108:- 168:- ½ 138:- 1/1 198:- 154:-

Transkript

1 Antipasti Smårätter Insalata di fine stagione con carciofi freschi croccanti marinati al limone Toscansk sensommarsallad med citronmarinerade färska kronärtskockor, melon och alevinägrett Tuscan salad with fresh artichokes, melon & ale vinaigrette Capesante caramellate alla griglia con crema di Piselli e Pancetta croccante Cassonadegrillade färska Pilgrimsmussor med ljum salsa Niñon och sidfläskcrisp från Lofthammar Grilled Scallops with sauce Niñon & crisps of pork 108:- 168:- Selezione di Salumi Toscani Toscansk Charktallrik, en ekplanka full med salami och prociutto från de bästa charkuterierna i Toscana, med taggiascheoliver och marinerade kronärtskockor Cured ham, Italian salami, olives & artichoke Bruschetta Senese con prosciutto al pepe Toscano e caviale di tartufo Olivrostad bruschetta med lufttorkad cinta di Senese prosciutto. Serveras med tryffelkaviar och solmogna fikon Bruschetta with Prociutto from Senese & truffle pearls and fresh figs ½ 138:- 1/1 198:- 154:-

2 Primi Förrätter Frutti di Mare alla Livornese Pasta Linguine Frutti di Mare med havets läckerheter, pilgrimsmusslor, vongole, och jätteräkor Pasta Linguine Fruits of the Sea Cozze al vino bianco, servito con crutong all aglio e olio Villa Magra Vindoftande färska blåmusslor med vitlöksrostade krutonger och vongoleskum Fresh blue clams, croutons, and a foam of vongole Saccottino al Gorgonzola e noci Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola och valnötter. Serveras med citronsmör och parmigiano Fresh small bags of pasta filled with Gorgonzola & walnut, served with lemon, butter & Parmigiano ½ 168:- 1/1 198:- 158:- 158:- Risotto Carnaroli con gamberi affumicati mantecato al Parmigiano Reggiano, servito con consommé di San Marzano Krämig Carnarolirisotto med rökta Smögenräkor och San Marzanoconsommé Risotto Carnaroli with smoked shrimp and consommé of San Marzano ½ 168:- 1/1 198:-

3 Secondi Varmrätter Sogliola alla Livornese Citronångad färsk Bergtunga med primörspenatsabayonne och parmesangratinerad färskpotatis Steamed lemon sole, spinach and fresh potataoes with Parmesan Salmerino al forno, servita con pure di cavolo e schiuma di scampi Ugnsbakad Vätternröding med blomkålspuré, havskräftskum, sensommarprimörer och grönt Steamed lake trout, foam of Norwiegan lobster, purée of cauliflower Filetto di Vitello al forno, servito con medaglione di patate profumate al tartufo e schiuma di galetti Rosabakad Kalvfilé med tryffeldoftande potatistorn och kantarellskum, serveras med prociuttochips och apelsinhonungscreme Fillet of Veal, truffled potato, foam of chantrelle Arrosto di cervo all aceto balsamico, servito con una julienne di patate profumate al sale di tartufo nero Balsamicogrillad Rådjursstek från Bergslagen med krispig tryffelsaltad potatisjulienne och portvinsky med doft av körsbär Balsamic grilled steak of Deer, potatoe julienne & reduction of red portwine Anatra in tre modi diversi Triologi på Anka, karamelliserat ankbröst med rilettes och haltrad anklever, serveras med olivchokladsalsa Triology of duck, caramelized breast, rillettes and Foie Gras 288:- 288:- 298:- 288:- 298:-

