INSPIRATION, SORTIMENT OCH ERBJUDANDEN. V36 39 2011 Kvalitetsarbete med fokus på kunden FÄRS Darégal Klein s Kitchen Restaurang & storkök. Grossisten med eget kök.
HÖST! Tänk, nyss var det sommar men ändå känns det redan som om vi varit igång i flera månader sedan sol och bad stod på dagsprogrammet. Tempot är högt och det är riktigt roligt med alla gemensamma framgångar som vi firar tillsammans. I det här numret får du träffa vår kvalitetsavdelning, en avdelning som mer eller mindre påverkar allt som vi gör här i Källby. Möt vår kvalitetschef, Maria Jung som berättar om hur kvalitetsarbetet är vårt sätt för ständig förbättring. Vi har besökt Kleins Kitchen ett imponerande företag som varje dag serverar över 10 000 måltider till ett 40-tal olika skolor. Följ med på ett besök till ett modernt storkök med högt matkunnande och professionalism. Vi bjuder dig som vanligt även på ett antal serveringsförslag och den här gången går de alla under temat färsrätter. Vi har blandat traditionella och klassiska rätter med mer moderna förslag. Smaklig spis! Vänlig hälsningar Magnus Dafgård FramsidaN bild: 64929 Kålpudding Hittar du på sidan 35
Från och med sid 21 hittar du vår Sortimentslista V36 39 2011 Klein s Kitchen - sid 4-6 innehåll Ledare... 2 Klein s Kitchen... 4 Darégal... 7 Kvalitetsarbete med fokus på kunden... 9 NYHET! Färs... 12 MATerial... 16 Menyförslag Dafgårds 4-veckors serveringsförslag... 18 Darégal - sid 7-8 Sortimentslista Prislista och kampanjer... 21 Kampanjsammanställning... 74 RÄTT Ansvarig utgivare: Jesper Lundqvist. Produktion/Text/Layout: Jennifer Colley Foto: Anders Bergman, Anette Lindfors, Ola Lejonborn, Thomas Harrysson, Jennifer Colley, Linda Klemisch, Anna Ottosson, Claes Carlehed, Dan Holmqvist, peterfotograf.se, shutterstock.com, Jesper Lundqvist, Bo Lindell Matkreatör: Florence Lindberg, Kent Carlsson, Erik Ahlqvist, Caroline Dafgård. Tryck: Strokirk-Landströms AB Papper Multiart silk, inlaga 100g, omslag 200g. Kvalitetsarbete - sid 9-11 3
4
Klein s Kitchen får fler skolelever att äta Klein s Kitchen är en privat entreprenör med skolmat som affärsidé. Under skolåret tillagar och serverar man varje dag 12 500 luncher i Stockholmsområdet. Höga ambitioner och en tydlig filosofi om skolmat som god, näringrik och vällagad, har gett ett snabbt växande företag med långt fler nöjda matgäster än i en genomsnittlig svensk skolmatsal. Skolmat är ständigt på tapeten. Bra eller dålig. Lagad i storkök eller nära. Från grunden eller förberedd och färdiglagad från exempelvis Familjen Dafgård. Åsikterna om vad som är okej och inte är många. Därför är det befriande att möta en entreprenör som Thomas Klein som utan att tveka menar att både och är bästa lösningen. Visst kan även jag drömma om att minsta skola ska ha ett kök där allt lagas från grunden. Men tittar man på verkligheten och vad som är praktiskt och ekonomiskt rimligt, så är det inte möjligt. Det finns fler vägar till god och näringsrik skolmat och dem har vi hittat, konstaterar Thomas Klein. Klein s Kitchen har totalt sex tillagningskök i Stockholmsområdet. Tillsammans servar dessa nästan 50 skolor och några förskolor. Genomtänkt logistik innebär att den varmhållna maten alltid transporteras kortaste vägen. Och allt som går att laga på plats görs på plats, exempelvis salladsbufféer, färskost istället för smör och att koka pasta. Ambition, kunskap och engagemang är nyckelord. Målet är att elever och skolpersonal ska vilja besöka matsalarna eller skolrestaurangerna! och äta sig mätta. Vägen dit går via god mat, trivsam miljö och tillmötesgående personal. Vi får varje dag ett kvitto på att det vi gör är bra. I de skolor vi ansvarar för äter i snitt 96 procent av eleverna skollunch varje dag jämfört med 81 procent om man ser till genomsnittet i svenska skolor. Konkurrens kräver bra leverans För en privat entreprenör i en skattefinansierad verksamhet finns dessutom en annan säker indikation på att man levererar, nämligen att kunderna stannar kvar och att nya kommer till. Här kan man lugnt säga att Klein s Kitchen är på banan. Sedan första uppdraget med en skolmatsal i Enskede 1999, har företaget växt stadigt av egen kraft. Kunderna är till största delen friskolor i Stockholmsområdet. Dessutom finns bland kunderna ett antal kommunalt drivna skolor i Solna, som förmodligen är den kommun i Sverige som har lagt ut mest välfärdsverksamhet på entreprenad. Vi verkar i en gynnsam miljö, där synen på privata entreprenörer som en del av välfärden är positiv. Men det hade inte hjälpt om vi inte hade levererat mat som uppskattas. Då hade vi slagits ut av andra i en sund konkurrens, oavsett det handlar om andra entreprenörer eller av konkurrensen som finns runt knuten vid varje skola i form av hamburgare, pizza och kebab, påpekar Thomas Klein. 5
En leverantör att räkna med Stans godaste skolmat Förutom att nästan alla äter dagligen, har flera av skolrestaurangerna som drivs av Klein s Kitchen i flera olika sammanhang fått positiva omdömen. I företagets presentationsmaterial finns tidningsklipp med rubriker som stans godaste skolmat och skolan där få klagar på maten. Det tillsammans med egna kontinuerliga mätningar sporrar till fortsatt utveckling. Det här torde vara ett av de bästa jobb man kan ha. Vi ångrar inte en sekund att vi antog utmaningen att satsa på skolmat. Den är jätteviktig. Ofta är den bra, men den kan i väldigt många fall göras bättre, säger Thomas Klein, som tillsammans med hustru Lotta halkade in i branschen på något av ett bananskal. Jag var köksmästare på Ericssons personal- och företagsrestaurang i Stockholm och Lotta var hovmästare på Tornvillan i Nacka Strand, när vi fick erbjudandet att driva ett projekt med skolmat på entreprenad i Enskede. Det var en av de första skolmatsrestauranger som lades ut på entreprenad, berättar Thomas Klein och tillägger: - Min första reaktion var att det lät måttligt kul att bli bambapappa. Men den uppfattningen har jag haft anledning att revidera många gånger om. Den senaste satsningen är ett nytt eget stort och modernt kök i Stureby. Där utvecklas och förädlas nu konceptet kring färdiglagad mat, där tillsatser är förbjudna och råvarornas ursprung är viktiga. I det sammanhanget är Familjen Dafgård som huvudleverantör en viktig partner. Vi är otroligt nöjda med Familjen Dafgård och köper i princip allt från Källby. Det gäller råvaror naturligtvis, men även färdiga rätter där Familjen Dafgård helt enkelt gör det bättre och effektivare än vad vi kan åstadkomma själva. Thomas Klein tar köttbullar som ett exempel. 