Mariestads - Den Stora Smakresan

Transkript

1 SWEDENS Whisky FINEST SINCE 2009 &Bourbon PRIS 69,00 SEK 79 NOK 10,00 EUR Special: Mariestads - Den Stora Smakresan Whisky&Bourbon 1

2 2 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 3

3 Dags för den sjunde utgåvan av Mariestads Den Stora Smakresan : Emmer Porter Mariestads Emmer Porter är den sjunde utgåvan i Mariestads limiterade serie öl och är bryggmästare Richard Bengtssons hyllning till den smakrika ön Gotland, men även till DC-3:an Daisy som tog honom dit. 4 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 5

4 D en Stora Smakresan är Mariestads bryggmästare Richard Bengtssons årliga inspirationsresa för att samla intryck till nya brygder. Efter smakresor söderut, på västkusten och i Norrlands inland flög bryggmästaren i år österut och till Gotland. Resultatet har blivit Mariestads Emmer Porter, den sjunde utgåvan i Mariestads limiterade serie öl. Emmer Porter är min hyllning till det underbara och smakrika Gotland, men även till mitt resesällskap Daisy den fantastiska DC-3:an, säger Richard Bengtsson. Richard Bengtsson har även funnit inspirations till sin Emmer Porter i den baltiska portern, den lite mörkare och starkare porter som blev populär i såväl Visby som andra städer runt Östersjön redan på 1700-talet. Valet av att använda emmervete i portern har också en självklar koppling till just Gotland. Emmer är en gammal urvetessort, en korsning mellan enkorn och vildgräs. Det började odlas för ca år sedan, och man trodde att emmer var försvunnet, tills man på 1960-talet hittade det igen hos en bonde på östra Gotland. Emmer har en helt egen unik smak, och med dess stora kärnor och mycket stärkelse, blev det en spännande komponent i bryggningen. För att göra en riktigt bra porter behövs också svartmalt. Och för att få den som jag ville ha den har jag rökt den själv, med torv och enris. Malten är den bästa gotländska malten från åkrar vi flög över med Daisy, säger Richard Bengtsson. Malten som använts i denna buteljering är noga utvald gotländsk svartmalt, rökt för hand med enris. För bästa njutning dricks den sval (men inte kall), gärna till en grillad ryggbiff med rotselleri, krämiga kantareller, hasselnötter och rostad vitlökssky. Matchningen till en smakrik gotländsk ost kommer inte heller vara fel, eller för den delen som komplement till det stundande julbordet. Lansering på Systembolaget den 4 december Mariestads Emmer Porter finns i en limiterad upplaga på buteljer. Varje flaska innehåller 75 centiliter och har etiketterats för hand och signerats av bryggmästaren själv. Den 4 december lanseras de i Systembolagets beställningssortiment. Art.nr kr. Om Mariestads Mariestads Bryggeri var ett av de första lagerbryggerierna i Sverige. Verksamheten startade redan 1848, bara några år efter det att tekniken att brygga öl med långsam jäsning i låg temperatur hämtats hit från Tyskland. Det gamla svenska surölet ersattes snabbt med det nya, friska ölet som dessutom kunde lagras - lagern. Mariestads Bryggeri gjorde redan från början en nysvensk lager - lite fylligare med en kraftigt markerad beska. Mariestads limiterade utgåvor hittills #1 KANALPORTER #2 EKFATSLAGRAD IMPERIAL #3 RÖKIG KUSTLAGER #4 OSTINDIEN STRONG ALE #5 KOLSVART INLANDSPILSNER #6 AMERIKANSK DAMPFBIER #7 EMMER PORTER 6 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 7

