Du har bara en kropp och det finns bara en jord

Du har bara en kropp och det finns bara en jord Hälsa & miljörapport 2006 1

Det är min syn på hälsa, ekologi och miljö Coop är en av Sveriges ledande aktörer inom ekologi/hälsa! Sunda bröd och smörgåsar! Ekologi är i vissa fall enda alternativet! Så lever en ekohöna Ekologisk mjölk, ett naturligt val för väldigt många! Så lever en ekokossa! Sunt & gott samma sak som frukt & grönt! Ekologiskt med respekt för djur och natur! God ekologisk mat! Enbart ekologiska proteiner! Ekologisk pasta finns det gott om! Är ekologi samma sak som hälsa Ta ett grönt beslut! Allt som är bra för miljön går inte att äta! 4 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2

Att kunna leva sunt med så liten miljöpåverkan som möjligt det är det som är målet! Det händer mycket under ett år i ett så stort företag som Coop inom områdena ekologi, miljö och hälsa och arbetet med en miljörapport som ska täcka hela årets händelser är otroligt fascinerande. Det är också stimulerande att kunna konstatera att våra kunder får det enklare att kunna göra sina egna val mellan ekologiska och konventionella produkter. Ännu mer tillfredsställande är det naturligtvis att försäljningssiffrorna visar att många gör det. Själv är jag fullständigt övertygad om att vi ännu bara är i början av en utveckling som kommer att leda till ännu fler ekologiska och miljömärkta produkter i våra butiker. Detta sagt med tanke på den utveckling som sker utomlands, både på nära håll och i länder långt borta. För mig som miljöchef har 2006 fått en riktigt spännande start och jag ser redan nu fram emot att få skriva nästa års miljörapport. Trevlig läsning! Mikael Robertsson Miljöchef Coop

Det är min och Coops syn på hälsa, ekologi och miljö Försäljningen av ekologiska livsmedel har det senaste året ökat med 5%. Det visar att ekologi och hälsa fortfarande är viktiga frågor för våra kunder. När man tittar på ökningen ska man också ha i åtanke att fokuseringen på lågprisvaror varit total. Inom Coop har vi genom omstruktureringar och genom att lansera nya koncept rustat för att kunna möta ökad konkurrens från andra detaljhandels- och snabbmatskedjor. Men det har också resulterat i att vi kan garantera en fortsatt utveckling av frågor som verkligen ligger oss varmt om hjärtat. Hit hör bland annat de frågor som rör kostens betydelse för alla utifrån ett hälsoperspektiv. Under året som gått har vi genomfört betydande insatser för att kommunicera just detta. Bland annat genom att lansera nyckelhålsmärkta recept. Självklart är recepten även märkta med vilka ingredienser som finns som ekologiskt alternativ. För oss hänger ekologi och hälsa ihop på ett helt naturligt sätt eftersom produktionen av ekologiska livsmedel innebär mindre miljöbelastning och därmed är bra för den miljö vi alla lever i. Vårt intresse för hur råvarorna produceras är också ett arbete som ger resultat. Vår önskan är ju att vara med och påverka så att kemikalie- och konstgödselanvändningen inom jordbruket minskar. Speciellt roligt är det att se försäljningsutvecklingen för ekologiska bananer, trots en ojämn tillgång för butikerna. På plantager som inte är ekologiska används betydande mängder av giftiga bekämpningsmedel som kan ha stora konsekvenser för plantagearbetarna och deras familjer. Ät mer ekologiska bananer alltså. Övriga frågor som gäller en rättvis handel fortsätter även de att göra sig gällande vilket vi tycker är bra. En rättvisemärkt produkt borgar för att odlarna har fått bra betalt för sina varor. Under året som gått introducerade vi ekologiska bananer som dessutom var rättvisemärkta. Vår lösning för att ytterligare öka försäljningen av ekologiska varor är genom att låta våra kunder själva kunna välja. Att flytta handen i hyllan och välja ett ekologiskt alternativ innebär att vi kan fortsätta att utveckla ett mera ekologiskt och hälsosamt sortiment. Våra kunder är motorerna i detta arbete. Thomas Evertsson VD Coop Sverige 4

