är kalkrik, alternativt kvartsrik lössjord och ger viner med fin friskhet. De egna vingårdarna har sedan 2007 varit certifierade för ekologisk odling av Ecocert. Ansvarig för vingårdarna är Samuel Sam Tottoli, en rising star i vinvärlden. Kuentz-Bas viner är välkända på stjärnkrogar i Frankrike, särskilt i Paris och i Alsace. RIESLING TRADITION ORGANIC 2011 O M PINOT BLANC TRADITION ORGANIC 2011 O M URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i fält som är EKO-certifierade. Försiktig pressning och naturlig klarning i totalt 15 timmar, därefter jäsning i tankar av rostfritt stål. Det nya vinet ligger kvar på jästfällningen över vintern, innan det buteljeras. DOFT: Koncentrerad rieslingdoft med inslag av citrus, petroleum, mineral och tropisk frukt. SMAK: Torr, frisk och fruktig med mineraltoner och en balanserad avslutning med återkommande citrus och tropisk frukt PASSAR TILL: Aperitif, avokado med räkor, sushi, lätta skaldjursrätter och kallskuret. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 99:90 SÖTMA: MC URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace DRUVOR: Pinot Blanc VINIFIERING: Druvorna pressas långsamt och försiktigt i flera timmar, innan musten förs till tankar för jäsning under temperaturkontroll. Det unga vinet får ligga kvar på jästfällningen för att få mer stabilitet och aromer. Sedan fi ltreras vinet försiktigt och buteljeras. DOFT: Påtaglig krämig doft av mogna gula plommon, vita blommor, honung, aningen rostade och rökiga toner och kryddor. SMAK: Torrt, medelfylligt vin, med tilltalande, runda fruktsyror och aromer av mogna äpplen, citrus, blommor och örter. PASSAR TILL: Mycket användbart vin i matsammanhang, både till franskinspirerad mat som skandinaviskt och japanskt kök: Sashimi, sushi, gravad lax, wokrätter med koriander, smörgåstårta med rökt lax, avokado och hyvlad fänkål, krämiga risotto och dito pastarätter, quiche Lorraine och fransk löksoppa är några exempel. Pinot Blanc har legat i skuggan av mer aromatiska, vita alsacedruvor, men i kombination med mat visar druvan sin excellens. ART NR: PRIS: 79:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC PINOT GRIS GRAND CRU EICHBERG 2008 RM PINOT GRIS TRADITION 2009 URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace Grand Cru DRUVOR: Pinot Gris VINIFIERING: Druvorna kommer från Grand Cruvingården Eichberg, en vingård på 57,62 hektar sydöst om Eguisheim. Jordmånen och det varma mikroklimatet gör den särskilt lämpad för Pinot Gris. Manuell skörd, följt av sortering och därefter långsam, försiktig pressning. Jäsning äger rum i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på jästfällningen i 6-8 månader. DOFT: Stor, blommig doft med toner av tropisk frukt, honung, mineral och citrus. SMAK: Halvtorrt, friskt, komplext vin med inslag av mineral, tropisk frukt, citrus samt en lång balanserad avslutning PASSAR TILL: Rökt eller saltad, lagrad skinka och andra charkuterier, quiche, träkolsgrillad fläskkarré, kalvstek med tryffelsås, sjötunga med krämig sås, pekinganka. Ostar som Livarot, Reblochon, Pont l Evêque. URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace DRUVOR: Pinot Gris VINIFIERING: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller på stora ekfat, s.k. foudre, som är väl använda och inte ger smak till vinet. DOFT: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin. SMAK: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer. PASSAR TILL: Fisk- eller skaldjurspaté som förrätt, bouillabaisse, kraftiga fiskrätter, pocherad fisk med smör och pepparrot, kyckling, ljust kött i veloutésås och smögenräkor med chiliaioli. Grand Cruläget Eichberg tar sitt namn från ekskogen som täcker berget. ART NR: PRIS: 200:00 FYLLIGHET: MI SÖTMA: MF ART NR: PRIS: 109:00 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC 36

37 FRANKRIKE / Dom Kuentz-Bas / Dom Louis Moreau GEWÜRZTRAMINER TRADITION 2009/2010 RIESLING COLLECTION 2010 URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace DRUVOR: Gewürztraminer VINIFIERING: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål har det unga vinet vilat i tank sex månader innan buteljering. DOFT: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och blommiga inslag. Lychee, acaciablommor och rosblad är tydliga aromer. SMAK: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten ger rondör. PASSAR TILL: Rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker med lätt currykryddning eller mild chili. Färsk vit sparris med krämig sås. Självklart till rökt eller rimmat, choucroute garnie och till träkolsgrillat, marinerat ljust kött. Klassiskt till münsterost. URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det unga vinet vila nio månader på tank innan det buteljeras. DOFT: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av petroleum, elegant kompletterad med toner av honung, rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika. SMAK: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande. PASSAR TILL: Lättrökt lax, fisk- eller skaldjurspaté, liksom till olika lättare rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött och till kallskuret som carpaccio eller pastrami, kokta vita sparris ringlade med olivolja och fl ingsalt serverad med alpskinka och kokt potatis, havskräftor med fänkål och konfiterad citron. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 119:00 SÖTMA: MD ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 119:00 SÖTMA: MC Domaine Louis Moreau Sex generationer Moreau har byggt upp vad som i dag är Domaine Louis Moreau. Andelar i Premier Cru- och Grand Crulägen adderades till vingårdarna i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Totalt äger man 52 hektar av Petit Chablis, Chablis, Premier Cru och Grand Cru. Mest prestigefullt är det s k monopolläget Grand Cru Les Hospices i Grand Cru Les Clos. Hög andel av stockarna planterades för 20 år sedan eller mer, vilket förklarar vinernas komplexitet och finess. Sjätte generationen representeras av Louis Moreau, som, efter utbildning och praktik i Kalifornien, tog över efter sin far. Louis tillbringar mycket tid i vingårdarna, eftersom han anser att vinernas kvalitet skapas där. Man följer i hög grad samma regler som gäller för ekologisk odling. De klassiskt mineralrika vinerna har vunnit mycket uppskattning världen över. Louis Moreau PETIT CHABLIS 2011/2012 CHABLIS 2011/2012 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Petit Chablis DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och vinifieras på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker i tankar av rostfritt stål, för att bevara fräschör och mineralkaraktär. DOFT: Stor doft med mineral och citrus. SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med mineraltoner och lång avslutning med balanserad syra. PASSAR TILL: Aperitif, ceviche, lättare fisk- och skaldjursrätter, lätta pastarätter och till getostar. Vinet fick guldmedalj i Paris General Concourse URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Vinet genomgår både alkoholjäsning och malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet inte känns så skarpt, vilket annars kan bli fallet med viner från svalare klimat. Före buteljering vilar vinet på tank. DOFT: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med toner av citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung och fl i n t a. SMAK: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan samt en lång krispig avslutning. PASSAR TILL: Aperitif, vit fisk, grillad eller som meunière, fisk serverad med beurre blancsås, och andra fisk- och skaldjursrätter. Också till getostar. ART NR: PRIS: 101:00 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 121:00 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MB 37

38 FRANKRIKE / Louis Moreau / Henri de Villamont CHABLIS PREMIER CRU LES FOURNEAUX 2010/2011 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis 1er Cru DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och vinifieras på klassiskt Chablissätt med alkoholjäsning och efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga syran. Vinet ligger sedan på sin jästfällning mellan 3 och 5 månader och genomgår regelbunden rundpumpning som ökar vinets intensitet och struktur. DOFT: Subtila, aromatiska toner av vita blommor, akaciaoch rosblad och diskreta toner av vanilj. SMAK: Rund och varm smak av gula äpplen, solmogna citroner och vit persika. Fin och elegant syra. PASSAR TILL: Utmärkt med lättkryddade rätter och ljust kött i krämig sås såsom Bjärökyckling med moreller eller pilgrimsmusslor i saffransås. Druvorna skördas ur Premier Cru-läget Les Fourneaux ( ugnarna på franska) som har ett av de varmaste mikroklimaten. Vingården vetter mot sydväst och är täckt av små stenar som reflekterar värme under natten vilket ger vinet sin generösa karaktär. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 149:00 SÖTMA: MB Henri de Villamont Familjeföretag med vingårdar i de flesta appellationerna i Bourgogne. Namnet Henri de Villamont kommer från en adelsman, som i slutet av 1500-talet slog sig ner i byn Savigny-lès-Beaune, där vingårdar ägdes av en religiös orden sedan 1250-talet. Han hade rest vida omkring och skrev uppskattade reseberättelser. På 1880-talet lät Léonce Bouquet, ende ägare av berömda Clos de Vougeot och ägare även av mark i Savigny-lès Beaune, uppföra en imponerande byggnad för vinifiering och lagring i Savigny. Familjen Schenk kom in Man producerar viner både från egna vingårdar och av druvor från andra odlare i Côte d Or. CHABLIS 1ER CRU VAULIGNOT 2010/2011 MEURSAULT LES CLOUS 2007 NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis 1er Cru DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och vinifieras på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen över vintern, innan det buteljeras. DOFT: Medelstor, fräsch och mineralig doft med inslag av citrus, vit persika, gröna äpplen, päron, ananas och mynta. SMAK: Torrt, frisk, fräsch och mineralig med mycket finess och elegans samt insmickrande toner av citrus, grapefrukt, lime, gröna äpplen, smultron, vit persika och aprikos. En Chablis 1er Cru, som smakar som man förväntar sig. PASSAR TILL: En klassiker som fördrink med löjromssnittar, till skaldjursplatån, ostron naturell, färsk räksallad, nykokt vit eller grön sparris, ugnsbakad havsabborre med beurre blanc, blinis med kaviar, stekta havskräftor, carpaccio av pilgrimsmusslor med lime. Druvorna kommer från 1er Cru-läget Vaulignot som har ett av de kallaste mikroklimaten i Chablis. Vingården vetter mot sydost, vilket ger vinet dess tydligt mineraliga karaktär. ART NR: PRIS: 149:00 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune, AOC Meursault DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna plockas och sorteras för hand. De pressas försiktigt och musten får sedan vila svalt i tankar av rostfritt stål. Därefter följer jäsning på 228-liters fat av fransk ek, innan det nya vinet lagras cirka ett år på tidigare använda ekfat innan buteljering. DOFT: Stor, komplex doft med toner av mandel och gröna äpplen. SMAK: Torr, frisk med animaliska toner samt friska, gröna äpplen. Lång, komplex avslutning som visar den steniga jordmån som skiljer den från en vanlig Meursault. PASSAR TILL: Fisk, skaldjur eller ljust kött, som grillad eller nykokt hummer med lämplig sås, fisk i krämig sås och kyckling i sås smaksatt med dijonsenap eller dragon. Mogna vitmögelostar. Les Clous (spikarna på franska) hänvisar till jordmånens höga mineralrika karaktär. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 239:00 SÖTMA: MC CHABLIS GRAND CRU VAUDÉSIR 2007 MÂCON -VILLAGES 2010/2011 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis Grand Cru DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Efter jäsning, malolaktisk jäsning och vila på jästfällningen får delar av det unga vinet fatlagring på fransk ek i två månader. Fatlagringen ger vinet det djup och den avrundning som behövs för en klassisk Grand Cru Chablis. Till sist blandas fatlagrat och tanklagrat vin, stabiliseras och buteljeras. DOFT: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft som ung. Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en ton av nöt, smör och mogen frukt samt en hint av frisk citrus. SMAK: Medelstor frisk smak med toner av blommor och citrus. PASSAR TILL: Fasan eller annan ljus fågel med elegant svampsås, kalv eller lamm med krämig sås, liksom till kraftiga fisk- och skaldjursrätter. Smakrika vitmögelostar. Vinet fick gold medal i International Wine Challenge 2012 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Mâconnais, AOC Mâcon-Villages DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Efter sedvanlig vitvinsjäsning lagras 20% av det nya vinet på ekfat före slutlig blandning och buteljering. DOFT: Nyanserad och krämig doft av citrussorbet, persika, päron, vita blommor, hasselnötter i honung och mineraler. SMAK: Medelfylligt och elegant med lager på lager av rika, krämiga och friska aromer av lemon curd, tropisk frukt, vit persika, bakat päron, mineral och lättrostade franska fat. Långt, elegant avslut. PASSAR TILL: Torskrygg med skirat smör och färskriven pepparrot, jordärtskockssoppa med halstrade pilgrimsmusslor, moules à la crème, halstrad röding i vitvinssås, sjötunga meunière, pilgrimsmusslor, krabba med majonnäs on toast, gratinerad hummer, pocherad lax med hollandaisesås, escargots med vitlök, majskyckling med ugnsbakade citroner, Camembert och andra vitmögelostar. Mâconnais anses vara ett paradis för prisvärda Chardonnay. ART NR: PRIS: 304:00 FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 85:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC 38

39 FRANKRIKE / Henri de Villamont / Picard CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU LES EMBAZÉES 2009 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune, AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt och musten får vilar svalt i ståltankar. Därefter långsam jäsning (3-4 veckor) på 228-liters fat av fransk ek. Sedan förs det unga vinet över på fat som redan använts och ligger där i elva månader innan det buteljeras. DOFT: Härliga toner av läcker vit persika, päron, citronsorbet, tangeriner, nyplockad citron och nyplockade sommarblommor. SMAK: Torrt, fylligt vin. Elegant med vibrerande friskhet, lemon curd, inslag av hagtornsblom och vit persika och den avrundande smörigheten mot mineraltonen, typisk för Chassagne-Montrachetvinerna. PASSAR TILL: Skaldjur som pilgrimsmusslor, hummer och langoustine, sole meunière, grillad havsabborre eller piggvar, kyckling eller fasan i gräddsås. Vit tryffel och skogssvamp passar bra till vinet. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 329:00 SÖTMA: MC Picard Familjen Picard äger både vingårdar och känt varumärke. Firman Picard Vins & Spiritieux grundades 1951 av Louis Félix Picard. Några år senare kom sonen Michel in i verksamheten. Man började med 2 hektar och har i dag 160 hektar, varav 135 i Bourgogne, som är tyngden i företaget och gör Picard till en av de större spelarna i regionen. År 1997 köpte man och renoverade Château Chassagne-Montrachet. Samma år köpte man varumärket Geisweiler, som grundades 1804, och en gång var ett av de starkaste varumärkena från Bourgogne. Geisweiler står i dag för guldmedaljsvinnande Crémant de Bourgogne. Numera är det Michels barn Francine och Gabriel som driver företaget SAVIGNY-LÈS-BEAUNE LE VILLAGE 2010 MICHEL PICARD BOURGOGNE CHARDONNAY 2010/2011 NY DESIGN URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune, AOC Savigny lès Beaune DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna kommer från Henri de Villamonts egen vingård. De krossas försiktigt och jäser sedan i temperaturkontrollerade stora ekfat. Malolaktisk jäsning och lagring sker på 228-liters fat av fransk ek. DOFT: Stor, varm doft med inslag av röda bär som hallon och körsbär. SMAK: Lätt till medelfyllig i klassisk Savignystil, fruktig med en delikat animalisk ton och återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är balanserad med väl avrundade tanniner. PASSAR TILL: Smakrikare rätter av nöt och vilt, vildfågel med krämig sås och till lagrade hårdostar. Henri de Villamont är ensam ägare till vingården Le Village sedan 1880, vilket ger rätt till vingårdsbeteckning på etiketten, även om det inte är ett Premier Cru-vin. URSPRUNG: Frankrike, AOC Bourgogne DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas för hand. För pressning använder man pneumatiska pressar. Hälften av musten förs över på temperaturkontrollerade tankar, övrig must jäser på 228-liters fat av fransk ek, nya eller använda en gång. De nyjästa vinerna blandas och får vila i sex månader på fat i den temperaturkontrollerade källaren, innan buteljering. DOFT: Rik och komplex doft med friska toner av aprikos, päron, fudge och inslag av bröd. SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av päron, aprikoser, lång avslutning med smak av fudge. PASSAR TILL: Klassiska sniglar med vitlökssmör, grillad tonfisk, grillad griskarré, ljus fågel och ljust kött i lätt, krämig sås. Och varför inte testa till stekt gädda med senapssås? ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 159:00 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 85:90 SÖTMA: MC CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU LES BAUDES 2008 MICHEL PICARD BOURGOGNE PINOT NOIR 2010/2011 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuits, AOC Chambolle-Musigny 1er Cru DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna är från stockar som är mer än 50 år gamla. De sorteras för hand, krossas och ligger svalt på tankar av rostfritt stål, innan jäsningen startades. Vinet lagras sedan på 225-liters fat av fransk ek i cirka 16 månader. Av faten var 66 % helt nya. DOFT: Komplex doft med finstämda toner av röda bär som hallon och jordgubbar, samt violer, mörka bär och tydliga inslag av tryffel, höstlöv och skogssvamp. SMAK: Fylligt, elegant, balanserat med mogna tanniner och friska syror. Toner av mörka körsbär, milda kryddor och skogsmark om hösten, litet kanderad frukt och aning aprikos. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Rådjur med skogssvamp, anka med moreller, fi let mignon eller tournedos, stekt duva eller pärlhöna, ugnsstekt äppelfylld skinka, grillad lax med rödvinssås och till ostar som Langres, Epoisse, Maroilles. URSPRUNG: Frankrike, AOC Bourgogne DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna skördas och sorteras manuellt. Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk ek (10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i ca 4 månader före buteljeringen. DOFT: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska örter och en viss animalisk ton. SMAK: Medelfyllig smak med inslag av röda bär, örter samt en lätt känsla av fat. Vinet har en lång avslutning med balanserade syror och mjuka tanniner. PASSAR TILL: Boeuf Bourguignon, ungersk gulasch, ankbröst och annan mörk fågel. Ostar: Kittostar. ART NR: PRIS: 335:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH ART NR: PRIS: 85:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MG 39

40 FRANKRIKE / Picard / Domaine des Hauts Châssis PULIGNY-MONTRACHET 2007 GEISWEILER CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT ROSÉ NY DESIGN URSPRUNG: Frankrike, Côte de Beaune, AOC Puligny- Montrachet DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas och sorteras för hand. Efter pressning med pneumatisk press får 50 % av musten jäsa i nya fat och resterande 50 % i ett år gamla fat, i båda fallen fat av fransk ek. Det unga vinet lagras därefter i ca ett år på fat av fransk ek. DOFT: Stor, komplex och blommig doft med inslag av honung, nötter och en ton av rostade fat. SMAK: Torr, frisk men samtidigt smörig smak med toner av citrus och rostade fat. Vinet har en lång och balanserad avslutning med ton av kryddor och nötter. PASSAR TILL: Tillagade skaldjur med smakrik sås liksom till pocherad eller grillad fast fisk som torskrygg med senapssås eller färskriven pepparrot och smält smör. Ostar som brie, camembert eller smakrika getostar. URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Crémant de Bourgogne DRUVOR: Pinot Noir 60%, Gamay 20%, Aligoté 20% VINIFIERING: För framställning av vinet använder man s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För basvinet används bara must från den första pressningen och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO. Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i månader innan degorgering och buteljering. DOFT: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda bär, hallon och svarta vinbär, som sakta lämnar kvar en lätt ton av läder. SMAK: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda bär och en härlig, mjuk mousse. Avslutningen är rund, lång och balanserad. PASSAR TILL: Aperitif, till tonfisksallad och vitello tonnato, kallskuret och till fisk- och skaldjursrätter. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 299:00 SÖTMA: MB ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 93:90 SÖTMA: MC GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU LES CAZETIERS 2006 RM NY DESIGN URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuits, AOC Gevrey Chambertin Premier Cru DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna skördades och sorterades för hand. Innan jäsning sker kallmaceration i tankar av rostfritt stål. Vinet lagras på fransk ek(barrique) i månader (10% ny ek, 90% 1 år) DOFT: Stor, komplex doft med inslag av röda bär, färska örter och en ton av fat. SMAK: Medelfyllig smak med inslag av röda bär ch örter. En lång avslutning med balanserade syror och tanniner. PASSAR TILL: Boeuf Bourguignon, lammstek och rosastekt ankbröst med bräserad rödkål. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 299:00 STRÄVHET: MG Domaine des Hauts Châssis Egendomen ligger i södra delen av området Crozes-Hermitage, inte långt ifrån der berömda Hermitageberget. Vingårdarna är på 15 hektar, där jordmånen är grov sand och kalkrik lera och ytan täckt av stora, runda stenar, precis som i Châteauneuf-du-Pape. Läget och jordmånen ger tillsammans förutsättning för kraftfulla, majestätiska viner. Av de 15 hektaren har 7,5 hektar stockar som är mer än 20 år och 4 hektar stockar som är äldre än 40 år. Ägare sedan tre generationer är familjen Faugier. Nuvarande vigneron är Franck Faugier. Franck säger att Esquisse gjorts för att vara fruktigt och matvänligt. GEISWEILER CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT CROZES-HERMITAGE ESQUISSE 2011/2012 URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Crémant de Bourgogne DRUVOR: Chardonnay 50%, Pinot Noir 37%, Gamay 8%, Aligoté 5% VINIFIERING: För framställning av vinet använder man s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För basvinet används bara must från den första pressningen och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO. Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i månader innan degorgering och buteljering. DOFT: Medelstor, frisk och fruktig doft med toner av citruszest och brioche. SMAK: Torr, frisk smak med en elegant mousse. Tydliga toner av svarta vinbär, björnbär och röda äpplen samt en härlig harmonisk och frisk avslutning. PASSAR TILL: Aperitif, till kanapéer med paté, mildrökt lax eller räkor i majonnäs. Också till fisk- och skaldjursrätter liksom till kyckling- eller skaldjurssallad. ART NR: ART NR: PRIS: 89:90 PRIS: 61:90 /37,5 CL ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 192:00 /150 CL ANTAL/LÅDA: 3 SÖTMA: MC URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Crozes-Hermitage DRUVOR: Syrah VINIFIERING: De krossade druvorna ligger svalt (6C) i jästankarna i 3-4 dagar. Därefter startas jäsningen som sker vid 28-30C i 8-10 dagar. Man pumpar om det jäsande vinet och trycker ner skalen som kommer upp mot ytan. Tanklagring till april följande år. DOFT: Läckert kryddig och fruktig doft med toner av björnbär, svartvinbär och annan mörk frukt, violer, gurkmeja och inlagda katrinplommon. SMAK: Fylligt och fruktigt, med välbalanserade, mogna tanniner, toner av solmogna mörka bär, björnbär, svarta oliver, mörk choklad, lavendel och timjan. PASSAR TILL: Kalventrecôte, träkolsgillat kött, Canard à l Orange, Charolaisbiffstek, rådjur, fasan och hjort, smakrika charkuterier, cassoulet, lökpizza, penne pasta med ratatouille, ugnsstekt eller kokt skinka med portvinssås. Ostar: Milda blåmögelostar, hårdostar och krämiga get- och fårostar. Ett fantastiskt alternativ till Côte-Rôtie! This wine will knock your socks off! säger en kännare. ART NR: PRIS: 126:00 FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MI 40

41 FRANKRIKE / Ogier Ogier Ogier grundades 1859, i hjärtat av berömda Châteauneuf-du-Pape, på Rhôneflodens östra sida. Ogier är både vinproducent och vinhandlare och räknas till de stora aktörerna i området. Vinhuset leds av Jean-Pierre Durand, vars familj varit vinodlare sedan De är kända för sina fyra unika viner från de fyra olika terroirer som finns inom AOC Châteauneuf-du-Pape. År 2000 förvärvade Ogier den ikoniska egendomen av Le Clos de l Oratoire des Papes som producerar ett av de mest berömda Châteauneuf i Frankrike. Ogier äger också Domaine Notre Dame de Cousignac vars vingårdar är helt ekologiskt certifierade. CÔTES DU RHÔNE «GENTILHOMME «2011/2012 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES «LES MONIALES» 2011/2012 URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône DRUVOR: Grenache 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 5%, Carignan 5% VINIFIERING: Druvorna kommer från 30 år gamla stockar. Druvorna jäses och ligger därefter kvar på fällningen vid cirka 27C, under totalt 25 dagar. Fatlagring i 8 månader på 300-liters ekfat av amerikansk (max 25%) och fransk ek (1,2 och 3-årsfat). DOFT: Framträdande doft av mogen, röd frukt som hallon, röda vinbär, körsbär och toner av kryddor och vanilj. SMAK: Rätt fylligt vin med fruktighet och mineraltoner, mogen mörk frukt, litet lakrits, örter och kakao. Behagliga tanniner och bra friskhet. PASSAR TILL: Från sommarens grillade rätter till vinterns mustigare rätter. Couscous med kryddiga korvar, grillad tonfisk, lammstek med timjan och vitlök, pasta med svamp och saftig hamburgare med pommes frites, kycklingbröst serverat med ratatouille. Gentilhomme har samma betydelse som det engelska gentleman. Syftar på att vingårdarna ägdes av en gentilhomme eller att vinerna har den stil som en sådan anses ha. ART NR: PRIS: 62:90 FYLLIGHET: MH STRÄVHET: MG URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône Villages DRUVOR: Grenache 70 %, Syrah och Cinsault 20 %, Mourvèdre 10 % VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i vingården och förs till vineriet där en traditionell vinifiering sker. Efter avslutad huvudjäsning ligger det unga vinet cirka en månad på skalen, för att få ut mer aromer. Sedan förs det över till franska ekfat i 9 månader. DOFT: Intensiva aromer av mogen, röd frukt (körsbär, jordgubbar) och med lätta toner av läder, kryddor och mineraler. SMAK: Fyllig, generös, fruktig smak med silkigt mjuka tanniner, toner av kryddor och mineral och en bra friskhet som balanserar den generösa frukten. PASSAR TILL: Bra all-roundvin för rätter från olika länder: Yakiniki, marockanska grytor, BBQ-kyckling, rådjur med lingon, anka med oliver, tjocka fläskkotletter med handgjorda pommes frites. Les Moniales syftar på att vingårdarna en gång i tiden tillhörde ett kloster. Årgång 2012 är med skruvkapsyl. ART NR: PRIS: 82:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MG HÉRITAGES CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2011 DUC DE MAYREUIL GIGONDAS 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Châteauneuf-du- Pape DRUVOR: Grenache 65%, Syrah 15%, Mourvèdre 15%, Cinsault 5% VINIFIERING: Traditionell rödvinsvinifiering med frekvent omrörning och försiktig pressning, där endast bästa delen används för vinet. Lagras månader på stora ekfat, s.k. foudres ( L). DOFT: Tilltalande doft, med kryddiga toner av torkade örtkryddor och frisk skogsvegetation, samt balanserad röd frukt, svartpeppar, eukalyptus och inslag av läder. SMAK: Fylligt, rättframt vin, med mjuka, eleganta tanniner i Rhônestil. Bra friskhet och fruktighet med aromer av mörka körsbär, hallon och svarta vinbär, samt toner av lakrits och kryddighet. PASSAR TILL: Läckert till många rätter, som anka tillagad med oliver, lamm med plommon och mandel, sötsurt fläsk, kycklinglevergryta, carpaccio på vilt, högklassiga hamburgare, grillad entrecôte, auberginemoussaka, patéer och kallskuret, samt till krämiga ostar, gärna getost. URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Gigondas DRUVOR: Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10% VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering följer, med omdragning och en kontrollerad temperatur på 28-30C. De unga vinerna lagras på nya till 40 år gamla foudres, ekfat på liter, under 12 månader. DOFT: Elegant och komplex, med aromer av torkad frukt, kirsch, fikon, blåbär, svartvinbär, de aromatiska dofterna från snårskogen runt fälten och mynta. SMAK: Fylligt, smakrikrikt, saftigt men elegant, med bra balans i tanniner, fruktsyror och alkohol. Intensiva toner av fruktkompott med fikon, blåbär, björnbär, vanilj och mineral i den långa eftersmaken. PASSAR TILL: Lamm med dragon eller vitlök, fläskkarré med katrinplommon och stekta äpplen, oxsvansragu med mustiga rotsaker, curryrätter eller tagine, grillad entrecôte med tryffelsky, chili con carne och osso buco. Duc de Mayreuil syftar på en hertig med samma namn, som en gång i tiden ägde egendomen där vingårdarna nu ligger. ART NR: PRIS: 169:00 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MI ART NR: PRIS: 130:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI 41

42 FRANKRIKE / Ogier LIRAC LES CHENAIES 2011/2012 URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOC Lirac DRUVOR: Grenache 60 %, Syrah 25 %, Mourvèdre 15 % VINIFIERING: De krossade druvorna får ligga svalt i fyra dygn. Sedan jäses de olika druvorna separat och får ligga kvar på skal och fällning efter huvudjäsningen. Sedan lagras det unga vinet på franska ekfat i 9 månader. DOFT: Kryddig och fruktig doft av plommon, röda bär och mörka bär, de örtiga tonerna som återfinns ute i markerna (garrigue) runt vingårdarna, liksom lagerblad, lavendel, vitpeppar och kakao. SMAK: Fylligt, fruktigt och kryddigt, med eleganta tanniner. Komplext, elegant och smakrikt vin med toner av björnbär, plommon och moreller, sötlakrits, kryddor och örter, fin mineralton. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Fläskkarré med rosmarin, kalvlever Anglais, fasan i murkelsås, hjort med krämig potatisgratin, ankconfit med vitlöksstekt potatis, grillad T-bonesteak, lyxig lasagne, tournedos med getosttart. Och givetvis krämiga ostar! Den amerikanske vinskribenten Robert Parker kallar Lirac för vinets kejsare. ART NR: PRIS: 79:90 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH LES COLLINES DE ROCALINAND 2010/2011 MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOC Beaumes-de-Venise DRUVOR: Grenache 75 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 5 % VINIFIERING: Druvorna kommer från 40 år gamla stockar. Traditionell rödvinsframställning, med 9 månaders lagring på franska ekfat innan buteljering. DOFT: Intensiv doft av jordgubbar, körsbär, viol, lakrits, kryddor, svartpeppar och färsk mynta. SMAK: Fyllig, mineralig och kryddig smak med elegant frukt. Inslag av mogen, mörk frukt (moreller, körsbär), lagerblad, örter, kakao och peppar. Eleganta tanniner och mineralton i den långa eftersmaken. PASSAR TILL: Till vilt, fågel och till grillat! Ankbröst med fikon och dadlar, vildsvinsragu, örtmarinerade revbensspjäll, majskyckling med honungsrostade grönsaker, grillade lammkotletter, kantarellrisotto, kalventrecôte, fasangryta med äpple och päron, kaninsadel med timjan. Beaumes-de Venise ligger strax norr om staden Avignon och är mest känt för sina läckra, söta viner som står sig väl i konkurrens med rödviner från andra områden i Rhônedalen. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 80:90 STRÄVHET: MI URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Beaumes-de-Venise DRUVOR: Muscat à Petits Grains VINIFIERING: Druvorna skördas i september, vid en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig pressning och sedan jäser musten långsamt. Jäsningen avbryts av s k mutage dvs man adderar alkohol från ett druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman. Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med fällningen i 12 månader, innan buteljering. DOFT: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av honung, apelsin, nektarin, torkad aprikos, rosvatten, blodgrape och en touch av tropiska frukter. SMAK: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av kanderat apelsinskal, aprikos i honung och en perfekt balans mellan syra och sötma. Lång aromatisk eftersmak. PASSAR TILL: Utmärkt som apéritif och till foie gras, grönmögelostar, söta jordgubbar med vispad grädde, crème caramel, nektarin tarte tatin, ugnsrostade fikon med Roquefort, karamelliserade persikor med vaniljglass och mandelkakor. Sött vin ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 75:90 / 37,5 CL SÖTMA: MI CLOS DE L ORATOIRE DES PAPES CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2010/2011 URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOC Châteauneuf-du-Pape DRUVOR: Grenache 80 %, Syrah 8 %, Mourvèdre 7 %, Cinsault 5 % VINIFIERING: Druvorna skördas och jäses separat och dras om till andra tankar 2-3 gånger. Efter jäsningen ligger vinet kvar på tank i ca 4 veckor. Därefter lagras vinet under 12 månader i cirka 30 år gamla ekfat på liter, följt av buteljering och lagring i källarna. DOFT: Intensiv, insmickrande komplex doft med mörka, mogna bär (björnbär, svarta vinbär), fikon, plommon, kanderad viol, samt jordiga toner av fuktig mossa och örter, ingefära, allspice och läder. SMAK: Mycket fylligt, balanserat, smakrikt vin med toner av mörka körsbär, chokladganache, lavendel och kryddor. Mycket lång eftersmak med mogna tanniner och rökiga toner. PASSAR TILL: Ett kraftfullt vin till smakrika rätter: Tournedos Rossini, entrecôte med tryffelsmör, grytstekt ripa med Karl Johansvamp, vilt med Grand Veneursås, ankbröst i körsbärssås, fasan bräserad med vin och schalottenlök. ART NR: PRIS: 255:00 FYLLIGHET: ML STRÄVHET: MI 42

43 Domaine Notre Dame de Cousignac Notre Dame de Cousignac ligger i området Ardèche på Rhôneflodens västra sida, mitt emot Châteauneuf-du-Pape. FRANKRIKE / Notre Dame de Cousignac / Le Colombier Egendomen går tillbaka till år Den omfattar 60 hektar vinodling, till 100 % ekologiskt certifierad. Sedan sju generationer har familjen Pommier skött vinfälten; idag drivs egendomen av Raphaël Pommier, i samarbete med Ogier. Raphaël är passionerat hängiven ekologisk odling. Mitt i vinfälten ligger ett kapell, byggt på 700-talet och tillägnat Jesu mor Maria ( Notre Dame ). CÔTES DU RHÔNE BLANC ORGANIC 2012 OM VENTOUX ORGANIC 2012 O M NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône DRUVOR: Clairette 50%, Marsanne 30%, Grenache blanc 20% VINIFIERING: När druvorna skördats skiljs musten från skal och kärnor och får ligga på tank vid låg temperatur för att bevara friskhet och druvornas aromer, innan jäsningen får starta. Sedan ligger det nya vinet kvar på jästfällningen i 3 månader innan det buteljeras. DOFT: Finstämda, tilltalande aromer av äpple, päron, persika, citrus, kaprifol, färska örter, kryddor och mineral. SMAK: Torr, fylligt, med aptitretande friskhet och rik, fruktig smak med inslag av solmättade stenfrukter, päron, mogna citroner, akaciahonung och vitpeppar, samt en mycket angenäm, ren mineralton. PASSAR TILL: Bra all-roundvin! Förrätter som grillad, färsk sparris, chèvre chaud, carpaccio på ingefärssmaksatt pilgrimsmussla, kallskuret av olika slag, Toast Skagen, varmrätter som grillad havsabborre, calamares, gratinerade havskräftor eller hummer, lättare curryrätter, getost eller krämig vitmögelost. NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Ventoux DRUVOR: Grenache Noir 70%, Syrah 30% VINIFIERING: Druvorna jäses och lagras separat i rostfria ståltankar (ingen jäst tillsätts). Efter jäsningen blandas vinerna, fi ltreras och buteljeras. DOFT: Fruktig, saftig doft med toner av röda och mörka bär, viol, örter och mineraler. SMAK: Ungdomlig, frisk, mjuk, bärig och kryddig med inslag av blåbär, plommon, hallon, lakrits/viol, svartpeppar samt guarrigueörter. Bra syra och mjuka, fruktiga tanniner avrundar detta lättsamma vin. PASSAR TILL: Utan tvekan till sommar- och vintergrill, mustiga höstgrytor, lammbroschetter, anka med gröna oliver, vol-au-vent med kantareller, flapsteak med grönsaker nicoises, pâtéer och charkuterier, paëlla, majskyckling med herbes de Provence. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 73:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 58:90 STRÄVHET: MG Domaine Le Colombier Egendomen ligger vid foten av bergskedjan Dentelles de Montmirail, cirka 30 km nordost om staden Avignon. Den ägs sedan tre generationer av familjen Mourre. Vinet Vacqueyras Vieilles Vignes kommer från en vingård, där den äldsta stocken planterades 1902 och alla stockar är mer än 50 år gamla. Le Colombier består av drygt 30 hektar vinodlingar, varav Vacqueyras Vieilles Vignes utgör 7 hektar. Jordmånen är kalkrik i området, men i Vieilles Vignes finns också sand, vilket ger elegans åt vinet. För Jean-Louis Mourre är hänsynen till naturen i vingården primär. LE COLOMBIER VACQUEYRAS VIEILLES VIGNES 2011/2012 URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Vacqueyras DRUVOR: Grenache 80 %, Mourvèdre 20 % VINIFIERING: Druvorna jäses och lagras separat, varefter jäsningen får starta. Jäsning och vila på tank tar 5 veckor, varefter vinet förs över på tankar för lagring i ca 9 månader. Försiktig fi ltrering sker före buteljeringen. DOFT: Doften med dess toner av mogna röda och mörka bär antyder ett generöst vin. Frukttonerna följs upp av toner av hallonganache, jordiga toner av skogssvamp samt peppar och torkade örter. SMAK: Fylligt, extraktrikt vin, med massor av härlig, mörk frukt, vitpeppar, kryddor och kakao. Mycket bra balans mellan runda tanniner och fräscha fruktsyror. PASSAR TILL: Grillat lamm med vitlök och rosmarin, kyckling med tryffelsmakande potatismos, vilt serverat med Karl Johan-risotto, BBQ-rätter på fläsk eller korv, pasta bolognese, anka med persikor, tomat- och olivpizza. Medelhårda fårostar, krämiga getostar. Robert Parker, amerikansk vinskribent och Rhônevinsfantast, anser att Le Colombier är en av stjärnorna i AOP Vacqueyras och att dess viner är fantastiskt prisvärda. ART NR: PRIS: 110:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI 43

44 FRANKRIKE / Château l Ermitage / Jeanjean Château L Ermitage Egendomens historia går tillbaka till 1100-talet. Den historiska pilgrimsvägen till Santiago di Compostela i Galicien (Spanien) passerar Château L Ermitage, som fram till slutet av 1700-talet ägdes av ett kloster. Totalt har Michel och Jérôme Castillon 80 hektar vinodlingar, med sydläge och svala fläktar från Medelhavet. Costières de Nîmes ligger mellan städerna Nîmes och Arles och är den sydligaste vinappellationen i Rhône. Vinerna från området är kända för att ha förbrukats av de antika grekerna och därmed räknas bland de äldst kända vinerna i världen. Jeanjean Från ekfat till kvalitetsdomaineviner. Familjen Jeanjean har i mer än 100 år arbetat med sin passion vin. Företaget ligger sedan 1870 i St Felix de Lodez, i hjärtat av Languedoc, som är världens största vinområde. Maurice-Vincent, son till en tunnbindare, köpte vin lokalt och fraktade det till kunder i det bergiga Massif Central. Hans son Maurice- Francois startade bulkvinsverksamheten, och efterträddes av The Big Boss Paul, som tog steget till att buteljera egna varumärken. Pauls söner införde ytterligare innovationer. Jeanjean har sucessivt köpt kvalitetsdomainer i olika områden i Languedoc och Rhônedalen. Också en av de första att tappa bag-in-box i Frankrike. L ERMITAGE TRADITION BLANC 2012 GARSON CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Costières de Nîmes DRUVOR: Roussanne 60 %, Viognier 20 %, Grenache Blanc 20 % VINIFIERING: Druvorna skördas tidigt på morgonen, när de fortfarande är svala. De kyls ner ytterligare när de kommer till vineriet. Försiktig pressning, nerkylning av musten och sedan jäsning vid 16C. Allt detta görs för att bevara druvornas aromer. DOFT: Tilltalande dofter av vårblommor, vita persikor, saftiga päron och vita blommor. SMAK: Torr, medelstor, med fräsch, tilltalande frisk syra och aromer av stenfrukt, kaprifol, vita persikor, meloner, aprikos, päron, papaya och melon. PASSAR TILL: Mycket användbart vin! Som aperitif, till vit sparris, stir-fry och wok med mild kryddning, skaldjur, hälleflundra, havsabborre, risotto och sallader, kalvkotletter med svamp och kyckling eller annat ljust kött med grädde i såsen. URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, IGP Pays d Oc DRUVOR: Chardonnay 60 %, Sauvignon Blanc 40 % VINIFIERING: Druvorna krossas och får ligga svalt i några dygn. Sedan separeras musten från skal och kärnor och förs till jästankar. Jäsningen sker på temperaturkontrollerade rostfria tankar, under temperaturkontroll. Därefter kort lagring på annan tank och sedan buteljering. DOFT: Tydlig, aromatisk doft med toner av citrus, tropisk frukt, kvittenfrukt och örter. SMAK: Torr, frisk, ungdomlig, med smaker av grapefrukt, färsk ananas, citrusfrukt, vit persika och päron samt en liten mineralton. Mycket fräsch avslutning. PASSAR TILL: Bra som drink eller aperitif, till färska skaldjur, sushi, calamari, pizza Margerita, örtkyckling, fish & chips eller kall inkokt lax. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 67:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 49:90 SÖTMA: MB L ERMITAGE TRADITION ROUGE 2011/2012 GARSON MERLOT SYRAH URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Costières de Nîmes DRUVOR: Syrah 50 %, Mourvèdre 30 %, Grenache 20 % VINIFIERING: Druvorna skördas tidigt på dagen, då temperaturen fortfarande är sval. De krossas och får ligga svalt på temperaturkontrollerade rostfria tankar i tre dygn. Sedan startas jäsningen och vanlig rödvinsframställning följer. Lagring på foudre (ekfat på liter), följs av buteljering. DOFT: Ungdomlig, fruktig doft med inslag av hallon, mörka körsbär och björnbär, samt den örtiga doften från snåren av rosmarin, enbär, vildsalvia och många fler. SMAK: Medelfylligt, rätt mjukt med sina mogna tanniner, härligt fruktigt vin med toner av björnbär, katrinplommon, mörka körsbär, röda vinbär och behaglig örtighet. PASSAR TILL: Tapas, bruschetta, vietnamesiskt sötsurt fläsk, karamelliserade honungsglaserade revbenspjäll, paté och kallskuret, grillad kyckling med citroner och örter, pumpasoppa, sommargrillen. URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, IGP Pays d Oc DRUVOR: Merlot 60 %, Syrah 40 % VINIFIERING: Druvorna jäses och lagras separat. Efter jäsningen blandas de två vinerna, fi ltreras och buteljeras. DOFT: Ung, med tilltalande toner av mogen frukt (blåbär, björnbär, hallon, surkörsbär, jordgubbar) och litet av provencalska örter. SMAK: Medelfylligt, fruktigt vin med behagliga tanniner kombinerade med saftig smak av mogna röda bär och mineralton. PASSAR TILL: Bra allroundvin till wokrätter, lättare curryrätter, charkuterier, patéer, grillad kyckling, grillad oxspjäll med coleslaw, hamburgare kryddade med vitlök och örtkryddor, grillad lammkotletter med Kalamata oliver, fänkål salsiccia och gnocchi, pizza och svampomelett. ART NR: PRIS: 67:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MG ART NR: PRIS: 49:90 FYLLIGHET: MF STRÄVHET: ME 44

