COMPETENCE KB9820E Multi-ång-inbyggnadsugn Bruks- och monteringsanvisning
Bästa kund, läs igenom bruksanvisningen noga och spara den för senare behov. Lämna över bruksanvisningen till en eventuell ny ägare av produkten. Följande symboler användes i texten: 1 Säkerhetsanvisningar Varning! Anvisningar för Din personliga säkerhet. Observera! Anvisningar för att undvika skador på produkten. 3 Anvisningar och praktiska tips 2 Miljöinformation 2
Innehåll Bruksanvisning............................................. 5 Säkerhetsanvisningar........................................... 5 Avfallshantering................................................ 7 Beskrivning av produkten........................................ 8 Bild på hela ugnen............................................... 8 Panel.......................................................... 8 Ugnsutrustning................................................. 9 Tillbehör till ugnen.............................................. 9 Innan produkten används första gången.......................... 10 Inställning och ändring av klocka.................................. 10 Första rengöring................................................. 11 Så här lär Du dig ugnen.......................................... 11 Ugnens betjäning............................................... 12 Den elektroniska ugnsstyrningen................................... 12 Snabbuppvärmning.............................................. 14 Ugnsfunktioner................................................. 15 Insättning av galler och plåt....................................... 16 Insättning/borttagning av fettfilter................................. 16 Ångkokningsfunktioner........................................... 17 Extra funktioner................................................. 19 Bak-/Stekprogram............................................ 19 Minnesfunktion.............................................. 20 Displayfunktioner................................................ 21 Ytterligare funktioner............................................ 26 Avstängning av display........................................ 26 Barnsäkring.................................................. 26 Signalknappar................................................ 27 Automatisk säkerhetsavstängning............................... 27 Användningsområden, tabeller och tips........................... 28 Tillagning med ånga............................................. 28 Ånga....................................................... 29 Tabell Ånga.................................................. 29 Varmluft och Ånga i kombination............................... 31 Tabell Varmluft och Ånga i kombination.......................... 31 Intervall-Ånga............................................... 31 Tabell Intervall-Ånga.......................................... 32 3
Bakning........................................................ 33 Baktabell.................................................... 35 Tabell för puddingar och gratänger.............................. 38 Tabell djupfrysta färdigrätter................................... 38 Stekning....................................................... 39 Stektabell................................................... 39 Lågtemperaturstekning........................................... 41 Tabell Lågtemperaturstekning................................... 41 Grill........................................................... 42 Grilltabell.................................................... 42 Varmluftsgrill................................................... 42 Upptining...................................................... 43 Upptiningstabell.............................................. 43 Torkning....................................................... 44 Konservering.................................................... 45 Programmerade funktioner och recept.............................. 46 Rengöring och skötsel........................................... 56 Ugnens utsida................................................... 56 Ugnsutrymme................................................... 56 Ugnsutrymmets tak har ett katalystiskt rengöringssystem.............. 57 Tillbehör....................................................... 57 Fettfilter....................................................... 57 Ungsstegar..................................................... 58 Ånggeneratorsystemet........................................... 59 Ugnsbelysning.................................................. 60 Ugnslucka...................................................... 61 Vad gör man när............................................. 62 Installationsanvisning...................................... 63 Säkerhetsanvisningar för installatören.............................. 63 Service och reservdelar.................................... 67 4
Bruksanvisning 1 Säkerhetsanvisningar 5 Denna produkt är godkännd enligt följande EU-direktiv: 73/23/EWG från 19.02.1973 lågspännings-direktiv 89/336/EWG från 03.05.1989 EMV-direktiv inklusive ändringsdirektiv 92/31/EWG 93/68/EWG från 22.07.1993 CE-märknings-direktiv El-säkerhet Ugnen får endast anslutas av en behörig elektriker. Vid störningar eller skador på ugnen: Tag ur säkringen och slå från ugnen. Reparationer av ugnen får endast utföras av en fackman. Vid felaktiga reparationer finns stor risk för skador. Vid behov av reparation, vänd Dig till Electrolux Service eller Din fackhandlare. Säkerhet för barn Lämna aldrig småbarn utan tillsyn medan ugnen är på. Säkerhet under användning Denna ugn får endast användas i hushållet till normal kokning, stekning, och bakning av maträtter. Var försiktig vid anslutning av elektriska apparater till vägguttag i närheten av ugnen. Anslutningsledningar får inte klämmas fast under den heta ugnsluckan. Varning: Risk för brännskador! Ugnsutrymmet blir hett när ugnen är påslagen. Varning: Vid ångkokning får under inga omständigheter ugnsluckan öppnas! På grund av den utströmmande ångan kan fuktskador uppstå på möbler. Undvik direkt kontakt med den utströmmande ångan. Om alkholhaltiga ingredienser användes i ugnen, kan eventuellt en lättantändlig alkohol-luftblandning bildas. Öppna i detta fall luckan försiktigt. Ha därvid inte glöd, gnistor eller öppen eld i närheten. 5