5 EMMER PORTER Vi häller upp bryggmästare Richard Bengtssons senaste tillskott i serien Den stora smakresan och möts av en ogenomtränglig svart färg samt en vacker kvardröjande skumkrona. Nog är det Porter allt! Initialt möts vi av en rökig karaktär doftmässigt. Det är allt från rökta charkuterier till pyrande ved. I takt med att temperaturen stiger i glaset så öppnar Emmer Porter upp sig och bjuder på en komplex doft av kaffebönor, mörk choklad, pumpernickel men även en rödbärig ton, pomerans och citrusskal kikar fram. I gommen så fortsätter smakresan och lägger in en extra växel. Här möts vi av en torr porter med fyllig kropp, markerad beska och en skön bitterhet. Ändå är smaken, kraften till trots, såväl lättsam och fräsch, mycket tack vare de delikata citrustonerna och den uppbackande rödbäriga syran. Julkryddigheten är där med apelsinskal, kryddnejlika och vörtbröd. Rökigheten är mer försiktig i smaken och för tankarna mot en pepprig salami. De rostade kaffetonerna dyker även upp och bitterheten får oss att associera till Valrhona. Avslutet är skönt efterhängset och lämnar en fin, örtig eftersmak. Emmer Porter är en komplex och elegant öl och är på en och samma gång såväl krävande som lustväckande. Bäst är den när temperaturen stiger något i glaset, uppåt C. Dessutom; vår maggropskänsla säger att den här välbryggda portern växer med några år i flaskan så tålmodiga lär belönas rikligt. 95 POÄNG 8 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 9

6 SPECIAL: DEN STORA SMAKRESAN Richard Bengtsson 10 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 11

7 Thomas Sjögren lagar dessert till den sjunde utgåvan av Den Stora Smakresan - Emmer Porter Hasselnötskaka med färska hallon, marinerad fänkål samt kaffe- och fänkålsglass Ingredienser till 4 portioner Hasselnötskaka 200 g florsocker 200 g äggvita 80 g vetemjöl 80 g hasselnötsmjöl eller mixade hasselnötter 2 msk ljus sirap 200 g brynt smör 0,5 tsk bakpulver 0,5 tsk salt Kaffe- och fänkålsglass 150 g gräddfil 125 g färskost 100 g råsocker 100 g mjölk 30 g grädde 1 gelantinblad 100 g espresso SÅ GÖR DU Kaka Bryn smöret i en kastrull. Vispa äggvita, sirap och florsocker fluffigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa försiktigt. Slå i det brynta smöret i en stråle, lite i taget. Spritsa smeten i formar och baka i ugn på 180 grader ca 14 minuter. Kaffe- och fänkålsglass Blötlägg gelantinbladet, värm socker och mjölk i en kastrull och smält i gelantinbladet. Tillsätt de mixade fänkålsfröna och resterande vätska. Kyl smeten och kör i glassmaskin. Hallon Plocka ut 20 st hallon, värm resterande hallon och strösocker och passera såsen genom en sil. Fänkål Hyvla fänkålen tunt. Marinera fänkålen i maltsirap. Hallon 2 askar hallon 1 msk socker Fänkål 1 st fänkål 1 msk maltsirap 12 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 13

8 14 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 15

9 Tidigare provade utgåvor av Den Stora Smakresan DAMPFBIER Den sjätte utgåvan i Mariestads limiterade serie öl blev en Dampfbier. Det är Richard Bengtssons tolkning av det öl som brukar kallas ång-öl eller steam beer, vilken tagits fram med inspiration från ånglokens och guldruschens tecken. Ölet började bryggas på den amerikanska västkusten under guldruschens dagar i slutet av 1800-talet och efter ett besök hos kollegerna på Anchor Steam Brewery i San Francisco fick Richard inspiration till att göra denna dampfbier. Whisky & Bourbon om Dampfbier Direkt i glaset när de inbjudande aromer sprider sig och där vi finner en rik fruktighet med en lätt, skön humlebeska med inslag av tropiska frukter i stil med mango, aprikos, persika, citrus och apelsinskal, ja, då känner vi oss väldigt belåtna. Det är snyggt, elegant, rikt och ger lovande förhoppningar om den fortsatta smakresan in i denna brygd. Det blir en fortsatt bra resa, för det här är en öl som är underbart smakrik, komplex och stilfull. Sötman är mycket väl avvägd, en fyllig rondör ger rikedom och alkoholhalten känns perfekt avvägd. I all denna elegans finns det ett bra, beskt motstånd som ger denna öl en fin karaktär med bra lager i strukturen. Det blir aldrig tillrättalagd men väldigt estetiskt och smått poetiskt i dryckesupplevelsen. Återigen visar bryggmästare Richard att det finns ett stort djup och kunskap inom Mariestads och att det går att göra småskalig magnifik ölkärlek i en storskalig miljö. Det här gillar vi och frågan är om inte det här kan vara en av de bästa buteljeringarna av Den Stora Smakresan hittills? Vi säger så tills vidare 16 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 17