12 500 lunchgäster varje dag gånger åtta köttbullar per person nej, det är inte en utmaning som han anser att skolrestauranger ska anta. Familjen Dafgård gör det bättre. Samma sak gäller pannkakor. Man steker helt enkelt inte det till tusentals lunchgäster om man ska driva en fungerande verksamhet. Där är köket i Källby en resurs och tillgång som vi räknar med. Familjen Dafgårds nya strategi som fullsortimentsgrossist med eget tillagningskök, har underlättat ytterligare för Klein s Kitchen. Ju färre leverantörer desto effektivare och mer affärsmässig verksamhet. Jag är en trogen och engagerad kund. Som entreprenör vet jag hur mycket det betyder att långsiktigt få utvecklas tillsammans med kunderna, och den filosofin använder jag även gentemot mina leverantörer, säger Thomas Klein, som uppskattar dialogen med Familjen Dafgård. Jag bollar gärna idéer kring hur sortimentet kan bli ännu bättre. Att vi har en kommunikation betyder mycket och stärker hela tiden mitt förtroende för Familjen Dafgård som leverantör. 6
I mer än 120 år och genom fyra generationer har familjeföretaget Darégal präglats av sin unika kombination av genuina lantbruksrötter och stora uppfinningsrikedom. Det har gjort dem marknadsledande inom sin nisch. Ett historiskt familjeföretag Redan 1887 lade Amand Darbonne den första grunden till företaget Darégal i Milly-la-Forêt i Frankrike. Platsen valdes inte av en slump. Företaget bildades mitt i en bygd som präglades av sin odling av örter, både för medicinskt bruk och som smaksättning. Pionjären Darbonne såg tidigt möjligheten att dra nytta av all kunskap om örter och örtodling som fanns i närområdet. Ett hårt och kreativt arbete under årens lopp har idag gjort företaget till världsledande och när frysta aromatiska örter lanserade 1976 var succén ett faktum. Know-how är kärnan i företaget Verksamheten i Darégal spänner över hela kedjan. De sköter själv odling, förädling och marknadsföring av sina produkter. Centralt är den viktiga kombinationen av en grundmurad respekt för traditioner och gammal kunskap i kombination med nya teknologier och de möjligheter som dessa för med sig. Den höga kvaliteten i produkterna är något som det aldrig kompromissas med. Företaget är certifierat enl ISO 9001, BRC version 5 samt IFS version 5. Miljöarbetet är också något som ligger det gamla familjeföretaget varmt om hjärtat och viktiga certifieringar inom detta område är ISO 14001 and OHSAS 18001. 7
Darégals sortiment hittar du på sidan 100 Forskning och utveckling Utvecklingsarbetet baseras på studier av såväl konsumenternas önskemål som av marknadstrender och nya tekniska landvinningar som möjliggör en ännu högre kulinariet. Nya smaker blandas med traditionella, allt för att tillfredsställa kundernas önskemål. örter är livets krydda Aromatiska örter har används i matlagning sedan urminnes tider och genom sin innovativa metod att frysa färska örter kan Darégal tillfredsställa behovet för alla typer av matkreatörer. Oavsett om du lagar mat i liten eller riktigt stor skala. Frysmetoden säkerställer att örterna har samma färg, smak och övriga egenskaper som när de skördades. I sortimentet finns alla kända (och okända) örter man kan önska sig, eller vad sägs om vitlök, dill, basilika, selleri, körvel, gräslök, citrongräs, koriander, spenat, ingefära, libbsticka, mejram, grönmynta, pepparmynta, oregano, persilja, salvia, timjan, körvel och många, många fler. Ett kryddstarkt inslag i vårt grossistsortiment Många av örterna finns även som praktisk örtpasta som ytterligare förenklar matlagningen när du skall laga till många matgäster. Kryddsortimentet av aromatiska örter finns sedan en tid i Familjen Dafgårds grossistsortiment för professionella kök och används även i flera av de föreberedda rätter som finns på menyn från Källby. 8
Kvalitetsarbete med fokus på kunden 9
Systematik rutiner spårbarhet analyser......inte är det ord som i första hand förknippas med en välsmakande måltid som ger energi för att orka med vardagen. Men matkvalitet är så mycket mer än kulinarisk upplevelse. Som kund ska du även kunna lita på maten från råvara till tillagning. Maria Jung är chef för kvalitetsavdelningen hos Familjen Dafgård. Hon hinner knappt slå sig ner innan hon ursäktar sig för det facktyngda språk hon redan i förväg är övertygad om att hon kommer att använda. En yrkesskada, tror hon. Kvalitetsarbete är distinkt och kräver därför distinkta uttryck som alla är överens om vad de innebär. Tro och tyckande är inte kvalitetsarbete, däremot precisa analyser och noggranna rutiner som innebär att man redan i förväg vet vad man gör. Systematik är nödvändigt för att undvika problem för kunden. Kvalitetsarbete syftar till ständig förbättring. Vi ska minimera osäkerheter och öka kunskapen genom styrning och kontroller, säger Maria Jung. Vi är människor och visst kan det bli fel. Men då måste vi lära oss av det. Samma fel får inte ske två gånger, då har vi brustit i vårt förbättringsarbete. 10 Nyckelordet är förtroende Framför allt på senare år har matens kvalitet hamnat i samhällsdebattens sökarljus. Bakgrunden är flera larm om faror som i vissa fall visat sig vara inbyggda i den moderna livsmedelsproduktionen. Följden har blivit en än mer taggad kvalitetsavdelning. Det är självklart att människor ska kunna känna trygghet med den mat vi levererar. Vårt mål är att alltid ligga steget före. Vi ska ha rutiner som säkerställer att all mat som lämnar Källby alltid lever upp till våra hårda kvalitetskrav, säger Maria Jung som beskriver kvalitetsarbetet som en fråga om förtroende. Vi är i en förtroendebransch och vi arbetar med förtroendeskapande åtgärder. Allt vi gör ska bevara och stärka det förtroende som under generationer har byggts upp kring varumärket Familjen Dafgård. Vi har ägare som har satt sitt namn på våra produkter. Det liktigar. Vi har ett stort ansvar för att förtjäna fortsatt förtroende hos såväl konsumenter som kunder inom restaurang och storkök. En modern kvalitetsavdelning Ofta möter man uppfattningen att kvalitetsarbete framför allt handlar om kontroll i efterhand. Och visst är efterkontrollen viktig, men än viktigare är styrningen innan och under matlagningen. Modernt kvalitetsarbete handlar om att veta vad man gör, hur man gör och varför samt sprida det i hela Familjen Dafgårds organisation. Då levereras verklig kundnytta. Kvalitetschefen Maria Jung lyfter gärna fram den kompetens som krävs och som Familjen Dafgårds medarbetare har. Vi ligger mycket långt fram och har vidtagit fler trygghetsskapande åtgärder än många andra livsmedelsföretag. Inte minst är jag stolt över att vi har ett eget ackrediterat laboratorium här i Källby. Det ökar livsmedelssäkerheten enormt, samtidigt som vi blir effektiva. Vi behöver inte vänta på svar från externa laboratorier, utan kan omsätta mätresultat i direkt handling. Här har vi en unik kompetens som innebär direkt nytta för kunden, berättar Maria Jung
