Välkomna till Utbildning om KRAV och ekologisk produktion Norrbottens Läns Landsting 17 september 2014 Staffan Carlberg KRAV
Ekologisk grundkurs KRAV som organisation, mervärden Märkningar Ekologisk produktion EU och KRAV: skillnader och likheter Miljönyttan KRAV-certifiering av kök
Ekomarknaden 2013 Försäljningen 2013 upp 13% (Ekoweb) Totala försäljningsvärdet ca12 miljarder (drygt 4% av totala försäljningen av livsmedel i Sverige) ICA upp16% (+ 52% första halvåret 2014, + 62% kvartal 2 2014) COOP upp 22% (+ 37% första halvåret 2014)
Sveriges mest kända miljömärkning för mat, uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan
KRAVs vision All produktion av livsmedel är ekonomiskt, ekologiskt och socialt hållbar och tillgodoser dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillgodose sina behov.
6 000 kunder (lantbrukare, fiskare, restauranger, mejerier, butiker) Varav ca 800 restauranger 6 000 produkter 4,3% av dagligvaruhandelns omsättning (lika mycket som värdet av den offentliga sektorns inköp av livsmedel och måltidsverksamhet)* 1.000.000 konsumenter * Konkurrensverket 2011
KRAVs ägare representerar hela branschen
KRAV har regler för allt som du kan äta (och lite till) Textil Fiskodling, fiske Svamp Biodling Produktionshjälpmedel Restaurang och storhushåll Växtodling, djurhållning Butik Förädling och import
Det är lätt att göra rätt Våra viktigaste mervärdesmärken gör det enklare att handla
Sammanställning mervärdesmärkningar Ekologiskt: Övriga kvalitetsmärkningar livsmedel: Miljömärkningar non food:
Matens miljöpåverkan 20-25 % av klimatgasutsläppen från svenska hushåll kommer från livsmedel
Matens klimatpåverkan för olika steg i produktens livscykel Mat och klimat - En sammanfattning om matens klimatpåverkan i ett livscykelperspektiv SIK-Rapport Nr 776 2008
Vadå ekologisk? En ekologisk produkt har tagits fram med metoder som är skonsamma mot: Miljö Djuren Producenten och Konsumenten Ekologiska produkter kommer från produktion som kontrolleras enligt ett regelverk för ekologisk produktion, t.ex. KRAV eller EUförordningen.
Det är antingen ekologiskt eller inte Ett livsmedel är antingen ekologiskt eller o-ekologiskt. Det finns inget nästan ekologiskt Närproducerat eller egenodlat är inte detsamma som ekologiskt Endast certifierade livsmedel får säljas som ekologiska Ja! Nej!
Ekologisk produktion 1. Bra miljö 3. God hälsa 2. God djuromsorg 4. Socialt ansvar (KRAV)
1. Ekologiskt - Bra för miljön Skonar våra vatten Ökar den biologiska mångfalden Är aktsamt med jordens bördighet GMO är ej tillåtet
Växtproduktion Karens 2 år för marken Inga kemiska bekämpningsmedel får användas Förebyggande åtgärder mot skadegörare och ogräs Ingen handelsgödsel får användas Varierad växtföljd Material framtaget med stöd från Jordbruksverket
2. Ekologiskt - God djuromsorg Hänsyn till djurens naturliga behov och beteenden Tillgång till utevistelse och rekreation Ekologiskt foder och djuren äter mer grovfoder, dvs gräs och klöver Regler för slakt (endast KRAV) Rutinmässig förebyggande medicinering får inte förkomma
Djuromsorg för KRAV-grisar De är ute året om och har möjlighet att böka De kan ta ett svalkande gyttjebad på sommaren Suggorna har ströbädd och möjlighet att bygga bo De drivs inte på med elpåfösare vid slakt
3. Ekologiskt - God hälsa I ekologiska livsmedel hittar du aldrig: syntetiska färg-, smak- eller aromämnen konstgjorda sötningsmedel härdade fetter Tillsatser: Sverige (Livsmedelsverket) godkänner cirka 300 tillsatser EU-ekologiskt tillåter cirka 50 tillsatser KRAV tillåter endast cirka 40 tillsatser
4. Ekologiskt - Socialt ansvar (endast KRAVs regler) Produktionen får inte innebära brott mot mänskliga rättigheter Anställda minderåriga ska få delta i utbildning Arbetare ska få organisera sig fackligt KRAV följer ILO:s kärnkonventioner (International Labour Organisation)
Skillnader KRAV EU-ekologiskt KRAVs regler går längre inom vissa områden och innefattar fler områden Djuromsorg (hårdare regler för bl a djurens betesrätt, rekreation, förlossning, slakt) Klimatpåverkan Socialt ansvar Miljöskydd Fler regelområden, till exempel fiske, butiker och restauranger
Det är lätt att handla ekologiskt! EU-ekologiskt EU:s förordning om ekologisk produktion EU-ekologiskt är minimikravet för allt som kallas ekologiskt inom EU KRAV KRAVs regler för ekologisk produktion KRAVs regler har EU-ekologiska förordningen som grund, men har hårdare och bredare regler
Visst spelar det roll!