Visste du att... Genom att minska mellanhänder och arbeta direkt mot odlare kan vi minska kostnaderna för de ekologiska varorna. 5

Coop är en av Sveriges ledande aktörer inom ekologi/hälsa! Alla våra kedjor har klara och tydliga hälso- och ekologimål som noggrant kontrolleras och följs upp. För ekologi handlar det i första hand om att tydliggöra vårt sortiment. Idag har vi Sveriges bredaste sortiment av ekologiska och miljömärkta varor, vilket skapar förutsättningarna för att våra kunder alltid ska kunna göra ett aktivt val. EKOLOGISKT KVITTO TILL ALLA SOM KÖPER EKOLOGISK APELSINJUICE I COOP Med era inköp under 2005 av 260 000 liter bidrog ni till nedanstående: Minskad användning av kemiska bekämpningsmedel: ca 120 kg Det ger ökad biologisk mångfald, dvs fler insekter, fåglar och andra djur i närheten av gårdarna. Mindre risk för förorening av bekämpningsmedel i grundvatten och vattendrag. Omställd mark till ekoproduktion: 30 ha Det ger, bland annat, mer öppna landskap. GMO: Ingen Ovanstående kvitto är framtaget: maj 2006. Beräkningsunderlag och källor redovisas på www.framtidahandel.se och www.konsumentverket.se. Projekt Ekokvitto 2005 är finansierat av Jordbruksverket och Konsumentverket. Visste du att... När du handlar hos Coop får du ett kassakvitto där dina miljöval är markerade och summerade. Hälsa visar vi genom att tydligt kommunicera de nyckelhålsmärkta produkterna, samt genom att ge kunden tips och förslag på hälsosamma måltidslösningar med nyckelhålsmärkta recept. Hälsa lyfts också fram genom att vi alltid strävar efter att kunna erbjuda kunden hälsoalternativ i sortimentet, i första hand utifrån fett- och sockerproblematiken. Coop Konsum Frukt, grönsaker, nyckelhålsmärkta produkter, nyckelhålsmärkta recept, Sveriges bredaste sortiment av ekologiska och miljömärkta produkter. Att vi inom Coop Konsum verkligen fokuserar på att leva upp till vår egen devis en sund affär, råder det inget tvivel om. I takt med att intresset för miljö- och hälsofrågor från våra kunder ökar har det varit helt naturligt för oss att intensifiera det arbete som vi under så många år redan varit starkt involverade i. Ingen är gladare än vi över att de frågor som vi tycker är så oerhört viktiga nu även fått ett kraftigt genomslag hos våra befintliga och nya kunder. Det gör att vi kan driva på utvecklingen ännu hårdare för att öka tillgången och förbättra försäljningen av ekologiska livsmedel med tydliga hälsoförtecken. Coop Nära En kedja av närbutiker med ett brett, men inte så djupt sortiment, med en stor andel ekologiska och miljömärkta produkter och ett stort sortiment av färdigrätter för såväl frukost som lunch och middag. Det är en väldigt enkel, men ändå korrekt beskrivning av Coop Nära som etablerades runt om i landet under 2005. Mottagandet från våra kunder har varit över förväntan och vi fortsätter på den inslagna vägen under året som kommer. Bland annat genom att erbjuda ännu fler ekologiska och miljömärkta produkter i det ordinarie sortimentet. Coop Extra Coop Extra tillhör idag en av de mest framgångsrika storbutikskedjorna i Sverige i dag. Från starten 2004 har kedjan vuxit med ett antal butiker spridda över landet. Inriktningen på låga priser och hög kvalitet har visat sig vara en framgångsrik kombination. En stor del av framgångarna kan också tillskrivas satsningen på ekologiska och miljömärkta produkter. Lågt pris, hög kvalitet, ekologi och hälsa är helt enkelt något som väldigt många kunder efterfrågar. 6