Mat innebär ett brett kvalitetsbegrepp Familjen Dafgård är ett företag som präglas starkt av kundnytta och det gäller även kvalitetsarbetet. Maten ska svara upp emot kundernas förväntningar. Det ställer krav på allt från råvarornas ursprung, djuromsorg, miljöhänsyn, näringsvärde och att den är säker ur hälsosynpunkt. Dessutom handlar det förstås om smak. Lagar man mat och bakar bröd i ett av Sveriges största kök och bagerier, står kulinariteten i centrum varje dag. Systematiska smaktester är en del av vår vardag. Både kontinuerligt under matlagningen, En annan viktig funktion är de personer som har ansvar för receptimplementering och produktkvalitet i produktionen. Det är kvalitetsarbete i praktisk verklighet. Vi har kompetent ansvarig personal i alla delar av Familjen Dafgårds stora kök som säkerställer att allt vi lagar håller den kvalitet vi har bestämt vad gäller utseende, smak och förstås livsmedelssäkerhet, säger Maria, som till sist med ett leende konstaterar det som är det fungerande kvalitetsarbetets främsta kännetecken, nämligen att kunden egentligen aldrig märker av det. Så ska det vara. Kunden har all rätt att förvänta sig att Familjen Dafgård har kontroll på kvaliteten. Produktkvalitet är inget som uppmärksammas när det fungerar, däremot om det inte lever upp till förväntningarna. men även som en del av vårt utvecklingsarbete. Då arbetar vi med sensoriska smaktester, där många personer sitter i panelen och verkligen provsmakar tills vi är helt säkra på att produkten vi tänker lansera håller den nivå vi vill. Det sistnämnda är marknadsavdelningens och utvecklingsavdelningens ansvarsområde. Men kvaliteten och produktsäkerheten på den mat vi redan har i produktion är mitt ansvarsområde, berättar Maria Jung. Samtidigt är Maria Jung noga med att påpeka att kvalitet inte är en fråga som kan delegeras till en Familjen Dafgårds kvalitets & produktsäkerhetspolicy Kundernas förväntade produktkvalitet uppfylls genom enskild avdelning. Kvalitetsarbetet ska genomsyra hela företaget och kvalitet vara en fråga för alla Familjen Dafgårds drygt 1000 medarbetare. Mat från Familjen Dafgård ska tåla en tuff granskning i alla led. Vi på kvalitetsavdelningen har ansvar för rutiner och system, certifieringar och ackrediteringar, som innebär att inte bara vi själva kan kontrollera att vi gör rätt, utan att vi även är granskade av en oberoende tredje part. Men alla medarbetare i företaget har ansvar för sina respektive delar av matlagningen. Det gäller från inköp av råvaror till transporter. Det familjestyrda företagets intresse och engagemang som ger korta beslutsvägar och en närvarande ledning. En kund- och marknadsorienterad organisation, där kommunikation och dialog med kunder, leverantörer, myndigheter och olika branschforum bidrar till utveckling och produktion av dagens och morgondagens vinnarprodukter. Flexibilitet och nytänkande genom Familjen Dafgårds struktur som ett småskaligt storföretag. Småskaligt därför att det är ägarstyrt med det engagemang det innebär. Storföretag därför att Familjen Dafgård är ett av Sveriges största kök med allt vad det innebär av resurser, kompetens, professionalitet och långsiktighet. Ständig förbättring genom att i alla delar av företaget och alla processer tänka efter före och lära av egna och andras erfarenheter. Kvalitet och produktsäkerhet är varje medarbetares angelägenhet och alla har ansvar för att hitta förbättringar och effektiviseringar i sitt eget arbete. Engagerade och kompetenta medarbetare i en tydlig organisation med ansvar och befogenheter utifrån respektive arbetsuppgifter. Familjen Dafgårds certifieringar & ackrediteringar För att säkerställa kundens säkerhet och hälsa sker arbetet enligt flera olika standards som innebär kontroll av oberoende tredje part. IFS International Food Standard handlar om livsmedelssäkerhet och är en vanlig standard i Europa. Familjen Dafgård har nått högsta möjliga nivå, vilket är värt att uppmärksamma eftersom Familjen Dafgård i sammanhanget är ett av de största företag som nått higher level. ISO 9001 är en internationell kvalitetscertifiering där uppföljning och spårbarhet har stor betydelse. ISO 14001 är en internationell miljöcertifiering som ger kontroll på miljöarbetet. ISO 17025 är en internationell ackreditering (väger tyngre än certifiering) som gäller Familjen Dafgårds laboratorium. EU-ekologisk certifiering gäller för vissa delar av sortimentet. MSC Marine Stewardship Council gäller vissa fiskprodukter och garanterar hållbart fiske. 11
Färs Pannbiff med kantarellsås 1124 Blandfärs 50/50 775131 Ägg 700004 Grädde 775177 Smör 77552 Kantareller 92024 Soja 792007 Vitpeppar 79110 Rotfrukter ca12 70 Kr/tallrik Tacobuffé 60189 Tacokryddad nötfärs 778062 Tacosås 700005 Turkisk yoghurt 87247 Guacemole 86019 Gouda/Veggie riven ost 778050 Tortillachips 778055 Tortilla Färska grönsaker ca16 20 Kr/tallrik 12
För oss ligger färsrätter lite extra varmt om hjärtat. Dels beror det säkert på vår långa tradition att laga kåldolmar och köttbullar men också på de stora variationsmöjligheterna. Med färs kan du variera din matlagning i det oändliga. På följande sidor har vi lagat några förslag som vi tycker om. Förhoppningsvis kan vi kittla din matlust och få dig att testa något eller några av förslagen. Farfars köttbullar med bulgurmix och turkisk youghurt ca13 60 Kr/tallrik 66157 Farfars köttbulle 154 Bulgurmix 700005 Turkisk yughurt Färsk ruccola Kålpuddning med potatis och lingon 64929 Kålpudding 79516 Minutpotatis 777341 Lingon rårörda ekologiska 92200 Buljong 72436 Soja 777027 Stärkelse ca11 40 Kr/tallrik 13
Lasagne med italiensk sallad 60149 Lasagne nöt 775056 Mozzarella Färsk tomat, basilika ca10 40 Kr/tallrik ca10 85 Kr/tallrik Grekisk färsbiff med tzatsiki, oliver och fetaost ca19 40 Kr/tallrik 60012 Grekisk färsbiff 84190 Tzatziki 86028 Fetaost 92017 Oliver Färsk tomat, lök, sallad 14
