Knäckebröd. i underbara smaker

Transkript

1 Knäckebröd i underbara smaker

2 Knäckebröd - en svensk tradition Knäckebröd har ätits i Sverige i århundraden. Vissa säger att det var en viktig del av Viking kost eftersom det höll väl på fartyg och gav näring under deras långa strider. På 1500-talet, Norden infördes bröd i kosten. Stora skivor av bröd bakades vid skördetiden och bevarades över vintern genom att lagra dem på ett torrt ställe. Skivorna gjordes med ett hål i mitten, upphängda på en stång ovanför den öppna spisen och höll under långa tidsperioder. Idag finns en stor mängd av bröd med olika innehåll och utseende och här i denna folder så har du ett antal goda recept som du med fördel kan förpacka i vackra cellofanpåsar med etikett och eventuellt band. En bra produkt som har lång hållbarhet och som inte kostar så mycket att producera.

3 Vört Blötlägg dagen innan Klippt råg Solrosfrö Bakery Bortgöring Bagerivetemjöl Rågmjöl Grovt Bagerisirap Mörkbrun Bakvört Ingefära malen Pomeransskal malen 700 g 300 g 250 g 300 g 35 g 20 g 100 g 200 g 10 g 10 g 300 g Degbearbetning 10 min 30 min stemperatur 210 C stid 10 min Degen skall kännas lite stum. Kavla ut på 1,5 mm, nagga rejält och tryck eller sporra ut önskad form och storlek. Baka dom tills dom fått bra färg.

4 Ale Ale Extra Bagerivetemjöl Honung Akacia Flytande 50 g topping Fröblandning stemperatur 200 C stid 12- Degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5 mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Pensla med vatten och strö över fröblandningen. Sporra, tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

5 Fras Skålla dagen innan 700 g Linfrö 150 g Sesamfrö 150 g Rågmjöl Grovt 400 g Dag g Extra Bagerivetemjöl g 60 g Inkavling Wienermargarin plattor g 20 min i kyl stemperatur 200 C stid 12- Kör ihop degen, skall vara så kall som möjligt, låt vila i kyl i 20 minuter. Kavla in margarinet som till wiener, 3x3 slag. Kavla ut 2,5-3 mm tjocklek. Sporra ut önskad storlek och form.

6 Majs Easy majs Extra Bagerivetemjöl stemperatur 200 C stid 12- Degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Sporra,tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

7 Parmesan & oliv Extra Bagerivetemjöl Durumvetemjöl grovt 900 g 40 g Oliver Gröna 225 g Parmesanost riven 200 g stemperatur 200 C stid 12- Hacka oliverna i lite mindre bitar, degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Sporra,tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

8 Rågsur Rågmjöl fint 800 g Extra Bagerivetemjöl 40 g Rågsur Idun 80 g Toppting Anis 800 g stemperatur 200 C stid 12- Degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Pensla med vatten och strö över hel anis, var försiktig får inte bli för mycket. Sporra,tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

9 Råg Blötlägg dagen innan 700 g Klippt råg 300 g Solrosfrö Bakery 250 g Bortgöring Bagerivetemjöl Rågmjöl Grovt 300 g 35 g 200 g stemperatur 210 C stid 10 min Degen skall kännas lite stum. Kavla ut på 1,5 mm, nagga rejält och tryck eller sporra ut önskad form och storlek. Baka dom tills dom fått bra färg. Degbearbetning 10 min 30 min

10 TOR Tor Brödbas Extra Bagerivetemjöl Honung Akacia Flytande 50 g Topping Sesamfrö 10 g stemperatur 200 C stid 12- Degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Pensla med vatten och strö över sesamfrö. Sporra,tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

11 Spenat 800 g Durumvetemjöl grovt g 40 g Snabbspenat 400 g Honung Akacia Flytande 50 g stemperatur 200 C stid 12- Degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Sporra,tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

12 Tomat Extra Bagerivetemjöl Rågmjöl Grovt Soltorkade hackade tomater Topping Oregano 900 g 900 g 40 g 200 g stemperatur 200 C stid 12- Degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Pensla med vatten och strö på Oregano. Sporra,tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

13 Vetesur Grahamsmjöl Grovt 900 g Extra Bagerivetemjöl 40 g Vetesur Idun 80 g Topping Flingsalt Maldon Kummin Hel 900g stemperatur 200 C stid 12- Degen kan köras kort skall kännas lite stum. Kavla ut degen till 1,5mm tjocklek. Nagga degen väldigt noga och väl. Pensla med vatten och strö över kummin och flingsalt, var försiktig med saltet. Sporra,tryck till önskad form eller storlek. Kan jäsas utan jässkåp, baka tills den fått en bra yta.

14 Vört Ale Råg TOR Fras Majs Spenat Tomat Parmesan & oliv Rågsur Vetesur

15