ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD APRIL 2017 Klimatcertifierad kyckling från Torekov Bjärefågel föder upp kyckling med fokus på hållbarhet och övertygelsen att kyckling som har det bra smakar bra. Torsktail MSC-CERTIFIERAD Skinn- och benfri, 140-200 g 83 FÄRSK NORGE 02372 5 KG/KRT Stringbeans 1 KG Skuren long beans 06040 5 KG/KRT 25 Lammstek BENFRI OCH UTAN NÄT Tunnelurbenad, ca 1,5 kg/pkt 89 NYA ZEELAND 03344 CA 9 KG/KRT
Lunch Torskfilé MSC-CERTIFIERAD, 100-200 G 10% glasering Kycklingfilé MÖRAD BRÖSTFILÉ Med vatten och salt, 13% KINA 02354 5 KG/KRT 67 SVERIGE 05048 8 KG/KRT 67 Kycklingfilé BRÖSTFILÉ Marinerad 35% DANMARK 05059 10 KG/KRT 29 Fläskgrytbitar AV SKINKA Av svensk gårdsgris från Stommen, 3x3 cm, lösfrysta, ca 2,5 kg/pkt 49 SVERIGE 06652 10 KG/KRT Pacherri FÄRSK Äggpasta med hela 5-6 ägg per kilo, den stora formen har sitt ursprung i området kring Neapel 45 50 08105 1,5 KG/KRT /kg Kycklingfärs STORPACK Gårdsmärkt 2 kg 49 SVERIGE 05044 4 KG/KRT Fläskhare MED SVÅL Av svensk gårdsgris från Stommen. Benfri kotlettrad med kappa, ca 5 kg/st 06624 CA 20 KG/KRT 59
Sejfilé portion UTSKURNA BITAR AV MITTBIT 160-200 g, 10% glasering 49 ISLAND 02271 5 KG/KRT 90 /kg Viltmästarskav AV HJORT Producerad i Sverige med råvara från Nya Zeeland SVERIGE 04190 5 KG/KRT 72 Sidfläsk RIMMAT SKIVAT Producerad i Sverige av tysk råvara, tjocklek 7 mm, ca 2 kg/pkt 57 03514 CA 8,5 KG/KRT Gödkalvinnanlår UTAN KAPPA Perfekt till schnitzel, ca 3 kg/st FÄRSK HOLLAND 03026 CA 20 KG/KRT 175 Kalvfärs MALNING: 3 MM ca 3,5 kg/st 49 FÄRSK EU 03046 10 KG/KRT Bacon tärnad FÄRDIGTÄRNAD Producerad i Sverige av tysk råvara, ca 2 kg/pkt SVERIGE 03503 CA 6 KG/KRT 42 Gödkalv tritip SISTA BITEN PÅ ROSTBIFFEN 0,4 kg/st Nötfärs EKOLOGISK KRAV Malning 2 mm, ca 2,5 kg/pkt Raggmunk STEKTA, OVIKTA 80 g/st, 189 kr/krt 62 FÄRSK HOLLAND 03074 CA 18 KG/KRT SVERIGE 03209 CA 10 KG/KRT 75 09115 54 ST/KRT 3 50 /st
KÖTT Kalv är ett resultat av mjölkproduktion. För att kunna ge mjölk behöver kossan kalva en gång per år. Djur som slaktas mellan 8-12 månader kallas kalv. Kalventrecote CA 1,8 KG/ST 169 FÄRSK DANMARK 03084 8 KG/KRT Kalvgrytbitar HANDSKURNA 2kg/vac 69 FÄRSK DANMARK 03088 CA 10 KG/KRT Kalvhögrev HJÄRTHÖGREV Ca 2,5 kg/st FÄRSK DANMARK 03079 CA 20 KG/KRT 63 Top blade BOGBLADSTEK, FLAT IRON Ca 2,5 kg/st FÄRSK USA 02614 CA 20 KG/KRT Ball tip DEL AV FRANSYSKA Ca 1,3 kg/st 104 FÄRSK USA 02627 CA 22 KG/KRT 119 Lammlägg AV BAKLÄGG Ca 400 g/st, 3 st/pkt 79 NYA ZEELAND 03337 CA 10 KG/KRT Lammrostbiff UTAN KAPPA Ca 700 g, 4 st/vac NYA ZEELAND 03318 CA 15 KG/KRT 147 Se våra filmer och bli inspirerad, scanna QR-koden eller gå in på vår Youtubekanal, sök på Gourmet Food.