3 Anvisning angående akrylamid Enligt de senaste vetenskapliga rönen kan en kraftig stekning av livsmedel, speciellt med produkter som innehåller stärkelse, innebära en hälsorisk genom att akrylamid bildas. Därför rekommenderar vi att tilllaga vid lägsta möjliga temperatur och att inte steka maträtter för hårt. Så undviker Du skador på ugnen Lägg inte ut aluminiumfolie i ugnen och ställ ingen bakplåt, kastrull etc på ugnsbotten, då ugnens emalj skadas av den hetta som uppstår. Fruktsaft, som droppar från en plåt, efterlämnar fläckar, som inte går att ta bort. Använd en långpanna för mycket fuktiga kakor. Belasta inte den öppna ugnsluckan. Häll aldrig vatten direkt i den heta ugnen. Det kan uppstå skador och missfärgningar på emaljen. Vid påverkan av våld, framför allt på luckans kanter, kan glaset gå sönder. Förvara inga brännbara föremål i ugnen. De kan ta eld då ugnen slås på. Förvara inga fuktiga livsmedel i ugnen. Emaljen kan skadas. 3 Anvisning för emaljbeläggning Efter en tids användning av ugnen kan färgförändringar uppstå i emaljen, dessa påverkar dock inte ugnens normala användning. De utgör heller inget fel som täcks av garantibestämmelserna. 6
Avfallshantering 2 Förpackningsmaterial Förpackningsmaterialet är miljövänligt och kan återanvändas. Plastdelarna är märkta, till exempel >PE<, >PS<, etc. Lämna förpackningsmaterialet vid de kommunala återvinningsstationerna i därför avsedda behållare. 2 Avfallshantering när produkten är utsliten Symbolen W på produkten eller emballaget anger att produkten inte får hanteras som hushållsavfall. Den skall i stället lämnas in på uppsamlingsplats för återvinning av el- och elektronikkomponenter. Genom att säkerställa att produkten hanteras på rätt sätt bidrar du till att förebygga eventuellt negativa miljö- och hälsoeffekter som kan uppstå om produkten kasseras som vanligt avfall. För ytterligare upplysningar om återvinning bör du kontakta lokala myndigheter eller sophämtningstjänst eller affären där du köpte varan. 1 Varning: Gör den utslitna ugnen obrukbar, så att den blir helt ofarlig, innan den lämnas till återvinning. Skilj ugnen från elförsörjningen och ta bort elkabeln från den. 7
Beskrivning av produkten Bild på hela ugnen Manöverpanel Luckhandtag Glaslucka Panel Ugnsdisplayer Vattenpåfyllningsbehållare Funktionsknappar ugn 8
Ugnsutrustning Grillelement Nivåer Ånggenerator/Skyddslock Ugnsbelysning Fettfilter Bakväggens värmeelement/ Fläkt Ugnsstegar, uttagbara Tillbehör till ugnen Ugnsgaller För kärl, kakformar, stekar och grillbitar Bakplåt För mjuka kakor, småkakor, bröd och bullar 9
Innan produkten används första gången Inställning och ändring av klocka 3 Ugnen fungerar bara med inställd tid. Efter el-anslutning eller ett strömavbrott blinkar symbolen för Klocka automatiskt. 1. Tryck upprepade gånger på knappen Klockfunktioner,för att ändra en inställd tid, tills symbolen för Klocka blinkar. 2. Ställ in aktuell tid med knappen eller. Efter ca 5 sekunder slutar blinkningarna och klockan visar inställd tid Ugnen är nu klar att användas. 3 Klockan kan bara ändras när barnsäkringen är urkopplad, ingen klockfunktion Signalur, Koktid eller Stopptid är vald och ingen ugnsfunktion är inställd. 10
Första rengöring Innan ugnen tas i bruk första gången ska den rengöras. 1 OBS: Använd inte frätande rengöringsmedel eller slipmedel! Ytan kan ta skada. 3 Använd vanliga rengöringsmedel till metall-ytorna. 1. Öppna ugnsluckan. Belysningen i ugnen tänds. 2. Ta ut alla tillbehör samt ugnsstegarna och rengör dem med varmt vatten med handdiskmedel i. 3.Tvätta även ur ugnen med varmt vatten med handdiskmedel i och torka. 4. Torka av ugnens framsida med fuktig trasa. Så här lär Du dig ugnen För att prova eller visa ugnen kan alla funktioner användas i testfunktionen. Ugnen värms inte upp. Koppla in testfunktionen 1. Stäng av ugnen med knappen Till/ Från. 2. Tryck samtidigt på och håll inne knapparna Bak-/Stekprogram och tills en signal hörs och d lyser i displayen. Koppla från testfunktionen 1. Stäng av ugnen med knappen Till/ Från. 2. Tryck samtidigt på och håll inne knapparna Bak-/Stekprogram och tills en signal hörs och d slocknar i displayen. 11
Ugnens betjäning Den elektroniska ugnsstyrningen Bak-/Stekprogram Användning av ånga Ugnsfunktioner Minne: P / Test: d Temperatur-/tiddisplay Termometersymbol Klockfunktioner/Drifttid På-Av-knapp Val av ugnsfunktion Bak-/Stekprogram Klockfunktioner Inställningsknappar Snabbuppvärmning 3 Allmänna anvisningar Slå alltid först på ugnen med knappen Till/Från. När den valda funktionen lyser, börjar ugnen att värmas upp eller den inställda tiden att gå. När vald temperatur har uppnåtts hörs en signal. Ugnsbelysningen tänds när en ugnsfunktion har valts. Stäng av ugnen med knappen Till/Från. 12
Välja ugnsfunktion 1. Slå på ugnen med knappen Till/Från. 2. Tryck upprepade gånger på knappen eller tills den önskade ugnsfunktionen visas. I temperaturdisplayen visas ett förslag på temperatur. Ugnen börjar värmas upp om den föreslagna temperaturen inte ändras inom ca 5 sekunder. Ändra ugnstemperatur Ändra temperaturen uppåt eller neråt med knappen eller. Inställningen sker i steg om 5 C. Termometersymbol Den långsamt stigande termometersymbolen visar hur mycket ugnen har värmts upp. Termometersymbolens tre efter varandra blinkande segment visar att snabbstarten är inkopplad. Ändring av ugnsfunktion Tryck, för att ändra ugnsfunktion, upprepade gånger på knappen eller tills den önskade ugnsfunktionen visas. 13
Stänga av ugnen Stäng av ugnen med knappen Till/ Från. 3 Kylfläkt Fläkten slås automatiskt på för att hålla ugnens väggar kalla. Efter att ugnen har stängts av fortsätter fläkten att gå för att kyla av ugnen, fläkten stängs därefter av automatiskt. Snabbuppvärmning Efter val av en ugnsfunktion kan med tilläggsfunktionen Snabbuppvärmning den tomma ugnen relativt snabbt förvärmas. 1 Varning: Sätt inte in det som skall tillagas i ugnen, förrän Snabbuppvärmning är avslutad och ugnen fungerar med den önskade funktionen. 1. Ställ in önskad ugnsfunktion (till exempel Varmluft). Ändra eventuellt temperaturförslag. 2. Tryck på Snabbuppvärmning. Symbolen lyser. De efter varandra blinkande indikeringarna visar att Snabbuppvärmning är i funktion. Då den inställda temperaturen uppnåtts lyser indikeringarna i värmeindikeringen. En signal ljuder. Symbolen slocknar. Ugnen värmer nu vidare med den inställda ugnsfunktionen och temperaturen. Nu kan det som skall tillagas sättas in i ugnen. 14
