& priser Gäller tills ny prislista utkommer

Transkript

1 2013 sortiment & priser Gäller tills ny prislista utkommer

2 2 Zebrawine i Uppsala AB är ett företag som sedan 2007 jobbar med vinimport, vinprovningar och events av olika slag. Vi är Uppsalabaserade och jobbar uteslutande med vinproducenter från Italien. Efter många Italienresor har vi lärt oss att uppskatta detta underbara lands mångfald på menyer och vinlistor. Vi tycker att det saknas mycket av detta i Sverige. Visst kan man äta och dricka riktigt gott här också, men harmonin mellan menyn och vinlistorna kan förbättras avsevärt. Det finns så mycket fina råvaror i Sverige som passar utmärkt tillsammans med goda, italienska viner. Vi har alltid tyckt att utbudet av italienska viner i Sverige är minst sagt likriktat, så vi bestämde oss för att bidra till en förändring. Alla våra vingårdar har något extra! Det är viktigt för oss att känna människorna bakom arbetet med vinerna. Därför känns det så rätt att jobba med små gårdar där hela familjen är engagerad i ekologisk produktion. Eller, som i San Patrignanos fall, en lite större egendom med ett fantastiskt socialt engagemang där arbetet i vingården är en viktig del i att återanpassa drogmissbrukare till att fungera i samhället. Efter några år med import från Toscana och Emilia-Romagna, trampade vi 2011 vidare på den Italienska kartan - in i Marche där vi är numera är stolt importör av viner från Fattoria San Lorenzo. En region som av många anses vara den bästa i Italien har vi inte riktigt vågat ge oss in i. Förrän nu. Det är med stor glädje och tillförsikt vi hälsar Piemonte och viner från två små producenter, välkomna till vår familj. Dessa viner lanseras på Systembolaget under våren. Men det är inte bara nya områden och nya producenter som gör 2013 till ett spännande Zebrawineår. Våra gamla producenter utvecklas också hela tiden. San Patrignano har t.ex. gjort en högklassig spumante som heter Avenir och Valle delle Lepri en fantastiskt god, söt Rebola. Välkommen in i vår lilla, men omsorgsfullt utvalda, vinvärld!

3 Chianti... Chianti - fantasieggande, vackert, charmigt - men också stenigt, svårtillgängligt och vilt. Paradoxernas landskap, tidvis helt isolerat, mestadels öppet och inbjudande, härjat av krig och konflikter, men också platsen för samhörighet, gemenskap och fred. Vin har producerats här sedan urminnes tider. Förvandlingen av Chianti som vinproducerande region påbörjades dock under 60-talet. Chiantiregionen anses idag vara en av de mest dynamiska och framtidsinriktade vinområdena och stora investeringar i vingårdar, vinkällare och utrustning har gjorts de senaste åren. Toscana är visserligen ETT landskap, men om man bara tittar på jordmånen så varierar den enormt. Inte ens inom Chianti är odlingsförhållandena likadana. Den magra och steniga Galestrojorden som finns i Classicoområdet, ger ett helt annat vin än den sandiga jorden i Colli Aretini eller den leriga och kalkstensrika i Rufina. Eller för att citera vinspecialisten Hugh Johnson; Vin från Toscana talar dialekt. Sedan spelar förstås andra faktorer, som t.ex. klimat, höjd över havet och solexponering också in. Kullar som dämpar hettan och ger varma dagar och svala nätter, tycks passa Sangiovesedruvan som dominerar i Chianti. Samspelet mellan mat, vin, olivolja, klimat och turism har gett Chianti och Toscana förutsättningar och styrka för att behålla särarten och den unika prägeln. I tider av globalisering och en strävan efter total utslätning av smak och utseende, framstår Chianti som en stark och förutseende region, som står tryggt med ena foten i det traditionella och den andra i framtiden. 3

