Grönsaksmix. Linguine. Gödkalvbogblad GÖDKALV-TOP BLADE DE CECCO QUINOA & BULGUR ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD NOVEMBER 2016.

Transkript

1 ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD NOVEMBER 2016 Grönsaksmix QUINOA & BULGUR Färdig grönsaksblandning med bl.a. zucchini, tomat, kikärtor & röd paprika KG/KRT Linguine DE CECCO 4x3 kg Gödkalvbogblad GÖDKALV-TOP BLADE Mör och smakrik detalj, ca 1,5 kg, 2 st/vac. Tillfälligt parti ITALIEN KG/KRT 22 HOLLAND CA 18 KG/KRT 69

2 L U N C H Kycklingfilé BRÖSTFILÉ Marinerad 35%, osorterad DANMARK KG/KRT Visste du att... ORDET FÄRS kommer från franska farce i betydelsen köttfyllning till korvstoppning. Ordet härstammar i sin tur från det latinska verbet farcire, stoppa eller fylla. På 17-talet kom begreppet till Sverige och Cajsa Warg nämner det i ett recept på Farce af Oxkiött til Pastayer år Nötfärs 10% Ca 3,5 kg/vac. Råvaruursprung: EU CA 11 KG/KRT Blandfärs 70/30 70% nöt och 30 % fläsk, råvaruursprung: EU CA 10 KG/KRT Kalvfärs CA 3,5 KG Ca 3,5 kg/vac. Råvaruursprung: EU CA 11 KG/KRT Alaska sejfilé 2-4 G Endast 10% glasering 42 KINA KG/KRT Torskfilé 2-4 G 20% glasering 63 RYSSLAND KG/KRT 89 PANZEROTTI RICOTTA & SVAMP Färskfryst äggrik pasta med delikat fyllning av ricotta, svamp (Karljohan, champinjoner och Shiitake) och Grana Padano D.O.P. Portionskostnad: 9 kr vid 115 g pasta Italien Fryst 3 kg/krt Torskfilé Crisp KRISPBAKAD, G Panerad och förstekt hel filé 52 HOLLAND KG/KRT

3 ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD NOVEMBER - DECEMBER 2016 Lussekatt 48 G Tina och servera, 49 st/krt, 96 kr/krt ST/KRT 4 Röding VARMRÖKT, 5-8 G Servera svensk varmrökt hel röding på julbordet, Salvelinus alpinus, odlad SVERIGE CA 10 KG/KRT 159 Mer till julen finns i vår Julbilaga Julskinka KOKT, AV GÅRDSGRIS Från Stommen, 3-delad, nätad, ca 15% spad, ca 3,5 kg CA 10 KG/KRT 69 VI HAR MER julvaror i vår Julbilaga, här hittar du bland annat julskinka och syltor av svensk gårdsgris, gravad norsk lax, lagrade ostar, goda efterrätter och mycket mer. Scanna QR-koden för att komma till Julbilagan. Prinskorv NATURSKINN Klippt prinskorv i naturskinn, av tysk råvara, ca 2,5 kg/pkt, i lager från 11/ CA 7,5 KG/KRT Inlagd sill 2,7 KG Klädesholmen, nettovikt, (72,40 kr) SVERIGE ,7 KG/ST 195 Siklöja filé TRÅLAD, ÖSTERSJÖN Fina små filéer av siklöjan som ger oss Kalixrom, lägg in på samma sätt som sill SVERIGE KG/KRT 19 Viltköttbullar AV HJORT- OCH NÖTKÖTT Med råvara från Nya Zeeland och EU, ca 14 g 65 SVERIGE CA 6,5 KG/KRT CA 6,5 KG/KRT Rostbiff GRILLAD Producerad på klassiskt recept i Sverige av innanlår från Uruguay, ca 3,2 kg Julskinka KOKT UTAN SVÅL Klassiskt kokt julskinka, bara att griljera, av tysk råvara, ca 3,5 kg, i lager från 11/ CA 10 KG/KRT Julskinka KOKT, SKIVAD Kokt julskinka utan svål, färdigskivad, 1,8 kg/pkt, av tysk råvara, i lager från 11/ CA 5,4 KG/KRT 52 Sardeller 7 G Ansjovis, (155,71 kr) ITALIEN ST/KRT 109 Brysselkål 2,5 KG KG/KRT 16 Ägg kokta 3 KG Kokta skalade ägg i hink, ca 68 st, (29,33 kr) KG/ST 88

