Anka, espressogrillad i tunna skivor med apelsinfiléer och timut peppar.

Transkript

1 Meny 1 Filetti di anatra grigliati serviti con filetti di arancia e pepe timut. Anka, espressogrillad i tunna skivor med apelsinfiléer och timut peppar. Espresso grilled duck w. orange Filetto di vitello al forno servito con croccante di patate e crema di porro affumicato Rosabakad kalvfilé med parmesandoftande potatiskrokett, salviasky och rökt purjodipp. Fillet of veal, potato and smoked leek. Creme brulee "caramelia" e crema di cioccolato "Maniari" Servita con una granita di fritta della passione e petani di cioccolata. Mjölkchoklad brulée, manjaricremé med jungfruolja och havssalt. Serveras med passionsgranite och chokladflarn. Creme brulee w. milkchocolate and passion fruit granita. Meny 2 Gamberoni alla griglia con aioli e lime arrostito Jätteräkor (ASC) ört och vitlöksgrillade med aioliduett och bränd lime. Grilled scampi w. aioli and burnt lime. Filetto di merluzzo norvegese cotto al vapore servito con pancetta croccante e pure di patate "Skrei" torskrygg, medelhavsrimmad och ångad serveras med sunrise potatissäck,cremeninon och krispigt sidfläsk. Skrei cod potato pure and crispy pork. Torta di mirtilli con cioccolato bianco e cereali servita con un sorbetto di mirtilli e crema alla vaniglia. Blårbärspaj med vitchoklad och granola serveras med blåbärssorbet och frisk bourbon-vaniljcremé. Blueberry pie w. blueberry sorbet Pris 475:-pp Vinpaket 375:-pp

2 Meny 3 Carpaccio di barbabietola rossa glassata al ribes servita con crema di pecorino e pinoli tostati. Rödbetscarpaccio, rödavinbär glazerad med pecorinocreme, rostade pinjenötter och proseccovända skott. Beetroot carpaccio w. pecorino and pinenuts. Medaglioni di mozzarella di bulala e broccoli serviti su un letio di risotto agli asparagi, Broccoli och mozzarellabiffar på bädd av grönsparris risotto serveras med vinslungad kål. Vegetarian pattys w. broccoli and mozzarella served with asparagus risotto. Gelato di vaniglia gialla leggermente affumicato servito con una compotta di fragole Rökt vaniljglass med sauternesdoftande jordgubbskompott och "dulce du leche" krisp. Smoked vanilla ice cream with strawberry Pris 375:- pp

3 Carpaccio di barbabietola rossa glassata al ribes servita con crema di pecorino e pinoli tostati. Rödbetscarpaccio, rödavinbär glazerad med pecorinocreme, rostade pinjenötter och proseccovända skott. Beetroot carpaccio w. pecorino and pinenuts. Filetti di anatra grigliati serviti con filetti di arancia e pepe timut. Anka, espressogrillad i tunna skivor med apelsinfiléer och timut peppar. Espresso grilled duck w. orange Risotto carneroli con capesante e mantecato con uova di storione grattugiate Krämig carnarolirisotto med pilgrimsmusslor och riven lingotti (stör rom) Risotto with scallops and lingotti Filetto di salmierino scottato in padella, servito con salsa di uva pure di rapa e sedano al borro cotto al forno. Halstrad "Vilhelmina" rödingfilé med vindruvsås, rotselleripuré, vin och smörbakad blekselleri. Grilled char with a pure of celeriac Cervo cotto a 55 con timo e servito con tortino di patate salsa madeira e crema di rosmarino. Timjanbakat rådjur 55 från Bergslagen med roquefort potatisbakelse, madeirasky och rosmarincremé. Thyme baked deer from Bergslagen, terin of potato and roquefort. Formaggi misti Italiani / Swedese Gårdsostar Ett litet urval av våra Italienska och Svenska gårdsostar. Serveras med tryffelhonung Selection of Italian and Swedish cheese Gelato di vaniglia gialla leggermente affumicato servito con una compotta di fragole Rökt vaniljglass med sauternesdoftande jordgubbskompott och "dulce du leche" krisp. Smoked vanilla ice cream with strawberry Pris 735:-pp Vinpaket 675:-pp

