Meny GÄSTGIVAREGÅRDEN

Transkript

1 Meny GÄSTGIVAREGÅRDEN Mat, Dryck & Logi sen mer än 300 år

2 Ö s t g ö t s k a m a t t r a d i t i o n e r Spöttsoppa: Det vill säga Körsbärssoppa som man kokade på lite syrliga bär med kärnor i. Kärnorna som man sedan spottade ut lades på tallrikskanten. Man räknade sedan kärnorna: I år, nästa år, någon gång, aldrig..., för att se när man skulle träffa sin tillkommande. Källa: Östgötamat Sylten till pannkakorna kommer från Brunnby Musteri. L U N C H M E N Y SOMMAREN 2010 Hamburgare med pommes frites Ceasarsallad med kyckling/skaldjur Skaldjurssmörgås Kallrökt lax med dillstuvad potatis 129/159 sek 119 sek Schnitzel med klassiska tillbehör samt stekt potatis 165 sek Stekt strömming med potatismos och rårörda lingon 139 sek Barnmeny Pannkaka med sylt och grädde Kycklingnuggets med pommes frites Pasta Bolognese Hamburgare med pommes frites Pris inkl 1 glas dryck 60 sek L U N C H M E N Y

3 w w w. f s g f o to. s e Korngryn tillhör den traditionella östgötamaten. Vårt svar på couscouseller Bulgur. Nästan hälften av alla ärtor som odlas kommer från Östergötland. Källa: Östgötamat Osten i ostpajen kommer från Boxholms Mejeri AB, Boxholm. På silltallriken finns det gurka från kinda Gurka AB, Rimforsa. F Ö R R Ä T T E R Ostpaj med vilda smaker 75 sek Silltallrik med klassiska tillbehör 85 sek Grön ärtsoppa med kräftgrädde 85 sek H ä l s n i n g t i l l H u s b y f j ö l Som i Krycke-Kalles dagar springer jag i ljusa hagar Mjuk är forsens silverton Älgen står vid Galtebron. Klakorpsbäckens kabbeleka, Långsjön med en gisten eka skimrar ännu för min syn jag är barnfödd här i byn. Och på torget marknadsgästar krämare med leksakshästar skinn och laggkärl i ett stånd när jag går min minnesrond. Kom, ni finkans hedersgäster kom från dunkla hållstallsfester med er nattsäck och kantin här bjuds minnets söta vin! Sommarn går, och skörden bärgas, vinterhimlen rosafärgas, isen hårdnar i sitt grepp om kanalens alla skepp. Men med strama tömmar spänner timmerkälkarnas ardenner utför vägens sista brant det går undan och är grant. Hej, ni forna Hällabackar! Rimfrostskäggig fördräng smackar, röd i synen: mat och öl har vår krog i Husbyfjöl! I den mörkaste bland tinnar Kristbergsvägens julljus glimmar. Isskott rullar Borens is ligger blank vid Paradis. Björn Gottlieb 1949 Taget ur boken, Från Husbyfjöl Till Borensberg F Ö R R Ä T T E R

4 w w w. f s g f o to. s e Ö s t g ö t s k a m a t t r a d i t i o n e r Vit Saltgurka: Den snabbsaltade vita saltgurkan har en alldeles egen plats i östgötarnas mattraditioner. Det finns recept upptecknade sedan 1700-talet. I inläggningarna användes förutom salt och vatten, svartavinbärsblad, dill kronor och pepparrot. Även eklöv kunde ingå i inläggningen på grund av dess konserverande egenskaper. Utflyttade östgötar brukar passa på att gå till torget och köpa äkta vit saltgurka när de kommer hem till Östergötland. Va r m r ä t t e r Pasta Kyckling med smak av Italien serveras med pasta i krämig sås 159 sek Vegetariskt Pasta med grönsaker serveras med krämig sås med smak av Italien Fisk Ugnsbakad lax serveras med vitvinsås med kräftstjärtar samt dillslungad potatis Dill och gräddbräserad abborrfilé serveras med färskpotatis samt syltade primörer Kött Biff med balsamicosky serveras med rotfruktsbakelse samt kryddsmör Lammracks med rödvinssås serveras med rostade korngryn och rotsaker med smak av rosmarin och vitlök Oxfilé med pepparsås med smak av rökig whiskey serveras med gratinerad bakpotatis 185 sek 275 sek 185 sek 205 sek 295 sek Va r m r ä t t e r

5 w w w. f s g f o to. s e w w w. f s g f o to. s e Ö s t g ö t s k a m a t t r a d i t i o n e r Grøna Ärtor: Redan på stenåldern odlades det ärter i Östergötland. I ett gravfält har man hittat bröd som bakats på ärtmjöl. Den gröna ärtsoppan kokad på färska spritade åkerärter och mjölk är klassisk östgötamat. Jorden ger korn, vete, ärter och bönor både av god kvalitet och i stor myckenhet, konstaterade 1600-talsgeografen Mikael Vexonius Gyldenstolpe i sin karaktäristik av landskapet. Tocka på dej, tocka på dej, säger ärterna i den östgötska ärtsoppan, enligt ett gammalt östgötskt talesätt. Var är du, här är jag, var är du, här är jag, säger ärterna i Småland, enligt ett gammalt östgötskt talesätt. K L A S S I K E R Gästgivaregårdens hamburgare serveras med pommes frites samt coleslow Skaldjurssmörgås Ceasarsallad med kyckling Ceasarsallad med skaldjur Stekt strömming serveras med skirat smör, potatismos samt rårörda lingon 119 sek 159 sek 139 sek G Ä S T I S - T U G G Vitlöksbröd Blandade oliver Ölkorv 30 sek 30 sek 30 sek k l a s s i k e r

6 R e g l e r f ö r h u r r u m o c h m a t s a l s k u l l e s e u t t a l e t : Se till att kniv, gaffel och sked ej ha den ringaste matrest på sig från föregående måltider. Då servett framställes bör den vara ren. Skär ej brödskivorna tjockare än ¼ tum. Bjud ej resande härsket smör eller illafarna ägg. Tag bort alla cigarrstumpar från blomkrukorna. Stolar, bord och sängar böra hava många ben, så att de icke behöva stöd av väggarna. *Håll rummen varma då kallt väder inträffar, även om inga resande för tillfället finns i dem. D E S S E R T E R Rabarberpaj med karamellsås serveras med vaniljglass 75 sek Fläderblomsparfait med marinerade jordgubbar 80 sek Regnbågspannacotta med färsk frukt 80 sek Vaniljglass med jordgubbar 65 sek Tryfflar 45 sek D E S S E R T E R w w w. f s g f o to. s e