Ugnsfunktioner Följande funktioner finns att välja: Ugnsfunktion Användning Grillelement/fläkt Ånga Intervall-Ånga Varmluft Varmluftsgrill Grill Upptining/Torkning Lagtemperatut stekning För t ex grönsaker, potatis, ris, pasta, ägg eller fisk. För t. ex bakning, stekning och uppvärmning av kalla och djupfrysta maträtter. För stekning och bakning på upp till två nivåer samtidigt. För stekning av större köttstycken eller fågel på en nivå. Funktionen lämpar sig även för gratinering. För grillning av platta köttstycken och för rostning av bröd. För upptining och för torkning av kryddörter, frukt eller grönsaker. För stekning av låga stekar, filéer och tjock biffar Ånggenerator, fläkt Växelvis Varmluft (75%) och ånggenerator (25%) Bakväggens värmeelement, fläkt Grill och fläkt Grill Bakväggens värmeelement, fläkt Bakväggens värmeelement, fläkt 15
Insättning av galler och plåt Insättning av plåt: Plåten är på vänster och höger sida försedd med en liten utbuktning. Denna utbuktning fungerar som tippsäkring och måste alltid peka bakåt. Sätt in plåten på den önskade nivån. Insättning av galler: Sätt in gallret på önskad nivå. Insättning/borttagning av fettfilter Sätt bara in fettfiltret vid stekning, för att skydda bakväggens värmeelement mot fettstänk. Insättning av fettfilter Ta tag i fettfiltrets handtag och sätt in de båda hållarna uppåt och neråt i öppningen på ugnens baksida (fläktöppningen). Borttagning av fettfilter Ta tag i handtaget på fettfiltret och haka av det upptill. 16
Ångkokningsfunktioner 1 Observera: Ångkokningsfunktionerna måste alltid ställas in tillsammans med klockfunktionerna Koktid eller Stopptid (se avsnitt Klockfunktioner Koktid /Stopptid ). 1 Observera: Använd endast vatten som vätska! En summerton hörs när vattnet är förbrukat. Strax efter att vatten har fyllts på stängs summertonen av. 3 Genom den automatiska ca 5 minuter långa avångningen vid slutet av tillagningstiden samt uppvärmningstiden på ca 2 minuter har inställningar under 10 minuter liten verkan. Genom att öppna ugnsluckan avgår mer ånga. Ånga 1. Fyll inte vatten (ca 700 ml) direkt i ånggeneratorn utani vattenpåfyllningsbehållaren på manöverpanelen. Vattenförrådet räcker ca 30 minuter. 2. Slå till ugnen med knappen Till/ Från. 3. Välj med knappen eller funktionen Ånga och ställ in önskad temperatur med knappen eller (Område 50 C - 96 C). 4. Välj med knappen Klockfunktioner funktionen Koktid eller Stopptid och ställ in önskad koktid med knappen eller, eller ställ in avstängningstid. Efter ca 2 minuter syns den första ångan. En enkel signal hörs när en temperatur på ca 96 C är uppnådd. En tredubbel signal hörs när koktiden är slut. 5. Stäng av signalen och ugnen med knappen Till/Från. Sug upp resterande vatten ur ånggeneratorn med en svamp när ugnen har kallnat, gnid eventuellt in ånggeneratorn med ett par droppar ättika. 17
Lämna ugnsluckan öppen för att ugnen helt skall torka. Intervall-Ånga Den konstanta växlingen från varmluft till ånga sker automatiskt. 1. Fyll inte vatten (ca 250 ml) direkt i ånggeneratorn utan i vattenpåfyllningsbehållaren på manöverpanelen. 2. Slå på ugnen med knappen Till/Från. 3. Välj med knappen eller funktionen Intervall-Ånga och ställ in önskad temperatur med knappen eller. 4. Välj med knappen Klockfunktioner funktionen Koktid eller Stopptid och ställ in önskad koktid eller avstängningstid med knappen eller. Fortsatt förfarande som med Ånga. 18
Extra funktioner Bak-/Stekprogram 3 Använd med denna funktion de föreslagna recepten. Välja program 1. Slå på ugnen med knappen Till/ Från. Tryck på knappen Bak-/ Stekprogram, tryck sedan upprepade gånger på knappen eller tills det önskade programmet visas i displayen (P 1 till P 12). I funktionsdisplayen visas symbolen för ugnsfunktionen som hör till programmet. I tiddisplayen visas tillagningstiden, symbolen för Koktid lyser. Tryck på knappen Klockfunktioner, tryck sedan på knappen eller för att ändra tillagningstiden. Efter ca 5 sekunder slås ugnen på. 2. När tiden har gått ut hörs en signal i 2 minuter. Symbolen för Koktid blinkar. Ugnen slås av. 3. Signalen kan stängas av genom att trycka på en valfri knapp. Fördröjning av start Tillagningen kan starta vid en senare tidpunkt (se Klockfunktioner Stopptid ). Avsluta tillagningen innan tiden har gått ut Slå från ugnen med knappen Till/Från. 19
Minnesfunktion Med minnesfunktionen kan en inställning som ofta användes sparas. 1. Ställ in ugnsfunktion, temperatur och eventuellt klockfunktionerna Koktid och/eller Stopptid. 2. Tryck på knappen Bak-/ Stekprogram i ca 2 sekunder tills en signal hörs. Inställningen är sparad. 3 För att spara en annan inställning, tryck igen på knappen Bak-/ Stekprogram i ca 2 sekunder. Den tidigare sparade inställningen ersätts med den nya. Start av minnesfunktionen 1. Slå till ugnen med knappen Till/ Från. 2. Ta fram den sparade inställningen med knappen Bak-/ Stekprogram. 20
Displayfunktioner Klockfunktioner Visning av tid Klocka Koktid/Stopptid/Drifttid Klockfunktioner Inställningsknappar Signalur För att ställa in en kort tid. Efteråt hörs en signal. Denna funktion kan användas även då ugnen inte är igång. Koktid För att ställa in hur länge ugnen ska vara igång. Stopptid För att ställa in när ugnen ska stängas av. Klocka För att ställa in, ändra eller kontrollera tiden (se även kapitlet Före den första användningen ). 3 Allmänna anvisningar När en klockfunktion har valts blinkar den därtill hörande symbolen i ca 5 sekunder. Under denna tid kan de önskade tiderna ställas in eller ändras med knappen eller. Efter inställning av de önskade tiderna blinkar symbolen igen i ca 5 sekunder. Därefter lyser symbolen. Den inställda tiden börjar räknas ner. Den inställda tiden för Koktid och Stopptid börjar gå när den valda funktionen startas. 21
Signalur 1. Tryck upprepade gånger på knappen Klockfunktioner tills symbolen för Signalur blinkar. 2. Ställ in den önskade tiden med knappen eller (max. 99.00 minuter). Efter ca 5 sekunder visas kvarvarande tid i displayen. Symbolen för Signalur lyser. När den inställda tiden har gått ut, hörs en signal i 2 minuter. 0.00 lyser och symbolen för Signalur blinkar. Avstängning av signalen: Tryck på en valfri knapp. 22