4 Azienda Agricola Panzanello Chianti Classico, Toscana Mitt i hjärtat av Toscana, i centrum av Chianti Classico, ligger byn Panzano. Från höjden där byn är belägen kan man överblicka dalgångarna och sluttningarna och njuta av den underbara utsikten, oavsett tid på dygnet eller årstid. På krönet bakom Panzano ligger Azienda Agricola Panzanello. Här finns vinproduktionsanor från 1400-talet! Gården drivs nu av Andrea och Iole Sommaruga. Sedan många år har de insett vikten av att behandla naturen varsamt och det vin som tillverkas görs enligt ekologiska principer - i Italien kallas det biologico. På senare år, efter mycket hårt arbete, modernisering av metoder och invigning av såväl ny produktionsanläggning som källare, har man nu nått kvalitetstoppen och därmed goda betyg hos flera av världens vinkritiker. I enlighet med regionens tradition domineras vinerna av Sangiovesedruvan. Panzanellos viner symboliserar det nya moderna Toscana, med insikten att det är de enskilda människornas insatser för naturen som är avgörande för den framtida utvecklingen. På gården finns tre lägenheter att hyra. De färdigställdes 2009 och har mycket hög standard. En stor pool finns också. Utsikten är helt underbar och vi kan verkligen rekommendera er att tillbringa semestern här. Eller varför inte boka in en höstresa till den stora vinfestivalen (Rassegna del Chianti Classico) 5-8/ i Greve in Chianti eller helgen efter i Panzano? Chianti Classico, 2010 Kraftfullt, intensivt och fruktigt vin med bra balans och rondör. En riktig Classico. Chianti Classico Riserva 2007 Sofistikerat vin med mycket mörk frukt och ett långt, runt avslut. Il Manuzio 2004 Elegant, fylligt vin med mycket mogen frukt och ek. Tips: Fira din födelsedag eller ert bröllop på Panzanello! De ordnar en oförglömlig fest enligt dina önskemål! 4

5 Azienda Agricola Pàcina Chianti Colli Senesi, Toscana Pàcina är ett medeltida kloster med anor från 900-talet. Egendomen är belägen strax utanför Siena och ett stenkast från Chianti Classico. Giovanna Tiezzi och Stefano Borsa har gjort Pàcina till sitt hem och där producerar man nu utmärkta viner. Ägarparet på Pàcina hanterar sin mark kärleksfullt och jobbar strikt ekologiskt, nästan helt utan moderna hjälpmedel i vinkällaren. Här är det naturen som tillåts spela första fiolen! Gården är en s.k Agriturismo och tar emot gäster under hela året. De har en fin inomhuspool som gör att man kan njuta av bad även om vädret inte skulle visa sig från sin bästa sida. Från poolen tar man sig också lätt ut till trädgård och solstolar. Tre lägenheter finns för uthyrning. Biodynamiskt odlade grönsaker, frukt och ägg från frigående höns kan köpas på gården. Matlagningskurser ordnas också och för dig som inte är så slängd på italienska finns även kurs på engelska! När man kör in på egendomen så kan man riktigt känna hur stressen bara rinner av en och lugnet infinner sig. Pàcina är så genuint och utstrålar sådan värme att man inte vill åka därifrån. Chianti Colli Senesi 2007 Djupröd färg med lång doft av plommon och cederträ. Smakar mycket röda bär och har en lång, djup eftersmak. Il Secondo 2008 Sangiovesedominerad, mjuk men ändå mullig och ren utan inslag av ek. 5

6 Emilia Romagna... Hav, stränder, mat och turism är och har varit Emilia Romagnas kännemärke. Här är kvinnans ställning stark. Det är kvinnorna som sett till att turismen blomstrar i dag längs med hela kusten. När fattigdomen var utbredd efter kriget så kavlade kvinnorna upp ärmarna och jobbade energiskt med att bygga upp infrastrukturen och ge familjen en intäktskälla. Små, familjeägda hotell gav det uppsving som behövdes. Småskalighet och samarbete i nätverk är fortfarande arbetssättet som präglar regionen. De senaste åren har det skett mycket inom vinnäringen i Emilia Romagna. Man har insett potentialen och moderniserat, förbättrat och höjt kvaliteten i hela tillverkningskedjan från druva till flaska. Det milda klimatet, havsbrisen och kullarna intill kusten inbjuder till kvalitetsproduktion. Numera jobbar Italiens mest kända vinkonsulter tillsammans med producenterna för att framhäva det unika hos vinerna i regionen och göra dessa kända för en större publik. Vingårdsturismen är inte alls lika utvecklad som i Toscana, även om den finns och växer. Att droppa in på en provsmakning går för det mesta bra men man kan inte alltid räkna med att personal eller ägare pratar engelska. Håll ögonen öppna detta är en region som definitivt kommer att växa kvalitetsmässigt! År 2004 fick bara 5 viner från denna region högsta betyg, 3 glas, i den italienska vinbibeln Vini d Italia. I 2013 års utgåva är det hela 12 viner som lyckats med denna bedrift. 6