45 FRANKRIKE / Jeanjean / Château Gassier CLOS COU PET ORGANIC 2011 OM NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOP Corbières DRUVOR: Carignan 40 %, Grenache 30 %, Syrah 30 % VINIFIERING: Druvorna jäser under temperaturkontroll, med den jäsmetod som kallas maceration carbonique, vilken ger härligt fruktiga viner. Det unga vinet lagras på tank innan buteljering. DOFT: Härligt saftig doft med de typiska aromerna från druvorna: Mörka körsbär, vildtimjan, lavendel, mynta, bittermandel och mineral, liksom av undervegetationen från omgivande skogssnår. SMAK: Fylligt, litet robust i sydfransk stil, med bra tanniner och tilltalande fruktighet med inslag av mörka bär som björnbär, liksom av pepprighet, vanilj och mineral. PASSAR TILL: Bra vin till olika grillade rätter av fläsk, kyckling, lamm eller nöt. Också till steak tartare, charkuterier, wienerschnitzel, köttgrytor i provencalsk stil med vitlök och örtkryddor, pizza, bruschetta och spaghetti Bolognese. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 73:90 STRÄVHET: MH ORMARINE PICPOUL DE PINET 2012 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOP Picpoul de Pinet DRUVOR: Picpoul (eller Piquepoul) VINIFIERING: Druvorna ligger svalt så att aromer lakas ut från skalen före jäsningen. Jäsningen sker under temperaturkontroll, följt av lagring på tank före buteljeringen. DOFT: Behagliga toner av blommande akacia och hagtorn, passionsfrukt, citrusskal, lime och ett litet inslag av örter. SMAK: Torrt, fruktigt vin med smak av färskpressade citroner och limefrukter samt mandel och litet anis. Mycket behaglig mineralton och återkommande nyanser av citrusfrukt i avslutningen. PASSAR TILL: Alla slags skaldjur, smakrika fisksoppor (typ bouillabaissse), linguine med krabba, chili och vitlök, grillad seabass eller till blandade tapas. Också en fräsch, somrig aperitif. Picpoul betyder får läpparna att svida, en syftning på druvans friska syror. Den har odlats i Languedoc sedan romartiden och kallas för södra Frankrikes Muscadet. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 55:90 SÖTMA: MC Château Gassier Château Gassier är en egendom vid foten av berget Sainte Victoire, i hjärtat av Provence, och bara några kilometer från staden Aix-en- Provence. Vingården omfattar 40 hektar. Familjen Gassier, en adlig familj sedan 1400-talet och från orten Barcelonnette i Hautes-Provence, köpte egendomen Klimatet i Provence är väl lämpat för ekologisk vinodling och därför är merparten av vingårdarna numera ekologiskt certifierade och övriga är under omvandling till ekologisk odling. Ansvarig för vingårdarna är baron Georges Gassier, den femte generationen av vinodlande Gassiers, med stöd av sin far. Château Gassier anses vara en av de bästa vinproducenterna i hela Provence. LES HAUTS DE CASTELMAURE CORBIÈRES 2010/2011 COTEAUX D AIX EN PROVENCE ORGANIC ROSÉ 2012 O M URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Corbières DRUVOR: Grenache 40 %, Carignan 40 %, Syrah 20% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand från stockar, år gamla. Druvorna får jäsa under temperaturkontroll. Jäsningen är s k macération carbonique. Resultatet ger härligt fruktiga viner. Efter jäsningen lagras vinet på ekfat (nya, 2 och 3-årsfat). Därefter blandas vinet från alla faten och buteljeras. DOFT: Mogna, röda bär och tydliga aromer av kryddor och vilda kryddväxter som timjan. SMAK: Fylligt vin med aromatisk komplexitet och yppig, varm, röd frukt, lakrits, mörk choklad och vanilj. Bra struktur, balanserad friskhet och runda tanniner. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Vildsvinsgryta, grillad kalvlever, tagine med högrev och katrinplommon, ankbröst med körsbär och spenat, steak tartar, smörfräst Karl Johansvamp, kryddiga korvar, rådjursstek, fasan bräserad med druvor, gåsstek med kastanjer och äpplen, pasta carbonara. Byn Castelmaure ligger högt upp i det bergiga Hautes Corbières, en terroir som tar fram den äkta vinkaraktären från Corbières. ART NR: PRIS: 85:90 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH URSPRUNG: Frankrike, Provence, AOP Coteaux d Aixen-Provence DRUVOR: Grenache, Cinsault, Syrah VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt, så att viss färg följer med musten. Denna ligger svalt till följande dag och sedan startas jäsningen, som sker vid ca 14-18C. DOFT: Stor, härligt somrig doft med toner av mogna, söta bär, mineral och mandel. SMAK: Torr, med härligt frisk smak och påtagliga aromer av hallon, jordgubbar och röda vinbär. PASSAR TILL: Perfekt som aperitif, till den klassiska provencalska fisk- och skaldjurssoppan bouillabaisse med sin saffrans- och vitlökssmak, örtsmaksatta kycklingrätter, smakrika vegetariska rätter, fräscha skaldjur och lättare, stekt fisk. Och som vin till picknicken! Detta förtjusande, ekologiska rosévin kommer från kullarna runt den charmiga staden Aix-en-Provence. Det är smakrikare än de flesta rosévinerna från området. Ett somrigt vin som ger sommarsmak året runt! ART NR: PRIS: 64:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC 45

46 FRANKRIKE / Maison des Terroirs Vivants / Mas du Soleilla Maison des Terroirs Vivants Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt odlade viner. Terroirs Vivants betyder levande jordar. Efter sin examen arbetade Olivier Azan som vinmakare hos olika producenter i södra Frankrike och lärde känna Jacques Frelin, vinhandlare, och Louis Andrieu, ägare av Domaine Caylus, nära Bézier. Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des Terroirs Vivants, där namnet tydligt anger deras filosofi med vingårdar och viner. Den ekologiska odlingen kontrolleras av certifieringsorganet Ecocert, vars kontrollmärke finns på varje etikett från Maison des Terroirs Vivants. Mas du Soleilla La Clape är ett vinområde som ligger på en halvö utanför Narbonne. Klimatet och jordmånen är perfekta för vinodling. Peter Wildbolz och hans fru Christa köpte 2002 flera mindre vinodlingar, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas du Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar på den närbelägna kullen där solen alltid ligger på). Merparten av de sju odlade druvsorterna är Grenache och Syrah, men man har även bl a den vita Bourboulenc. Hård beskärning av stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort) resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna. Vingårdarna sköts enligt ekologiska regler. PURE TERROIR VIOGNIER 2010 O M URSPRUNG: Frankrike, VdP d Oc (mellan Narbonne och Nîmes) DRUVOR: Viognier VINIFIERING: Druvorna skördas vid optimal mognad och genomgår en kort skalmaceration. Efter varsam pressning sker jäsningen vid låg temperatur och därefter kort lagring på ståltank. DOFT: Medelstor, fruktig och blommig doft med inslag av vita persikor och söt citrusfrukt. SMAK: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos och citrus. Avslutningen är lång och balanserad. PASSAR TILL: Lätt kyld till fisk och skaldjur eller som drink. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 67:90 SÖTMA: MC Christa och Peter Wildbolz, ägare till Mas du Soleilla. PURE TERROIR CABERNET SAUVIGNON 2011 O M PETIT MARS ORGANIC 2012 OM URSPRUNG: Frankrike, VdP d Oc (mellan Carcassonne och Nîmes) DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna skördas vid optimal mognad och genomgår sedan avstjälkning och en lång, traditionell skalmaceration. De krossas sedan och den efterföljande jäsningen sker under låg temperatur. DOFT: Medelstor, fruktig doft med inslag av mörka bär, choklad och örter. SMAK: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur och smak av mörka bär samt en lång och avrundad avslutning. PASSAR TILL: Som barvin med ev småplock till, kycklingrätter och smakrik pizza, grillad chorizo, eller till ostar med sälta. NY DESIGN URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOP Languedoc DRUVOR: Syrah 50% och Grenache Noir 50% VINIFIERING: Druvorna plockas manuellt på fält med uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter den malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga vinet lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för att få en mjukare avrundning. DOFT: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av björnbär och hallon. SMAK: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med bra struktur och smak av mörka bär samt kryddig och fruktig med mjuka tanniner PASSAR TILL: Aning robusta rätter som kalvlever Anglais, spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad, mustiga viltgrytor och fläskkotlett fylld med torkade fi kon, basilika och parmesan. Petit Mars är namnet på fjärilen med samma namn som syns i hela Medelhavsområdet. ART NR: PRIS: 67:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH ART NR: PRIS: 79:90 FYLLIGHET: MH STRÄVHET: MH 46

47 FRANKRIKE / Mas du Soleilla / Château Rives-Blanques LES CHAILLES 2010 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du Languedoc - La Clape DRUVOR: Grenache noir(gamla stockar) 90%, Syrah 10% VINIFIERING: Druvorna plockas för hand och sorteras noggrant två gånger när de kommer till vinkällaren. Jäsning och malolaktisk jäsning sker på ståltank. Därefter lagras det unga vinet på ståltank i 12 månader innan buteljering. DOFT: Stor, komplex doft med aromer av jordgubbar, blåbär, bär, örter, björnbär och choklad. SMAK: Fylligt vin med ungdomliga tanniner och en varm, rik smak av örter och bär. Lång, intensiv avslutning med inslag av örter, choklad och en härligt balanserad syra. PASSAR TILL: Förrätt med charkuterier eller till köttpaté med tillbehör. Robusta kötträtter, som älgfärsbiff med svampsås, viltgrytor eller ugnsstekt nötkött med rotsaker samt pasta med soltorkade tomate och spenat. Vällagrade hårdostar, gärna fårostar. Les Chailles heter vingården där druvorna plockats. Namnet kommer från ett franskt ord som anger att jordmånen är rik på flinta. ART NR: PRIS: 135:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MJ Château Rives- Blanques Château Rives-Blanques är en familjeägd egendom i området Limoux. Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och omfattar 30 hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till ursprungsbeteckningen Limoux. Sedan 2001 ägs Rives-Blanques av Jan och Caryl Panman, som fortsatt tidigare ägares investeringar i sustainable agriculture (motsvarande ekologisk odling) och modern vinifieringsanläggning. Vinstockarna är i snitt 35 år gamla. Chenin Blancdruvorna är bland de första som planterades när druvsorten blev tillåten i regionen. Vinmakare är Eric Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld. LES BARTELLES 2009/2010 SAUVAGEON 2009/2010 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du Languedoc - La Clape DRUVOR: Syrah 80% och Grenache Noir 20% VINIFIERING: Druvorna plockas manuellt på fält med uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter den malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det färdiga vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det buteljeras. DOFT: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter, björnbär, tryffel och ceder. SMAK: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga toner av örter samt mjuka tanniner och härlig syra. PASSAR TILL: Mustiga långkok, som boeuf bourguignon, späckade oxrullader, eller till kalvkotlett med Karl Johansvamp, eller en mustig vegetarisk rätt med svarta eller vita bönor. Vinet kan lagras i år. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 189:00 STRÄVHET: MJ NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, VdP d Oc DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Vingården består av 2 hektar Sauvignon Blanc som planterades Druvorna skördas tidigt på morgonen i slutet av september och början av oktober. De sorteras för hand innan pressning. Därefter sker jäsning och mognad på franska ekfat i 7 månader (30 % ny ek). DOFT: Rik, aromatisk och komplex doft med friska toner av äpplen, krusbär, mineral, melon, päron och en antydan av fat. SMAK: Torr, fyllig och balanserad. En annorlunda Sauvignon Blanc med mogna frukttoner bakom den gräsiga tonen. Exotiska frukter, vita persikor, gula äpplen, melon och päron samsas med en rik krämighet och en touch av toffee. Avslutet är friskt och elegant. PASSAR TILL: Utmärkt med grillad hummer, skaldjursrisotto, makrill, lax- och scampiburgare med lime och koriander, sjötunga med citron. Sedan medeltiden har Sauvignon Blanc i Limoux även kallats Sauvageon ( the Wild One ). Ett passande namn som återspeglar druvans aromatiska och unika karaktär. ART NR: PRIS: 99:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC CLÔT DE L AMANDIER 2009 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du Languedoc - La Clape DRUVOR: Syrah 75% och Grenache Noir 25% VINIFIERING: Druvorna kommer från vingårdar som är mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara 25 hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter lagras vinet på fat i 15 månader. Vinet är inte fi ltrerat före buteljeringen. DOFT: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel, tobak, mynta, kaffe och tjära. SMAK: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt, kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär, mint och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning med mjuka tanniner med en stor lagringspotential. PASSAR TILL: Klassiska rätter som tournedos Rossini, utskuren biff eller coeur de fi lé Provencal och varm rostbiff med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade hårdostar. Vinet kan lagras i år. OBS! Vinet bör dekanteras före serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of Languedoc 93 poäng. ART NR: PRIS: 299:00 FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MJ Eric Vialade 47

48 FRANKRIKE / Château Rives-Blanques / Rigal CUVÉE DE L ODYSSÉE 2011/2012 DÉDICACE 2010 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Limoux DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna kommer från två vingårdar på cirka 2 hektar, 350 m över havet. Stockarna planterades för 35 år sedan. Inom 2 timmar efter skörden pressas de försiktigt. Efter jäsningen får vinet ligga kvar på jästfällning (omrörning i faten) fram till mars månad. DOFT: Lager på lager av nyanser i doften, från toner av vita blommor, vita frukter, mogna röda äpplen, till nektariner och färsk, nyskalad mandel. SMAK: Torrt, medelfylligt, mycket välbalanserat vin. Elegant fräschör som känns nästan krämigt av de rika aromerna av tropisk frukt, vita persikor, saftiga päron, brioche, limeolja, mandarin, apelsinzest och frisk citron. Långt, elegant avslut. PASSAR TILL: Ett vin som kan serveras genomgående under en måltid, från aperitif till dessert. Grillad hummer, fasan med murklor, risotto med curryscampi, sjötunga, skaldjur i alla former, kyckling med ananas, krämiga vitmögelostar och tarte tatin på ananas. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 102:00 SÖTMA: MC URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Limoux DRUVOR: Chenin blanc VINIFIERING: Stockarna är 35 år gamla och bland de första som planterades i södra Frankrike när druvsorten blev tillåten i regionen. Druvorna plockas för hand i slutet av september och sorteras två gånger, i vingården och återigen innan pressning. Vinet jäser och mognar i franska ekfat(8% nya) under 7 månader. DOFT: Rik och komplex doft med friska toner av krusbär, äpplen, aprikos, citrus och inslag av rostat bröd. SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med återkommande inslag av äpplen, aprikoser, en touch av ek och lång, ihärdig, frisk avslutning med citrussmak. PASSAR TILL: Till fisk och skaldjur, även sådana med lite hetare kryddning, sushi och sashimi, kyckling i gräddig sås, getostar eller att avnjuta som den är i gott sällskap. Namnet Dédicace har olika betydelser varje år dedikerades vinet till Georges Pauli som tack för all hjälp och stöd han gav Rives-Blanques under sina 10 år som vinkonsult. Han var under 30 år Vd på Château Gruaud Larose och är en legend i vinvärlden. ART NR: PRIS: 102:00 FYLLIGHET: MI SÖTMA: MC BL ANQU ET TE DE LIMOUX 2010/2011 URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Limoux DRUVOR: Mauzac 90%, Chenin Blanc 10% VINIFIERING: Druvorna handplockas och pressas försiktigt inom 2 timmar av skörden och vinifieras var för sig. Méthode traditionelle (s.k. champagnemetoden) med jäsningen à 14C i rostfria ståltankar följd av en andra jäsning på butelj. Vinet lagras på sin jästfällning i ett minimum av 12 månader innan degorgering. Dosage: 4 g/l. DOFT: Frisk, fruktig, aningen blommig och gräsig doft med inslag av gröna äpplen, citrus och blommande ärttörne. SMAK: Medelfyllig, komplex, frisk och mineralrik med elegant mousse och inslag av päron, ärttörne, citrus och mineraler. Eftersmaken är lång och fin. PASSAR TILL: Alltid som apéritif och till festen; till foie gras, laxmousse, toast Skagen, skaldjur och kaviar. Blanquette är världens allra första mousserande vin och upptäcktes av Benediktin-munkar i Limoux runt 1531, långt innan en annan Benediktin-munk vid namnet Dom Pérignon föddes. Idag anses den vara den minst kända men bäst gjorda mousserande vin i Frankrike (Robert Parker). Rigal ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 100:00 SÖTMA: MC Sedan 1755 har familjen och tillika vinhuset Rigal förknippats med prestigeviner från sydvästra Frankrike, i synnerhet från distriktet Cahors. Här finns många olika druvsorter, dels de klassiska Bordeauxdruvorna, men också unika druvor som Mauzac och Gros Manseng. Sydvästra Frankrike sägs också vara urhemmet för druvorna Sauvignon Blanc och Malbec (som gjort succé i Argentina). Därför kallar Rigal sitt Malbec- respektive Sauvignon Blanc-vin för The Originals. Från sydvästra Frankrike kommer också bl.a. den kända romanfiguren och musketören d Artagnan samt släkten Bernadotte. Jan och Caryl Panman THE ORIGINAL MALBEC 2012 NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Sydvästra Frankrike, IGP Côtes du Lot DRUVOR: Malbec VINIFIERING: De krossade druvorna får ligga i tank vid varm temperatur för att laka ur aromer. Efter jäsningen kyls det nyjästa vinet ner för att doft och smak, som lakats ur, bevaras. Delar av vinet förs över till rostfria tankar, övrigt vin lagras med ekstavar, som ger en mer komplex, rundare karaktär. Till sist följer blandning och buteljering. DOFT: Generös, mjuk, fruktig med aromer av röda bär, mörka bär, samt kryddor och vanilj. SMAK: Detta är den typiska smaken på fransk Malbec (annat namn är Auxerrois): Rättframt, tilltalande i robust stil och påtaglig fruktighet, med hallon, jordgubbar, blåbär, körsbär och plommon. Bra friskhet och behagliga, litet peppriga tanniner i avslutningen. PASSAR TILL: Här tänker man på kraftfulla rätter! Confiterad anka med vitlökspotatis, sydfransk cassoulet, pärlhöna marinerad i kokosnötsmjölk och gurkmeja, lammtagine med potatis och torkad frukt, ugnsstekt kyckling med tryffelolja, pasta med tryffel. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 55:90 STRÄVHET: MG 48

49 FRANKRIKE / Rigal / Maison Antoine Moueix THE ORIGINAL SAUVIGNON BLANC 2012 NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Sydvästra Frankrike, IGP Côtes de Gascogne DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvmusten jäses vid låg temperatur i temperaturkontrollerade rostfria tankar, för att bevara druvans karaktär. Efter jäsningen ligger det unga vinet kvar på jästfällningen fram till fi ltrering och buteljering. DOFT: Finstämd, tilltalande, frisk, aromatisk doft med toner av citrus, krusbär, nyss mogna persikor och mineral. SMAK: Torr, krispigt frisk, med livfulla aromer av lime, citronskal, gröna äpplen, krusbär, våt sten, aprikos och apelsin. Bra totalbalans. PASSAR TILL: Perfekt som apéritif för att väcka smaklökarna. Också till en god charktallrik, stekta pilgrimsmusslor, räkor och ostron, stekt eller kokt fisk som havsabborre, röding och rödspätta, nykokt sparris, sushi och sashimi, bresaola carpaccio, spaghetti vongole eller pasta med pesto. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 55:90 SÖTMA: MB Maison Antoine Moueix Vinhuset med detta namn grundades Det hela började med den unge Antoine Moueix från Corrèze, i höjd med Cognac. Han föll för vinerna från Pomerol och Saint-Emilion. Han var en av de första vinhandlarna som förstod den viktiga rollen som vinodlaren spelar när det gäller att hålla kvalitet på vinet. Vid den tiden var det Médoc och övriga viner från Girondes västra sida som ansågs kunna leverera Bordeaux toppviner. Det är i hög grad hans hängivna arbete som lett till att vinerna från Saint-Emilion, Pomerol och övriga områden i vad som kallas Libournais har fått sin rättmätiga plats vid sidan av Médoc- och Gravesviner. Stéphane Derenoncourt, berömd vinkonsult, leder teamet av vinmakare hos Moueix och bidrar till att göra viner med hög kvalitet och prestige. CHÂTEAU GRAND RENOM BORDEAUX SUPÉRIEUR 2011 CHÂTEAU CAPET-GUILLIER SAINT EMILION GRAND CRU 2009 NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOP Bordeaux Supérieur DRUVOR: Merlot 80 %, Cabernet Sauvignon 20 % VINIFIERING: Efter jäsning ligger det unga vinet kvar i tankarna i tre veckor för ytterligare aromurlakning, och förs sedan över till ekfat för den malolaktiska jäsningen. Vinet mognar i franska ekfat i månader före buteljering. DOFT: Tilltalande toner av både röd och mörk frukt, integrerade med vanilj och lätt rostning från ekfaten, liksom kanderade violer. SMAK: Medelfylligt, fruktigt, med torr, elegant struktur, aromer av blåbär, björnbär, espresso, tobak, kakaopudrade mörka körsbär, violer, tobak samt en antydan till pepprig mynta och välintegrerad ek. Bra fruktsyra, avrundade tanniner och fruktighet i avslutningen. PASSAR TILL: Viltterrin, entrecôte med Karl Johansvamp och rödvinssås, charkuteriassiett, klassiskt grillat kött med pommes frites och örtsmör, toast med gräddstuvade kantareller, steak tartare, lammstek med tillbehör, kalventrecôte med potatisgratin, lyxig lasagne, stekt gås. NYHET 2013 URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOP Saint Emilion Grand Cru DRUVOR: Merlot VINIFIERING: Jäsningen sker i tankar av ek, som rymmer 400 liter, följt av 17 dagar maceration för att ge tanninerna en finare struktur. 50% av vinet får genomgå malolaktisk jäsning och lagring i fat av ny fransk ek, medium toast. Återstående 50 % lagras i månader i ekfat som använts en gång tidigare. DOFT: Påtaglig, komplex doft med finstämda, lagerpå-lager aromer av björnbär, blåbär, mörka körsbär, skogsgrönska, mineral, ekfat och kryddor. SMAK: Fylligt, mjukt, elegant och komplext ett lysande exempel på ett Saint-Emilion Grand Cruvin med aromer av mogna bär, kaffe, läder och kryddor, mineral med kalkton, samt en antydan till dofter från skog och jord. Allt understöds av finstämda tanniner och välintegrerad ek. PASSAR TILL: En klassiker till kalventrecôte med murklor eller Karl Johansvamp, till kantarelltoast, T-bonesteak, lamm, anka, coq au vin, vilt, vildfågel, kaningryta och tournedos. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 89:90 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 265:00 STRÄVHET: MI 49

50 FRANKRIKE / Plain Point / Gascogne / Bourdillot Château Plain Point Château Plain Point är en egendom med 55 hektar vingårdar i sydläge. Den första kända informationen om platsen är från 1400-talet. Det nuvarande slottet dateras till 1500-talet. Byggnaden ligger i centrum av en liten by och har formen av en fyrkant med en öppen borggård i mitten. Byggt på en höjd vid Dordogne i Fronsac har det med sitt strategiska läge fungerat som en försvarsfästning fram till franska revolutionen. Vid denna tid blev slottet beslagtaget av staten och senare köpt av familjen Escotebize. Sedan 1993 ägs egendomen av familjen Aroldi. Gironde et Gascogne Familjen Maison har ägt gården i flera generationer. Vinet växer på gamla domäner förr ägda av tempelriddare och sträcker sig över 10 hektar. CHÂTEAU PLAIN POINT FRONSAC 2009 URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Fronsac DRUVOR: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 5% VINIFIERING: Druvorna plockas för hand med påföljande traditionell vinifikation med naturlig jäst. Vinet lagras på fat av fransk ek (50% nya, resten andraårafat) i 25 månader. Vid buteljering sker ingen klarning eller fi ltrering. DOFT: Stor, komplex doft med toner av mörka körsbär, björnbär, svarta vinbär mocka och örter. SMAK: Medelfyllig, frisk och balanserad smak med inslag mörk frukt, ceder och vanilj. Lång balanserad avslutning med återkommande frukt och fat. PASSAR TILL: Smakrikt, välhängt, mörkt kött med tillbehör som ratatouille, en krämig potatisgratin eller ugnsrostade rotsaker och till en saftig entrecôtebéarnaise med pommes frites, örtkryddat lamm. Ostar av typen rödkittostar och vitmögelostar. ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 125:00 STRÄVHET: MI CHÂTEAU MARZY GRAND ENCLOS DE RIFFAT POMEROL 2008 URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Pomerol DRUVOR: Merlot 80%, Cabernet Franc 20% VINIFIERING: 2/3 av vingården är 55 år gammal och 1/3 är 15 år gammal. Druvorna plockas för hand. 90% av vinet lagras på franska ekfat och resterande 10% på amerikanska ekfat på 225 liter (1/3 nya fat, 1/3 2:a fyllning och 1/3 3:e fyllning). DOFT: Ursprungstypisk doft med inslag av örter, ceder, röda bär och viss ton av mynta. SMAK: Medelfylligt, mjukt vin med element av bär, örter, läder och ceder. Avslutar med ett balanserat inslag av fat. PASSAR TILL: En klassiker som oxfi lé Provencal och rådjursfi lé med gräddig sås av skogssvamp. St Jacqueskorset på etiketten är ett minne från pilgrimer som sökte skydd hos munkarna i Pomerol. Château Marzy är en av de få egendomarna som beskrivs som Château från de officiella kartorna hos National Geographic. Det är beläget på toppen av Pomerol och tack vare läget får vinet både kraft och finess. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 181:00 STRÄVHET: MH Château le Bourdillot Klassisk, familjeägd egendom i Graves. Château le Bourdillot är ett klassisk, familjeägd egendom i Graves. Familjen Haverlan har ägt den sedan Louis Haverlan har under 30 år expanderat och moderniserat egendomen. I dag har en av sönerna, Patrice, tagit över. En annan son har övertagit gravesegendomen Benjamin Gaubert. Château le Bourdillot består av 12,5 hektar Merlot och Cabernet Sauvignon, samt 2,4 hektar Sauvignon Blanc och Sémillon. Det mesta sköts manuellt. Totalproduktionen är ca buteljer röd Graves och buteljer vit Graves. TENTATION DU CHÂTEAU LE BOURDILLOT GRAVES 2009 URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Graves DRUVOR: Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30% VINIFIERING: Druvorna plockas för hand, pressas försiktigt och genomgår en kallmacerering (7 grader) i 5-7 dagar. 15% av musten får jäsa på nya barriquer och 85% i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Det unga vinet får ligga på jästfällningen i sju månader med bâtonnage innan buteljering. DOFT: Komplex doft av fläder, krusbär, citrus och mandel samt en touch av fat. SMAK: Torrt, friskt och elegant vin där Sémillon tillför runda och varma toner av akaciahonung och Sauvignon Blanc tillför friskheten med sina aromer av ananas, citrusfrukter, gröna äpplen och fläder. Avslutningen är lång och elegant med härligt pigga syror, subtila fattoner och rundas av med delikata toner av passionsfrukt. PASSAR TILL: Ugnsbakad gös eller abborre med en klick citron, quicher, sjötunga med vitvinssås, grillad hummer med lätt sås, rostad majskyckling med grönsallad och blåmögelosten Fourme d Ambert. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 87:90 SÖTMA: MC 50

51 FRANKRIKE / Château Rieussec / Princess Ingeborg Château Rieussec Château Rieussec ligger i kommunen Fargues, nära Château d Yquem. På 1700-talet ägdes egendomen av karmelitermunkar från Langon, efter den franska revolutionen förstatligades den och såldes till familjen Marheillac. Många ägarbyten senare, år 1984 kom Domaines des Barons de Rothschild (Lafite) in som ägare. År 1855 blev Rieussac klassat som Premier Cru. Total vingårdsareal 130 hektar, varav 90 är vingård. Lågt skördeuttag - varje stock ger bara ett glas vin. CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES AOC 2010 URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Sauternes DRUVOR: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och Muscadelle VINIFIERING: Druvorna plockas för hand och sorteras noga, innan de försiktigt pressas och musten förs över till tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering. DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos, mandel och bivax. SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång citrusfrisk avslutning. PASSAR TILL: Runt 10 grader till fruktdesserter, som den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie gras. Carmes de Rieussec är andravinet till Château Rieussec. Tack vare att september och oktober blev så pass varma 2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan några problem. Sött vin ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 133:00 / 37,5 CL SÖTMA: MK Princess Ingeborg Princess Ingeborg är en vinserie som har tagits fram av Jens Spendrup tillsammans med Spendrups Vin. Jens är ordförande i Storkyrkans stödförening och vinets namn och etikett har inspirerats av Storkyrkans berömda skulptur, Sankt Göran och draken, som föreställer en prinsessa som räddas från draken av Sankt Göran. Prinsessan i Storkyrkan kallas för Ingeborg efter Ingeborg Tott, hustru till skulpturens beställare, riksföreståndare Sten Sture. Jens förhoppning är att vinet skall intressera restaurangerna och väcka konsumenternas intresse för Storkyrkan och all den konst som finns bevarad där, däribland Sankt Göran och draken från sent 1400-tal. Delar av intäkterna som Spendrups får in skänks till Storkyrkans stödförening. PRINCESS INGEBORG ROSÉ D ANJOU 2011/2012 URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Rosé d Anjou DRUVOR: Grolleau och Gamay VINIFIERING: Druvorna plockas i september-oktober och varje sort vinifieras sedan separat i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och vilar sedan på tank fram till buteljeringen. DOFT: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag av mandel, hallon och lingon. SMAK: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och smak av jordgubbar och persika. Avslutningen är lång, elegant och balanserad. PASSAR TILL: Aperitif eller till tapas, lätta sallader med tonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till milda thairätter och dito vietnamesiska rätter. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 55:90 SÖTMA: ME PRINCESS INGEBORG CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES 2009 URSPRUNG: Frankrike, AOC Côtes-du-Rhône Villages DRUVOR: Grenache, Syrah och Mourvèdre VINIFIERING: Varje druvsort jäser separat på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefter lagras Syrah- och Mourvèdrevinerna på fat av fransk ek (använda en eller två gånger). Vinet buteljeras i februari/ mars året efter skörden. DOFT: Stor, varm doft av mörka bär, körsbär och färska örter, peppar och lakrits. SMAK: Medelfylligt, kryddigt och smakrikt vin med generös frukt och återkommande smaker av mörka bär och örter som avslutas med mjuka tanniner och en touch av vanilj. PASSAR TILL: Grillad kyckling, mustiga kyckling- eller köttgrytor, entrecôte med bearnaise, och till medelstarka hårdostar. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 69:90 STRÄVHET: MH 51

52 Grekland Grekerna lade redan för mer än år sedan grunden för den moderna vinindustrin. Druvor odlas överallt i Grekland. Kreta och Peloponnesos har de största odlingarna. Lokala, historiska druvor som Xinomavro, Agiorthiki och Assyrtiko dominerar. Det mest kända vitvinet är retsina, ett vin smaksatt med kåda från aleppotallen. Total areal är hektar och produktionen 3,6 milj hl. Mediterra Winery-Creta Olympias 52

53 GREKLAND / Mediterra Winery-Creta Olympias Mediterra Winery-Creta Olympias Ett av de snabbast växande vinföretagen i Grekland med passionerad vinkonnässör vid rodret sedan YOS WHITE URSPRUNG: Grekland, Kreta DRUVOR: Vilana och Thrapsathiri VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i slutet av september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen följer vila på tank och sedan buteljering. DOFT: Frisk doft med toner av citrus. SMAK: Lätt och friskt vin med tydliga citrustoner och en trevlig balanserad syra. PASSAR TILL: Aperitif, till lättare sallader med skaldjur eller kyckling och till lätta fiskrätter. Sedan starten 1973 har man successivt utvecklat en intressant portfölj med i första hand inhemska druvor med lång historia, men också internationella druvor som Syrah. Det stora steget i utvecklingen kom 2005 när affärsmannen Demetrios Contiminas företag DEMCO Group köpte företaget. Som passionerad vinkonnässör och affärsman tillförde han visioner och kapital. Stora investeringar har gjorts både i vinanläggningen och ute i vingårdarna. Vinanläggningen ligger i Koumnavi, drygt 10 km från historiska Knossos. Vingårdarna vetter mot norr, vilket ger svalare klimat och uppfriskande vindar från havet. Man följer principerna för ekologisk odling och vissa viner är redan certifierade av Agrocert och DIO. Rutinerna i vinanläggningen är kvalitetscertifierade enligt ISO och andra certifieringsorgan. Med modern utrustning och druvor från klassiska vingårdar har vinmakaren Sofokles Panagiotou fått de bästa verktygen för att utveckla viner för framtiden. YOS RED ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 50:90 SÖTMA: MC URSPRUNG: Grekland, Kreta DRUVOR: Kotsifali och Mandilaria VINIFIERING: Direkt efter skörden i slutet av september kommer druvorna till vinanläggningen där de försiktigt krossas och får jäsa på temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort separat. Efter jäsningen vilar det färdiga vinet på tank kortare tid innan det buteljeras. DOFT: Fruktigt vin med tydliga toner av röda bär. SMAK: Ungdomligt och fruktigt vin med toner av hallon och jordgubbar med en lång, behaglig eftersmak. PASSAR TILL: Lättare smårätter (meze), tomatbaserade pastarätter, grillat ljust kött och till får- eller getost. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 50:90 STRÄVHET: MB YOS ROSÉ URSPRUNG: Grekland, Kreta DRUVOR: Kotsifali och Mandilaria VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i slutet av september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter jäsning följer vila på tank och sedan buteljering. DOFT: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och röda bär. SMAK: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar med ett friskt avslut. PASSAR TILL: Lättare smårätter (meze), pastarätter med kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök som smaksättning. ART NR: PRIS: 50:90 FYLLIGHET: ME SÖTMA: MC 53

54 Italien Italien är världens största vinproducent. Konsten att odla druvor och jäsa vin lärde man sig av greker och etrusker för cirka år sedan. I Italien finns ett stort antal druvor, många som bara odlas i ett mindre område. Forskarna har identifierat cirka olika druvor, varav ett antal härleder sitt ursprung till antikens Grekland. De mest odlade rödvinsdruvorna är Sangiovese, Barbera, Merlot, Montepulciano och Primitivo. De mest odlade vitvinsdruvorna är Catarrato och Trebbiano. Italien har totalt 20 olika vinregioner, med underregioner. Bland de mest berömda regionerna är Piemonte, Toskana och Veneto, med viner som Barolo, Barbaresco, Chianti, Vino Nobile, Brunello di Montalcino och Amarone della Valpolicella. Stor produktion av torra, mousserande viner sker i Piemonte, Lombardiet och Trentino-Alto Adige. Sicilien och Apulien svarar för de största volymerna. Totala arealen är hektar och produktionen 45,3 milj hl, varav nära hälften exporteras. Villa Giada Mauro Sebaste Marchesi de Frescobaldi Fattoria di Magliano Riolite Vini Cantina Valpantena Dorigo Le Contesse Attems Luigi d Alessandro Piersanti Tenute Santa Lucia Cantina Zaccagnini Caldora Feudi di San Gregorio Feudi di San Marzano Calatrasi 54

55 ITALIEN / Villa Giada Villa Giada Villa Giada ligger mellan orterna Asti och Alba i Piemonte. Närmaste by är Canelli. I tvåhundra år har vingårdarna på Villa Giada skötts med kärlek. Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre vingårdar: Cascina Ceirole i det bästa området för Moscatoviner, Cascina del Parroco och Cascina Dani som är utmärkta för Brachetto och framför allt för Barbera. Vingårdarna sköts enligt samma regler som gäller för biologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skördeuttagen ligger under vad regelverket stipulerar, detta för att ge maximal kvalitet och skörden är manuell. Druvorna transporteras varsamt till vinanläggningen (cantinan) i lådor som bara rymmer 20 kg. Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio som står vid rodret. AJAN BARBERA D ASTI DOC 2010 SANPIETRO MONFERRATO DOLCETTO DOC 2012 URSPRUNG: Italien, Piemonte DRUVOR: Barbera VINIFIERING: Druvorna hämtas från en av egendomens bästa vingårdar vid byn Agliano Terme. Sluttningen är perfekt sydöst till sydvästläge. Druvorna macererar och jäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål under ca tre veckor. Efter att vinet fått gå igenom den malolaktiska jäsningen och en kort vila på samma tankar dras 75% av vinet över till traditionella ekfat på 700 och 3000 liter. Där lagras det i månader beroende på årgångens karaktär. DOFT: Generös, stor doft med komplexa, härliga toner av mörka körsbär, viol och choklad. SMAK: Medelstor, fruktig, saftig smak av djupt mogen frukt, mörka körsbär, svarta vinbär, choklad, tobak, charkuterier och väl integrerade ekfat. Pigg syra med fruktiga tanniner och lång, härlig, fruktrik eftersmak med kryddor och finstämda toner av ekfat. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött som viltfågel, lamm, rådjur och finare detaljer av nöt. NYHET 2013 URSPRUNG: Italien, Piemonte DRUVOR: Italien, Piemonte VINIFIERING: Druvorna odlas enligt CE förordning 1257/99 vilket intygar att man odlar miljövänligt i detta fall en vingård utanför Canelli med bra syd och sydostläge. Musten jäses med skalkontakt i ca 14 dagar. Temperaturen tas snabbt upp till 27 grader där den bibhålls under processen. Efter jäsningen dras vinet över till tankar av rostfritt stål där det lagras ca fyra månader. DOFT: Ungdomlig och fruktig doft av blåbär, körsbär och färska örter. SMAK: Fruktig, ung och fräsch smak med toner av blåbär, körsbär, mandel, stensöta och örter. Ett fräscht och elegant vin med pigg syra och saftiga tanniner. PASSAR TILL: Lättare rätter av ljust och mörk kött, stekt eller grillad fisk samt charkuterier. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 116:00 STRÄVHET: MH ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 84:90 STRÄVHET: ME SURÌ BARBERA D ASTI DOCG 2011/2012 VILLA GIADA MOSCATO D ASTI DOC 2012 URSPRUNG: Italien, Piemonte DRUVOR: Barbera VINIFIERING: Druvorna kommer från Villa Giadas olika vingårdar i Agliano Terme. De macereras och jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål, först vid 14 C i ett dygn och sedan vid 26 C under dagar, följt av malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs över till andra tankar, där det får ligga till i mars-april, då det stabiliseras och buteljeras. DOFT: Generös, stor, direkt, doft av fruktiga, unga och väl mogna barberadruvor. SMAK: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av röda körsbär, kombinerat med toner av mörk choklad i eftersmaken. PASSAR TILL: Antipasti med charkuterier och svamp, till grillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till pasta med köttragu. URSPRUNG: Italien, Piemonte DRUVOR: Moscato Bianco VINIFIERING: Druvorna kommer från Ceirole, som är ett av de bästa områdena i Piemonte för Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna ner och pressas försiktigt. Musten förs till temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Jäsningen avbryts vid 5% alkoholhalt. Eftersom det färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet strax innan buteljering för att undvika vildjäsning. DOFT: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung, akaciablommor, bergamott och citron. SMAK: Medelstor, läckert fruktig smak av honung, melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan sötma, syra och den lätt pärlande moussen. PASSAR TILL: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter som färska bär med glass eller bakverk med smak av nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller inkokt frukt och glass. Sött vin ART NR: PRIS: 68:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MG ART NR: PRIS: 58:90 / 37,5 CL FYLLIGHET: MF SÖTMA: MG 55