Koktid 1. Välj ugnsfunktion och ställ in temperatur med knappen eller. 2. Tryck upprepade gånger på knappen Klockfunktioner tills symbolen för Koktid blinkar. 3. Ställ in önskad tillagningstid med knappen eller. Ugnen slås på. Symbolen för Koktid lyser. 3 Vid nytt tryck på knappen Klockfunktioner visas aktuellt klockslag. När tiden har gått ut hörs en signal i 2 minuter. Ugnen slås av. 0.00 visas och symbolen för Koktid blinkar. Avstängning av signalen: Tryck på en valfri knapp. 23
Stopptid 1. Välj ugnsfunktion och ställ in temperatur med knappen eller. 2. Tryck upprepade gånger på knappen Klockfunktioner tills symbolen för Stopptid blinkar. 3. Ställ in önskad avstängningstid med knappen eller. Symbolerna för Stopptid och Koktid lyser. Ugnen slås automatiskt på. 3 Vid nytt tryck på knappen Klockfunktioner visas aktuellt klockslag. När tiden har gått ut hörs en signal i 2 minuter. Ugnen stängs av. 0.00 visas och symbolerna för Stopptid och Koktid blinkar. Avstängning av signalen: Tryck på en valfri knapp. 24
Koktid och Stopptid kombinerat 3 Koktid och Stopptid kan användas samtidigt, om ugnen automatiskt skall slås på och stängas av vid en senare tidpunkt. 1. Välj ugnsfunktion och temperatur. 2. Ställ in rättens tillagningstid med funktionen Koktid, till exempel 1 timma. 3. Ställ in den tid då rätten skall vara klar med funktionen Stopptid till exempel klockan 14:05. Symbolerna för Koktid och Stopptid lyser. Ugnen slås automatiskt på vid den beräknade tidpunkten, till exempel klockan 13:05. När den inställda tillagningstiden har gått ut hörs en signal i 2 minuter, och ugnen stängs av, till exempel klockan 14:05. 25
Ytterligare funktioner Avstängning av display 2 Energiförbrukningen kan minskas genom att stänga av displayen. Avstängning av displayen 1. Stäng eventuellt av ugnen med knappen Till/Från. Det bör inte visas någon restvärme. 2. Tryck samtidigt på knapparna Klockfunktioner och tills displayen slocknar. 3 Så snart ugnen åter tas i bruk slås displayen automatiskt på. Vid nästa avstängning släcks displayen igen. För att åter konstant visa tiden måste displayen kopplas in igen. Inkoppling av displayen 1. Stäng eventuellt av ugnen med knappen Till/Från. 2. Tryck samtidigt på knapparna Klockfunktioner och tills displayen åter tänds. Barnsäkring När barnsäkringen är inkopplad kan ugnen inte användas. Inkoppling av barnsäkring 1. Slå till ugnen med knappen Till/ Från. Ingen ugnsfunktion får vara inställd. 2. Tryck samtidigt på knapparna Bak-/ Stekprogram och tills SAFE visas i displayen. Barnsäkringen är nu inkopplad. 26
Urkoppling av barnsäkring 1. Slå till ugnen med knappen Till/Från. 2. Tryck samtidigt på och håll inne knapparna Bak-/Stekprogram och tills SAFE slocknar i displayen. Barnsäkringen är nu urkopplad och ugnen kan åter användas. Signalknappar Koppla in signalknappar 1. Stäng eventuellt av ugnen med knappen Till/Från. 2. Tryck samtidigt på och håll inne knapparna och tills en signal hörs (ca 2 sekunder). Signalknapparna är nu inkopplade. Koppla från signalknappar Tryck samtidigt på och håll inne knapparna och tills en signal hörs (ca 2 sekunder). Signalknapparna är frånkopplade. Automatisk säkerhetsavstängning 3 Om inte ugnen stängs av, eller temperaturen ändras, inom en viss tid så stängs ugnen av automatiskt. På temperaturdisplayen blinkar den senast inställda temperaturen samtidigt som en ljudsignal hörs. Ugnen stängs av efter en viss tid beroende på temperaturområdet enligt följande tabell: 30-120 C efter 12,5 timmar 120-200 C efter 8,5 timmar 200-250 C efter 5,5 timmar Återstart efter automatisk avstängning Stäng av ugnen helt. Därefter kan du sätta på ugnen igen och använda den på normalt sätt. 27
Användningsområden, tabeller och tips Tillagning med ånga Använd ugnsfunktionen Ånga eller Intervall-Ånga för tillagning med ånga. 1 Varning: Under Ångas bör ugnsluckan absolut inte öppnas! 1 Observera: Använd endast vatten som vätska! Ångkokningskärl För ångkokning lämpar sig formar av värmebeständigt och rostfritt material. Mycket lämpliga är formar av rostfritt (se Extra tillbehör). Nivåer Använd nivåer enligt följande tabell. Nivåerna räknas nerifrån och uppåt. Allmänna anvisningar Fyll eventuellt på mer vatten vid tillagningstider som är längre än 30 minuter eller vid större tillagningsmängder. Tag bort fettfiltret vid användning av ugnsfunktionen Ånga, eftersom annars tillagningstiden förlängs. Spola noga igenom vattenpåfyllningsbehållaren, slangförbindningarna och ånggeneratorn om ugnen inte har använts under en längre tid (se avsnittet Rengöring och skötsel). Anvisningar för tabellerna Ånga och Intervall-Ånga I nedanstående tabeller hittar Du, för ett urval av rätter, erforderliga temperaturer, tillagningsstider och nivåer. Temperaturer och tillagningstider är riktvärden, eftersom de är beroende av sammansättningen och storleken på det som skall tillagas samt mängden och tillagningskärlet. Om Du för ett eget recept inte hittar några konkreta uppgifter, använd uppgifter för en liknande rätt. Om inget annat anges, gäller tabellerna för insättning i kall ugn. 28
Ånga Tillagningsmetoden Ånga lämpar sig för alla livsmedel, såväl färska som frysta. Man kan tillaga, värma, upptina, pochera eller förvälla grönsaker, kött, bakverk, ris, majs, gryn och ägg. En komplett meny kan tillagas direkt på serveringsfatet, oberoende av mängd och tillagningstid. Se tabellen för tips. Tabell Ånga Ånga Typ av maträtt Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren ml Temperatur C Nivå Tid i min Risotto 400 96 2 25-30 Ris (med vätska 1:1) 550 96 2 35-40 Majs (Polenta, med vätska 1:3) 550 96 2 35-40 Potatis, medelstora 700 96 2 45-55 Kokt potatis 550 96 2 35-40 Ratatouille 400 96 2 25-30 Brysselkål 550 96 2 30-35 Blomkål, hel 700 96 2 40-45 Surkål 700 96 2 50-60 Tomater, hela 250 75 2 15-20 Rödbeta, hel 550 96 2 60-70 Kålrabbi/selleri/fänkål, i bitar 550 96 2 35-40 Zucchini, i bitar 400 96 2 20-25 Morötter, i bitar 550 96 2 30-35 Upptining av grönsaker 550 60 2 30-35 Grönsaker, upptining och tilllagning 550 96 2 30-35 Förvällning av grönsaker 250 96 2 12-15 Förvällning av bönor 250 96 2 20-22 29
Ånga Typ av maträtt Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren ml Temperatur C Nivå Tid i min Skinka 1000 g 700 96 2 50-75 Kassler 600-1000 g 700 96 2 45-55 Wienerkorv 250 90 2 15-20 Värmning av köttkorv i 1 cm skivor 400 96 2 20-25 Forell 170-300 g 400 85 2 15-25 Ägg, löskokt 200 96 2 8-10 Ägg, medelkokt 200 96 2 10-12 Ägg, hårdkokt 200 96 2 15-20 De angivna tiderna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd. 30