Coop Forum Coop Forum som är en stormarknad där man som kund hittar allt under ett tak är miljöarbetet oerhört viktigt. Vårt nya miljö- och hälsoledningssystem är en utveckling av tidigare system där vi samarbetat med SNF:s Bra miljövalbutik. Det sedan många år beprövade miljöledningsarbete som bedrivits inom Coop Konsum har också varit till stor hjälp. Andelen ekologiska och miljömärkta produkter har ökat betydligt under året och kommer att fortsätta att göra det även under kommande år. EKOLOGISK FÖRSÄLJNING COOP KONSUM, COOP NÄRA, COOP EXTRA OCH COOP FORUM (TON) 40 000 35 000 35 989 33 310 30 000 28 614 30 592 30 262 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 0 64 84 01 02 03 04 05 Förutom tappad försäljning av ekologiskt bröd pga att bagerierna slutat baka ekologiskt bröd och sämre skördar av främst potatis har försäljningsutvecklingen ökat i nästan alla varugrupper. Coop Änglamark är vårt eget varumärke och det ledande svenska miljövarumärket. Sortimentet består av cirka 200 produkter inom livsmedel, hygien och kemtekniska produkter. Coop Änglamark spelar en otroligt viktig roll för den ekologiska försäljningen inom alla våra kedjor. 7

8

BRÖD Sunda bröd & smörgåsar! Bröd är en viktig komponent i en allsidig kost. Bröd är nyttigt och ger oss energi i form av kolhydrater, protein och fett. Dessutom är det en viktig källa till kostfiber, mineraler och vitaminer. Idag får vi en tredjedel av vårt dagliga fiberintag från bröd. Att vi behöver äta bröd, och gärna mer än idag, kan vi slå fast med en gång. Men vad har vi då gjort inom Coop under 2005 för att underlätta ditt val av rätt sorts bröd? Vår största insats kanske inte du märkt så mycket av, men förhoppningsvis kommer du att göra det. Vi har lagt mycket kraft på att förmå de stora bagerierna, men även mindre lokala bagerier, att baka mer ekologiskt bröd. Redan nu märker vi att man lyssnar på oss och förstår att våra kunder vill kunna välja ekologiskt bröd. Vårt samarbete med till exempel Saltå Kvarn har redan resulterat i att du kan välja deras KRAV-märkta bröd i våra butiker och de har även nyckelhålsmärkta varianter. Under våren 2006 har vi även genomfört en omfattande brödkampanj i Coop Konsum med inriktning på sunda och nyckelhålsmärkta brödsorter. Kycklingsmörgås med kesellaröra och grönsaker 1 portion. Tillagning 5 10 minuter 1 1 valfritt nyckelhålsmärkt portionsbröd 2 msk kesella, naturell 1 2 tsk färska eller frysta blandade örter 1 tsk lättmargarin 1 kycklingfilé, stekt i skivor 1 1 morot, skivad med osthyvel 1 1/2 handfull sallat 1 1/2 tomat, i skivor 1 svartpeppar Sunda bröd och smörgåsar Vi behöver äta mer bröd och det finns massor av goda och sunda sorter att välja mellan. I broschyren Sunda bröd och smörgåsar reder vi ut begreppen och bjuder även på recept till sunda smörgåsar. Ladda ner den på www.coop.se. Blanda kesella med färska eller frysta örter. Dela brödet och bred lättmargarin på ena delen. Lägg på kycklingfilé, kesellaröra, morot, sallat och tomat. Peppra efter smak och lägg på den andra delen av brödet. Variation! Smaksättning på kesellaröran byt ut örterna mot curry eller pesto. BRÖD EKOFÖRSÄLJNING COOP SVERIGE (TON) 2 000 1 800 1 600 1 571 1 486 1 400 1 400 1 623 1 586 Röror byt ut kesellaröran mot, guacamole, fetaaioli eller sweetchili sås. Denna symbol visar att receptet uppfyller de krav som ställs för nyckelhålsmärkning. 1 200 1 000 800 600 400 200 0 400 95 685 586 96 97 98 99 00 01 02 810 03 460 04 291 05 Visste du att... Genom att flytta handen i butikshyllan nån decimeter och välja en ekologisk produkt gör du en insats för miljön. Den dramatiska minskningen försäljningsmässigt sedan 2002 förklaras av att de större bagerierna helt slutade baka ekologiskt bröd då. 9