KÖTT C HARK När det ska stoppas korv i naturtarm används svintarm till tjockare korvar som bratwurst och chorizo och den tunnare lammtarmen när det ska stoppas lite smalare korvar som merguez och kabanoss. SVENSKA GÅRDAR Med stor omsorg har vi valt ut ett fåtal Svenska gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ske på ett säkert och sunt sätt. Precis så är det på Stommen i Long, Vara. Wienerkorv KLASSISK WIENERKORV Av gårdsgris från Stommen, ca 2 kg/pkt, 70 g/st 59 03547 CA 8 KG/KRT Isterband KLASSISKA ISTERBAND Av gårdsgris från Stommen, ca 2 kg/pkt, ca140 g/st 52 03580 CA 8 KG/KRT Fläskbog RIMMAD UTAN SVÅL, EJ NÄTAD Av gårdsgris från Stommen, ca 1,5 kg/st 03234 CA 10 KG/KRT 55 Ibérico karré IBÉRICO CASTILLA LA MANCHA ca 1,8-2,0 kg 00 SPANIEN 02801 CA 8 KG/KRT 139 /kg Prosciutto crudo HEL, BENFRI LUFTTORKAD SKINKA Lagrad i 9-10 månader, ca 5,5 kg/st 75 FÄRSK 03524 CA 11 KG/KRT Prosciutto di Parma D.O.P. I BLOCK Lufttorkad benfri skinka, lagrad i 12 månader, Den rektangulära formen gör att alla skivor blir lika stora och leder till minskat svinn, ca 3 kg/st 210 FÄRSK 03650 CA 3 KG/KRT Salame Toscano EXTRA Toscansk salami enligt klassiskt recept från familjen Viani, ca 1 kg/st 99 FÄRSK 07402 CA 6,5 KG/KTG Tryffelskinka PROSCIUTTO STEKT MED TRYFFEL Hel benfri skinka, fylld med tryffel, ca 4 kg/st 109 FÄRSK 07405 CA 16 KG/KTG Ibérico racks PUTSADE REVBEN ca 1,8-2,0 kg/st SPANIEN 02806 CA 11 KG/KRT Pancetta STESA DOLCE Lufttorkad fläsksida, lagrad i 4 månader 95 FÄRSK 03527 CA 1,5 KG/KRT 169
FÅGE L Under 1950-talet började kyckling födas upp i större skala i Sverige. Trots att kyckling idag är mycket populärt och att vi konsumerar ungefär 160 000 ton fågelkött per år så ligger Sverige under genomsnittet i EU. Strimlad kyckling STEKT & SKIVAD BRÖSTFILÉ Tjocklek ca 10-12 mm, 2,5 kg/pkt Kycklinglårfilé UTAN SKINN, GÅRDSMÄRKT 2,5 kg/pkt 55 THAILAND 05097 CA 10 KG/KRT 04775 5 KG/KRT 59 90 /kg Kycklingfilé STEKT INNERFILÉ 2,5 kg/pkt Bjärekyckling HEL, MAJSFÅGEL Klimatcertifierad svensk majskyckling som fått växa upp i liten skala på familjejordbruk, 4 st/krt 78 04785 CA 6,4 KG/KRT Majsvårkyckling HEL Ca 350-400 g, 2 st/pkt, 24 st/krt THAILAND 05093 CA 10 KG/KRT 55 55 FRANKRIKE 04990 CA 9 KG/KRT Vaktelägg 18 ST/PKT Delikata små vaktelägg Kycklingvingar "PRIME WINGS" Råa kycklingvingar utan den nedre delen av vingen, säljs endast per hel kartong Bjärekyckling BRÖSTFILÉ MED SKINN Klimatcertifierad svensk majskyckling som fått växa upp i liten skala på familje jordbruk, 160-190 g/st, 6 st/pkt, 6 pkt/krt 35 FÄRSK FRANKRIKE 04798 14 PKT/KRT 00 00 LETTLAND 05212 10 KG/KRT 14 9000 /kg /kg 04786 CA 6,3 KG/KRT 163
FRUKT GRÖNSAKER Bulgur är förkokt durumvete som är skalat och klippt i bitar. Den innehåller vetekornets alla beståndsdelar vilket gör den rik på proteiner, mineralämnen, vitaminer och fibrer.. Grönsaksmix MED BULGUR Färdig fräsch grönsaksmix med bulgur, spenat, korngryn, ärtor, sugar snaps, gröna bönor, vete, inlagd tomat, solrosfrön och pinjenötter, 2,5 kg/påse. 06055 10 KG/KRT 28 90 /kg Grönsaksmix MED RIS, BULGUR & QUINOA Färdig fräsch grönsaksmix med aubergine, röd och gul paprika och sugar snaps, 2,5 kg/påse 06056 10 KG/KRT 28 90 /kg Dessertblandning 