Varmluft och Ånga i kombination Med en kombination av Varmluft och Ånga efter varandra och och sedan tillsammans, kan kött, grönsaker och tillbehör tillagas i ugnen så att de samtidigt är serveringsfärdiga. Förstek köttet med funktionen Varmluft. Sätt in förberedda grönsaker och tillbehör för tillagning, på ett värmebeständigt fat, i ugnen. Starta funktionen Ånga och tillaga tills allt är färdigt. 3 För att kunna starta funktionen Ånga, måste ugnen kylas ner till en temperatur av ca 80 C (se temperaturdisplay). Öppna ugnsluckan för snabbare avkylning. Tabell Varmluft och Ånga i kombination Varmluft Ånga (Vattenpåfyllning max. 700ml) Typ av maträtt Temp. i C Kött Tid i min Kött och tillbehör Tid i min Nivå nivåer Nötstek 1 kg Brysselkål, polenta Grisstek 1 kg, Potatis, grönsaker, steksås Kalvstek 1 kg, ris, grönsaker 180 50-60 30-35 180 40-50 30-35 180 40-50 30-35 1 3 1 3 1 3 De angivna tiderna och temperaturerna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd. Före omkoppling till Ånga bör innertemperaturen för kött vara 60-63 C. Intervall-Ånga Tillagningsmetoden Intervall-Ånga lämpar sig speciellt för bakning och tillagning samt för upptining och värmning av redan tillagade portionsrätter. 31
Tabell Intervall-Ånga Tillagning på flera nivåer Intervall-Ånga (Vattenpåfyllning max. 250ml) Typ av maträtt Temperatur i C Tid i min. Nivå Uppvärmning av meny 6 tallrikar Ø 24 cm 110 15-20 2 och 4 Grisstek, 1000g 180 55-65 2 Nötstek 180 55-65 2 Kalvstek 1000g 180 45-55 2 Köttkorv, rå 500g 180 30-40 2 Wienerkorv 90 15-20 2 Kassler 600-1000g (Blötlägg 2 timmar) 180 35-45 2 Kyckling 1000g 200 45-55 2 Anka 1500-2000g 180 55-65 2 Gås 3000g 170 130-170 1 Fiskfiléer 90 10-15 2 Potatisgratäng, Purjolök-potatisgratäng 190 40-50 2 Makaronpudding 180 35-45 2 Lasagne 180 45-50 2 Diverse bröd 500-1000g 190-200 50-60 2 Småfranska 40-60g 210-220 20-25 3 Förgräddade småfranska 30-40g 220 5-7 3 Djupfrysta förgräddade småfranska 30-40g 220 5-7 3 Förgräddade baguetter 40-50g 200 4-7 3 Djupfrysta förgräddade baguetter 40-50g 200 5-7 3 Skär upp hela stekar före uppvärmning. De angivna tiderna och temperaturerna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd. 32
Bakning Ugnsfunktion: Varmluft Bakformar För Varmluft är även ljusa metallformar lämpliga. Nivåer Med Varmluft kan Du baka på upp till 2 plåtar samtidigt: 1 plåt: till exempel Nivå 2 1 bakform: till exempel Nivå 1 2 plåtar: till exempel Nivå 1 och 3 33
Allmänna anvisningar Med Varmluft kan två formar bredvid varandra samtidigt bakas på gallret. Gräddningstiden blir bara obetydligt längre. 3 Plåtarna kan slå sig under gräddningen, om du lagt djupfrysta varor på dem. Det beror på den stora temperaturskillnaden mellan de djupfrysta varorna och den varma ugnen. Plåtarna återfår sin form igen efter att de kallnat. Anvisningar för baktabellerna I tabellerna hittar du lämpliga temperaturer, gräddningstider och nivåer för ett urval av rätter. Temperaturerna och gräddningstiderna är riktvärden, eftersom de är beroende av degens sammansättning och mängd samt bakformen. Vi rekommenderar att första gången ställa in den lägre temperaturen och först vid behov välja en högre temperatur, till exempel om starkare färgsättning önskas eller om gräddningen tar för lång tid. Hittar du inte konkreta uppgifter för ett eget recept, använd då uppgifter för ett liknande bakverk. Gräddningstiden kan förlängas med cirka 10-15 minuter om mjuka kakor på plåtar eller i formar gräddas på flera nivåer. Fuktiga bakverk (till exempel pizza, fruktkaka etc) gräddas på en nivå. Höjdskillnader på det som skall gräddas kan leda till ojämn färgsättning i början av gräddningen. Ändra i så fall inte temperaturinställningen. Färgskillnaderna jämnar ut sig under gräddningens gång. 2 För att utnyttja eftervärmen vid längre baktider kan ugnen stängas av ca 10 minuter innan baktidens slut. Om inget annat anges, gäller tabellerna för insättning i kall ugn. 34
Baktabell Bakning på en nivå Varmluft Typ av bakverk Nivå Temperatur C Tid tim: min Bakverk i formar Mjuk kaka, tung 1 160-170 0:50-1:10 Sandkaka/fruktkaka 1 150-170 1:10-1:30 Mjuk kaka, lätt 1 160-180 0:25-0:40 Tårtbotten av mördeg 2 170-190 0:10-0:25 Tårtbotten av sockerkaka 2 150-170 0:20-0:25 Formbröd 1 160-180 0:50-1:00 Äppelpaj (2formar Ø20cm, diagonalt insatta) Paj med mycket fyllning (till exempel Quiche Lorraine) 1 180-190 1:05-1:20 2 170-190 0:30-1:10 Cheese cake 1 160-180 1:00-1:30 Bakverk på bakplåtar Vetefläta-/krans 1 170-190 0:30-0:40 Vetebullar 1 200-220 1) 0:10-0:15 Bröd (rågbröd) -först -sedan 1 230 1) 160-180 0:25 0:25-0:50 Petits-choux/bakelser 2 170-180 1) 0:20-0:35 Rulltårta 2 220-230 1) 0:08-0:12 Portionsbröd, småfranska 2 160-180 0:20-0:30 Muffins 2 170-190 1) 0:15-0:30 Matbröd, ljust 2 150-170 1) 0:30-0:50 Hålkakor, tekakor 2 190-210 1) 0:15-0:30 Pizza (med mycket fyllning) 2 180-200 1) 0:30-1:00 Pizza (tunn) 2 200-220 1) 0:10-0:25 Paj 2 180-200 0:35-0:50 35
Varmluft Typ av bakverk Nivå Temperatur C Tid tim: min Småkakor Mördegskakor 2 150-160 0:06-0:20 Flarn 2 150-160 0:15-0:20 Maränger 2 80-100 2:00-2:30 Makroner 2 100-120 0:30-0:60 Pepparkakor 2 160-170 1) 0:08-0:15 Smördegskakor 2 170-180 1) 0:20-0:30 Bakning på flera nivåer Typ av bakverk Småkakor 1) Förvärm ugnen Varmluft Nivå nerifrån 2 nivåer Temperatur ºC Tid tim: min Mördegskakor 1/3 150-160 0:12-0:30 Flarn 1/3 160-170 0:20-0:35 Maränger 1/3 80-100 2:00-2:40 Makroner 1/3 80-100 2:10-2:50 Pepparkakor 1/3 100-120 0:35-1:10 Smördegskakor 1/3 160-170 0:08-0:20 36
Tips för bakning Bakresultat Möjlig orsak Åtgärd Kakan har för ljus botten Kakan faller ihop (blir degig, vattenränder) Fel nivå För hög baktemperatur För kort baktid För mycket vätska i degen Sätt in kakan längre ner Sänk baktemperaturen något Förläng baktiden Baktider kan inte förkortas med en högre baktemperatur Använd mindre vätska Beakta blandningstiderna, framför allt vid användande av köksmaskiner Kakan är för torr För låg temperatur Höj temperaturen För lång baktid Kakan blir ojämnt brun För hög baktemperatur och för kort baktid Kakan blir inte klar inom den angivna baktiden Degen är ojämnt fördelad Fettfilter är isatt För låg temperatur Fettfilter är isatt Minska baktiden Sänk baktemperaturen och förläng baktiden Fördela degen jämnt på plåten Tag bort fettfiltret Höj baktemperaturen något Tag bort fettfiltret 37