56 ITALIEN / Mauro Sebaste / Le Contesse Mauro Sebaste Sebastes vingårdar ligger i Langhe och Roero, i hjärtat av Piemontes Nebbiololand. Efter 10 år som önolog hos olika odlare i regionen valde Mauro Sebaste att, tillsammans med sin fru Maria Teresa och hennes familj, starta eget. Totalt förfogar man över 20 hektar vingårdar, spridda i Langhe och Roero. Mauro engagerar sig både i arbetet i vingårdarna, tillsammans med agronomen Domenico Franco, och i vintillverkningen tillsammans med Giovanni Bailo. Filosofin är att vinerna ska uppvisa karaktären från den vingård där druvorna skördats (terroir), genom strikt urval vid skörden och genom ultramodern teknik vid framställningen och traditionell fatlagring. Produktionen ligger på buteljer årligen. PARIGI NEBBIOLO D ALBA DOC 2011 URSPRUNG: Italien, Piemonte DRUVOR: Nebbiolo VINIFIERING: Druvorna skördas i oktober och macereras och jäser i cirka en vecka i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefter lagras det unga vinet på 400-liters ekfat av fransk ek i 14 månader. DOFT: Medelstor, nyanserad doft av mörka bär, kryddor, fat, mandel och lavendel. SMAK: Medelstor, druvtypisk, torr smak med toner av körsbär, kryddor, fat, nötter, torkad frukt och choklad. PASSAR TILL: Klassiska, smakrika italienska rätter av mörkt kött och vilt. Parigí är en vingård i kommunen Alba. ROERO ARNEIS DOCG 2012 NYHET 2013 URSPRUNG: Italien, Piemonte DRUVOR: Arneis VINIFIERING: Druvorna till detta vin hämtas från Mauro Sebastes egna vingårdar, vilka ligger i kommunerna Vezza d Alba, Piobesi, Corneliano och Monteu Roero. Jordmånen är finkornig sand och kalksten. Sträng gallring av druvorna görs för hand både i vingårdarna och vid cantinan. Druvorna pressas ytterst försiktigt och samlas upp i en tank utan att kemikalier tillsätts. Musten förvaras under låg temperatur och man låter de fasta partiklarna få sjunka till botten och avlägsnas innan jäsningen startas med ekologisk jäst. Jäsningen görs i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet genomgår ingen fatlagring utan lagras endast på flaska i tre till fyra månader. DOFT: Medelstor doft av örter och aprikos, persika och kryddor. SMAK: Medelstor, druvtypisk smak av örter, vitpeppar, roségrape, mogen aprikos och persikor. Lång, kryddig eftersmak med toner av örter. PASSAR TILL: Risotto med grönsaker, rätter av smakrika fiskar som lax och gös. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 95:90 SÖTMA: MC Le Contesse Le Contesse ligger nära Treviso i det vackert kuperade landskapet mellan Conegliano och Valdobbiadene, ett område särskilt känt för sina mousserande viner gjorda av druvan Prosecco. Firman grundades 1975 och ägs av familjen Bonotto. Man har cirka 60 hektar vingårdar, huvudsakligen (70 %) planterade med druvan Prosecco för mousserande viner och resten är Merlot, Raboso, Pinot Grigio och några till för övrigt vin. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 139:00 STRÄVHET: MJ BAROLO RISERVA BRUNATE DOCG 2005/2006 PROSECCO TREVISO EXTRA DRY DOC URSPRUNG: Italien, Piemonte, Brunate DRUVOR: Nebbiolo VINIFIERING: Brunate är ett vingårdsläge och ligger på gränsen till kommunen La Morra. Jordmånen är kalkrik, torr och låg på organiska komponenter. Druvorna jäses och macererar i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet lagras på 1600-liters ekfat av franskt ursprung och lagringen styrs till ca 36 månader. DOFT: Stor, underbar doft av björnbär, ceder, läder, torkad svamp, tobak, viol och rosor. SMAK: Stor, läcker, komplex och intensiv, torr smak av björnbär, körsbär, mörk choklad, charkuterier, stensöta, torkad frukt, fat, tjära och försiktig ton av tranbär. Lysande balans med rik, påtaglig frukt, pigg syra och silkiga tanniner samt lång, på gränsen till beroendeframkallande, god eftersmak. PASSAR TILL: Renodlade kötträtter med första klassens råvaror. ART NR: PRIS: 307:00 FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MJ URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Glera VINIFIERING: Druvorna skördas i de egna vingårdarna i Marca Trevigiana. I vinanläggningen pressas druvorna och musten jäser i temperaturkontrollerade tankar. Sedan sätter man till ny jäst och vinet jäser en gång till, för att kolsyran ska bildas. Detta är den s k charmatmetoden, en vanlig metod för framställning av mousserande viner. Det färdiga vinet buteljeras under tryck. DOFT: Fruktigt, ren, fräsch doft av krusbär, vita persikor och smultron. SMAK: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse med små bubblor och fräscht slut. PASSAR TILL: Klassisk italiensk aperitif, till naturella skaldjur, risotto med gröna ärter eller färska kronärtskockor, grillad fisk serverad med citron. Sedan 2009 är i italiensk vinlag bestämt att ordet Prosecco enbart ska användas för det mousserande vinet gjort av druvan Glera. Glera är ett annat namn på den druva som hittills kallats Prosecco. ART NR: PRIS: 66:90 FYLLIGHET: ME SÖTMA: MD 56

57 ITALIEN / Le Contesse / Cantina Valpantena PROSECCO TREVISO BRUT EKO DOC OM PERGOLINO BIANCO IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Prosecco VINIFIERING: De ekologiskt odlade druvorna tas från de egna vingårdarna i området Marca Trevigiana norr om Venedig. De pressas och musten jäses på ståltank, först en gång och därefter ytterligare en gång för att skapa moussen. Detta är den sk Charmat-metoden. Det mousserande vinet tappas sedan på flaska under tryck. DOFT: Fruktigt, ren, fräsch doft av gröna päron, krusbär, vita persikor och smultron. SMAK: Medelfyllig, elegant, fräsch, fruktig smak av gröna päron, persika, citrus, grapefrukt och mineral. Rik mousse med små bubblor och fräscht slut. PASSAR TILL: Aperitif, grillad fisk och skaldjur eller skaldjur naturell. URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Garganega, Trebbiano och Chardonnay VINIFIERING: Druvorna kommer från kullarna runt Verona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt under kort tid i temperaturkontrollerade tankar, i kontakt med skal och fruktkött, s k cryomaceration. Sedan får den rena musten jäsa vid C. Vinet ligger på tank innan buteljering. DOFT: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral och citrus. SMAK: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av päron, citron, mineral och mandel. PASSAR TILL: Aperitif, antipasti, lätta fisk- och skaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild, krämig sås. ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 73:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 45:90 SÖTMA: MC Cantina Valpantena Valpantena är en dalgång norr om Verona, en gång täckt av en blandning av skog och vinodlingar. Valpantena är det grekiska ordet för gudarnas dal, och vinerna härifrån var kända redan före Kristi födelse. PERGOLINO ROSSO IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina, Rondinella och Negrara VINIFIERING: Druvorna kommer från kullarna runt Verona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar vid C och skalmacerationen tar tre till fyra dagar. Det nya vinet vilar på tank innan buteljering. DOFT: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och jordgubbar. SMAK: Medelfylligt vin med bra fräschör och balanserad fruktighet samt toner av röda bär. PASSAR TILL: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med kött, kallskuret och till matiga sallader. Numera är hela området planterat med vinrankor. Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600 hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de största producenterna i området. Kooperativet leds i dag av den dynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete, med både tradition och modernisering som verktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelönta viner i sitt utbud. Vinernas kvalitet har också uppmärksammats av Italien vinbibel Gambero Rosso. Cantinan har nått stor framgång med att göra extra smakrika viner med så kallad ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena. ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 45:90 STRÄVHET: MD TORRE DEL FALASCO GARGANEGA IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Garganega VINIFIERING: Druvorna som handplockats sent för att ha mycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får ligga svalt några timmar (s k cryomaceration). Därefter förs enbart musten över till temperaturkontrollerade jästankar, där jäsningen sker vid C. Hälften av det nya vinet får ligga kvar på tank med jästfällningen och övrigt vin lagras på ekfat under ett par månader innan den färdiga cuvéen görs. Druvorna kommer från Valpantena, norr om Verona. DOFT: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel, nötter, lite rökighet och kryddor. SMAK: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra koncentration samt mineralrik, lång, kryddig smak och eftersmak. PASSAR TILL: Aperitif, antipasti, fisk- och skaldjursrätter, risotto, samt smakrikare rätter av ljust kött. Luca Degano ART NR: PRIS: 52:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MD 57

58 ITALIEN / Cantina Valpantena TORRE DEL FALASCO CORVINA IGT 2012 VALPOLICELLA VALPANTENA SUPERIORE DOC 2011/2012 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina VINIFIERING: För att ge bästa möjliga bas för ett vin med mycket extrakt och aromer får delar av de skördade druvorna torka i lågkantade lådor, innan krossning, jäsning vid C och macerering i åtta dagar. Det unga vinet förs över på nya tankar före buteljering. DOFT: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt väl integrerad kryddighet. SMAK: Medelfylligt vin med toner av björnbär, moreller, mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra och fruktig, lång eftersmak. PASSAR TILL: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik sås. URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina 70% och Rondinella 30% VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering vid C i temperaturkontrollerade tankar och macerering i totalt åtta dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och därefter på butelj, totalt i ett år. DOFT: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon och björnbär. SMAK: Medelfyllig smak av ren, mörk frukt, frisk fruktig syra och toner av choklad och vanilj. Bra tanniner från fat. Lång, fruktig eftersmak. PASSAR TILL: Utmärkt till pastarätter och pizza, men också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling med tomatbaserade såser. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 52:90 STRÄVHET: ME ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 68:90 STRÄVHET: MG AP VINO BIANCO 2012 TORRE DEL FALASCO VALPOLICELLA RIPASSO DOC 2011/2012 NYHET 2013 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Garganega, Trebbiano och Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna odlas nära Soave i vingårdar där jordmånen består av kalksten. Druvorna pressas försiktigt och förs över i tankar av rostfritt stål där jäsningen genomförs under temperaturkontroll, 14 till 17 grader C. Ugnefär 20% av vinet får sedan en tids lagring på stora tidigare använda fat och resten på tank. DOFT: Finstämd doft av mandel, grön frukt, gul persika och en försiktig ton av ekfat. SMAK: Medelstor, saftig smak med toner av grön melon, mogna krusbär, örter, kryddor och grapefrukt. PASSAR TILL: Aperitif, plockmat och rätter med fisk- och skaldjur, gärna med litet sting i kryddningen. URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina 70% och Rondinella 30% VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering i temperaturkontrollerade tankar och macerering i åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga cuvéen görs. DOFT: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka bär och torkad frukt. SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och lång aningens het eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av vilt eller nöt, antingen som grillat eller som grytor. Passar även till vällagrad parmesan. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 57:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 79:90 STRÄVHET: MJ AP VINO ROSSO 2010/2011 TORRE DEL FALASCO VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina, Rondinella och Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna odlas i vingårdar med hög kalkhalt som ligger omkring 300 meter över havet. Druvorna macererar i ca 10 dagar och jäsningen kontrolleras mellan 22 och 28 grader C. Hälften av vinet görs som en Ripasso, dvs den genomgår en andra jäsning där man tillsätter druvskal från Amaronetillverkningen. Andra hälften av vinet tillverkas som Appassimento där druvor fått torka tre månader. Vinet lagras innan buteljering i sex månader på en kombination av slovenska 6000-liters fat samt franska 225-liters barriquer. DOFT: Medelstor, kryddig doft med toner av fat, fudge, vanilj, söta mörka bär och körsbär. SMAK: Medelstor, rund smak med kryddigt och sötfruktigt inslag, mörka och röda bär, örter, fat samt mörk choklad. Medelstort, insmickrande vin med söta tanniner och pigg syra. PASSAR TILL: Stekar, grytor eller grillade detaljer av mörkt kött. URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina, Corvinone och Rondinella VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering av utvalda druvor i temperaturkontrollerade tankar och macerering av utvalda druvor i åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga cuvéen görs. DOFT: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av mörka bär, torkad frukt och fat. SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin med rik fruktighet och koncentration och varm, lång och ihållande eftersmak. PASSAR TILL: Antipasti med kallskuret, till smakrika rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på låg temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan. ART NR: PRIS: 57:90 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MJ ART NR: PRIS: 99:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH 58

59 ITALIEN / Cantina Valpantena / Dorigo VALPANTENA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2009/2010 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet Sauvignon 5% VINIFIERING: De utvalda druvorna skördas i oktober och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket gör att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål och får sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras det över till stora ekfat där det lagras under ca 18 månader. DOFT: Medelstor doft av mörka bär, choklad, torkad frukt, fikon och diskret vanilj- och madeiraton samt röda bär. SMAK: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad, körsbär. Fina toner av fat och trevlig friskhet och värme. Den långa eftersmaken har toner av tobak. PASSAR TILL: Smakrika, mustiga rätter av välhängt nötkött och kraftigt vilt, gärna med svamp. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 165:00 STRÄVHET: MH Dorigo Dorigo gör viner i absolut världsklass, såväl på inhemska druvsorter som Ribolla Gialla och internatiolla druvsorter som Chardonnay och Cabernet Sauvignon. År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de Juri och Montsclapade. Dorigos såg potentialen till toppviner här och satte till verket att förbättra kvaliteten i vingården genom att införa modernare vingårdsarbete än vad som traditionellt gällt i området. För vintillverkningen tog man hjälp av italienska toppönologer. Bland annat införde man jäsning på fat för de röda vinerna. Investeringarna har resulterat i toppbetyg i internationell press som Wine Spectator, Wine Advocate liksom i italienska vinbibeln Gambero Rosso. TORRE DEL FALASCO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2008/2009 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet Sauvignon 5% VINIFIERING: De noga utvalda druvorna skördas i oktober och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket gör att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål och får sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras det över till små och stora ekfat där det lagras under ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och tappas sedan under Falasco-etiketten. DOFT: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj, viol, choklad, fikon och söta madeiratoner. SMAK: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt, mörka bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär, björnbär med inslag av fat, choklad och viol. PASSAR TILL: Kraftfulla rätter av välhängt mörkt kött, gärna kraftigt vilt, med smakrika tillbehör. Hårdostar som vällagrad parmesan ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 225:00 STRÄVHET: MI Alessio och Alessandra Dorigo. TESAURO RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC 2010/2011 PINOT GRIGIO DOC 2012 RM URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Corvina och Rondinella VINIFIERING: Druvorna skördas i oktober och torkas på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca 40% av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar vid C, med efterföljande macerering i åtta dagar. Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader. Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella. DOFT: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär, hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj. SMAK: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel, vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon. Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och finstämda fattoner. PASSAR TILL: Till chokladdesserter och desserter med smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till långlagrade ostar som parmesan eller pecorino. URSPRUNG: Italien, Colli Orientali del Friuli DRUVOR: Pinot Grigio VINIFIERING: Druvorna skördas för hand ur vingården Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna kallmacerera och jäsningen genomförs under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka inslaget av mineral och komplexitet. DOFT: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor, päron, ananas och en elegant kryddighet. SMAK: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och kryddintensiv eftersmak. PASSAR TILL: Sparrisrisotto, smakrika rätter av grillad fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter av kalv eller lamm. Och varför inte till en elegant, tryffelsmaksatt pasta? Sött vin ART NR: PRIS: 108:00 / 50 CL FYLLIGHET: MG SÖTMA: MH ART NR: PRIS: 90:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC 59

60 ITALIEN / Dorigo / Attems MONTSCLAPADE DOC 2008 URSPRUNG: Italien, Colli Orientali del Friuli DRUVOR: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 50%, Cabernet Franc 10% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand ur vingården Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30 månader följt av sex månader på flaska. DOFT: Rund, polerad doft av mogen och mörk frukt som plommon samt toner av fat, ceder och kryddor. SMAK: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt, björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat. Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt vin i världsklass med elegans, finess och harmoni mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter år mellan två och tre glas av Gambero Rosso. PASSAR TILL: Eleganta rätter av mörkt kött eller lamm, med finstämd kryddning av örter, aning vitlök och smör. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 215:00 STRÄVHET: MH RM Attems Attems ligger i Collio Goriziano (Friuli), en serie kullar med sydsluttningar. Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då Corrado Attems fick en jorddonation av biskopen i Salzburg. Egendomen ligger i Lucinicio. Man odlar ett stort antal druvsorter, både inhemska och internationella. En specialitet är Pinot Grigio som här kallas Cupra, efter den mörkt brunrosa färg som de mogna druvorna bär. På 1930-talet ärvde greve Douglas Attems egendomen. Han lörde som student känna familjen Frescobaldi och år 2000 kom familjerna Attems och Frescobaldi överens om ett samarbete. Douglas Attems dog 2 år senare och numera har hans dotter Virginia tagit över. CHARDONNAY DOC 2010 URSPRUNG: Italien, Colli Orientali del Friuli DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i vingården Ronc di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas försiktigt. En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat som använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga kvar, på jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage (omröring av jästfällningen) görs varannan till var tredje vecka. Ekfaten är till 95% fransk ek, resten är amerikansk ek. DOFT: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral, havrekex, smör och väl avvägd fatton. SMAK: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron, mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och ljust kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader färserade med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong med smör och salvia. Ostar som getostar och bel paese. ATTEMS CUPRA RAMATO PINOT GRIGIO VENEZIA GIULIA IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Venezia Giulia DRUVOR: Pinot Grigio VINIFIERING: Druvorna kommer från områdena Giasbana och Isonzo till anläggningen, där de varsamt krossas och jäser med skalen i temperaturkontrollerade tankar vid 18 C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet dess lätta kopparton i färgen. Sedan pressas det nya vinet och förs över till barriquer, där det lagras i fyra månader, följt av två månaders lagring på tank. För att behålla friskheten genomgår vinet inte malolaktisk jäsning. DOFT: Medelstor, läcker, rund doft bestående av blommor, mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och en försiktig ton av kryddor. SMAK: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos, persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en välbalanserad eftersmak av kryddor. PASSAR TILL: Elegant småplock som inledning till en måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller tryffelsås, grillad fisk eller ljust kött, som kalv. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 176:00 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 99:90 SÖTMA: MC ATTEMS SAUVIGNON BLANC VENEZIE GIULIA IGT 2011/2012 URSPRUNG: Italien, Venezia Giulia DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt från mitten av augusti till mitten av september. Vingårdarna ligger i Lucinico där vingårdarna är upphöjd sjöbotten bestående av sandsten samt märgel. Merparten av vinet jäser på tankar av rostfritt stål vid 18 grader i 7 dagar. Skalkontakten kontrolleras till 12 timmar varefter vinet pressas. Sedan lagras vinet på tankar av rostfritt stål i 4 månader. Femton % av vinet lagras på 225-liters ekfat i 2 månader, då den malolaktiska jäsningen sker. DOFT: Medelstor, läcker, fräsch doft av fläderblommor, krusbär, den gröna tonen av tomatblad, örter, mandel och vit persika. SMAK: Torr, medelstor, sval smak av mineral, gula plommon, mogna citroner, grapefrukt och örter. Lång, elegant eftersmak av mineral, örter och citron. PASSAR TILL: Perfekt till fräscha och lätta fisk- och skaldjursrätter, både som förrätt och huvudrätt. Till carpaccio, grillad fast, vit fisk eller ljust kött. Fungerar även utmärkt som aperitif. ART NR: PRIS: 95:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC 60

61 ITALIEN / Marchesi de Frescobaldi Marchesi de Frescobaldi Det är få familjer som kan visa upp 30 generationer och 700 års erfarenhet av vin. Familjen Frescobaldi kan det. Omkring 1092 flyttar delar av familjen Frescobaldi från den egendom som i dag heter Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt handel, indrivning av skatter på uppdrag av påven och, inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de tongivande familjerna och inflytelserika i Florens viktigaste skrån. Redan under 1300-talet exporterade man vin till det engelska kungahuset. Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag äger man nio egendomar i Toskana på tillsammans hektar, varav hektar planterade med vinrankor. De mest betydelsefulla egendomarna är Castello du Nipozzano, Castello di Pomino och Castel Giocondo. Varje egendom drivs separat. Frescobaldi var först med att odla internationella druvor i Toskana. Marchesi de Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi och övergripande ansvar för den omfattande vinproduktionen har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano Benini, som vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man exporterar vin. Tenuta di Castiglioni. MARCHESI DE FRESCOBALDI Castello di Nipozzano Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst om Florens. Det byggdes från början som en försvarsanläggning. I dag rymmer byggnaderna Frescobaldis besökscentrum samt lokalerna för vinframställning och lagring. Egendomen består av 620 hektar, varav 240 är vingårdar, där framför allt Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot odlas. Jordmånen är torr, väldränerad lera med högt inslag av kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta, välbalanserade, koncenterade viner. Montesodi är en vingård (cru) på egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över havet. Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på Nipozzano. MONTESODI RISERVA CHIANTI RUFINA DOCG 2009/2010 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Sangiovese VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i början av oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10 dagar strax under 35 C. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och vinet macererar med skalkontakt i ca 30 dagar. Vinet lagras på franska barriquer i ca 18 månader. DOFT: Magnifik, ung, stor doft av plommon, moreller, björnbär, fat, stensöta och tjära. SMAK: Stor, rik, komplex ännu ung smak av koncentrerade moreller, björnbär, plommon, med underbart balanserade och integrerade fattoner. Ett stort och elegant vin i sin linda med mörk frukt i yppersta klass med lång komplex, polerad och balanserad smak. PASSAR TILL: Komplexa, smakrika rätter av ljust eller mörkt kött, som anka, älgfi lé med svamp, helstekt entrecôte eller tournedos med tillbehör. Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på druvorna. ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 314:00 STRÄVHET: MJ NIPOZZANO RISERVA CHIANTI RUFINA DOCG 2009/2010 MORMORETO TOSCANA IGT 2010 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor 10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvsorterna jäses separat i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Jäsningen är kontrollerad till strax under 30 C i 13 dagar och vinet macererar ytterligare i 25 dagar. Därefter tas vinet genom malolaktisk jäsning för att sedan lagras i tidigare använda barriquer under 24 månader. DOFT: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak, mocka (kaffe), choklad och välbalanserat, kryddigt inslag. SMAK: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr smak med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad, örter, fat och charkuterier. Ett balanserat och elegant vin med lager av smaker, bra tannin- och syrastruktur samt lång komplex eftersmak. PASSAR TILL: Risotto med svamp eller parmaskinka, smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm. URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Cabernet Sauvignon 60% Merlot 25%, Cabernet Franc 12% och Petit Verdot 3%. VINIFIERING: Mormoreto, som är gjort av de klassiska Bordeauxdruvorna, anses som Castello di Nipozzanos mest prestigefyllda vin. Druvorna skördas manuellt i början av oktober i vingården med samma namn. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i ca 15 dagar strax under 35 C. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och vinet macererar med skalkontakt omkring 30 dagar. Vinet lagras på nya franska barriquer i ca 24 månader. DOFT: Medelstor, komplex doft med toner av mogna bär som svarta vinbär, mörka körsbär och kryddor som kanel, enbär, vanilj och mandel. SMAK: Smakrik, komplex och nyanserad smak med toner av mineral, torkade rosenblad, diskreta toner av eukalyptus och tydliga tanniner i avrundad silkig stil. Underbart balanserad och lång eftersmak. PASSAR TILL: Komplexa smakrika rätter av ljust och mörkt kött. ART NR: PRIS: 111:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI ART NR: PRIS: 430:00 FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MK 61

62 ITALIEN / Marchesi de Frescobaldi MARCHESI DE FRESCOBALDI Tenuta di Castiglioni Tenuta di Castiglioni, eller Castillioni Vallis Pesae som den hette omkring år 1092 är den dokumenterat äldsta Frescobaldiegendomen i Toscana. Det var härifrån delar av familjen utgick från då man flyttade in till Florence då outvecklade västra strand. Edendomen ligger sydväst om Florens i Chianti Colli Fiorentini i kommunen Montespertoli. Samtliga vingårdar planterades om efter noga analys av jordmånen Druvsorterna är Sangiovse, Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. MARCHESI DE FRESCOBALDI Castello di Pomino Castello di Pomino ligger på skogtäckta sluttningar i den del av Apenninernas bergskedja som skiljer Toskana från Emilien. Höjdläget på egendomen varierar mellan 300 och 750 meter över havet. Detta relativt svala och torra klimat ger aromatiska druvor med fräschör och finess. En gren av släkten bodde i Bourgogne i några hundra år. En ättling, markisen Vittorio degli Albizzi, ärvde Pomino i mitten av 1800-talet och återvände till Toskana 1855, medförande erfarenheten av druvor som Pinot Noir och Chardonnay. Egendomen omfattar i dag 1458 hektar, varav 108 hektar vingård. TENUTA FRESCOBALDI DI CASTIGLIONI TOSCANA IGT 2010/2011 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Cabernet Sauvignon 50 %, Merlot 30%, Cabernet Franc 10% och Sangiovese 10%. VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt från egendomens vingårdar med kalkhaltig jordmån. Vinet jäses och macererar på tankar av rostfritt stål vid 28 C i 10 dagar. Vidare tas vinet genom malolaktisk jäsning och lagras sedan i 12 månader på barriquer. DOFT: Medelstor doft av solmogna mörka bär, mocka, brasiliansk tobak, diskret kanel, mineral och vanilj. SMAK: Medelstor, fruktig smak med inslag av röda och mörka bär med kryddor, fat, tobak, mocka, mineral och svarta vinbär. Vinet har frisk, välbalanserad syra och runda markanta och saftiga tanniner samt lång, kryddig eftersmak med toner av tobak och örter. PASSAR TILL: Smakrika, rustika rätter av mörkt kött. POMINO BIANCO DOC 2012 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Till största delen Chardonnay och Pinot Bianco samt en liten del kompletterande gröna druvor. VINIFIERING: Druvorna skördas i september och 85% av dem jäses på temperaturkontrollerade tankar vid 17 C, resten på fat av fransk ek vid 21 C. En liten del av vinet får genomgå malolaktisk jäsning. Det nya vinet lagras på tank, utom en liten del som lagras på ekfat, allt i fyra månader. DOFT: Medelstor, läcker aromatisk doft av gul frukt, passionsfrukt, litchie, försiktig ton av salmiak, vitpeppar och rostad fat. SMAK: Medelstor, tät, elegant, koncentrerad smak med läcker citrus, mineral och diskret ton av salmiak, fat och örter. Lång, ihållande och komplex eftersmak. PASSAR TILL: Aperitif till kanapé med lax eller forellrom, och till rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött, gärna med krämig sås. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 140:00 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 99:90 SÖTMA: MC POMINO VINSANTO DOC 2006 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese VINIFIERING: De hela druvklasarna lämnas längre på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning, malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering. DOFT: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar hasselnötter, mandel, kanel och ceder. SMAK: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser. Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter och diskreta toner av te. PASSAR TILL: Dessertbakverk med smak av mandel eller nötter, serverade med glass och frukt/bär. Sött vin ART NR: PRIS: 245:00 / 50 CL FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MJ 62

63 ITALIEN / Marchesi de Frescobaldi MARCHESI DE FRESCOBALDI Castel Giocondo Castel Giocondo ligger väst-sydväst om staden Montalcino. Kastellet byggdes på 1100-talet som en försvarsanläggning för att skydda trafiken på vägen mellan Siena och hamnen i Talamone. I dag består egendomen av 825 hektar, varav 241 hektar är vingårdar, som ligger på mellan 180 och 400 meter över havet. Klimatet är torrt och varmt, men balanseras av kylande vindar från havet, vilket ger perfekta förutsättningar för att göra högklassiga viner. År 1989 kom Castel Giocondo in i Frescobaldisfären. CASTELGIOCONDO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2007 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Brunello (Sangiovese Grosso) VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i början av oktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12 dagar vid ca 30 C. Den malolaktiska jäsningen görs omedelbart efter alkoholjäsningen. Macerering med skalkontakt varar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och lagras på en kombination av stora slovenska fat och barriquer i ca 3 år följt av 6 månaders lagring på flaska. DOFT: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner av moreller, björnbär, läder och diskret fatton. SMAK: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta körsbär kombinerad med fruktiga tanniner och toner av fat, kaffe, mörk choklad samt mandel. Komplex, lång, torr och varm eftersmak med inslag av örter. PASSAR TILL: Kraftiga rätter av mörkt kött, i synnerhet vilt, med smakrika såser och mustiga tillbehör. MARCHESI DE FRESCOBALDI I Classici Toscani Frescobaldi producerar en serie av viner som kallas I Classici Toscani ( toskanska klassiker ). Dessa viner görs på ett urval av druvor från Frescobaldis olika egendomar. Vinerna speglar ursprunget och är fruktdrivna, fräscha, generösa, med bra struktur och erbjuder hög kvalitet i mellanprisnivå. Man har tre Sangiovesebaserade viner, som Pater, och Chardonnaybaserade Albizzia. ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 296:00 STRÄVHET: MK CASTELGIOCONDO GRAPPA ALBIZZIA CHARDONNAY DI TOSCANA IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Toscana, Montalcino DRUVOR: Sangiovese VINIFIERING: Grappan tillverkas på pressresterna från vinframställningen av Castelgiocondo Brunello di Montalcino. Druvsorten som används är Sangiovese. Den här är inte fatlagrad utan får ligga på tankar av rostfritt stål för att bibehålla sin fruktiga karaktär. Serveras bäst mellan 10 till 15 C. DOFT: Aningen rustik, ren, fruktig och balanserad doft av torkade fikon, korinter och kryddor. SMAK: Litet eldig och ren smak av örter, kryddor, torkad frukt som fikon och korinter. PASSAR TILL: Som avec. URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Jäsningen sker på temperaturkontrollerade tankar vid 16 C. För att behålla maximal friskhet görs ingen malolaktisk jäsning. Vinet vilar på tank i tre månader innan buteljering. DOFT: Balanserad, finstämd fruktig doft av gul och grön melon, vita persikor och vita blommor. SMAK: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk stil med inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig eftersmak med läcker struktur samt diskret örtighet. PASSAR TILL: Aperitif, skaldjur au naturel, liksom till eleganta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött. ART NR: PRIS: 496:00 /70 CL ART NR: PRIS: 72:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC 63

64 ITALIEN / Marchesi de Frescobaldi CASTIGLIONI CHIANTI DOCG 2011/2012 PATER SANGIOVESE DI TOSCANA IGT 2011 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Sangiovese 90 % och 10 % Merlot VINIFIERING: Druvorna kommer från området kring egendomen Castiglione. Jäsning och macerering på tankar av rostfritt stål vid 25 C i tio dagar, följt av malolaktisk jäsning. Det unga vinet lagras i åtta månader på tank med stavar av ek innan buteljeringen. DOFT: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt ett uns brasiliansk tobak. SMAK: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär, toner av mörk choklad och mandel. Ett fruktigt, modernt och elegant chiantivin med bra balans och lång, komplex eftersmak. PASSAR TILL: Mustiga pastarätter med tomatbaserade köttsåser eller med svamp, grillad ljus fågel eller kalvrätter. URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Sangiovese VINIFIERING: Efter skörden i slutet av september-början av oktober sker jäsning och maceration på tankar av rostfritt stål, vilket totalt tar 20 dagar. Den malolaktiska jäsningen följer direkt och sedan lagras det unga vinet antingen på fat av amerikansk eller fransk ek eller på tank. DOFT: Medelstor, modern doft av mörka bär, som björnbär, körsbär och vinbär samt toner av unga fat och mörk choklad. SMAK: Medelstor, kryddig, saftig smak av körsbär, björnbär och tranbär och inslag av fat. Ett modernt, välstrukturerat vin med frisk syra och saftiga tanniner, lång eftersmak med toner av örter och mörk choklad. PASSAR TILL: Antipasti med kallskuret, till grillade smakrika korvar med potatissallad, olika pastarätter med köttsås, tacos med tillbehör och till rätter av lamm, kalv eller kyckling. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 86:90 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 64:90 STRÄVHET: MI MARCHESI DE FRESCOBALDI Luce della Vite Tenuta luce della vite, är frukten av samarbetet mellan de två vinfamiljerna Frescobaldi och Mondavi. Samarbetet startade Det första gemensamma vinet blev Luce, baserat på druvor från Montalcinoområdet. Sangiovese bidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondör och mjukhet. Luce lanserades 1997 och ett år senare kom Lucente. Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino. Vingårdarna ligger meter över havet. Ägandestrukturen har varierat något över åren. Man startade som ett joint venture med 50 % vardera. Sedan Constellation Brands köpte Robert Mondavi Corp år 2004 sitter Lamberto Frescobaldi vid rodret. LUCENTE TOSCANA IGT 2009/2010 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Merlot 50%, Brunello (Sangiovese Grosso) 35% och Cabernet Sauvignon 15% VINIFIERING: Druvorna skördas någon gång mellan sista veckan i september och tredje veckan i oktober. Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker på temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet på fat under 12 månader, följt av åtta månader på butelj. DOFT: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och toner av fat. SMAK: Medelstor, komplex smak av mörka bär, kaffe, fat, mineral, charkuterier och mandel. Ett modernt, fruktdrivet vin med balanserade ekfatstoner, markerade tanniner och pigg syra samt lång eftersmak. PASSAR TILL: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvin eller mörkt kött med pikant kryddning Lucente betyder strålande eller lysande ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 180:00 STRÄVHET: MJ LUCE TOSCANA IGT 2008/2009 LUCE GR APPA INVECCHIATA URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Merlot 55% och Brunello (Sangiovese Grosso) 45% VINIFIERING: Skörden sker för hand under minutiöst urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet jäses under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning görs direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen kontrolleras till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24 månader på nya, handgjorda barriquer och minst 6 månader på flaska. DOFT: Knuten, tät doft av mogen, mörk, sötaktig frukt komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter. SMAK: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter. Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex smak, markerade tanniner, bra syra och oändligt lång eftersmak. Dekantering rekommenderas. PASSAR TILL: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade med finessrik sås och krämiga tillbehör. URSPRUNG: Italien, Toscana, Montalcino DRUVOR: Merlot, Sangiovese VINIFIERING: Grappan tillverkas på pressresterna från vinframställningen av Luce. Destillationen görs av välkände Jacopo Poli i Sciavon, i en drygt 50 år gammal destillationspanna. Druvsorterna är Merlot och Sangiovese. Luce Grappa Invecchiata är fatlagrad under tre år på fat av fransk ek (Allier). Serveras bäst vid C. DOFT: Fruktig doft med toner av korint, syltade apelsinskal, ceder, kola, vanilj, mörk choklad och elegant ton av bergamott. SMAK: Medelstor, rund, lång, komplex, varm smak med toner av fat, vanilj, sötlakrits och örter. PASSAR TILL: Som avec. Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli. ART NR: PRIS: 565:00 FYLLIGHET: MM STRÄVHET: MK ART NR: PRIS: 405:00 / 50 CL 64

65 ITALIEN / Fattoria di Magliano / Luigi d Alessandro Fattoria di Magliano I Maremma, i södra Toskana, i hjärtat av etruskernas gamla område, ligger Fattoria di Magliano. Luigi d Alessandro Tenimenti Luigi d Alessandro ligger i byn Manzano, strax öster om Cortona i sydöstra Toscana. Maremma är ett område som återupptäckts som ett område med potential för viner av hög kvalitet. Fattoria di Magliano grundades 1998 av Agostino Lenci. Egendomen består av 91 hektar, varav 45 hektar är i produktion och 15 hektar är nyplanterade. Första skörden var 2001, jäst i den splitternya anläggningen. Man odlar Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Vermentino och Chardonnay. Massimo d Alessandro anlade en experimentvingård på 5 hektar, planterad med flera olika druvsorter. Ansvarig var Danny Schuster. År 1993 startade man nyplantering av tre olika Syrahkloner i utvalda delar av vingårdar. Vinmakare i dag är Luca Currado och Christine Vernay. Cortona blev Denominazione di Origine Controllata från skörden Syrah är en av flera odlade druvor men det är dessa vinerna som väckt störst uppmärksamhet. PAGLIATURA VERMENTINO DELLA MAREMMA IGT 2011/2012 BIANCO DEL BORGO IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Toscana, Maremma DRUVOR: Vermentino VINIFIERING: Druvorna skördas under de första tio dagarna i september. Efter avstjälkning får druvorna ligga kallt under kolsyra (cryomacerering), innan de pressas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar vid 16 C, i dagar. Vinet får ligga kvar på jästfällningen i tre månader innan buteljering. DOFT: Medelfyllig doft av tropisk frukt, vita blommor, mineral och örter. SMAK: Medelstor, frisk smak med generös frukt, massor av mineral, toner av gråpäron och citrus. Lång, varm, kryddig eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av grillad fisk och ljust kött, pastarätter eller risotto med prosciutto och gröna ärter och till milda, krämiga ostar. NYHET 2013 URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Viognier VINIFIERING: Druvorna hämtas i en av egendomens vingårdar, Fontarca. Jordmånen är lera vilket passar Viognierdruvan. Pressning görs under lågt tryck och vinifiering sker under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 60% av vinet får en kort tid om 6 månader på fat. DOFT: Läcker och snygg doft av diskreta fattoner, vita blommor, vit frukt och mandarinskal. SMAK: Medelstor, frisk, torr smak av mandarinskal, citrus, kalk och mineral, ytterst fin fatton och diskret örtighet. Oerhört läckert och elegant vin med finess och bra balans samt lång eftersmak av fräsch citron, roségrape, örter och mineral. PASSAR TILL: Aperitif och till eleganta rätter av fisk, skaldjur, och ljust kött. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 129:00 SÖTMA: MB ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 82:90 SÖTMA: MB HEBA MORELLINO DI SCANSANO DOCG 2010/2011 CORTONA SYRAH 2009 URSPRUNG: Italien, Toscana, Morellino di Scansano DRUVOR: Sangiovese 85% och Syrah 15% VINIFIERING: Druvorna skördas under den första veckan i september. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar under dagar. Den malolaktiska jäsningen görs delvis på tank, delvis på fat, som använts två gånger tidigare. Lagring i sex månader på fat, delvis på nya fat (medium toast) och delvis på fat som använts en gång tidigare. Vinet fi ltreras inte före buteljeringen. DOFT: Fruktig, ren doft av björnbär, moreller, vingummi, liten ton av söt lakrits/stensöta, försiktig rökighet och välintegrerat fat. SMAK: Medelfyllig till fyllig frisk smak av mogna moreller, björnbär, röda vinbär, vingummi och kryddor samt toner av underliggande fat. Ett modernt vin med klingande ren syra, fruktiga tanniner och lång, elegant eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av kalv, gris, lamm och vilt med mustiga tillbehör. Ostar som pecorino och vällagrad parmesan. URSPRUNG: Italien, Toscana DRUVOR: Syrah VINIFIERING: Cortona görs på druvor från egendomens yngsta stockar. Jäsningen sker under temperaturkontroll, följd av 15 dagars macerering. För den efterföljande lagringen på 12 månader använder man en kombination av franska 225-liters ekfat och ekfat på liter. DOFT: Medelstor doft av solmogna björnbär, körsbär samt choklad, kryddor, peppar, fat och vanilj. SMAK: Medelstor smak av plommon, körsbär, björnbär, blåbär, mörk choklad, örter, kryddor, svartpeppar och väl integrerade fattoner. Ett modernt, fylligt, välbalanserat vin med bra struktur och lång eftersmak med bett. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött som rådjur, lamm och nöt. ART NR: PRIS: 112:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MJ ART NR: PRIS: 79:90 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI 65

66 ITALIEN / Luigi d Alessandro / Piersanti / Riolite Vini IL BOSCO SYRAH 2009/2010 URSPRUNG: Italien, Cortona DRUVOR: Syrah VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i egendomens bästa vingårdar. De ligger på 300 meters höjd över havet, är kraftigt sluttande och är planterade med tre utvalda kloner av Syrah. Vinet jäses och macereras på koniskt formade fat under ca 20 dagar. Därefter pumpas vinet över på barriquer, ca en tredjedel nya och resterande gamla, där malolaktisk jäsning genomförs och vinet lagras sedan i samma fat mellan månader på jästfällningen. Bâtonnage genomförs inledningsvis. DOFT: Tät, fruktig, komplex doft av kryddor, björnbär, plommon, örter och nya fat. SMAK: Fylligt vin, i stram stil, med intensiv smak av mörka bär, fat, örter, mörk choklad, tobak, kryddor och rostade fat. PASSAR TILL: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna vilt. Riolite Vini Marco Bernabei, en av Italiens mest kända vinkonsulter, ligger bakom konceptet PAXA. Namnet Riolite kommer från ryolit, en kvartsrik ytbergart av vulkaniskt ursprung, som är vanlig i Colli Euganei, sydväst om Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var vinodlare här och sonen blev så småningom en av Italiens främsta vinkonsulter. Marco och hans familj äger 125 hektar i Colli Euganei. PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram ett par röda och ett par vita viner i modern stil, med olika ursprung. ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 239:00 STRÄVHET: MJ Piersanti Producenten av detta vin har sitt vineri strax sydväst om staden Jesi, i området för Verdicchiodruvan i Marche. Man har flera generationers erfarenhet av odling och framställning av vin. Piersanti har en liten areal egna vingårdar, men arbetar främst med långtidskontrakterade druvodlare. Man har en portfölj av egna viner, men erbjuder också utvalda kunder specialdesignade viner. I dag arbetar man med flera av de stora detaljisterna runt om i världen. PAXA VENETO BIANCO IGT 2011/2012 URSPRUNG: Italien, Veneto DRUVOR: Chardonnay 33%, Garganega 33%, Sauvignon Blanc 33% och Pinot Bianco 1% VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och de olika druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål. Efter ett par månaders lagring på samma tank och en tid på stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras. DOFT: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt kryddighet. SMAK: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet, frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och modernt vin med bra längd i eftersmaken. PASSAR TILL: Aperitif, italienska bufféer, antipasti, fisk, skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till grillad fisk. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 53:90 SÖTMA: MC VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO DOC 2012 PAXA SAUVIGNON BLANC IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Marche DRUVOR: Verdicchio VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar och långtids kontrakterade odlare i Marche. Vinet görs enligt senaste teknik med kallmaceration, försiktig pressning i vakuumpress samt temperaturkontrollerad sval och lång jäsning på tankar av rostfritt stål. För bevara maximal fräschör lagras vinet på ståltank och på fl aska. DOFT: Ungdomlig fruktig doft av gråpäron, tropisk frukt och mandel. SMAK: Medelstor, frisk smak med krämiga toner av päron, gråpäron, vita persikor, mineral, mandel och krusbär, persikor, leetche och grapefrukt. PASSAR TILL: Passar till trevligt sällskap, antipasti, pasta med fisk och skaldjur samt till fräscha fiskrätter. NYHET 2013 URSPRUNG: Italien, Colli Orientali Veneto DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna hämtas ifrån utvalda vingårdar i Colli Orientali Veneto och kallmacereras i sju dagar varefter pressning sker. Alkoholjäsningen görs vid max 14 grader C i ca 20 dagar. Vinet lagras 3 månader på jästfällningen med kontinuerlig batonage. DOFT: Tydlig doft av Sauvignon Blancdruvan som krusbär, vinbärsblad, nässlor och vita blommor. SMAK: Medelstor, frisk, torr aromatisk smak av krusbär, nässlor, svartvinbärsblad, mineral, örter och grapefrukt. PASSAR TILL: Aperitif, plockmat och rätter med fisk- och skaldjur gärna med krämiga tillbehör. ART NR: PRIS: 58:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 63:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC 66