7 Azienda Agricola Valle delle Lepri Colli di Rimini, Emilia Romagna I Romagnas södra hörn, utanför Rimini, sträcker de fantastiska vingårdarna ut sig och lapar sol på de böljande kullarna. Familjen Cecchini har lyckats med det som få kunnat åstadkomma i Emilia Romagna - deras gård är ackrediterad som biologisk. För att verkligen säkerställa högsta kvalitet, övervakar de personligen vingårdarna och kontrollerar tillväxten av varje vinstock och plockar varje klase vid rätt tidpunkt. Genom att välja de bästa klasarna och noggrant följa utvecklingen i källaren, kan man producera utmärkta viner och man jobbar kontinuerligt för att förbättra dem. I källaren sker arbetet med den senaste tekniken. Genom att jobba som man gör och hela tiden tänka ekologiskt, får man produkter som är oerhört äkta och av hög kvalitet. Gården, som pappa Battista Cecchini ursprungligen utvecklade, är nu ett litet paradis där jorden och naturen får spela huvudrollen medan familjen regisserar med varsam hand. Man har fått många priser för sina viner, bl.a. i internationella tävlingar för biologiska viner. På gården tillverkas vin, ostar och olivolja. Vinerna passar utmärkt till den mat som gjort Emilia Romagna världsberömd vem har inte hört talas om parmesanost och parmaskinka? Att representera dessa hårt arbetande människor som åstadkommit så mycket med egna händer är för oss en sann ära. Sverige är det enda land som Valle delle Lepri exporterar viner till. På kort tid har vinerna blivit väldigt populära här och vi tar det som ett tecken på att många med oss uppskattar småskalighet och kvalitet! Dessertvinet Rebola Passito är nytt för i år! Vitt: Camlet Spritsig, fräsch chardonnay med en fruktig arom och lång smak. Ett vin för varma sommardagar. Rött: Fidelio % sangiovese, utvalda druvor och 12 månader på ekfat har gett en lång, god och djup smak som dröjer sig kvar. Sött: Rebola Passito 2011 Rebola passito är ett fantastisk gott dessertvin som bara måste provas. Perfekt balans mellan sötma och alkohol gör den fräschare än många andra söta viner. 7

