Underbara bakverk med naturliga aromer
På Aromatic har vi en passion för smaker. Vi skapar nya spännande recept hela tiden och låter sortimentet av aromer ständigt växa. I den här receptfoldern delar vi med oss av några av våra favoriter bakade på våra exklusiva naturliga aromer. Låt dig inspireras!
Kaffekaka med pekannötter 700 gr 1400 gr 160 gr 400 gr 740 gr 40 gr 30 gr 30 gr 500 gr Botten Kakao Brun sirap Salt Vanilj naturlig arom* Choklad naturlig arom* Rostade pecannötter Blanda alla ingredienser och stryk ut i kapsel. Baka av i 180 C i cirka 8-10 minuter. Kyl kapseln. 1000 gr 880 gr 540 gr 640 gr 360 gr 70 gr Chokladkräm Grädde Mörk choklad ula Rostat kaffe naturlig arom* Värm socker och grädde, tillsätt sedan smör och choklad och värm blandningen till 85 C. Tillsätt äggula och kaffearom. Mixa smeten slät. Stryk ut chokladkrämen över kapseln och sätt på kylning. Skär till lagom stora bitar.
Tropic tarté 240 gr 180 gr 420 gr 60 gr 50 gr 5 gr Mördeg, mjukt Florsocker Mandelmjöl Kakao Salt Vit choklad Blanda alla ingredienser till en slät massa. Låt vila i kyl en stund. Kavla ut degen och fodra ringar med låg kant. Baka av i 160 C i cirka 8 minuter. Låt svalna och pensla med vit choklad. 30 gr 25 gr 18 gr 10 gr 110 gr Ananaskräm Mjölk Grädde Demerarasocker ula Gelatinblad Ananas naturlig arom* Vit choklad Blötlägg gelatin i kallt vatten. Koka upp mjölk och vispgrädde tillsammans med demerarasocker. Blanda äggula och strösocker, och tillsätt sedan i mjölkblandningen och värm till 85 C. Tillsätt gelatin och smaksätt med ananasarom. Häll blandningen över den vita chokladen. Låt svalna och häll sedan krämen över den bakade kakan. 300 gr 63 gr 175 gr 50 gr Kokosmaräng Vatten vita Rostad kokos Florsocker Italiensk maräng: Gör en sockerlag genom att koka socker och vatten till 121 C. Vispa äggvita till full volym och tillsätt sockerlagen i en tunn stråle. Vispa till en glansig maräng och vänd sedan ner kokosflingorna. Spritsa marängen över ananaskrämen och bränn av. Pudra lätt med florsocker.
Banana & chocolate crumble cake 200 gr 200 gr 180 gr 200 gr 25 gr Chocolate crumble Demerarasocker Mandelmjöl Choklad naturlig arom* Blanda de torra ingredienserna. Rör samman med kallt smör och chokladarom till en smuldeg. Förvara kallt. 1000 gr 200 gr 150 gr 300 gr 520 gr 280 gr 80 gr 30 gr 300 gr 300 gr 480 gr 80 gr Chokladkaka Damererasocker Vit sirap Mandelmjöl Kakao Bakpulver* Mörk choklad Grädde Banan naturlig arom* Blanda ägg, allt socker och vit sirap med vinge. Sikta ner vetemjöl, mandelmjöl, kakao samt bakpulver och rör till en slät smet. Smält choklad och smör, och tillsätt grädde och bananarom. Rör ner blandningen i äggsmeten. Låt stå i kyl över natten. Fyll 80 gr i formar och strö sedan över smuldegen. Baka av i 180 C i cirka 20 minuter.
Dessertdröm med jordgubb 420 gr 340 gr 620 gr 170 gr 25 gr 135 gr 85 gr Botten Mandelmjöl, mjukt Kardemumma naturlig arom* vita Vit choklad Blanda mandelmjöl och socker med vinge. Tillsätt en del av äggen, mjukt smör och sedan resten av äggen. Smaksätt med kardemummaarom. Vispa äggvita och socker till en maräng. Vänd ner marängen i äggsmeten och häll blandningen i en kapsel. Hacka vit choklad grovt och fördela över kapseln. Baka av i 180 C i cirka 15 minuter. 500 gr Jordgubbskompott Les fruits 70% jordgubb* Spritsa strängar av Les Fruits jordgubb på kapslarna. 500 gr 20 gr 930 gr 1000 gr Jordgubbsbavaroise Mjölk Gelatin Jordgubb naturlig arom* Vit choklad, smält Vispgrädde, vispad Blötlägg gelatin i kallt vatten. Värm mjölk till 85 C och blanda ner gelatin och jordgubbsarom. Häll blandningen över smält choklad och rör till en fin emulsion. Låt svalna. Vänd ner löst vispad grädde i smeten och fördela över kapslarna. Frys. Tips! Toppa kakan med Diamond Glaze White.
Krämiga choklad & apelsinmuffins 1030 gr 1020 gr 700 gr 50 gr 360 gr 950 gr 15 gr 1030 gr Demerarasocker Vanilj naturlig arom* Kakao Salt Apelsin naturlig arom* Chokladchippits Blanda smör, socker och vaniljarom med vinge luftigt. Sikta kakao, mjöl och salt. Tillsätt ägg och de torra ingredienserna i smörblandningen och smaksätt med apelsinarom. Fyll 55 gr i muffinsformar och toppa med chokladchippits. Baka av i 180 C i 18-22 minuter. Muffinsen ska fortfarande vara lite krämiga i mitten.
