Contact person Nata Amiryarahmadi 2014-09-11 SP-rapport 2014:51 1 (34) Energy Technology +46 10 516 54 37 Nata.amiryarahmadi@sp.se Aktivt Åldrande individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre Mat- och ma ltidsvanor samt o nskningar kring detta Enkätundersökning bland äldre Av: Nata Amiryarahmadi Karin Wendin Postal address Office location Phone / Fax / E-mail This document may not be reproduced other than in full, except with the SP Box 857 SE-501 15 BORÅS Sweden Västeråsen Brinellgatan 4 SE-504 62 BORÅS +46 10 516 50 00 +46 33 13 55 02 info@sp.se prior written approval of SP.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 2 (34) Inledning Undersökningen gjordes som en del av det Tvärlivsfinansierade projektet Aktivt Åldrande individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre, som har som mål att upprätthålla livskvalitet och autonomi genom individuella och personligt anpassade måltidslösningar som passar äldre personers krav och behov. Detta under devisen Bra mat, god mat och mat i rättan tid! Inom projektet görs en kartläggning av önskemål och behov hos olika målgrupper av äldre. Ett flertal studier genomförs varav denna intervjustudie utgör en del. Syftet här har varit att deskriptivt sammanställa ett mindre intervjumaterial om äldre personers mat- och måltidsvanor samt deras önskningar kring detta. Intervjuerna genomfördes utifrån en enkät i form av telefonintervjuer av 16 hemmaboende äldre personer (5 män och 11 kvinnor) i åldrarna 65 år och äldre. Intervjuerna genomfördes under våren 2014. Nedan följer sammanställning av frågor och svar.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 3 (34) Bakgrundsfrågor 1. Kön Antalet deltagare var 16 st, 5 (69%) män och 11 (31%) kvinnor. 2. Civilstånd Huvudparten av deltagarna (9 av 16) var änkor/änklingar. Sex av 16 var gifta och 1 person var singel. 3. Utbildningsnivå Större delen av deltagarna hade en hög utbildningsnivå och de flesta har universitetsexamen. En av deltagarna hade Folkskola och lärlingsskola maskiningenjör som sin utbildningsnivå, vilket var en nivå som ej ingick som ett alternativ i enkäten och därför här nämns separat.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 4 (34) 4. Om du har arbetat, vad har du arbetat med till största del? Svaren listas i nedan tabell: Nr Arbete 1 Kansli Sveriges akademikers centralorganisation, Utredningsarbete, Kontorsarbete 1969-76, Riksrevisionsverket 2 Jordbruksarbete, Kroppsarbete 3 Stadsbibliotikarie, Chef 4 Lärare, Universitetslektor i engelska 5 Laboratorium, Kemiska analyser 6 Arbeta i skogen. Kroppsarbete, Sågverksarbete, Kyrkvårdsmästare 7 Varit hemmafru 8 Ingenjör, chef, direktör inom byggnads branschen 9 Musik och en del ströjobb. spelat i orkester 10 Industri arbete, tung industri, mekanisk verkstad 11 Alltid varit domare 12 Läkare 13 Professor socialmedicin Läkare inom psykiatrin 14 I vård och omsorg 15 Kommunal Socialtjänst, chefsbefattning 16 Socialt arbete, lärare, forskare på docentnivå
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 5 (34) 5. Upplever du att du har en rörelsenedsättning som påverkar ditt ätande på något sätt? Majoriteten av deltagarna hade inte någon rörelsenedsättning som påverkade deras ät- och/eller matvanor. Nedsättning Parkinson med tillhörande kännetecken. Låsningar i ryggen. Går krokryggad. Kan ej sträcka sig efter glas, tallrikar etc. Parkinson. Skakningar. Besvärligt med bestick. Kan ej gå, sjukdomsrelaterat. Uppstod efter sjukdom. Uppstod genom förslitningar. Parkinson. Skakningar Rör sig ostadigt, lite darrigt