10 Hackad älg med rostat bovete, syltade rovor och emulsion på lökblast Richards öl är en torr och fruktig lager med en maltaromatisk fyllighet. Både beskheten och torrheten är utsökt. Drick den helst kyld till grader och gärna till husmanskost, säger Thomas Sjögren, vinnare av Årets Kock Hackad älg 600 g älgytterfilé 30 g olivolja 10 g salt Rostat bovete 100 g bovete 20 g olivolja Syltade rovor 300 g majrovor 100 g ättika 200 g vatten 180 g socker Emulsion på lökblast 200 g lökblast 300 g matolja 1 st ägg 15 g dijonsenap 20 g citronjuice 10 g salt Garnityr 1 st äpple 1 kruka dragon Så gör du: Hackad älg Putsa köttet fritt från fett och senor, lägg köttet i frysen och låt det vara tills det nästan frusit. Skär köttet i tunna skivor och hacka sedan köttet fint. Smaka upp med salt och olivolja vid servering. Rostat bovete Lägg bovete och salt på en plåt, slå på lite matolja och rosta i ugnen ca 10 minuter på 150 grader tills det är gyllenbrunt. Syltade rovor Koka upp vatten, ättika och socker. Hyvla rovorna tunt och lägg ner i den ljumna lagen. Låt dra minst 2 timmar i kyl. Emulsion på lökblast Värm olja till 70 grader. Mixa oljan och lökblasten i en kannmixer ca 10 minuter.låt svalna. Sila oljan, knäck ett ägg i en matberedare. Slå i citron, salt, senap och börja mixa. Montera ner oljan i en tunn stråle tills det tjocknar. Smaka av. Garnityr Skär äpplet i tunna stavar och plocka dragonen. Arrangera som på tallriken. 18 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 19

11 KOLSVART INLANDSPILSNER Den femte utgåvan i Mariestads limiterade serie öl blev en Kolsvart Inlandspilsner, en öl som bryggmästare Richard Bengtsson tagit fram med inspiration från den svenska Inlandsbanan. Det är hans egen variant på en av världens äldsta ölstilar - Schwarzbier. Färgen kommer från hårt rostad malt och ska vara svart som kol. Samma färg som en stout, men där slutar liknelsen, istället har stilen kallats Schwarzbier en svart pilsner. - Min variant har inslag av kaffe och lakrits. Humlen är Magnum, Perle och Tettnanger, förkunnar Richard. Whisky & Bourbon om Kolsvart Inlandspilsner Upphällt i glasen får vi intrycket av att vi har en stout eller porter i glaset, men ändå, så är inte fallet, vilket också doftaromerna bekräftar lite lagom sådär, men inte helt övertygande om vad exakt det vi har att göra med i glasen. Så vi blindar vidare i gomseglet och visst finns här stout och porter rostad karamellmalt och kaffebönor liksom en hint lakrits och choklad, men det vilar en lättsammare - men fortfarande strukturerad - ton över det hela med en charmerande fräschör och friskhet, befriad från tung sötma. Vi finner en relativt transparent struktur som backas upp av en mjuk kryddighet och varsam beska och det lever kvar hela vägen till avslutet. God öl helt enkelt. Och med facit i hand konstaterar vi att Mariestads Bryggmästare har ännu en gång skapat ett snyggt hantverk, som är ett utmärkt alternativ till de stundande julborden där ölen sätter krydda till maten, samtidigt som den skänker en törstsläckande effekt. En öl att bjuda den kvinna man älskar på. Kolsvart Inlandspilsner är förmodligen inte namnmässigt sett den mest trendiga öl att visa upp i de mest pretentiösa och nördiga ölkretsarna. Men vi som uppskattar en god öl och ett vackert hantverk oavsett vad det står på etiketten, är nöjda och glada. Skål! THOMAS SJÖGRENS Mjuk mandelkubb med vispad färskost och varma hjortron Ingredienser (10 personer) Mandelkubb 200 g Florsocker 200 g äggvita 80 g vetemjöl 80 g mandelmjöl 2 msk ljus sirap 200 g brynt smör ½ tsk bakpulver ½ tsk salt 3 droppar bittermandelessense Vispad färskost 300 g philadeliphiaost 200 g vispgrädde 60 g strösocker Varma hjortron 400 g hjortron 100 g socker 1 st citron 1 st vaniljstång Garnering 1 ask Atsinakrasse 2 st maränger Så gör du: Kaka Bryn smöret i en kastrull. Vispa äggvita sirap och florsocker fluffigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa försiktigt. Slå i det brynta smöret i en stråle, lite i taget. Smaka a v med bittermandel. Spritsa smeten i formar och baka i ugn på 180 grader ca 14 minuter. Vispad färskost Lägg alla ingredientser i en bunke och vispa till en luftig konsistens. Smaka ev av med lite exta socker. Varma hjortron Smält sockret i en kastrull tills det bildats en ljus karamell. Tillsätt hjortron, citronjuice och urgröpt vaniljstång. Servera direkt. Garnering Klipp krassen och toppa på kakan, riv marängen över tallriken vid servering. 20 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 21