4 Dolce Dessert Bicchierino di mousse di Cioccolato bianco con schiuma di Bailey s, frutti di bosco e crema di fragoline bosco Vit Vahlronachokladmousse i chokladkopp med Baileysskum, sensommarbär och smultroncreme White chocolate mousse, foam of Bailey s, crème of wild strawberries Brûlée profumata liquerizia servita con granite di lamponi e frutti di bosco Lakrits Creme Brûlée med hallongranité och färska bär Liquorice Creme Brûlée and granita of raspberries Mele caramellate con pinoli e servite con gelato al coco Tarte Tatin med Discoveryäpplen från Österlen på Amano s vis. Serveras med vår rostade Cocosglass Tarte Tatin, apples and homemade coconut icecream Tartufini al profumo di Amaretto Chokladtryffel Kökets egna med mild smak av Amaretto Dark chocolate truffle with Amaretto La Dolce Vita Mörk chokladtryffel, 2cl lagrad grappa och en krämig espresso Dark chocolate truffle, 2cl of matured grappa and a creamy espresso Formaggi misti Italiani / Swedese Gårdsostar Ett litet urval av våra Italienska och Svenska gårdsostar. Serveras med tryffelhonung Selection of Italian and Swedish cheese 48:- 120:-

5 Meny 1 Saccottino al Gorgonzola e noci Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola och valnötter. Serveras med citronsmör och parmigiano Fresh small bags of pasta filled with Gorgonzola & walnut, served with lemon, butter & Parmigiano Filetto di Vitello al forno, servito con medaglione di patate profumate al tartufo e schiuma di galetti Rosabakad Kalvfilé med tryffeldoftande potatistorn och kantarellskum, serveras med prociuttochips och apelsinhonungscreme Fillet of Veal, truffled potato, foam of chantrelle Bicchierino di mousse di Cioccolato bianco con schiuma di Bailey s, frutti di bosco e crema di fragoline bosco Vit Vahlronachokladmousse i chokladkopp med Baileysskum, sensommarbär och smultroncreme White chocolate mousse, foam of Bailey s, crème of wild strawberries Meny 2 Capesante caramellate alla griglia con crema di Piselli e Pancetta croccante Cassonadegrillade färska Pilgrimsmussor med ljum salsa Niñon och sidfläskcrisp från Lofthammar Grilled Scallops with sauce Niñon & crisps of pork Sogliola alla Livornese Citronångad färsk Bergtunga med primörspenatsabayonne och parmesangratinerad färskpotatis Steamed lemon sole, spinach and fresh potataoes with Parmesan Brûlée profumata liquerizia servita con granite di lamponi e frutti di bosco Lakrits Creme Brûlée med hallongranité och färska bär Liquorice Creme Brûlée and granita of raspberries Pris 475:-pp Vinpaket 375:-pp

6 Gran Menu Amuse Sorpresa Insalata di fine stagione con carciofi freschi croccanti marinati al limone Toscansk sensommarsallad med citronmarinerade färska kronärtskockor, melon och alevinägrett Tuscan salad with fresh artichokes, melon & ale vinaigrette Capesante caramellate alla griglia con crema di Piselli e Pancetta croccante Cassonadegrillade färska Pilgrimsmussor med ljum salsa Niñon och sidfläskcrisp från Lofthammar Risotto Carnaroli con gamberi affumicati mantecato al Parmigiano Reggiano, servito con consommé di San Marzano Krämig Carnarolirisotto med rökta Smögenräkor och San Marzanoconsommé Risotto Carnaroli with smoked shrimp and consommé of San Marzano Salmerino al forno, servita con pure di cavolo e schiuma di scampi Ugnsbakad Vätternröding med blomkålspuré, havskräftskum, sensommarprimörer och grönt Steamed lake trout, foam of Norwiegan lobster, purée of cauliflower Anatra in tre modi diversi Triologi på Anka, karamelliserat ankbröst med rilettes och haltrad anklever, serveras med olivchokladsalsa Triology of duck, caramelized breast, rillettes and Foie Gras Formaggi misti Italiani / Swedese Gårdsostar Ett litet urval av våra Italienska och Svenska gårdsostar. Serveras med tryffelhonung och råsockerrostade nötter Mele caramellate con pinoli e servite con gelato al coco Tarte Tatin med Discoveryäpplen från Österlen på Amano s vis. Serveras med vår rostade Cocosglass Tarte Tatin, apples and homemade coconut icecream Pris 735:-pp Vinpaket 675:-pp

7