M G N I R E N A L P S ÅLTID Fisksoppa med räkor, färsk vitkålssallad och Maggans grova baguetter AV: AMANDA 1
Måltiden Måltiden är anpassad för en Demi-vegetarian, vilket innebär att man bara äter mat från växtriket, fisk, ägg och mat gjord på mjölk. Inköpslista Fisksoppa 2 potatisar 1 purjolök 1 msk matfett 1/2 dl tomatpuré 1 fiskbuljong 150g torsk 50 g räkor persilja 1 morot Vitkålssallad 2 dl Vitkål 1 morot 1 rödbeta Grova baguetter 2 msk matfett 1/2 paket jäst 2 dl grahamsmjöl 3 dl vetemjöl Pris Maggans grova baugetter: 4 kr 2 msk matfett: 1 kr 1/2 paket jäst: 0,75 kr 2 dl grahamsmjöl: 5 kr 3 dl vetemjöl: 1 kr Fisksoppa med torsk och räkor: ca 58 kr Torsk: 13,56+13,56/2= 20 kr Räkor: 7 kr 2 potatisar: 1 kr 1 purjolök: 8,50 kr 1 msk matfett: 0,5 kr 1/2 dl tomatpuré: 7 kr 1 fiskbuljong: 2 kr 1 knippa persilja: 7 kr 1 morot: 1 kr Vitkålssallad: 4 kr 2 dl Vitkol: 1,50 kr 1 st morot: 1 kr 1 st rödbeta: 1 kr Vitkålssallad: 4 kr 2 dl Vitkol: 1,50 kr 1 st morot: 1 kr 1 st rödbeta: 1 kr Totalt pris : 70 kr för 2 personer 2
Arbetsplanering 1. Baka bröden och låt dem jäsa. 2. Tillaga fisksoppan 3. Sätt in bröden i ugnen medan soppan sjuder. 4. Tillsätt fisken i soppan 5. Skär salladen 6. Servera fisksoppan med räkor och ta ut bröden ur ugnen. Lägg upp salladen. Måltiden ur ett hälsoperspektiv! morot vitkål potatis rödbetor persilja Matfett (på de grova baguetterna) purjolök Torsk Räkor Grova baguetter Torsk Räkor Morot Potatis Rödbeta Persilja Tar du ett glas mjölk och en frukt till måltiden får du med alla delarna från matcirkeln! 3
Näring Fisksoppa Morot: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, Zink, selen Potatis: vatten, protein, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, Purjolök vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen Olja: fett, a.vit, d-vit, Tomatpurrè (tomat): vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen Torsk: vatten, protein, fett, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen, D-vitamin Räkor: vatten, protein, fett, kolhydrater, A-vitamin, kalcium, järn, zink, selen, D-vitamin, Ca Persilja: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen Vitkålssallad Vitkål: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, zink, selen Morot: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn, Zink, selen Rödbeta: Vitaminer Grova baguetter Matfett (smör): vatten, protein, fett, kolhydrater, a-vit, kalcium, järn, zink, selen, d-vit Jäst: Mineraler, vitaminer, kolhydrater, fett, protein, vatten Grahamsmjöl: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, C-vitamin, järn, zink, selen Vetemjöl: vatten, protein, fett, kolhydrater, kostfibrer, C-vitamin, järn, zink, selen Det fet markerade är det i huvudsakliga innehållet Vatten: Hjälper kroppen att reglera och kontrollera kroppens funktioner Fett: Lagra och ge energi Kolhydrater=stärkelse: Ge energi Kostfibrer=grova kolhydrater: Ge energi A-vitamin: Ögats anpassning till skymningseende i tillväxten, öka motståndskraft mot infektioner C-vitamin: Bilda kroppens vävnader, blodkärlens hållfasthet, motståndskraft mot infektionssjukdomar, att kroppen ska kunna tillgodogöra sig järnet i maten (Kunna ta till vara på järnet i maten) D-Vitamin: Behövs tillsammans med kalk för att det ska kunna bilda skelettet. (Bildas även i huden vid solstrålning) Kalcium: Bilda skelett och tänder, blodet ska kunna koagulera, för nervfunktioner och kolhydraternas nedbrytning järn: Bilda hemoglobin Zink: Barns tillväxt och utveckling, snabbare sårläkning, förbättrar immunförsvaret Selen: Sydda cellerna för oxidation (oxidation förstör cellerna) Måltiden ur ett hälsoperspektiv Vi försökte utforma vår måltidsplanering ur ett hälsoperspektiv, genom att använda mycket färgstarka grönsaker, eftersom de innehåller mest vitaminer. Men vi valde även baguetter med grovt mjöl, eftersom de grova fibrerna ger en mer mättnadskänsla än ett ljust bröd. I de färgstarka grönsakerna finns vitaminer och mineraler som hjälper kroppen med olika funktioner, som immunförsvar, syn och tillväxt. 4