8 San Patrignano Colli di Rimini, Emilia Romagna Från toppen av berget Montepirolo har man vidunderlig utsikt det blå havet, de gröna vingårdarna och den skimrande himlen. Sedan drygt trettio år tillbaka arbetar man med att återföra missbrukare till ett normalt liv. San Patrignano har stått som mönster för engagerade människor världen över och har en speciell plats i mångas hjärta Atmosfären är makalös, viljan och energin enastående och resultaten talar för sig själva. Att kombinera vinproduktion och socialt framgångsrikt arbete är inte unikt i Italien, men här står det för något alldeles speciellt. På mycket kort tid, med vinvärldsmått mätt, har San Patrignanos viner blivit omtalade och berömda de högsta utmärkelserna haglar över denna producent, vars berömmelse som tidigare nämnts, egentligen har sitt ursprung i en helt annan verksamhet. Med hjälp av de bästa konsulterna och med fantastiska insatser av de boende och arbetande i San Patrignano görs nu viner som inte står någon producent efter. Vie, Montepirolo och Avi avlöser varandra på topplistorna i guiderna över världens viner. På San Patrignano är man till stor del självförsörjande här finns produktion av kött, honung, olivolja, ostar, korvar - det odlas grönsaker, bakas bröd. Man har egna kor, får, grisar, gör egen mat och står som värd för olika arrangemang mot droger och för ett självständigt liv. Här på toppen av berget finns också den fantastiska restaurangen Vite, ett av de senaste projekten på San Patrignano. Förmånen att få samarbeta med San Patrignano är också ett stort ansvar - stiftelsen står för kvalitet på så många olika plan att det är en utmaning att motsvara deras förväntningar. Olivolja! Från de ekologiska olivlundarna på San Patrignano, framställs fantastisk olivolja. Oliverna pressas inom 4 timmar efter skörd för att säkerställa att arom, smak och färg håller toppklass och att oljan håller rätt syranivå. Samma omsorg har man genom hela framställningsprocessen som sker med respekt för skillnader i olivsorterna. Det är först i modern tid man i oljevärlden har lärt sig att uppskatta olivsorters olika egenskaper. Det är faktiskt nästan lika stora skillnader som mellan olika druvsorter i vinvärlden. Correggiolo, Leccino, Moraiolo, Pendolino och Rossina är bara några av alla de sorter som anses härstamma från Emilia Romagna. Prova gärna olika oljor till olika maträtter det kan göra jättestor skillnad i smak. Pendolino är t.ex. en blommig olja med en antydan till hasselnöt medan Moraiolo är mycket intensivare med en kryddig eftersmak. 8

9 Vitt: Aulente Bianco 2010/2012 Chardonnay+sauvingon blanc i en god förening. Fruktig och komplex. Vie 2009/2011 Ett elegant vin på 100% sauvignon blanc med stor fyllighet och nyans. Krusbär och citrus i elegant förening i ett skördat på natten för högsta kvalitet. En sauvignon när den är som bäst! Rött: Ora 2011 Ora är San Patrignanos nya komet. Den har inte producerats i många år men belönades med högsta betyg, 3 vinglas, i italienska vinbibeln Vini d Italia Ett stort vin med drag av vinbär, hallon och plommon med både kraft och elegans som samlar det bästa av Sangiovesedruvan i en och samma flaska. Kometnyhet! Aulente Rosso 2011 Mogen sangiovese med mjuka tanniner. Noi 2007 Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot. God representant för passionen, ansträngningarna och stoltheten på San Patrignano. Mjuk, fyllig med ett stramt slut. Montepirolo 2006 En av de bästa Bordeauxblandningarna (inräknat de i Bordeaux...) De tre olika druvorna skördas vid olika tidpunkter för optimal kvalitet och mognad. De blandas sedan i barrique. Avi 2007 En ren sangiovese när sangiovesen är som bäst. Maffig med mycket mörk frukt och plommon och en viss strävhet som gör att den lätt kan sparas några år. Spumante: Avenir spumante brut Avenir gös enligt champagnemetoden (eller metodo classico som det heter i Italien) på 30% pinot noir och resten chardonnay. En makalöst fin, balanserad spumante med djup, frisk och lång smak med fina bubblor. Nytt för i år! 9

10 Marche... Markerna, som regionen heter på svenska, ligger i mellersta Italien. För oss svenskar så blev kanske Marche mer allmänt känt genom TVprogrammet Drömmen om Italien som skildrade livet i den lilla byn Lapedona, söder om Ancona. Marche är nog Italiens mest dramatiska landskap; många berg (med Monte Vettore på 2476 m som högsta punkt) som täcker två tredjedelar av landskapets yta, men också en dryg 17 mil lång kust mot Adriatiska havet. Det ger ett mycket varierande klimat med riktigt varma somrar och kalla vintrar. Skidsäsongen i bergen slutar i mitten på april och då kan det vara bortåt 20 grader vid kusten. Förutom skidåkning finns också intressanta grottor, vackra sjöar och gamla medeltida byar. Vill man ha en aktiv semester är detta med andra ord det perfekta landskapet med allt från sol och bad till ridning och bergsklättring. Ett Italien i miniatyr! Detta ger förstås goda förutsättningar för att odla både rött och vitt vin. De viktigaste områdena för de röda ligger närmare kusten medan Verdicchion håller till lite längre inåt landet. Det största området för Verdicchio heter Castelli di Jesi och ligger i provinsen Ancona. Enligt många är Verdicchio, som nästan bara odlas här, Italiens mest intressanta gröna druva. Som sig bör i Italien är regionens viner anpassade efter maten och Marche har en lång kustremsa med ett rikligt fiske som traktens vin förstås är utmärkt ackompanjemang till. 10

