I N S W E D E N B A K

Transkript

1 I N S W B A K E N

2 Företag KNÄCK & BRÄCK AB Adress Östra Tunhem SE Falköping Sweden Exports contact SWEDISH MENU AB Rörstrand Center, Fabriksgatan 4 SE Lidköping, Sweden Phone: +46 (0) info@swedishmenu.com Swedish Crispbread är ett varumärke för knäckebröd av hög kvalitet bakat på forntida sädesslag. Swedish Crispbread is a trademark of high quality crispbread, baked on ancient grains. Knäck&Bräck tilldelades i januari 2014 Diplom av Gastronomiska Akademin för sitt knäckebröd. Vi bakar på ekologiska och lokalproducerade råvaror

3 I N S W B A K E N Knäck & Bräck sedan 2008 Knäck&Bräck är ett familjeföretag som startades hösten 2008 av Annalena Brage i Östra Tunhem, en liten by beläget ca 1 mil norr om Falköping. Idag drivs företaget av Annalena och Niclas Geidvall tillsammans med tre anställda. Forntida och KRAV godkänt I vårt bageri bakar vi endast på KRAV godkända forntida sädesslag odlade i närområdet av lokala bönder åriga sädesslag Att knyta samman vårt tusenåriga arv att använda dessa forntida sädesslag med vårt moderna sätt att konsumera känns som ett sätt att sluta cirkeln och knyta ihop förr och nu. Olika smaker och former Smaker och former inspireras av svenska traditioner och vi vill gärna att vårt knäckebröd ger en upplevelse för alla sinnen, även det visuella. Därför formar vi gärna vårt knäckebröd i lite annorlunda former. Det ska vara roligt att ge bort knäckebröd från Knäck&Bräck och ännu roligare att få. Annalena Brage, grundare och Niclas Geidvall, Vd i Knäck och bräck AB. det fasta sortimentet på Globus, Zurich och att ha fått leverera till Stockmanns, Helsingfors. Vårt skickas idag till England, Tyskland, USA, Mexico, Argentina, Hongkong, Norge, Italien, Schweiz och Finland och förstås i Sverige, från Kiruna i norr till Falsterbo i söder! Stolt svenskt landsbygdsföretag Vi är mycket stolta över att vara ett svenskt landbygdsföretag och som också har möjlighet att få berätta om våra svenska bönders fina råvaror utan vårt underbara mjöl blir det inget knäckebröd! Från Falköping till hela världen Vi har fått förtroendet att leverera vårt knäckebröd såväl till vårt svenska Kungahus på Drottningholm som till Harrods delikatessavdelning i London. Stolta är vi också för att ingå i

4 I N S W B A K E N Mkr Year Från första knäckebrödet tills produktionen startade 2012 i vårt bageri har vår omsättning stadigt ökat. Vid export levereras våra produkter under varumärket Swedish Crispbread.

5 Bara det bästa är gott nog Vi har en viktig grundregel i allt vi gör Bara det bästa är gott nog! Med det menar vi att man kan aldrig fuska sig till en bra produkt, de råvaror vi använder är de allra bästa vi kan hitta. Vårt mjöl är både odlat och malt lokalt och levereras av bonden själv till oss varje vecka. Vi använder endast mjöl som KRAV odlats på Wästgötarnas gårdar. Wästgötarna är åtta bönder som specialiserat sig just på de forntida sädesslagen, se mer på Alla våra recept har skapats och utformats utifrån dessa mjölers unika karaktärer. Våra fröer, bär och tillbehör handlar vi, så mycket som möjligt svenskt och ekologiskt utan tillsatser. Vi använder inga tillsatser, inget socker i knäckebrödet, ingen jäst och inget tillsatt fett. Spelt och emmer De gamla sädesslagen är ett kulturarv som är viktigt att vårda in i framtiden. Spelt eller dinkel (som det i modern tid kalllas) har odlats i 8000 år, och emmer, som är ett urvete och ursprunget till spelt, har odlats i över år. Dessa vetesorter innehåller mer essentiella aminosyror och antioxidanter som stärker kroppens immunförsvar än de moderna veteslagen. Spelt innehåller dessutom ett kroppseget antibiotikum som heter tiocyanat. Dessutom har spelt lägre GI än vanligt vete och hjälper därför till att hålla ett lågt blodsocker.

6 I N S W Sortiment B A K Vi har många sorter i vårt sortiment men väljer att visa de mest populära i denna presentation, hela vårt sortiment finns på E N Mini Tapas 200 g Grovmalen råg*, vatten, dinkel*, salt, chili, chiliflingsalt. Coarsely ground rye*, water, spelt*, salt, chili, chili flake salt. Mini Mys 200 g Grovmalen råg*, vatten, dinkel*, solrosfrö, salt, flingsalt. Coarsely ground rye*, water, spelt*, sunflower seed, salt, flake salt. Blåbärsknäcke 200 g Grovmalen råg*, vatten, dinkel*, blåbär, emmer*, salt. Coarsely ground rye*, water, spelt*, blueberry, emmer*, salt Lingonknäcke 200 g Grovmalen råg*, vatten, lingon, dinkel*, emmer*, salt. Coarsely ground rye*, water, lingonberries, spelt*, emmer*, salt.

7 Äppleknäcke 200 g Grovmalen råg* (77 %), dinkel* (12 %), dinkelflingor* (4 %), vatten, torkade äpplen (5 %), salt. Coarsely ground rye* (77 %), spelt* (12 %), spelt flakes* (4 %) water, dried apples (5 %), salt. Blåbärsknäcke 200 g Grovmalen råg* (72 %), vatten, dinkel* (14 %), blåbär (11 %), emmer* (10 %), salt. Coarsely ground rye* (72 %), water, spelt* (14 %), blueberry (11 %), emmer* (10 %), salt Dinkelknäcke 200 g Grovmalen råg* (73 %), dinkel* (11 %), vatten, linfrö och solrosfrö, salt, kummin, anis. Coarsely ground rye (73 %), Spelt* (11 %), water, colza oil, linseed, sunflower, salt, caraway, anise. Vid export levereras våra produkter under varumärket Swedish Crispbread. Fredagsmys 200 g Grovmalen råg* (81 %), vatten, dinkel* (12 %), solrosfrö och flingsalt. Coarsely ground rye* (81 %), water, spelt* (12 %), sunflower seed and salt flakes. Lördagsgodis 200 g Grovmalen råg*, vatten, dinkel*, tranbär, salt. Coarsely ground rye*, water, spelt*, cranberry, salt. Lingonknäcke 170 g Grovmalen råg* (68 %), vatten, lingon (11 %), dinkel* (10 %), emmer* (5 %), salt. Coarsely ground rye* (68 %), water, lingonberries (11 %), spelt* (10 %), emmer* (5 %), salt. Lingonknäcke 150 g Grovmalen råg* (68 %), vatten, lingon (11 %), dinkel* (10 %), emmer* (5 %), salt. Coarsely ground rye* (68 %), water, lingonberries (11 %), spelt* (10 %), emmer* (5 %), salt. * Ekologisk odlat / * Organically grown Lösvikt Vårt knäckebröd levereras även som lösvikt. 5 kg per kartong. Former: fyrkanter, flak eller stansade figurer hjärta, älg eller gris. Har du önskemål om egen figur lämnar vi gärna offert.

8 Moose for breakfast?