4 Nyheter provsmakades på The Winery Hotel FRANSK CHARK tillhörde några av de nyheter som presenterades när Gourmet Food anordnade en exklusiv avsmakning på The Winery Hotel i Solna den 26 oktober. För ett par år sedan gjorde vi en satsning på mer italiensk chark, nu tar vi ytterligare ett steg och introducerar delikatesser från Frankrike och samtidigt utökar vår fina chark från spanska Rioja. säger Stefan Persson, Gourmet Food. NÅGRA AV FAVORITERNA var Auvernouskinkan, en smakrik kokt skinka med svål från den franska regionen med samma namn, tillsammans med en Porchetta från Toscana. SUSHILAX kallas vanligen lax som är rejält färsk när den fileas. Så färsk att fiskhandlarens fina pindragningsmaskin bara skulle slita sönder filén. Därför levereras Sushilaxen med pinnbenen kvar. Du får helt enkelt en betydligt färskare lax mot att du får ta ur de små benen själv. Gourmet Food har numer sushilax i sortimentet, ring så berättar vi mer. Julklappstips! från Gourmet Food Ge era kunder eller anställda något riktigt gott i julklapp! EXKLUSIV OLIVOLJA TRE SORTER Tre sorters riktigt exklusiv italiensk olivolja om 5 ml, levererade i snygg presentförpackning Artikelnr: kr PRESENTASK CESTA ORIGENES Fem sorters exklusiv choklad i snygg presentask. Innehåller 70 g mörk choklad Ghana 85%, 70 g mörk choklad Ecuador 85%, 18 g mörk choklad Ghana 70%, 18 g mörk choklad Ecuador 70% och en ask med 35 g (ca 8 st) chokladdoppade mandlar. Total vikt 211 g Artikelnr: kr GRANA PADANO D.O.P. ORO DEL TEMPO Lagrad i 20 månader. Levereras i en snygg kartong med en droppformad ostkniv. 8 g Artikelnr: kr

5 Trendigt & klassiskt! Nyhet! Nyhet! 109, kr 49, kr Minutkyckling, kyld Stekt, skivad kycklingbröstfilé 3 x 1,4 kg/krt Art.nr. 043 Trendigt och lättlagat Kyld produkt snabb hantering Perfekt till sallader, grytor, pasta m m Kycklingfärs, fryst Storpack! 2 x 2 kg/krt Art.nr. 044 Klassisk produkt av 1 % kyckling Lättare alternativ till annan färs Massor av tillagningsalternativ Gott Hälsosamt Klimatsmart Rätt tillagad blir kycklingen både smakrik och saftig. Testa redan idag! Kyckling är proteinrikt, fettsnålt och mer hälsosamt. Det vita fågelköttet genererar mindre klodioxidutsläpp. Inspiration och tips hittar du på väkommen in!