11 Fattoria San Lorenzo Castelli di Jesi, Marche I byn Montecarotto, ca 5 mil från Ancona, hittar man Fattoria San Lorenzo bland de böljande kullarna. Fattoria San Lorenzo ägs av familjen Crognaletti sedan flera generationer. Numera är det Natalino som driver gården började man göra viner under egen etikett. Nu anses San Lorenzo vara en av de odlare som gör de mest originella och personliga viner i regionen. Till sin hjälp har man också den kände oenologen Hartmann Doná. Här finns sagolika vingårdar där vinrankorna är friska, raderna raka, grundvegetationen omväxlande, vinbladen tjocka och starka. Det är tydliga tecken på biodynamisk odling, där kemikalierna helt lyser med sin frånvaro tilldelades Fattoria San Lorenzo högsta utmärkelsen, Snigeln, i Slow Foods egen vinguide. Denna utmärkelse tilldelas gårdar som utmärker sig genom sin egen sensoriska tolkning, respekt för området, hänsyn till miljön och personliga värderingar i harmoni med Slow Foodfilosofin. Vigneto di Gino Verdicchio 2010 Krispig med mycket mineraler och en hint av citrus. 11

12 Piemonte... Nyhet! km 2 stort är detta variationsrika landskap. Omgivet av Alperna på tre sidor så är utsikten här, nästan var man än befinner sig, vackert dramatisk. Här är det mat och vin som gäller! Med HA vingårdar med viner som Barolo, Barbera, Barbaresco och Dolcetto, den unika vita tryffeln och hasselnötterna har man en särklass vad gäller exklusiva råvaror. Med vackra Lago Maggiore i nordost, en helt oslagbar räcka fina skidorter och fantastiska städer såsom Turin, täcker man också in det mesta vad gäller fritid och kultur. Turin (Torino på Italienska) var kungahuset Savojens huvudstad och blev också det förenade Italiens första huvudstad Kungahuset Savojens barockslott är upptagna på UNESCOS världsarvslista. Värt ett besök! Kungen av Piemontes druvor är förstås Nebbiolo. Nebbiolo kommer från ordet nebbia som betyder dimma. Det sägs att druvan fått namnet från dimman i dalarna vid skördetid men därom tvistar de lärde. Nebbiolo är en ganska svår vinsort att odla. Den tar tid på sig att mogna och risken att frosten hinner komma innan skörd är ofta stor. Som tur är så är druvan tjockskalig så den tål en del. Nebbiolo ger ganska ljusa viner med mycket smak. Den är väldigt tanninrik och vinerna brukar må bäst av att få vila ett tag innan de avnjuts. Vi inleder ett samarbete med två små producenter i Piemonte så vi kan fr.o.m. februari erbjuda alla stora Piemontevintyper - samtliga av yppersta kvalitet. 12

13 Azienda Agricola Monti Piemonte I hjärtat av Langhe, i byn Monforte d Alba startade Paolo Monti sin vinodling med att köpa några hektar På denna korta tid har han åstadkommit en vinproduktion som inte bara är ekologisk utan också koldioxidneutral. I Monforte d Alba är det sandsten som dominerar marken vilket ger vinerna kraft och komplexitet och gör dem långlivade. På sina nuvarande 16 HA odlar han 6 olika druvor. Paolos viner har uppmärksammats av diverse vinskribenter och han räknas som en framtidens man med viner som är moderna, mycket bra och har stor lagringspotential. Vitt Langhe l Aura 2008 Ett vin gjort på 30 % Rhine riesling och 70 % Chardonnay. Balanserad syra från riesling och kraft från chardonnay gör det till ett utmärkt matvin. Rött Barbera d Alba 2009 En supergod Barbera när Barbera är som bäst. Fräsch, mullig smak med rondör och en saftig eftersmak. Barolo 2008 En modern Barolo som inte kräver att man är inbiten Baroloälskare även om dessa också kommer att känna igen sig. God, ren lukt med en stor, underbar och lång smakkropp av mjuka tanniner. 13

