Vecka 48 Lax med pepparrotssås och stompad morot Köttfärssås med champinjoner Gul currykyckling med äpple Frittata med majs och fetaost
Hej! Denna veckan serveras världens bästa snabbmat. Frittata, eller omelett om man så vill. Fördelen med omelett är att man använder ingredienser som ofta finns hemma och som kan stå i kylen ett tag utan att bli gamla. Grunden är ägg och sedan kan man komplettera med vad som helst. Kokt, kall potatis, ris eller ugnsrostade grönsaker som blivit kvar från någon middag. Finns inga rester att lägga i omeletten funkar påläggskinka, soltorkade tomater, paprika och rivna morötter riktigt bra. Det enda som sätter gränsen är fantastin. Inspireras av frittatan denna veckan och variera hur du vill. Glöm inte anteckna vad du lägger i omeletten - det är ju så synd att inte kunna göra en repris på en fullträff! Jag önskar dig en skön vecka! Josefine Jonasson Legitimerad dietist Din beställning skall innehålla följande artiklar för veckans recept av Hälsokassen: Kycklingfilé Laxfilé Nötfärs Matlagningsgrädde Ägg Fetaost Råris Pasta Majskorn Pepparrot *Rucola Champinjoner *Gul lök *Potatis *Morot *Kålrabbi *Äpple * Används i fler recept Sallad till veckans middagar Morot, grovriven Kålrabbi, grovriven Rucola Äpple, fintärnat 0,25 kg 50 g 0,5 kg 100 g Blanda morot, kålrabbi och rucola. Vänd ner tärnat äpple vid servering.
Recept 1 35 minuter Lax med pepparrotssås och stompad morot Bra att ha hemma: salt, olivolja, vetemjöl, standardmjölk och grönsaksbuljong Potatis, i mindre bitar Morot, i mindre bitar Kålrabbi, i mindre bitar Gul lök, hackad Vetemjöl Mjölk Grönsaksbuljongtärning Pepparrot, finriven Laxfilé Salt 150 g 150 g 100 g 0,25 st 10 g 300 g 300 g 200 g 2 msk 4 dl 20 g 1. Koka potatis och morot i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Koka kålrabbi mjuk för sig. 2. Värm olivolja i en kastrull och stek lök så den blir mjuk utan att få färg. Pudra över mjöl och tillsätt mjölken i en tunn stråle under omrörning. Tillsätt finriven buljong och pepparrot. Koka på medelvärme tills såsen tjocknat, ca 5 min. Rör då och då. 3. Krossa morötter och potatis med en ballongvisp eller potatisstöt. Rör om till ett fluffigt mos och smaka av med salt. 4. Skär laxen i portionsbitar och salta. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxbitarna ca 2 min per sida, den får gärna vara lite i rå i mitten. 5. Servera laxen med pepparrotsås, morotsstomp och kokt kålrabbi. Använd gärna stektermometer, laxen är perfekt vid 48. 405 kcal/port Fett 40% Kolhydrater 31% Protein 29%
Recept 2 30 minuter Köttfärssås med champinjoner Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja, vitlök, grönsaksbuljong och sambal oelek Gul lök, hackad Vitlöksklyfta, riven Nötfärs Champinjoner, skivad Vatten Grönsaksbuljongtärning Sambal oelek Pasta Rucola Morot, stavar 0,5 msk 1,5 dl 100g 20 g 3 dl 200g 40 g 4 st 1. Bryn lök, vitlök, färs och champinjoner i olja i en rymlig stekpanna tills färsen smulat sig och blivit helt brun. 2. Tillsätt vatten, buljong och sambal oelek. Koka upp och sjud 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. 3. Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen och servera med köttfärssåsen. 4. Servera med rucola och morötter. Låt morötterna koka med i köttfärssåsen och fyll gärna på med riven palsternacka eller rotselleri. 462 kcal/port Fett 29% Kolhydrater 40% Protein 31%
Recept 3 40 minuter Gul currykyckling med äpple Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja och curry Råris Kycklingfilé Gul lök Curry Äpple, tärnat Matlagningsgrädde Vatten Salt Svartpeppar 0,5 msk 0,5 msk 4 st 1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 2. Skär kycklingen i mindre bitar. 3. Hetta upp olja i en gryta eller traktörpanna och bryn kyckling, lök och curry 3 min. Tillsätt äpple, grädde, vatten, salt och peppar. Koka upp och sjud under lock ca 10 min. 4. Servera med råris. Byt ut hela eller delar av grädden mot mjölk för en smalare variant. 442 kcal/port Fett 29% Kolhydrater 39% Protein 32%
Recept 4 35 minuter Frittata med majs och fetaost Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja, standardmjölk och torkad oregano Potatis, skalad och skivad Mjölk Ägg Salt Svartpeppar Fetaost, tärnad Majskorn Oregano, torkad 2,5 dl 3 st 0,75 tsk 75 g 0,5 dl 5 dl 6 st 1,5 tsk 150 g 1. Sätt ugnen på 200. 2. Koka den skivade potatisen i saltat vatten ca 5 min. 3. Smörj en ungsform med olja och lägg i potatisen. 4. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar med en gaffel. Häll blandningen över potatisen och tillaga mitt i ugnen 15 min. 5. Ta ut formen och strö över fetaost, majs och oregano. Ställ tillbaka formen i ugnen och tillaga ytterligare 10 min. Rena rama expressmiddagen om det ligger några kokta potatisar i kylenen och ropar. 429 kcal/port Fett 47% Kolhydrater 31% Protein 22%