6 CKÖ HARK T T Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros komma från den tyska staden Kassel. Andra menar att ordets upphovsman Kärntemperaturer är den tyske köttmästaren för nötkött: Rare: Cassel, C, som Medium drev en rare: kött- 54 C, och charkhandel Medium: 58 C, i Berlin Well i slutet done: av 65 C. 18-talet. Guldbiff RYGGBIFF UTAN KAPPA Fint marmorerad dragen biff 4 kg FÄRSK EU CA 15 KG/KRT Guldentrecote MARMORERAD ENTRECOTE Skuren på fem revben, 3 kg+ 145 FÄRSK EU CA 20 KG/KRT Högrev CA 4,5 KG 59 FÄRSK TYSKLAND CA 12 KG/KRT Ball Tip DEL AV FRANSYSKA Av saftig amerikansk Hereford & Angus, ca 1,3 kg 94 FÄRSK USA CA 20 KG/KRT Ryggbiff GRAIN FED Under de sista 120 dagarna får djuren en noggrant utvald kost av korn, vete och majs Grainfed, ca 6 kg 199 FÄRSK AUSTRALIEN CA 15 KG/KRT Högrev GRAIN FED Ca 9 kg 79 FÄRSK AUSTRALIEN CA 18 KG/KRT Pulled Veal LÅNGKOKT KALV Kryddad och långkokt kalv, färdig att blanda med sås, 1 kg/pkt 149 HOLLAND KG/KRT Kalv osso buco SOUS VIDE Färdigsågade och sous vide-kokta osso bucostekar av kalv, individuellt vakuumförpackade, ca 215 g, 12 st/krt 129 HOLLAND ,5 KG/KRT Fläskfilé PUTSAD Individuellt vakuumförpackad, ca 0,45 kg 59 CHILE CA 5 KG/KRT

7 Renskav GOURMET Riktigt fin skav av renbog från Svenska Samebyar 199 SVERIGE KG/KRT Renbaklägg PORTIONSSTYCKAD 2-3 g, ca 25 st lösfrysta per kartong 149 SVERIGE KG/KRT Färsk ren! Nu har renslakten börjat, under november finns begränsade mängder ytterfilé och innanlår Lammlägg BAKLÄGG Ca 4 g, 3 st/pkt 79 NYA ZEELAND CA 10 KG/KRT Lammbog NÄTAD Ca 1 kg 79 NYA ZEELAND CA 11 KG/KRT Mejramskorv 140 G GÅRDSGRIS Grovmald korv med mejram och tydligt inslag av peppar, ca 1,6 kg/pkt, från Stommen, Vara CA 9 KG/KRT Julwurst 140 G GÅRDSGRIS Grovmald korv med kryddpeppar och nejlika, ca 1,6 kg/pkt, från Stommen, Vara CA 9 KG/KRT Revbensspjäll STEKTA GÅRDSGRIS Rimmade och stekta, lätt kryddade, ca 1 kg/pkt, från Stommen, Vara, i lager från 11/ CA 10 KG/KRT CA 9 KG/KRT Isterband NYHET! 140 G GÅRDSGRIS Klassiska syrliga isterband, fläsk- och nöt från svenska gårdar, ca 1,6 kg/pkt

8 C HARK Namnet på Förr den slaktades lättsaltade vanligen och lättrökta grisarna kasslern i slutet tros av november komma från då den det började tyska staden bli kallt. Kassel. Skinkan Andra tillhörde menar den att finaste ordets delen, den upphovsman saltades är den och tyske lagrades köttmästaren i källaren. Cassel, Karaktären som drev på en skinkan kött- och påverkas charkhandel av temperaturförändringar, i Berlin i slutet av 18-talet. vind och fuktighet. Bayonneskinka LUFTTORKAD En klassisk bayonne, lagrad med salt från Salise de Béarn, lagrad 10 månader, ca 6kg 169 FÄRSK FRANKRIKE CA 6 KG/KRT Skinka Auvernou KOKT SKINKA Med svål, från Auvernou i Frankrike, ca 5,75 kg 89 FÄRSK FRANKRIKE CA 11,5 KG/KRT Chark från Frankrike TRADITION OCH ERFARENHET får kallas så om den är producerad i Med mer än 1 års erfarenhet av torkade och kokta charkuterier har den salt från den lokala Adour-floden som regionen av utvalda grisraser och med franska producenten Loste hunnit bli enda tillsats. riktigt duktiga på sin sak. Mest känd är såklart Bayonneskinkan som bara Salami Rosette D.U.C. Traditionell fransk vitlökssalami, producerad av ädlare gris, ca 2,5 kg 149 FÄRSK FRANKRIKE CA 10 KG/KRT Salami FYRA SORTERS Classico, Tartufo, Peperoncini och Cinghiale, ca 6 g/ask 159 FÄRSK ITALIEN CA 6 KG/KRT Porchetta STEKT GRISRYGG Grisrygg med svål som stekts och rullats förhand, ca 5,5 kg 115 FÄRSK ITALIEN CA 11 KG/KRT