14 Cascina delle Rose Piemonte På kullarna kring floden Riosordo, alldeles i närheten av Barbaresco, ligger denna mycket vackert belägna egendom som har varit i familjens ägo sedan Man började att själv ta hand om sina druvor Man har bara 3 HA som vårdas mycket ömt. Med en liten produktion gör man det mesta för hand. Giovanna Rizziolo, hennes make Italo och deras söner koncentrerar ned sina hjärtan och själar i vinerna. Autentiskt helt enkelt! De jobbar helt naturligt och använder inte pesticider eller konstgödsel men har valt att inte certifiera sig för biologisk odling. På Cascina delle Rose kan man också bo som gäst. De har både rum och lägenheter och många vittnar om den otroliga gästfrihet och värme man känner här. Man kommer som gäst och reser som vän är t.ex. ett omdöme som går att läsa på internet. På TripAdvisor finns i skrivande stund 17 omdömen 16 utmärkt och 1 mycket bra. Dolcetto d Alba A Elisabeth 2011 Det är sällan man träffar på en så här bra och god Dolcetto! Mjuk och rund med drag av svartpeppar och ganska lång eftersmak. Barbera d Alba Superiore Donna Elena 2009 Underbar lukt, intensiv smak med fin struktur och lång eftersmak. Makalöst god nu men kan säkert bli ännu bättre om 5-6 år. Barbaresco Tre Stelle 2009 En äkta Barbarescotuffing som gärna glöms bort på hyllan något år. Går dock bra att dricka redan nu om man karaffar den några timmar. Mullig, tanninrik med mycket muskler som kräver sin maträtt. 14

15 Chianti Emilia Romagna Sugen på att åka till Italien? Vi får ofta frågor om var man kan bo, bra restauranger etc. så här kommer några av våra tips: Boende: Förutom att både Panzanello och Pàcina i Toscana har lägenheter att hyra så kan vi varmt rekommendera eller Vill man hellre bo på pensionat/hotell så rekommenderar vi Castellina in Chianti: Charmiga Hotell Colle Etrusco Salivolpi ( eller elegantare Palazzo Squarcialupi ( Generellt kan man säga att i Chianti är hotellen bästa alternativen höst och vår och när man inte stannar en hel vecka. Hus och lägenheter hyrs oftast lördag-lördag. Restauranger: Det är nästan omöjligt att få dålig mat i Chianti men några speciella pärlor är: Antico Ristorante Pestello ( ligger på vägen mellan Castellina in Chianti och Poggibonsi absolut in the middle of nowhere. Här serveras den mest underbara oxfilé med tryffel du kan tänka dig. Och den som aldrig gillat spenat ska prova deras spinaci saltati makalös! Alltid god mat och trevlig service och mycket prisvärt. På Osteria alla Piazza ( äter man också riktigt gott - prova Pappardelle al sugo di cinghiale - pasta med en alldeles makalös vildsvinssås. För den som gillar bruschetta så är deras bruschetta con pomodoro, en dröm med pinfärska, saftiga tomater. MISSA INTE! På det lilla torget i Panzano in Chianti äter man världens (?!) godaste glass! Boende: Hotell Jolie ( ligger i Riccione, två kvarter från stranden, mitt i sommarpulsen och några km från våra vingårdar. Ett litet, enkelt och prisvärt, familjedrivet hotell med personlig touch. Restauranger: Längs hela Adriatiska kusten finns så många restauranger så det är svårt att välja, men vi koncentrerar oss på Riccione och trakten därikring: Kanske Ristorante Da Fino ( för sin superfärska, fräscha fisk, fina uteservering på kajen och bästa vinlistan i trakten eller Da Gianni ( för sin bredd med allt från skaldjur till pizza och den otroliga servicen som består även om det är packat med folk vilket det är nästan jämt. Söker man både elegans, stil, gedigen vinlista och stor kokkonst så är förstås San Patrignanos flaggskepp Vite ( ett måste. Kommer absolut snart att belönas med stjärnor i Guide Michelin. 15