12 THOMAS SJÖGRENS Helstekt fjällripa med crème på jordärtskocka, lakritspicklad fänkål, friterad grönkål och rostad vitlökssky Ripa 5 st fjällripor 20 g smör, osaltat 400 g matolja till confitering Creme på jordärtskocka 700 g tvättade jordärtsskockor 300 g vispgrädde 20 g råsocker 40 g rödvinsvinäger Lakritspicklad fänkål 2 st fänkål 100 g ättika 200 g socker 200 g vatten 20 g rålakritspulver Rostade lökar och jordärtsskockor 10 st jordärtsskockor 10 st färska lökar 20 g smör Friterad grönkål 100 g grönkål 1000 g matolja till fritering Rostad vitlökssky 600 g reducerad rostad kycklingbuljong 2 st färska vitlökar 40 g råsocker 60 g rödvinsvinäger 150 g smör, osaltat Så gör du: Ripa Stycka bort benen och ryggen av ripan. Lägg benen i en gryta med oljan och confitera på spisen ca 2 timmar tills köttet lossnar från benen. Oljan bör hålla ca 110 grader. Salta och stek ripan med bröstfileérna kvar på benen i olja.vänd ripan när den fått fin färg på båda brösten. Avsluta med smör och baka ripan i ufn på 150 grader till den har en innertemperatur på 50 grader. Låt den vila. Skär sedan av fileérna från benet innan servering. Creme på jordärtskocka Skär skockan i bitar om ca 2 cm. stek i olja tills den får en gyllene färg, tillsätt sockret och låt det karamelliseras. Släck karamellen med rödvinsvinäger. Tillsätt grädden och koka mjukt. Mixa crèmen slät och smaka av med salt. Lakritspicklad fänkål Värm socker, ättika och vatten tills sockret smält. Hyvla fänkålen tunt och lägg ner den i lagen. Låt dra minst 2 timmar. Lyft upp ur lagen vid servering och krydda med lakrits vid servering. Rostade lökar och jordärtsskockor Smält smöret och häll över grönsakerna, salta och rosta i en ugnssäker form på 180 grader ca 25 minuter. Låt svalna och servera med lite flingsalt. Friterad grönkål Repa grönkålen från stamen. Värm en kastrull eller fritös till 180 grader. använd lock då det lätt svätter olja när man friterar grönkål. Fritera kålen ca 20 sek tills den slutar bubbla. Lyft upp på papper och salta. Rostad vitlökssky Smält sockret i en kastrull, lägg i de delade vitlökarna. slå på vinäger och kycklingfond när vitlöken fått en gyllene färg och sockret karamelliserats. Koka ca 30 min ochj låt sedan dra ca 1 timma, sila av vitlöken. 22 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 23