Hamburgertallrik med grovt bröd och pommes frites ca13 80 Kr/tallrik 61033 Angus hamburgare 200g 64227 Basel bröd 84205 Hamburgerdressing 775020 Cheddarost 779003 Gurka 71549 Pommes frites Färska grönsaker Grönpepparbiff med potatisgratäng och sockerärtor 66165 Farfars Grönpepparbiff 125g 71520 Potatisgratäng 7807 Sugersnaps 774090 Fond 92024 Soja 773016 Maizena Färsk rödlök, tomat ca27 60 Kr/tallrik Kalvfrikadeller i tomatsås 73130 Kalvfrikadeller 779038 Hela krossade tomater 773013 Socker 773000 Salt 514253 Vitpeppar Vildris 15
Ett äpple om dagen håller doktorn borta Höstäpplen är äpplen som är mogna eller nästan mogna i septembers slut, eller oktobers början. Gemensamt för höstäpplen är att de endast håller sig under höstmånaderna. Populära höstäpplen är till exempel Aroma, Arreskov, Charlamovsky, James Grieve, Josefiner, Oranie, Särsö och Åkerö. Karljohan eller Stensopp Stensopp eller Karljohan (karljohanssvamp) är en ätlig svamp som förekommer i både löv- och barrskog. Den är särskilt talrik efter varma somrar. Stensoppen är en god matsvamp som med sin starka smak och arom passar bra att torka. Den är en sopp och har ett vitt ådernät på foten. Stensopp kan lätt förväxlas med gallsopp, vilken är mycket bitter i smaken och kan förstöra en hel anrättning. Gallsoppen har ett kraftigare och mörkare ådernät. Risotto är en italiensk maträtt, gjord huvudsakligen på ris. Den uppstod i nordvästra Italien och finns i ett otal lokala varianter runt om i landet. För en äkta italiensk risotto bör man använda arborioris, vialone nano eller carnaroliris. Risotton fungerar som en grund som man sedan kan smaksätta med allt från grönsaker, svamp, kött eller fisk och skaldjur. Risotto kan serveras som tillbehör till fisk eller kött, eller helt enkelt som en ensamrätt. Risotto Tjejmilen Tjejmilen är en årlig löpartävling i Stockholm som arrangeras av Hässelby SK och Spårvägen FK. Tävlingen har bara en damklass och springs på en 10 km lång bana runt Djurgården. Första gången Tjejmilen arrangerades var den 19 augusti 1984 och var samtidigt premiär för en helt ny form av idrottsarrangemang i Sverige. Tävlingsmomentet tonades ned. I Tjejmilen skulle inte deltagarna tävla mot varandra utan mot sig själva. Tjejmiljen är idag en av de största tävlingarna i sitt slag och har varje år flera hundra tusen kvinnliga deltagare. 16
Charter betyder ursprungligen att hyra ett fortskaffningsmedel för ett bestämt ändamål. Den första svenska charterresan i dagens mening genomfördes redan 1955. Med charter menas idag oftast charterflyg eller turistcharter, där ett helt flygplan används som del av en paketresa, i vilken resa, boende och eventuellt mat med mera säljs i ett paket. Numera äger ofta de stora researrangörerna även flygbolagen som utför charterflygningarna. Charterflygningar går endast under en viss turistsäsong, vilken beror på resmålets karaktär. Plan går normalt en viss rutt oftast en gång varje eller varannan vecka, eftersom turisterna normalt vill vara borta så länge. Charterresor Allting har en ända Chorizo eller Chouriço är en korv med stark smak, huvudsakligen gjord på fläskkött med olika kryddor. Den karakteristiska röda färgen kommer från röd paprika. Denna typ av korv kallas embutido på spanska och enchido på portugisiska. ligen kommer chorizon från Iberiska halvön, (Spanien och Portugal), men fanns tidigt även i Mellan- och Sydamerika samt på Filippinerna. På senare tid har chorizon blivit populär i stora delar av världen. Gryta vilken soppa! Soppor och grytor är populära rätter så här när hösten kommer. Skillnaden mellan en gryta och en soppa är att grytan normalt har en högre andel fasta ingredienser, ofta i form av större bitar, och en lägre andel vätska. En gryta är vanligtvis avsedd som huvudrätt och serveras oftare med tillbehör, medan en soppa oftare är avsedd som ett tillbehör. De två kategorierna går dock i varandra och det är ofta mer en fråga om tradition och ursprung om en viss rätt beskrivs som en soppa eller en gryta. 17
Menyförslag Vecka 1 Måndag Köttbullar med gräddsås potatispuré och rårörda lingon. Sejfilé bakad i ugn med currysmör och ljummen färskpotatissallad med varm vinigrette på sesamolja, citrusfrukt och sesamfrön. Tisdag Stekt rimmat sidfläsk med raggmunk smaksatt med jordärtskocka. Gulasch på hokifilé med basmatiris och en klick gräddfil. OnsdaG Grillad majskycklingklubba med foliebakade grönsaker i kryddsmör. Panerad rödspätta med brynt smör, hackat ägg, dill och ansjovis. Torsdag Grönpepparbiff med örtbakad bakpotatishalva, rosépepparsmör och krassesallad. Stekt strömming marinerad i vitlök och ruccola, cremefraiche och potatismos. Fredag Ingefärskryddad skinkstek på wokade trädgårdsgrönsaker i honung och apelsin. Pocherad regnbågsfilé med portvin och gräddkokta champinjoner samt färskpotatis. Veg Rotfruktspytt med tzatziki och grillad tomat. Affärslunch Biffstek med ratatouille. Dessert Vaniljparfait med rostade digestivekex och cashewnötter. Vecka 2 Soppa Kall gurksoppa med grillade havskräftor. Måndag Kåldolmar med potatis, sky och lingon. Torskqueneller med skummig gräslöksgrädde tillsammans med ångad potatis och knipplök. Tisdag Stekt rimmat sidfläsk med löksås. Stekt makrill med stuvad slantad färskpotatis, libbsticka och persiljerot samt citron. Affärslunch Torskrygg med basilika och vittvinsås. Veg Pestomarinerade och grillade svartrötter med bulgursallad. OnsdaG Schweizerschnitzel med stråpotatis, bryntansjovissky och bärkapris. Halstrad red snapper på bulgursallad. Torsdag Drumsticks med jordnötssky och grillad ananas, jasminris. Strömmingslåda med pressad potatis. Dessert Vit chokladsabayonne gratinerad frukt med cocosglass. Fredag Kokt fläskbog med rotmos och senapscremé. Ångad kolja, ugnsbakade rödbetor och getostsallad samt rostade solrosfrön. Soppa Skummig jordärtskocksoppa med soltorkad tomatpytt. 18