16 Till vilken mat passar vinerna? Vi får många frågor om vad våra viner passar till. Smaken är ju som bekant olika, men här kommer några tips. Generellt kan sägas att alla våra viner, utom Camlet, mår bra av att hällas på karaff innan servering. Prova och se hur stor skillnaden blir! Azienda Agricola Valle delle Lepri Camlet Utmärkt fördrink, fantastisk sommarvin. Ett kylt glas i hängmattan och du vill aldrig kliva upp Rebola passito Fidelio Gjord mestadels på den lokala druvan pignoletto. Servera till bakverk, torkad frukt eller smakrika ostar som t.ex. gorgonzola eller en vällagrad pecorino. God Sangiovese med lång smak av plommon och körsbär. Mycket bra representant för en fin harmonisk, Sangiovese från Romagna. Utmärkt till charkuterier och rött kött samt mogna ostar. Passar också till pasta med köttfärssås eller en pizza med skinka, salami eller annat smakrikt kött. En fläskfilé fylld med soltorkade tomater och lufttorkad skinka och en god rödvinssky serverad med ugnsrostad potatis blir himmelskt med ett glas Fidelio! Azienda Agricola Panzanello Chianti En mycket god mjuk, chianti med det lilla extra. Dekantera och njut till all mat med rött kött underbar Classico också till lasagne och andra italienska kötträtter. En bit vildsvinssalami (finns i välsorterade affärer) eller charkuterier är också gott sällskap. I grilltider är detta vin också bra till t.ex. entrecôte. Chianti Classico Riserva Il Manuzio Med rondör och kraft, gjord i klassisk stil med mycket frukt blir den godast och bäst till vilt men gifter sig finfint med svensk husmanskost som kåldolmar och mammas kryddiga, hemgjorda köttbullar. Perfekt också till pepparbiff! Som den internationella kändis den är, talar detta vin för sig själv. För kontemplation eller långa, mysiga vintermiddagar med svamp och en god köttbit. Avsluta med en bit vällagrad pecorino (fårost) och du är nästan i himlen. Azienda Agricola Pàcina Chianti Colli Ett riktigt hantverk ligger bakom detta vin. Kraftigt men ändå mjukt, kan sparas några år. Häll upp på karaff Senesi någon timme innan det ska inmundigas. Passar utmärkt till alla slag av vilt, kryddiga såser och starka ostar. Il Secondo Ett kraftfullt vin till Italienska basrätter av pasta; t.ex. spaghetti bolognese eller andra pastarätter med kött. Utmärkt också till en krämig svamprisotto. Azienda Agricola Monti Langhe L Aura Barbera d Alba Barolo Detta mustiga, komplexa, kryddiga och breda vin klarar en stor variation av mat, från kryddig laxtartar till en baconlindad kyckling med parmesan. Lite komplexare fiskrätter med många smaker eller färsk pasta kanske med lite vit tryffel går också fint. Barbera har många ansikten och passar till många rätter, främst köttbaserade; lasagne (går jättebra med vegetarisk också), ugnstekt lamm med rosmarin eller kalvkotletter men också till en hemgjord pizza med kronärtskocka eller, otippat - en jambalaya. Ett lättstekt ankbröst, ossobuco, eller en mustig veggorisotto. Renfilé eller vildsvin passar också ypperligt. 16