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 6 (34) Inköp 6. Vem är det som vanligen handlar mat i ditt hushåll? Ca 60% av deltagarna handlar mat själva eller tillsamammans med någon annan, vanligen en familjemedlem. Är respondenten inte med själv och handlar är det vanligen hemtjänst som gör matinköpen. 7. Vem väljer vad som ska inhandlas? Mer än 90% av deltagarna bestämmer vilken mat som ska köpas, antingen själva eller tillsammans med någon familjemedlem.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 7 (34) 8. Skulle du kunna tänka dig färdiglagad mat, inklusive specialkost, levererad hem? Flera alternative kan väljas Tio av de 16 (63%) deltagarna kan inte tänka sig att få färdiglagad mat hemlevererad, medan de övriga kan tänka sig hemleverans av mat i olika former, t ex som varm mat eller som kyld eller fryst. Även sallader, desserter mm kan ingå i hemleveransen. Tre av deltagarna hade hemleverans av mat. 9. Skulle du vilja ha andra varor levererade hem? Här kan flera alternativ väljas 75% (dvs 12 av 16) kunde inte tänka sig att få andra varor hemlevererade. Mat och andra varor levereras vanligen av en familjemedlem eller av hemtjänst.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 8 (34) 10. Kan du tänka dig att handla via internet? Ingen av deltagarna handlar idag over internet. De kan inte heller tänka sig att göra det. Orsakerna till att man inte kan tänka sig att handla over internet ses nedan och en av dessa är att de flesta av deltagarna inte har någon dator. En annan orsak är att man gärna vill se varorna innan man köper dem.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 9 (34) 11. Om du skulle beställa hem färdiglagad mat, hur många rätter per vecka skulle du beställa? Man kunde inte tänka sig fler måltider än en per dag och de allra flesta, 60%, kunde som mest tänka sig att beställa 1-3 rätter per vecka.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 10 (34) Tillagning 12. Behöver du hjälp med något av följande alternativ? Flera alternativ kan väljas 63% av deltagarna behöver ingen hjälp med att laga mat. Övriga deltagare uppger att de har problem att tillaga och/eller servera sin mat själv. 13. Vem lagar de flesta måltider hemma hos dig? Hälften av dem som intervjuades lagar själv eller tillsammans med en familjemedlem sin mat i hemmet. För den andra hälften av deltagarna är det antingen hemtjänst som tillagar maten i hemmet alternativt får man färdiglagad mat hemlevererad.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 11 (34) 14. När mat värms hemma hos dig, på vilket sätt sker det? Flera alternativ kan väljas De flesta, 81%, använder sig av mikrovågsugn för att värma mat. Det är också vanligt att använda sig av konventionell ugn, 56% av deltagarna använder sig av detta uppvärmningssätt. Mindre vanligt, men inte helt ovanligt, är att använda sig av kastrull eller stekpanna för uppvärmning, 31% gör detta. En av deltagarna angav annat uppvärmningssätt. Detta kommenterade han med att han inte värmer mat hemma eftersom han antingen tillagar sin mat för aktuell måltid eller köper hem varm mat.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 12 (34) Hushållet 15. Hur många personer finns i hushållet? 63% av deltagarna lever ensamma. Övriga 47% bor tillsammans med annan person. Ingen av bor i hushåll med tre eller fler personer.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 13 (34) Måltid 16. Var äter du vanligen dagens huvudmål? De allra flesta av de intervjuade, 81%, äter sina huvudmål i hemmet. De övriga äter huvudmål på restaurang, lunchställe eller träffpunkt. Ingen av deltagarna äter dagligdags hos släkt eller vänner. 17. Var skulle du helst vilja äta dagens huvudmål? 69% av de intervjuade anger att de vill äta sina huvudmål hemma, medan 25% anger att de vill äta huvudmålen restaurang, lunchställe eller träffpunkt. Inte någon anger att de vill äta sina huvudmål hos vänner eller släktingar. Endast en person (motsvarande 6%) menar att han vill äta någon annan plats och kommenterar detta med att han vill variera sig.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 14 (34) 18. Om du får färdiglagad mat, äter du normalt upp hela portionen? Samtliga deltagare, sånär som på en, anger att de vanligen äter upp hela portionen av färdiglagad mat, när de får sådan serverad. Endast en person anger att en del av portionen slängs. 19. Äter du frukost? Alla deltagare anger att de äter frukost. Tiden för när man äter frukost varierar och anges nedan:
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 15 (34) 20. Äter du mellanmål (t.ex. smörgås, fil, omelett, bulle, frukt)? 81% av deltagarna uppger sig äta mellanmål. Antalet mellanmål per dag anges i nedan diagram: 21. Äter du lagad lunch? Av deltagarna är det 81% som äter tillagad lunch, medan övriga istället äter fil, mjölk, smörgås eller sallad. 22. Äter du lagad middag/kvällsmat (varm mat)? Av de intervjuade angav 75% att de äter tillagad varm mat till middag/kvällsmat. Övriga uppger att de istället äter smörgås, grovt bröd, yoghurt, varm kopp te eller frukt.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 16 (34) 23. Äter du något strax innan du går och lägger dig? Endast 25% av deltagarna anger att de äter något strax innan de går och lägger sig. De som äter något tar lite godis, en chokladbit, en liten macka, kaffe, smörgås eller en kopp te.. 24. Äter eller dricker du något under natten? Fyra (25%) av de 16 deltagarna äter eller dricker något under natten. En av dem tar en liten smörgås och till den antingen juice eller mineralvatten, två av de fyra dricker vatten och en dricker ofta te.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 17 (34) 25. Har du något av följande besvär? Flera alternativ kan väljas De flesta deltagarna, 69%, uppgav att de inte har några besvär med att äta. Av dem som uppgav att de har problem att äta rapporterade att orsaker som matsmältningsproblem, halsbränna, muntorrhet, trötthet och förändrad smakupplevelse. De två deltagare som angav annat besvär nämner svårigheter som att skära maten i bitar och svårigheter att hantera bestick.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 18 (34) 26. Behöver du hjälp med något av följande i måltidssituationen? Flera alternativ kan väljas De flesta, 69%, behöver ingen hjälp vid sina måltider. Bland de som behöver hjälp angavs bl a att lägga upp mat på tallriken var något man kunde behöva hjälp med, liksom att diska och duka av efter måltid. Endast en av deltagarna behöver hjälp att äta. 27. Om du behöver hjälp att äta, vad är viktigaste orsaken till att du behöver hjälp? 14 av de 16 deltagarna uppgav att de inte behöver någon hjälp att äta. Av de två personer som behöver hjälp uppgav en som orsak att hantera bestick och glas som problematiskt och den andra att han har Parkinsons sjukdom.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 19 (34) 28. Finns det livsmedel eller maträtter som du skulle vilja äta, men som du avstår från som en följd av din rörelsenedsättning? En av deltagarna sa att han gärna vill dricka kaffe, men undviker detta eftersom hans rörelseförmåga är påverkad Parkinsons sjukdom. 29. Om du har möjlighet att välja, hur äter du helst? 81% av deltagarna svarade at tom det finns möjlighet att välja, så vill man gärna äta sina måltider i sällskap av andra. Bland de 13 personer som föredrar att äta med andra menade de flesta att vara social med andra är huvudorsaken. Bland annat nämndes att det är både roligare och trevligare att äta med andra.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 20 (34) Av de tre personer som föredrar att äta ensamma menar en att lugn och ro är det viktigaste för att kunna koncentrera sig på måltiden. En annan uppskattar att äta själv och den tredje personen menar att man kan äta med andra om det kniper. 30. Äter du frukt/bär och grönsaker dagligen? T. ex. konserverade, färska, frysta eller som juice De flesta deltagarna äter frukt/bär och grönsaker varje dag. Endast två av de intervjuade uppger att man inte äter fukt och grönt varje dag. I tabellen nedan anges antalet portioner frukt och grönt man äter dagligen: Portioner per dag Antal deltagare 1-2 7 2-3 4 3-4 1 Minimum 2 1 1-4 1
