Vad ska man äta egentligen? Matens hållbarhetsutmaningar Haninge, 21 augusti 2012 Anna Richert
Vad vi äter och hur det är producerat: Vem äter nyttigast? Vilken familj orsakar mest belastning på miljön? Vilken familjs mat har transporterats längst? Vad skulle den fattiga familjen börja äta om de hade mer pengar?
Vad äter vi? Vad behöver vi äta mer av? Vad behöver vi äta mindre av?
Forskarna har identifierat utmaningarna för oss: Klimat Kretslopp Biologisk mångfald Kemikalier
Matutsläpp klimat Medelsvensken orsakar utsläpp på ca 10 ton CO 2 ekv/år Utsläppen behöver minskas ned till ca 2 ton per person till 2050 för att nå målet med en global temperaturökning på max 2 % Mat står för 25 % av den privata konsumtionen eller drygt 2 ton CO 2 /person 2006: Klimatfrågan är vår tids största överlevnadsfråga Källa: SNV, Konsumtionens klimatpåverkan
Vart kommer utsläppen ifrån? CO2-ekv per kg tillagat livsmedel 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 Nötkött Griskött Kyckling Mjölk Bröd Potatis Sallad Källa: LRF, Livscykelanalys av sju livsmedel
Kan man äta animaliskt? Svar: Ja, men tänk större: Djur som ger fler produkter (mjölk, kött, skinn) Djur som utför tjänster (t ex tar hand om avfallsprodukter grisar) Djur som håller landskapen öppna Djur som bidrar till biologisk mångfald Djur som ger gödsel till energi Djur som rekreation Slutsats: ät mindre mängd kött och när du äter kött, ät svenskt!
Godiset då? Visste du att ett paket skumbananer ger lika stora klimatgasutsläpp som en portion griskött? Och en påse chips ger tjugo gånger så mycket klimatpåverkan som ett kg potatis! 20 x
Mjölkproduktionens klimatpåverkan gram CO2-ekv / liter mjölk 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Primärproduktion Intransport Mejeri Förpackningar Distribution Butik, konsument
Potatisproduktionens klimatpåverkan gram CO2-ekv / kg matpotatis 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Primärproduktion Intransport Packeri Förpackningar Distribution Butik, konsument
Klimatmärkning: Sigill erbjuder tilläggscertifiering KRAV integrerar klimatregler i KRAV-reglerna
Klimatmärkt 2012
Biologisk mångfald hemma Kopplat till odlingslandskapet och betande djur ekosystemtjänster Naturbeteskött och lamm! Närproducerat och småskaligt
Biologisk mångfald i världen Kopplat till avskogning Drivkraft: djurindustrin Åtgärd: lokala proteinfodermedel, mindre mängd importerat kött. Visste du att svenskt kött ligger på ca 20 kg CO2/kg kött, Brasilianskt på ca 40, och kött som kommer från avverkad regnskogsmark 700!!
Kretslopp Vi använder våra resurser illa Matsvinn! Var femte matkasse vi bär hem hamnar i soporna. Östersjön lider av övergödning, detta beror på dels enskilda avlopp, dels att jordbruket läcker näringsämnen. Åtgärd: minska matsvinnet, köp närproducerat av en bonde som har kretsloppsjordbruk
Är närproducerat en del av lösningen? Inte om du tar bilen ut till en gård Men närproducerat är viktigt för Biologisk mångfald Vi får en relation till det vi äter Svenska bönder kan överleva Leta efter närproducerat i din lokala livsmedelsbutik och handla på bondens marknad
Några tips på länkar och appar www.gardsnara.se (jättebra sajt på nätet) www.sasongsmat.se Bra app i butik Grön Guide, naturskyddsföreningens app www.bonde.nu (täcker bäst i mellansverige)
Årstidsanpassat Bara 9% årstidsanpassar sin matlagning enligt Lantmännen, och bara var tredje har koll på vad som är i säsong. Varför ska man årstidsanpassa då? Minska transporter Matens pris billigt när det finns god tillgång lokalt Mat i säsong är mer näringsrik Matlagningen blir roligare!
Kemikalier Vi vet alldeles för lite om hur olika kemikalier i vårt samhälle samverkar. Cocktaileffekten Kadmium Bekämpningsmedel Tungmetaller Naturskyddsföreningens film Cocktaileffekten http://www.youtube.com/watch?v=bdxpmcp7sao&feature= player_embedded Rekommendation: köp ekologiskt, ät varierat
Livsmedelsverket kollar bekämpningsmedel i livsmedel Man hittar resthalter i livsmedel som överskrider gränsvärden! Högst i frukt och grönt, speciellt apelsiner, russin och druvor Högst halter i import från tredje land
Såhär tycker jag: Vi äter alldeles för mycket som är onödigt! Det finns mycket att göra på hur man transporterar hem maten. Vi slänger mat i onödan. Byt ut kött mot vegetabilier, och när du äter kött, välj svenskt! Drick mjölk! Årstidsanpassat är bra, det blir roligare att äta när man har något att längta efter.
Och hur ska det gå framöver då? Det beror faktiskt på er och många av åtgärderna är inte så tjusiga men i det stora hela viktiga!