Vecka 3 Måndag Stekt falukorv med stuvad vitkål. Skaldjursgryta och grönsakspaella. Tisdag Stekt rimmat sidfläsk med potatisbullar. Grillad lax med chilimarinarade glasnudlar. OnsdaG Spagetti med Köttfärssås Stekt vittling med ljummen tomatsallad. Veg Grönsaksgulasch med ris. Affärslunch Pastramikryddat laxtorn med het paprikasås och parmesanrisotto. Torsdag Ärtsoppa och plättar med grädde och grillade fikon. Ostpanerad sandskädda med västkustsallad. Dessert Varm päronsoppa smaksatt med svartpeppar med grillad päron och ingefärssorbet. Fredag Oxrulader med potatis och rotfruktsgratäng. Sill i kapprock och färsk potatis. Soppa Morot och citronsoppa med grillade pilgrimsmusslor. Vecka 4 Måndag Kålpudding med potatismos och rårörda lingon. Tomat- och caschewnötspestobakad långa med potatis. Tisdag Stekt rimmat sidfläsk med palt bröd och vitsås eller brunabönor. Citrus och stjärnanisgravad lax med Gravlaxsås smaksatt med citrusrasp. OnsdaG Plommonjärpar med katrinplommonsky serveras med fräsch sallad på torkat äpple. Sillbullar med korintsås. Torsdag Ärtsoppa och pannkaka. Kokt gädda med riven pepparrot och skirat smör. Fredag Oxbringa med potatis och rotfrukter i pepparotssås samt pressgurka. Stekt färsk bergtunga med grönsaksguacemole och citron. Veg Falafel med ugnsbakade grönsaker och blomkålsdipp. Affärslunch Ljummen rostbiff med potatis och västerbottenostpaj samt sallad. Dessert Isad rabarberconsommé med kvartade jordgubbar samt basilika och vanilj philadelfiaost. Soppa Blåmusselsoppa med saffransdoftande aiolidipp. 19
Handla och fynda i vår e-butik! Visste du att du kan handla alla våra produkter via Internet? Att handla och göra dina beställningar via vår e-butik är både enkelt och effektivt. Här hittar du hela vårt produkt- -sortiment, inköpslistor, allergifakta och lättillgänglig information om alla våra produkter. Hur du går till väga? Du registrerar dig genom att gå in på vår hemsida www.dafgard.se och klickar dig sedan in på Restaurang & Storkök. Via knappen registrering fyller du i dina uppgifter. Efter bekräftelse från oss är du redo för att börja handla. Välkommen in i vår e-butik! www.dafgard.se Restaurang & storkök. Grossisten med eget kök. 20
Sortimentslista Kött 22 Chark & sous vide 26 Färsprodukter 32 Fågel 35 Fisk & skaldjur 40 Färdiga rätter & specialkost 48 Frukt, grönt & vegetariskt 52 Bröd, bakverk & desserter 58 Mejeri, ost, fett & ägg 70 Dryck, kräm & sylt 77 Pasta, potatis & ris 82 Kolonialprodukter 86
Kött Nöt - Nordamerikansk Angus Beef 95156 p Striploin choice 5 kg 20.0 4 kg K 278.64 Nordamerika 95159 p Ribeye choice 4,5 kg 9.0 2 kg K 245.31 Nordamerika 22 Nöt - Ädla detaljer 95101 Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 8,0 4 kg K 267.95 Sverige 95151 Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 12,0 6 kg K 245.50 Sydamerika 95100 Oxfilé mörad 1,2-1,8 vac ca 8,0 4 kg K 251.62 Sverige 95177 Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 10,0 4.5 kg K 199.43 Irland 95171 Oxfilé mörad 1,4+ vac ca 10,0 6-8 kg K 173.71 Irland 95150 Oxfilé mörad 1,4+ vac ca 8,0 6 kg K 228.66 Sydamerika 95134 Oxfilé 1,5+ vac ca 20,0 11 kg K 193.68 Import 1092 Oxfilé 1,4-1,8 15.0 9 kg F 183.71 Import 700539 b Oxfile MENU 2,3+ vac ca 7,0 3 kg K 287.55 Scan 700538 b Oxfile 1,2-1,8 kg vac ca 6,0 4 kg K 328.32 Scan 700540 b Oxfilé EKO 2 kg vac ca 8,0 4 kg K 344.47 Scan 700537 p Oxfile 1,8kg+ vac ca 2,0 1 kg K 291.27 Scan 95154 Entrecôte 2,0+ vac ca 12,0 6 kg K 146.58 Sydamerika 95103 Entrecôte mörad 3,0+ vac ca 10,0 3 kg K 220.03 Sverige 95102 Entrecôte mörad 2,0-3,0 vac ca 8,0 3 kg K 191.38 Sverige 95174 Entrecôte mörad 3,0+ Ribeye vac ca 10,0 3-4 kg K 164.29 Irland 95131 Entrecôte 1,5+ vac ca 17,0 11 kg K 72.89 Import 700547 p Entrecôte 3 kg+ vac ca 3,0 1 kg K 211.13 Scan 700548 b Entrecôte Menu 3+ vac ca 9,0 3 kg K 215.24 Scan 700554 b Entrecôte EKO 3+ vac ca 6,0 2 kg K 204.06 Scan 95107 Ryggbiff mörad 4,0+ vac ca 15,0 3 kg K 210.97 Sverige 95105 Ryggbiff mörad 2,6-3,9 vac ca 15,0 4 kg K 179.32 Sverige 95153 Ryggbiff m kappa 3+ vac ca 12,0 4 kg K 145.58 Sydamerika 95175 Ryggbiff mörad 4,5+ med kappa vac ca 10,0 2 kg K 137.27 Irland 95170 Ryggbiff mörad 3,0+ vac ca 10,0 3 kg K 87.05 Irland 95130 Ryggbiff 2,0+ vac ca 17,0 8 kg K 81.00 Import 700525 p Ryggbiff 4 kg+ vac ca 4,0 1 kg K 210.18 Scan 700526 b Ryggbiff 2,5+ vac ca 15,0 4 kg K 189.04 Scan 700527 b Ryggbiff Scan Menu vac ca 15,0 4 kg K 235.93 Scan 700533 b Ryggbiff m Kappa Scan Menu vac ca 17,0 3 kg K 194.91 Scan Nötkött 700541 b Fransyska vac ca 10,0 2 kg K 86.12 Scan 700542 b Fransyska EKO vac ca 9,0 2 kg F 111.85 Scan 700581 b Fransyska EKO Skinnad ca 9,0 2 kg F 117.80 Scan 95108 Fransyska mörad vac ca 10,0 2 kg K 81.09 Sverige 95132 Fransyska trimmad vac ca 20,0 2 kg K 52.90 Import 95109 Högrev benfri mörad vac ca 13,0 2 kg K 70.81 Sverige 95176 Högrev benfri mörad vac ca 13,0 2 kg K 45.24 Irland 700523 b Högrev benfri vac ca 9,0 2 kg K 76.85 Scan 700524 b Högrev benfri EKO vac ca 13,0 2 kg K 87.10 Scan 95133 Högrevshjärta vac ca 20,0 5 kg K 58.38 Import 95114 b Innanlår mörad utan kappa vac ca 20,0 5 kg K 135.69 Sverige 7013 Innanlår mörad utan kappa vac ca 20,0 3 kg K 69.90 Import 700543 b Innanlår skinnat vac ca 10,0 2 kg K 163.12 Scan 700517 b Nötbog benfri vac ca 8,0 2 kg K 91.28 Scan 700518 b Nötbog benfri EKO vac ca 10,0 2 kg K 104.68 Scan 95110 Nötbogstek mörad, benfri vac ca 18,0 10 kg K 81.11 Sverige 1049 Rostbiff mörad 1,5+ u kappa vac imp ca 20,0 10 kg K 69.90 Import 700534 b Rostbiff skinnad vac ca 9,0 4 kg K 130.16 Scan 700661 b Rumpstek med kappa film ca 7,0 2 kg F 94.26 Scan 700544 b Ytterlår skinnat vac ca 14,0 3 kg K 76.50 Scan Kalv 70303 p Gödkalv Entrecote vac ca 10,0 6 kg K 237.71 Holland 70305 b Gödkalv Fransyska utan kappa vac ca 10,0 4 kg K 117.37 Holland 70306 p Gödkalv Frenched racks vac ca 8,0 4 kg K 242.01 Holland 70307 p Gödkalvlever vac ca 18,0 4 kg K 50.65 Holland 70308 b Gödkalvnjure vac ca 4,0 8 kg K 69.56 Holland 70309 p Gödkalvinnanlår utan kappa vac ca 12,0 4 kg K 198.73 Holland Gott kött till härliga stekar 95132 Fransyska trimmad vac 7013 Innanlår mörad utan kappa vac 1049 Rostbiff mörad 1,5+ u kappa vac imp 1023 Kalvstek blandad fransyska-rostbiff 52 90 Ord.pris 57,00 69 90 Ord.pris 79,00 69 90 Ord.pris 78,00 94 00 Ord.pris 109,00 Servera gärna med gräddsås, pressgurka & gelé. Se sidan 82