Olika mängd för olika behov Den som rör sig mer behöver öka mängden kolhydrater, medan den som rör sig mindre ska minska på mängden kolhydrater och istället öka mängden kostfibrer. Därav att den som rör sig mindre också förbränner mindre, behöver den inte få i sig lika mycket energi som den som rör sig mycket, som en idrottare. Måltiden ur ett ekonomiperspektiv När vi planerade måltiden tog vi b.la ta hänsyn till ekonomi i olika perspektiv, genom att använda säsongsanpassade grönsaker i måltiden. I salladen valde vi rödbetor, vitkål och morot, i stället för blomkål, palsternacka och jordärtskocka som inte har säsong. Detta ger oss konsumenterna en billigare måltid eftersom säsongsanpassade grönsaker är billigare än grönsaker som inte har säsong, därav att transporten är kortre. Vi valde även fryst fisk och räkor vilket ger ett lägre pris än färsk fisk och räkor, därav att det då inte är en färskvara och om all fisk inte går åt enligt beräkningarna behöver affärerna inte slänga fisken, just därför att den är fryst. Hade fisken varit färsk hade den behövt gå åt på ett visst antal dagar och risen för att slänga mat ökar. Måltiden ur ett miljöperspektiv Ser man vår måltid utifrån ett miljöperspektiv skulle jag säga att den är miljövänlig. Det beror ju så klart på vad man relaterar till, men i helhet tycker jag att den är miljövänlig. Därav att vi valde säsongsanpassade grönsaker, samt fisk och räkor som inte är utrotningshotade, vilket såklart är mer skonsamt mot miljön. Genom att välja grönsaker som är sässongsanpassade behöver grönsakerna inte transporatras så långt, därav att säsongsanpassade grönsaker är anpassade efter säsong. Även när vi tillagade måltiden försökte vi ta hänsyn till miljön, eftersom vi valde kastruller som passade till plattorna (för att spara så mycket energi som möjligt). Vattnet i soppan kokade vi upp med vattenkokare för att spara energi. Att vi sparar energi resulterar i slutändan att vi inte behöver producera lika mycket energi från ex. kärnkraft som har en dålig inverkan på miljön. Vad innebär det att vara Demivegetarian? Att vara Demi-vegetarian innebär att man bara äter mat från växtriket, fisk, ägg och mat gjord på mjölk. Att ha specialkost innebär även ett stort ansvar, eftersom man måste se till så att man får i sig alla näringsämnen. Att människor vill vara Demi-vegetarianer har många olika anledningar som att, en del vill vara skonsammare mot miljön eller tycker att en Demi-vegetarian kost är sundare för kroppen. Till skillnad från Lakto-ovo-vegetarianen äter Demi-vegetarianen fisk. 5
En måltid för en Demi-vegetarian Eftersom vi valde att laga en måltid för en Demi-vegetarian, lagade vi en maträtt utan kött och kyckling. Vi valde dock att laga en måltid innehållande fisk, därav att vi ville få med proteiner, vilket är viktigt att tänka på, eftersom Demi-vegetarianer inte äter kött. Vi valde även att ta med mycket grönsaker eftersom de innehåller en rad olika mineraler som är bra för kroppen. Genom att välja mer grönsaker och mindre kolhydrater passar den här måltiden även en kontorsarbetare! Resultat! Resultatet tycker jag blev oerhört bra, eftersom måltiden både gick snabbt att laga och var mycket god och näringsrik! Arbetsprocessen tycker jag även fungerade bra, därav att vi hade ett bra samarbete och en väl fungerande arbetsplanering. Något vi skulle kunna tänka på till nästa gång skulle vara att koka rödbetorna istället för att äta dem som dem är, detta tror jag skulle resultera i en mer behaglig smak! Textkällor Hem- och konsumentkunskap Skriven av: Astrid Hedelin, Margaretha Olofsson, Eva sjöholm, Kenneth Arvidsson Tryckt: 2010 Utgiven av: Internskol Förlag AB Bildkällor Flickr: http://www.flickr.com/photos/jelene/ 2565954556/sizes/m/in/photostream Av; jelene 6