ÄGG Ekologi är i vissa fall det enda alternativet! Inom Coop har vi tagit ett beslut att om skillnaden mellan en ekologisk och konventionell produkt bedöms som försumbar utifrån pris och kvalitet så ska vi alltid överväga att enbart sälja det ekologiska alternativet. EKOLOGISKT KVITTO TILL ALLA SOM HANDLAR EKOLOGISKA ÄGG I COOP Med era inköp under 2005 av 1 290 ton ägg bidrog ni till nedanstående: Minskad användning av kemiska bekämpningsmedel: Ca 800 kg Det ger ökad biologisk mångfald, dvs fler insekter, fåglar och andra djur i närheten av gårdarna. Mindre risk för förorening av bekämpningsmedel i grundvatten och vattendrag. Minskad handelsgödselanvändning (N+P): Ca 70 000 kg Hönor som äter ekologiskt och får utlopp för sina naturliga beteenden: 80 000 st Antal gårdar och värpbesättningar som ställs om till eko: Ca 100 st Omställd mark till ekoproduktion: 600 ha Det ger, bland annat, mer öppna landskap genom större odlad areal. GMO: Ingen Så var fallet när vi 1995 beslutade om att endast sälja ekologiska ägg och ägg från frigående höns. Förra året ledde det till att vi kunde släppa ut 450 000 hönor (varav 80 000 var ekologiska) ur sina burar. Det visar att vårt ekologiska arbete inte enbart handlar om att kunna erbjuda våra kunder ekologiska alternativ. Det är samtidigt ett djuretiskt beslut eftersom hönorna, i det här fallet, får leva under bättre förhållanden. Så lever en ekohöna! Den ekologiska hönan har möjlighet att gå ute och sprätta under sommaren och slipper sitta i bur. När hönan på vintern går inomhus har hon gott om utrymme. Hon sover på en pinne, lägger sina ägg i ett rede och sandbadar när hon vill. Det ekologiska fodret består bara av naturliga råvaror. I ekologiskt foder tillsätts inga onödiga tillsatser eller ingredienser som framställts med hjälp av genmodifierade organismer. Hönan lever ett gott liv som ger goda ägg. Vetskapen om hur den ekologiska bonden bedriver sin verksamhet är också något som hjälper oss i vår strävan efter att kunna erbjuda ekologiska alternativ i våra butiker. Historien om den gula ärtan är ett sådant exempel. Eftersom den ekologiska bonden måste odla baljväxter på sina åkrar så skapade vi utrymme för att kunna sälja ekologiskt odlade gula ärter i våra butiker. Det ena leder till det andra med andra ord. Energianvändning: Minskad (ingen handelsgödselframställning) Minskad tillförsel av kadmium: Ca 100 g Biologisk mångfald: Ökad Det kan leda till upp till 125% fler växtarter upp till 60% fler fågelarter upp till 20% fler arter av nyttoinsekter och spindlar och upp till dubbelt så många fler individer av arterna. Ovanstående kvitto är framtaget: maj 2006. Beräkningsunderlag och källor redovisas på www.framtidahandel.se och www.konsumentverket.se. Projekt Ekokvitto 2005 är finansierat av Jordbruksverket och Konsumentverket. ÄGGFÖRSÄLJNING FRÅN FRIGÅENDE VÄRPHÖNS COOP KONSUM, COOP NÄRA, COOP EXTRA OCH COOP FORUM (TON) Ekohönorna som värper ekologiska ägg äter ekologiskt odlat foder. Det innebär att ditt köp av ekoägg bidrar till minskad kemikalieanvändning inom jordbruket. 9 000 8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0 6 477 7 170 04 05 10