9 CFISK HARKSKALDJUR Namnet på den lättsaltade och lättrökta Ostronet kasslern är tvåkönat tros komma och börjar från sitt den liv tyska som staden hane för Kassel. att under Andra en menar flerårig att process ordets upphovsman är den tyske köttmästaren förändras Cassel, till hona. som drev Om en det kött- blåser och mycket charkhandel växer köttet i Berlin i ostronet i slutet av bättre. 18-talet. Färsk! Ostron FINE Holländska Fine - ostron, storlek: 2 7 FÄRSK HOLLAND ST/KRT Lubbfilé 2-6 G Utan skinn, med ben, 84 FÄRSK NORGE KG/KRT Gösfilé G Med skinn, endast 10% glasering 89 KAZAKSTAN KG/KRT Hummerskal KROSSADE Kokta 29 KANADA ,8 KG/KRT 90 Rödspättafilé G MSC-certifierad, endast 10% glasering 69 HOLLAND KG/KRT Torskloin G Skinn- och benfri torskloin, MSC-certifierad, 20% glasering 76 KINA KG/KRT

10 CFÅGE HARK L Namnet på den Under lättsaltade 19-talet och började lättrökta kyckling kasslern födas tros upp komma i större från skala den i Sverige. tyska staden Trots Kassel. att kyckling Andra idag menar är mycket att ordets populärt upphovsman och är att den vi tyske konsumerar köttmästaren ungefär Cassel, som ton drev fågelkött en kött- per och år charkhandel så ligger Sverige i Berlin under i slutet genomsnittet av 18-talet. i EU. Kycklingfilé UTAN SKINN, GÅRDSKYCKLING Bröstfilé utan innerfilé, g, 2x2,5 kg/krt KG/KRT 90 MAJSANKBRÖST BARBARIE Fina majsankbröst av Barbarie, varje bröst väger ca 3 g och är förpackade om två bröst per paket Färsk Frankrike kg/krt 168 Kycklingklubba UTAN RYGGBEN, GÅRDSMÄRKT 2,5 kg/pkt KG/KRT 90 Stekt anka 5-6 G Hel urbenad Pekinganka med skinn, individuellt vakuumförpackad 99 KINA KG/KRT Visste du att... MULLARDANKAN eller Magret är en korsning av Barbarie- och Pekinganka, den är något fetare i köttet än Barbarie. För att hålla isär dem är ett Barbariebröst alltid med innerfilé och ett Magretbröst alltid utan. Kycklingspett STEKTA, 12 G Små stekta kycklingspett av innerfilé, perfekta till buffén 89 THAILAND KG/KRT Strimlad kyckling STEKT & STRIMLAD Stekt bröstfilé, handstrimlad efter tillagning, tjocklek mm, 2,5 kg/pkt 52 THAILAND KG/KRT Tärnad kyckling STEKT & DELAD INNERFILÉ Handskuren i bitar och sedan stekt, 2,5 kg/pkt 55 THAILAND KG/KRT