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 21 (34) 31. Använder du mjölkprodukter dagligen? T. ex. mjölk, chokladmjölk, fil, yoghurt, glass, ost Samtliga deltagare, utom två, använder mjölk eller mjölkprodukter dagligen. Antalet portioner mjölk/mjölkprodukter man intar dagligen anges i tabellen nedan: Portioner per dag Antal deltagare 1-2 12 2-3 1 3-4 1 32. Hur mycket dricker du till de olika måltiderna? T. ex vatten, te, kaffe, juice, läsk, cider, lättöl (mugg = 2,5 dl, glas = 2 dl, kaffekopp = 1,5 dl) De flesta dricker upp till 2 dl vätska till de olika måltiderna. 25% dricker mer än 4 dl till någon av måltiderna. Nattetid är det endast tre av de 16 deltagarna som dricker något. I diagrammen nedan anges hur mycket deltagarna dricker till respektive måltid: Frukost
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 22 (34) Mellanmål, förmiddag Lunch Mellanmål, eftermiddag
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 23 (34) Middag/kvällmat Mellanmål, kväll Nattmål
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 24 (34) Synpunkter på utbudet 33. När du får välja, vilka typer av maträtter passar dig? Flera alternativ kan väljas Resultaten visar att man i störst utsträckning väljer maträtter med kött, fisk eller kyckling. Ungefär hälften av deltagarna vill ha välkryddad mat. Intresset för italiensk mat och pizza var relativt lågt. De två delatagare som angav annat menar att man vill ha grönsaker och sushi. 34. Är det viktigt för dig att kunna välja mellan flera olika huvudrätter? 75% av deltagarna anser att det är viktigt att kunna välja mellan flera olika huvudrätter, medan 25% menar att det inte är viktigt.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 25 (34) 35. Är du intresserad av att pröva nya smaker? De flesta av deltagarna, 69%, är intresserade av att prova nya smaker, medan 25% inte är intresserade. En person svarade vet inte. 36. När du får välja, vilka typer av frukostprodukter passar dig? Flera alternativ kan väljas Så gott som samtliga deltagare väljer smörgås till frukost. Hälften vill också ha frukt eller juice till frukost. Det var också relativt många, 44%, som vill ha mjölk/yoghurt/fil till frukost, medan ingen vill ha smoothie. De fyra som angav annat i enkäten angav att man vill ha produkter som kaffe, te och sill.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 26 (34) 37. När du får välja, vilka typer av mellanmålsprodukter passar dig? Flera alternativ kan väljas 69% av deltagarna angav att de vill ha frukt eller juice som mellanmål. Även smörgås (44%) och bullar/kaffebröd (31%) nämndes av flera deltagare. Inte någon av deltagarna är intresserade av produkter som gröt, flingor/müsli, smoothies eller ägg/omelett/äggröra till mellanmål. En av deltagarna föreslog nötter som mellanmål.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 27 (34) 38. När du får välja, vilka typer av desserter passar dig? Flera alternativ kan väljas Samtliga föreslagna dessertprodukter valdes mer eller mindre av deltagarna, de mest valda produkterna var glass, frukt/fruktsallad, mousse/panna cotta och choklad. De som valde annat som dessert nämnde produkter som friterad banan, ost, mjuk kaka och italienska desserter. En av deltagarna valde inte något av alternativen, utan angav att han/hon sällan äter dessert. 39. Om du får färdiglagad mat i förpackning, vad tycker du är viktigt? Flera alternativ kan väljas Av de 16 deltagarna var det 11 som angav att de inte får färdiglagad mat. De allra flesta anser dock att det är viktigt att förpackningar är lättöppningsbara och att det ska vara enkelt att få ut maten ur denna.