MEJERI Ekologisk mjölk, ett helt naturligt val för väldigt många! Inom Coop sålde vi drygt 11 ton ekologisk mjölk 2005, vilket är en ökning med 6% sedan föregående år. Vad detta beror på är svårt att säga, men förmodligen beror ökningen på att våra kunder ställer höga krav på det de serverar. Samtidigt tror vi att många kunder helt enkelt vill dricka mjölk från kor som lever ett bra liv. Så lever en eko-kossa! Ekologiska kor får vara ute och beta länge under sommarhalvåret. Hänsyn tas också till deras naturliga beteende, exempelvis får kalven alltid dia och vara med sin mamma den första tiden efter födseln. Det mesta av en ekologisk kossas foder är odlat på den egna gården. Importerat foder används i mycket liten omfattning. EKOLOGISKT KVITTO TILL ALLA SOM HANDLAR EKOLOGISK MJÖLK, FIL OCH YOUGHURT I COOP Med era inköp under 2005 av 13 980 000 liter mjölk, fil, youghurt bidrog ni till nedanstående: Minskad användning av kemiska bekämpningsmedel: Ca 2 700 kg Det ger ökad biologisk mångfald, dvs fler insekter, fåglar och andra djur i närheten av gårdarna. Mindre risk för förorening av bekämpningsmedel i grundvatten och vattendrag. Minskad handelsgödselanvändning (N+P): Ca 220 000 kg Kor som äter ekologiskt och som kontrolleras för att de ska få utlopp för sina naturliga beteenden: Ca 2 000 st MEJERI OCH OST EKOFÖRSÄLJNING COOP SVERIGE (TON) Antal gårdar som ställts om till eko: Ca 80 st 20 000 18 000 16 000 14 000 12 000 10 000 8 000 6 000 4 000 2 000 0 15 409 15 534 11 220 11 584 12 154 8 293 7 248 5 800 5 159 4 184 3 274 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 Omställd mark till ekoproduktion: 3 200 ha Det ger, bland annat, mer öppna landskap genom svenskt grovfoder och större odlad areal. GMO: Ingen Energianvändning: Minskad (ingen handelsgödselframställning). Minskad tillförsel av kadmium: Ca 50 g Biologisk mångfald: Ökad Det kan leda till upp till 125% fler växtarter upp till 60% fler fågelarter upp till 20% fler arter av nyttoinsekter och spindlar och upp till dubbelt så många fler individer av arterna. Den ekologiska mejeriförsäljningen består av dryckesmjölk, syrade produkter och ost. Tidigare hade Coop även sitt eget varumärke Änglamark bredvid mejeriernas egna ekologiska varumärken. Försäljningen fortsätter öka totalt för gruppen. Coop ståtar med ett av de bredaste och fräschaste ekologiska dessertostsortimenten där kronan på verket är världens första äkta ekologiska Parmigiano-Reggiano från kooperativet Santa Rita i Italien. Ovanstående kvitto är framtaget: maj 2006. Beräkningsunderlag och källor redovisas på www.framtidahandel.se och www.konsumentverket.se. Projekt Ekokvitto 2005 är finansierat av Jordbruksverket och Konsumentverket. 11

12 Visste du att... En av de viktigaste hälsoinsatserna du kan göra för dig själv är att äta frukt och grönt varje gång du äter.