Tabell för puddingar och gratänger Maträtt Varmluft Nivå Temperatur C Tid tim min Makaronpudding 1 180-200 0:45-1:00 Lasagne 1 180-200 0:25-0:40 Gratinerade grönsaker 1) 1 160-170 0:15-0:30 Gratinerad baguette 1) 1 160-170 0:15-0:30 Söta puddingar 1 180-200 0:40-0:60 Fiskpudding 1 180-200 0:30-1:00 Fyllda grönsaker 1 160-170 0:30-1:00 1) Förvärm ugnen Tabell djupfrysta färdigrätter Det som skall tillagas Ugnsfunktion Nivå Temperatur C Tid Djupfryst pizza Varmluft 3 Pommes frites 1) (300-600 g) Baguetter Varmluft 3 Fruktkaka Varmluft 3 1) Anmärkning: Vänd pommes friten 2 till 3 gånger Enligt tillverkarens anvisningar Enligt tillverkarens anvisningar Varmluftsgrill 3 200-220 15-25 min Enligt tillverkarens anvisningar Enligt tillverkarens anvisningar Enligt tillverkarens anvisningar Enligt tillverkarens anvisningar 38
Stekning Ugnsfunktion: Varmluft Sätt in fettfiltret vid stekning! Stekkärl Alla värmebeständiga kärl går att använda till stekning (följ tillverkarens anvisningar!). Vi rekommenderar att steka alla magra typer av kött i en stekgryta med lock Köttet blir då saftigare. Alla typer av kött, som skall ha en stekyta, kan stekas i en stekgryta utan lock. 3 Anvisningar för stektabellen Angivelserna i följande tabell är riktvärden. Vi rekommenderar att kött och fisk som steks i ugnen väger minst 1kg. För att förhindra att köttsaft bränner fast, rekommenderar vi att lite vätska tillsätts i stekkärlet. Vänd steken vid behov (efter 1/2-2/3 av stektiden). Ös stora stekar och fåglar flera gånger under stektiden med steksky. Därigenom blir stekresultatet bättre. Stäng av ugnen ca 10 minuter före stektidens slut, för att utnyttja eftervärmen. Stektabell Varmluft Slag av kött Nivå Temperatur C Tid tim min Fläskkött Bog, skinkbit, nacke (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00 Kotlett, kassler (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30 Köttfärslimpa (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00 Fläsklägg, förkokt (750-1000 g) 1 170-190 1:30-2:00 Nötkött Grytstek (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30 39
Varmluft Slag av kött Nivå Temperatur C Tid tim min Rostbiff eller filé, per cm höjd 1 210-230* Kalvkött * Förvärm ugnen 0:06-0:09 per cm höjd Kalvstek (1000 g) 1 170-190 1:30-2:00 Kalvlägg (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30 Lamm Lammbog (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00 Lammsadel (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30 Fisk (ångkoka) Hela fiskar (1000-1500 g) 1 210-220 0:45-1:15 Fågel Kyckling, poulard (1-1,5 kg) 1 190-210 0:45-1:15 Halv kyckling (vardera 400-500 g) 1 200-220 0:35-0:50 Fågeldelar (vardera 200-250 g) 1 200-220 0:35-0:50 Anka (1500-2000 g) 1 180-200 1:15-1:45 Vilt Harsadel, harlår (upp till 1000 g) 1 220-230* 0:25-0:40 Rådjurs-/ hjortsadel (1500-2000 g) Rådjurs-/ hjortbog (1500-2000 g) 1 210-220 1:15-1:45 1 200-210 1:30-2:15 40
Lågtemperaturstekning Ugnsfunktion: Lagtemperatut stekning. Med ugnsfunktionen Lagtemperatut stekning blir steken mör och saftig. Lagtemperatut stekning rekommenderar vi för möra, magra köttstycken och fisk. Lagtemperatut stekning är inte lämpligt för till exempel grytstek eller feta fläskstekar. Ugnen värmer upp till vald eller förinställd temperatur. När denna temperatur är uppnådd hörs en signal. Därefter kopplar ugnen automatiskt om till en lägre temperatur för fortsatt tillagning. 1 Observera: Sätt in fettfiltret vid stekning! 3 Tillaga alltid öppet utan lock med ugnsfunktionen Lagtemperatut stekning. 3. Förstek köttet i het stekpanna. 4. Lägg köttet i en stekform eller direkt på gallret med en långpanna under. 5. Sätt in i ugnen. Välj ugnsfunktion Lagtemperatut stekning, ändra eventuellt temperaturen och låt steka färdigt (se tabellen). Tabell Lågtemperaturstekning Maträtt Vikt g Temperaturinställning Nivå Total tid min. Rostbiff 1000-1500 120 2 90-110 Oxfilé 1000-1500 120 2 90-110 Kalvstek 1000-1500 120 2 100-120 Biffar 200-300 120 2 20-30 (Förstek i stekpanna före tillagning) 41
Grill Ugnsfunktion: Grill med maximal temperatur-inställning 1 Observera: Grilla alltid med stängd ugnslucka. Använd galler med långpanna under vid grillning. Grilltiderna är riktvärden. Grillning är speciellt lämpligt för platta köttstycken och fisk. Grilltabell Varmluftsgrill Det som skall grillas Nivå Grilltid Ugnsfunktion: Varmluftsgrill 1. Sida 2. Sida Frikadeller 3 8-10 Min. 6-8 Min. Fläskfilé 2 10-12 Min. 6-10 Min. Grillkorv 3 8-10 Min. 6-8 Min. Tournedos av ox- eller kalvfilé 3 6-7 Min. 5-6 Min. Oxfilé rostbiff (ca 1 kg) 2 10-12 Min. 10-12 Min. Rostat bröd 1) 3 4-6 Min. 3-5 Min. Rostat bröd med pålägg 2 8-10 Min. --- 1) Använd grillgaller utan långpanna Maträtt Temperatur i C Plåt Nivå Grillgaller Grilltid i minuter Vänd efter... minuter Kyckling (900-1000 g) 160 1 2 50-60 25-30 Fylls grisstek (2000 g) 160 1 2 90-95 45 Makaronpudding 180 --- 2 30 --- Janssons frestelse 200 --- 2 20-23 --- Gratinerad gnocchi 180 --- 2 20-23 --- Blomkål med Hollandaisesås 200 --- 2 15 --- 42
Upptining Ugnsfunktion: Upptining/Torkning (temperaturinställning 30 C) Ta ur rätten ur förpackningen och ställ den på en tallrik på gallret. Täck inte över med en tallrik eller skål, då detta avsevärt förlänger upptiningstiden. Sätt in gallret på 1. nivån nerifrån vid upptining. Upptiningstabell Maträttt Upptiningstid min Efterupptiningstid min Anmärkning Kyckling, 1000 g 100-140 20-30 Lägg kycklingen på ett upp och nervänt tefat på en stor tallrik Vänd efter halva tiden Kött, 1000g 100-140 20-30 Vänd efter halva tiden Kött, 500g 90-120 20-30 Vänd efter halva tiden Forell, 150g 25-35 10-15 --- Jordgubbar, 300g 30-40 10-20 --- Smör, 250g 30-40 10-15 --- Grädde, 2 x 200g 80-100 10-15 Tårta, 1400g 60 60 --- Det går även bra att vispa grädde med ännu lätt frusna bitar 43
Torkning Ugnsfunktion: Upptining/Torkning Använd smorda plåtar eller plåtar med bakplåtspapper. Bäst resultat erhålls om ugnen stängs av efter halva torkningstiden, öppna ugnen och låt det som torkas kallna under natten. Torka därefter klart det som skall torka. Torkning av: Temperatur i C Nivå Tid i timmar (Riktvärde) 1 nivå 2 nivåer Grönsaker Bönor 75 2 1 / 3 6-9 Paprika (Strimlor) 75 2 1 / 3 5-8 Soppgrönsaker 75 2 1 / 3 5-6 Svamp 50 2 1 / 3 6-9 Kryddörter 40-50 2 1 / 3 2-4 Frukt Plommon 75 2 1 / 3 8-12 Aprikoser 75 2 1 / 3 8-12 Äppelbitar 75 2 1 / 3 6-9 Päron 75 2 1 / 3 9-13 44