11 Vart tar de goda kycklingskinnen vägen? Ibland vill man bara använda det goda skinnet men orkar absolut inte stå och pilla med det, då sitter det fint med ett paket bara skinn. Förrätt med kycklingskinn PÅ YOLO I DJURSHOLM serverar man en sallad med currypicklad majrova, kyckling och bakat krispigt kycklingskinn som förrätt. Kycklingskinnet läggs under majrovan och ger rätten sitt crunch. Kristoffer berättar att de låter skinnet ligga i en rimlag med 3% salt i omkring en timme. Sedan bakar de av dem i ugn mellan två silpatmattor på 180 grader i ca 20 minuter till kycklingskinnen är krispiga. KYCKLINGSKINN Bara skinnet inget annat! 1 kg/påse Fryst, Lettland, 05211, 10 kg/krt 25 Nära & bra fågel! Med ägg från egen gård och foder som växer utanför dörren. Kycklinglårfilé UTAN SKINN 2,5 kg 39 FÄRSK LETTLAND KG/KRT 90 Kycklinglårfilé MED SKINN 2,5 kg 37 FÄRSK LETTLAND KG/KRT 90 Kycklingfilé UTAN SKINN, G Bröstfilé utan innerfilé, 4x2,5 kg Kycklingfilé MED SKINN, G Bröstfilé med innerfilé, 4x2,5 kg 49 FÄRSK LETTLAND KG/KRT FÄRSK LETTLAND KG/KRT 90

12 CFRUKT HARK Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern Stringbeans tros komma eller från longbeans den tyska är staden smal Kassel. böna som Andra kan menar bli ända att ordets upp upphovsman GRÖNSAKER är den tyske köttmästaren Cassel, till som 3,5 drev meter en lång kött- och skördas charkhandel året om. i Berlin i slutet av 18-talet. Visste du att... AVOKADO har sitt ursprung i Mexico där den odlades av aztekerna som kallade frukten abuacatl, som ordagrant betyder testikel. När den kom till Sverige kallades den till en början för krokodilpäron. Guacamole 2 KG KG/KRT 69 Kantareller BLANCHERADE Lösfrysta KG/KRT 139 Avokado TÄRNAD 5 g/pkt KG/KRT 69 Lingon 5 KG 2x2,5 kg, endast hel kartong KG/KRT 46 Medelhavsmix GRILLADE MEDELHAVSGRÖNSAKER Skurna grönsaker, grillade tillsammans med örter och olivolja. Zucchini, aubergine, gul paprika och lök,4x2,5 kg Stringbeans 1 KG Gul lök TÄRNAD Färdigtärnad lök, 1x1 cm KG/KRT KG/KRT KG/KRT 16

13 COST HARK MEJERIER Hårdost delas in i rundpipiga, grynpipiga och täta ostar. Kortfattat så förändras ostens struktur och Namnet på den lättsaltade och lättrökta konsistens kasslern beroende tros på komma produktion från och den lagring. tyska staden En rundpipig Kassel. ost Andra har endast menar några att få ordets större hål som upphovsman är den tyske köttmästaren utvidgats Cassel, under som lagringstiden. drev en kött- Grynpipiga och charkhandel ostar fler i små Berlin hål i som slutet tex av Västerbottenost 18-talet. och Prästost. Mascarpone 5 G Klassisk italiensk färskost, mjuk och fyllig smak, (57 kr) ITALIEN ST/KRT 28 Brie TÅRTA 3 KG Pastöriserad klassisk Brie, ca 3 kg FRANKRIKE 084 CA 3 KG/ST 74 Le Gruyère RESERVE LAGRAD 12 MÅNADER En äkta Gruyère från Fribourg i Schweiz slår det mesta, varje bit väger ca 1 kg SCHWEIZ CA 1 KG/ST 199 Gran Primo RIVEN OST Med italienska hårdostar, 1 kg/påse ITALIEN KG/KRT 69 Prästost riven SINGLE CHEESE, 5 G Vällagrad riven ost, till både varma och kalla rätter, (116 kr) SVERIGE ST/KRT 58 Pecorino-Cacio DI FOSSA Hårdost av fårmjölk, lagrad 15 månader i grottor, skarp smak med tydlig arom, ca 2 kg ITALIEN CA 4 KG/KRT 249 Kokosgrädde 1 L Kokosgrädde är betydligt fylligare än kokosmjölk, denna har dessutom inget tillsatt vatten villket gör den ännu vassare ST/KRT 34