5 KG Hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär 07185 5 KG/KRT 49 Bjärefågel föder upp kyckling med fokus på hållbarhet och övertygelsen att kyckling som har det bra smakar bra. Sveriges första klimatcertifierade kyckling FÅGELN SOM FÖDS UPP ÄR DEN LÅNGSAMTVÄXANDE RASEN ROWAN RANGER. Uppfödningen äger rum i mindre skala på familjejordbruk på Bjärehalvön och i södra Halland. Sveriges första klimatcertifierade kyckling Bjärefågel i Torekow AB är först i Sverige med klimatcertifierad kyckling. Klimatcertifieringen genom Svenskt Sigill innebär bland annat att företaget använder foderråvaror med lägre klimatpåverkan. Den totala energianvändningen minskas, man har ställt om till förnybara energikällor i uppfödningen och använder 100% grön el. Bjärefågel har sedan starten år 2000 fokuserat på att skapa en tillsatsfri kyckling som föds upp på ett hållbart sätt. Fodret består av vegetabiliskt majsbaserat GMO-fritt foder som till största delen är närodlat.
FISK SKALDJUR Blåmusslan trivs bäst på 0-10 meters djup. Här sitter han gärna på en klippa eller sten bredvid sina kamrater och tillsammans bildar de stora musselbankar. Vännerna lever på plankton som de filtrerar från vattnet, en blåmussla filtrerar cirka 3 liter vatten per timme. Blåmusslor I NÄT 1 kg/pkt 01930 10 KG/KRT Shrimpburger "ROUND" 80 G Panerade burgare med hela räkor 38 00 INDONESIEN 01651 7,2 KG/KRT 89 /kg Tonfisk saku MITTBIT AV TONFISK Sashimi grade, 8-12 cm, linfångad, Thunnus albacares, 425 g, 8-12 cm INDONESIEN 02514 5 KG/KRT Alaska sejfilé MSC-CERTIFIERAD, 200-400 g 199 Laxfilé C-TRIM Vakuumförpackad, ca 1,5 kg/st NORGE 02151 CA 20 KG/KRT 115 41 HOLLAND 02475 5 KG/KRT Torpedo crisp PANERADE RÄKOR Med stjärtfenan kvar, extra krispig panering, storlek 26/30, 1 kg/pkt 125 INDONESIEN 01682 10 KG/KRT Koljaloins MSC-CERTIFIERAD Ca 120-160 g 72 NORGE 02362 5 KG/KRT Matjesill MSC-CERTIFIERAD Hela filéer, 4 kg/hink 265 02316 4 KG/ST 00 /st
COST HARKMEJE RI Hårdost delas in i rundpipiga, grynpipiga och täta ostar. Kortfattat så förändras ostens struktur och konsistens beroende på produktion och lagring. En rundpipig ost har endast några få större hål som utvidgats under lagringstiden. Grynpipiga ostar, såsom Västerbottensost och Prästost, har fler små hål. Provolone PICCANTE, 1 KG Klassisk italiensk matlagningsost med överlägsna smältegenskaper och mycket smak. Grymt god på pizza, hamburgare och grillade mackor. 08382 1 KG/KRT 124 Pecorino Cacio DI BOSCO Vällagrad och smaksatt med italiensk vit tryffel, lagrad minst 15 månader, ca 2 kg/st 08422 4 KG/KRT 209 Grana Flakes PERFEKT TILL SALLADEN Färdiga flakes av Grana Padano D.O.P. 08416 8 KG/KRT 109 Ägg KOKTA, HINK, 3 KG Skalade Burratina DI ANDRIA Mozzarellaknyte fylld med grädde, perfekt som förrätt! Tillverkas i liten skala av anrika familjeföretaget Olanda i Andria. 2 st á 125 g/ask 08380 24 ASK/KRT 54 00 /ask Cheddar SERIOUSLY STRONG, 2,5 KG Stark och smakrik cheddar från Mc Lelland ENGLAND 08430 4 ST/KRT 99 SVERIGE 08634 68 ST/HINK 89 Gräddfil 10 %, 5 kg/st SVERIGE 08905 5KG/KRT 00 /st 116 00 /st