67 ITALIEN / Tenuta Santa Lucia / Cantina Zaccagnini Tenuta Santa Lucia Tenuta Santa Lucia är ett ungt företag som startades 1979 av familjen Colantuono. själva egendomen ligger i det vackra och böljande urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan Rom och Rieti. Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken och Marco Bernabei är konsulterande oenolog. Cantina Zaccagnini Företaget startade 1978 som ett familjeföretag med druvproduktion i relativt stor skala, men liten vinproduktion. Allt eftersom marknaden började intressera sig mer för viner från Abruzzo beslöt man år 1982 att satsa på vinproduktion till 100%. Man investerade i samband med det i vinkällare med modern utrustning. I dag ligger den årliga produktionen på ca buteljer. Vintillverkningen sker med det senaste vad gäller metoder och teknisk utrustning. Vinerna görs med ambition att vara fruktiga, spegla växtplatsen genom druvan samt vara tidigt tillgängliga utan att vara strukturlösa. PAXA LAZIO ROSSO IGT 2010/2011 URSPRUNG: Italien, Lazio DRUVOR: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och de jäses och macereras på rostfria tankar, varje druvsort för sig. Efter ett par års lagring på samma tank och sedan en tid på stora ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet buteljeras. DOFT: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med inslag av mörka körsbär. SMAK: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt som mogna körsbär, björnbär och milda fruktiga tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av choklad samt diskreta toner av fat. PASSAR TILL: Italienska bufféer, charkuterier med pikant kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt kött med tomatbaserad sås. Etruskerna var ett folk som ca f Kr 100 f Kr) främst bodde i Latium, Umbrien och Toscana. De odlade mycket vin och deras vingud hette Paxa. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 53:90 STRÄVHET: MG LA CUVÉE DELL ABATE D ABRUZZO DOC 2010/2011 URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Montepulciano VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar, på sluttningar som vetter mot öster, i kommunerna Catignano och Varano. Vinet görs enligt senaste teknik med kallmaceration, försiktig pressning i vacuumpress samt temperaturkontrollerad sval och lång jäsning på tankar av rostfritt stål. Det unga vinet lagras på stora slovenska ekfat i sex månader innan buteljering DOFT: Mörkfruktig, medelstor doft med toner av fat och brasiliansk tobak. SMAK: Medelstor, fruktig, ren och generös smak av mörka och röda bär, fat, kryddor och örter. Ett vin med mjukt anslag samt kryddig eftersmak med ton av röda och mörka bär. PASSAR TILL: Passar till italiensk husmanskost av svamp, ljust och mörkt kött. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 75:90 STRÄVHET: ME TRALCETTO IL BIANCO DI CICCIO COLLINE PESCARESI IGT 2011/2012 URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Trebbiano d Abruzzo 80%, Chardonnay 20% VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar med sluttning åt öster i kommunen Catignano. Vinet görs enligt senaste teknik med kallmaceration, försiktig pressning i vakuumpress samt temperaturkontrollerad sval, lång jäsning på tankar av rostfritt stål. För att bevara maximal fräschör lagras vinet på ståltank och, efter buteljering, på flaska. DOFT: Frisk, ren doft av gula plommon, tropisk frukt och vita blommor. SMAK: Medelstor, nyansrik, frisk smak med krämig känsla och toner av citrus, mineral, krusbär, persikor, gula plommon och diskret ton av örter och kryddor i eftersmaken. PASSAR TILL: Passar som sällskapsvin till lätta tilltugg, pasta med fisk och skaldjur, pocherad fisk med olivolja och citron. TRALCETTO MONTEPULCIANO D ABRUZZO DOC 2011 URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Montepulciano VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar i Catignano Contrada Varano och vinet görs enligt senaste teknik med maceration, temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt stål och försiktig pressning. Vinet får, beroende på årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan buteljering. DOFT: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär, viol och en mild rökighet. SMAK: Medelfyllig, generös, typisk montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga med bra balans och struktur samt insmickrande fruktigt slut. PASSAR TILL: Smakrika antipastirätter, mustiga pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till smakrikare rätter av nöt, lamm eller lättare vilt. ART NR: PRIS: 74:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 79:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME 67

68 ITALIEN / Cantina Zaccagnini / Caldora TRALCETTO CERASUOLO D ABRUZZO DOC 2012 ORTONESE SANGIOVESE MERLOT DAUNIA IGT 2011/2012 URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Montepulciano VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar med sluttning åt öster i kommunen Catignano samt Varano och vinet görs enligt senaste teknik med kallmaceration, försiktig pressning i vacuumpress samt temperaturkontrollerad sval och lång jäsning på tankar av rostfritt stål. För bevara maximal fräschör lagras vinet på ståltank och på flaska. DOFT: Frisk, ren doft av röda bär, blodapelsin, mineral och diskret ton av örter. SMAK: Medelstor, frisk, ren smak av litet krämiga toner av vilda hallon, vinbär, blodapelsin, citron, grapefrukt mineral och örter. Ren, fräsch eftersmak med ytterst väl avvägt tanninbett. PASSAR TILL: Passar till trevligt sällskap, smakrika fräscha rätter av skaldjur, fisk och ljust kött. URSPRUNG: Italien, Puglia DRUVOR: Sangiovese och Merlot VINIFIERING: Efter försiktig avstjälkning och krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på temperaturkontrollerade tankar i dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen. DOFT: Medelstor, rik, fruktig doft av mörka bär och kryddor. SMAK: Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna körsbär, björnbär och kryddor. Fruktig och trevlig eftersmak. PASSAR TILL: Antipasti, pastarätter med vegetarisk fyllning liksom till pasta med köttsås och till rätter av kyckling, kalv och nöt. Druvorna kommer från området Daunia. Jordmånen är en blandning av kalk och lera, som i kombination med järnoxid ger rödaktig jord, s k terra rossa. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 75:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 50:90 STRÄVHET: MG Caldora Caldora startade 2004 som ett partnerskap mellan den största delägaren i ett av de största vinföretagen i området och kooperativet Cantina Sociale di Ortona. Valentino Sciotti, och vinkooperativet i Cortona har gått samman om att skapa varumärket Caldora. De 800 delägarna i kooperativet har tillgång till ca1500 hektar odlingar, men man har valt ut endast 200 hektar för Caldora. Ledningen för vingårdsdriften styr med järnhand hur ägarna ska sköta vingårdarna. Man betalar också efter areal i stället för druvvikt för att tvinga odlarna att leverera druvor med kvalitet i stället för kvantitet. Vinmakare är Mario Ercolino, från början känd för att ha lyft sin egendom i Kampanien (se Feudi di San Gregorio) och Marco Flacco, som har internationell erfarenhet som önolog. CALDORA PINOT GRIGIO TERRE DI CHIETI IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Pinot Grigio VINIFIERING: Jäsningen sker vid ca 12 C på temperaturkontrollerade tankar i dagar. Det nya vinet lagras sedan i fyra månader i tank, på jästfällningen, fram till buteljeringen. DOFT: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som ananas och passionsfrukt. SMAK: Medelstor, fräsch smak av melon, päron, kiwi, citrus och mineral. Litet fet, kryddig, lång eftersmak med inslag av mineral. PASSAR TILL: Grillad fisk eller grillade skaldjur, som räkor med vitlök och chili, till en pasta eller krämig risotto. Grillat eller sauterat ljust kött passar också bra. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 61:90 SÖTMA: MC ORTONESE MALVASIA CHARDONNAY TERRE DI CHIETI IGT 2012 CALDORA PECORINO TERRE DI CHIETI IGT 2011/2012 URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Malvasia 75%, Chardonnay 25% VINIFIERING: Druvorna kommer från Terre di Chieti. Jäsningen sker vid ca 12 C på temperaturkontrollerade tankar i dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen. DOFT: Frisk och fruktig doft av gul frukt, citrus, fikon och örter. SMAK: Medelstor fräsch smak av melon, päron, persika, citrus, örter och mineral. Fruktig och kryddig, lång eftersmak med inslag av örter. PASSAR TILL: Bra buffévin. Antipasti och till lätta rätter av fisk, skaldjur, kyckling och gris. Terre di Chieti är ett område som omfattar främst Ortona och San Salvo. Klimatet är svalt nattetid, vilket är positivt för vita druvor. URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Pecorino VINIFIERING: Ca 70 % av volymen jäses på tankar av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter. Jäsningstemperaturen ligger på 12 C. Femton % av vinet genomgår malolaktisk jäsning. DOFT: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel och diskret rökighet. SMAK: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen, citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång, rik, lite kryddig, mineralrik eftersmak. PASSAR TILL: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust kött med krämiga tillbehör. Går också bra till unga, krämiga getostar och till mild pecorinoost. Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger liten skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande druva, som återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria. ART NR: PRIS: 50:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB ART NR: PRIS: 74:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MB 68

69 ITALIEN / Caldora / Feudi di San Gregorio CALDORA MONTEPULCIANO D ABRUZZO DOC 2010/2011 O M GRECO DI TU FO DOCG 2012 URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Montepulciano VINIFIERING: Efter försiktig avstjälkning och krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på temperaturkontrollerade tankar i dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen. DOFT: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna mörka bär och frukter samt örter. SMAK: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång kryddig eftersmak. PASSAR TILL: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta eller kalvkotlett med svampsås. Druvorna kommer från odlingar som är 100 % ekologiska. Stockarna är år gamla och odlas traditionellt enligt pergolamodellen. URSPRUNG: Italien, Campania DRUVOR: Greco VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt och genomgår sträng sortering för att bara de bästa druvorna ska komma med i jäsningen. Efter krossning och pressning kallstabiliseras musten för att bevara druvans aromer och fräschör. Jäsningen sker på tank med temperaturkontroll. Man gör ingen malolaktisk jäsning. Efter jäsningen lagras vinet 4-6 månader på tankar av rostfritt stål innan buteljering. DOFT: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som persikor, päron och ananas. SMAK: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad frukt. Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk mineralrik eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt. PASSAR TILL: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, till ljus fågel och till kalvrätter, liksom till medellagrade kittostar eller hårdostar som parmesan eller västerbotten. Druvorna kommer från kommunerna Tufo, St Paolina och Torreone. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 66:90 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 86:90 SÖTMA: MB Feudi di San Gregorio Feudi di San Gregorio ligger öster om Neapel i Sorbo Serpico. Firman är relativt ung och grundades så sent som 1986 av bröderna Vincenzo, Mario och Luciano Ercolino. Man äger ca 50 hektar vingårdar och kompletterar med druvor från långtidskontrakterade druvodlare. Totalt produceras över 3 miljoner buteljer. Feudi di San Gregorio har seglat upp som en av de hetaste producenterna i Italien. Filosofin är att kombinera de urgamla lokala druvsorterna med toppmodern teknik och göra moderna viner som speglar druvsorterna och jordmånen. För att nå dit har man lagt ner ett storartat arbete med att kartlägga jordmånen i vingårdarna och man styr och stödjer planterings-, odlings- och skördearbetet minutiöst. Stora investeringar har även gjords i cantinan. Resultatet har belönats med erkännande och höga omdömen världen över. CUTIZZI GRECO DI TUFO DOCG 2010/2011 URSPRUNG: Italien, Campania DRUVOR: Greco VINIFIERING: Vid skörden sorteras druvorna rigoröst för att endast de bästa kommer med i jäsningen. Efter försiktig pressning förs en del av musten över på tankar av rostfritt stål, resten på 500-liters ekfat. Jäsningen sker vid låg temperatur och med den naturliga jästen från druvorna. Efter jäsningen ligger vinet i sex månader på jästfällningen, med frekvent bâtonnage under den tiden. Vinet genomgår inte malolaktisk jäsning. DOFT: Stor, rund frisk doft av fat, gyllene äpplen, tropisk frukt, citrus, ingefära och mineral. SMAK: Stor, läcker fruktig smak av tropisk frukt som passionsfrukt, mango, litchi och med väl integrerad fat samt balanserande syror och mineral. PASSAR TILL: Komplexa rätter av fisk, skaldjur och ljust kött. Medellagrade kittostar, pecorino eller parmesan. Druvorna skördas i mitten av oktober i vingårdar i kommunen St Paolina. OBS! Vinet vinner på luftning före serveringen. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 149:00 SÖTMA: MB RUBRATO IRPINIA AGLIANICO DOC 2010/2011 URSPRUNG: Italien, Kampanien, Taurasi DRUVOR: Aglianico VINIFIERING: Vid skörden sker ett strängt urval för att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med i jäsningen. Sedan följer krossning, macerering och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 2-3 veckor. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk ek i 6-8 månader, både för malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex månader. DOFT: Medelstor, rund doft av mörka röda bär, peppar, läder, tobak, örter samt toner av fat. SMAK: Medelstor ung smak av plommon, mogna körsbär, tobak, lufttorkade charkuterier, fat och örter. Fint avvägd frisk syra, polerade tanniner och lång balanserad eftersmak. PASSAR TILL: Risotto med Karl Johansvamp eller tryffel, smakrika rätter av stekt eller grillat kött av kalv, lamm, nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg. Druvorna kommer från det DOCG-klassade området Taurasi. Örtagården på Feudi si San Gregorio ART NR: PRIS: 99:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MI 69

70 ITALIEN / Feudi di San Gregorio / Feudi di San Marzano TAUR ASI DOCG 2007 AGLIANICO DEL VULTURE DOC 2009 URSPRUNG: Italien, Kampanien, Taurasi DRUVOR: Aglianico VINIFIERING: Druvorna skördas från mitten av oktober, och 14 dagar framåt. Vid skörden sker ett strängt urval för att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med i jäsningen. Sedan följer krossning, macerering och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 15 dagar vid 24 C. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk ek (medium toast) i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex månader. DOFT: Medelstor doft med karaktär av mörka bär, kanel, muskot, peppar och vanilj. SMAK: Välbalanserad rund smak av mörka bär med bra syra, söta och polerade tanniner samt aromatisk lång eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av stekt eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg. Vällagrade hårdostar. URSPRUNG: Italien, Basilicata, Vulture DRUVOR: Aglianico del Vulture VINIFIERING: Druvorna skördas från mitten till slutet av oktober i egna vingårdar i Barile och Reonero. Ca en tredjedel av vingårdarna har den klassiska modellen med oliv-, fikon- och päronträd blandade med vinrankorna. Stockarna har en mycket hög ålder, 60 till 80 år, de har ursprungliga rötter (ej ympade) samt odlade enligt capanno, dvs man låter rankorna bli höga i stil med pergola. Skörden görs för hand. Vinet macereras och jäses på tankar av rostfritt stål under 15 dagar vid 24 C medan den malolaktiska jäsningen sker på fat. Därefter fatlagring på mediumrostade franska 225-liters ekfat i 18 månader. DOFT: Medelstor kryddig doft med karaktär av mörka bär, kryddpeppar, muskot, peppar och vanilj. SMAK: Fylligt vin med välbalanserad, rustik smak med markerade tanniner och mineral, smak av mörka bär, kryddor och aromatisk, lång eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika rätter av stekt eller grillat kött. Gärna vilt som bräseras med rödvin, rotsaker och örtkryddor, eller stekt på låg värme under lång tid. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 129:00 STRÄVHET: MJ ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 87:90 STRÄVHET: MJ PIANO DI MONTEVERGINE TAURASI RISERVA DOCG 2004/2007 URSPRUNG: Italien, Kampanien, Taurasi DRUVOR: Aglianico VINIFIERING: Vid skörden sker ett strängt urval för att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med i jäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras och jäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 14 dagar vid 26 C. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk ek i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare 24 månader. DOFT: Medelstor, tät doft av fat, torkade fikon, koncentrerad mörk frukt och frisk ton med torkade örter. SMAK: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar, rostad hasselnöt samt inte ännu helt integrerade fattoner. PASSAR TILL: Mycket smakrika, robusta rätter av stekt eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg. Vällagrade hårdostar. Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin fulla rätt. ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 317:00 STRÄVHET: MK Feudi di San Marzano Ett massivt investeringsprogram har lett till helomvändning vad gäller kvalitet. Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, har funnits i drygt 100 år och fram till början av 2000-talet producerade man enbart bulkvin. Man hade byggt klart en ny vinanläggning när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, kom in och drog igång ett kvalitetsprogram i vingårdarna och vinanläggningen. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Idag har man ca 500 ha vingårdar, vilket ger ungefär 1,5 milj buteljer. Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som ansvarar för utveckling och tillverkning. BASILICATA OCH AGLIANICO Basilicata beskrivs som Italiens hålfot, mellan Apuliens klack och Kalabriens tå. Det är en mycket bergig region, bara 5 % är slättland. Vinodlingarna finns främst i området Potenza, på sluttningarna till den gamla vulkanen Monte Vulture. Druvan Aglianico kom hit från Grekland redan på 600-talet före Kristus, en blå druva, som ger mycket mörka, tanninrika, kraftiga viner med potential, om rätt hanterad. Basilicata har bara ett DOC-vin, DOC Aglianico del Vulture. Aglianico odlas också med framgång i Kampanien. LUCCARELLI BIANCO DEL SALENTO IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Puglia DRUVOR: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning. Bianco del Salento ges ingen fatlagring, för att bevara maximal friskhet och fräschör. DOFT: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon, mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av tropisk frukt. SMAK: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig smak av persikor, melon samt kryddighet. Bra balans och lite varm eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt till rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även bra till grillade grönsaker. ART NR: PRIS: 57:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC 70

71 ITALIEN / Feudi di San Marzano LUCCARELLI ROSSO DEL SALENTO IGT 2011/2012 I TRATTURI PRIMITIVO IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Puglia DRUVOR: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca åtta dagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximal fräschör. DOFT: Fruktig, generös, varm doft av solmogna mörka körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta charkuterier. SMAK: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka bär och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och varm, saftig, trevlig eftersmak. PASSAR TILL: Antipasti som kryddstark salami, pasta- och kötträtter med pikant kryddning samt till grillade rätter av ljust eller mörkt kött. URSPRUNG: Italien, Apulien DRUVOR: Primitivo VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca åtta dagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximal fräschör. DOFT: Dov, mörk doft av frukt, blåa plommon, mörk choklad, kryddighet och charkuterier. SMAK: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag av torkade plommon och mörk choklad. Smaken är balanserad med polerade tanniner och saftig eftersmak. PASSAR TILL: Kryddstarka charkuterier, mustig lasagne, grillat kött av nöt eller vilt och till välkryddade, mustiga grytor. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 58:90 STRÄVHET: ME ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 65:90 STRÄVHET: MF LAMADORO BIANCO DEL SALENTO IGT 2011/2012 SUD NEGROAMARO SALENTO IGT 2011/2012 URSPRUNG: Italien, Puglia DRUVOR: Verdeca, Sauvignon Blanc VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning. Lamadoro Bianco ges ingen fatlagring, detta för att bevara maximal friskhet och fräschör. DOFT: Fruktig, ung, ren och frisk doft av gröna päron, melon, mandelmassa, vita persikor och en litet inslag av tropisk frukt. SMAK: Medelfylligt vin med trevlig värme, fräschör, fruktig smak av persikor och melon. Bra balans och med liten, frisk eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt rätter av fågel och övrigt ljust kött. Passar även bra till grillade grönsaker. URSPRUNG: Italien, Apulien DRUVOR: Negroamaro VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området Salento där jordmån är terra rossa. Vinstockarna är ca 25 år gamla och Negroamaro skördas första hälften av oktober. Vinet macereras i ca 10 dagar vid 24 C och tas genom malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på nya franska fat i omkring fyra månader. DOFT: Medelstor doft av mörka bär som svarta vinbär, björnbär samt röda körsbär och tranbär. Vidare finns toner av kryddor, mörk choklad och diskret vaniljton. SMAK: Medelfyllig, balanserad läcker smak av mörka bär, torkad frukt, örter, kryddor och diskreta toner av fat samt en angenäm torr eftersmak av mörk choklad. PASSAR TILL: Charkuterier som torkad eller lättrökt skinka och kryddstarka korvar, mustiga grytor och grillat kött av nöt eller vilt. Testa gärna en bit mörk choklad som dessert till vinet. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 57:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 76:90 STRÄVHET: MH LAMADORO ROSSO DEL SALENTO IGT 2012 URSPRUNG: Italien, Puglia DRUVOR: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca 8 dagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximal fräschör. DOFT: Fruktig, generös, varm doft av solmogna mörka körsbär och lätt inslag av kryddor och rökta charkuterier. SMAK: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka bär, kryddor med fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och varm saftig trevlig eftersmak. PASSAR TILL: Kryddstarka salami som antipasti, till pasta- och kötträtter med pikant kryddning, grillade rätter av ljust och mörkt kött. ART NR: PRIS: 58:90 FYLLIGHET: MF STRÄVHET: ME 71

72 ITALIEN / Calatrasi Calatrasi Familjen Micciché har varit sicilianska jordägare i hundratals år. I mitten av 1700-talet flyttade man till nordvästra delen av ön, till ett område där familjen redan ägde 200 hektar. I mitten på 1860-talet byggdes en för den tiden modern cantina. Successivt växte vingårdsarealerna, men steget mot hög kvalitet togs när Vincenzo Miccichè tog över. Han identifierade vilka vingårdar som hade bäst potential för hög kvalitet. Han var fast övertygad om att druvan Nero d Avola har potential för mycket hög kvalitet och i framtiden kommer att ställas jämsides med druvor som Pinot Noir och Cabernet Sauvignon. Man gjorde sig av med mindre lämpliga fält och köpte nya, på högre höjd över havet. Totalt har man 229,75 hektar: Mazara del Vallo på 119 hektar är planterad med Nero d Avola och Petit Verdot, Campofiorito, nära Corleone, på 86,05 hektar, planterad med Nero d Avola samt rödvinsdruvor som Syrah och Cabernet Franc att nämna några. De 24,7 hektaren i Ponte (Monreal) är planterade enbart med vitvinsdruvan Grillo. År1980 tog sönerna Maurizio och Giuseppe över och tog då också steget från traditionellt lokalt familjeföretag till kommersiellt företag med joint venture i Tunisien och landförvärv i Salenotregionen i Apulien. Maurizio är lika passionerad som pappa att hitta rätt jordmån och klimat för varje druva, för att ytterligare höja kvaliteten på vinerna. Bland annat tog man år 2000 in tre kända australiensiska konsulter för att driva dessa kvalitetsprojekt i vingårdarna. Anläggningen ligger i San Ciparello, nära Palermo. Man producerar årligen ungefär 1,9 miljoner liter. Fatkällaren rymmer ekfat på 225 liter var. De egna vingårdarna är planterade från år 1998 och framåt. De sköts enligt s k sustainable management, dvs i hög grad som odlingar för ekologiska viner. För familjen Miccichè är respekten för jord och grödor en grundsten. TERRE DI GINESTRA MAGNIFICO SYRAH IGP 2010 URSPRUNG: Italien, Sicilien DRUVOR: Syrah VINIFIERING: Egendomen Campofiorito är familjen Miccichès ögonsten och ligger på 600 till 1200 meter över havet i den välkända kommunen Corleone. Druvorna skördas här förhand och tas till cantinan där de avstjälkas, krossas försiktigt varpå macceraring görs under ca 4 dygn vid ca 10 C. Jäsningen sker vid ca 22 C på temperaturkontrollerade tankar under 12 dagar. 30% av vinet dras över på barriquer och resterande till tankar där malolaktisk jäsning genomförs. Vinet lagras ytterligare X månader innan buteljering. DOFT: Medelstor doft av solmogna mörka bär, peppar, fat, örter och fat. SMAK: Medelstor, lång och välbalanserad smak av mörka bär med bakomliggande pepprighet, fat, örter och cederträ. Ett ytterst välbalanserat vin med rik fruktighet, polerade tanniner och sammetslen struktur. PASSAR TILL: Grillat vilt med tillbehör från skogens skafferi. ART NR: FYLLIGHET: MJ TERRALE CATARRATTO IGP 2012/2013 PRIS: 83:90 STRÄVHET: MH URSPRUNG: Italien, Sicilien DRUVOR: Catarratto VINIFIERING: Druvorna till Terralevinerna skördas ur vingårdar ägda av Calatrasi samt långtidskontrakterade odlare. Druvorna vinifieras under temperaturkontroll och delar av vinet får ligga på jästfällningen, där tiden styrs efter årgångens förutsättningar. DOFT: Medelstor, fruktig doft av päron, solmogna aprikoser och persikor med ett aromatiskt inslag. SMAK: Medelstor, fruktig, fräsch och rund smak av aprikoser, persikor, örter och kryddor. PASSAR TILL: Aperitif, naturella skaldjur, lättare fiskrätter och matiga sallader. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 50:90 SÖTMA: MC TERRE DI GINESTRA MAGNIFICO VIOGNIER IGP 2011/2012 TERRALE NERO D AVOLA SANGIOVESE IGP 2012/2013 URSPRUNG: Italien, Sicilien DRUVOR: Viognier VINIFIERING: Egendomen Campofiorito är familjen Miccichès ögonsten och ligger på 600 till 1200 meter över havet i den välkända kommunen Corleone. Druvorna skördas här för hand och tas till cantinan där de avstjälkas och kyls ner innan pressning. Jäsningen sker vid ca 12 C på temperaturkontrollerade tankar. Vinet lagras på jästfällningen fram till buteljeringen. DOFT: Medelstor doft av vita blommor, krusbär, tropisk frukt och kryddor. SMAK: Medelstor, lång, fruktig, ren smak av citrus, mineral, gråpäron följt av kryddor och örter. Ett fräscht, modernt och elegant Viogniervin. PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter såsom grillad fisk, mustiga grytor och soppor. Kan med fördel även serveras till ljust kött. URSPRUNG: Italien, Sicilien DRUVOR: Nero d Avola och Sangiovese VINIFIERING: Druvorna till Terralevinerna skördas ur vingårdar ägda av Calatrasi samt långtidskontrakterade odlare. Druvorna vinifieras under temperaturkontroll och lagras på tankar av rostfritt stål för att bevara maximal fruktighet och fräschör. DOFT: Medelstor, insmickrande doft av mogna bär med inslag av cassis, kryddor och charkuterier. SMAK: Medelstor, välbalanserad smak av solmogna mörka och röda bär, örter, kryddor och charkuterier. PASSAR TILL: Stekt, grillat eller sotad fisk, smakrika pastarätter, pizza, grillat ljust eller mörkt kött. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 83:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 53:90 STRÄVHET: MD 72

73 PORTUGAL / Quinta da Aveleda Portugal Många förknippar Portugal med starkvinerna portvin och madeira, samt halvtorra, pärlande Vinho verdeviner och roséviner. CASAL GARCIA URSPRUNG: Portugal, Minho, DOC Vinho Verde DRUVOR: Trajadura, Loureiro, Arinto och Azal VINIFIERING: Druvorna kyls ner och pressas försiktigt. Musten jäser i kontrollerade tankar. Vid buteljeringen tillsätts litet kolsyra, som framhäver friskheten. DOFT: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron, söt jordgubbe och citrus. SMAK: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigt vin med inslag av marsipan, jordgubbe och en touch av mineral. PASSAR TILL: Aperitif, till lätta sommarbufféer, naturella skaldjur, grillad fisk och lätta sallader med kyckling, räkor eller tonfisk. Best Winery of the Year 2011 i Wine & Spirits. Casal Garcia är den mest sålda Vinho Verde i världen. ART NR: FYLLIGHET: MD PRIS: 45:90 SÖTMA: MC Sedan slutet av 1600-talet dominerades portugisisk vinindustri i nära 350 år av England, med starkviner för den engelska hemmamarknaden. Man har kommit fram till ca 350 existerande druvsorter. Mest odlade rödvinsdruva är Tinta Roriz. Andra rödvinsdruvor är Tinta Barroca och Touriga Nacional. På vitvinssidan räknar man främst med druvorna Alvarinho och Lourerio. Man har också in internationella druvor som Chardonnay och Cabernet Sauvignon. Arealen är hektar och produktionen 6,8 milj hl. Quinta da Aveleda CHARAMBA 2008/2012 URSPRUNG: Portugal, Duriense, DOC Douro DRUVOR: Tinta Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca och Touriga Nacional VINIFIERING: De mogna druvorna från Douro jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefter lagras vinet nio månader på fat av fransk och amerikansk ek. Sedan följer åtta månader på flaska innan det släpps på marknaden. DOFT: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna mörka bär. SMAK: Lätt till medelfyllig smak med välbalanserad struktur, mörka bär och väl avvägda toner av fat. Varm eftersmak. PASSAR TILL: Grillad flapsteak med stekta skogschampinjoner och karamelliserad lök, grillad fisk, fisk- & skaldjurssoppa, milda ostar. Charamba är en traditionell, folklig dans som representerar livsglädje och fest. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 52:90 STRÄVHET: ME Quinta da Aveleda Quinta da Aveleda ligger i hjärtat av Vinho Verdeområdet Minho. Vingården har tillhört samma släkt sedan 1000-talet. Ägarnamnet har varit Guedes sedan 1670-talet. Man har länge varit en jordbruksegendom på klassiskt sätt med säd, djur och vin, men vin har nu den största betydelsen. Aveleda är numera ett av de tre största vinföretagen i Portugal och störst i Minho. Casal Garcia är det stora varumärket. Det lanserades Förutom 185 hektar vingårdar i Minho äger man också mark i Dourodalen, varifrån rödvinet Charamba kommer, och vingården Quinta da Aguieira i Bairrada. Man gör också ett vindestillat som anses vara det bästa i Portugal. AVELEDA ALVARINHO 2012 URSPRUNG: Portugal, VR Minho DRUVOR: Alvarinho VINIFIERING: Skalen ligger med i musten för att aromer ska lakas ut. Alkoholjäsningen äger rum på temperaturkontrollerade tankar. Vinet får sedan lagras i rostfria ståltankar där det ligger på sin jästfällning med frekvent bâtonnage. Vinet fi ltreras och kylstabiliseras innan buteljering. DOFT: Frisk doft av citrusfrukter och mineraler. SMAK: Underbart torrt, friskt och fräscht Alvarinho med toner av färskpressade citrusfrukter som citron, mandarin och lime samt passionsfrukt och mineraler. Elegant och ihållig finess. PASSAR TILL: Perfekt till ostron naturell, Smögenräkor med citrusaioli, sushi, lax sashimi och sparris med skirat smör. Alvarinho eller Albariño som druvan heter i Spanien anses göra toppkvalitativa vita viner med hög friskhet och fruktighet. Aveleda Alvarinho fick 87 poäng i Wine Spectator. ART NR: PRIS: 60:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB 73

74 Spanien Spanien har den största vinarealen i världen, men är på tredje plats vad gäller volym. För de flesta svenskar är spanska viner mjuka rödviner med ekfatslagring - favoriten är Riojavinerna. I Spanien finns minst 600 olika druvsorter, men det är 20 som svarar för 80 % av odlingarna. Den mest odlade druvan är den vita Airén. Spaniens nummer två är den blå Garnacha (Grenache). Tempranillo är den mest odlade kvalitetsdruvan. Områden som Rioja, Navarra och Penedès är kända främst för rödviner. La Mancha och Valdepenas står i princip för enklare bordsviner. Från nordväst, från Rías Baixas och Ribeiro, kommer några av de bästa vita vinerna. På sydöstkusten, i bl a Valencia och Utiel-Requena, framställs stora volymer robustare rödviner. Andalusien i söder är hem för Malaga (mörkt, sött vin) och sherry. Sherry finns i alla smaktyper från lätt, torrt, till mörkt och sött. Cava står för mousserande vin framställt efter champagnemetoden, dvs med andra jäsning i buteljen. Penedès svarar för 95 % av cavaproduktionen. Arealen är ha och produktionen 36,1 milj hl. Martin Códax Finca Museum Bodegas Máximo El Coto de Rioja Bodegas Borsao Espelt Viticultors Celler de l Encastell Segura Viudas Tomàs Cusiné Bodega Sierra Norte Bodegas Ayuso 74

75 SPANIEN / Martín Códax Martín Códax Martin Códax ligger i Rías Baixas (Galicien) i den historiska staden Cambados, i det område som är vaggan för Albariñoviner. Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna (dvs Rías Baixas ), vilket skapar unika förutsättningar för områdets egna vita druva Albariño. De kontrollerar ca 450 hektar högkvalitativa vingårdar med denna druva och har ca 550 familjer som kontrakterade odlare. Detta är ett område som består enbart av många små vingårdar p g a ett komplicerat arvsystem, s k fideikommiss. Det betyder att man inte tillåter försäljning av marken utan den måste gå i arv, enbart till sönerna i familjen. Martin Códax producerar även viner från andra områden i Spanien och 2003 etablerade de sig i Bierzo (Kastilien León) där de producerar viner på den, också för området typiska, röda druvan Mencía. Området består av många gamla vinstockar och en jordmån (skiffer) som har mycket bra dränering och som bidrar till druvans specifika karaktär. Martín Códax är även etablerade i hjärtat av DO Monterrei som korsas av flera floder i sydöstra delen av Galicien. Där producerar de vitt vin av den spännande lokala druvan Godello. Dessa tre druvor anses som några av de mest intressanta druvsorter som Spanien idag har att erbjuda. Burgáns är namnet på den kulle där Bodegas Martin Códax ligger och Martín Sarmiento var en beläst munk som levde i början på 1700-talet i Bierzo och som vigde sitt liv till att studera botanik, agrikultur och bevarande av den galiciska kulturen och språket. LEO MENCÍA 2010 URSPRUNG: Spanien, Bierzo DRUVOR: Mencía VINIFIERING: Druvorna tas från fyra olika platser i Bierzo där vingårdarna ligger högt belägna (ca m ö h): Otero, Hornija, Corullón och Valtuille. Druvorna är tagna från ca 80-år gamla vinstockar som växer i jordmån bestående av skiffer, som är typiskt för området. I kombination med det varma och fuktiga klimatet ger detta vinet dess specifika struktur och mineralkaraktär. Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på franska och amerikanska ekfat i 2 månader. DOFT: Angenäm doft av röda bär (moreller) och viol med lätta rostade ektoner. SMAK: Mjuk och elegant stil med en bärig fruktighet och välintegrerad ek med en lång, komplex eftersmak. PASSAR TILL: Rådjurssadel med gräddig sås och gelé, söndagsstek med klassiska tillbehör, pastarätter med gräddig sås, lantpaté eller varför inte prova med en lagrad komjölksost som appenzeller. Vinet fick 91 poäng i Decanter dec 2012 i deras Bierzotasting. ART NR: PRIS: 69:90 FYLLIGHET: MH STRÄVHET: MG MARTÍN SARMIENTO MENCÍA 2010 URSPRUNG: Spanien, Bierzo DRUVOR: Mencía VINIFIERING: Druvorna tas från gamla vingårdar som ligger i högt belägna, eftertraktade lägen i Corullón och Valtuille. Det varma och fuktiga klimatet i kombination med jordmånen (skiffer) ger vinet dess specifika struktur och mineralkaraktär. Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på franska Allierfat och amerikanska ekfat (lätt rostade) i sex månader. Det har inte fi ltrerats. DOFT: Varma röda bär, moreller (körsbär) och viss ek. SMAK: Mjuk, varm stil med elegant fruktighet av varma, röda bär. Rik och välbalanserad i fruktig, elegant stil med angenäm syra och viss mineralitet i avslutet, toner av lätt rostad ek. PASSAR TILL: Rött och vitt kött som fågel och kalv, lättare viltkött. Lagrad hårdost, t.ex Appenzeller. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 95:90 STRÄVHET: MH BURGÁNS ALBARIÑO 2012 MARA MARTIN GODELLO 2012 URSPRUNG: Spanien, Rías Baixas DRUVOR: Albariño VINIFIERING: Pga av dess regniga och svala klimat binder man upp druvstockarna i s k pergolasystem (hög uppbindningsteknik). Detta gör man för att motverka röta och tillåta druvorna att få en luftgenomströmning. Detta är den regnigaste och svalaste delen i Spanien och skapar förutsättningarna för Albariñodruvan som ger friska viner med hög fruktighet som passar utmärkt till skaldjur - detta är en av de hetaste vitvinsdruvorna i Spanien just nu! Druvorna jäses i låg temperatur på ståltank och genomgår malolaktiskt jäsning. DOFT: Härligt frisk och druvig doft, typisk för denna druva, med toner av gröna äpplen, citrus och persika. SMAK: Rik och välbalanserad i en härligt frisk och lite tropisk, fruktig, elegant stil med inslag av gröna äpplen och en mineralig frisk syra. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Passar utmärkt till alla sorters skaldjur, lätta fiskrätter, sallader eller som en aperitif. URSPRUNG: Spanien, Monterrei DRUVOR: Godello VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar som ligger i sluttningarna i Támega i DO Monterrei. Klimatet med sina milda temperaturer skapar perfekta förutsättningar för druvsorter som mognar tidigt, såsom Godello. Jordmånen består av skiffer. Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar. DOFT: Ren och frisk doft med drag åt äpple, päron och en viss mineralitet SMAK: Frisk och generös smak med en angenäm fetma, djup och struktur. Toner av gula plommon och lime med en örtig eftersmak. Ett elegant och komplext vin. PASSAR TILL: Ett mycket användbart matvin som har en bredd som gör det lätt att matcha till flera typer av maträtter. Skaldjurspaella, feta fiskrätter och ljust kött med smakrika tillbehör t.ex curry. Druvans karaktär påminner om friska och aromatiska Chardonnayviner från Gamla Världen, ett spännande alternativ! ART NR: PRIS: 86:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB ART NR: PRIS: 72:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MB 75

76 SPANIEN / El Coto de Rioja El Coto de Rioja Älskade Rioja! Intresset för spanska viner ökar och fortfarande är Rioja svenskarnas favoritursprung. El Coto är marknadsledande i det svenska riojasegmentet, både för Crianza och vit rioja. Rioja ligger i norra Spanien på gränsen till Baskien och är Spaniens mest berömda vinområde, sedan 1991 med kvalitetsbeteckningen DOCa. Det är drygt 30 år sedan riojavågen kom till Sverige och den är fortfarande stark. Orsaken till framgången är den mjuka, varma stilen samt att vinerna är färdiglagrade när de släpps ut på marknaden. Konsumenten kan därmed vara säker på att få ett drickfärdigt och matvänligt vin när de väljer ett riojavin. Enligt regionens bestämmelser får ett riojavin aldrig tappas på box. El Coto är en ung bodega ur ett riojaperspektiv, grundad så sent som Coto betyder reservat och vinproducentens kännetecken är den välkända hjorten. Bodegans arkitektur har den typiska stilen för området, men teknik och utrustning håller den höga nivå som förväntas av ett modernt, framgångsrikt vinföretag. Snittåldern på ekfaten är 3,5 år och inget fat är äldre än 5 år. Druvorna kommer från egna odlingar om 500 hektar samt från utvalda odlare, med vilka man har långtidskontrakt. Utmärkande för El Cotos viner är balansen mellan frukt och fat, vilket gör vinerna extra tacksamma att kombinera med mat. När umgänget kring maten är i fokus, är det viktigt att man väljer ett vin som man kan lita på och känner sig trygg med. EL COTO CRIANZA 2009 URSPRUNG: Spanien, Rioja DRUVOR: Tempranillo från regionerna Alta och Alavesa. VINIFIERING: Jäses i temperaturkontrollerade mindre ståltankar. Sedan ligger skalen kvar i det nya vinet i två veckor för ytterligare urlakning av färg, tanniner och aromer, följt av malolaktisk jäsning. Vid årsskiftet efter skörden fylls vinet på 225-liters fat av amerikansk ek och lagras i minst 12 månader. Därefter buteljeras vinet och lagras i ytterligare minst 12 månader. DOFT: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj, kaffe, plommon och läder. SMAK: Medelfyllig, mjuk, robust smak med inslag av röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en balanserad ekfatston. PASSAR TILL: De flesta kötträtter, som robusta grytor, grillad kyckling, lammstek, charkuterier, entrecôte och välkryddade, inte till alltför heta wokrätter. OBS Halvflaskan 37,5 cl har inte skruvkork. ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 67:90 PRIS: 35:90 / 37,5 CL STRÄVHET: MF EL COTO BLANCO 2012 COTO VINTAGE ROSADO 2012 URSPRUNG: Spanien, Rioja DRUVOR: Viura VINIFIERING: Druvorna skördas på natten när det är svalare för att behålla aromen. Jäsningen äger rum på temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter svalt på tank tills buteljering. DOFT: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med toner av mogen citrus, gula päron, gröna äpplen och lite marsipan. SMAK: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk och fruktig smak med inslag av gula och gröna äpplen, citrus, ananas och lite mineral. PASSAR TILL: Aperitif till oliver och salt tilltugg, skaldjursplatå, lätta fisk- och skaldjursrätter, lätta sallader och till gratinerad getost. URSPRUNG: Spanien, Rioja DRUVOR: Tempranillo samt lite garnacha VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet. DOFT: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon och röda bär. SMAK: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda vinbär. PASSAR TILL: Som drink eller till tapas. Till somriga sallader med kyckling, fisk eller skaldjur, till charkuterier och till fisksoppa eller grillad fisk. ART NR: PRIS: 55:90 ART NR: PRIS: 34:90 / 37,5 CL FYLLIGHET: ME SÖTMA: MB ART NR: PRIS: 54:90 FYLLIGHET: MD SÖTMA: MB 76