14 CME HARK RA Namnet Hjärnan, på den musklerna, lättsaltade och nervsystemet lättrökta kasslern och immunförsvaret tros komma från har kolhydrater den tyska staden som sin Kassel. främsta Andra energikälla. menar att ordets upphovsman Bröd innehåller är den tyske som köttmästaren bekant mycket Cassel, kolhydrater som drev som en vi kött- behöver. och charkhandel i Berlin i slutet av 18-talet. Pesto ALLA GENOVESE 2,1 kg FÄRSK ,1 KG/ST 129 Vit tryffelolja 1 ML Olivolja smaksatt med vit tryffel, med en bit tryffel (Tuber magnatum) i flaskan ML/ST 119 Aceto Balsamico DI MODENA MOSTO SACRO Långlagrad äkta balsamicovinäger med hög densitet, lätt söt smak, 2 ml ST/KRT 85 Russin SOLTORKADE, 2 G Ekologiska soltorkade sultanrussin från ljusa druvor odlade i Aegeanregionen i västra Turkiet, osvavlade vilket gör dem extra söta och aromatiska, (72 kr) ST/KRT 18 Tryffelsalt HIMALAYA PINK, 70 G Rosa Himalayasalt smaksatt med sommartryffel, idealisk smakförstärkare på carpaccion eller till salladen G/ST 89 Aceto Balsamico DI MODENA 1 LITER Klassisk balsamico, lagrad på ekfat ST/KRT 29 Majonnäs 80% 5 kg Rapsolja 1% RAPS 10 liter Äggula 1 L KG/ST L/ST ST/KRT 45

15 Riktigt bra pasta! Penne Rigate -41, DE CECCO 4x3 kg Coup de Pates är Frankrikes mest erkända leverantör av bakverk och desserter. De knyter samman små lokala bagerier och specialister. EKOLOGISKT KUVERTBRÖD Bake-offbröd med vallmofrö, 60 g, st/krt, 08943, 199 kr/krt 3 98 ITALIEN KG/KRT 22 CHOKLADRUTA: Casareccia -88, DE CECCO 4x3 kg ITALIEN KG/KRT 22 CHOKLADMOUSSE Färdiga delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g, 30 st/krt, fryst, 297 kr/krt ,90 kr CHOKLADFONDANT Små fylliga chokladfondanter med krämig fyllning, tina och servera eller värm snabbt före servering, 25 g, 96 st/krt, fryst, 192 kr/krt kr 10% rabatt Gäller på lagerlagda fonder från Oscar under hela november. VÅRA SIGNATURE FONDER tillagas på ben, grönsaker, kryddor och vatten en naturlig och äkta fond som kan reduceras till en glace.

16 Box 5114, Johanneshov Hälsa på i Stockholm: Hallmästarvägen 6 Hälsa på i Göteborg: Kärrlyckegatan 22 kan det vara du? Vill du jobba med oss? Även om vi inte söker någon för tillfället går det alltid bra att skicka ditt CV till jobb@gourmetfood.se STHLM: GBG: E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: LABORATORIO TORTELLINI vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp lagom mängd. Spaghetti CHITARRA Extra fin spaghetti, rik på ägg, (15 port/krt) ITALIEN ,5 KG/KRT 49 Paccheri RÖRFORMAD - UTAN ÄGG Stora rör, längd: 45 mm, (14 port./krt) ITALIEN ,5 KG/KRT 46 Gårdsgris från Stommen Varje vecka tar vi på Gourmet Food i Göteborg emot ungefär 2 grisar som fått växa upp på Stommen utanför Vara. Hos oss blir de till gårdsmärkt gris från Svenska Gårdar. Det här är Håkan på Gourmet Food, han är grymt bra på att stycka! Svenska Gårdar säljs och marknadsförs av Gourmet Food AB Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.