13 BJÖRN FRANTZÉNS Bifftartar med champinjoner, vattenkrasse & tryffel Till strong ale OSTINDIEN STRONG ALE Den fjärde utgåvan i Mariestads limiterade serie öl blev Ostindien Strong Ale, en öl som bryggmästare Richard Bengtsson tagit fram med inspiration från förra sommarens resa med ostindiefararen Götheborg och sitt besök i Hong Kong. För att brygga en öl med lång hållbarhet har Richard använt sig av fyra maltsorter: Pilsnermalt, Münchenermalt, Melanoidinmalt och mörk karamellmalt, och humlesorterna Cascade och Magnum som ger både smak och hållbarhet. Mariestads Ostindien Strong Ale har lagrats fem månader på tank och ekfat innan den tappats på flaska. Den har en markerad alkoholhalt, komplex smak och en tioårig hållbarhet. Whisky & Bourbon om Ostindien Strong Ale Återigen visar Richard och Mariestads att de verkligen lyckats med denna ölserie som alltid levererar brygder som är komplexa, snygga och framförallt väldigt goda. Aromspelet är stort och mäktigt med inslag av malt, karamell och kaffebönor med en försiktig citrushint i bakgrunden. Väl i gom överraskas vi av den syrliga fräschören som lättar upp de runda, brända tonerna och den finlemmade beskan. Ölen har en mäktig framtoning men blir aldrig tung eller kladdig utan bibehåller elegansen rakt igenom hela resan. Den 10-procentiga alkoholstyrkan märks inte annat än i ryggraden i brygden. Vidare är strong alen väldigt vinös med coola tanniner där fatlagringen satt sina spår. Avslutet är långt och balanserat med mineraliska hintar och piptobak och vi konstatera snabbt på redaktionen att vi gillar det här, också. Det är en god, elegant och njutningsfull öl. Vi tror att denna utgåva skulle matcha utmärkt tillsammans med stekt strömming med potatismos, likväl som till en chokladtryffel med en cigarr som sällskap, eller i sin enkelhet till lövtunna potatischips. Vill man ha en finare touch på det hela så kan man också följa Björn Frantzén recept här till höger som han komponerat till ölen. Ingredienser (10 personer) Tartar 500 g biff 2 msk brynt smör Majonnäs 2 äggulor 1 dl smält fett från biffen 1 dl matolja 1 msk dijonsenap 1 tsk ljus vinäger Krispig potatis 200 g mandelpotatis Garnityr 30 blad vattenkrasse 100 g hyvlad comtéost 20 g tryffel 100 g champinjoner Så gör du: Tartar Finhacka biffen. Blanda upp med smöret och salt och peppar. Portionera biffen i stansringar. Majonnäs Vispa ihop vinäger, senap & äggulorna. Tillsätt fettet droppvis under vispning, efter ett tag kan du öka på mer, tills du får en tjock majonnäs Smaka av med salt och vinäger. Potatis Skär potatisen i tunna stickor. Spola av snabbt så du får bort stärkelsen. Torka potatisen torr. Fritera på 145 grader tills den blir krispig. Lägg på papper och krydda med salt. Garnityr Hyvla champinjonen tunt och skär den i avlånga stickor. Avslutning Lägg tartaren i botten av tallriken. Toppa med majonnäsen, den krispiga potatisen och champinjonerna. Toppa med vattenkrasse, hyvlad ost och riv över tryffeln. Ringla gärna över lite extra brynt smör om det finns. 24 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 25

14 RÖKIG KUSTLAGER Den tredje utgåvan i Mariestads limiterade serie öl blev Rökig Kustlager. Detta år seglade Richard runt på Ostindiefararen Götheborg, som är byggd som de fartyg byggdes på 1700-talet, då rikedomar seglades hem till Sverige från Kina. Hon är byggd för hand och av trä, och för att skydda trä och tågvirke från det salta havet och den starka solen är allt täckt av tjära. Just den rökiga tjärdoften inspirerade Richard Bengtsson till Mariestads Rökiga Kustlager, som lanserades i en limiterad utgåva om 1800 flaskor. Whisky & Bourbon om Rökig Kustlager De gamla tamparna och tjäran framträder tydligt i doften, tillsammans med en lätt rostad framtoning med en hint sidfläsk, mjuk karamellmalt och viss sötma. Vidare fortsätter vår smakresa i gommen på ett mjukt och mustigt vis med inslag av apelsinskal, knäck och havssälta på en fräscht rökig bottenplatta. Rakt igenom är ölen balanserad och strukturerad med karaktär. I vårt tycke kan det här nog vara den perfekta ölen till julbordet då den har den stora kroppen för att klara de stora smakerna, samtidigt som den ger en fräschör och lättsamhet i sammanhanget. 26 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 27