Konservering Ugnsfunktion: Varmluft Använd endast vanliga konserveringsglas med samma storlek. Glas med skruvlock eller bajonettförslutning och metallburkar är inte lämpliga att använda. Använd 1. nivån nerifrån vid konservering. Använd långpannan vid konservering. På den finns plats för upp till sex enliters konserveringsglas. Konserveringsglasen skall vara lika mycket fyllda och klämman skall vara fastsatt. Ställ konserveringsglasen på långpannan så att de inte vidrör varandra. Häll ca 1/2 liter vatten i långpannan, så att det blir tillräckligt fuktigt i ugnen. Slå från ugnen eller sänk temperaturen till 100 C när vätskan börjar bubbla i konserveringsglasen (med 1-liters glas efter ca 35-60 minuter), (se tabellen). Konserveringstabell De angivna konserveringstiderna och temperaturer är riktvärden. Det som skall konserveras Temperatur i C Konservera tills det börjar bubbla i min Fortsätt koka till 100 C i min Bär Jordgubbar, blåbär, hallon, mogna krusbär 160-170 35-45 --- Omogna krusbär 160-170 35-45 10-15 Frukt Päron kvitten, plommon 160-170 35-45 10-15 Grönsaker Morötter 1) 1) Låt stå i frånslagen ugn 160-170 50-60 5-10 Svamp 1) 160-170 40-60 10-15 Gurka 160-170 50-60 --- Blandade pickles 160-170 50-60 15 Kålrabbi, ärtor, sparris 160-170 50-60 15-20 Bönor 160-170 50-60 --- 45
Programmerade funktioner och recept Ugnen har 12 programmerade funktioner och recept vilka kan väljas efter varandra med knappen Bak-/Stekprogram. P 1 RENGORING (Rengöringsprogram) P 2 GRONSAKER 500-1000G (Grönsaksfat) P 3 POTATIS GRATIN P 4 FORM FRANSKA 500-700 g P 5 GRAHAMSBULLAR (Småfranska 40g) P 6 FISKFILE 700 G (Gratinera) P 7 FISK 250-300 G P 8 PIZZA P 9 QUICHE LORRAINE P10 KYCKLING 1000 G P11 KALVSTEK 1000 G P12 VARMNING RENGORING (Rengöringsprogram) 1. Fyll på vatten (ca 150ml) och 1matskedättika direkt i ånggeneratorn. 2. Starta rengöringsautomatiken med knappen Bak-/Stekprogram. En tredubbel signal hörs när rengöringsprogrammet är avslutat. 3. Stäng av signalen och ugnen med knappen Till/Från. Torka ur ugnen med en mjuk trasa. Tag bort resterande vatten från ånggeneratorn. Låt ugnsluckan stå öppen ca 1 timma för att helt torka ur ugnen. Inställning Nivå Koktid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P1 RENGORING --- 15 min. 1,5 dl Ånga 46
Recept GRONSAKER 500-1000G (Grönsaksfat) Kokkärl: Alla kokkärl som tål minst 100 C kan användas. Ingredienser: 400 g blomkål 200 g morötter 200 g kålrabbi 200 g gul och röd paprika Tillagning: Skölj blomkålen och dela den i buketter. Skala morötter och kålrabbi och dela i lagom bitar. Tvätta paprikan och skär i strimlor. Lägg alla ingredienser i ett kokkärl utan lock och tillaga utan att tillsätta vatten. Med denna tillagningsmetod behöver inte salt och kryddor tillsättas. Inställning Nivå Koktid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P2 GRONSAKER 500-1000G 1 och 4 40 min. 6,5 dl Ånga 47
POTATIS GRATIN (för 4-5 personer) Förberedelser: Smörj en Pyrexform, 30 x 21cm, med smör. Ingredienser: 1000 g potatis 60 g riven ost 2 dl grädde 2dl mjölk Salt, peppar, muskot, vitlök Tillagning: Skala potatisen, skär den i 3 mm tjocka skivor och sprid ut den i en gratängform. Krydda med salt, peppar, muskot och vitlök. Blanda mjölk och grädde och häll över potatisen. Strö till sist över riven ost. Inställning Nivå Gräddningstid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P3 POTATIS GRATIN 2 50 min. 2 dl Intervall-Ånga 190 C 48
FORM FRANSKA Ingredienser: 1 kg mjöl 50 g färsk jäst, 1 paket 6dl mjölk 15 g salt Tillredning: Häll mjöl och salt i en stor skål. Lös upp jästen i mjölken och häll detta i mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Beroende på mjölets beskaffenhet kan det vara nödvändigt att tillsätta mer mjölk. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Forma två bröd av degen och lägg dem på en smord plåt eller på en patisseriplåt (extra tillbehör). Låt bröden jäsa till knappt dubbla storleken. Strö lite mjöl över bröden före gräddningen och skär med en vass kniv minst 1 cm djupt, 3 gånger diagonalt över brödet. Inställning Nivå Gräddningstid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P4 FORM FRANSKA 500-700 g 2 55 min. 2 dl Intervall-Ånga 200 C 49
GRAHAMSBULLAR (Småfranska 40g) Ingredienser: 500 g mjöl 20 g färsk jäst 3dl vatten 10 g salt Tillredning: Häll mjöl och salt i en stor skål. Lös upp jästen i vatten och häll den i mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Skär degen i bitar, forma till småfranska och lägg dem på en smord plåt eller på en proffsplåt (extra tillbehör). Låt bröden jäsa ytterligare ca 25 minuter. Skär kryss i bröden före bakningen. Strö över alternativt vallmo-, kummin- eller sesamfrön. Inställning Nivå Gräddningstid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P5 GRAHAMSBULLAR 3 15 min. 2 dl Intervall-Ånga 220 C 50
FISKFILE 700 G Ingredienser: 700 g gös- eller laxfilé, skuren i bitar 100 g riven Emmentalerost 2 dl grädde 50 g ströbröd Salt, peppar, citronsaft Hackad persilja 40 g smör för smörjning av formen Tillagning: Droppa citronsaft över fiskfiléerna och låt dra in en stund. Torka av överflödig saft med hushållspapper. Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Lägg dem sedan i en smord eldfast form. Blanda grädde, riven ost, ströbröd och hackad persilja och fördela över fiskfiléerna. Inställning Nivå Koktid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P6 FISKFILE 700 G 2 25 min. 2,5 dl Intervall-Ånga 200 C FISK 250-300 G Ingredienser: 4 foreller à 250-300 g Citronsaft, peppar, salt. Tillagning: Tvätta forellerna inuti och utanpå, droppa över citronsaft, skär fisken i bitar och lägg dem i en rostfri form med perforerad insats. Servera med rostade mandelflagor. Variant på forell: Häll varmt ättiksvatten över forellerna innan de läggs i den rostfria formen med perforerad insats. Inställning Nivå Koktid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P7 FISK 250-300 G 2 30 min. 4 dl Ånga 51
