PÅ JULBORDET. Undersökning november 2016

Transkript

1 PÅ JULBORDET Undersökning november 16

2 OM UNDERSÖKNINGEN SAMMANFATTNING Syfte Kung Markatta önskade genomföra en undersökning som beskriver svenskens önskingar när det gäller det framtida julbordet speciellt gröna alternativ. Resultaten från undersökningen ska användas i en kampanj inför julen 16. Urval och målgrupp Män och kvinnor år, som firar jul. Nationellt representativt. Fältperiod 28 oktober - 3 november 16 Antal intervjuer 13 Datainsamling Datainsamlingen genomfördes via en förrekryterad webbpanel där respondenterna svarar via en webbenkät. Julen är en tid då man unnar sig och för många en parentes från hälsosamma alternativ och jakt efter låga priser. Köttet är centralt på dagens julbord med julskinkan som i allt väsentligt ohotad #1 även om resultaten pekar mot att det i framtiden kommer att vara lite mindre på många bord. Traditionerna till trots är julbordet alltså under förändring. Om framtiden blir som undersökningen indikerar, ökar etiska alternativ som ekologiskt, vegetariskt, rättvisemärkt och närproducerat kraftigt. Även svenska råvaror ökar, liksom inslaget av utländska rätter. Undersökningen pekar på att det i framtiden kommer att finnas mindre kött på julbordet. De gröna alternativen är på väg och drivs primärt av A) kvinnor B) yngre. Källa Anges som Xtreme Nordic/Norstat

3 VIKTIGT FÖR JULFIRANDET Givna svarsalternativ Som inledning fick respondenterna ta ställning till ett antal givna företeelser som förknippas med julen. Vilka rankar man som nr 1, 2 och 3? Julmaten har en mycket stark ställning: 4/1 har den som viktigast och 2/3 som en av de tre viktigaste företeelserna. Jultomten är relativt sett inte så viktig, det enda som möjligtvis kan matcha julmaten är julpynt/julgran, men då på topp 3. Den attitydmässiga vattendelaren är inte ålder eller storstad/övriga landet, utan kön. När det gäller julmaten markerar 5% av männen den som viktigast, men bara 35% av kvinnorna. Julmaten är förvisso viktigare än något annat för kvinnor, men även jupynt ligger relativt högt (K 24%, M 9%). % Julmaten är viktigare än Kalle Anka, julgran och julklappar, ja till och med tomten. 29 Viktigaste Topp Julmaten Julpynt/julgran Julklapparna Julmusik Kalle Anka 1 Julgodiset Jultomten Om du tänker på julfirande, vad av följande är viktigast för dig? Näst viktigast? Tredje viktigast? Bas: Alla (%)

4 PÅ JULBORDET Givna svarsalternativ De traditionella rätterna har en mycket stark ställning och i topp finner vi de tre köttbaserade rätterna julskinka, köttbullar och prinskorv. Även inlagd sill, ägg, lax och Janssons frestelse har stor bredd. Under Annat finns 7 spontana svar (=,7%) med uttalade vegetariska/veganska alternativ. Det är även uppenbart att julbordet rymmer en mängd specialiteter. Skillnaderna mellan olika undergrupper är generellt sett relativt små. De som finns (t ex kalvsylta primärt för äldre och utanför storstad), måste tolkas som vad man fokuserar på, snarare än vad som finns på bordet. % Julen är en köttfest Julskinka Köttbullar Prinskorv Inlagd sill Ägg Lax Risgrynsgröt Revbensspjäll Leverpastej Janssons Frestelse Kål (röd, grön eller brun) Rökt korv 21 Kalvsylta Dopp i gryta Lutfisk Kalkon Inget av ovanstående 8 Annat Vilka av följande maträtter brukar finnas på ditt julbord? Bas: Alla (%)

5 VIKTIGASTE RÄTTERNA Givna svarsalternativ rätter på det egna julbordet I dagsläget finns alltså få julbord där julskinkan saknas. Dessutom har över hälften har den som viktigast och drygt 7/1 som top 3. Efter denna ohotade ledare faller betydelsen successivt. Julskinkans betydelse tenderar att vara högre, ju äldre man är. Den är viktigare utanför Sthlm/Gbg/Malmö, men det finns ingen skillnad mellan män och kvinnor. Köttbullar och prinskorv är den åldersmässiga motsatsen till julskinkan. De blir viktigare med sjunkande ålder. Köttbullarna har sitt starkaste fäste utanför Sthlm/Gbg/Malmö, men för prinskorven är det jämnt. I övrigt: Revbensspjäll viktigare för män än kvinnor, även viktigare utanför Sthlm/Gbg/Malmö Janssons frestelse viktigast för de äldre (46-64 år) Inlagd sill/lutfisk/kål viktigare ju äldre man är Risgrynsgröt mindre viktig ju äldre man är Sill/Lax viktigare i Sthlm/Gbg/Malmö än i övriga landet % Julskinka Köttbullar Inlagd sill Janssons Frestelse Lax Prinskorv Ägg Julskinkan är viktigare utanför storstäder. Risgrynsgröt Revbensspjäll Kål (röd, grön eller brun) Dopp i gryta Vilka är de tre viktigaste rätterna för dig? Rangordna dem från 1-3, där 1 är den viktigaste. Bas: Alla (%) Lutfisk Kalkon Leverpastej Kalvsylta Viktigaste Topp 3 Rökt korv