77 SPANIEN / El Coto de Rioja / Bodegas Máximo COTO VINTAGE CRIANZA 2009 URSPRUNG: Spanien, Rioja DRUVOR: Tempranillo (merparten från Alavesa) VINIFIERING: De hela druvorna ligger svalt på tank i 3 dygn innan de krossas och jäsningen får sätta i gång. Man gör regelbundet omdragning för maximal utvinning av färg och aromer. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i ca 12 månader på 225-liters fat av amerikansk ek,medium toast. Därefter lagras vinet minimum 12 månader på butelj. DOFT: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och inslag av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj. SMAK: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt (jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt riojavin utan tung vaniljstil. PASSAR TILL: De flesta kötträtter av gris, lamm, nöt och vilt, gärna välkryddade eller med smakrika tillbehör. Också till milda/medelstarka ostar. Bodegas Máximo Bodegas Máximo tillhör El Coto-familjen. Bodegan startades som ett svar på det växande intresset för viner med beteckningen Vino de la Tierra, som motsvarar de franska Vin de Pays, eller lantvin som man säger på svenska. Eftersom El Coto enligt den regionala och nationella lagstiftningen inte får använda sin egen bodega för att tillverka något annat än riojaviner, beslutade man att starta en helt ny bodega med en egen vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare. Första årgången var 2000 och man producerar nu både Vino de la Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin köps främst in från området La Mancha. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 71:90 STRÄVHET: ME COTO DE IMAZ RESERVA 2008 MÁXIMO TEMPRANILLO 2011/2012 URSPRUNG: Spanien, Rioja DRUVOR: Tempranillo, varav 85% från regionen Alta. En del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer koncentration åt vinet. VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i vinet i drygt två veckor för att laka ur aromer som ger karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen, då den syrliga äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra, lagras vinet först på nya ekfat och därefter på fat som är fyra till fem år gamla. Totalt 18 månader på 225-liters fat av amerikansk ek. Därefter följer buteljlagring i två år. DOFT: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj och kryddor. SMAK: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och kryddor. PASSAR TILL: Eleganta vilträtter, vitlöksspäckad lammstek, klassisk entrecôte och charkuterier. URSPRUNG: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla DRUVOR: Tempranillo VINIFIERING: Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar och därefter får det nya vinet ligga på skalen i 12 dagar för färg- och aromutlakning. Vinet lagras därefter på fat i sex månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på fransk ek. Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader. DOFT: Medelstor och harmonisk med inslag av plommon, röda bär, något tobak och fatvanilj. SMAK: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som hallon och jordgubbar. PASSAR TILL: Tapas med charkuterier och grillad svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och till grisfi lé med svamp- eller senapssås. Magnumflaskan 150 cl säljes styckvis och finns i Begränsat antal. ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 84:90 PRIS: 174:00 /150 CL STRÄVHET: MG Begränsad tillgång ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 49:90 STRÄVHET: MF COTO DE IMAZ GRAN RESERVA 2001/2004 MÁXIMO VIURA 2012 URSPRUNG: Spanien, Rioja DRUVOR: Tempranillo, från Alta VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i drygt två veckor för att ge mer karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet 24 månader på fat av amerikansk ek och därefter följer buteljlagring i cirka tre år. DOFT: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj och mintchoklad. SMAK: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag av björnbär, kryddnejlika och fatvanilj. PASSAR TILL: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom anka eller gås. URSPRUNG: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla DRUVOR: Viura VINIFIERING: Efter skörd kyls druvorna ner när de kommer till anläggningen, för att på så sätt bevara druvans naturliga aromer. Sedan jäses vinet på temperaturkontrollerade ståltankar och lagras därefter på tank tills buteljering. DOFT: Frisk fruktig doft doft av citrus och viss mineralitet. Gröna äpplen och lite marsipan SMAK: Torrt, lätt vin med en aptitretande frisk syra med fruktig smak och inslag av citrus och lite mineral. PASSAR TILL: Dricka som det är som sällskapsvin eller till lättare rätter, såsom sallader, lätta fisk- eller skaldjursrätter. Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den officiella klassificeringen. Vinet fick guldmedalj i International Wine Challenge ART NR: PRIS: 155:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MF ART NR: PRIS: 49:90 FYLLIGHET: ME SÖTMA: MB 77

78 SPANIEN / Finca Museum / Espelt Viticultors Finca Museum Cigales är ett vinområde som ligger strax norr om mer kända Ribera del Duero. El Coto kom hit i slutet av 1990-talet, eftersom här fanns arealer med vinstockar, minst 70 år gamla, basen för viner av hög kvalitet. Druvan här är tempranilloklonen Tinta del Pais (Tinto Fino) köptes egendomen Miraflores med ca 100 hektar av gamla stockar. Numera finns en supermodern bodega och vingårdarna har växt. Man har 240 hektar med gamla stockar (25 % av Cigalesarealen med gamla stockar), 60 hektar stockar som ligger runt 40 år i snitt och ytterligare 60 hektar som planterats 2001 och senare. Vinfälten med de gamla stockarna kan klassas som ekologiska och de nyare fälten sköts så långt som möjligt enligt samma metod. VINEA CRIANZA 2010 URSPRUNG: Spanien, Cigales DRUVOR: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo) VINIFIERING: Efter noggrant urval av druvorna jäser vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter jäsningen för att få ännu djupare färg. Därefter lagras vinet 15 månader i franska och amerikanska ekfat och sedan 12 månader på flaska. Vintillverkningen går ut på att påverka vinet så lite som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge karaktär, därför fi ltreras bl.a. inte vinet. Druvorna kommer från stockar med snittålder på mer än 30 år. DOFT: Stor, intensiv och fruktdriven doft av mogna, röda bär såsom plommon och bigarråer. Angenäm nyans av vanilj, choklad och kaffe. SMAK: Fylligt och sammetslent med mäktig frukt och härliga, balanserade tanniner. Inslag av mörka bär, vanilj, choklad samt läder och fat. PASSAR TILL: Rätter av lamm, vilt och mörkt kött, gärna grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och helstekt spädgris. Espelt Viticultors Espelt Viticultors hör hemma i regionen Empordà (Costa Brava) i Spaniens nordöstra hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk kust vid Medelhavet och med skiftande klimat. Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i regionen, men i dag står vinproducenterna och gastronomin för mycket av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien har Empordà den största koncentrationen av Guide Rougeutmärkta restauranger i Spanien. Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och under nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten och utökat arealen av vinodlingar, så att man nu är den största enskilda producenten i Empordà. Luis har hela tiden haft innovation som sin ledstjärna. I dag leds vinframställningen av dottern Anna, som representerar den nya generationen i företaget. För att knyta an till den konstnärliga traditionen i regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske konstnären Javier Mariscal för att göra etiketterna till samtliga Espeltviner. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 82:90 STRÄVHET: MI MUSEUM REAL RESERVA 2009 SAULÓ 2012 URSPRUNG: Spanien, Cigales DRUVOR: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo) VINIFIERING: Druvorna kommer från stockar särskilt kända för sin höga kvalitet och sin höga ålder (mer än 70 år gamla). Före vinifieringen sorteras druvorna för hand. Jäsningen sker med den naturliga jästen på druvorna. Efter jäsningen lagras vinet 24 månader på fat av ny fransk ek och därefter på butelj i minst 12 månader. Vinet fi ltreras inte före buteljeringen, eftersom lagringen på fat ger den stabilisering som krävs. DOFT: Stor, mättad och komplex doft med toner av mörka mogna bär som björnbär, svarta vinbär, viol, söt lakrits och rosor. SMAK: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner och väl integrerad fatkaraktär. Toner av mörka bär, mynta, läder, örter och rosor. Lång, härlig eftersmak. Vinet bör dekanteras. PASSAR TILL: Kraftigare rätter som vilt med smakrika tillbehör, helstekt oxfi lé, gås eller anka samt självklart lammstek med timjan och vitlök. URSPRUNG: Spanien, Empordà DRUVOR: Garnacha 50% och Cariñena 50% VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt och hålls separat under hela processen. Först får de ligga svalt på tank i 12 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum vid 24 C och förs sedan över till nya fat av fransk ek, där de ligger i fem månader. Därefter görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam fi ltrering och vinet buteljeras. DOFT: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och viss kryddighet. SMAK: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig och välbalanserad eftersmak med viss fatton. PASSAR TILL: Lättare kött- och kycklingrätter med mild kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad sås. Vinet bör dekanteras före servering. ART NR: PRIS: 139:00 FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MJ ART NR: PRIS: 69:90 FYLLIGHET: MF STRÄVHET: MD 78

79 SPANIEN / Espelt Viticultors / Celler de l Encastell VIDIVÍ 2011 AIR AM URSPRUNG: Spanien, Empordà DRUVOR: Garnacha 50% och Merlot 50% VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt och hålls separat under hela processen. Först får de ligga svalt på tank i 18 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum vid 25 C och förs sedan över till nya fat av fransk ek (medium toast), där de ligger i 12 månader. Därefter görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam fi ltrering och vinet buteljeras. DOFT: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär kombinerade med viss kryddighet och ekfatston. SMAK: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston. Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak. PASSAR TILL: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt, med örter som timjan eller rosmarin som smaksättning. URSPRUNG: Spanien, Empordà DRUVOR: Garnacha VINIFIERING: Druvorna skördas sent på hösten, när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till Före buteljeringen sker en mycket varsam fi l t r e r i n g. DOFT: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj, kokos, tobak och ekfat. SMAK: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt och långt avslut. PASSAR TILL: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar och till desserter med choklad, eller innehållande russin, nötter eller mandel. Airam är ett sött, rött vin. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 84:90 STRÄVHET: MF ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 116:00 / 50 CL SÖTMA: MI Celler de l Encastell Priorat ligger i Katalonien och är ett litet distrikt uppe i de katalanska bergen, sydväst om Tarragona. Området är känt för att husera ett av vinvärldens klassiska röda viner. Celler de l Encastell grundades 1999 av Carme Figuerola och Raimon Castellví för att själva kunna göra vin från sina egna vingårdar, Mas d en Caçador och Mas d en Ferran, på totalt 8,50 hektar. Vingårdarna är mellan 16 och 90 år gamla och ligger på sluttningar (costers) och terrasser (byggda sluttningar, typiska för området där stenmuren kallas Marge). Vinmakarna är Marta Conde, lärare i oenologi på universitetet i Reus, och Raimon Castellví. Priorat var en fattig avfolkningsbygd till 1989 då fem vinmakare gemensamt släppte sitt första vin (Clos Dofí, Clos Erasmus, Clos de L Obac, Clos Martinet och Clos Mogador). Priorat blev med detta det stora spanska stjärnskottet med viner gjorda på gamla stockar av garnacha och cariñena. Ett år senare var området världsberömt och år 2001 upphöjdes det till samma rang som tidigare bara Rioja haft: D.O.Q. Priorat (på katalanska). Vingårdarna ligger på terrasser längs branta sluttningar, på höjder upp till 700 meter över havet och med en jordmån som har ett speciellt inslag av skiffer, kallat llicorella. Låga skördeuttag, och ett kallt-varmt klimat, resulterar i koncentrerat fruktiga, strama och mineralrika viner som ofta kräver lång flasklagring för att komma till sin rätt. MARGE 2010/2011 NY DESIGN URSPRUNG: Spanien, Priorat DRUVOR: Garnatxa (garnacha) 60%, cabernet sauvignon, merlot och syrah 40% VINIFIERING: Druvorna handplockas. Skördeuttaget är ca 1,5-2 kg per stock. Vinet lagras i 8 månader på små franska och amerikanska ekfat (barrique). DOFT: Intensiva aromer av plommon, körsbär, lakrits och mineral. SMAK: Stor, intensiv och tät, varmfruktig smak av körsbär (moreller), saltlakrits och den, för jordmånens, typiska mineraliteten. I avslutet känner man de integrerade tanninerna och en angenäm körbärsbitterhet. PASSAR TILL: Svamp, som är en bra vinvän, i olika former passar bra till detta grenachedominerade vin. Till smakrika rätter av nöt eller viltkött, varför inte en mustig köttgryta med en kratftig buljong som bas? Olika charkuterier, gärna en lite starkare chorizo eller en vällagrad manchego ost. Vinet blev för några år sedan utnämnt i vintidningen Decanter till Best Value Priorat. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 150:00 STRÄVHET: MG Producenten Raimon Castellvi och exportchefen Ricard Zamora 79

80 SPANIEN / Tomàs Cusiné Tomàs Cusiné Tomàs familj äger en egendom som heter Castel del Remei utanför staden Lleida i området Costers del Segre (Katalonien). Tomàs arbetade där, men fick hösten 2003 erbjudande om att köpa en egendom i närheten. Han tog möjligheten att dra nytta av sin passion, sin erfarenhet och kunskap av vin för att skapa de, enligt honom, bästa vinerna. Hans målsättning är att skapa karaktärsfulla viner som speglar Costers del Segre. Han har i dag 29 hektar vingård, varav några lägen har 90-åriga vinstockar. Vingårdarna ligger på sluttningarna till Llenaberget, cirka 700 meter över havet. De har olika jordmån och stora temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger förutsättningar för att producera eleganta, högklassiga viner, och vad gäller rödvinerna, mjuka tanniner och intensiv färg. Tomàs Cusinés viner representerar Det Nya Spanien och arbetar mycket med internationella druvsorter för de röda vinerna. Han har fått fantastiskt mottagande världen över, både av konsumenter, restauratörer och press. VILOSELL 2010 FINCA RACONS MACABEU 2011/2012 RM URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre DRUVOR: Ull de Llebre(Tempranillo) 42%, Cabernet Sauvignon 21%, Merlot 16%, Syrah 13%, Cariñena 8% VINIFIERING: Druvorna kyls ner och läggs på ett sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor. Sedan krossas de och ligger svalt på tank innan jäsningen startas och fortgår vid 22 C. Malolaktisk jäsning sker till 80% på tank och resten på ekfat. Vinet lagras på ny fransk ek i nio månader. DOFT: Härlig fruktig ton med inslag av mogna plommon och körsbär. SMAK: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj, plommon, mörka körsbär och hallon. PASSAR TILL: Kraftigare rätter av mörkt kött, gärna vilt, med smakrika tillbehör. Samsó är ett katalanskt namn på druvan Carinena; i Rioja heter den Mazuelo. Vinet fick 92 poäng i Penin Guide 2012 URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre DRUVOR: Macabeo VINIFIERING: Druvorna kyls ner och läggs på sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor. Sedan pressas de försiktigt, vinet jäses vid 16 C på nya 500-liters franska ekfat. Sedan ligger vinet i sex månader på jästfällningen (sur lie). DOFT: Elegant fruktigt vin, med viss rökighet och en mjuk, rostad ton. Komplex doft med nyanser av citrus, honung, hasselnöt, päron och torkade aprikoser. SMAK: Fylligt vin med en underbart frisk syra. Ett komplext vin med djup och en lång eftersmak med toner av vita blommor, mineral och ekfat. PASSAR TILL: Smakrika förrätter som fet paté eller grillade skaldjur, liksom till varmrätter som grillad fisk eller örtkryddad kyckling. Druvorna kommer från en vingård på 1.8 hektar består av två delar, en som planterades 1955, en som planterades Årligen gör man totalt drygt buteljer. Macabeu = Viura. Vinner på någon timmes luftning före servering. ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 94:90 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 148:00 SÖTMA: MC GEOL 2009 AUZELL S 2011/2012 URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre DRUVOR: Merlot 54%, Cabernet Sauvignon 24%, Marselan 6%, Garnatxa 5%, Cabernet Franc 6%, Carinena 5% VINIFIERING: Druvorna kyls ner och läggs på ett sorteringsbord där de oönskade druvorna sorteras bort. Sedan krossas druvorna och ligger svalt på tank i tio dagar innan jäsningen startas. Malolaktisk jäsning sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet ligger därefter i 14 månader på fat av ny fransk ek DOFT: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad med tydlig elegant och komplex fatton. SMAK: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med fantastisk potential. PASSAR TILL: Smakrika rätter av lamm, nöt och lättare vilt, gärna smaksatta med färska örtkryddor. Vingurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att ha provat Geol. Geol is the finest example of a Merlot-dominated wine I have ever tasted from Spain. URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre DRUVOR: Macabeu 31%, sauvignon blanc 27%, chardonnay 16%, riesling 16%, albariño 5%, müller thurgau 3% och muscat 2% VINIFIERING: Macabeudruvan kommer från gamla vingårdar som är mellan 36 och 95 år gamla och de andra druvorna är planterade Druvorna handskördades och handselekterades. 10% av vinet jäste och låg sur lie i 3 månader på nya franska ekfat. DOFT: Generös doft av citrus och viss örtighet. SMAK: Torrt, mycket krispigt vin med en komplex karaktär med element av ugnsbakad citron, örtighet och mycket torr eftersmak. PASSAR TILL: Ett fantastiskt skaldjursvin! Passar även till rökt eller grillad fisk. Detta är ett multiblendat vin bestående av sju olika druvsorter. Tomás filosofi med vinet är att han laborerar med många olika druvor för att hitta den unika och perfekta vitivins-blenden. Namnet betyder fåglar på den lokala dialekten och etiketten representerar de många olika druvor som ingår i vinet. ART NR: PRIS: 142:00 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI ART NR: PRIS: 82:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC 80

81 Segura Viudas Mitt i vinfälten utanför cavavinernas huvudstad Sant Sadurní d Anoia, söder om Barcelona, ligger Segura Viudas. Det karaktäristiska vakttornet från 1000-talet ger ett kraftfullt intryck. SPANIEN / Segura Viudas Katalonien är namnet på den region där staden Sant Sadurní d Anoia är belägen. Det var katalaner som i Champagne, i slutet av 1800-talet, lärde sig att göra mousserande viner och tog konsten med sig hem. Cava är således ett mousserande vin, som framställs genom en andra jäsning på flaska. Cava är oerhört stort på den spanska hemmamarknaden, men har de senaste åren också blivit trendigt på många andra marknader. 90% av all cava från Spanien kommer från Penedès. DO Cava = ett vin och inte en region, det betyder att det får göras var som helst i Spanien. I Sant Sadurní d Anoia finns företag som Freixenet och Codorniu, och strax utanför staden, i den lilla byn Lavit, ligger Segura Viudas. Företaget grundades 1950 och ägs numera av Freixenet SA, en stor företagsgrupp med många vinföretag runt om i Spanien och internationellt. Segura Viudas är inte det största cavaföretaget, men ett vars viner fått hög prestige för personlighet och kvalitet. Vinmakare är Gabriel Suberviola. RONAR L AVIT BRUT NATU RE URSPRUNG: Spanien, DO Penedès (USC) DRUVOR: Macabeo 50%, Xarel-lo 40% och Parellada 10% VINIFIERING: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En andra jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran, som ger den fina moussen, dels angenäma aromer av mandel och nyrostat bröd. DOFT: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med inslag av mandel. SMAK: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med inslag av mandel, brödighet och grape. PASSAR TILL: Aperitif, till smårätter och till förrätter med skaldjur URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava DRUVOR: Macabeo 60% och Parellada 40% VINIFIERING: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen, dels angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd. Lavit har legat ungefär 20 månader på butelj innan jästen togs bort. DOFT: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat bröd och mogen frukt. SMAK: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter och bröd. Fina bubblor som stannar länge. En modern, elegant kvalitetscava. PASSAR TILL: Aperitif, gärna till kanapé eller sandwich med lax eller forellrom, samt till förrätter med fisk eller skaldjur. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 52:90 SÖTMA: MD ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 75:90 SÖTMA: MB SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava DRUVOR: Macabeo 50%, Parellada 35%, Xarel-lo 15% VINIFIERING: Brut Reserva är en torr cava, framställd enligt klassisk cavametod, dvs med andra jäsning på butelj. Därefter ligger vinet på jästen mellan 2 och 3 år (jfr med minimikravet 15 mån), innan det degorgeras. DOFT: Medelstor, tilltalande doft med klassiska toner av rostat bröd, nötter och en aning jordighet. SMAK: Rätt fylligt, torrt vin med bra friskhet och med toner av mogna äpplen och viss brödighet, lång eftersmak, samt elegant mousse. En komplex och fruktig cava. PASSAR TILL: Som aperitif med foie gras snittar och till smakrikare rätter av skaldjur, fisk eller fågel samt till jamón iberíco och tapas. URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava DRUVOR: Macabeo 67% och Parellada 33% VINIFIERING: Det torra vita basvinet blandas med lite jäst och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala källare medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan. Efter cirka tre år tas flaskorna upp och befrias från jästfällningen (dégorgage). All hantering av detta vin är manuell, på klassiskt sätt, inkl dégorgeringen. Så gör man också bara buteljer om året. Ett exklusivt vin helt igenom! DOFT: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och choklad. SMAK: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak. PASSAR TILL: Aperitif, till buffé med smårätter, till eleganta fisk- och skaldjursrätter samt till en klassisk fransk citronpaj. ART NR: PRIS: 74:90 ART NR: PRIS: 24:90 /20 CL FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC ANTAL/LÅDA: 24 ART NR: PRIS: 174:00 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MB 81

82 SPANIEN / Segura Viudas / Bodegas Borsao SEGURA VIUDAS BRUT ROSÉ L AVIT BRUT ROSADO URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava DRUVOR: Trepat 90%, Garnacha 10% VINIFIERING: Separat första jäsning av de två olika druvorna, därefter blandas cuvéen för den andra jäsningen på butelj. Man använder egen jäst, för första och andra jäsningen, för att betona ursprungets karaktär. Vinet får sedan ligga på jästen (sur lie) i 12 månader, för att bevara Trepatsdruvans karaktär. Trepatdruvan ger en fräsch fruktighet (jordgubbar, hallon) och frisk syra och Garnacha ger struktur. DOFT: Fräsch, ung doft med inslag av jordgubbar, röda vinbär och lite grenadine. SMAK: Medelfylligt, torrt vin med fin fräschör och behagliga bubblor. I eftersmaken hittar man jordgubbar och röda vinbär. PASSAR TILL: Aperitif, skaldjur, liksom till spansk delikatesstallrik med jamon, chorizo och räkor. Best Buy i Wine & Spirits Magazine ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 39:90 / 37,5 CL PRIS: 59:90 SÖTMA: MC URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava DRUVOR: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha 10% VINIFIERING: Lavit Rosado är en torr cava, framställd enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj. DOFT: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell, svarta vinbär och gräs. SMAK: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av tranbär, hallon och gräs. PASSAR TILL: Bra buffévin till somrig buffé, liksom till lättare rätter av fisk eller fågel. Smakrik risotto (el paella) med grillade skaldjur. Också som aperitif med salta tillbehör. Bodegas Borsao Bodegas Borsao i Aragonien har sitt ursprung i Cooperative of Borja som grundades gick man ihop med två andra Pozuelo och Tabuenca, som alla tre bidrog med vingårdar, källare och en stor ambition, samt tre lokala banker. Gemensamt har man skapat det framgångsrika varumärket Bodegas Borsao med hemvist i vindistriktet Campo de Borja sydöst om Rioja. Mittemellan städerna Logroño och Zaragoza kontrollerar Borsao nära hektar och dominerar över 30% av produktionen i området. Här görs framför allt röda viner på druvan Garnacha, som i detta område gör väldigt fruktdrivna viner i en modern Nya Världenstil. Garnacha är även den dominerande röda druvan i Priorat. Borsao gör även viner på druvorna Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah och Macabeo. Under senare delen av 90-talet har stora investeringar gjorts i rostfria tankar för jäsning och nya fat för lagring av de högre kvaliteterna. Vinmakare är José Luis Chueca. Borsaos viner får fina betyg bland annat av den amerikanske vingurun Robert Parker. Deras toppvin Tres Picos står som referens för hur ett garnachavin från Spanien är när det är som bäst. Merparten av vinerna går på export. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 79:90 SÖTMA: MB RAMÉ BLANCO 2012 URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja DRUVOR: Macabeo 95 %, Moscatel 5 % VINIFIERING: De två druvsorterna jäser separat i temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen blandas lite Moscatel med Macabeovinet för att ge en mer komplex smak. Därefter vilar det färdiga vinet en kort tid på tank före buteljeringen. DOFT: Ung, fruktig doft med tydliga inslag av citrus och blommig muskatkaraktär SMAK: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som balanserar inslaget av citrusskal och blommig muskat. PASSAR TILL: Aperitif, till lätta curryrätter och till hetare kryddade fisk- och skaldjursrätter ART NR: PRIS: 47:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC 82

83 SPANIEN / Bodegas Borsao R AMÉ TINTO 2012 URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja DRUVOR: Garnacha VINIFIERING: Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter den malolaktiska jäsningen som omvandlar syrlig äppelsyra till mjukare mjölksyra, lagras vinet några månader på tank, innan det fi ltreras och buteljeras. DOFT: Medelstor, varm, rund doft med inslag av mörka körsbär och örtkryddor som mynta, rosmarin och lavendel. SMAK: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak med utpräglad fruktighet. Inslag av mogna röda bär och aromatiska örter. PASSAR TILL: Välkryddade rätter av kyckling, lamm och gris, liksom till stekt fisk med örtig sås och mustiga vegetariska rätter. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 47:90 STRÄVHET: ME VIÑA BORGIA 2012 BORSAO BARRICA SELECCION 2010 URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja DRUVOR: Garnacha VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar som är mellan år gamla och ligger på 500 m.ö.h. Vinet jäses på temperaturkontrollerade ståltankar i ca 24 grader. På detta sätt bevarar man druvans naturliga aromer och ge vinet en rund fruktkaraktär. DOFT: Varmfruktig doft av solmogna röda mörka bär och sötlakrits. SMAK: Medelfyllig, varmt fruktig och tillgänglig smak av varma körsbär, mörka plommon och en viss pepprighet och örtighet. PASSAR TILL: Pepparstarka kötträtter där vinets varma frukt dämpar pepprigheten. Smakrika rätter som har en viss sötma, hårdostar. URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja DRUVOR: Garnacha VINIFIERING: Efter jäsningen lagras vinet åtta månader på fat, varav 55 % är ny fransk ek och 45 % amerikansk ek, med fördelning 50/50 mellan nya fat och andraårsfat. Detta gör att fatkaraktären integreras med vinet på balanserat sätt. DOFT: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktär av mörka bär och färska örter som timjan och rosmarin och ett lätt stänk av vanilj. SMAK: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad strävhet. PASSAR TILL: Mustiga grytor med hetare kryddning, grillat eller ugnsstekt lamm och gris med rosmarin och timjan. Också en hit till träkolsgrillat mörkt kött med heta såser. Barrica betyder ekfat på 225 liter. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 49:90 STRÄVHET: MC ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 71:90 STRÄVHET: MF BORSAO BLANCO SELECCION 2012 TRES PICOS 2011 URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja DRUVOR: Macabeo VINIFIERING: Macabeodruvor skördas för hand från utvalda lägen, från stockar som är mellan år gamla. Druvorna krossas försiktigt och ligger i tank i 12 till 24 timmar, beroende på druvornas kvalitet, för en försiktig urlakning av arombidragande ämnen. Sedan jäses vinet på tank vid C. Vinet lagras sedan på franska ekfat i 3 månader. DOFT: Medelstor, charmfull doft med inslag av citrus och tropisk frukt. SMAK: Medelfylligt, torrt vin med bra balans mellan alla delar i vinet. PASSAR TILL: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter, till kyckling med dragonsås, vitello tonnato och andra rätter av ljust kött. URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja DRUVOR: Garnacha (Grenache) VINIFIERING: Druvorna kommer från stockar som är minst år gamla. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade rostfria tankar vid C under 21 dagar. Därefter sker skalmaceration i drygt tre veckor. Det unga vinet lagras på nya fat av fransk ek i 5 månader, innan buteljering. DOFT: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av jordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj. SMAK: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner och smak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och timjan. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Stekta eller grillade rätter av lamm, nöt eller vilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar rätter med hetare kryddning eller rätter med mustiga tillbehör. Vinet vinner på dekantering före servering. 92 poäng i Robert Parkers Advocate Detta vin står som referens för bästa garnachan från Spanien. ART NR: PRIS: 68:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 154:00 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH 83

84 SPANIEN / Bodega Sierra Norte Bodega Sierra Norte Bodega Sierra Norte grundades 1995 av ägare som är tredje generationens vinmakare. Deras vision är att producera kvalitetsviner från ett område med unika egenskaper i regionen. De satsar på forskning och utveckling av sina vingårdar och både vineriet och vingårdarna är EKO-certifierade. De bestämde sig för att satsa på odling som respekterar marken, vinstockarna och vingårdens naturliga försvarsmekanismer (såsom rovdjur, insekter och vissa svampar som är skadliga för vinstockarna). Vingårdarna ligger ca 900 m ö h i det nordvästra hörnet av D.O. Utiel-Requena och de förfogar över 67 hektar i byn Camporroles i provinsen Valencia, plus ytterligare ca 300 ha. Området har ett eget mikroklimat (fastlandsklimat) där de omgivande bergen hindrar maritima influenser (fuktighet) och ger mindre regn än i det övriga området. Dagtemperaturen kan skilja på 20 grader från dag till natt vilket ger druvorna möjlighet till återhämtning. Vinodlingen i området har gamla anor och nu när nya generationer avlöst de gamla i regionen har moderniseringen av vinindustrin, både i vingårdar och också i källare, tagit fart. Den mest vanliga röda druvan i området är Bobal. Sierra Norte har fokuserar mycket på att utveckla dess kvalitet, och gör flera viner gjorda på blends med denna och internationella druvor. Man har även satsat på att göra endruvsviner på Bobal från gamla vinstockar. Förutom Bobal odlar de även Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha och Syrah. Vita druvor som odlas är Macabeo, Chardonnay, Garnacha Blanca, Viognier och Sauvignon Blanc. HERACLIO BLANCO NYHET 2013 HERACLIO TINTO NYHET 2013 O M URSPRUNG: Spanien, DO Utiel-Requena DRUVOR: Macabeo 80%, Sauvignon Blanc 20% VINIFIERING: Kort jäsning på skalen under låg temperatur innan pressning i skonsam pneumatisk press. Enbart första pressingen av vinet används (s.k. free run juicen). Sedan följer kontrollerad jäsning på låg temperaur och två månader på jästfällningen i ståltank innan buteljering. DOFT: Intensiv och fräsch doft av tropisk frukt, aprikos och vita blommor och lite kryddighet (fänkål). SMAK: Fräsch, aromatisk med en bra syra med limetoner och fräsch eftersmak. PASSAR TILL: Apertif, skaldjursrätter eller lättare fisk med lätta såser eller till sallader såsom Ceasarsallad eller tonfisksallad. ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 56:90 SÖTMA: MC O M URSPRUNG: Spanien, DO Utiel-Requena DRUVOR: Bobal 60%, Cabernet Sauvignon 40% VINIFIERING: Efter skörd och noggrann selektering av druvorna så skedde separat jäsning av delar av Bobaldruvorna genom s.k. carbonic maceration/ kolsyrejäsning (kräver okrossade druvor och jäsningen sker inom själva druvan, detta ger vinet en kraftig färg och det blir mycket fruktigt och mjukt) Lagring på ståltank innan buteljering. DOFT: Moreller och mörka bär på doften, fräsch och druvtypiskt tydlig doft. SMAK: Ung, fräsch med bra syra och fyllig, len smak av mörka bär och lite tobak. Mjuk, rund eftersmak. PASSAR TILL: Lite kryddigare rätter, där det peppriga lindras av den mjuka bärfrukten vinet har. T ex pepparstek, grillade barbequrätter. Smakrika rätter som har en viss sötma och hårdost. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 56:90 STRÄVHET: MB MARILUNA 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: Spanien, DO Valencía DRUVOR: Bobal 40% Monastrell 30%, Tempranillo 30% VINIFIERING: Druvorna macereras under låg tempratur med kontinuerlig överpumpning av skalen. Alkoholjäsningen sker under kontrollerad temperatur. Efter detta så överförs vinet till franska barriquefat för den malolaktiska jäsningen och fortsatt lagring i sex månader. DOFT: Ren, varmfruktig, bärig doft med välintegrerade rostade ekfatstoner. SMAK: Varm, bärig frukt med bra struktur och integrerade fat med en angenäm syra och lång, len eftersmak. PASSAR TILL: Välkryddade rätter av kyckling, lamm och gris, gärna med tillbehör med viss sötma som matchar vinets fruktighet och även till lagrade hårostar. ART NR: PRIS: 65:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME 84

85 SPANIEN / Bodegas Ayuso Bodegas Ayuso Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget Bodegas Ayuso 1947 i den lilla staden Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är det hans son Fermin Jr som är drivande. Distriktet ligger på 700 m.ö.h och har en jordmån och ett klimat som är förmånligt för odling av kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade från början en hög ambitionsnivå och började systematiskt arbeta för att få högre kvalitet på vinerna än de då sedvanliga, traditionella metoderna kunde ge. Successivt införde han modern teknik som temperaturkontrollerad jäsning och lagring i små ekfat. Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på traditionella druvsorter i området och internationella druvsorter. ESTOLA VERDEJO 2012 URSPRUNG: Spanien, La Mancha DRUVOR: Verdejo VINIFIERING: Kort transport från Ayusos egna vingårdar till bodegan, där druvorna jäser vid 17 C, i små tankar, för att behålla friskhet och verdejodruvans aromer. DOFT: Ung, tilltalande doft med tydliga inslag av vita blommor och tropiska frukter. SMAK: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som balanserar frukten, och en behaglig avslutning. PASSAR TILL: Som drink till oliver och annat tilltugg, till skaldjursrätter med lätta såser, pocherad fisk och lätta pastarätter och till sallader som tonfisksallad och caesarsallad. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 52:90 SÖTMA: MC CASTILLO DE BENIZAR BLANCO 2012 ESTOL A RESERVA 2008 URSPRUNG: Spanien, La Mancha DRUVOR: Macabeo (Viura) VINIFIERING: Druvorna skördas på natten när det är svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger rum på temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter svalt på tank tills buteljering. DOFT: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna äpplen, päron och söt druva. SMAK: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj och smörkola. PASSAR TILL: Charkuterier, sallader med tonfisk, kyckling eller räkor, liksom till lätta fisk- och skaldjursrätter och till milda ostar. URSPRUNG: Spanien, La Mancha DRUVOR: Cencibel (Tempranillo) 75%, Cabernet Sauvignon 25% VINIFIERING: Vinet jäses på temperaturkontrollerade tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk ek i 24 månader. Efter buteljeringen lagras vinet i minst 12 månader. DOFT: Medelstor doft med tydlig fatkaraktär. Toner av körsbär, plommon, cigarr, ceder och en aning mynta. SMAK: Medelfyllig, mjuk, rund och välbalanserad smak med fatkaraktär och inslag av läder, torkade örter, kanel, körsbär och cigarr. PASSAR TILL: Grillade rätter, såväl grillad fisk som lamm, kyckling och lövbiff, som ugnsrostade grönsaker och smakrika köttgrytor. Mellanlagrad ost, gärna manchego. Fick silvermedalj i internationella tävlingen Consurso Internacional de Vinos de Lyon. ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 48:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 54:90 STRÄVHET: ME CASTILLO DE BENIZAR TEMPRANILLO 2012 ESTOL A GR AN RESERVA 2001/2004 URSPRUNG: Spanien, La Mancha DRUVOR: Cencibel (Tempranillo) VINIFIERING: Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrats på amerikanska ekfat. DOFT: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner av torkad frukt, russin och plommon samt en liten touch av dill. SMAK: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med inslag av syltade plommon, torkad frukt, vanilj och en aning fat. PASSAR TILL: All-roundvin till diverse kötträtter, som grillade rätter och lättare vilt, pasta med smakrik ragu och till stekt fisk med smakrika tillbehör. URSPRUNG: Spanien, La Mancha DRUVOR: Cencibel (Tempranillo) 65% och Cabernet Sauvignon 35% VINIFIERING: Vinet jäses på temperaturkontrollerade tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk i 36 månader. Efter buteljeringen lagras vinet ytterligare 36 månader. Gran Reserva görs bara år med enastående hög kvalitet på druvorna. DOFT: Varm, mättad doft med inslag av torkad frukt, svarta vinbär och lite stall. SMAK: Fyllig, fortfarande ungdomlig smak med en karaktär av koncentrerad mogen frukt, svarta vinbär och en aning fat. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, gärna vilt, till lammstek med kraftiga tillbehör samt till fågel som gås eller anka. Fick silvermedalj i internationella tävlingen Consurso Internacional de Viños de Lyon ART NR: PRIS: 48:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MC ART NR: PRIS: 68:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MF 85

86 Sydafrika Den 2 februari 1659 gjordes den första pressningen av vin i Kapstaden. I flera hundra år var Sydafrika världsberömt för Constantia, ett sött, alkoholstarkt Muscatvin. Numera är det mer eleganta och fruktdrivna viner som gäller. Vinproduktionen sker främst i Western Cape, i distrikt som Stellenbosch, Paarl, Swartland och i Breede River med Robertson och Worcester. Vitvinsproduktionen utgör 48 %, rödvinerna 46 %, resten mousserande och starkvin. Pinotage är Sydafrikas egen druva. Det är en korsning mellan Pinot Noir och Cinsault, gjord i Stellenbosch. Man känner igen den på den typiskt rökiga doften. Ger ofta viner med litet ruffare stil. Mest odlade vitvinsdruvan är Chenin Blanc (Steen). Den ger toppviner, men används också i kommersiella volymviner. I övrigt odlas kända druvsorter som Chardonnay och Sauvignon på vitvinssidan och blå druvor som Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinotage. Muscatdruvan odlas än, för starkviner och för att ge andra viner aromatisk smak. Boschendal Middelvlei Glen Carlou 86

87 SYDAFRIKA / Boschendal Boschendal Boschendal ligger hänförande vackert nedanför de magnifika blågrå, violetta bergen med dramatiska toppar som Groot Drakenstein och Simonsberg. Den vitrappade huvudbyggnaden är i typisk holländsk stil från tidigt 1700-tal och omges av vackra trädgårdar och välskötta vingårdar. Området Franschhoek fick namnet efter de franska hugenotter (protestanter) som begav sig hit från förföljelsen i hemlandet. Franschhoek betyder det franska hörnet. Jean le Long, som kom hit 1685, var den förste kände ägaren av marken. Senare ägare, som de Villiers, som byggde det numera klassiska huset och planterade de första vingårdarna, och Cecil John Rhodes, gruvmagnaten, har alla bidragit till att behålla egendomens skönhet. Numera ingår Boschendal i en stor vingrupp, DGB Pty Ltd. Tidigare var Boschendal mest känt för Sauvignon Blanc- och Chardonnayviner, men numera är deras mousserande viner, roséviner och de röda vinerna (Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon) minst lika kända. Vinkällaren är supermodern, bl a med hängande jästankar, vilket ger fri golvyta för arbete. Miljöarbetet är en hjärtesak för Boschendal. Man har i vingårdarna successivt gått över till sustainable farming. Den brittiska branschtidningen Drinks Business utsåg 2012 Boschendal till Gold Medal Winner of Environmental Ethical Award. THE PAVILLION CHENIN BLANC/VIOGNIER 2012/2013 THE PAVILLION ROSÉ 2012/2013 NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape DRUVOR: Chenin Blanc 95 %, Viognier 5 % VINIFIERING: Femtio procent av Chenin Blancdruvorna jästes en kort tid med skal och fruktkött vid 20 C, resten fi ltrerades från skal och annat och fick jäsa vid 14 C. Båda partierna fick ligga kvar på jästen en tid efter jäsningen. Sedan fi ltrerades allt vin och blandades till det färdiga vinet. DOFT: Tropisk frukt som guava och citrustoner från rosa grapefrukt och citron. SMAK: Torr, med bra fruktighet av tropisk frukt och citrus, samt fräsch, frisk syra. PASSAR TILL: Som drink/aperitif, till lätta fisk- och skaldjursrätter och sallader som kycklingsallad eller tonfisksallad. NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape DRUVOR: Merlot 40 %, Cabernet Sauvignon 30 %, Shiraz 30 %. VINIFIERING: Före jäsningen får de lätt krossade druvorna ligga i max 2 timmar, tills musten får en klart rosa färg. Då skiljs musten från skal och kärnor och får jäsa vid låg, kontrollerad temperatur. Därefter fi ltreras vinet och buteljeras. DOFT: Fräsch sommarfrukt, som jordgubbar, röda vinbär och körsbär. SMAK: Torr, avrundad smak med balanserad friskhet och härlig röd frukt. PASSAR TILL: Charkuterier, barvin med småplock som oliver och tacos, skaldjurssallad och milda ostar. ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 51:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 51:90 SÖTMA: MC THE PAVILLION SHIRAZ/CABERNET SAUVIGNON 2011/2012 NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape DRUVOR: Shiraz 64 %, Cabernet Sauvignon 36 % VINIFIERING: Druvorna förs till anläggningen och placeras i rostfria tankar, som inte har tillträde av luft. Jäsningen påbörjas (s.k. maceration carbonique) och förs efter några dagar till vanliga jästankar, där resten av jäsningen sker. En del av det färdiga vinet lagras på tankar med stavar av fransk ek och på stora, välanvända ekfat. Allt detta för att ge tilltalande, fruktiga viner, som ska drickas unga. DOFT: Mörk frukt som cassis och björnbär och lätt rostade toner, liksom aning kryddighet. SMAK: Medelfylligt, välbalanserat, mjukt vin med ungdomliga, fruktiga toner. PASSAR TILL: Som matvin till moderna steak house rätter eller som barvin med småplock à la tapas, kycklingrätter och chili con carne. ART NR: PRIS: 51:90 FYLLIGHET: MF STRÄVHET: MD 87