Kebabskav 71656 NYHET! Kebabskav stekt 72 90 Ord.pris 92,10 70310 p Gödkalvinnerfilé utan sträng vac ca 12,0 12 kg K 262.46 Holland 70311 b Gödkalvbräss vac ca 6,0 8 kg K 327.61 Holland 70413 p Gödkalv biff utan kappa vac ca 1,5 1 kg K 241.71 Holland 70404 b Gödkalv biff med kappa vac ca 12,0 12 kg K 203.16 Holland 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 81.01 Sverige 700498 b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4.0 2 kg F 114.84 Scan 700591 b Kalvfärs 2,5 kg 10.0 4 kg F 78.86 Scan 700593 b Kalvrostbiff/fransyska ca 8,0 4 kg F 152.52 Scan 700594 b Kalvkotlett, BFR Menu ca 9,0 6 kg F 246.08 Scan 1023 Kalvstek blandad fransyska-rostbiff ca 12,0 6 kg F 94.00 Sverige Fläskkött 95200 Fläskfilé vac ca 10,0 21 kg K 101.67 Sverige 7608 Fläskfilé 3-p vac ca 5,0 ca 12 kg K 87.02 Ungern 7609 Fläskfilé 1-p vac ca 10,0 ca 24 kg F 89.02 Ungern 72521 Fläskfilé utan sträng ca 20,0 ca 40 kg K 74.00 Import 7613 Fläskfilé ca 10,0 kg F 73.79 Import 1421 Fläskfilé stor, sofilé 1-p filmad ca 5,0 kg F 63.53 Ungern 8755 Fläskfilé utan huvud ca 5,0 kg F 84.11 Ungern 700513 b Fläskfilé m sträng vac ca 11,0 20 kg K 131.02 Scan 83100 Fläskbog hel rimmad ca 8,0 4 kg K 50.18 Sverige 95203 Fläskkarré benfri ca 9,0 4 kg K 62.37 Sverige 7606 Fläskkarré benfri 2-2,5 vac ca 10,0 5 kg K 46.34 Ungern 95204 Fläskkarré benfri filmad ca 9,0 4 kg F 58.30 Sverige 3491 Fläskkarré benfri 2-2,5 ca 10,0 5 kg F 44.34 Ungern 95212 Fläskkarré sugga filmad ca 13,6 4 kg F 43.07 Sverige 700660 b Grillkarré rökig chili ca 6,0 3 kg F 84.93 Scan 700512 b Karré benfri vac ca 8,0 2 kg K 58.05 Scan 700570 b Karré benfri EKO film ca 10,0 5 kg F 83.72 Scan 700571 b Karré benfri film ca 10,0 5 kg F 56.02 Scan 700511 b Fläskkotlett benfri vac ca 16,0 5 kg K 68.60 Scan 95202 Fläskkotlett benfri utan sträng vac ca 15,0 5 kg K 62.56 Sverige 7607 Fläskkotlett benfr 2,5+ utan sträng vac ca 15,0 5 kg K 51.30 Ungern 7614 Fläskkotlett benfr 3,0+utan sträng vac ca 20,0 7 kg K 45.11 Tyskland 2212 Fläskkotlett benfri 2,5+ utan sträng filmad ca 13,0 5 kg F 45.11 Import 1060 Fläskkotlett benfri TENDER MEAT ca 9,0 3 kg F 46.13 Everts Chark 83106 Fläsklägg benfri rimmad ca 8,0 4 kg K 45.00 Sverige 95205 Skinka benfri avfettad vac ca 13,0 3 kg K 52.20 Sverige Spädgris 72266 Spädgris Karré 1,0-1,2 kg 5.0 5 kg F 76.62 Tyskland 72268 Spädgriskotlett m svål 1,5-2,0 kg 14.0 4 kg F 121.80 Tyskland 72265 Spädgrisracks 1,2-1,5 kg 5.0 6 kg F 162.97 Tyskland Fläsk - med ben 2949 Kamben filmad ca 13,0 kg F 43.01 Import 700568 b Kotlettracks filmad ca 5,0 2 kg F 98.28 Scan 500101 b Loin ribs (kamben) 6 x 800 g 4.80 6 kg K 95.68 Atria 700576 b Revben utan bröstkam knäckta ca 10,0 6 kg F 43.04 Scan 72048 Revben utan bröstkam knäckta ca 11,6 kg F 28.07 Import 700573 b Spareribs, smala 1989 g 10.0 kg F 46.10 Scan Portionsstyckat 9498 Lövbit 120 g ostekt 4,0 ca 33 kg F 71.34 Dafgård 6966 Entrecôte skivad 200 g ca 5,5 32 kg F 96.34 Import 700550 b Entrecôte skivad 8x160 g 7.68 6 kg K 226.80 Scan 700551 b Entrecôte skivad 8x180 g 8.64 6 kg K 226.80 Scan 700552 b Entrecôte skivad 6x200 g 7.2 6 kg K 226.80 Scan 700553 b Entrecôte skivad 6x220 g 7.92 6 kg K 226.80 Scan 700656 b Kebab skuren 2x2 kg 4.0 2 kg F 86.05 Scan 700569 b Kotlett huggen 15x150 g 10.0 4 kg F 80.77 Scan 8359 Lövbiff av innanlår 140g ca 3,5 25 kg F 118.94 Import 6099 Oxfilé portion 180 g ca 5,0 26 kg F 281.12 Import 700535 b Oxfile skivad 8x160 g 7.68 5 kg K 364.61 Scan 700536 b Oxfile skivad 8x180 g 8.64 5 kg K 364.61 Scan Kött 23
Kött 700528 b Ryggbiff skivad 8x160 g 7.68 6 kg K 252.47 Scan 700529 b Ryggbiff skivad 8x180 g 8.64 6 kg K 252.47 Scan 700530 b Ryggbiff skivad 8x200 g 9.60 6 kg K 252.47 Scan 700531 b Ryggbiff skivad 8x220 g 10.5 6 kg K 252.47 Scan 1179 Ryggbiff portion 200 g ca 5,0 30 kg F 146.68 Import 2477 Fläskkarré benfri skivad 175 g ca 5,0 29 kg F 58.37 Sverige 6601 Fläskkotlett 130 g benfri bankad ca 4,0 31 kg F 57.38 Dafgård 1061 Fläskkotlett 130 g benfri TENDER MEAT ca 4,2 32 kg F 57.29 Everts Chark 72038 Lammkotletter enkla ca 53-70 g/st ca 10-12 kg F 124.59 Nya Zeeland Spett 501318 b Färsspett Mango & Curry 5 kg 5.0 kg F 104.24 Lantmännen 72001 Grillspett marinerat 90 g 3.24 ca 36 kg F 65.33 Ungern 79707 b Kebabspett 40 g stekt 3,6 90 kg F 84.57 Indra 700655 b Kebabspett 15.0 kg F 67.72 Scan 81185 Yakitorispett teriyaki 30g 6.0 4 kg F 82.22 CP Food 81186 Yakitorispett teriyaki/chili 30 g 6.0 4 kg F 82.22 CP Food 81272 b Kyckling Färsspett African 5.0 kg F 105.03 Kronfågel 81154 Kycklingspett 80 g 5.0 2 kg F 89.08 Take 81196 Kycklingspett grillade grillkryddad 55-60 g 5.0 83-90 kg F 97.36 Guldfågeln 81195 Kycklingspett grillade chilikryddad 55-60 g 5.0 83-90 kg F 97.36 Guldfågeln 81207 Kycklingspett grillade souvlaki 55-60 g 5.0 83-90 kg F 97.36 Guldfågeln 72260 b Kycklingspett BBQ 80 g 4.8 kg F 83.02 CP Food 72235 b Kycklingspett grillat naturel 80 g 5.0 kg F 106.54 Miron Foods 72237 b Kycklingspett "mini" grillat naturell 12 g 5.0 kg F 108.89 Miron Foods 72261 b Grillspett grillad Naturell 80 g 4.8 kg F 83.02 CP Food 700309 b Lammfärsspett Krögarklass 40 g 5.0 125 kg F 100.59 Lantmännen 83454 Älgstek benfri nätad 2,0-3,0 83453 Älgskav flingad 169 00 Ord.pris 181,00 85 00 Ord.pris 94,89 24 Vilt 1012 b Hjort frenched racks 1,3-1,5 kg ca 11,0 ca 7 kg F 231.88 Polarica 511668 b Hjortbog benfri ca 20,0 5 kg F 87.24 Polarica 72080 Hjortfransyska ca 10,0 5 kg F 122.22 Polarica 72047 b Hjortinnerfilé NZ ca 10,0 kg F 223.88 Polarica 83458 Hjortkalops tärnat 2x2x2cm 5.0 2 kg F 75.50 Polarica 72081 Hjortrostbiff ca 10,0 5 kg F 154.06 Polarica 83455 b Hjortstek benfri nätad 1,0-3,0 kg ca 10,0 ca 5 kg F 128.72 Polarica 72027 Hjortstek rökt skivad 500 g ca2,5 5 kg 184.04 Polarica 72064 b Hjortytterfilé skinnad lättrökt ca 6,0 kg F 337.76 Polarica 1038 b Hjortytterfilé 1,5-2,5 kg ca 10,0 ca 5 kg F 331.96 Polarica 72082 Hjortytterlår ca 10,5 5 kg F 122.22 Polarica 511551 b Hjortytterlår kort skinnas ca 12,0 17 kg F 307.29 Polarica 1027 b Reninnanlår u kappa 0,6-1,2 kg ca 4,0 ca 4 kg F 246.27 Polarica 1026 b Reninnerfilé 0,2-0,4 kg ca 5,0 ca 16 kg F 396.05 Polarica 72017 b Renkalvinnanlår 0,4-0,9 kg ca 4,8 ca 8 kg F 253.61 Polarica 72022 b Renstek bfr nätad 1,5-3,0 ca 8,0 kg F 203.42 Polarica 72021 b Renstek enrisrökt benfri ca 2,5 kg ca 5,0 2 kg F 240.73 Polarica 1028 b Renytterfilé 0,4-1,2 kg ca 4,0 ca 5 kg F 315.38 Polarica 83456 Viltfärs flingad 5.0 2 kg F 63.51 Polarica 72037 Vilthack rökt vac 500 g 2.5 5 kg F 127.47 Polarica 60118 Viltköttbulle 14 g stekt 5.0 357 kg F 72.03 Polarica 72014 Viltmästarskav flingad 5.0 2 kg F 79.59 Polarica 72016 b Viltpaté 1,5 kg ca 3,0 2 kg F 82.90 Polarica 1041 Älgfärs flingad 5.0 2 kg F 91.49 Polarica 83457 Älgkalops tärnat 2x2x2cm 5.0 2 kg F 99.49 Polarica 72083 b Älgrostbiff ca 5,0 2 kg F 203.67 Polarica 83453 Älgskav flingad 5.0 2 kg F 85.00 Polarica 83454 Älgstek benfri nätad 2,0-3,0 ca 8,0 ca 4 kg F 169.00 Polarica 72020 Älgytterfilé 2,0-4,0 ca 6,0 2-3 kg 299.00 Polarica Lamm 82412 Lammfärs 6,0 2 kg F 54.90 J. Lammhouse 700596 b Lammfärs 2,5 kg 10.0 4 kg F 86.93 Scan 700309 b Lammfärsspett Krögarklass 125x40 g 5.0 kg F 100.59 Lantmännen 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 97.49 Nya Zeeland 4011 Lammrostbiff NZ ca 10,0 ca 11 kg F 175.32 Nya Zeeland 72020 Älgytterfilé 2,0-4,0 299 00 Ord.pris 356,86