94% av åarna i Skåne innehåller bekämpningsmedel Länsstyrelsen Skåne 2010
Upsala Nya Tidning 130810
Inköp KRAV/eko Uppsala Läns Landsting 2008 77.000 liter 21.500 kg 54.000 kg
Hur mycket bekämpningsmedel motsvarande några vanliga bekämpningsmedel sparade NLL på några livsmedel?
Norrbottens Läns Landstings inköp av ekologisk mjölk under 1 år 40.000 liter
Hur mycket mindre Roundup (motsv) bara med hjälp av NLLs eko-mjölk? x 520st
Hur mycket mindre myrgift (motsv) bara med hjälp av NLLs eko-mjölk? x 10.000 st
NLLs inköp av ekologiska bananer ett år 19.000 kg
Hur mycket mindre Roundup bara med hjälp av NLLs eko-bananer? x 1600 st
Hur mycket mindre myrgift bara med hjälp av NLLs eko-bananer? x 31.000 st
Och så värstingen
NLLs inköp av KRAV- och eko-kaffe 15.000 kg
Hur mycket mindre Roundup bara med hjälp av NLLs eko-kaffe? x 15.800 st (ca 1 flaska per kg kaffe)
Hur mycket mindre myrgift bara med hjälp av NLLs eko-kaffe? x 300.000 st
Motsvarande antal hyllmeter, med ca 72 burkar per hylla: 4150 hyllmeter (4,1 km)
Burkarna efter varandra i en lång rad, antaget att de är 10 cm breda 30.000 meter > 3 mil, dvs Luleå Råneå
Konventionell kaffeodling Tredje mest besprutade grödan i världen : 95 % minskning av fåglar Stor mängd döda och invalidiserade Omfattande vattenförorening
Ekologisk kaffeodling Ingen besprutning Samma eller större fågelpopulation som skogen Inga förgiftningar Ingen vattenförorening
Bekämpningsmedel i storsäljande vin STOCKHOLM. Fyra av Systembolagets tio mest säljande boxviner innehåller rester av bekämpningsmedel (pesticider), avslöjar TV4:s Kalla Gränsvärden för bekämpningsmedel i vin finns inte. Men jämfört med godkänd dos i dricksvatten låg vinvärdet som mest 55 gånger högre. Då hade det fått beteckningen otjänligt, säger forskningsledare Jenny Kreuger på SLU till Kalla fakta.
Kan man lita på systemet då?
KRAV-certifiering av restaurang Certifieringsbolag SWEDAC
Så blir mjölken från gården KRAV-certifierad - 1 Inbesiktning av lantbruket utförs av en revisor Både växtodling och djurhållning måste vara ekologiskt, revision sker årligen Djurens hälsa är mycket viktig, tillgång till bra betesmarker etc.
Så blir mjölken från gården KRAV-certifierad - 2 Ett KRAV-certifierat mejeri hämtar mjölken från gården Den ekologiska mjölken hanteras separat på mejeriet Mjölken tappas i KRAVmärkt förpackning Mejeriets rutiner revideras årligen enligt KRAVs regler
Revision i varje led ger pålitlig certifiering Kvarn Lantbruk Bageri Restaurang (KRAV)
Hur ser det ut i affären? Material framtaget med stöd från Jordbruksverket
Länder med högst konsumtion av eko, kronor 1 800 1 600 1 400 1 200 1 000 800 600 400 200 0 Marknadsrapport 2014, KRAV
Ekomatsligan 2014 (siffror från 2013) Var är norra Sverige? Ekomatsligan 2014 Andel inköp av ekologiskt i % av totalt livsmedelsinköp
KRAV-certifiera restaurang och storhushåll Nivå 1: Nivå 2: Nivå 3: minst 25% eko, alt 15 livsmedel helt utbytta* minst 50% eko* minst 90% eko* * KRAV/EU-eko/MSC, varav minst 50% KRAV-märkt
Allmänt om restaurangcertifiering Redovisning av inköp En lägsta garanterad nivå av KRAV-märkta livsmedel i olika nivåer Inga rödlistade fiskar eller GMO-märkta livsmedel Miljöpolicy Personalens kunskaper om ekologisk produktion och KRAV
Några goda exempel Motala kommun Alvesta kommun Blekinge Läns Landsting Karlshamns kommun Grand Hôtel, Stockholm Uppsala Konsert & Kongress Malmö Opera Scandic Hotels PM & Vänner i Växjö Kronobergs Läns Landsting Choice Hotels Totalt ca 800 KRAV-märkta restauranger