88 SYDAFRIKA / Boschendal BOSCHENDAL CLASSIC ROSÉ 2013 BOSCHENDAL UNWOODED CHARDONNAY 2012/2013 NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape, Coastal Region DRUVOR: Merlot 50 %, Pinotage 20 %, Cinsault 10 %, Shiraz 10 %, övriga 10 % VINIFIERING: Druvorna krossades försiktigt och en del fördes som ren must till rostfria jästankar, en del fick ligga med skal och kärnor, som lakades ur i musten och gav färg och tanniner, som sedan skildes från musten, som jästes på separata tankar. All jäsning ägde rum vid 14 C. Efter avklarad jäsning blandades vinerna från de olika tankarna till den slutliga cuvéen. DOFT: Fruktig, ungdomlig doft med aromer av sommarbär smultron, jordgubbar, röda vinbär. SMAK: Torrt med härlig friskhet och somriga aromer av jordgubbar, röda vinbär och andra sommarbär. PASSAR TILL: Som sällskapsvin, till sallader med kyckling, skaldjur eller fisk, till grillade skaldjur och lätta grönsaksrätter. NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördades på förmiddagen och fördes till anläggningen, där de pressades försiktigt, och musten fördes till rostfria tankar. Jäsningen skedde vid grader och därefter låg vinet kvar i tanken, på jästfällningen, för att få mer aromer. Omrörning gjordes frekvent under den tiden. Därefter buteljering och kort vila i källaren, innan vinet var klart att skickas ut. DOFT: Gul frukt, som aprikos och gula plommon, samt citrusfrukter som citron och lime. Lätt ton av honung och apelsinblom. SMAK: Torrt, friskt, smakrikt vin med härliga, fruktiga toner, främst av mogna citrusfrukter och aning honung. PASSAR TILL: Grillade havskräftor, kyckling eller friterade räkor. Även till milda vitmögelostar. ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 63:90 SÖTMA: ME ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 64:90 SÖTMA: MC BOSCHENDAL LANOY CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2011 BOSCHENDAL 1685 SAVIGNON BLANC 2012/2013 NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape/Stellenbosch DRUVOR: Cabernet Sauvignon 45 %, Merlot 37%, övriga 18 % VINIFIERING: År 2011 gav mycket hög kvalitet, i synnerhet på de blå druvorna. Varje druva för Lanoy jästes separat. Efter jäsning och malolaktisk jäsning lagrades 15 % av vinet på nya franska ekfat, resten av vinet lagrades på fat som redan använts upp till tre tidigare årgångar. Total lagringstid var 12 månader. Sedan blandades alla de olika delarna till det färdiga vinet. DOFT: Fruktighet med röda vinbär, mörka körsbär och cassis, mineral och koriander, samt elegant inslag av fransk ek. SMAK: Fylligt, med välbalanserade tanniner och fruktighet, samt lång, elegant eftersmak. PASSAR TILL: Grillad entrecôte med bearnaisesås och pommes frites, lammstek med smakrika tillbehör och anka eller gås. NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape DRUVOR: Sauvignon Blanc 92 %, Semillon 8 % VINIFIERING: Druvorna plockades tidigt på morgonen, när de fortfarande var svala. Jäsningen ägde rum i trycktank vid 16 C, för att bevara så mycket som möjligt av Sauvignondruvans aromer. Efter jäsningen vilade vinet en månad i tanken med jästfällningen, för att få mer aromer. Semillondruvorna jästes separat och det vinet blandades in för att ge litet mer rondör. DOFT: Tropiska frukter, gröna fikon, lime och gröna toner av färska kryddor. SMAK: Torrt, friskt, fräscht, med mineralinslag och gröna toner av lime, gröna fikon och örter PASSAR TILL: Lätta fiskrätter, pasta med kyckling eller skaldjur och till grillade skaldjur. Elegant sommardrink eller start på en måltid! ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 72:90 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 84:90 SÖTMA: MB BOSCHENDAL 1685 SHIRAZ 2010/2011 NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape/Coastal Region DRUVOR: Shiraz 90 %, Mourvèdre 7 %, Grenache 3 % VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering på tankar av rostfritt stål, i dagar. Därefter fick det unga vinet ligga kvar med skal och kärnor ytterligare en tid. Den malolaktiska jäsningen sker under den här tiden. Sedan lagras 80 % av vinet på fat av varierande ålder; resterande 20 % vilar på tank tills den slutliga blenden görs och vinet buteljeras. DOFT: Generös, fruktig doft med cassis, blå plommon, kryddad fatton och inslag av peppar. SMAK: Fyllig, balanserad smak med mjuka tanniner. Rik, lång eftersmak med cassis, mullbär, angenäm fatton och viss pepprighet. PASSAR TILL: Träkolsgrillat kött, confiterad anka eller gås,stek av vilt eller oxsvansgryta. ART NR: PRIS: 89:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MF 88

89 SYDAFRIKA / Boschendal / Glen Carlou BOSCHENDAL BRUT NV BOSCHENDAL GRAND CUVÉE BRUT 2008/2009 NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape DRUVOR: Pinot Noir 51 %, Chardonnay 49 % VINIFIERING: Den rena druvmusten jäser på temperaturkontrollerade tankar, varje druva separat. Därefter blandas vinerna och fylls på butelj, jäst och socker tillsätts och jäsning sker en andra gång på butelj. Denna metod kallas champagnemetoden (method classique). Vinet ligger 24 månader innan fällningen i buteljerna tas bort genom s k degorgering, varefter vinet vilar en tid innan det är klart för försäljning. DOFT: Tilltalande, fruktig, nyanserad doft med inslag av äpple, aprikos och smörkola. SMAK: Torrt, friskt, elegant vin med mineraltoner, inslag av röda äpplen och citrus. PASSAR TILL: Eleganta skaldjursrätter, rökt lax, lätta rätter av fågel eller fisk. Och givetvis som en festlig inledning på måltiden! NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, Western Cape DRUVOR: Chardonnay 66 %, Pinot Noir 34 % VINIFIERING: Druvorna skördas tidigt på morgonen och pressas försiktigt. Musten lagras 48 timmar så att fällning hamnar på tankens botten. Sedan flyttas musten till en ny tank och jäser vid 18 C, och ligger sedan kvar på jästfällningen en tid. Vinet fylls på butelj, med tillsats av socker och jäst, och en andra jäsning sker, som kolsyresätter vinet. När jäsningen är klar får vinet vila i 24 månader innan degorgering och sedan buteljlagring på 36 månader före försäljning. DOFT: Tilltalande doft av friska, gröna äpplen, brioche och mandel. SMAK: Torr, frisk, smak med elegant mineralton och lång eftersmak med inslag av äpplen, brödighet och aning honung. PASSAR TILL: Aperitif, ostron i alla former, vårrullar med anka, fasan, lätta fisk- och skaldjursrätter, rökt lax och rökt röding. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 82:90 SÖTMA: MB ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 119:00 SÖTMA: MC Glen Carlou Glen Carlou är ett av sex vinföretag i Hess Group. Det ligger i Klapmuts i vinregionen Paarl. Den första årgången var 1988, som fick vinifieras inne i en container. År 1989 började den moderna vinanläggningen byggas vid foten av Simonsberg. Man har numera en kapacitet på buteljer per år. Vinmakare var först David, son till Walter, men numera är det Arco The Welder Laarman som ansvarar för vinet. Egendomen omfattar 125 hektar, varav 75 hektar vingårdar. Hess Group gick in som delägare tidigt, men köpte 2003 de sista aktierna i Glen Carlou och är nu ensam ägare. Glen Carlou är aktivt i samhället med dagliga måltider till skolbarnen, sponsrar högre utbildning och annat. Familjen Hess har som fi losofi att vingårdarna ska skötas i harmoni med naturen, being custodians of the land and preserving it for the future, som man säger. Man arbetar enligt de rutiner som gäller för sk sustainable farming, dvs så nära som möjligt för vad som gäller för ekologisk odling GLEN CARLOU SAUVIGNON BLANC 2012 GLEN CARLOU CHARDONNAY 2012 URSPRUNG: Sydafrika, WO Durbanville DRUVOR: Sauvignon Blanc VINIFIERING: Klassisk vitvinsvinifiering, med jäsning i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Det unga vinet ligger kvar på jästfällningen i fyra månader, för att ytterligare addera aromer och struktur. DOFT: Fräscht fruktig, med aromer av citron, krusbär, grapefrukt och en liten antydan till kiwi. SMAK: Torrt, medelfylligt vin med härlig friskhet och toner av citrusfrukter, gröna äpplen och päron och lätt krämighet i eftersmaken. PASSAR TILL: Aperitif med skaldjurstapas eller gröna oliver, ceviche och andra smakrika förrätter på skaldjur eller vit fisk, ångade musslor, getosttarteletter, krämig clam chowder, grillad fisk med lätt örtsås, havsabborre pocherad i kokosmjölk och fänkål, vit sparris med mousselinesås. Krämiga franska getostar eller ung Beaufort-ost. URSPRUNG: Sydafrika, WO Paarl DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Jäsningen sker i ny ek, varav 95% är fransk ek och 5% amerikansk. Däreftert lagras vinet på jästfällningen (sur lie) i tio månader på fransk ek (Bertranges, Allier, Vosges och Troncais) samt amerikansk vitek. DOFT: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst och tropisk frukt. SMAK: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och mineral. Lång, fruktig avslutning med frisk syra. PASSAR TILL: Sallader som caesarsallad, grillad fisk eller grillat ljust kött med krämig sås eller till en skaldjurslasagne. Detta är Glen Carlous första Sauvignon Blancvin. Mognare druvor och kontakt med jästfällning skapar alla förutsättningar till en krämigare och rikare Sauvignon Blanc. ART NR: PRIS: 90:90 FYLLIGHET: MH SÖTMA: MB ART NR: PRIS: 107:00 FYLLIGHET: MK SÖTMA: MC 89

90 SYDAFRIKA / Glen Carlou / Middelvlei GLEN CARLOU PINOT NOIR 2011 THE WELDER 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: Sydafrika, WO Paarl DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Jäsningen tog nära 2 veckor i liters tankar av rostfritt stål. Vinet lagrades i 225-liters alt 300-liters fat av fransk ek i 10 månader, innan det buteljerades. Av faten var 25 % helt nya och resten användes för andra gången. DOFT: Mycket tilltalande, livfull doft med toner av röda körsbär, jordgubbar, vanilj, fat, mineral och kryddor och litet av mullbär och mörk choklad. SMAK: Medelfylligt, elegant med härligt somriga dofter av hallon, mörka körsbär och björnbär, kombinerat med finstämda kryddiga toner från ekfatslagringen. Fin fruktsyra och mjuka, mogna tanniner. PASSAR TILL: Asiatiska rätter som japansk tempura, kantonesisk dim sum, prawn biryani, musslor i en buljong smaksatt med kokos, citrongräs och chili, liksom mustiga rätter som kyckling tillagad med 40 vitlöksklyftor, grillad anklever med portvinssås, anka med fikon. URSPRUNG: Sydafrika, WO Paarl DRUVOR: Chenin Blanc VINIFIERING: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering. DOFT: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung, jasmin, fikon, lime och tropisk frukt. SMAK: Fyllig smak med tydliga inslag av persika, aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång, härlig balanserad sötma. PASSAR TILL: Milda blå- och grönmögelostar, som Gorgonzola Dolce, liksom till färska, röda bär med vispad grädde. Eller som en dessert i sig! Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145 gr/liter. Sött vin ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 107:00 STRÄVHET: MH ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 79:90 / 37,5 CL SÖTMA: MK Middelvlei I utkanten av Stellenbosch, en av Sydafrikas mest pittoreska städer och centrum för Kapområdets vinindustri, leder sista biten en slingrande tegelstenstäckt väg fram till Middelvlei. Middelvlei ägs sedan år 1919 av familjen Momberg. Man har 160 hektar, varav 130 hektar är planerade med sju olika druvsorter. Vingårdarna ligger i amfiteaterform på nordsluttningarna till Papegaaiberg (papegojberget), med utsikt över Devondalen. I dag är det tredje generationen Momberg som ansvarar för Middelvlei Tinnie i vinkällaren, Ben i vinodlingarna, Jan Jr är administratör och Jeanneret är ansvarig för försäljningen. Man har ett djupt socialt engagemang, som innebär att alla barn till de anställda kan gå på dagis och i skola och har tillgång till dator och bibliotek. MIDDELVLEI FREE- RU N PINOTAGE 2011 URSPRUNG: Sydafrika, WO Stellenbosch/Devon Valley DRUVOR: Pinotage VINIFIERING: Druvorna plockas för hand och transporteras försiktigt i små behållare till vinanläggningen för att inte skadas före jäsningen. Druvorna krossas försiktigt och sedan sker jäsningen på tank i fyra dagar. Det unga vinet lagras i 11 månader på andraårsfat, 80% av fransk ek och 20% amerikansk ek. DOFT: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär, söta hallon och en örtig ton av ek och kakao. SMAK: Medelfylligt vin med bra struktur och djup. Packat med frukt och lång balanserad avslutning. Ett typexempel på modern pinotage. PASSAR TILL: Användbart vin till lamm, nöt och lättare vilt med örtkryddning, lätt curryton eller marockanskinspirerad smaksättning. Middelvlei har 24 hektar Pinotageodlingar, varav en del planterades 1962, andra 1975 eller Free run innebär ordagrant självrinna, syftar här på den varsamma hanteringen. Ben och Tinnie Momberg, vinmakare och ägare till Middelvlei. ART NR: PRIS: 89:90 FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH 90

91 Tyskland Tysklands nordliga läge är förklaringen till att vita viner utgör cirka 64 % produktionen, från torra till söta viner och mousserande viner. De 13 vinområdena ligger vid floden Rhen och dess bifloder Mosel, Saar, Ruwer och Neckar, samt floderna Main och Elbe. De terrasserade odlingarna på sluttningarna ovanför floderna drar fördel av vattnets tempererande och värmereflekterande egenskap. Rieslingdruvan är stjärnan bland alla druvor som odlas i Tyskland. Likaså en internationell stjärna i sällskap med kamrater som Sauvignon Blanc och Chardonnay! Den ger aromatiska, komplexa viner med nyans sötma i balans med den eleganta friskheten och mineraltonen från vingården. Ett typiskt tyskt vin är vitt, torrt till medeltorrt, ganska lätt och friskt. Etiketten ger en massa information om region, druva, kvalitetsklass, m m. Kabinett säger att vinet är lätt och torrt till halvtorrt. Spätlese har mer sötma och är litet fylligare, Auslese är gjort av utvalda druvor och är fylligare, torrt, eller med sötma, beroende på vingården. Beerenauslese är Tysklands motsvarighet till Sauternesvin sött vin gjort av ädelrötade druvor. Exklusiva Eiswein görs av druvor som frusit i vingården ett vin med härlig sötma och friskhet. Total areal hektar, som ger 7,2 milj hl vin. Langguth Blue Nun Weingut Langguth 91

92 TYSKLAND / Langguth - Blue Nun Langguth - Blue Nun Blue Nun är ett av de äldsta tyska vinvarumärkena. Det lanserades av H. Sichel Söhne Blev en storsäljare i Storbritannien, i synnerhet från 1950-talet. Framgången låg i en enkel design, jämfört med andra tyska viner, och i en stil som passade mångas smak. I dag är Blue Nun känt i de flesta vinkonsumerande länder. År 1995 gick företagen H. Sichel Söhne och Langguth samman och man revitaliserade Blue Nun med en litet fräschare, modernare och mindre söt stil på vinet, helt enligt filosofin att smaken ska tilltala mångas smak. Även etikett och buteljform har moderniserats, men med respekt för varumärket. Man har även adderat fler viner under Blue Nunetiketten. Från augusti i år genomför man en stor designförändring av etiketten för att ge den ett modernare utseende. Från början låg Sichels vinanläggning i Mainz, men numera hittar man en supermodern anläggning för vinerna i gruppen strax utanför Traben-Trarbach i den vackra Moseldalen. Man använder druvor från egna vingårdar liksom från kontrakterade odlare. Gruppen är numera också involverad i vingårdar på olika håll i världen. BLUE NUN LIGHT VIT URSPRUNG: Tyskland, Rheinhessen DRUVOR: Müller-Thurgau, Riesling och Silvaner VINIFIERING: Blue Nun Light framställs på druvor från egna vingårdar och från kontrakterade odlare längs floden Rhen. Druvorna pressas försiktigt och musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från vinet genom destillering under vakuum. Den låga alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal alkoholhalt. DOFT: Frisk och fruktig karaktär med inslag av tropisk frukt, som carambole och aprikos. SMAK: Rund och fruktig med smak av tropisk frukt och torkade aprikoser i frisk stil. PASSAR TILL: Som sällskapsvin eller till lättare maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur eller rätter med hetta. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 32:90 SÖTMA: ME BLUE NUN LIGHT RÖD BLUE NUN QBA 2012 URSPRUNG: Tyskland, Rheinhessen DRUVOR: Spätburgunder, Dornfelder, Merlot VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter separeras alkoholen från vinet genom destillation under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka. DOFT: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär. SMAK: Rund och fruktig i en bärig stil. PASSAR TILL: Lättare rätter av fågel, kalvkött, pastarätter med örtkryddning, milda ostar. URSPRUNG: Tyskland, Rheinhessen DRUVOR: Rivaner, Riesling VINIFIERING: Druvorna till Blue Nun hämtas från kontrakterade odlare i Rheinhessen. Druvorna pressas försiktigt och musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. DOFT: Liten, rund doft av mogna äpplen. SMAK: Halvtorrt vin med ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon och citron. PASSAR TILL: Sällskapsvin, till räksallad och till lätta rätter av fisk, skaldjur och kyckling. ART NR: PRIS: 32:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MC ART NR: PRIS: 48:90 ART NR: PRIS: 31:90 /37,5 CL FYLLIGHET: MD SÖTMA: ME ANTAL/LÅDA: 24 92

93 TYSKLAND / Weingut Langguth Weingut Langguth Från vingårdar i Mosels branta lägen till en av de största vinproducenterna i Europa. En dynamisk utveckling baserad på den djupt rotade känslan för kvalitet efter flera hundra år som ägare av flera klassiska, välkända vingårdar. Man har två basviner, Riesling Kabinett och Riesling Trocken. Utöver det gör man också varje år Trabener Würzgarten Riesling Kabinett och något vin från vingården Kräuterhaus. Bra år gör man viner från de berömda vingårdarna Wehlener Sonnenuhr, Erdner Treppchen, Bernkasteler Badstube; vilken kvalitetsbeteckning vinerna bär beror på druvornas kvalitet det aktuella året. Man gör också en Spätlese från Piesporter Goldtröpfchen. TRABENER WÜRZGARTEN RIESLING KABINETT 2011/2012 ERDENER TREPPCHEN RIESLING QBA 2011/2012 URSPRUNG: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Vinet jäses vid 12 C på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i två veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till buteljeringen. DOFT: Medelstor, fruktig doft med toner av vita och gula persikor, vanilj och smultron. SMAK: Medelstor, halvtorr, rikt fruktig smak av vita och gula persikor, päron, smultron, mandarin med diskret kryddighet i avslutningen. PASSAR TILL: Eleganta fisk- eller skaldjursrätter med sälta, curryton eller mild thai, insjöfisk med ansjovissås, gravad lax och till färsk vit sparris med mousselinesås. Vingården Würzgarten ligger ovanför byn Traben, i rakt västligt läge och med en jordmån som består av grå skiffer. Würzgarten betyder kryddträdgården. URSPRUNG: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Vinet jäses vid 12 C på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i tre veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till buteljeringen. DOFT: Elegant förförisk doft av ung Riesling med toner av persikor, mandariner, gråpäron och mineral. SMAK: Medelstor, fräsch, fruktig smak av persikor, päron, smultron och vanilj. Klassisk saftig syra med inslag av citron och mandarin. Lång, mineralintensiv eftersmak. PASSAR TILL: Smakrika, eleganta fisk- och skaldjursrätter med krämig sås eller pocherad fisk. Kring orterna Erben och Ürzig hittar man några av Mosels brantaste vingårdar. Treppchen ( den lilla trappan ) har 45% lutning och stockarna stöttas endast av en stolpe för att man ska kunna arbeta sig diagonalt genom vingården. Jordmånen är röd skiffer. Röd skiffer magasinerar värme bättre, ger en mer mogen druva och i vissa lägen även en kryddton åt vinet. ART NR: PRIS: 82:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MF ART NR: PRIS: 89:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MD 93

94 USA Islänningen Leif Eriksson var år 1000 e Kr med sin besättning på väg till Grönland. De seglade fel och kom till ett område som de döpte till Vinland (nu Newfoundland). Kanske fann de vilda inhemska vinrankor där? Numera framställs vin i USA:s alla delstater, t o m i Alaska. Kalifornien svarar för 90 % av produktionen; därnäst kommer två andra delstater på västkusten, Oregon och Washington State. Av de fem kaliforniska vinregionerna svarar Central Valley för 70 % av kalifornisk vinvolym och North Coast, med underregioner som Napa Valley och Sonoma svarar för många av statusvinerna. Mest odlade vitvinsdruva är Chardonnay, tätt följd av Chenin Blanc. Cabernet Sauvignon är den mest odlade blå druvan, men också Merlot är vanlig. Pinot Noir är den trendigaste blå druvan. Kaliforniens egen signaturdruva är Zinfandel, som kom hit på 1860-talet. Zinfandel har konstaterats vara samma druvsort som Primitivo i Italien och Crljenak Kaštelanski i Kroatien. Druvsorten har sitt ursprung i Dalmatienbergen i Kroatien. USA är med sina hektar och produktion på 20,6 milj liter nr 6 i areal och nr 4 i volym bland världens länder. Gallo Family Vineyards Turning Leaf Barefoot Winery Bridlewood Estate Winery Rancho Zabaco Winery MacMurray Ranch Apothic Louis M Martini Hess Collection 94

95 USA / Gallo Family Vineyards Gallo Family Vineyards Gallos historia är en riktig framgångshistoria, som tagen ur en amerikansk film. Firman grundades av Ernst och Julio Gallo, unga söner till italienska immigranter som hamnade i Kalifornien. Nu är Gallo världens starkaste vinvarumärke. Historien börjar år 1933, i Modesto i Central Valley. Lagen mot all alkoholförsäljning i USA, som införts 1920 upphävdes 1933, och bröderna Ernst och Julio Gallo såg sin chans. Genom att hyra en enkel lokal samt köpa utrustning och druvor på kredit startade de sin blygsamma verksamhet. År 1958 byggde Gallo ett laboratorium där de började forska och experimentera kring vinodling och vinframställning. Kunskaperna delade de med sig till odlare och hela den amerikanska vinindustrin. Julio Gallo gick bort 1993 och Ernest 2007, men företaget är oförändrat ett familjeföretag, fortfarande i Modesto. Den tredje generationen är nu aktiv och hela 17 barnbarn till Ernest och Julio arbetar med olika delar av företaget. Som exempel leder Gina Gallo vinmakarteamet som producerar toppviner i Sonoma, och hennes bror Matt är ansvarig för vinodlingen, som sker med kunskap och omsorg vad gäller naturens ekosystem. Gallos viner har fått internationellt erkännande för sina viner och är i dag världens starkaste vinvarumärke. E. & J. Gallo var det första amerikanska vingårdsägarevineri som mottog det internationella certifikatet ISO för implementering av deras miljöprogram, där fokus på hållbar och miljövänlig odling återspeglas. Läs gärna mer om deras miljöarbete på GALLO FAMILY VINEYARDS CABERNET SAUVIGNON 2011/2012 URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Cabernet Sauvignon 84%, Petit Syrah 6%, Syrah 5 % och Zinfandel 5% VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas innan de krossas och förs över på tank där de jäser på temperaturkontrollerade rostfria tankar. En liten del lagras sedan i tre månader på amerikansk ek innan det blandas med övrigt vin. DOFT: Fruktigt och frisk doft med inslag av björnbär och hallon och viss kryddighet SMAK: Medelfylligt vin med bra druvkaraktär, toner av mörka bär och en viss antydan av ek och kryddighet. PASSAR TILL: Grillat mörkt kött eller vitlöksspäckat lamm, tomatbaserade pastarätter och smakrikare asiatisk mat. Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 55:90 STRÄVHET: ME GALLO FAMILY VINEYARDS ZINFANDEL 2011/2012 URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Zinfandel VINIFIERING: Gallo Family Vineyard Zinfandel är gjort på zinfandeldruvor från vingårdar vid foten av Sierra Nevada i Kalifornien. Druvorna avstjälkades och fick ligga och macerera vid låg temperatur innan jäsningen startade. Det färdiga vinet lagrades tre månader på ekfat innan det buteljerades. DOFT: Stor och ungdomlig doft med inslag av körsbär, lingon och örtkryddor. SMAK: Medelfyllig, mjuk och kryddig med bra fruktighet och inslag av plommon och björnbär. PASSAR TILL: Grillat eller stekt, ljust kött och fågel. Servera gärna med en smakrik sås. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 60:90 STRÄVHET: MF GALLO FAMILY VINEYARDS CHARDONNAY 2011/2012 GALLO FAMILY VINEYARDS MERLOT ROSÉ URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Chardonnay 85%, Colombard 12%, Chenin Blanc 3% VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt i membranpress och musten förs därefter till temperaturkontrollerade tankar, där jäsningen sker vid låg temperatur. Varje druva jäser för sig. En liten del av vinet lagras sedan i tre månader på amerikansk ek innan det blandades med övrigt vin. DOFT: Ren, friskt doft med inslag av tropisk frukt som mango och ananas SMAK: Relativt fylligt, torrt, friskt och fruktigt vin med toner av tropisk frukt och citrus med en viss antydan av ek och kryddighet. PASSAR TILL: Pasta med skaldjur, lättare sallader eller grillad kyckling. Även utmärkt till mild/medelstark thai eller vietnamesiskt. URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Merlot 77%, Zinfandel 15%, övriga vita druvor 8 % VINIFIERING: Vinet fick macerera en kort tid efter att druvorna krossades för att ge vinet dess färg. Varje druvsort har fått jäsa för sig vid låg temperatur på rostfria tankar. På så vis har man lyckats bevara de känsliga druvaromerna och fått fram ett vin som är mycket friskt och druvtypiskt. DOFT: Medelstor, frisk och välbalanserad med toner av jordgubbar och röda bär. SMAK: Medelfyllig, frisk och bärig med viss kryddighet och lång fruktig eftersmak. PASSAR TILL: Pasta med skaldjur eller kyckling, lättare sallader eller varför inte till kryddiga, asiatiska rätter. Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco. ART NR: PRIS: 55:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 53:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MD 95

96 USA / Turning Leaf / Apothic Turning Leaf Turning Leaf Vineyards är ett av E & J Gallo största och viktigaste vinvarumärken och har funnits på marknaden sedan Basen till vinerna kommer från Kaliforniens norra delar; Lodi och Delta-området. Det igenkännande rubinröda och saffransgula höstlövet i Turning Leafs design för tankarna till vingårdens skiftningar och skörden som onekligen är en viktig del av vinets livscykel. Under skördetiden besöker vinmakarna vingårdarna dagligen för att veta exakt när druvorna har nått sin optimala mognad och har fått sin speciella druvkaraktär. Turning Leaf Vineyards chefsvinmakare, Australien-födda Stephanie Edge, rankas inte bara som en av Kaliforniens ledande kvinnliga oenologer utan också en av de mest beresta. Hon har studerat vinmakeriteknik i över 73 länder fördelat på sex kontinenter. Min prioritering som vinmakare är att tillåta frukten att visa sin druvkaraktär samtidigt som vinerna behåller den unika Turning Leaf stilen som våra kunder känner igen och älskar, säger Stephanie. TURNING LEAF CHARDONNAY 2011/2012 TURNING LEAF ZINFANDEL 2011/2012 URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Gallo Turning Leaf Chardonnay är gjort på chardonnaydruvor från vingårdar nära staden Lodi, 10 mil öster om San Fransisco. I det varma klimatet stortrivs chardonnaydruvorna, och de svala nätterna gör att man uppnår full mognad samtidigt som man bevarar de friska fruktsyrorna. Druvorna har pressats försiktigt i en membranpress och juicen har sedan fått stå svalt och klarna på naturlig väg innan jäsningen sattes igång. Det mesta av musten fick jäsa vid låg temperatur på rostfria tankar, medan en del fick jäsa på små ekfat för att bidra med en elegant vaniljkaraktär åt den färdiga blenden. DOFT: Fruktig, aningen smörig med fatkaraktär, inslag av tropisk frukt och gult äpple. SMAK: Relativt fyllig, fruktig, aningen smörig med fatkaraktär och inslag av vanilj, tropisk frukt och gult äpple. PASSAR TILL: Fisk, kyckling, vegetariska rätter samt buffémat. URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Zinfandel VINIFIERING: Gallo Turning Leaf Zinfandel är gjort på zinfandeldruvor från Central Valley, cirka 10 mil öster om San Fransisco. Druvorna pressades och fick jäsa vid låg temperatur för att så mycket fruktighet som möjligt skulle bevaras. Därefter genomgick vinet malolaktisk jäsning, vilket gör vinet mjukare och ökar smakrikedomen. Till slut lagrades vinet i minst fem månader på ekfat innan buteljering. DOFT: Stor, kryddig och mörk bärig doft med inslag av björnbär och nypon. SMAK: Fyllig och fruktig smak med bra druvkaraktär. Vinet har inslag av solmogna, mörka bär samt vaniljton från ekfaten. PASSAR TILL: Grillade rätter av nötkött och vilt med en smakrik sås. ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 69:90 SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 69:90 STRÄVHET: ME Apothic För mer än 800 år sedan, blandade och lagrade vinodlare sina mest eftertraktade druvblandningar på en mystisk plats som kallades Apotheca. I slutet av 2005, föreställde sig en chefsvinmakare ett episkt rött vin som skulle kombinera vinmakeritraditionerna från Gamla Världen med ett vin i markant Nya Världenstil. Således började den väg som ledde till att hans skyddsling, vinmakare Boyd Morris, skapade Apothic Red med de mest utmärkande druvsorterna från Kaliforniens berömda vingårdar: Zinfandel för sin kryddiga karaktär, Syrah för sina mörka fruktsmaker, strukturen av Cabernet Sauvignon och Merlot för sin mjuka avslutning. APOTHIC RED WINEMAKER S BLEND 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Zinfandel 32%, Merlot 23%, Syrah 13%, Cabernet Sauvignon 8%, m.fl. VINIFIERING: Druvorna kommer från de centrala delarna av Kalifornien, främst Lodi området. Varma och soliga dagar gör att druvorna mognar till maximal potential och de svala nätterna behåller syran och fräschören. Druvsorterna jäser var för sig under 7 dagar vid ca 28 grader. Därefter blandas vinet och lagras på ståltank med nya ekstavar av både amerikansk och fransk ek. DOFT: Generös, kryddig och mycket varm fruktig doft av plommon och björnbär med en touch av vanilj och mocca från eken. SMAK: Fyllig och rund smak. Vinet har en kryddig, varm söt-fruktighet med toner av björnbär och mörka plommon. Stort vin med mjuka tanniner och en touch av vanilj i eftersmaken PASSAR TILL: Smakrika rätter med grillat kött, spare ribs och hamburgare. Går alldeles utmärkt att dricka i baren då det har en varm och mjuk stil. Säljstart i mitten av augusti. ART NR: PRIS: 68:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MF 96

97 USA / Barefoot Winery Barefoot Winery Barefoot är framgångshistorien som började 1965 med den självlärde vinmakaren och entusiasten David Bynum. Vinet med foten på etiketten blev omedelbart en framgång. David gick dock vidare med andra projekt och Barefoot föll mer eller mindre i glömska. År 1986 köptes Barefoot av två andra entusiaster som såg potentialen och bestämde sig för att återuppliva foten. För att nå utanför de vanliga försäljningskanalerna bestämde man sig för att arbeta med s.k. Barefootambassadörer, som samarbetade med olika välgörenhetsorganisationer. Barefoot har vuxit explosionsartat och är idag det största vinvarumärket som stöttar välgörande ändamål. Man är också en ledande bidragsgivare till olika miljöprojekt. Man verkar idag i samma anda som sedan starten, med ett antal Barefootambassadörer runt om i USA och Europa. BAREFOOT ZINFANDEL BAREFOOT PINOT GRIGIO URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Zinfandel VINIFIERING: Druvorna kommer från utvalda vingårdar bl.a. i Lodi som ligger i norra - mitten av Kalifornien och skördas vid optimal mognad. Druvorna avstjälkas, krossas och macereras några dagar innan pressning. Musten får jäsa relativt varmt och lagras sedan svalt på tankar av rostfritt stål. Detta ger ett fruktigt och mjukt vin. DOFT: Generös, mörk, bärfruktig med inslag av mörka körsbär och vilda hallon samt en trevlig rund kryddighet. SMAK: Medelfylligt vin med varm, bärfruktig smak och inslag av vanilj, kryddor och en rund avslutning med mjuka tanniner. PASSAR TILL: En saftig hamburgare eller grillat nötkött med rund och smakrik sås. Går även bra till milda krämiga ostar! Zinfully delicious URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Pinot Grigio VINIFIERING: Druvorna kommer från mitten av soliga Kalifornien, framförallt Lodi och Clarksburg, och skördas vid optimal mognad. Druvorna hålls nedkylda genom hela processen för att behålla sin friskhet, de avstjälkas, krossas och pressas direkt. Musten får jäsa svalt på tankar av rostfritt stål. DOFT: Härlig, frisk blommig och druvtypisk fruktig doft med citrusinslag. SMAK: Friskt och mycket fruktigt vin med generösa toner av friskt grönt äpple och vita persikor. Pigg avslutning! PASSAR TILL: Perfekt till ljust kött, kryddstark pasta och pizza eller varför inte asiatiskt. Det går utmärkt att ha den som aperitif. Refreshing from head to (bare) toe ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 57:90 STRÄVHET: ME ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 49:90 SÖTMA: ME BAREFOOT MOSCATO URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Muscat VINIFIERING: Druvorna pressades försiktigt i en membranpress och druvmusten fick därefter jäsa vid låg temperatur på rostfria tankar. På så vis har man lyckats bevara de känsliga druvaromerna och fått fram ett vin som är mycket druvtypiskt. DOFT: Ett mycket fruktigt och blommigt, aromatiskt vin med dofter av aprikos, persika och citrus. SMAK: Fruktig, relativt söt, fyllig smak av aprikos och persika med en lång, sötfruktig eftersmak med balanserad syra. PASSAR TILL: Asiatiska rätter som Pad Thai eller kyckling i röd curry. Utmärkt även till milda ostar eller till en fruktsallad. ART NR: PRIS: 47:90 FYLLIGHET: MF SÖTMA: MG 97

98 USA / Barefoot Winery / Rancho Zabaco Winery BAREFOOT MERLOT BAREFOOT WHITE ZINFANDEL ROSÉ URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Merlot VINIFIERING: Efter skörd avstjälkades och krossades druvorna och musten fick sedan macerera. Därefter jästes vinet i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. DOFT: Fruktigt vin med inslag av körsbär och plommon. SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörka körsbär, plommon och choklad. Långt, fruktigt avslut med mjuka tanniner. PASSAR TILL: Grillat kött av lamm eller gris. Liksom till ugnsstekt karré och märgpipa, till smakrika pastarätter eller chili con carne. URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: White Zinfandel VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas och krossas försiktigt. Skalen ligger med i musten en kort tid, för att färg ska lakas ut. Sedan jäses vinet i temperaturkontrollerade tankar, lagras på tank och buteljeras. DOFT: Härligt inbjudande doft av persika, ananas och mosade jordgubbar. SMAK: Frisk och härlig smak av mosade jordgubbar, hallon, solmogna päron och saftig ananas. Ett mycket fruktigt vin med viss sötma och ett krispigt avslut. PASSAR TILL: Aperitif, välkylt och gärna med skivad jordgubbe i glaset. Passar också till rätter som kycklingeller tonfisksallad med krämig chilikryddad eller currykryddad sås, och till wokrätter med fisk, kyckling eller skaldjur med thaiinspiration. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 49:90 STRÄVHET: ME ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 49:90 PRIS: 96:90 /150 CL SÖTMA: ME Rancho Zabaco Winery I minst 150 år har man odlat Zinfandeldruvor i Dry Creek Valley, i hjärtat av Sonoma County. Det anses vara det absolut bästa odlingsområdet för denna druva. År 1843 fick en 14-årig spanjor en stor förläning av land som sträckte sig från Dry Creek Valley till bergen ovanför Sonoma och in i Russian River. På den tiden var Kalifornien spanskt, och först fyra år senare annekterades det av USA. Ägaren kallade sin farm Rancho Tzabaco och födde upp boskap, som hade rykande åtgång i det växande San Francisco och i guldfälten nära Sonoma. Den historiska kopplingen till boskapsranchen framgår i dag av företagets namn och etiketterna. Dagens Rancho Zabaco står primärt för Zinfandelviner, big, bold Zins. DANCING BULL ZINFANDEL 2011/2012 RANCHO ZABACO SONOMA ZINFANDEL 2011 URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Zinfandel 94%, Petit Syrah 5% och Syrah 1% VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas och förs sedan över till temperaturkontrollerade tankar för jäsning. Merparten av druvorna är krossade, men 30% förs hela till tanken och jäser tillsammans med övriga. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och vilar på tank innan buteljeringen. DOFT: Stor doft av mörka bär som björnbär, blåbär och körsbär. Viss kryddighet av svartpeppar och en angenäm vaniljton. SMAK: Medelfyllig, fruktig och elegant med härliga toner av mörka bär. Ett mjukt och välbalanserat vin. PASSAR TILL: Chili con carne, grillrätter och kraftigare pastarätter. Druvorna kommer från Lodi, Sonoma och North Coast, där varje område bidrar med olika karaktär till vinet. URSPRUNG: USA, Sonoma County DRUVOR: Zinfandel 93%, Petit Syrah 7% VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas och läggs på tank där de börjar jäsa utan att krossas. Så småningom brister druvorna av egen tyngd och sedan jäser de på vanligt sätt. Efter jäsningen ligger vinet åtta månader på fat av amerikansk ek innan buteljeringen. DOFT: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag av björnbär, plommon och ekfat. SMAK: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner av plommon, björnbär och lingon. PASSAR TILL: Grillade rätter av lamm eller mörkt kött, liksom helstekt biffrad eller entrecôte med smakrika tillbehör och till barbecue. Druvorna kommer från Dry Creek Valley. ART NR: PRIS: 77:90 FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME ART NR: PRIS: 135:00 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH 98

99 USA / Bridlewood Estate Winery / MacMurray Ranch Bridlewood Estate Winery Inbäddat i den vackra Santa Ynez dalen, i ett gammalt Arabhäststuteri, ligger idag Bridlewood Estate Winery. Vineriets design påminner om de historiska missionerna med ett klassisk Spanskt klocktorn, stora breda verandor och en fontän mitt i den stenbelagda gårdsplanen. Bridlewood Estate Winery producerar viner från hela Central Coast AVA, ett område som sträcker sig från Santa Barbara till San Francicso. Området består egentligen av 30 underliggande AVA med 100,000 acres planterade vingårdar. Många vingårdar påverkas av de svala havsvindarna som sveper in nattetid, vilket gör att bland annat Chardonnay, Pinot Noir och Syrah trivs mycket bra här. De får mogna långsamt och behåller sin druvkaraktär och friska syra. Bridlewood Estate Winerys vinmakare, David Hopkins, har ett stort utbud att välja mellan men väljer noga ut de druvor från ett dussintal vingårdar som får ingå i Bridlewoods prisbelönta viner. På Bridlewood Estate Winery får allt ta sin tid säger David, alla vingårdar har sin egna unika mikroklimat, jordsort och historia. Varje druva kommer från den region som passar den bäst. BRIDLEWOOD ESTATE WINERY PINOT NOIR 2011 NYHET 2013 URSPRUNG: USA, Monterey County DRUVOR: Pinot Noir 96%, Zinfandel 4% VINIFIERING: Monterey County ligger söder om San Francisco i ett relativt svalt område, som passar utmärkt för Pinot Noir. Druvorna skördas under tidiga morgontimmar när det är svalt, allt för att behålla fräschören och syran i druvorna. Musten jäser vid 25 grader i ca 6 dagar. Skalen ligger med under jäsningen för att få bra färg och bra tanninstruktur. Zinfandeln ger en trevlig kryddighet till vinet. DOFT: Generös, kryddig, och nyanserad med elegant, fruktig doft av mogna körsbär och hallon, dessutom en trevlig ton av smörkola och vanilj. SMAK: Medelfyllig, frisk, varm fruktighet med toner av körsbär och mörka plommon och en liten kryddighet. Vinet har mjuka tanniner och en touch av vanilj i eftersmaken. PASSAR TILL: Smakrika rätter av kyckling och ljust kött som kalv. Passar även till milda hårdostar. Säljstart i mitten av augusti. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 89:90 STRÄVHET: MG MacMurray Ranch MacMurray Ranch ligger i hjärtat av Russian River Valley i Sonoma. De första byggnaderna uppfördes i mitten av 1850-talet av överste Porter. Hans familj sålde egendomen 1941 till Fred MacMurray. År 1996 kom nya ägare och i den vevan planterades 181 hektar med Pinot Noir och Pinot Grigio. Första Pinot Noirvinet var av årgången Idag är Kate MacMurray i högsta grad involverad i företaget. Hon säkerställer att traditionen förs vidare och att MacMurray fortsätter att producera Pinot Noirviner i toppklass. BRIDLEWOOD WINERY CHARDONNAY 2010/2011 MACMURRAY SONOMA COAST PINOT NOIR 2009/2010 RM URSPRUNG: USA, Monterey County DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna plockas nattetid och tidig morgon för att behålla druvornas syra. Musten hålls nedkyld och klaras innan musten förs över för jäsning. Både ståltankar och ekfat används för att jäsa vinet. En del av vinet genomgår malolaktisk jäsning för att ge mer djup och komplexitet till vinet. DOFT: Generös, fruktig doft med inslag av tropisk frukt, vanilj och kryddor. SMAK: Torr, smakrik, generöst fruktig smak med toner av ananas, mango, honung och vanilj från ekfat. PASSAR TILL: Grillade fisk och skaldjursrätter gärna till aioli med sting, eller till ljust kött och smakrika vegetariska rätter. URSPRUNG: USA, Sonoma Coast DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna skördas tidigt på morgonen. Klasarna avstjälkas och förvaras svalt på tank fram tills jäsningen startas. För att ge mer komplexitet åt vinet får en del jäsa med naturlig jäst och en del med samma jäst som används i Bourgogne. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet på fat, franska och amerikanska, nya och gamla, i sex månader. DOFT: Aromatisk doft, toner av hallon och körsbär. SMAK: Fyllig smak av mogna körsbär och hallon. Elegant, långt avslut med en integrerad ekton. PASSAR TILL: Grillad lax eller grillad sjötunga, fasan med gräddsås och till grillat eller bräserat ljust kött. ART NR: PRIS: 79:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 135:00 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MD 99