Med färs lagar du många goda rätter Järpar, Pannbiff eller Lammfärsspett. 54 90 82412 Lammfärs Ord.pris 62,00 36 90 83526 Blandfärs 70/30 fetthalt 20% Ord.pris 44,00 48 90 83546 Blandfärs 70/30 16% Ord.pris 52,00 34 90 83548 Fläskfärs 18-20% Ord.pris 39,00 41 90 83527 Nötfärs 10% Ord.pris 47,00 37 90 83525 Nötfärs 20% 62120 Köttfärssås Nöt 1,5 kg 60189 Tacokryddad nötfärs stekt fetthalt 5-9%, lösfryst Tips: Ord.pris 44,00 54 90 Kr/st Ord.pris 68,00 59 90 Ord.pris 77,00 Smaksätt med våra färskfrysta kryddor från Darégal! Sidan 101 72065 b Lammrostbiff utan kappa 15.2 kg F 139.00 Polarica 4343 Lammstek, benfri, tunnelurbenad, vac ca 10,5 8 kg F 117.93 Nya Zeeland 8235 Lammytterfilé helputs NZ ca 12,0 ca 18 kg F 268.60 Nya Zeeland 72039 Lammracks ca 10-12 kg F 210.01 Nya Zeeland 700595 b Lammracks Scan menu 0,7 kg ca 8,0 12 kg F 210.31 Scan 72038 Lammkotletter enkla ca 53-70 g/st ca 10-12 kg F 124.59 Nya Zeeland Organ 79000 b Kycklinglever lösfryst fetthalt 5% 6,0 kg F 50.67 Kronfågel 700239 Kycklinglever 500 g 9.0 18 kg F 27.89 Rose 1545 Lever ungnöt skivad ca 65 g ca 4,0 kg F 44.98 Sverige 1552 Lever ungnöt tärnat 2x2x2cm 5,0 kg F 26.29 Sverige Kött - tärnat 700502 b Fläskbog tärnad rimmad ca 4,0 2 kg F 70.73 Scan 62109 Fläskbog tärnad 2x2x2cm lösfryst 4.0 kg F 48.11 Dafgård 72060 Fläskbog tärnad 2,5x2,5x2,5cm 10.0 5 kg K 50.15 Signal & A. 66121 Fläskkött kokt tärnat 1,6x1,9cm lösfryst 4.0 kg F 55.16 Dafgård 5074 Fläskkött rimmad kokt tärnad 1x1x1cm lösfryst 4.0 kg F 36.78 Dafgård 4291 Fläskkött rökt tärnat 1x1cm 4,0 kg F 43.50 Dafgård 500033 Fläskkött rökt tärnat 7x7x7 5.0 kg K 59.24 Atria 72061 Fransyska tärnad 2,5x2,5x2,5cm 10.0 5 kg K 68.56 Signal & A. 62108 Grytbitar (fläsk)2x2x2cm TENDER MEAT 4.0 kg F 50.23 Everts Chark 2857 Grytbitar skinka 2x2x2cm lösfryst 4,0 kg F 52.13 Sverige 9001 Grytbitar skinka 3x3x3cm lösfryst 4,0 2 kg F 52.13 Sverige 83458 Hjortkalops tärnat 2x2x2cm 5.0 2 kg F 75.50 Polarica 9044 Högrev tärnat 3x3x3cm lösfryst 4.0 kg F 58.37 Import 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 81.01 Sverige 700498 b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4.0 2 kg F 114.84 Scan 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 97.49 Nya Zeeland 700522 b Nötbog tärnad 2,5 kg 10.0 4 kg K 101.48 Scan 700503 b Nötbog tärnad EKO 2x2x2 cm 4.0 2 kg F 113.12 Scan 196 Nötkött tärnat 1x1x1 cm 4.0 kg F 76.94 Dafgård 95173 Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5cm 10.0 4 kg K 61.48 Dafgård 72040 Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5cm lösfryst 4.0 kg F 58.30 Import 1800 Nötkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4.0 kg F 75.90 Sverige 2808 Nötkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 75.96 Sverige 70031 Nötkött kokt tärnat bog, 1,7x1,7x1,7cm lösfryst 4.0 kg F 123.35 Dafgård 700500 b Ytterlår tärnat EKO 2x2x2cm 4.0 2 kg F 132.00 Scan 83457 Älgkalops tärnat 2x2x2cm 5.0 2 kg F 99.49 Polarica Kött - strimlat 72063 p Fläskbog strimlad 1x1x3cm 5 1 kg K 50.15 Signal A. 60058 Fläskkarré strimlad 1x5cm lösfryst 3.5 kg F 48.22 Sverige 3434 Fläskkött rökt strimlat 0,5cm lösfryst 4.0 kg F 47.74 Dafgård 9209 Fläskkött strimlat 1x1cm 4,0 kg F 50.17 Sverige 62107 Fläskkött strimlat 1x1cm TENDER MEAT 4.0 kg F 50.26 Everts Chark 72062 Fransyska strimlad 1x1x3cm 10.0 5 kg K 65.66 Signal & A. 700520 b Nötbog strimlad 2,5 kg 10.0 4 kg K 101.45 Scan 700501 b Nötbog strimlat EKO 1x1x4 cm 4.0 kg F 123.20 Scan 70030 Nötkött kokt strimlat bog, 0,8x0,8x5cm lösfryst 4.0 kg F 131.98 Dafgård 3657 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4,0 kg F 65.81 Import 1883 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4.0 kg F 81.38 Sverige 95172 Nötkött strimlat 1x1x4cm 10.0 4 kg K 64.53 Dafgård 6428 Rostbiff grillad strimlad 0,5x0,5x4cm 4.0 kg F 61.39 Dafgård 14515 Skinka rökt strimlat 0,5cm lösfryst "pizzaskinka" 4.0 kg F 65.65 Dafgård Kött - skav 500378 Kebabsplitt ostekt 3.2 kg F 56.50 Atria 7962 Kebabskav karré kokt kryddad lösfryst SVENSKT 3.5 kg F 63.55 Sverige 62001 Kebabskav nöt kokt kryddad lösfryst 3.5 kg F 60.14 Import 71656 Kebabskav stekt NY! 4.0 2 kg F 72.90 Kingfrost 500397 Nötsplit 30x30x2 3.2 kg F 110.12 Atria 11825 Nötskav av ytterlår lösfryst 3,5 kg F 73.74 Import 8897 Lappskojskött nöt lösfryst 4.0 kg F 60.21 Sverige Kött 25
Chark & sous vide 72014 Viltmästarskav flingad 5.0 2 kg F 79.59 Polarica 83453 Älgskav flingad 5.0 2 kg F 85.00 Polarica Sous vide - fläsk 700693 b Apelsinskinka Sous Vide 3x2,3 kg 6.9 3 kg F 104.80 Scan 4615 p Fläskbog rimmad MAT 3.8 1 kg K 66.28 Dafgård 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 96.86 Dafgård 354 p Farfars fläskfilé ca 1,0 1 kg K 136.40 Dafgård 3996 p Fläskfilé MAT 0.9 1 kg K 122.32 Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,2 4 kg F 152.85 Dafgård 72122 Fläskfilé persilje och vitlöks marinerad 8 kg F 151.05 Atria 4564 p Fläskkarré plommonspäckad MAT 2.9 1 kg K 75.58 Dafgård 1106 p Fläskkarré grillkryddad ca 10,0 1 kg K 71.14 Dafgård 4235 p Fläskkarré naturell MAT ca 10,0 1 kg K 49.90 Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 69.90 Dafgård 355 p Farfars kotlett MAT 1.5 1 kg K 92.16 Dafgård 4234 p Fläskkotlett benfri MAT 3.6 1 kg K 74.65 Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 108.61 Dafgård 8617 p Fläskkotlett Chili & Lime MAT ca 9,0 1 kg K 79.65 Dafgård 4240 p Fläskkotlett Rosmarin & Citrus MAT ca 9,0 1 kg K 79.30 Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin & Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 4 kg F 109.74 Dafgård 4236 p Fläskkotlett Tomat & Oregano MAT ca 1,5 1 kg K 78.71 Dafgård 4244 Fläskkotlett Äpple & Calvados MAT ca 9,0 3 kg F 59.90 Dafgård 3567 Kamben MAT ca 8,0 4 kg F 71.20 Dafgård 700690 b Karre m plommonsmak 3x2,3 kg 6.90 3 kg K 99.53 Scan 500166 Kotlettrad honung chili 3 x 3 kg 9.0 3 kg K 104.64 Atria 500114 b Kotlettrad m Sky 3,0 kg 9.0 3 kg K 122.59 Atria 72123 Loin Ribs Honey & Smoke 4.8 6 kg K 104.54 Atria 6646 Läggklubba MAT ca 6,0 5 kg F 73.56 Dafgård 4568 p Revben MAT ca 5,0 1 kg K 60.50 Dafgård 9194 p Skinkstek Apelsin MAT 3.1 1 kg K 74.05 Dafgård 3607 Skinkstek Apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 106.58 Dafgård 353 p Farfars skinkstek MAT ca 3,0 1 kg K 88.81 Dafgård 9192 p Skinkstek MAT 3.1 1 kg K 68.62 Dafgård 421 Skinkstek skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 kg F 99.74 Dafgård 9191 p Skinkstek Timjan MAT 3.1 1 kg K 71.51 Dafgård 3605 Skinkstek Timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 109.84 Dafgård 766 Skinkstek Ingefära 9.7 kg K 70.71 Dafgård 4655 p Örtagårdstek MAT ca 6,3 1 kg K 68.29 Dafgård Sous vide 4244 Fläskkotlett Äpple & Calvados 8618 Nötstek 3604 Nötstek skivad 3mm Servera nötsteken med en god kantarellsås. 