PIZZA (4 stycken runda, Ø 28cm) Förberedelser: Tomatsås Ingredienser i deg: 500 g mjöl 2,5 dl vatten 20 g jäst 1 ägg 2 msk olivolja 1 tsk salt Beredning av deg: Lös upp jästen i vatten och knåda med övriga ingredienser till en smidig deg. Täck därefter över degen och låt den jäsa i 30 minuter till dubbel storlek. Ingredienser i tomatsås: 2 burkar skalade, hackade tomater (800 g) 100 g finhackad lök 2 finhackade vitlöksklyftor Salt, peppar, oregano eller pizzakrydda Tillagning av tomatsås: Blanda lök, vitlök och kryddor i tomaterna och reducera vätska tills en tjock sås återstår. Låt kallna. Ingredienser i fyllning: 600 g Feta- eller Mozzarellaost, skuren i 1cm stora tärningar, 150 g per pizza Tillbehör 400 g: Skinka, Salami, svamp, fläsktärningar, sardeller, 100 g per pizza Färdigställande: Dela degen i 4 delar, forma 4 runda bullar och kavla ut dem med mycket mjöl till ca 3-4mm tjocklek. Lägg på kall tomatsås på degen, utom ca 1cm längs kanterna. Fördela de önskade fyllningarna och Feta- eller Mozzarellaost jämnt ovanpå. 52
Baka med förvärmning Inställning Nivå Gräddningstid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P8 PIZZA 3 25 min. --- Varmluft 230 C QUICHE LORRAINE Ingredienser i deg: 250 g mjöl 125 g smör 0,6 dl vatten 1 tsk salt Lite peppar och muskotnöt Tillredning: Blanda mjöl, smör och salt, häll på vatten och knåda snabbt till en deg. Låt degen vila i kylskåp 1 timma. Ingredienser i fyllning: 1dl mjölk 1,5 dl gräddfil 2ägg 150 g riven Grevé- eller Emmentalerost 150 g tärnad, mager skinka 150 g hackad lök Peppar, muskotnöt Tillagning: Fräs skinka och lök lätt. Vispa ihop mjölk, grädde, ägg och kryddor, blanda därefter i osten. Färdigställande: Kavla ut degen och lägg den i en smord, slät springform (ø 28 cm). Fördela skinka och lök jämnt på degen och häll blandningen över. Inställning Nivå Gräddningstid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P9 QUICHE LORRAINE 3 35 min. --- Varmluft 190 C 53
KYCKLING 1200 G Ingredienser: 1 Kyckling (1000-1200 g) 2msk jordnötsolja Salt, peppar, paprika- currypulver Tillagning: Skölj kycklingen och torka av den med hushållspapper. Blanda kryddorna med olja och gnid in kycklingen med blandningen inoch utvändigt. Lägg kycklingen med bröstsidan neråt i en eldfast form, eller i en glasform med perforerad insats (extra tillbehör). Vänd kycklingen efter ca 25 minuter. Kontrollera stekningen efter den första signalen (ca 50 min). Fortsätt vid behov stekningen till andra signalen (ca 60 min). Inställning Nivå Stektid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P10 KYCKLING 1200 G 2 55 min. 2 dl Intervall-Ånga 200 C 54
KALVSTEK 1000 G (för 4-6 personer) Förberedelser: Tag ut köttet från kylskåpet 1 timma innan. Ingredienser: 1kg kalvstek 2msk jordnötsolja Salt, peppar, paprika, lite senap Tillagning: Skölj av kalvsteken och torka av den med hushållspapper. Blanda kryddorna med olja och gnid in köttet jämnt med blandningen. Bryn köttet på alla sidor i en stekpanna, ca 10 minuter och lägg det i en form. Stekform: Pyrex-, keramikform eller gjutjärnsgryta Stekning: Förvärm 120 C (10 min.) Lagtemperatut stekning 80 C Innertemperatur 65 C Inställning Nivå Stektid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P11 KALVSTEK 1000 G 2 80 min. 2 dl Intervall-Ånga 180 C VARMNING (mat för 4-6 personer) Tillagningskärl: Alla kärl som tål minst tål 110 C kan användas. Tillagning: Anrätta maten ensamt eller blandat på tallriken eller stekkärlet. Ställ in i ugnen utan övertäckning. Max. 6 tallrikar (ø 26 cm). Inställning Nivå Stektid Vatten i vattenpåfyllnings-behållaren P12 VARMNING 1 och 4 20 min. 2 dl Intervall-Ånga 110 C 55
Rengöring och skötsel 1 Varning: Vid rengöring skall ugnen vara frånslagen och kall. Varning: Rengöring av ugnen med ångstråle- eller högtryckstvätt är av säkerhetsskäl inte tillåtet! Observera: Använd inga skurmedel, skarpa rengöringsmedel eller skrapande föremål. Ugnens utsida Torka av ugnens framsida med en mjuk duk och varmt vatten med diskmedel. Använd vanliga rengöringsmedel till metallytorna. Ugnsutrymme Rengöringsprogram Funktionen RENGORING beskrivs utförligt i avsnittet Programmerade funktioner och recept. Manuell rengöring 1 Varning: Vid rengöring skall ugnen vara kall. 3 Rengör ugnen efter varje användning. Därigenom är det lättare att ta bort smuts och den bränner inte fast. 1. När ugnsluckan öppnas tänds ugnsbelysningen automatiskt. 2. Torka ur ugnen efter varje användning med diskmedel och vatten och låt torka. Använd inga skrubbande föremål. Blöt vid behov först upp smutsen eller koppla in funktionen Ånga en kort stund. 3 Tag bort hårt sittande smuts med speciellt ugnsrengöringsmedel. 1 Observera: Beakta tillverkarens anvisningar vid användning av ugnsspray! 56
Ugnsutrymmets tak har ett katalystiskt rengöringssystem (ojämn, porös yta) Beläggningen i taket har ett katalytiskt rengöringssystem som bränner bort mindre smuts och fettstänk vid temperaturer över 200 C. Beakta följande anvisningar för maximal funktion av rengöringssystemet. 1 Observera: Använd inga repande och skrubbande putsmedel som t.ex. stålull och inte heller ugnsspray eller andra rengöringsmedel. Dessa förstör ugnens katalytiska rengöringssystem. Torka bort eventuellt kvarvarande smuts med en fuktig, mjuk svamp. 3 Öppna alltid ugnen bara en kort stund, detta förbättrar det katalytiska rengöringssystemet. 1 Observera: Använd inga tygtrasor. Luddet fastnar på den ojämna ytan. Tillbehör Diska och torka av alla delar (galler, bakplåt) ordentligt efter varje gång som de använts. Lägg dem i vatten en liten stund för att lättare få dem rena. Fettfilter 1. Rengör fettfiltret i hett vatten med handdiskmedel i alternativt i en diskmaskin. 2. Koka det i lite vatten och 2-3 matskedar rengöringsmedel för diskmaskiner, om smutsen bränts fast ordentligt. 57
Ungsstegar För rengöring av sidoväggarna kan ugnsstegarna på vänster och höger sida i ugnen tas bort. Borttagning av ugnsstege 1. Lossa skruven. 2.Drag stegen åt sidan. 3. Lyft ur stegen från den bakre upphängningen. 58
Insättning av ugnsstege 1. Sätt in stegen i den bakre upphängningen och tryck den på den gängade tappen. 2.Sätt på skruven och drag fast den. Ånggeneratorsystemet 1 Observera: Torka ånggeneratorn torr efter varje användning. Sug upp vatten med en svamp. 3 Eventuella kalkrester avlägsnas bäst med ättiksvatten. 1 Observera: Med kemiska avkalkningsmedel kan skador uppstå på ugnens emalj. Beakta tillverkarens anvisningar! Vattenpåfyllningsbehållare och ånggenerator 1. Fyll på ättiksvatten (ca. 2, 5 dl) i ånggeneratorn via vattenpåfyllningsbehållaren. Låt verka ca 10 minuter. 2. Avlägsna ättiksvatten med en ej repande svamp. 3. Genomspola ångsystemet via vattenpåfyllningsbehållaren med rent, avkalkat (1-2 dl) vatten. 4. Avlägsna vatten från ånggeneratorn med en svamp och torka torrt. 5. Låt ugnsluckan stå öppen för fullständig torkning. 59