Cheese cake med pistasch 750 gr 260 gr 40 gr Botten Digestive biscuit crumb* Choklad naturlig arom* Blanda krossat digestivekex med smält smör och chokladarom. Tryck ut blandningen i ringar om 16 cm och baka i 180 C i cirka 8 minuter. 1765 gr 150 gr 715 gr 37 gr 55 gr 40 gr 435 gr 75 gr Pistaschfyllning Färskost (Philadelphia) Crème fraiche Vanilj naturlig arom* Pistasch naturlig arom* Pistaschnötter ula Blanda färskost och crème fraiche. Tillsätt socker och smaksätt med vanilj- och pistascharom. Hacka pistaschnötter grovt och blanda ner i smeten. Rör ner ägg och äggula lite i taget. Stryk ut i ringar och baka i 45 minuter i 150 C (5 sekunder ånga efter 15 minuter baktid). Låt svalna och garnera efter eget önskemål. Tips! Toppa kakan med Diamond Glaze Gold.
Äpplekaka med mandelmaräng 580 gr 750 gr 5 gr 330 gr 580 gr 12 gr 180 gr 35 gr Äpplekaka Salt Vispgrädde Bakpulver Olja Äpple naturlig arom* Vispa ägg och socker, tillsätt salt och grädde. Sikta mjöl och bakpulver och vänd ner i äggblandningen. Smaksätt med äpplearom. Stryk ut smeten i formar och baka 20 minuter i 190 C. 1300 gr 50 gr Mandelmassa med äpplesmak Rostad sötmandel Mandelmassa 50/50 Äpple naturlig arom* Hacka mandel och blanda med mandelmassan och smaksätt med äpplearom. Kavla till 5 mm tjocklek och låt vila i kyl. Skär mandelmassan i bitar i samma storlek som formarna och lägg över den bakade kakan. 600 gr 470 gr 375 gr 110 gr Mandelmaräng vita Mandelmjöl Florsocker Vispa äggvita och socker till en styv maräng. Blanda mandelmjöl, vetemjöl samt florsocker och vänd försiktigt ner i marängen. Spritsa med krusig tyll över mandelmassan och baka 15 minuter i 190 C. Låt svalna och pudra med florsocker.
Choklad & mangokaka Bretonkex 160 gr 320 gr 450 gr 15 gr 4 gr 320 gr 440 gr 550 gr 315 gr 160 gr 475 gr 5 gr 30 gr 40 gr ula Bakpulver* Salt Anslag Vatten Bakpulver* Vaniljsocker Choklad naturlig arom* Pecannötter Vispa äggula och socker. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt samt tillsätt mjukt smör. Kavla degen till 2,5 mm tjocklek och låt vila. Baka i 150-170 C med öppet spjäll i cirka 10 minuter. Blanda smör och socker vitt med vinge. Tillsätt ägg och vatten portionsvis och till sist de torra ingredienserna. Smaksätt med chokladarom och tillsätt krossade pecannötter. Fyll i kapsel och baka i 190 C i 10-12 minuter. 400 gr 1080 gr 120 gr 45 gr 160 gr 20 gr Mjölkchokladmousse Mjölkchoklad Vispgrädde ula Vatten Gelatin Smält chokladen och vispa grädde löst. Ställ åt sidan. Förbered äggvispet genom att vispa ägg och äggula luftigt. Koka vatten och socker till 121 C och tillsätt genast i äggblandningen till en pate á bomb. Smält och tillsätt gelatin. Vänd ner 1/5 av den vispade grädden i den smälta chokladen, tillsätt sedan i pate á bomb och vänd till sist ner den resterande grädden. Montering Plasta en form och lägg ett lager av chokladmousse i botten. Tillsätt den frysta mangokrämen i längder och fyll med mer mousse. Skär anslaget i remsor och lägg på krämen och moussen. Täck med ytterligare mousse och lägg till sist en bretonbotten på kakan. Frys. Glasera den frysta kakan med chokladglaze och skär i önskade bitar. 50 gr 6 gr 20 gr Mangokräm Mjölk Vispgrädde ula Vit choklad Gelatin Mango naturlig arom* Värm mjölk, vispgrädde, äggula och socker till 85 C. Häll blandningen över den vita chokladen och tillsätt gelatin och mangoarom. Låt svalna något och fyll i kapsel eller form. Frys.
Naturliga aromer från Aromatic Kryddor Citrus Frukt & bär Nötter & bönor Kardemumma Saffran Vanilj Vanilj Bourbon Vanilj Tahiti Apelsin Bitter orange Citron Mandarin Likör Arrak Rom Ananas Banan Hallon Jordgubb Mango Päron Äpple Choklad Mocha Pistasch Rostat kaffe AB Bakels Aromatic, Box 92044, 120 06 Stockholm Vöxel +46 8 681 56 00 I E-post info@aromatic.se I www.aromatic.se