4 Anti pasti Smårätter Carpaccio di barbabietola rossa glassata al ribes servita con crema di pecorino e pinoli tostati. Rödbetscarpaccio, rödavinbär glazerad med pecorinocreme, rostade pinjenötter och proseccovända skott. Beetroot carpaccio w. pecorino and pinenuts. 114:- Gamberoni alla griglia con aioli e lime arrostito Jätteräkor (ASC) ört och vitlöksgrillade med aioliduett och bränd lime. Grilled scampi w. aioli and burnt lime. 168:- Filetti di anatra grigliati serviti con filetti di arancia e pepe timut. Anka, espressogrillad i tunna skivor med apelsinfiléer och timut peppar. Espresso grilled duck w. orange 158:- "Confronto" di salumi scelti toscani e salumeria locale, serviti con formaggi misti e marmellata. Chark Italien vs. Sverige, blandad Toscansk charkdeli i samklang med Svensk närproduceradchark, serveras med favorit ostar och marmelad. Charcuterie Italy vs. Sweden a mix of Italian and Swedish charcuteries and cheese accompanied with marmelade. ½ 178:- 1/1 198:-

5 Primi Förrätter Saccottino al Gorgonzola e noci Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola och valnötter. Serveras med citronsmör och parmigiano Fresh small bags of pasta filled with Gorgonzola & walnut, served with lemon, butter & Parmigiano 174:- Papperdelle alle delizie di mare Pappardelle med havets läckerheter, pilgrimsmusslor, blåmusslor, vongole, jätteräkor ochbläckfisk. Scampi and squid, seafood pasta ½ 174:- 1/1 214:- Cappucino di aragosia con scampi serviti con pannacotta di aneto. Len hummer cappuccino med hummer & dillpannacotta och jordärtskockschips. Smooth lobster cappuccino with lobster dill pannacotta and Jerusalem artichoke chips. 168:- Risotto carneroli con capesante e mantecato con uova di storione grattugiate Krämig carnarolirisotto med pilgrimsmusslor och riven lingotti (stör rom) Risotto with scallops and lingotti ½ 178:- 1/1 214:-

6 Secondi Varmrätter Filetto di merluzzo norvegese cotto al vapore servito con pancetta croccante e pure di patate "Skrei" torskrygg, medelhavsrimmad och ångad serveras med sunrise potatissäck,cremeninon och krispigt sidfläsk. Skrei cod potato pure and crispy pork. 288:- Filetto di salmierino scottato in padella, servito con salsa di uva pure di rapa e sedano al borro cotto al forno. Halstrad "Vilhelmina" rödingfilé med vindruvsås, rotselleripuré, vin och smörbakad blekselleri. Grilled char with a pure of celeriac 278:- Medaglioni di mozzarella di bulala e broccoli serviti su un letio di risotto agli asparagi, Broccoli och mozzarellabiffar på bädd av grönsparris risotto serveras med vinslungad kål. Vegetarian pattys w. broccoli and mozzarella served with asparagus risotto. 198:- Cervo cotto a 55 con timo e servito con tortino di patate salsa madeira e crema di rosmarino. Timjanbakat rådjur 55 från Bergslagen med roquefort potatisbakelse, madeirasky och rosmarincremé. Thyme baked deer from Bergslagen, terin of potato and roquefort. 288:- Filetto di vitello al forno servito con croccante di patate e crema di porro affumicato Rosabakadkalvfilé med parmesandoftande potatiskrokett, salviasky och rökt purjodipp. Fillet of veal, potato and smoked leek. 298:- Agnello glassato, servito con patate "Sunrise" profumate all aglio salsa di vino porto e chips di tartufo Gremolataglazerat lammlägg från Gotland med vitlöksdoftande "Sunrisepuré", portvinsky och tryffelchips. Leg of lamb from Gotland, purée of "Sunrise", portwine and chips of truffle 288:-

7 Dolce Dessert Creme brulee "caramelia" e crema di cioccolato "Maniari" Servita con una granita di fritta della passione e petani di cioccolata. Mjölkchoklad brulée, manjaricremé med jungfruolja och havssalt. Serveras med passionsgranite och chokladflarn. Creme brulee w. milkchocolate and passion fruit granita. 138:- Torta di mirtilli con cioccolato bianco e cereali servita con un sorbetto di mirtilli e crema alla vaniglia. Blårbärspaj med vitchoklad och granola serveras med blåbärssorbet och frisk bourbon-vaniljcremé. Blueberry pie w. blueberry sorbet 138:- Gelato di vaniglia gialla leggermente affumicato servito con una compotta di fragole Rökt vaniljglass med sauternesdoftande jordgubbskompott och "dulce du leche" krisp. Smoked vanilla ice cream with strawberry 128:- Tartufini al profumo di Amaretto Chokladtryffel Kökets egna med mild smak av Amaretto Dark chocolate truffle with Amaretto 48:- Formaggi misti Italiani / Swedese Gårdsostar Ett litet urval av våra Italienska och Svenska gårdsostar. Serveras med tryffelhonung Selection of Italian and Swedish cheese 148:-