FRUKT & GRÖNT Sunt & gott samma sak som frukt & grönt! När man talar om hälsa och att äta sunt är det omöjligt att inte ta upp frukt och grönsaker. En bättre genväg till en sund kosthållning än att öka mängden frukt och grönsaker i våra måltider finns knappast. Rekommenderad mängd frukt och grönsaker är 500 g per dag. Allra enklast är det att använda tallriksmodellen som en hjälp till att få i sig tillräcklig mängd frukt och grönsaker. Läs mer i broschyren Frukt & Grönt som finns att ladda ned på www.coop.se. Vi ser det som vår uppgift att vara med och inspirera till en sund kosthållning och därför har vi under 2005 genomfört en hel del aktiviteter som gör just det. En fråga som ibland dyker upp, och som verkligen är relevant, är varför den ekologiska frukten säljs förpackad. Det är ju inte miljövänligt är det många som mycket riktigt påstår. Men det är faktiskt logiskt. Vi säljer mindre ekologisk frukt än konventionell. Om vi istället skulle förpacka den konventionella frukten skulle det alltså gå åt betydligt mer förpackningar än vad det gör idag. Självklart hoppas vi på, och arbetar för, att förhållandet ska vara det omvända. För att engagera våra anställda, de som du möter i butikerna, arrangerar vi med jämna mellanrum studie- och matresor till bland annat Gotland. Där får vi på plats och ställe lära oss mer om ekologisk odling och matlagning. FRUKT & GRÖNT EKOFÖRSÄLJNING COOP KONSUM, COOP NÄRA, COOP EXTRA OCH COOP FORUM (TON) På grönsakssidan har de senaste årens skördeutfall inte varit gynnsamt. Bland annat har den ekologiska potatisen, som står för en stor del av den totala volymen, drabbats. Under 2005 har det även varit brist på ekologiska bananer men under 2006 verkar skörden ha hämtat sig. Coop introducerade dessutom ekologiska bananer som även är rättvisemärkta.. Frukt & Grönt Ett halvt kilo om dagen. Så mycket frukt och grönsaker bör vi äta. Känns det mycket? I broschyren Frukt & grönt bjuder vi på tips och nyttiga recept som gör det lättare att följa rekommendationerna. Ladda ner den på www.coop.se. 8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0 6 662 6 875 04 05 EKOLOGISKT KVITTO TILL ALLA SOM HANDLAR EKOLOGISKA MORÖTTER I COOP Med era inköp under 2005 av 965 500 kg morötter bidrog ni till nedanstående: Minskad användning av kemiska bekämpningsmedel: Ca 30 kg Det ger ökad biologisk mångfald, dvs fler insekter, fåglar och andra djur i närheten av gårdarna. Mindre risk för förorening av bekämpningsmedel i grundvatten och vattendrag. Minskad handelsgödselanvändning (N+P): Ca 1 700 kg Omställd mark till ekoproduktion: 22 ha Omställd gårdar till ekoproduktion: 1,1 st GMO: Ingen Energianvändning: Minskad (ingen handels-gödselframställning). Hälsa för människor och djur: Lägre exponering pga mindre mängd bekämpningsmedel i vatten och mark. Minskad tillförsel av kadmium till naturen genom handelsgödsel: Ca 4 g Biologisk mångfald: Ökad Ovanstående kvitto är framtaget: maj 2006. Beräkningsunderlag och källor redovisas på www.framtidahandel.se och www.konsumentverket.se. Projekt Ekokvitto 2005 är finansierat av Jordbruksverket och Konsumentverket. 13

14

KÖTT, CHARK & FISK Ekologiskt med respekt för djur och natur! Att fisk är sund mat råder det inget tvivel om. Bland annat står det i Svenska Livsmedelsverkets kostråd att man gärna bör äta fisk 3 gånger per vecka. Kött är också något som kroppen behöver, framförallt för proteinets skull. Därför är det viktigt att de som inte äter kött ser till att förse kroppen med proteiner med hjälp av andra livsmedel som till exempel bönor och andra baljväxter. Inom Coop har vi under många år arbetat med att driva utvecklingen framåt för att få till stånd ett sortiment av ekologiskt kött, fisk och räkor. Idag kan vi erbjuda dessa produkter i våra butiker. Bland annat introducerade vi som första livsmedelskedja KRAV-märkt fisk. Hos oss hittar du också såväl färskt ekologiskt kött som flera olika ekologiska kötträtter. Ett av många områden där vi är med och driver på utvecklingen är inom fiskodling. Konventionell odling är vi en förespråkare av eftersom vi anser att kontrollerad och välskött odling är bättre än att man fortsätter med utfiskningen av specifika arter. Den ekologiska odlingen vurmar vi naturligtvis extra mycket för eftersom den kombinerar det bästa av två världar. KÖTT, CHARK OCH FISK EKOFÖRSÄLJNING COOP SVERIGE (TON) 1 600 1 400 1 200 1 000 800 835 1 286 1 141 1 158 1 082 600 400 200 0 11 91 22 92 113 204 295 257 301 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 Försäljningen av KRAV-märkt kyckling ökade med otroliga 50% mellan 04 05. Försäljningen av ekologiskt kött ökade under slutet av året men under långa perioder har tillgången av kött varierat, vilket skapar osäkerhet för butikerna när de lägger sina beställningar. Tyvärr är det långt kvar till att det finns styckdetaljer att köpa varje dag vilket är vårt mål. Utvecklingen av nya ekologiska charkartiklar eller färdigmat är också beroende av att det finns en jämn tillgång av ekologiska grisar och nötdjur. 415 522 557 KRAV-märkt ekologiskt odlad lax Coop var först med att introducera KRAV-märkt ekologiskt odlad lax i Sverige. Säljs under varumärket Änglamark som är vårt eget varumärke för ekologiska och miljömärkta produkter. 15

