Lmt \ h`_. c`o\ nh\fnäoo\m`

Transkript

1 Lmt \ h`_ c`o\ nh\fnäoo\m`

2 Krydda med nya smaksättare från FELIX Ofta räcker det med små justeringar i matlagningen för att skapa helt nya smakupplevelser. Det är vad vi hoppas att denna folder skall inspirera till. Vi har valt att fokusera på hur man kan använda tre av våra hetare smaksättare där Sweet Chili Sauce i Sentomatpåse och Chilisås i hink är helt nya produkter i vårt sortiment. FELIX Salsa är sedan länge en omtyckt smakhöjare och har du inte provat den tidigare så finns det all anledning att göra det nu. NYHET! Sweet Chili Sauce Art nr: Vikt: 4 x 2,5 kg Sweet Chili Sauce i smart förpackning FELIX Sweet Chili Sauce är en smaksättare som kommer att uppskattas mycket av dina matgäster. Det är också den enda Sweet Chili Sauce som är anpassad till ett serveringssystem (Dressomat/ Sentomat). Serveringssystemet ger dig en praktisk och säker mathantering samtidigt som svinnet minskar jämfört med att servera i skål/flaska. FELIX Chilisås är en perfekt smaksätttare som kommer att förenkla i köket och förhöja smaken på många maträtter framöver. Chilisåsen har en slät konsistens och innehåller riktig chili och en hög andel tomat som ger extra skjuts och smak i matlagningen. NYHET! Chilisås Art nr: Vikt: 5 kg Chilisås som ger mersmak FELIX Chilisås är en perfekt smaksättare som kommer att förenkla i köket och förhöja smaken på många maträtter framöver. Chilisåsen har en slät konsistens och innehåller riktig chili och en hög andel tomatpuré, som ger extra skjuts och smak i matlagningen. Salsa Art nr: Vikt: 4 x 2,05 kg

3 Köttbullar i het salsa med potatisbulle & broccoli Nötköttbulle, art nr Salsa, art nr Vegetarisk buljong 2 dl Salt och peppar efter tycke och smak 15 kg 500 g 480 g 2 l Till servering Potatisbulle, art nr Broccolibuketter 10 st 10 st 100 st 100 st Blanda salsa, chilisås, salt och peppar med buljongen. Lägg upp köttbullarna i ett bleck/ugnsfast form och häll salsablandningen över köttbullarna. Värm på combi 10 % ånga, 185 ºC i ca 15 min eller tills genomvarmt. Serveras med en nygräddad potatisbulle och en bukett broccoli och lite sås från blecket. Tips! Gott med nyhackad persilja och lite extra svartpeppar på toppen vid servering.

4 BBQ biffar med ugnsrostade rotfrukter & chilisalsa Biff BBQ (2 st/pers), art nr kg Chiliblandning Persilja eller koriander, färsk hackad 500 g 120 g Lägg upp biffarna i ett bleck. Blanda ingredienserna till chiliblandningen väl och pensla/häll över biffarna. Värm i ugnen på combi 10 % ånga, 185 ºC i ca 15 min. Chilisalsa Turkisk Yoghurt 10 % Persilja, hackad Linfrö, krossade 40 g 3 kg g Blanda alla ingredienserna försiktigt och tillsätt eventuellt grovmalen svartpeppar. Servera BBQ biffarna och chilisalsan med ugnsrostade rotfrukter eller Felix Rösti, art nr Tomat & basilikasoppa med het örtkeso Rapsolja, att bryna i Rödlök, skivad Palsternacka, tärnad Fänkål / blomkål, strimlad Vitlök, hackad Salsa, art nr Grönsaksbuljong Basilika, hackad färsk Persilja, hackad färsk till dekoration l 15 g 15 g 2,4 kg 2 kg 3,3 kg 3,5 kg 28 l Bryn rödlök, palsternacka, fänkål alt blomkål och vitlök i en gryta. Tillsätt salsa, chilisås, basilika och grönsaksbuljongen. Koka i ca 15 min. Mixa soppan grovt och smaka av med salt och peppar. Het örtkeso Keso Solroskärnor, rostade Persilja, hackad 180 g 15 g 25 g 1,8 kg 120 g Blanda försiktigt och servera till soppan. Tips! Denna soppa är perfekt att förvandla till en vegetarisk pastasås, tillsätt/servera bara kokt pasta till rätten.