17 Fattoria San Lorenzo Vigneto di Gino Verdicchio Krispig med mycket mineraler och en hint av citrus. Passar som handen i handsken till seafood; en enkel hjärtmusselpasta med massor av vitlök, en skaldjusrisotto eller en nyfångad grillad abborre. San Patrignano Avenir Gör sig allra bäst i ensamt majestät; som fördrink eller som ackompanjemang till en vacker solnedgång. Skaldjur fungerar förstås också om man vill ha något matigt sällskap. Ora Aulente bianco Vie Aulente Rosso Noi Avi Superiore Riserva Montepirolo Pastarätter med köttbaserade såser, grillat eller stekt kött gärna vilt, eller till en förrätt med getostgratinerad rödbeta det blir utmärkta sällskap för detta stora vin. Chardonnay och Sauvignon i underbar förening. Som aperitif eller till fisk och skaldjur. Perfekt till en bit ugnsstekt lax med vitvinssås. Även ett utmärkt buffévin. Produceras i små volymer där bara de bästa druvorna väljs för att kvaliteten ska vara på topp. Smakrikt och nyanserat - passar till smakrika fiskrätter (ingen rödlistad fisk!), kycklingrätter av alla de slag och lättare rätter med kalv. En krämig risotto med räkor eller varför inte en grillad polenta med svamp? Grekisk sallad är inte heller fel! Smakrik, intensiv och spännande. Häll upp på karaff och vänta trekvart så visar vinet sig från sin allra bästa sida. Perfekt till grillad kyckling men också detta vin är bra på buffébordet eller till matiga pajer med svamp. Vinet gifter sig med en god biff med kryddiga, smakfulla tillbehör som ugnsrostade rotsaker. Tjälknöl och annat viltkött är också ett gott sällskap. Passar också fint till grill; t.ex. till en välkryddad flintastek. Ett vin som får utmärkelser i flera olika vinguider, år efter år. Mogna mörka körsbär med en aning vanilj. Utmärkt till rött kött och vilt, kryddig fläskfilé och förstås, en bit fin parmesanost. En sensationellt bra, balanserad bordeauxblandning som kan tävla med många av de bästa i världen. Lång och utvecklad smak med mycket mörka bär. God som den är eller med stekt/grillat kött och smakrika ostar. Cascina delle Rose Dolcetto d Alba Barbaresco Tre Stelle Barbera d Alba Superiore Donna Elena Passar bäst till lite enklare rätter; förrätter med lättare charkuterier, olika sorters pasta och nästan alla typer av pizza. En matigare smörgås och färska ostar fungerar också. Passar bra till lite fetare rätter eller såser och gärna mustiga grytor. Vildfågel fungerar utmärkt liksom Karljohanfyllda crepes En Barbera när den är som bäst trivs med rött kött, lamm, vilt och riktigt mogna ostar. En tournedos med rödvinsås och en västerbottenbakelse är favorittillbehören! 17

18 Prislista gäller from Pris Varunummer Panzanello Eko Chianti Classico 149 kr Chianti Classico Riserva 216 kr Il Manuzio 286 kr Pàcina Chianti Colli Senesi 170 kr Il Secondo 125 kr San Patrignano Aulente bianco 111 kr Vie 166 kr Ora 140 kr Aulente Rosso 111 kr Noi 181 kr Avi Superiore Riserva 240 kr Montepirolo 240 kr Avenir 179 kr San Lorenzo Vigneto di Gino Verdicchio 115 kr Valle delle Lepri Camlet 100 kr Rebola Passito 194 kr Fidelio 130 kr Monti Langhe L Aura 170 kr Barbera d Alba 209 kr Barolo 365 kr Cascina delle Rose Dolcetto d Alba A Elisabeth 127 kr Barbera d Alba Superiore Donna Elena 194 kr Barbaresco Tre Stelle 350 kr Eko Eko 18

19 Det är enkelt att beställa vin från beställningssortimentet! Gå in på vår hemsida: Under beställ våra viner i högra marginalen klicka på Zebrawine inköpslista. Du kommer då till Systembolaget. Du måste skapa ett konto eller logga in om du redan har ett. Du kan också välja favoritbutik så ligger den sparad vid nästa beställning. Du kan förstås också beställa direkt i butik. När vinerna finns att hämta, får du ett sms från butiken. Det ska ta max 10 dagar beställer du senast måndag ska du ha vinerna innan helgen! Pssst... Hör du inget, så hör av dig till oss så kan vi bekräfta leverans. Det händer ganska ofta att vi levererat men att butiken missat att skicka sms. 19

20 Helena Renner Zebrawine i Uppsala AB Tel: E-post: info@zebrawine.se Zebrawine i Uppsala AB - med kärlek till Italien