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 28 (34) 40. Om du får färdiglagad mat hem till dig, vilka av följande alternativ är viktigast? Flera alternativ kan väljas Majoriteten av deltagarna får inte färdiglagad mat. Som viktiga alternativ för färdiglagad mat framkom följande: smakar bra, möjlighet att välja maträtt, matens konsistens och att maten levereras varm. Även portionsstorlek ansågs vara viktig för några av deltagarna.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 29 (34) 41. Om du fick tänka helt fritt, är det något mål på dagen som du har svårt att hitta en passande produkt till? Framförallt är det att finna passande produkt att äta till nattmål som är svårt, 44% av deltagarna angav att detta är svårt. För de övriga målen var det endast få som angav att det var svårt att finna passande produkt. 42. Har du behov av anpassad mat? 15 av de 16 deltagarna angav att de inte behöver anpassning av sin mat. En person angav behov av lättuggad mat.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 30 (34) Övrigt 43. Längd (cm) 44. Vikt (kg) En person angav inte sin vikt. Den deltagare som angav vikten över 100 kg, angav sin vikt till 114 kg. 45. När vägde och mätte du dig senast? Nedan listas svar av när vikt och längd uppmättes för deltagarna: Tidpunkt för mätning Antal deltagare Vet ej/ kommer ej ihåg/ minns ej 5 2014 8
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 31 (34) 2013 2 Inte på länge 1 Av de 8 personer som angav 2014, var det minst sex stycken som vägt sig själv mindre än tre månader innan intervjun. 46. Har din vikt sedan yrkesverksam ålder ändrats? De flesta deltagarna angav att deras vikt är oförändrad sedan de var yrkesverksamma. 47. Vikt De flesta deltagarna är nöjda med sin vikt. Tre personer angav att de vill gå ner i vikt och en vill gå upp i vikt. De som vill gå ner i vikt angav sina mått enligt följande: - Vikt: 114 kg, längd: 176 cm - Vikt: 78 kg, längd: 162 cm - Vikt: 92 kg, längd: 179 cm Den person som vill gå upp vikt angav vikt 63 kg och längd 169 cm.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 32 (34) 48. Vilket är ditt födelseår?
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 33 (34) Konklusion och avslutande kommentarer De personer som ingick i intervjun hade en mycket hög utbildningsnivå. Det var också fler män än kvinnor som ingick i intervjupopulationen. Resultaten visar att de allra flesta mår bra och lever ett oberoende liv, vilket stämmer väl överens med många andra undersökningar där äldre intervjuats. Gruppen äldre är som helhet en mycket heterogen grupp vilket resultaten från detta intervjumaterial också tyder på. När det gäller mat och måltider vill man både handla och tillreda maten själv och därmed också välja vad man ska äta. Huvudmålen vill man helst äta i hemmet och gärna i sällskap av andra. Om mat ska levereras hem är det viktigt att kunna välja mellan flera olika alternativ. De flesta av de intervjuade är intresserade av nya smaker och maten får gärna vara välkryddad. De flesta tycker att smak och konsistens är viktiga parametrar. Hemlevererad mat ska helst vara varm och de förpackningar som används ska vara lätta att öppna och det ska vara lätt att ta ut maten ur dem. Om mat ska värmas är det vanligast att använda mikrovågsugn. Endast ett mindre antal av de intervjuade äter nattmål eller dricker något innan de går och lägger sig. Det är också till ett sådant mål som man har svårt att finna passande produkt. Stort tack Stort tack till de personer som var med och genomförde intervjuerna: Annica Forsgren, Kommunförbundet Skåne; Therese Svensson, Viktoria Olsson samt Maria Nyberg vid Högskolan Kristianstad.
2014-09-11 SP-rapport 2014:51 34 (34) Energy Technology Performed by Examined by Signature_1 Nata Amiryarahmadi Signature_2 Karin Wendin