59 90 Ord.pris 78,14 64 90 Ord.pris 87,72 99 90 Ord.pris 121,07 Kantareller hittar du på sidan 56 26 Sous vide - nöt 8618 p Nötstek MAT 3.2 1 kg K 64,90 Dafgård 356 p Farfars Slottstek ca 3,0 1 kg K 79.90 Dafgård 70434 b Högrevskärna m sky 5.5 kg K 109.16 Atria 700499 b Högrev tärnad 5.0 kg F 120.60 Scan 5298 Nötstek MAT ca 8,5 4 kg F 121.87 Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT 8.4 6 kg F 99,90 Dafgård 6529 Nötstek Viltkryddad MAT ca 7,5 4 kg F 87.67 Dafgård 5413 p Oxbringa rimmad MAT 2.3 1 kg K 89.22 Dafgård 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT 8.4 6 kg F 127.18 Dafgård 6873 p Farfars Oxfilé MAT ca 5,0 1 kg F 259.40 Dafgård 1031 Pepparstek MAT ca 4,0 4 kg F 119.39 Dafgård 9134 p Porterstek MAT ca 8,5 4 kg K 86.69 Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm 8.4 6 kg F 119.38 Dafgård 6999 p Rostbiff MAT ca 7,0 1 kg K 119.20 Everts Chark 700696 b Rostbiff Sous Vide 3x2,2 kg 6.6 3 kg K 137.88 Scan 6585 p Farfars Ryggbiff MAT 9.81 1 kg K 116.04 Dafgård 8625 Rödvinsstek MAT 6.5 2 kg F 87.55 Dafgård Sous vide - fågel 367 Farfars Majskyckligklubba MAT ca 2,0 1 kg F 91.06 Dafgård 7912 p Kalkonbröst med örter MAT 2.5 1 kg K 103.24 Everts Chark 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,7 4 kg F 111.69 Everts Chark 507794 b Kalkonbröst Sous Vide ca 6,6 kg K 111.74 Ingelsta 81247 Kalkonstek ca 7,2 8 kg F 93.65 Ingelsta 6999 Rostbiff
Frukostbuffé 1810 Skinka kokt skivad ca 12 g/skiva 10 cm 500 g 1809 Skinka rökt skivad 12 g/skiva 10cm 800 g 9050 Bacon skivad vac 4741 Frukostbacon stekt tunnskivad 582 Prinskorv singel 20 g 54 90 Ord.pris 86,98 54 90 Ord.pris 86,82 39 90 Ord.pris 53,79 119 90 Ord.pris 172,05 39 90 Ord.pris 48,81 4557 Farfars Kycklingfilé naturell 90-160 g/st ca 4,5 30 kg F 81.42 Dafgård 2068 Kycklingfilé Ramslök-vitlök 160 g MAT ca 4,5 24 kg F 108.00 Dafgård Sous vide - övrigt 8060 Hjortstek 17% sky ca 5,0 2 kg F 173.47 Dafgård 9159 Lammstek m kryddor 4 påsar à 2 stekar ca 20% sky MAT ca 9,5 8 kg K 133.32 Dafgård 187 p Lammytterfilé sous-vide MAT ca 1,0 1 kg F 342.58 Dafgård 9938 Lax kokt med dill ca 10% sky ca 6,2 5 kg F 158.03 Dafgård Sous vide - skivat 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm ca 8,4 6 kg F 96.86 Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,2 4 kg F 152.85 Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 69.90 Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 108.61 Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin-Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 4 kg F 109.74 Dafgård 421 Skinkstek skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 kg F 99.74 Dafgård 3607 Skinkstek apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 106.58 Dafgård 3605 Skinkstek timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 109.84 Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT 8.4 6 kg F 99,90 Dafgård 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT 8.4 6 kg F 127.18 Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm 8.4 6 kg F 119.38 Dafgård 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,7 4 kg F 111.69 Everts Chark Chark - skivade 83102 p Hushållsmedwurst rökt skivad ca 10 g/skiva 500 g MAT 0.5 1 kg K 61.39 Dafgård 5005 Kalkonbröst rökt chili/peppar skivad 9.0 3-4 kg K 91.76 Everts Chark 5000 Kalkonbröst rökt skivad "tunnare skivor" 9.0 3-4 kg K 91.76 Everts Chark 1389 p Kinnekullekassler skivad vac 5mm/skiva MAT 1.2 1 kg K 81.21 Dafgård 510439 KP Milano skivad NY! 2.0 8 kg K 182.50 Ridderheims 83103 p Medwurst kokt skivad 500 g MAT 0.5 1 kg K 61.19 Dafgård 2500 p Nötrulle rökt skivad 800 g MAT 0.8 1 kg K 119.33 Dafgård 4275 p Pastrami av nöt skivad 800 g MAT 0.8 1 kg K 141.90 Dafgård 1390 p Pastrami kotlett skivad 800 g MAT 0.8 1 kg K 100.87 Dafgård 515161 b Pepperoni skiv 4 x 1kg 4.0 4 kg F 95.13 GG handel 5843 p Rostbiff av innanlår grillad skivad 800 g MAT 0.8 1 kg K 138.34 Everts Chark 5845 Rostbiff skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K 135.80 Dafgård 83011 Salami pepparmantlad skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K 94.01 Dafgård 83007 Salami skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K 86.97 Dafgård 1810 p Skinka kokt skivad ca 12 g/skiva 10 cm 500 g MAT 0.8 1 kg K 54.90 Dafgård 1811 p Skinka kokt skivad 12 g/skiva 200 g MAT 0.2 1 kg K 110.42 Dafgård 6131 p Skinka kokt skivad ca 12 g/skiva 10 cm 800 g MAT 0.8 1 kg K 62.71 Everts Chark 72094 Lufttorkad delikatesskinka 4.0 8 kg K 106.89 Teuteburger 72432 b Ventricini skivad 4.0 8 kg K 110.93 Teuteburger 72433 b Salami Milano skivad 4.0 8 kg K 106.89 Teuteburger 83012 Skinka lufttorkad skivad 500 g MAT ca 4,0 8 kg K 103.88 Dafgård 1080 Skinka rökt skivad ca 12 g/skiva 10cm 800 g MAT ca 6,4 8 kg K 61.30 Everts Chark 1909 p Skinka rökt skivad ca 18 g/skiva 800 g MAT 0.8 1 kg K 94.31 Dafgård 1809 p Skinka rökt skivad 12 g/skiva 10cm 800 g MAT 0.8 1 kg K 54.90 Dafgård 1808 p Skinka rökt skivad 12 g/skiva 10cm 200 g MAT 0.2 1 kg K 110.46 Dafgård Chark - rökt 8516 p Basturökt skinka av innanlår nätad vac MAT 2.5 1 kg K 90.18 Dafgård 1389 p Kinnekullekassler skivad vac 5 mm/skiva MAT 1.2 1 kg K 81.21 Dafgård 5075 Kinnekullekassler utan nät vac MAT 8.0 4 kg K 71.21 Dafgård 4275 p Pastrami av nöt skivad 800 g MAT 0.8 1 kg K 141.90 Dafgård 1390 p Pastrami kotlett skivad 800 g MAT 0.8 1 kg K 100.87 Dafgård 83040 Pepparsalami, hel 6.0 3 kg K 101.89 Dafgård 510105 Felinosalami NY! 4.0 2 kg K 126.50 Ridderheims 83058 b Skinka rökt strimlad 0,8x0,8x0,3 7.0 kg K 60.78 Signal & A 83057 b Skinka rökt tärnat 0,8x0,8x0,8 7.0 kg K 60.78 Signal & A 72538 Onsalaring ca 1,2 kg/st ca 8,4 7 kg K 90.58 Filos Chark & sous vide 1389 Kinnekullekassler skivad vac 5mm/skiva 27