100 USA / Louis M Martini Louis M Martini Från de bästa druvorna kommer de bästa vinerna, är ledordet för Louis M. Martini. Miljoner italienare lämnade sitt hemland i slutet av 1800-talet och begav sig till USA och Sydamerika. Kalifornien var målet för unge Louis Martini som gick ombord på amerikabåten i Genua år Tillsammans med sin far gjorde han sitt första kaliforniska vin några år senare. Efter svåra år för vinbranschen, först första världskriget och sedan det totala förbudet mot alkohol i USA under åren , byggde Louis M Martini en vinanläggning i St Helena, i hjärtat av Napa Valley. Man var tidigt ute med tekniska nyheter som temperaturkontrollerad jäsning och frostbekämpning i fälten. I vinvärlden står namnet Louis M. Martini för klassiska Cabernet Sauvignonviner från Napa och Sonoma. Louis sonson Michael tog över ansvaret för företaget Michael Martini är fortfarande ansvarig vinmakare och fortsätter därmed familjetraditionen med högklassiga Cabernet Sauvignonviner. Tidskriften Wine & Spirit har två år i rad (2009, 2010) placerat Louis M. Martini på listan över Top 100 American Wineries of the Year. LOUIS M MARTINI CABERNET SAUVIGNON 2009/2010 URSPRUNG: USA, Napa Valley DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna kommer från de bästa Cabernet Sauvignon vingårdarna runt om i Napa Valley. Druvorna skördades tidigt på morgonen, avstjälkades och genomgick en mycket noggrann sortering. När musten var redo inokulerades den med en Bordeaux jästsort och jäste sedan relativt varmt under dagar. Skalen låg med under jäsningen för att ge maximal extraktion. Vinet genomgick malolaktisk jäsning innan det fördes över på en blandning av franska och amerikanska ekfat för lagring. DOFT: Stor, komplex och fyllig doft med toner av mörk bärfrukt, ceder, örter och vanilj från ekfat. SMAK: Fylligt och elegant vin med generösa mörka körsbär och plommon. Vinet har en kraftfull karaktär av ekfat, kryddor och vanilj. Vinet har lång eftersmak med komplex och balanserad avslutning. Dekantera gärna vinet innan servering! PASSAR TILL: Grillade, smakrika rätter med lamm, nöt eller vilt liksom gris med långsam tillagning i ugn. ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 185:00 STRÄVHET: MI LOUIS M MARTINI SONOMA COUNTY CABERNET SAUVIGNON 2009/2010 URSPRUNG: USA, Sonoma County DRUVOR: Cabernet Sauvignon VINIFIERING: Druvorna skördas både med maskin och för hand mellan september och november vid perfekt mognad. Druvorna avstjälkas, men krossas inte när de kommer till vineriet. Druvskalen får ligga med musten i 12 dagar för att ge maximal extraktion av smaker och färg. Musten jäses under 5 7 dagar med en snittemperatur på C. Vinet genomgår malolaktisk jäsning. Lagring sker på ståltank med ekstavar mellan månader innan det buteljeras. DOFT: Stor, kryddig, generös, nyanserad, intensivt fruktig doft med mörk bärfrukt såsom plommon och björnbär. SMAK: Vinet är smakrikt och har en generös, varm fruktton av björnbär och mogna körsbär. Det har mjuka tanniner och en lång, balanserad avslutning med vaniljtoner. PASSAR TILL: Grillade kötträtter med goda såser, hemmagjord pizza med smakrika ostar, pasta med tomat och gräddsåser och mycket annat! ART NR: PRIS: 82:90 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH 100

101 USA / Hess Collection Hess Collection Hess Collection är ännu en juvel i Hess Groups vingårdsägande. Napa Valleys varierande jordmåner och lokalklimat representeras av de fyra vingårdar som ingår i Hess Collection. Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley, honungsdalen som den ursprungliga indianbefolkningen kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och 1990 köpte in de fyra olika vingårdar som tillsammans utgör Hess Collection. Vingårdarna består totalt av drygt 360 hektar. Su skol som ligger drygt 10 km från San Francisco Bay har döpts efter den indianstam som en gång bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay trivs särskilt väl. I Veeder Summits vingårdar finns druvor för både röda och vita viner, totalt åtta olika druvsorter. Veeder Hills passar för druvor som Cabernet Sauvignon, Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling, kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts enligt reglerna som gäller för sustainable odling. I ett museum nära Veeder Summits återfinns Donald Hess samling av modern konst (Hess Art Collection). Donald Hess HESS SELECT CHARDONNAY 2011/2012 HESS SELECT CABERNET SAUVIGNON 2010/2011 NY DESIGN URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA Monterey DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade tankar, följt av lagring på jästfällningen i några månader. Därefter lagras hälften av vinet i sex månader på fat av fransk ek, varav 25% är nya. Övrigt vin vilar på tank, innan den slutliga cuvéen görs. DOFT: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och päron. SMAK: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt en frisk avslutning med smak av citrus. PASSAR TILL: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller grillad, eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och till thai med ingefära, koriander och aning chili i kryddningen. Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i Monterey. NY DESIGN URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA North Coast (Mendocino, Napa och Lake Counties) DRUVOR: Cabernet Sauvignon 84%, Merlot 4%, Syrah 2%, Petite Sirah 9%, Malbec 1% VINIFIERING: Klassisk rödvinsjäsning på temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på fat av fransk ek i månader; 35% av faten är nya. DOFT: Stor doft med körsbär, choklad och karamell, med underliggande toner av kryddor och rostade fat. SMAK: Medelfylligt, balanserat vin med toner av körsbär och svarta vinbär och en lång avslutning med mogna tanniner. PASSAR TILL: Helstekt mörkt kött, serverat med krämig potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till entrecôte, biff och tournedos med krämig risotto eller gratäng. ART NR: PRIS: 79:90 FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC ART NR: PRIS: 92:90 FYLLIGHET: MH STRÄVHET: MH 101

102 USA / Hess Collection HESS COLLECTION NAPA VALLEY CHARDONNAY 2010/2011 HESS COLLECTION 19 BLOCK CUVÉE 2008/2009 URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA Napa Valley/Su skol Vineyard DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna anländer till vinläggningen och pressas försiktigt. Av musten jäser 90% på franska ekfat och resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger vinet kvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras vinet i nio månader på fat av fransk ek (30% nya, 70% andra-och tredjeårsfat). DOFT: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av honung, tropisk frukt och karamell. SMAK: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag av citrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och balanserad med en härlig ton av fat och vanilj. PASSAR TILL: Smakrika skaldjursrätter, som grillade skaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad. Perfekt till grillad fisk och ljust kött. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 137:00 SÖTMA: MC URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA Napa Valley DRUVOR: Cabernet Sauvignon 69%, Malbec 13%, Syrah 8%, Merlot 8%, Cabernet Franc 1%, Petit Verdot 1% VINIFIERING: Druvorna genomgår klassisk rödvinsvinifiering med jäsning i drygt tre veckor, följt av lagring på 54% nya och 46% begagnade franska ekfat. Efter 12 månader blandas vinerna från alla faten och förs tillbaka till faten i ytterligare sex månader. DOFT: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och ceder med en underton av röda bär. SMAK: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp dofterna och avslutas med en lång, mjuk eftersmak av välintegrerade franska fat. PASSAR TILL: Mustiga hösträtter baserade på vilt, serverade med skogssvamp och kraftiga såser, till nötkött och vilt med chilismaksatta tillbehör och till klassist T-bonesteak. Mount Veeder Summit Vineyard är den högst belägna vingården på Mount Veeder. Den omfattar hektar, som är indelade i ett antal kvarter. Druvorna till det här vinet har valts ut från 19 av dessa kvarter. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 210:00 STRÄVHET: MH ARTEZIN ZINFANDEL 2011 SEQUANA SUNDAWG RIDGE 2008 URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA Mendocino DRUVOR: Zinfandel 89%, Petite Sirah 10%, Carignan 1% VINIFIERING: Druvorna krossas och jäser på temperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt av malolaktisk jäsning och macerering på tank. Det nya vinet lagras därefter på 2-3 år gamla fat av fransk ek i 12 månader. DOFT: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag av hallon, svarta vinbär och kryddnejlika. SMAK: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande smak av röda bär och kryddor. Vinet slutar med en ton av choklad och mjuka behagliga tanniner. PASSAR TILL: Grillat nötkött med smakrika tillbehör, vilträtter med kraftiga såser, till rätter från crossoverköket och till glaserade short ribs med stjärnanis och passionsfruktssirap. Vinet har fått 90 poäng i Wine Spectator. URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA Russian River Valley, Green Valley DRUVOR: Pinot Noir VINIFIERING: Druvorna plockades för hand tidigt på morgonen och fördes till vinanläggningen, där de sorterades. Innan de fick börja jäsa kallmacererades de. Jäsningen ägde rum i öppna jästankar och den naturliga jästen på druvorna användes. Det unga vinet fördes över till fat av fransk ek (varav 40%) och låg där på jästfällningen i 11 månader. DOFT: Stor doft av mörka bär, plommon samt en lätt ton av fat. SMAK: Fylligt, balanserat vin med struktur och finess samt återkommande smaker av mörka bär. Avslutningen är lång och elegant. PASSAR TILL: Svamprisotto, kalvlägg med grillade grönsaker, hamburgare med tryffel eller smörfräst Karl Johansvamp, grillad entrecôte med timjansmör. Vinet fick 18/20 poäng i Dagens Industri. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 110:00 STRÄVHET: MG ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 239:00 STRÄVHET: MH 102

103 ÖSTERRIKE / Weingut Soellner Österrike Österrike är ett gammalt vinland, med anor mer än 2000 år tillbaka i tiden. De senaste decennierna har Grüner Veltliner- och Rieslingvinerna placerats på kännarnas topplistor. SOELLNER HENGSTBERG GRÜNER VELTLINER 2012 O M URSPRUNG: Österrike, Wagram DRUVOR: Grüner Veltliner VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt för att sedan jäsa på låg temperatur i nya betongtankar. Vinet ligger sedan kvar på tank fram till buteljeringen i mars månad. DOFT: En härligt frisk och tydligt, fruktig doft med elegans och viss kryddighet. SMAK: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk karaktär. PASSAR TILL: Ceviche, den klassiska löjromstoasten, pocherad fisk och till lätta skaldjursrätter. Druvorna kommer från vingården Hengstberg. Weingut Soellner ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 97:90 SÖTMA: MB Weingut Soellner I det kuperade landskapet runt den lilla orten Gösing am Wagram, strax öster om Kamptal, finns fruktodlingar och vinodlingar. Weingut Soellner består av 16 hektar vingård, som sköts enligt reglerna för ekologisk odling. Redan som 16-årig student gjorde Toni Soellner sitt första vin. Soellner blev tidigt en Grüner Veltlinerspecialist. Man arbetar även med druvor som Riesling, Zweigelt och Saint Laurent. Weingut Soellner är en spännande stjärna på den österrikiska vinkartan. De har ett motto som de verkligen lever efter: Weine mit Seele, som betyder vin med själ. SOELLNER FUMBERG GRÜNER VELTLINER 2011/2012 O M URSPRUNG: Österrike, Wagram DRUVOR: Grüner Veltliner VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt och musten förs över till stora, gamla ekfat där jäsningen sker. Vinet ligger kvar på jästfällningen i fyra månader, före buteljering, för att vinet ska få en mjuk och mogen ton. DOFT: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet och en mjuk, välbalanserad fatton. SMAK: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite annorlunda Grüner Veltliner, som ändock ger mycket av de klassiska kännetecknen av druvan. PASSAR TILL: Grillad fisk som forell, grillade pilgrimsmusslor och till krämig fisk- eller skaldjurssoppa, bouillabaisse och choucroute garnie. Prova gärna med råbiff med klassiska tillbehör för en wow -upplevelse. Druvorna kommer från vingården Fumberg. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 122:00 SÖTMA: MB SOELLNER RIESLING 2011/2012 O M SOELLNER RIESLING SWEET 2011 RM O M URSPRUNG: Österrike, Wagram DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt och musten jäser vid låg temperatur på tankar av rostfritt stål. Det unga vinet ligger kvar på jästfällningen i två månader, och därefter utan jästfällning i ytterligare två månader innan buteljering. DOFT: En lätt, elegant och frisk doft med trevlig fruktighet. SMAK: Torrt vin med en elegant fruktton av citrus och tropisk frukt med bra balans. PASSAR TILL: Sushi, färsk sparris med sauce verte eller majonnäs, och till lättare fisk- och skaldjursrätter URSPRUNG: Österrike, Wagram DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Druvorna skördades i slutet av oktober när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd (acacia). DOFT: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av honung och viss örtighet. SMAK: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus och en perfekt balans mellan sötma och syra. PASSAR TILL: Efterrätter med len struktur som pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt frukt och till klassisk cheese cake samt färska jordgubbar på italienskt vis med färsk pressad citronsaft och socker. Utmärkt till hela ostbrickan! Sött vin ART NR: PRIS: 98:90 FYLLIGHET: ME SÖTMA: MB ART NR: PRIS: 125:00 / 50 CL FYLLIGHET: MF SÖTMA: MF 103

104 Spring Village Spring Village Spring Village är en serie friska, fruktiga och lättillgängliga viner som uppskattas av många kunder! Vi utökar nu antalet ariklar med en roséflaska och två nya 10-liters boxar, samtliga från södra Frankrike. En annan nyhet att lägga märke till är att vi lanserar Chardonnay, Merlot och en rosé Grenache-Syrah i 18,7 cl PET-flaskor. Något som är mycket praktiskt, oavsett om det gäller stora events eller små spaanläggningar. SPRING VILL AGE CHARDONNAY 2011/2012 SPRING VILLAGE MERLOT 2011/2012 URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Druvorna skördas tidig morgon mellan slutet av augusti till tidig september. Vinet genomgår en försiktig pressning med väl kyld, 8-12 grader, jäsning för att behålla druvkaraktären och den friska syran. Vinet lagras svalt på tankar av rostfritt stål i 4-9 månader för att behålla fruktens fräschör. Buteljering på lättviktsflaska (PET) sker i Frankrike. DOFT: Generös, frisk doft av gula äpplen, tropisk frukt och en lätt ton av vanilj. SMAK: Medelfyllig smak med generös och frisk smak av mogen tropisk frukt som mango och en trevlig frisk citrus avslutning. PASSAR TILL: Drick till lätt grillad kyckling, sallad eller stekt fisk. Alternativt som den är en varm och solig fredagseftermiddag. URSPRUNG: USA, Kalifornien DRUVOR: Merlot VINIFIERING: Druvorna skördas tidig morgon mellan slutet av september till tidig oktober. Vinet genomgår en försiktig pressning med påföljande varm, ca grader, jäsning för att få bra färg och struktur på vinet. Vinet lagras på tankar av rostfritt stål i 4-9 månader för att behålla aromer och frukt. Buteljering på lättviktsflaska (PET) sker i Frankrike. DOFT: Stor och varm doft av mocca, mogna körsbär, plommon och blåbär. SMAK: Medelfyllig, mjuk smak med generös bärighet av mörka körsbär, plommon och björnbär. PASSAR TILL: Drick nu till lätt grillat, stekt fisk, lamm och ost. Alternativt som den är en varm och solig fredagseftermiddag. ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 56:90 PRIS: 18:90 / 18,7 CL SÖTMA: ME ANTAL/LÅDA: 24 ART NR: ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 56:90 PRIS: 18:90 / 18,7 CL STRÄVHET: MF ANTAL/LÅDA: 24 SPRING VILLAGE GRENACHE-SYRAH ROSÉ 2012 URSPRUNG: Frankrike, IGP Pays d Oc DRUVOR: Grenache-Syrah Rosé VINIFIERING: Druvorna skördades med start från första veckan av september i södra Frankrike. Vinet genomgår en försiktig pressning och skalen ligger med musten i endast några timmar innan de fi ltreras bort. Jäsningen sker svalt ca 15 grader under två veckor, för att behålla fräschör och friskhet i vinet. Vinet lagras sedan svalt på tankar av rostfritt stål i någon månad innan buteljering. Buteljering på lättviktsflaska (PET) sker i Frankrike. DOFT: Generös, frisk doft av mogna röda sommarbär som hallon och smultron. SMAK: Medelfyllig och torr med generös, frisk smak med toner av smultron och jordgubbar samt en frisk citrusavslutning. PASSAR TILL: Servera vinet väl kyld som aperitif eller varför inte till tapas, lätt grillad kyckling, sallad eller stekt fisk. Mycket bra all-round vin! ART NR: PRIS: 49:90 ART NR: PRIS: 18:90 / 18,7 CL FYLLIGHET: MF SÖTMA: MD ANTAL/LÅDA:

105 Spring Village SPRINGVILL AGE CHARDONNAY 10 L SPRING VILLAGE VIN DE FRANCE BLANC 10 L 2012 URSPRUNG: Australien DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar. DOFT: Rund, fruktig doft av melon, päron och tropisk frukt. SMAK: Medelstor, fruktig, rund smak med toner av melon, citrus och tropisk frukt. Runt och moget vin med fin eftersmak. PASSAR TILL: Kokt eller grillad fisk, och till ljust kött som grisfi lé eller kyckling. Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284 Ny design URSPRUNG: Vin de France, Frankrike DRUVOR: Sauvignon Blanc, Colombard, Chardonnay VINIFIERING: Vinet både jäser och lagras på tankar av rostfritt stål för att behålla sin friskhet och fräschör. DOFT: Frisk, fruktig med trevlig citrus, krusbär- och nässelton. SMAK: Torr, relativt lätt, fruktig smak med inslag av krusbär och gröna äpplen. Vinet har en bra friskhet och syra. PASSAR TILL: Servera vinet väl kylt som apéritif, alternativt till sallader, skaldjur och lättare fiskrätter. NYHET 2013 ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 633:00 / 1000 CL SÖTMA: MC ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 569:00 / 1000 CL SÖTMA: MD SPRING VILLAGE SHIRAZ 10 L SPRING VILLAGE VIN DE FRANCE ROUGE 10 L 2012 URSPRUNG: Australien DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar. DOFT: Rund, trevlig, generös fruktig doft med toner av mörka och röda bär. SMAK: Medelstor, fruktigt generös smak med varma toner av mörka bär. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött med tuff kryddning, som pepparbiff, eller grillad entrecôte med het glace. Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284 Ny design URSPRUNG: Vin de France, Frankrike DRUVOR: Carignan, Alicante VINIFIERING: Vinet både jäser och lagras på tankar av rostfritt stål för att behålla sin friskhet och fräschör. DOFT: Fruktigt vin med doft av varma, solmogna bär. SMAK: Medelfylligt, mjuk och fruktig smak med inslag av mogna mörka skogsbär och plommon. PASSAR TILL: Servera den till småplock. Alternativt till kycklingsallad, lättare grillrätter och en saftig hamburgare. NYHET 2013 ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 633:00 / 1000 CL STRÄVHET: MF ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 569:00 / 1000 CL STRÄVHET: ME 105

106 STARKVIN / SHERRY / Rainera Perez Marin / Romariz Port Rainera Perez Marin Den familjeägda bodegan grundades 1825 i Sanlúcar de Barrameda i Spanien. Kvaliteten och den typiska karaktären för den torra sherryn Manzanilla bygger på flera faktorer: klimatet, jordmånen, närheten till Atlanten och till floden Guadalquivir. Namnet La Guita härstammar från början av 1900-talet när efterfrågan på sherryn var stor och man frågade kunderna om de hade La Guita, pengar att betala med. Efter en tid blev detta namn synonymt med sherryn och varumärket La Guita registrerades. La Guita betyder även snöre, så på senare tid har en liten snörstump fästs på varje flaska för att förstärka namnet. Romariz Port Portvinsfirman Romariz grundades 1850 av Manuel de Rocha Romariz, som var medlem av en framstående familj i Oporto. Från början var företaget mest inriktat på handel med Portugals ledande handelspartners Brasilien och England. Fonseca köpte upp företaget 1966 och idag är det en del av The Fladgate Group som även består av tre andra portvinshus Taylor, Croft och Delaforce. Alla fyra portvinshusen har egen profil och strategi. Romariz styrka är de A-klassade vingårdarna och har bland annat de typiska 10, 20, 30 och 40 years Old Tawny Ports. Huvudkontoret ligger i portvinets huvudstad Vila Nova de Gaia planterade Romariz, som första vingård i Douro Valley, om marken för att odla organiskt. LA GUITA MANZANILLA URSPRUNG: Spanien, Jerez DRUVOR: Palomino VINIFIERING: Musten som utvinns genom försiktig pressningen jäses ut till ett helt torrt vin på cirka 11 volym-%. Sedean höjs alkoholstyrkan till 15.5 volym-% genom tillsats av vinsprit (aguardiente). Därefter fylls vinet på fat som redan innehåller litet vin från tidigare år. Med hjälp av naturliga jästsvampar, värme och hög luftfuktighet utvecklas ett jästskikt, velo de flor, över vinet. Detta skikt skyddar vinet mot oxidering, dvs bevarar den ljusa färgen och ger dessutom den speciella karaktären. Vinet flyttas kontinuerligt över till andra fat, som innehåller litet vin från tidigare år. Det lagras minst 3 år och flyttas från fat till fat cirka tio gånger under den tiden. Faten är gjorda av amerikansk ek och inga är nya. DOFT: Blommig doft med inslag av mandel och jäst. SMAK: Frisk smak med toner av äpple och mandel. Lång eftersmak. PASSAR TILL: Aperitif, till rökt lax, svampsoppa och lax. ART NR: FYLLIGHET: MD PRIS: 41:90 /37,5 CL SÖTMA: MB ROMARIZ RESERVE PORT ORGANIC OM NY DESIGN URSPRUNG: Portugal, Douro DRUVOR: Touriga Nacional, Touriga Francesa och Tinta Roriz VINIFIERING: Druvorna kommer från en vingård i Cima Corgo, i hjärtat av Douros bästa vinodlingar. Eftersom vinet är organiskt varken pastöriseras eller kylstabiliseras det. Därför kan en del fällning finnas i buteljen, varför dekantering rekommenderas. DOFT: Stor kryddig doft med pepprigt inslag och toner av mörka bär, lakrits, russin och örter. SMAK: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande av mörka bär, lakrits, russin och en något örtig ton. Lång avslutning med viss strävhet. PASSAR TILL: Chokladdesserter, grönmögel- och blåmögelostar, bakverk med frukt och glass och gräddiga desserter smaksatta med rom eller likör. Romariz Reserve är ett ruby portvin med snittålder på cirka sju till nio år. ART NR: PRIS: 129:00 FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MJ 106

107 STARKVIN / SHERRY / Croft Croft Port Croft, grundat år 1588, är en av de äldsta portvinsproducenterna. De första dokumenten om firmans verksamhet som portvinsexportör är från detta år, samtidiga med de första dokumenten om export av portvin. Först 1736 tog firman namnet Croft, då John Croft, från en väletablerad vinfirma i Yorkshire, kom in i verksamheten. Familjen Croft spelade en framträdande och inflytelserik roll i utvecklingen av portvinets framställning och handel under och 1800-talen, vilket gjorde att namnet Croft fick en särskild prestige i branschen. År 1911 tog Gilbeys, då en av de största distributörerna av vin och sprit i Storbritannien, över företaget. Det finns inte längre Croftättlingar kvar i Croft, men man har i familjen alltid haft en förkärlek för portvin. Percy Croft påstås 1935 ha sagt: Varje tillfälle där man inte dricker portvin är bortslösad tid. Croft ägs numera av ättlingarna till två andra gamla, kända portvinsfamiljer, Yeatmans och Fladgates (The Fladgate Group). I köpet ingick en av portvinsregionen Douros allra bästa vingårdar, Quinta da Roêda. Den kom till Croftfamiljen när en Croft gifte sig med dottern till John Fladgate år En portugisisk 1700-talspoet har skrivit: Om Dourodalen är en gyllene ring, då är Quinta da Roêda dess diamant. Alla portviner från Croft genomgår en traditionell framställning där druvorna fottrampas under 4 timmar. Endast 2% av portvinerna tillverkas så idag! CROF T PINK PORT CROFT 20 YEAR OLD TAWNY PORT URSPRUNG: Portugal, Douro DRUVOR: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Francesa, mfl klassiska portvinsdruvor VINIFIERING: Se sid 103. DOFT: Insmickrande och aromatisk doft av sommarens röda bär (hallon, jordgubbar och körsbär). SMAK: Ett portvin för sommaren! Lättare, fräschare och mer modern än andra portviner. Den silkeslena smaken domineras av moget hallon och körsbär, torkade röda bär och blodapelsin. Friskt med perfekt balans mellan syra och sötma. PASSAR TILL: Sanslöst bra till cocktail drinkar, blandad med champagne för en Kir Royal, med tonic och färska jordgubbar, i en Strawberry Dacquiri eller för sig själv över krossad is. Kanon till varma sommarbär och vaniljglass, hallonmakaroner, jordgubbar med vispad grädde eller till ostbrickan med fikonmarmelad. Världens första pink port har inspirerat bartenders worldwide att skapa fräscha, moderna drinkar. Försluten butelj förvaras kallt och stående. URSPRUNG: Portugal, Douro DRUVOR: Touriga Nacional, Tinta Roriz och Touriga Francesa i huvudsak VINIFIERING: Druvorna jäser på tank. När sockerhalten nått en viss nivå skiljs det jäsande röda vinet från skalen och förs till en tank, till 20 % fylld med vinsprit på 77 vol- %. Vinet lagras på begagnade ekfat (630 lit). Lagringen ger en milt brun färg (tawny på engelska). DOFT: Kraftfull och intensiv, med toner av torkad mango, syltad ingefära, mandel och nötter. SMAK: Rund, silkeslen start, följd av intensiva smaker av mogna fikon, aprikoser och persikor, kanderat apelsinskal, valnötter, kryddnejlika, citrusmarmelad samt salviahonung, rancio (lätt oxidativ ton) och torkade bär. PASSAR TILL: Ett mycket elegant vin till desserter av mörk choklad, bakverk med smak av mandel, frukt eller bär. Likaså till krämiga grönmögelostar, i styrka som Stilton. Croft 20 Year Old Tawny Port fick 93 poäng av Wine Spectator. ART NR: PRIS: 129:00 FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MJ ART NR: PRIS: 280:00 FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MI 107

108 BAG-IN-BOX SPRING VILLAGE VIN DE FRANCE BLANC 10 L 2012 URSPRUNG: Vin de France, Frankrike DRUVOR: Sauvignon Blanc, Colombard, Chardonnay VINIFIERING: Vinet både jäser och lagras på tankar av rostfritt stål för att behålla sin friskhet och fräschör. DOFT: Frisk, fruktig med trevlig citrus, krusbär- och nässelton. SMAK: Torr, relativt lätt, fruktig smak med inslag av krusbär och gröna äpplen. Vinet har en bra friskhet och syra. PASSAR TILL: Servera vinet väl kylt som apéritif, alternativt till sallader, skaldjur och lättare fiskrätter. NYHET 2013 ART NR: FYLLIGHET: ME PRIS: 569:00 / 1000 CL SÖTMA: MD SPRING VILLAGE VIN DE FRANCE ROUGE 10 L 2012 URSPRUNG: Vin de France, Frankrike DRUVOR: Carignan, Alicante VINIFIERING: Vinet både jäser och lagras på tankar av rostfritt stål för att behålla sin friskhet och fräschör. DOFT: Fruktigt vin med doft av varma, solmogna bär. SMAK: Medelfylligt, mjuk och fruktig smak med inslag av mogna mörka skogsbär och plommon. PASSAR TILL: Servera den till småplock. Alternativt till kycklingsallad, lättare grillrätter och en saftig hamburgare. NYHET 2013 ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 569:00 / 1000 CL STRÄVHET: ME Bag-in-Box Bag-in-box, så kallade kartongviner, har blivit en alltmer populär förpackning och står idag för nästan 60% av all vinförsäljning till konsument på Systembolaget. Även på restaurang är det en praktisk förpackning när kunderna inte vill ha ett speciellt vin. Det är dessutom hållbart i ca 6 månader. SPRING VILL AGE CHARDONNAY 10 L URSPRUNG: Australien DRUVOR: Chardonnay VINIFIERING: Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar. DOFT: Rund, fruktig doft av melon, päron och tropisk frukt. SMAK: Medelstor, fruktig, rund smak med toner av melon, citrus och tropisk frukt. Runt och moget vin med fin eftersmak. PASSAR TILL: Kokt eller grillad fisk, och till ljust kött som grisfi lé eller kyckling. Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284 Ny design ART NR: PRIS: 633:00 / 1000 CL FYLLIGHET: ME SÖTMA: MC 108

109 BAG-IN-BOX SPRING VILLAGE SHIRAZ 10 L CANTINA ZACCAGNINI DEL TRALCETTO 2011 URSPRUNG: Australien DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar. DOFT: Rund, trevlig, generös fruktig doft med toner av mörka och röda bär. SMAK: Medelstor, fruktigt generös smak med varma toner av mörka bär. PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött med tuff kryddning, som pepparbiff, eller grillad entrecôte med het glace. Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284 Ny design URSPRUNG: Italien, Abruzzo DRUVOR: Montepulciano VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar i Catignano Contrada Varano och vinet görs enligt senaste teknik med maceration, temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt stål och försiktig pressning. Vinet får, oberende av årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan tappning. DOFT: Tät, fruktig doft av väl mogna, mörka körsbär, viol och en mild rökighet. SMAK: Medelfyllig, generös, typisk montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga med bra balans och struktur samt insmickrande fruktigt slut. PASSAR TILL: Smakrika antipastirätter, mustiga pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till smakrikare rätter av nöt. lamm och lättare vilt. Mått boxen L x B x H i mm 195 x 95 x 233 ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 633:00 / 1000 CL STRÄVHET: MF ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 200:00 /300 CL STRÄVHET: ME ANTAL/LÅDA: 4 MCPHERSON SHIRAZ 3 L TRAPICHE OAK CASK MALBEC 2011 URSPRUNG: Australien DRUVOR: Shiraz VINIFIERING: Druvmusten jäses under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20 % av tankarna är beklädda med stavar av amerikansk ek. Allt detta gör att man bevarar maximal fräschör från druvan, samtidigt som komplexitet adderas. DOFT: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och vanilj samt en touch av ekfat. SMAK: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härligt pepprig kryddighet. PASSAR TILL: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt sommartid. Mått boxen L x B x H i mm 190 x 89 x 251 ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 175:00 /300 CL STRÄVHET: ME ANTAL/LÅDA: 4 URSPRUNG: Argentina, Mendoza DRUVOR: Malbec VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i de övre regionerna av Mendoza. En första selektering görs innan de avstjälkas och förs till tank för kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från det unga vinet, som får genomgå malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan på fat av amerikansk och fransk ek i ca 12 månader. Efter slutlig blandning ligger vinet på ståltank i en månad före tappning. DOFT: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär, plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och vanilj. SMAK: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär, plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt avslut med en tydlig, balanserad fatton. PASSAR TILL: Grillade rätter och grytor av nötkött, vilkt, vilktlösspäckat lamm, gärna med smörfräst svamp eller en mustig sås till. Ostar som medelstarka hårdostar eller krämig gorgonzola dolce är bra val. Mått boxen L x B x H i mm 177 x 85 x 235 ART NR: PRIS: 184:00 /300 CL ANTAL/LÅDA: 4 FYLLIGHET: MI STRÄVHET: ME ISLA NEGRA 1 L URSPRUNG: Chile DRUVOR: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30% VINIFIERING: Klassisk vitvinsjäsning på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Varje druvsort jäses separat. Därefter blandas Semillon- och Sauvignonvinerna i rätt proportioner och får vila på tank under kvävgas fram till tappningen. DOFT: Medelstor, aning aromatisk doft med inslag av päron och fläder. SMAK: Medelfylligt vin med behaglig friskhet och eftersmak av citrus, päron och fläder. PASSAR TILL: Husets vita karaffvin! Lättare fisk- och skaldjursrätter samt till getost. ART NR: PRIS: 51:90 / 100 CL FYLLIGHET: MD SÖTMA: MB 109

110 SÖTA VINER Söta viner Välkommen till vår värld av söta viner som bjuder på en härlig spännvidd av olika smakstilar och söthetsgrader. Underbara viner till såväl början som avslutningen på en måltid. BOTRYTIS SEMILLON 2009 R M MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE URSPRUNG: Australien, Barossa Valley PRODUCENT: Peter Lehmann Wines DRUVOR: Semillon VINIFIERING: När de ädelrötade Semillondruvorna kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll, men ca 20% får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek. Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får vila på tank i några månader före buteljeringen. DOFT: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus och nyhackade hasselnötter. SMAK: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung, aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren frisk citrus. PASSAR TILL: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och rökt lax fungerar bra med detta vin. URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Beaumes-de-Venise PRODUCENT: Ogier DRUVOR: Muscat à Petits Grains VINIFIERING: Druvorna skördas i september, vid en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig pressning och sedan jäser musten långsamt. Jäsningen avbryts av s k mutage dvs man adderar alkohol från ett druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman. Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med fällningen i 12 månader, innan buteljering. DOFT: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av honung, apelsin, nektarin, torkad aprikos, rosvatten, blodgrape och en touch av tropiska frukter. SMAK: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av kanderat apelsinskal, aprikos i honung och en perfekt balans mellan syra och sötma. Lång aromatisk eftersmak. PASSAR TILL: Utmärkt som apéritif och till foie gras, grönmögelostar, söta jordgubbar med vispad grädde, crème caramel, nektarin tarte tatin, ugnsrostade fikon med Roquefort, karamelliserade persikor med vaniljglass och mandelkakor. ART NR: FYLLIGHET: MI PRIS: 136:00 / 37,5 CL SÖTMA: MI ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 75:90 / 37,5 CL SÖTMA: MI COSECHA NOBLE RIESLING 2011/2012 CLOS DE NOUYS VOUVRAY MOELLEUX 2011 RM URSPRUNG: Chile, Bío-Bío Valley, Quiltraman Estate DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Detta är ett s.k. late harvest dessertvin som är gjort på rieslingdruvor handplockade i Bío-Bío dalen, en av världens sydligaste vinområden. Druvorna är ädelrötade (botrytiserade), dvs druvorna har hängt kvar på stockarna tills de angripits av ädelröta och ger då druvor som får en hög koncentration av socker som ger dessertvinet dess speciella karaktär. DOFT: Vinet är ljustgult med lätt guldiga toner. I doften känner man en komplexitet av mineraltoner tillsammans med honung och viss blommighet. SMAK: Detta är ett fräscht, lite lättare dessertvin med mineraltoner och elegant inslag av honung och viss blommighet. PASSAR TILL: Lättare desserter med inslag av bär- eller citrusfrukter, såsom apelsinklyftor med pannacotta eller len, krämig glass. Vinet vann medalj som Bäst i sin kategori (Late Harvest) på 9th annual Wines of Chile Awards i januari URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Vouvray PRODUCENT: Pierre Chainier SAS DRUVOR: Chenin Blanc VINIFIERING: Druvorna plockas i oktober, när de nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé (skrumpnat till söta russin). De genomgår en traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det färdiga vinet, som buteljeras. Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard management. DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans, mandelmassa och bivax. SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av torkade aprikoser, mandelmassa och honung. PASSAR TILL: Gåslever, feta patéer, grönmögelost och till desserter som mördegstarteletter med bär eller inkokt frukt. Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la Roche. Den sköts enligt s.k. sustainable vineyard management. ART NR: PRIS: 54:90 / 37,5 CL FYLLIGHET: MF SÖTMA: MF ART NR: PRIS: 119:00/75 CL FYLLIGHET: MK SÖTMA: MK 110

111 SÖTA VINER CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES AOC 2010 URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Sauternes PRODUCENT: Château Rieussec DRUVOR: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och Muscadelle VINIFIERING: Druvorna plockas för hand och sorteras noga, innan de försiktigt pressas och musten förs över till tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering. DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos, mandel och bivax. SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång citrusfrisk avslutning. PASSAR TILL: Runt 10 grader till fruktdesserter, som den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie gras. Carmes de Rieussec är andravinet till Château Rieussec. Tack vare att september och oktober blev så pass varma 2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan några problem. ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 133:00 / 37,5 CL SÖTMA: MK VILLA GIADA MOSCATO D ASTI DOC 2012 POMINO VINSANTO DOC 2006 URSPRUNG: Italien, Piemonte PRODUCENT: Villa Giada DRUVOR: Moscato Bianco VINIFIERING: Druvorna kommer från Ceirole, som är ett av de bästa områdena i Piemonte för Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna ner och pressas försiktigt. Musten förs till temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Jäsningen avbryts vid 5% alkoholhalt. Eftersom det färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet strax innan buteljering för att undvika vildjäsning. DOFT: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung, akaciablommor, bergamott och citron. SMAK: Medelstor, läckert fruktig smak av honung, melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan sötma, syra och den lätt pärlande moussen. PASSAR TILL: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter som färska bär med glass eller bakverk med smak av nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller inkokt frukt och glass. URSPRUNG: Italien, Toscana PRODUCENT: Castello di Pomino DRUVOR: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese VINIFIERING: De hela druvklasarna lämnas längre på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning, malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering. DOFT: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar hasselnötter, mandel, kanel och ceder. SMAK: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser. Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter och diskreta toner av te. PASSAR TILL: Dessertbakverk med smak av mandel eller nötter, serverade med glass och frukt/bär. ART NR: FYLLIGHET: MF PRIS: 58:90 / 37,5 CL SÖTMA: MG ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 245:00 / 50 CL SÖTMA: MJ TESAURO RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC 2010/2011 CROFT 20 YEAR OLD TAWNY PORT URSPRUNG: Italien, Veneto PRODUCENT: Cantina Valpantena DRUVOR: Corvina och Rondinella VINIFIERING: Druvorna skördas i oktober och torkas på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca 40% av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar vid C, med efterföljande macerering i åtta dagar. Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader. Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella. DOFT: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär, hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj. SMAK: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel, vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon. Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och finstämda fattoner. PASSAR TILL: Till chokladdesserter och desserter med smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till långlagrade ostar som parmesan eller pecorino. URSPRUNG: Portugal, Douro PRODUCENT: Croft DRUVOR: Touriga Nacional, Tinta Roriz och Touriga Francesa i huvudsak VINIFIERING: Druvorna jäser på tank. När sockerhalten nått en viss nivå skiljs det jäsande röda vinet från skalen och förs till en tank, till 20 % fylld med vinsprit på 77 vol- %. Vinet lagras på begagnade ekfat (630 lit). Lagringen ger en milt brun färg (tawny på engelska). DOFT: Kraftfull och intensiv, med toner av torkad mango, syltad ingefära, mandel och nötter. SMAK: Rund, silkeslen start, följd av intensiva smaker av mogna fikon, aprikoser och persikor, kanderat apelsinskal, valnötter, kryddnejlika, citrusmarmelad samt salviahonung, rancio (lätt oxidativ ton) och torkade bär. PASSAR TILL: Ett mycket elegant vin till desserter av mörk choklad, bakverk med smak av mandel, frukt eller bär. Likaså till krämiga grönmögelostar, i styrka som Stilton. Croft 20 Year Old Tawny Port fick 93 poäng av Wine Spectator. ART NR: PRIS: 108:00 / 50 CL FYLLIGHET: MG SÖTMA: MH ART NR: PRIS: 280:00/75 CL FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MI 111

112 SÖTA VINER ROMARIZ RESERVE PORT ORGANIC OM AIR AM NY DESIGN URSPRUNG: Portugal, Douro DRUVOR: Touriga Nacional, Touriga Francesa och Tinta Roriz VINIFIERING: Druvorna kommer från en vingård i Cima Corgo, i hjärtat av Douros bästa vinodlingar. Eftersom vinet är organiskt varken pastöriseras eller kylstabiliseras det. Därför kan en del fällning finnas i buteljen, varför dekantering rekommenderas. DOFT: Stor kryddig doft med pepprigt inslag och toner av mörka bär, lakrits, russin och örter. SMAK: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande av mörka bär, lakrits, russin och en något örtig ton. Lång avslutning med viss strävhet. PASSAR TILL: Chokladdesserter, grönmögel- och blåmögelostar, bakverk med frukt och glass och gräddiga desserter smaksatta med rom eller likör. Romariz Reserve är ett ruby portvin med snittålder på cirka sju till nio år. URSPRUNG: Spanien, Empordà PRODUCENT: Espelt Viticulturs DRUVOR: Garnacha VINIFIERING: Druvorna skördas sent på hösten, när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till Före buteljeringen sker en mycket varsam fi l t r e r i n g. DOFT: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj, kokos, tobak och ekfat. SMAK: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt och långt avslut. PASSAR TILL: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar och till desserter med choklad, eller innehållande russin, nötter eller mandel. Airam är ett sött, rött vin. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 129:00/75 CL SÖTMA: MJ ART NR: FYLLIGHET: MH PRIS: 116:00 / 50 CL SÖTMA: MI CROF T PINK PORT THE WELDER 2011 URSPRUNG: Portugal, Douro PRODUCENT: Croft DRUVOR: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Francesa, mfl klassiska portvinsdruvor VINIFIERING: Se sid 103. DOFT: Insmickrande och aromatisk doft av sommarens röda bär (hallon, jordgubbar och körsbär). SMAK: Ett portvin för sommaren! Lättare, fräschare och mer modern än andra portviner. Den silkeslena smaken domineras av moget hallon och körsbär, torkade röda bär och blodapelsin. Friskt med perfekt balans mellan syra och sötma. PASSAR TILL: Sanslöst bra till cocktail drinkar, blandad med champagne för en Kir Royal, med tonic och färska jordgubbar, i en Strawberry Dacquiri eller för sig själv över krossad is. Kanon till varma sommarbär och vaniljglass, hallonmakaroner, jordgubbar med vispad grädde eller till ostbrickan med fikonmarmelad. URSPRUNG: Sydafrika, WO Paarl PRODUCENT: Glen Carlou DRUVOR: Chenin Blanc VINIFIERING: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering. DOFT: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung, jasmin, fikon, lime och tropisk frukt. SMAK: Fyllig smak med tydliga inslag av persika, aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång, härlig balanserad sötma. PASSAR TILL: Milda blå- och grönmögelostar, som Gorgonzola Dolce, liksom till färska, röda bär med vispad grädde. Eller som en dessert i sig! Vinet är ett naturligt med restsockerhalt på 145 gr/liter. Världens första pink port har inspirerat bartenders worldwide att skapa fräscha, moderna drinkar. Försluten butelj förvaras kallt och stående. ART NR: FYLLIGHET: MJ PRIS: 129:00/75 CL SÖTMA: MJ ART NR: FYLLIGHET: MK PRIS: 79:90 / 37,5 CL SÖTMA: MK SOELLNER RIESLING SWEET 2011 RM O M URSPRUNG: Österrike, Wagram PRODUCENT: Weingut Soellner DRUVOR: Riesling VINIFIERING: Druvorna skördades i slutet av oktober när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd (acacia). DOFT: Ett elegant, friskt och med toner av honung och viss örtighet. SMAK: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus och en perfekt balans mellan sötma och syra. PASSAR TILL: Efterrätter med len struktur som pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt frukt och till klassisk cheese cake samt färska jordgubbar på italienskt vis med färsk pressad citronsaft och socker. Utmärkt till hela ostbrickan! ART NR: PRIS: 125:00 / 50 CL FYLLIGHET: MF SÖTMA: MF 112