16

MAT God ekologisk mat! Det är många som upptäckt hur bra det går att laga god mat med ekologiska råvaror. Bland annat med hjälp av de ekologiska och nyckelhålsmärkta recept som finns på www.coop.se. Nyckelhålsmärkta recept Nyckelhålsmärkningen visar att receptet uppfyller de krav som gäller. Hela listan för villkoren kan du läsa på www.coop.se. I stora drag är recepten lagom stora, ger inte mer än 30% av kalorierna från fett, innehåller minst 80 g grönsaker per portion och inte överdrivet mycket salt. Förutsatt att du följer receptet är de helt enkelt sundare. Nyckelhålet är Livsmedelsverkets symbol. Nyckelhålet. Denna symbol visar att receptet uppfyller de krav som ställs för nyckelhålsmärkning Sunda matvanor Vad innebär det egentligen att äta sunt? Ibland är det inte helt lätt att välja mellan allt som erbjuds i butikerna. En hel del tips och nyttiga recept får du i broschyren Sunda matvanor. Ladda ner den på www.coop.se. Enbart ekologiska proteiner! Att välja bönor, linser och andra baljväxter är lätt hos oss. Vi säljer enbart de ekologiska. Helt enkelt för att de är de bästa som finns på marknaden, enligt oss, och för att priset är det rätta. Det är inte ofta som vi inte låter våra kunder välja, men i just det här fallet (precis som med äggen) så har vi gjort valet åt dig. En av anledningarna till att priset är det rätta är att vi skapat ett direkt samarbete med Saltå i det här fallet. Inga fördyrande mellanled innebär att vi kan ha ett lägre pris i butik. Ekologisk pasta finns det också gott om! Kolhydrater behöver kroppen mycket av. Särskilt om man är aktiv och behöver ladda upp för ett motionspass, en träning eller match. De olika sorters pasta som finns idag är otroligt många. Men det som är viktigt att betona är att det även finns ekologisk pasta. Pasta som vinner priser på grund av sin goda smak. Även ditt val av ekologisk pasta påverkar miljön. Vi får självklart heller inte glömma bort fullkornspastan som också växer sig allt starkare i sortimentet. Till stor del beroende på att den är sund, och god. Finns snart som ekologiskt alternativ hos oss. Visste du att... En deciliter gröna ärter ger sju gånger så mycket kostfiber som en deciliter isbergssallad. 17

Ekologi och hälsa hur hänger det ihop, om det nu gör det? Det finns de som med bestämdhet anser att ekologisk mat är hälsosammare än konventionell. Och så finns det de som med lika stor övertygelse påstår att så inte alls är fallet. Men det finns också ett tredje sätt att se på det, nämligen genom att tänka gränsöverskridande och inse att det ena faktiskt kan leda till det andra. Som miljöchef driver Mikael Robertsson de ekologiska frågorna inom Coop stenhårt. Han tillhör dem som anser att ekologisk mat också är hälsosam. Som dietist och hälsoansvarig inom Coop är Latifa Lindberg lika övertygad som Mikael. Men vad har de då för argument som styrker deras tes? För det första så sker all ekologisk odling som bekant utan hjälp av kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Risken att man själv ska få i sig rester av sådana gifter är alltså mindre om man äter ekologisk mat. Ett annat kännetecken är växelbruk. Grödorna varieras för att förhindra att ogräs, sjukdomar och skadedjur får fäste. Den biologiska mångfalden, artrikedomen, gynnas av frånvaron av kemiska bekämpningsmedel och av den varierade växtföljden med stor andel vall. Vad det gäller mejerivaror, ägg, kött, chark och fisk är det viktigt att veta att djurhållningen på de ekologiska gårdarna sker i linje med djurens nedärvda beteenden. Fodret är ekologiskt och till stor del odlat på den egna gården. Med andra ord skulle man kunna påstå att all ekologisk mat är bra mat, i alla fall för djuren och för miljön. Och eftersom den är det så är den även bra för människan. Latifa har i princip inget att invända mot det resonemanget men hon måste även markera vikten av att äta balanserat, vare sig det är ekologiskt eller inte. Det viktiga är att äta mat som tillgodoser kroppens alla behov av kostfiber, vitaminer, proteiner, kolhydrater, fetter och så vidare. Men, som Latifa också påpekar, så ska man inte underskatta känslan av att äta något som man vet är odlat med tanke på miljöns bästa. Det är en känsla som kan få vem som helst att må bra. Och många gånger kan ekologisk mat innehålla mer näringsämnen per tugga eftersom ekologisk frukt till exempel, har lägre vattenhalt än icke ekologisk frukt. Så vad blir då slutsatsen? Jo att du både kan äta gott och göra gott. Genom att du väljer mat som både är ekologisk och nyckelhålsmärkt får du inte bara omtanke om dig själv utan även om miljön. Bra miljö skapar förutsättningar för god hälsa. Så enkelt är det. Mikael Robertsson Miljöchef Coop Latifa Lindberg Leg. dietist och hälsoansvarig Coop 18