DE POPULÄRA HAMBURGERBRÖDEN FRÅN BAGERIET I UPPSALA! 3 50 /st 157,50 KR/KRT FÖRSKURNA HAMBURGERBRÖD, BARA ATT TINA OCH SERVERA Brioche HAMBURGERBRÖD Ett lyxigare bröd bakat på margarin,80 g 08869 45 ST/KRT Glans HAMBURGERBRÖD Standardbröd penslat med ägg som ger en fin lyster, 70 g 08867 45 ST/KRT Raps HAMBURGERBRÖD Bakat med rapsolja för att göra det saftigare, 70 g 08865 45 ST/KRT
ME C HARK RA Hjärnan, Namnet musklerna, på den lättsaltade nervsystemet och lättrökta och immunförsvaret kasslern tros har komma kolhydrater från den som tyska sin främsta staden Kassel. energikälla. Andra menar att ordets Bröd upphovsman innehåller som är den bekant tyske mycket köttmästaren kolhydrater Cassel, som som vi behöver. drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Pesto ALLA GENOVESE Färsk pesto i praktisk återförslutningsbar hink FÄRSK 07198 2,1 KG/ST 129 Olivolja Lorenzo EXKLUSIVT TREPACK Tre smakrika olivoljor med olika karraktär, från Sicilien, två av dem är dessutom ekologiska, 500 ml/st 08504 2 PKT/KRT 249 00 Pezzo classico SURDEGSBRÖD, 75 G Handgjort ljust surdegsbröd, stenugnsbakad, tina och servera, 75 g/st, 108 kr/krt 08824 40 ST/KRT 2 70 /st Peparonata INLAGD GUL OCH RÖD PAPRIKA I tomatsås, 2 kg/pkt (netto) 07196 6 ST/KRT 45 00 /st Rapsolja 10 LITER 08232 10 L/ST 122 00 /st Petits pains ARDENNAIS, 80 G Tre sorters stenugnsbakat bröd, fullkorn, solrosfrö och råg, bake-off, 3x20 st/krt, 210 kr/krt 08843 60 ST/KRT 3 50 /st Peperoni grigliati GRILLADE PAPRIKAHALVOR Inlagda röda och gula paprikahalvor, 1,85 kg/pkt (netto) 07193 6 ST/KRT 129 00 /st Såsbas 10 LITER 08234 10 L/ST 144 00 /st Kokosgrädde 1 L Kokosgrädde är betydligt fylligare än kokosmjölk, denna har dessutom inget tillsatt vatten vilket gör den ännu vassare 08770 12 ST/KRT 34 00 /st
Box 5114, 121 17 Johanneshov Hälsa på i Stockholm: Hallmästarvägen 6 Hälsa på i Göteborg: Kärrlyckegatan 22 En av oss Johan Karlström är restaurangsäljare i Stockholm. På fritiden hittar vi honom hemma i Stuvsta, så här års sannolikt putsande på sin motorcykel, en BMW GS 1200. Johan är också en hängiven innebandytränare till bägge sina döttrar. Personalköpsfavoriten är vår Chorizo med Parmesan som han gärna låter spela på sin Weber och ätas tillsammans med goda vänner. STHLM: 08-600 52 00 GBG: 031-762 65 00 E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: www.gourmetfood.se LABORATORIO TORTELLINI vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp lagom mängd. Giganti RICOTTA OCH SPARRIS 23 portioner/krt, koktid 6-7 minuter 08114 3 KG/KRT 79 Tortelloni RICOTTA OCH SPENAT 22 portioner/krt, koktid 4-5 minuter 08137 3 KG/KRT 69 Brochette MINI, 35 G Fyra sorters stenugnsbakade brochette, bake-off, 4x45 st/krt, 396 kr/krt 08922 180 ST/KRT 2 20 /st Chokladfondant 25 G Utsökta fondanter med krämig chokladfyllning, tina och servera eller värm, 216 kr/krt 08944 96 ST/KRT 2 25 /st Chocolate Chip KAKOR MED CHOKLADBITAR Innehåller 60 st av varje sort, tina och servera, 14 g/st, 240 kr/krt 08945 120 ST/KRT 2 00 /st Rabarbertartlett 95 G Krispigt god minipaj med rabarber, 95 g/st, diameter 9,5 cm, 450 kr/krt 08934 30 ST/KRT 15 00 /st Tomatpuré SMAKRIK TOMATPURÉ Av solmogna italienska tomater, 800 g 14 00 08661 12 ST/KRT /st Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2017-04-30. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.