5 Parmesan & tomatbakad järpe Järpe ProvenÇale (2 st/pers), art nr Purjolök, strimlad Matlagningsgrädde Parmesan eller annan smakrik ost 800 g 2 8 dl 8 kg 3 kg 2,5 kg 8 l Lägg upp järparna i ett bleck. Blanda övriga ingredienser och slå smeten över biffarna. Baka av i ugn 185 ºC combi, 5 % ånga i ca 15 min. Servera med tärnad purjolökspotatis. Purjolökspotatis Tärnad potatis, art nr Purjolök, strimlad Linfrö, krossade g 15 kg 2,5 kg 1,8 kg Blanda alla ingredienserna och baka av i ugn på 185 ºC i ca 15 min, rör om emellanåt. Kycklingwok med sweet chili & ingefära yoghurt Grillat kycklingkött, strimlat Savoykål, strimlad Zucchini, strimlad Purjolök, strimlad Svamp, skivad kg 3,5 kg 3 kg 2,4 kg 2,2 kg Blanda alla ingredienserna i ett bleck och tillsätt: 2 Rapsolja 1 dl Svartpeppar och salt enl önskemål 2 kg ca 5 dl Blanda försiktigt och baka av i ugn 185 ºC combi, 5 % ånga i ca 15 min. Sweet chili & ingefära yoghurt Turkisk yoghurt 10 % Ingefära, färsk riven 30 g 2 kg Blanda väl och servera som tillbehör till woken tillsammans med t ex potatisbulle, art nr Tips! Det blir även gott att blanda i lite hackad vitlök i denna rätt. Det går även bra att byta ut kycklingen mot räkor.

6 Kycklinggratäng Potatisgratäng, art nr Kycklingkött, förstekt strimlat Purjolök, strimlad Svartpeppar efter tycke och smak 2 10 kg 2,8 kg g Blanda och baka av i ugn enligt potatisgratängens anvisningar. Beräkna 1 påse potatisgratäng à 3,75 kg per 1/1 GN-bleck. Konvektionsugn ºC: min. Konvektionsugn med kombiprogram ºC: min. Stekugn 225 ºC: min. Effekten mellan olika ugnar kan variera och därmed också tillagningstiden. Het köttfärslimpa Nötfärs 1, Ströbröd 60 g Mjölk eller vatten 3,75 cl Ägg 2 st Gul lök, hackad Salt och peppar efter tycke och smak g 3,5 l 1,2 kg 15 st 3 kg Sätt ugnen på 250 ºC. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i ca 5 min. Hacka löken. Blanda färs, mjölkblandningen, lök, ägg, sweet chili sauce, salt och peppar till en smet. Forma till en limpa och lägg i ugnsform. Sänk värmen till 175 ºC. Stek i ca 30 min. Köttfärslimpan passar att serveras med kokt potatis och en Sweet chili & senapsyoghurt. Tips! Förhöj smaken ytterligare på köttfärslimpan genom att pensla med sweet chili sauce strax före servering. Sweet chili & senapsyoghurt Turkisk yoghurt 10 % Fransk senap / dijonsenap Hackade örter t ex färsk persilja Svartpeppar 30 g 400 g Blanda alla ingredienserna och smaka av.

7 Sweet chilibakad fiskfilé med persiljepotatis och tomatcrème Lax eller annan fiskfilé Koriander eller persilja, hackad Rapsolja Svartpeppar, grovmalen 15 g 5 g 10 kg 500 g 3 dl Lägg upp fisken på ett bleck. Blanda alla ingredienser till en glaze och bred över fisken. Baka av i ugn på 165 ºC combi till en kärntemperatur på 65 ºC eller som önskas. Tomatcrème Turkisk yoghurt 10 % Salsa, art nr Persilja, hackad 4 Blanda alla ingredienser. Serveras som kall sås till fisken. Persiljepotatis Tärnad potatis, art nr Rapsolja Persilja, hackad Salt och peppar 30 g 15 kg 3 Blanda olja och potatis. Stek i ugnen på 180 ºC. Blanda ner kryddor och persilja innan servering.

8 Best nr Januari 2011 Har du frågor eller synpunkter på recepten i denna folder, kontakta Måltidsutvecklare Brian Mårtensen brian.martensen@procordia.se tfn Smaklig spis!