MÄRKNING Ta ett grönt beslut! Treklövern är inte en officiell miljömärkning, utan enbart en signal som gör det lättare för våra kunder att hitta det miljömärkta varorna i butik. Det finns ett antal miljömärken som det kan vara bra att känna till. Låt dem visa vägen till alla de ekologiska och miljömärkta produkterna i butiken. Bra Miljöval. Naturskyddsföreningens märke som tagits fram i samarbete med handeln för att underlätta för konsumenterna att handla miljövänligt. Framförallt är det produkter som kan ha stor miljöpåverkan som märks som till exempel hushållskemikalier. FSC. (Forest Stewardship Council) är en miljöcertifiering av ekologiskt, ekonomiskt och socialt hållbart skogsbruk. EU-blomman. Rosstjälken med EU-stjärnkransen är EU:s gemensamma symbol för miljömärkning. Ännu finns det bara kriterier för produktgrupper som disk- och tvättmaskiner, hushålls- och toalettpapper samt jordförbättringsmedel. Blomman är EU:s motsvarighet till den nordiska Svanen. KRAV. Kontrollförening för ekologisk odling. Reglerna omfattar odling och produktion. KRAV kontrollerar årligen att reglerna efterlevs. Svanen. Officiellt nordiskt miljömärke. Används på kemiska varor, hygienartiklar, maskiner mm. EKOLOGISKTJORDBRUK Ekologiskt jordbruk. Märket får användas frivilligt av producenter vars system och produkter anses uppfylla bestämmelserna i EUförordningarna. Märket garanterar bland annat att minst 95% av varans ingredienser är ekologiskt producerade. MSC. Ett miljömärke för fiske från världshaven, då fisket skett med godkända metoder och på fiskbestånd som tål fiske. 19

B l o o m s by r å Allt som är bra för miljön går inte att äta! Inom Coop ser vi inte enbart till livsmedel när vi tänker ekologi och miljö. Vi lägger även stor kraft på att hitta alternativa produkter inom en mängd andra områden. Det kan till exempel vara miljömärkta trädgårdsmöbler, tändpapper, hygienartiklar, rengöringsmedel, toalettpapper och hushållspapper och mycket, mycket mer. Precis som för livsmedel så är målet att alltid kunna presentera ett miljömärkt alternativ. Ofta är det också så att vi enbart säljer de miljömärkta alternativen. Det är en del av vårt ansvar och hjälper dig att ta ansvar utan att behöva tänka på det. VILL DU VETA MER? Ekologi- och miljöfrågor tycker vi är bland det viktigaste som finns. Den här miljörapporten är ett bevis för det. Vi tycker det är viktigt att öppet redovisa vad den ekologiska och miljömärkta försäljningen ger för resultat. Vill du veta mer om hur vi på Coop ser på dessa frågor kan du kontakta nedanstående personer för att få svar på dina frågor: Latifa Lindberg Leg. dietist och hälsoansvarig, Mikael Robertsson Miljöchef, Sander Johansson Matmästare. Coop Kundkontakt telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9 16.