15 BJÖRN FRANTZÉNS Löjromstoast Gör Björn Frantzéns lyxiga toast med löjrom från Kalix, smörstekt toast och citron och lättrökt blomkålscrème. Du behöver (10 portioner): Löjrom 500 g Kalix löjrom Blomkålscrème 1 huvud blomkål 2 dl vispgrädde 1 dl créme fraiche citron efter smak Brynt smörpulver 25 g brynt smör 2 dl maltopulver (från SOSA) Garnityr 1 grönt äpple 1 litet knippe dill 10 skivor toastbröd, skuren i fyrkanter, utan kanter Så gör du: Löjrom Häng av löjrommen i en sil. Blomkålscréme Plocka ned blomkålen i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Mixa till en slät créme i en blender med hjälp av den varma grädden och créme fraichen. Ha inte i allt från början, utan använd så lite som möjligt så att du får en slät och fast kräm. Smaka av med salt & citron. När krämen är varm, rök den med en rökpistol och plasta tätt. Brynt smörpulver Värm smöret så det är ljummet. Vispa i pulvret lite grand i taget. Krydda med salt. Garnityr Smörstek toasten frasig. Plocka dillen i små knippor. Hyvla det gröna äpplet tunt. Avslutning Lägg toasten i botten på tallriken. Toppa med löjrom och blomkålskräm. Strö över dill och de hyvlade äpplena. Avsluta med att strö på smörpulvret. 28 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 29

16 EKFATSLAGRAD IMPERIAL Den andra utgåvan i Mariestads limiterade serie blev Ekfatslagrad Imperial, som Richard Bengtsson även denna gång bryggde för utvalda kunder, i sitt utvecklingsbryggeri. Den här gången använde sig Richard av de fat av svensk ek, som han fick med sig från besöket hos tunnbindaren Johan Thorslund, för att addera en extra dimension till ölet. Totalt gjordes 1800 flaskor som även denna gång buteljerades, etiketterades och signerades för hand av bryggmästaren och hans bryggteam. Grundkaraktären på Imperialen är maltaromatisk med balanserad beska. Richard har använt sig av pilsnermalt, melanoidinmalt och karamellmalt, tillsammans med humlesorterna Fuggles, Perle och Saaz. Alkoholhalten blev på 8 % för att den på bästa sätt skulle ta till sig smakerna från lagringen på fat. Efter jäsning och kort lagring på tankar, fick den ytterligare lagring i 21 dygn på hårdrostade fat av svensk ek, som gjorde Ekfatslagrad Imperial mjuk i smaken och med en fin ek-karaktär med utsökt beska. Den här ölen passar bäst för sig själv, som en aperitif eller digestif i samband med en middag, men kan även passa till grillat kött eller en kraftig efterrätt. 30 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 31

17 KANALPORTER Richard Bengtsson bryggde 1500 flaskor kanalporter i sitt utvecklingsbryggeri för utvalda kunder. Detta blev startskottet på Den Stora Smakresan och dess högst eftertraktade öl. Flaskorna buteljerades, etiketterades och numrerades för hand av bryggmästaren och hans bryggteam. Inspiration till Kanalportern fick Richard under två spännande möten under resan på Göta Kanal, dels när han vid Stegeborgs slott träffade ört- och kryddexpert Lisen Sundgren och dels under mötet vid Bergs slussar med den lokala kafferostaren Ingo Deters. För att skapa en stram och välbalanserad porter använde Richard Bengtsson fyra malttyper med olika rostningsgrad: pilsner-, melanoidin-, svart- och karamellmalt. Resultatet blev en öl som du kan njuta av i flera olika sammanhang. Richard själv dricker den gärna som den är, eller tillsammans med ostron eller andra skaldjur. Den krämiga och maltbrända smaken gör att Kanalporter även passar bra med kraftiga ostar och chokladdesserter. 32 Whisky&Bourbon Whisky&Bourbon 33

18 34 Whisky&Bourbon