Våra ekologiska produkter är markerade med EKOLOGISK eller Hoppas att ni får en trevlig kväll hos oss i Gretas Kök

Transkript

1 Välkommen till oss i Gretas Kök Vi vill ge dig en personlig upplevelse utöver det vanliga! Förutom vår vällagade mat erbjuder restaurangen en spektakulär utsikt och en spännande miljö influerad av konst, musik och design. Menyn i Gretas kök speglar hotellets energi och moderna känsla. Inspirationen är hämtad från det rustika köket med influenser från hela världen. Välkommen till bords! Welcome to Greta s Kök We want to give you a personal experience beyond the ordinary! In addition to our exciting food, we offer spectacular views and an environment influenced by art, music and design. The menu in Greta's Kitchen reflects the hotel's energy and modern approach. Our inspiration is drawn from rustic cuisine with influences from around the world. Welcome! Pernilla Lundberg Restaurant manager Johan Florén Executive Chef På Clarion erbjuder vi Dig möjligheten att välja ett hälsosammare alternativ. I alla våra barer och restauranger är de nyttigare produkterna markerade med vår WeCare symbol Våra ekologiska produkter är markerade med EKOLOGISK eller Hoppas att ni får en trevlig kväll hos oss i Gretas Kök We want to offer you a healthier way of living. In all our bars and restaurants, healthy and tasty alternatives are clearly marked with our WeCare symbol Our organic products are all marked with EKOLOGISK or

2 Förrätter Starters Chevre chaud 95 blåbärschutney, valnötter Chevre Chaud blueberry chutney, walnuts Matjessilltartar 92 ägg och krondill, vodka -och kumminmarinerad västerbottenost Pickled herring with eggs and dill, vodka and cumin marinated Västerbotten cheese Tunna skivor tonfisk 120 wasabiglass och citron-timjanhonung Thin slices of tuna, wasabi ice cream and lemon-thyme honey Krämig vaktelsoppa 120 sallad, vaktel och vaktelägg Creamy quail soup salad, quail and quail eggs Stekt anklever med minilök, 168 havtornsmarmelad och brioche Fried foie gras with mini onion, sea-buckthorn marmalade and brioche Oxfilécarpaccio 145 med parmesan och pinjenötter Organic beef carpaccio with parmesan and pine nuts Något att dela på Something to share Pata Negra 160 med manchego och olivolja Pata Negra ham with manchego cheese and olive oil

3 Varmrätter Main course Gösfilé med rödbetor 205 Sidfläsk, kapris och brynt smör Pike-perch fillet with beetroot bacon, capers and browned butter Rödingfilé och pilgrimsmusslor 225 potatisstomp, sockerärtor krondill -och hummersmör Char fillet and scallops Potato puree, sweet peas, dill and lobster butter Lammlägg 220 ärtskott och bondbönor, auberginekompott och potatispuré, Lamb shanks pea sprouts, feve beans, aubergine compote and potato purée Ankbröst 235 Szechuanpeppar, citron -och ingefärssky Duck breast szechuan pepper, lemon and ginger gravy Flank Steak Skomakarlåda 217 Flank steak Skomakarlåda leek, bacon and potato purée Oxfilé 298 rödvinsås och potatiskaka Tenderloin fillet red wine sauce and potato cake Viltwallenbergare med lingon och 205 potatispuré Game patty á la Wallenberg with lingon berry and potato purée Clarions ost- & baconburgare med 175 pommes frites, dressing och coleslaw Clarion Stockholm s burger with bacon, cheese, coleslaw and dressing Clarions klassiska Caesarsallad 145 med kycklingbröst Clarion Stockholm s classic Caesar salad with chicken breast Gnocci 170 babyspenat, färsk tomat, oliver och mozzarella Gnocci baby spinach, fresh tomato, olives and mozzarella Polentakaka och ugnsbakad portabellosvamp 175 ädelost och kronärtskockskräm Polenta cake and oven-baked portabello mushroom blue cheese and artichoke cream

4 Chef s meny Chevre chaud Blåbärschutney, valnötter Chevre Chaud blueberry chutney, walnuts Ankbröst Szechuanpeppar, citron -och ingefärssky Duck breast Szechuan pepper, lemon and ginger gravy Vit chokladparfait blodapelsinsorbet och pistagesås White chocolate parfait blood orange sorbet and pistachio sauce 425 Dryckesförslag / Beverage suggestions 2008 Fleur du Cap unfiltered blend, Distell, Coastal Region, Sydafrika / South Africa 2007 Hardys Nottage Hill Pinot Noir, Hardy Wine Company, Australien / Australia 2008 Moscato d Asti, Tentura del Fant, Tenuta II Falchetto, Peimonte, Italien / Italy 240

5 Dessert Dessert Kondenserad mjölkglass 95 Amaretto -och bärkrisp och Chambordlikör Condensed milk ice cream Amaretto and berry crisp, Chambord liqueur Lakrits panacotta 95 Hallonmakron Liquorice panacotta raspberry makron Vit chokladparfait 95 blodapelsinsorbet och pistagesås White chocolate parfait blood orange sorbet and pistachio sauce Till denna dessert rekommenderar vi ett glas Moscato d Asti från Italien To accompany this dessert, we recommend a glass of Moscato d 'Asti from Italy Banan i karamell 95 gateaux jaquelinne med banan- och passionsfruktssorbet Banana and caramel banana, and passion fruit sorbet and gateaux jaquelinne Till denna dessert rekommenderar vi ett glas Château Lafaurie Peyraguey från Sauternes i Frankrike To accompany this dessert, we recommend a glass of Château Lafaurie Peyraguey from Sauternes Creme brulé 100 Creme Brulé Ostar från Jämtspira Ekologisk 115 Organic cheeses from Jämtspira Två sorters praliner 45 Two variety chocolate pralines