113 ALKOHOLFRIA VINER BLUE NUN LIGHT RÖD URSPRUNG: Tyskland, Rheinhessen PRODUCENT: Sichel & Söhne Blue Nun DRUVOR: Spätburgunder, Dornfelder, Merlot VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter separeras alkoholen från vinet genom destillation under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka. DOFT: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär. SMAK: Rund och fruktig i en bärig stil. PASSAR TILL: Lättare rätter av fågel, kalvkött, pastarätter med örtkryddning, milda ostar. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 32:90 STRÄVHET: MC Alkoholfria viner Det har blivit trendigt att välja alkoholfria alternativ. I baren säljs allt fler drinkar utan alkohol. BLUE NUN LIGHT VIT URSPRUNG: Tyskland, Rheinhessen DRUVOR: Müller-Thurgau, Riesling och Silvaner VINIFIERING: Blue Nun Light framställs på druvor från egna vingårdar och från kontrakterade odlare längs floden Rhen. Druvorna pressas försiktigt och musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från vinet genom destillering under vakuum. Den låga alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal alkoholhalt. DOFT: Frisk och fruktig karaktär med inslag av tropisk frukt, som carambole och aprikos. SMAK: Rund och fruktig med smak av tropisk frukt och torkade aprikoser i frisk stil. PASSAR TILL: Som sällskapsvin eller till lättare maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur eller rätter med hetta. ART NR: FYLLIGHET: MG PRIS: 32:90 SÖTMA: ME Till maten vill den som följer en sund livsstil gärna bli serverad en dryck som smakar vin men utan alkohol. Dessutom innehåller de flesta alkoholfria vinalternativ färre kalorier. Alkoholfria viner kan göras på flera sätt. Vill man ha ett torrt alternativ genomgår basen, ett vanligt vin, antingen vacuumdestillation eller varianter av membranfiltrering. Vill man ha ett sött vin använder man sig av ojäst druvjuice och steriliserar innan buteljeringen. OBS! Alkoholfria viner har kortare livslängd än vin med alkohol. Förvara dem därför gärna svalt. TOSELLI SPUMANTE URSPRUNG: Italien DRUVOR: Olika druvor samt en liten del Moscato Bianco VINIFIERING: Drycken är baserad på stabiliserad druvmust, kolsyrat vatten och man tillsätter avalkoholiserat vin tillverkat av Moscato Bianco för att få dryckens smakprofi l. DOFT: Liten doft av honung, bergamott och aromatisk druvton. SMAK: Lätt insmickrande, fräsch, sötfruktig smak med inslag av bivax, bergamott, mogen citron och honung. Fräsch alkoholfri dryck med visst vinöst anslag. PASSAR TILL: Som aperitif och sällskapsdryck samt till småplock med lite sting i kryddningen. ART NR: PRIS: 29:90 FYLLIGHET: ME SÖTMA: ME 113

114 OST, OST, OST OCH DRYCK DÄRTILL Det här var på den tiden när det svenska utbudet av ostar var relativt begränsat. Jag var nybörjare i dryckesbranschen, i en systembutik i landsorten. Mina erfarna kollegor lärde mig att till ostbrickan rekommendera rött vin och till grönmögelosten rött portvin. Punkt! På de första utlandsresorna och mötena med getostar i Loire, krämig Brie i Bordeaux och vällagrad parmesan i Toscana öppnades för mig en ny värld med lyckliga möten mellan ost och dryck. Aldrig kunde vi väl då, på 1970-talet, föreställa oss en framtid med ostar från småskaliga svenska producenter och en hel smakpalett av importerade ostar i delikatessdisken i de flesta stora svenska livsmedelsbutikerna. Det gör frågan om vilken dryck som ska serveras till osten något mer komplex, eller hur? SEX HUVUDTYPER Grovt kan man dela in ostar i sex olika grupper, beroende på vilken mjölk som använts (ko, får eller get), framställning och lagring. Dryckesrekommendationerna hänger ihop med ostarnas struktur och smakpalett. Färskostar är ostar som inte är lagrade och oftast inte avsetts för lagring. Mozzarella, Provolone och Feta hör hit. Förekommer ofta i form av t ex Capresesallad eller grekisk sallad. Hårdostar är täta ostar, dvs ostar som enkelt beskrivs som ostar som kan hyvlas med osthyvel. De indelas grovt i tre grupper: Grynpipiga, dvs med små hål, som Västerbotten, rundpipiga med få, men stora hål, som i Herrgårdsost, Gruyère och Emmenthaler. Till sist ostar med kompakt konsistens, som Pecorino, Cheddar och Parmigiano Reggiano (parmesan). När dessa ostar är unga är de milda och känns feta och lena. Ju längre de lagras desto smakrikare, fylligare och torrare upplevs de. I många hittar man smaken av nötighet. Vällagrad hårdost är oftast smulig och har tydlig sälta. Vitmögelostar är milda och krämiga, med behaglig smak av t ex champinjoner eller nötter. Riktigt mogna (övermogna) vitmögelostar doftar ammoniak. Camembert är den mest kända av alla vitmögelostar. Grönmögelostar (alt namn blåmögelostar). De här ostarna varierar från gräddigt lena till smakintensiva, smuliga, med markant sälta. Roquefort, Gorgonzola och Stilton är kända namn. Getostar förekommer som färskost, lagrad hårdost, vitmögelost och grönmögelost. Gemensamt är att de har en syrlig smak. Getostar från Loiredalen och Rhône är särskilt kända, men vi har numera många getostar från svenska småproducenter. Kittostar kan vara hårdostar eller mjuka ostar. Det gemensamma med dem alla är att de under lagringstiden behandlas med saltlake blandad med en bakteriekultur. Resultatet blir ett utvärtes gult eller rödorange skal ( kitt ), och en speciell doft och smak, som fullt utvecklad leder tankarna till ladugårdsdofter. Kom ihåg att doften är mycket starkare än smaken! Som en kännare skrev: Skallet är värre än bettet. Kända kittostar är bl a danska Havarti, italienska Taleggio och de franska Livarot, Münster och Pont l Evêque. OCH VAD DRICKER MAN TILL? Först två enkla kom-i-håg: 1. Ju hårdare osten är desto tanninrikare vin fungerar men tanninerna måste alltid balanseras av fruktighet. Hårda tanniner, utan frukt, tillsammans med ost ger obehaglig smak i munnen. 2. Ju yngre osten är desto mer fruktsyra krävs från vinet/drycken; cider eller ett veteöl kan vara väl så gott som ett vin här. FÄRSKOSTAR Friska, unga, oekade vitviner, rosé, lätta, unga rödviner, gärna baserade på druvor som Tempranillo, Grenache, Gamay och Pinot noir. HÅRDOSTAR Till lagrade smakrika hårdostar dricker man röd bordeaux, sangiovesebaserade viner från Toscana, högklassiga Garnacha/ Grenacheviner, baroloviner i modern stil, Amarone, varmfruktiga Shirazviner kort sagt smakrika rödviner med varm frukt, gärna av hög kvalitet. Men även smakrika, fylliga, torra vitviner passar bra, i synnerhet Pinot Grisviner från Alsace, ungdomliga chardonnayviner och andra fylliga, smakrika vitviner med bra friskhet. Också cider går bra till yngre hårdostar. Vällagrad, smulig hårdost gifter sig väl med sötman i t ex en Recioto della Valpolicella eller en Late Bottled Vintage Port. 114

115 Text: Inger M Häggström VITMÖGELOSTAR Eleganta viner, som röd Bordeaux (Margaux, Graves), Pinot Noirviner eller fruktiga, torra vitviner, typ ett ungt chardonnayvin med blommig ton. Undvik viner med påtaglig fatlagring, men elegant fatton fungerar! Torrt mousserande vin, rentav en champagne som med sin lätt brödiga ton går väl ihop med ostar som Brie och Camembert. Torr cider eller ett veteöl är intressant val av dryck för den som vill prova något nytt. GRÖNMÖGEL/BLÅMÖGELOSTAR De här ostarna kan variera från gräddigt lena till smakintensiva, smuliga. De har också smak av mögelbakterierna som tillsatts vid framställningen. De lagrade ostarna har påtaglig sälta. Sältan och den pregnanta smaken passar särskilt bra med sötma, gärna ett rött portvin, eller ett vitt vin med ädelsötma från Bordeaux eller Österrike. Vill man ha ett rött vin fungerar Recioto della Valpolicella, Amarone eller kraftigare Grenachevin. Den djärve kan testa en torr, smakrik Oloroso- eller Amontilladosherry GETOSTAR Klassiskt till getostar är Sauvignon Blancviner, liksom andra vitviner med frisk fruktighet som Grüner Veltliner, Albariño och lätt, frisk Chardonnay. Likaså fungerar friska, torra roséviner. Vill man ha rödvin ska man välja lätta, fruktiga rödviner av druvor som Pinot Noir, Grenache/Garnacha, Cabernet Franc och ung Tempranillo. Fatlagrade viner är mindre lämpliga till många getostar. KITTOSTAR Helst torra vitviner med bra syra och fruktig/blommig smakprofil. Klassiska är alsaceviner som Gewurztraminer och Pinot Gris, men självklart också liknande viner från andra områden. Torr cider är klassisk till Livarotosten på hemmaplan smakprofilen påminner om ett fruktigt vitt vin. Föredrar man rödvin ska man välja robust, fruktigt rödvin, t ex Garnacha/Grenachebaserat eller ett yngre Pinot Noirvin med frukt och friskhet. Ölälskaren kan välja en fyllig ale med lätt sötma. Prova också någon gång ett glas Calvados! Man kan ha ett rött och ett vitt torrt vin så får gästerna själva välja, göra en liten vin- och ostprovning. Vill man bara servera ett vin är Pinot Gris från Alsace ett bra val. Utom till lagrad grönmögelost välj då en krämig ung sådan ost. DRUVOR PÅ OSTBRICKAN? Det har varit populärt att dekorera ostbrickan med färska druvor. Ser snyggt ut, men tyvärr är syran i druvorna inte särskilt vinvänlig. Välj i stället mogna päron, mogna fikon eller fikonmarmelad eller tomatmarmelad. Här finns sötma som fungerar väl både med ostarna och vinet. KLASSIKERN Friterad camembert med hjortronsylt är en klassiker vad dricker man till det? Givetvis ett sött, vitt vin, förslagsvis ett vin med ädelsötma från södra Bordeaux, en Tokajer Aszu, Vouvray Moelleux eller italiensk Moscato med både sötma och frukt. HIMMELSKT GIFTERMÅL? Man brukar säga att ost och vin är ett äktenskap skapat i himlen, men i praktiken finns inget stöd för det. Många ostar dödar vinerna och tvärtom. Själv har jag alltid en flaska torrt vitt vin på lut, som ett säkert kort. (Hugh Johnson, författare till bla den klassiska Vinatlas, med åsikter om både vin och mat. VILL DU LÄSA MER? Håkan Larsson, vin- och matskribent och känd från TV, har, tillsammans med osthandlaren Vincent Lefévre, skrivit boken Världens bästa ostar och vinerna därtill. OSTBRICKAN VAD VÄLJER MAN? Ha inte för många olika ostar att välja bland. Välj ostar som smakar olika, självklart, men som fungerar till samma vin. 115

116 Detaljerad prislista ARGENTINA 117 AUSTRALIEN 117 CHILE 118 FRANKRIKE 118 GREKLAND 120 ITALIEN 120 PORTUGAL 121 SPANIEN 121 SYDAFRIKA 122 TYSKLAND 122 USA 122 ÖSTERRIKE 123 PORTVIN 123 SHERRY 123 BAG-IN-BOX 123 SÖTA VINER 123 ALKOHOLFRIA VINER 123 VILLKOR 124

117 PRISLISTA / Argentina / Australien BENÄING TYP ART NR VOL-% PRIS SID A R G E N T I N A Bodega Colomé Amalaya Blanco vitt ,5 61:90 5 Amalaya Tinto rött ,0 75:90 5 Colomé Estate Malbec rött ,5 120:00 5 Gran Corte rött ,0 95:90 5 Nyhet! Trapiche Altos del Condor Chenin-Torrontés vitt ,0 45:90 7 Nyhet! Altos del Condor Tempranillo-Malbec rött ,0 45:90 7 Nyhet! Astica Chardonnay vitt ,5 45:90 6 Astica Merlot Malbec rött ,0 45:90 6 Broquel Bonarda rött ,0 69:90 9 Broquel Chardonnay vitt ,0 69:90 9 Nyhet! Trapiche Finca Las Palmas Cabernet Sauvignon rött ,5 105:00 9 Nyhet! Trapiche Malbec, 18,75 cl rött ,5 18:90 7 Trapiche Malbec rött ,5 49:90 7 Trapiche Malbec Oak Cask rött ,0 65:90 9 Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Jorge Miralles rött ,0 195:00 9 Nyhet! Styckvis Trapiche Pinot Noir Oak Cask rött ,0 65:90 8 Nyhet! Trapiche Sauvignon Blanc, 18,75 cl vitt ,5 18:90 7 Trapiche Sauvignon Blanc vitt ,5 49:90 7 Zaphy Organic Cabernet Sauvignon Syrah rött ,5 55:90 8 Eko Zaphy Organic Chardonnay vitt ,5 55:90 8 Eko Zaphy Organic Syrah Rosé rosé ,5 55:90 8 Eko NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET AU S T R A L I E N Four Sisters Four Sisters Pinot Grigio vitt ,5 69:90 15 Four Sisters Sauvignon Blanc vitt ,5 69:90 15 Four Sisters Shiraz rött ,5 69:90 15 Sibling Rivalry Sauvignon Blanc Semillon vitt ,5 72:90 15 McPherson Wines Basilisk Riesling vitt ,5 74:90 13 Basilisk Sauvignon Blanc vitt ,5 76:90 13 Basilisk Shiraz Mourvedre rött ,5 76:90 14 Basilisk Shiraz Mourvedre, 150 cl rött ,5 149:00 14 Chapter Three Chardonnay vitt ,0 109:00 14 Chapter Three Shiraz Viognier rött ,5 109:00 14 McPherson Cabernet Sauvignon rött ,0 59:90 13 McPherson Chardonnay vitt ,5 58:90 11 McPherson Chardonnay, 37,5 cl vitt ,5 35:90 11 McPherson Chardonnay, 18,75 cl vitt ,5 21:90 11 McPherson Merlot rött ,5 59:90 13 McPherson Rosé rosé ,5 58:90 14 McPherson Sauvignon Blanc vitt ,5 58:90 12 McPherson Shiraz rött ,5 59:90 11 McPherson Shiraz, 37,5 cl rött ,5 35:90 11 McPherson Shiraz, 18,75 cl rött ,5 22:90 11 McPherson Verdelho vitt ,5 58:90 12 Moonstruck rött ,0 69:90 14 Nyhet! Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon Blanc vitt ,5 51:90 12 Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon rött ,5 51:90 12 Peter Lehmann Wines A r t N S o u l Classic Riesling vitt ,0 73:90 19 Semillon Blanc vitt ,0 73:90 19 Shiraz Cabernet rött ,5 81:90 19 Clancy s Clancy s Red rött ,9 106:00 20 Futures Wines Futures Shiraz Cabernet rött ,5 127:00 20 Layers Layers Red rött ,5 89:90 18 Layers White vitt ,5 89:90 18 Masters Wines Botrytis Semillon, 37,5 cl sött ,5 136:00 21 Styckvis Mentor Cabernet rött ,5 230:00 21 Portrait Wines Barossa Cabernet Sauvignon rött ,0 97:90 20 Portrait Barossa Shiraz rött ,5 97:90 20 Portrait Eden Valley Dry Riesling vitt ,0 97:90 19 Stonewell Stonewell Shiraz rött ,5 316:00 21 Styckvis Wildcard Collection Wildcard Cabernet Merlot rött ,5 64:90 17 Wildcard Chardonnay vitt ,5 59:90 18 Wildcard Shiraz rött ,0 64:90 18 NYHET 117

118 PRISLISTA / Australien / Chile / Frankrike BENÄING TYP ART NR VOL-% PRIS SID Tahbilk Tahbilk 1860 Vines Shiraz rött ,0 561:00 16 Styckvis Tahbilk Cabernet Sauvignon rött ,0 115:00 16 Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon rött ,0 290:00 16 Styckvis Tahbilk Marsanne vitt ,0 78:90 16 Tahbilk Shiraz rött ,0 115:00 16 C H I L E 20 Barrels Limited Edition 20 Barrels Sauvignon Blanc vitt ,0 135:00 29 Styckvis 20 Barrels Syrah rött ,0 135:00 29 Styckvis Bícicleta Bicicleta Chardonnay vitt ,5 62:90 25 Bícicleta Cabernet Sauvignon rött ,0 67:90 25 Bícicleta Cabernet Sauvignon, 18,75 cl rött ,0 19:90 25 Bícicleta Gewürztraminer vitt ,5 62:90 25 Bícicleta Pinot Noir rött ,5 67:90 25 Bícicleta Pinot Noir Rosé rosé ,0 66:90 25 Bícicleta Riesling vitt ,0 64:90 24 Bícicleta Viognier vitt ,5 67:90 24 Cono Sur Cono Sur Brut Sparkling mousserande ,5 69:90 29 Cosecha Noble Riesling, 37,5 cl sött ,0 54:90 29 Styckvis Ocio Pinot Noir rött ,0 299:00 29 Styckvis Organic Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon/Carmenère rött ,7 69:90 26 Eko Cono Sur Organic Sauvignon Blanc vitt ,0 69:90 26 Eko Reserva Especial Cono Sur Especial Reserva Pinot Noir rött ,0 79:90 27 Cono Sur Reserva Especial Sauvignon Blanc vitt ,1 76:90 27 Single Vineyard Single Vineyard Chardonnay vitt ,5 82:90 28 Single Vineyard Merlot rött ,0 86:90 28 Nyhet! Single Vineyard Riesling vitt ,5 82:90 28 Tocornal Tocornal Cabernet Sauvignon rött ,0 49:90 24 Tocornal Sauvignon Blanc vitt ,5 49:90 23 F R A N K R I K E Champagne Philipponnat Clos Des Goisses champagne , :00 32 Styckvis Cuvée 1522 Rosé Premier Cru champagne ,0 712:00 33 Styckvis Cuvée 1522 Millésimée Premier Cru champagne ,0 523:00 32 Styckvis Philipponnat Grand Blanc champagne ,0 399:00 32 Philipponnat Royale Réserve Brut, 150 cl champagne ,0 559:00 31 Philipponnat Royale Réserve Brut champagne ,0 259:00 31 Philipponnat Royale Réserve Brut, 37,5 cl champagne ,0 151:00 31 Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 300 cl champagne , :00 33 Styckvis Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 600 cl champagne , :00 33 Styckvis Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 900 cl champagne , :00 33 Styckvis Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1200 cl champagne , :00 33 Styckvis Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1500 cl champagne , :00 33 Styckvis Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1800 cl champagne , :00 33 Styckvis Philipponnat Royale Réserve Non Dosé champagne ,0 259:00 31 Philipponnat Réserve Millésimée champagne ,3 399:00 33 Philipponnat Réserve Rosée Brut champagne ,3 306:00 32 Philipponnat Sublime Réserve Sec champagne ,0 399:00 33 Château Gassier Coteaux d Aix en Provence Organic Rosé rose ,5 64:90 45 Eko Château L Ermitage L Ermitage Tradition Blanc vitt ,5 67:90 44 L Ermitage Tradition Rouge rött ,0 67:90 44 Château le Bourdillot Tentation du Château Le Bourdillot Graves vitt ,0 87:90 50 Château Plain Point Château Plain Point Fronsac rött ,1 125:00 50 Château Rieussec Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl sött ,5 133:00 51 Styckvis Château Rives-Blanques Blanquette de Limoux vitt ,5 100:00 48 Cuvée de l Odyssée vitt ,0 102:00 48 Dédicace vitt ,0 102:00 48 Sauvageon vitt ,5 99:90 47 Nyhet! Domaine des Hauts Châssis Crozes-Hermitage Esquisse rött ,0 126:00 40 Domaine Kuentz-Bas Gewürztraminer Tradition vitt ,0 119:00 37 Pinot Blanc Tradition Organic vitt ,5 79:90 36 Eko NYHET NYHET 118

119 PRISLISTA / Frankrike BENÄING TYP ART NR VOL-% PRIS SID Pinot Gris Grand Cru Eichberg vitt ,0 200:00 36 Styckvis Pinot Gris Tradition vitt ,0 109:00 36 Riesling Collection rött ,5 119:00 37 Riesling Tradition Organic vitt ,5 99:90 36 Eko Domaine Le Colombier Le Colombier Vacqueyras Vieilles Vignes rött ,5 110:00 43 Domaine Louis Moreau Chablis vitt ,0 121:00 37 Chablis Grand Cru Vaudésir vitt ,0 304:00 38 Styckvis Chablis Premier Cru Les Fourneaux vitt ,5 149:00 38 Chablis 1er Cru Vaulignot vitt ,5 149:00 38 Nyhet! Petit Chablis vitt ,0 101:00 37 Domaine Notre Dame de Cousignac Côtes du Rhône Blanc Organic vitt ,0 73:90 43 Nyhet! Eko Ventoux Organic rött ,5 58:90 43 Nyhet! Eko Gironde et Gascogne Château Marzy Grand Enclos de Riffat Pomerol rött ,5 181:00 50 Styckvis Henri de Villamont Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes rött ,5 335:00 39 Styckvis Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embazées vitt ,5 329:00 39 Styckvis Meursault Les Clous vitt ,8 239:00 38 Styckvis Mâcon-Villages vitt ,0 85:90 38 Savigny-Lès-Beaune Le Village rött ,2 159:00 39 Styckvis Jeanjean Clos Coupet Organic rött ,0 73:90 45 Nyhet! Eko Garson Chardonnay Sauvignon Blanc vitt ,0 49:90 44 Garson Merlot Syrah rött ,5 49:90 44 Les Hauts de Castelmaure Corbières rött ,0 85:90 45 Ormarine Picpoul de Pinet vitt ,5 55:90 45 Lacheteau Pouilly Fumé Cave Des Perrières vitt ,0 125:00 35 Sancerre Cave des Perrières vitt ,5 116:00 35 Maison Antoine Moueix Château Capet-Guillier Saint Emilion Grand Cru rött ,5 265:00 49 Nyhet! Château Grand Renom Bordeaux Supérieur rött ,0 89:90 49 Nyhet! Maison des Terroirs Vivants Pure Terroir Cabernet Sauvignon rött ,0 67:90 46 Eko Pure Terroir Viognier vitt ,0 67:90 46 Eko Mas du Soleilla Clôt De L Amandier rött ,5 299:00 47 Styckvis Les Bartelles rött ,5 189:00 47 Les Chailles rött ,5 135:00 47 Petit Mars Organic rött ,0 79:90 46 Eko Ogier Clos de L Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape rött ,5 255:00 42 Côtes du Rhône Villages «Les Moniales» rött ,5 82:90 41 Côtes du Rhône «Gentilhomme «rött ,5 62:90 41 Duc de Mayreuil Gigondas rött ,0 130:00 41 Héritages Châteauneuf-du-Pape rött ,5 169:00 41 Nyhet! Les Collines de Rocalinand rött ,0 80:90 42 Lirac les Chenaies rött ,0 79:90 42 Muscat de Beaumes de Venise, 37,5 cl sött ,0 75:90 42 Styckvis Picard Geisweiler Crémant de Bourgogne Brut mousserande ,0 89:90 40 Geisweiler Crémant de Bourgogne Brut, 37,5 cl mousserande ,0 61:90 40 Geisweiler Crémant de Bourgogne Brut, 150 cl mousserande ,0 192:00 40 Geisweiler Crémant de Bourgogne Brut Rosé mousserande ,8 93:90 40 Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers rött ,5 299:00 40 Styckvis Michel Picard Bourgogne Chardonnay vitt ,5 85:90 39 Michel Picard Bourgogne Pinot Noir rött ,5 85:90 39 Puligny-Montrachet vitt ,0 299:00 40 Styckvis Pierre Chainier Clos de Nouys Vouvray Moelleux sött ,1 119:00 35 Styckvis Clos de Nouys Vouvray Sec vitt ,0 92:90 34 La Saulzaie Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie vitt ,0 66:90 34 L Exceptionnel de Paul Buisse Bourgueil rött ,0 99:90 35 Cour de Pocé vitt ,0 54:90 34 Princess Ingeborg Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages rött ,0 69:90 51 Princess Ingeborg Rosé d Anjou rosé ,0 55:90 51 Rigal The Original Malbec rött ,0 55:90 48 Nyhet! The Original Sauvignon blanc vitt ,5 55:90 49 Nyhet! NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET 119

120 PRISLISTA / Grekland / Italien BENÄING TYP ART NR VOL-% PRIS SID G R E K L A N D Mediterra Winery-Creta Olympias Ymnos Red rött ,5 50:90 53 Ymnos Rosé rosé ,5 50:90 53 Ymnos White vitt ,5 50:90 53 I TA L I E N Attems A tt ems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia Giulia IGT vitt ,0 99:90 60 Attems Sauvignon Blanc Venezie Giulia IGT vitt ,5 95:90 60 Calatrasi Terrale Catarratto IGP vitt ,0 50:90 72 Terrale Nero d Avola Sangiovese IGP rött ,0 53:90 72 Terre di Ginestra Magnifico Syrah IGP rött ,5 83:90 72 Terre di Ginestra Magnifico Viognier IGP vitt ,5 83:90 72 Caldora Caldora Montepulciano D abruzzo DOC rött ,5 66:90 69 Eko Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT vitt ,0 74:90 68 Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT vitt ,5 61:90 68 Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di Chieti IGT vitt ,0 50:90 68 Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT rött ,0 50:90 68 Cantina Valpantena Ap Vino Bianco vitt ,0 57:90 58 Nyhet! Ap Vino Rosso rött ,5 57:90 58 Nyhet! Pergolino Bianco Igt vitt ,5 45:90 57 Pergolino Rosso Igt rött ,5 45:90 57 Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl sött ,5 108:00 59 Styckvis Torre Del Falasco Amarone Della Valpolicella DOC rött ,0 225:00 59 Torre Del Falasco Corvina IGT rött ,0 52:90 58 Torre Del Falasco Garganega IGT vitt ,0 52:90 57 Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC rött ,5 79:90 58 Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC rött ,0 99:90 58 Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC rött ,5 165:00 59 Valpolicella Valpantena Superiore DOC rött ,0 68:90 59 Cantina Zaccagnini La Cuvée Dell Abate d Abruzzo DOC rött ,5 75:90 67 Tralcetto Cerasuolo d Abruzzo DOC rosé ,0 75:90 68 Tralcetto Il Bianco di Ciccio Colline Pescaresi IGT vitt ,5 74:90 67 Tralcetto Montepulciano D abruzzo DOC rött ,5 79:90 67 Dorigo Chardonnay DOC vitt ,0 176:00 60 Styckvis Montsclapade DOC rött ,0 215:00 60 Styckvis Pinot Grigio DOC vitt ,1 90:90 59 Fattoria di Magliano Heba Morellino Di Scansano DOCG rött ,8 112:00 65 Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT vitt ,5 129:00 65 Feudi di San Gregorio Aglianico del Vulture DOC rött ,0 87:90 70 Cutizzi Greco Di Tufo DOCG vitt ,0 149:00 69 Styckvis Greco Di Tufo DOCG vitt ,0 86:90 69 Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG rött ,0 317:00 70 Styckvis Rubrato Irpinia Aglianico DOC rött ,0 99:90 69 Taurasi DOCG rött ,9 129:00 70 Feudi di San Marzano I Tratturi Primitivo Igt rött ,5 65:90 71 Lamadoro Bianco del Salento IGT vitt ,5 57:90 71 Lamadoro Rosso del Salento IGT rött ,0 58:90 71 Luccarelli Bianco Del Salento IGT vitt ,5 57:90 70 Luccarelli Rosso Del Salento IGT rött ,0 58:90 71 SUD Negroamaro Salento IGT rött ,5 76:90 71 Le Contesse Prosecco Treviso Brut Eko DOC mousserande ,5 73:90 57 Eko Prosecco Treviso Extra Dry DOC mousserande ,0 66:90 56 Luigi d Alessandro Bianco del Borgo IGT vitt ,0 82:90 65 Nyhet! Cortona Syrah rött ,5 79:90 65 Il Bosco Syrah rött ,0 239:00 66 Styckvis Marchesi de Frescobaldi Castel Giocondo Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG rött ,5 296:00 63 Styckvis Castelgiocondo Grappa, 70 cl sprit ,0 496:00 63 Styckvis Castello di Nipozzano Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG rött ,5 314:00 61 Styckvis Mormoreto Toscana IGT rött ,5 430:00 61 Styckvis Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG rött ,5 111:00 61 Castello di Pomino Pomino Bianco DOC vitt ,5 99:90 62 Pomino Vinsanto DOC, 50 cl sött ,0 245:00 62 Styckvis NYHET NYHET NYHET 120

121 PRISLISTA / Italien / Portugal / Spanien BENÄING TYP ART NR VOL-% PRIS SID I Classici Toscani Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT vitt ,0 72:90 63 Castiglioni Chianti DOCG rött ,0 86:90 64 Pater Sangiovese Di Toscana IGT rött ,0 64:90 64 Luce della Vite Luce Grappa Invecchiata, 50 cl sprit ,0 405:00 64 Styckvis Luce Toscana IGT rött ,0 565:00 64 Styckvis Lucente Toscana IGT rött ,0 180:00 64 Styckvis Tenuta di Castiglioni Tenuta Frescobaldi di Castiglioni Toscana IGT rött ,5 140:00 62 Styckvis Mauro Sebaste Barolo Riserva Brunate DOCG rött ,0 307:00 56 Styckvis Parigi Nebbiolo d Alba DOC rött ,0 139:00 56 Roero Arneis DOCG vitt ,0 95:90 56 Nyhet! Piersanti Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC vitt ,5 58:90 66 Riolite Vini Paxa Sauvignon Blanc IGT vitt ,0 63:90 66 Nyhet! Paxa Veneto Bianco IGT vitt ,5 53:90 66 Tenuta Santa Lucia Paxa Lazio Rosso IGT rött ,5 53:90 67 Villa Giada Ajan Barbera d Asti DOC rött ,0 116:00 55 Sanpietro Monferrato Dolcetto DOC rött ,5 84:90 55 Nyhet! Surì Barbera D asti DOCG rött ,5 68:90 55 Villa Giada Moscato d Asti DOC, 37,5 cl sött ,0 58:90 55 Styckvis NYHET NYHET NYHET P O R T U G A L Quinta da Aveleda Aveleda Alvarinho vitt ,5 60:90 73 Casal Garcia vitt ,5 45:90 73 Charamba rött ,0 52:90 73 S PA N I E N Bodega Sierra Norte Heraclio Blanco vitt ,5 56:90 84 Nyhet! Eko Heraclio Tinto rött ,5 56:90 84 Nyhet! Eko Mariluna rött ,5 65:90 84 Nyhet! Bodegas Ayuso Castillo De Benizar Blanco vitt ,5 48:90 85 Castillo De Benizar Tempranillo rött ,0 48:90 85 Estola Gran Reserva rött ,0 68:90 85 Estola Reserva rött ,5 54:90 85 Estola Verdejo vitt ,5 52:90 85 Bodegas Borsao Borsao Barrica Seleccion rött ,5 71:90 83 Borsao Blanco Seleccion vitt ,5 68:90 83 Ramé Blanco vitt ,0 47:90 82 Ramé Tinto rött ,5 47:90 83 Tres Picos rött ,5 154:00 83 Viña Borgia rött ,0 49:90 83 Bodegas Máximo Máximo Tempranillo rött ,5 49:90 77 Máximo Viura vitt ,0 49:90 77 Celler de l Encastell Marge rött ,0 150:00 79 El Coto de Rioja Coto De Imaz Gran Reserva rött ,5 155:00 77 Coto De Imaz Reserva rött ,5 84:90 77 Coto De Imaz Reserva, 150 cl rött ,5 174:00 77 Styckvis Coto Vintage Crianza rött ,0 71:90 77 Coto Vintage Rosado rosé ,0 54:90 76 El Coto Blanco vitt ,5 55:90 76 El Coto Blanco, 37,5 cl vitt ,5 34:90 76 El Coto Crianza rött ,0 67:90 76 El Coto Crianza, 37,5 cl rött ,0 35:90 76 Espelt Viticultors Airam, 50 cl sött ,0 116:00 79 Styckvis Sauló rött ,5 69:90 78 Vidiví rött ,5 84:90 79 Finca Museum Museum Real Reserva rött ,9 139:00 78 Vinea Crianza rött ,8 82:90 78 Martín Códax Burgáns Albariño vitt ,0 86:90 75 LEO Mencía rött ,0 69:90 75 Mara Martin Godello vitt ,5 72:90 75 Martín Sarmiento Mencía rött ,0 95:90 75 NYHET NYHET NYHET 121

122 PRISLISTA / Spanien / Sydafrika / Tyskland/ USA BENÄING TYP ART NR VOL-% PRIS SID Segura Viudas Lavit Brut Nature cava ,0 75:90 81 Lavit Brut Rosado cava ,0 79:90 82 Ronar mousserande ,5 52:90 81 Segura Viudas Brut Reserva cava ,5 74:90 81 Segura Viudas Brut Reserva, 20 cl cava ,5 24:90 81 Segura Viudas Brut Reserva Heredad cava ,0 174:00 81 Segura Viudas Brut Rosé, 37,5 cl cava ,0 39:90 82 Segura Viudas Brut Rosé cava ,0 59:90 82 Tomàs Cusiné Auzells vitt ,5 82:90 80 Finca Racons Macabeu vitt ,5 148:00 80 Styckvis Geol rött ,5 142:00 80 Styckvis Vilosell rött ,0 94:90 80 S Y DA F R I K A Boschendal Boschendal 1685 Savignon blanc vitt ,5 84:90 88 Nyhet! Boschendal 1685 Shiraz rött ,0 89:90 88 Nyhet! Boschendal brut NV mousserande ,0 82:90 89 Nyhet! Boschendal Classic rosé rosé ,0 63:90 88 Nyhet! Boschendal Grand Cuvée Brut mousserande ,0 119:00 89 Nyhet! Styckvis Boschendal Lanoy Cabernet Sauvignon Merlot rött ,0 72:90 88 Nyhet! Boschendal Unwooded Chardonnay vitt ,0 64:90 88 Nyhet! The Pavillion Chenin blanc/viognier vitt ,0 51:90 87 Nyhet! The Pavillion rosé rosé ,0 51:90 87 Nyhet! The Pavillion Shiraz/Cabernet Sauvignon rött ,0 51:90 87 Nyhet! Glen Carlou Glen Carlou Chardonnay vitt ,0 107:00 89 Glen Carlou Pinot Noir rött ,0 107:00 90 Nyhet! Glen Carlou Sauvignon Blanc vitt ,0 90:90 89 The Welder, 37,5 cl sött ,5 79:90 90 Styckvis Middelvlei Middelvlei Free-Run Pinotage rött ,0 89:90 90 T YS K L A N D Langguth - Blue Nun Blue Nun Light röd rött ,0 32:90 92 Blue Nun Light vit vitt ,5 32:90 92 Blue Nun Qba vitt ,5 48:90 92 Blue Nun Qba, 37,5 cl vitt ,5 31:90 92 Weingut Langguth Erdener Treppchen Riesling Qba vitt ,5 89:90 93 Trabener Würzgarten Riesling Kabinett vitt ,5 82:90 93 NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET U S A Apothic Apothic Red Winemaker s Blend rött ,0 68:90 96 Nyhet! Barefoot Winery Barefoot Merlot rött ,1 49:90 98 Barefoot Moscato sött ,5 47:90 97 Barefoot Pinot Grigio vitt ,5 49:90 97 Barefoot White Zinfandel Rosé rosé ,5 49:90 98 Barefoot White Zinfandel Rosé, 150 cl rosé ,5 96:90 98 Barefoot Zinfandel rött ,5 57:90 97 Bridlewood Estate Winery Bridlewood Estate Winery Pinot Noir rött ,5 89:90 99 Nyhet! Bridlewood Winery Chardonnay vitt ,5 79:90 99 Gallo Family Vineyards Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon rött ,0 55:90 95 Gallo Family Vineyards Chardonnay vitt ,0 55:90 95 Gallo Family Vineyards Merlot Rosé rosé ,0 53:90 95 Gallo Family Vineyards Zinfandel rött ,5 60:90 95 Hess Collection Artezin Zinfandel rött ,0 110: Hess Collection 19 Block Cuvée rött ,5 210: Styckvis Hess Collection Napa Valley Chardonnay vitt ,5 137: Hess Select Cabernet Sauvignon rött ,9 92: Hess Select Chardonnay vitt ,0 79: Sequana Sundawg Ridge rött ,5 239: Styckvis Louis M Martini Louis M Martini Cabernet Sauvignon rött ,5 185: Styckvis Louis M Martini Sonoma County Cabernet Sauvignon rött ,5 82: MacMurray Ranch Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir rött ,5 135:00 99 Rancho Zabaco Winery Dancing Bull Zinfandel rött ,0 77:90 98 Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel rött ,0 135:00 98 NYHET NYHET 122

123 PRISLISTA / USA / Österrike / Portvin / Sherry / Bag-in-Box / Söta viner / Alkoholfria viner BENÄING TYP ART NR VOL-% PRIS SID Spring Village Spring Village Chardonnay vitt ,0 56: Spring Village Chardonnay, 18,7 cl vitt ,0 18: Spring Village Grenache-Syrah Rosé rosé ,0 49: Spring Village Grenache-Syrah Rosé, 18,7 cl rosé ,0 18: Spring Village Merlot rött ,5 56: Spring Village Merlot, 18,7 cl rött ,5 18: Turning Leaf Turning Leaf Chardonnay vitt ,5 69:90 96 Turning Leaf Zinfandel rött ,5 69:90 96 Ö S T E R R I K E Weingut Soellner Soellner Fumberg Grüner Veltliner vitt ,5 122: Eko Soellner Hengstberg Grüner Veltliner vitt ,0 97: Eko Soellner Riesling vitt ,5 98: Eko Soellner Riesling Sweet, 50 cl sött ,5 125: Eko Styckvis P O R T V I N Croft Port Croft 20 year old tawny port portvin ,0 280: Styckvis Croft Pink Port portvin ,5 129: Styckvis Romariz Port Romariz Reserve Port Organic portvin ,0 129: Eko Styckvis S H E R RY Rainera Perez Marin La Guita Manzanilla, 37,5 cl sherry ,0 41: Styckvis B AG - I N - B OX Cantina Zaccagnini del Tralcetto, 300 cl rött ,5 200: Isla Negra, 100 cl vitt ,0 51: McPherson Shiraz 3 l, 300 cl rött ,8 175: Spring Village Chardonnay, 1000 cl vitt ,0 633: Styckvis Spring Village Shiraz, 1000 cl rött ,8 633: Styckvis Spring Village Vin de France Blanc, 1000 cl vitt ,0 569: Nyhet! Styckvis Spring Village Vin de France Rouge, 1000 cl rött ,0 569: Nyhet! Styckvis Trapiche Oak Cask Malbec, 300 cl rött ,0 184: S Ö TA V I N E R Airam, 50 cl sött ,0 116: Styckvis Botrytis Semillon, 37,5 cl sött ,5 136: Styckvis Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl sött ,5 133: Styckvis Clos de Nouys Vouvray Moelleux, 75 cl sött ,1 119: Styckvis Cosecha Noble Riesling, 37,5 cl sött ,0 54: Styckvis Croft 20 year old tawny port, 75 cl portvin ,0 280: Styckvis Croft Pink Port, 75 cl portvin ,5 129: Styckvis Muscat de Beaumes de Venise, 37,5 cl sött ,0 75: Styckvis Pomino Vinsanto DOC, 50 cl sött ,0 245: Styckvis Romariz Reserve Port Organic, 75 cl portvin ,0 129: Eko Styckvis Soellner Riesling Sweet, 50 cl sött ,5 125: Eko Styckvis Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl sött ,5 108: Styckvis The Welder, 37,5 cl sött ,5 79: Styckvis Villa Giada Moscato d Asti DOC, 37,5 cl sött ,0 58: Styckvis ALKOHOLFRIA VINER Blue Nun Light röd rött ,0 32: Blue Nun Light vit vitt ,5 32: Toselli Spumante mousserande ,5 29: NYHET NYHET 123

124 PRISLISTA / Villkor Leveransvillkor Leveransväg till/från kund anvisad uppställningsplats får maximalt innehålla fem trappsteg. ORDINARIE LEVERANSVILLKOR AVGIFTSFRITT Ordervärde minst kronor exkl pant och moms. Ordertagning 2 arbetsdagar före överenskommen leveransdag. Leverans och returtagning sker på överenskommen leveransdag. SÄRSKILDA LEVERANSVILLKOR 400 KR AVGIFT Önskemål om särskilda leveransvillkor från ovanstående leveransvillkor måste godkännas av Spendrups. Exempel på särskilda leveransvillkor: 1. Leverans vid förutbestämd tidpunkt under leveransdagen. 2. Särskild returtagning utan leverans. 3. Leverans och returtagning på annan dag än överenskommen leveransdag. 4. Sen inkommen order. 5. Ordervärde under kronor. Övriga villkor Köparen är skyldig att omgående meddela säljaren affärsmässiga förändringar såsom ägarförändringar, ändringar av bolagsform, ändringar i rätten att köpa och försälja alkoholhaltiga drycker, adressändringar och dylikt. BETALNINGSVILLKOR 10 dagar från fakturadatum. Vid betalning efter förfallo dagen debiteras dröjsmålsränta med 24%. REKLAMATIONSVILLKOR Kvalitets- och kvantitetsfel av vara ska anmälas till Spendrups Bryggeri inom 2 dagar från leverans. Fel som inte rimligtvis kan uppdagas vid leverans, ska anmälas så snart felet upptäcks. Med leverans avses den fysiska leveransen också oavsett om signaturen på leveransdokumentet är otydbar eller saknas. 124 PRISDIFFERENS MELLAN KOLLI OCH STYCK Då våra priser anges i kolli först och främst så kan det finnas en avrundningsdifferens när man räknar om det till styck.

125 PRISLISTA / Vin 125

126 PRISLISTA / Vin 126