6 Mer/mindre på julbordet om 1 år? Det enda alternativet som pekar nedåt är kött kanske inte lika radikalt som vegetariskt pekar uppåt, men tydligt.

7 SLIPPA PÅ JULBORDET? Givna svarsalternativ rätter på det egna julbordet Ju äldre man är, ju färre rätter vill man slippa. När respondenterna får frågan om vilka rätter på det egna julbordet man vill slippa, ligger inlagd sill i topp. Kvinnor vill generellt sett slippa fler rätter än män. Julskinka, köttbullar, leverpastej, Janssons frestelse och inlagd sill har samtliga högre värden bland kvinnor. För ålder gäller att ju äldre man är, desto färre rätter vill man slippa. Andelen som vill slippa rätten är närmast genomgående högre ju yngre man är, men skillnaderna mellan Sthlm/Gbg/ Malmö är begränsade. Den på bordet dominerande julskinkan är inte speciellt ifrågasatt. Bland alternativen med kött handlar det om prinskorven och kalvsyltan. % Inlagd sill Janssons Frestelse Prinskorv Kalvsylta Kål (röd, grön eller brun) Lax Leverpastej Dopp i gryta Lutfisk Ägg Köttbullar Julskinka Risgrynsgröt Rökt korv Revbensspjäll 1 Kalkon Finns det något på julbordet som du gärna vill slippa? Bas: Alla (%)

8 SAKNAR/MER AV PÅ JULBORDET? Givna svarsalternativ Det som man saknar eller vill ha mer av på julbordet är först och främst grönsaker och sallad. Andra rätter med hög potential är vegetariska alternativ, skaldjur och viltkött. De gröna alternativen samt skaldjur har en tydligt kvinnlig profil, medan köttalternativen har en manlig. Skaldjur ökar med åldern, medan de gröna alternativen samt nötkött dra något mot det yngre. För de gröna alternativen är män/kvinnor en mycket viktigare aspekt än ålder. De gröna alternativen är något vanligare i Sthlm/Gbg/Malmö än övriga landet, men skillnaden är inte radikal. % Mer grönsaker och vegetariska rätter efterfrågas på julbordet Under svarsalternativet annat finns ingen tydlig tendens. 2 svar (=2 promille) handlar om veganska rätter. Grönsaker och sallad Vegetariska alternativ Skaldjur Viltkött Lamm Fisk Fågel Nötkött Griskött Ägg Annat Finns det något du saknar på julbordet, eller skulle vilja ha mer av? Bas: Alla (%)

9 Julbordet i förändring! MER/MINDRE PÅ JULBORDET OM 1 ÅR? Givna svarsalternativ De intervjuade tar mycket tydligt ställning för att julbordet kommer att förändras. Här slår många trender igenom. Ekologiskt, vegetariskt och närproducerat tror man kommer att öka radikalt, liksom svenska råvaror, grönsaker, sallad osv. Det enda av alternativet som pekar nedåt är kött kanske inte lika radikalt som vegetariskt pekar uppåt, men tydligt. Återigen sticker kvinnorna ut och förefaller vara de som främst kommer att driva förändringen. Det kommer inte att finnas ett motsatsförhållande mellan män och kvinnor, men kvinnorna tar tydligare ställning till förändringarna. Varken ålder eller storstad/övriga landet visar på några större skillnader. % Mycket mindre Samma som idag Mycket mer Ekologiskt Vegetariska alternativ Närproducerat Svenska råvaror Grönsaker och sallad Rättvisemärkt Utländska rätter Fågel (ex kyckling/kalkon) Kött Om du tänker på hur julbordet kan se ut om 1 år för människor i allmänhet, tror du det kommer att förändras på något sätt? Vad kommer det att finnas mer eller mindre av? Bas: Alla (%)

10 KONTAKTUPPGIFTER Maria Andersson, Brand Manager Communication ,