Buffé meny/buffet Menu

Transkript

1 Buffé meny/buffet Menu Dessa bufféalternativ gäller vid bokning av minimum 50 personer. These buffet options are available when booking for a minimum of 50 people. Nordisk 335 kr Kallrökt lax med syrade rotfrukter Svampomelett Rullad biff med syrad svamp Örtgravad strömming med rågbröd Baconpotatis med sikrom Laxtartar kryddad med dill och senap Inkokt Lakefilé med dillcrème Jordärtskocka bavaroise med syrade tomater Pärlhönsbröst med rostad potatissallad och prästostdressing Nordic sek 335 Cold-smoked salmon with pickled root vegetables Mushroom omelette Rolled beef with pickled mushrooms Herb-cured Baltic herring with rye bread Bacon potatoes with whitefish roe Salmon tartare flavoured with dill and mustard Poached fillet of burbot with dill crème Jerusalem artichoke bavaroise with pickled tomatoes Breast of guinea fowl with roast potatoes, salad and Präst cheese dressing

2 Mellansvensk 275 kr Prästost- och ansjovispaj Böcklingpotatis med gräslökscrème, kapris och rödlök Dill- och tomatmarinerade kräftor Vitlöks- och dragonkryddad kycklinglårfilé Broccolisallad med honung och saltrostade solrosfrön Senapsmarinerad småpotatis Blandad sallad med basilikadressing Getosttartlett med inkokta hjortron Central Sweden sek 275 Präst cheese and anchovy pie Smoked Baltic herring potatoes with chive crème, capers and red onion Dill and tomato marinated crayfish Garlic and tarragon-coated chicken thigh fillet Broccoli salad with honey and roasted salted sunflower seeds Mustard marinated baby potatoes Mixed salad with basil dressing Goat s cheese tartlette with cloudberry preserve Italienska 310 kr Inlagda rostade grönsaker Saffranskryddad fänkål Balsamicokokt smålök Grönsaksmarinerad mozzarella Kokta musslor med vitlök, vitvin och persilja Breasola med citron och olivolja Tryffelkryddad bönsallad Pastasallad med basilika, parmesan och rostade pinjenötter Örtbakad kotlettrad med kronärtskockscrème Italian sek 310 Roasted vegetables Saffron-spiced fennel Baby onions roasted in balsamic vinegar Mozzarella and marinated vegetables Mussels cooked in white wine, garlic and parsley Bresaola with lemon and olive oil Truffled bean salad Pasta salad with basil, parmesan and toasted pine nuts Herb-baked loin of pork with artichoke crème

3 Södra 355 kr Portersill med kryddost Strömmingslåda med kaviar och dill Senapsgriljerad lax med äppel- och sellerisallad Räksallad med äpple, inlagd gurka och hovmästarsås Dillkryddad Regnbågstartar med ostroncrème, rädisor och gräslök Rökt lammstek med pepparrotsfärskost och krasse Råmarinerad kålrot med ingefära och citron Skogsvampsallad med matvete och örter Kryddstekt biff med syltlök och knaperstekt bacon The South sek 355 Herring pickled in stout with spiced cheese Baltic herring with caviar and dill Salmon roasted in a crisp mustard coating with apple and celery salad Shrimp salad with apple, gherkin and a mustard and dill sauce Rainbow trout and dill tartare with oyster crème, radish and chive Smoked lamb with horseradish cream cheese and cress Ginger and lemon marinated Swede Chestnut mushroom salad with buckwheat and herbs Steak fried in spices with pearl onion and crispy bacon

4 Meny Middag och fest Södra: Inspirerat av södra Europa Nära oss: Smaker av råvaror från vår region Norra: Traditionella nordiska smaker från norra Sverige Södra 410 kr Rökt Ankbröst med valnötscrème, ruccola och grönsaksvinigrette Basilikabakad Torskrygg med nattstekt tomat, saffransbrässerad fänkål och parmesanpotatispuré Chokladmousse med päronterrine och sockerkakskrutonger Nära oss 375 kr Örtgravad strömming, laxtartar och böcklingpotatis med Prästostcrème och kavring Kummin- och honungsstekt kotlettrad med timjanbrässerad savoykål, rostat äpple och bakad småpotatis Marängöverbakad äppeltartlett med vaniljgrädde Norra 475 kr Kalix Löjrom med crème fraiche, rödlök och Västerbottenosttartlett Helstekt reninnanlår med Karljohansvampsås, bakad palsternacka, lingon och rostad mandelpotatis Färskostbavaroise med vaniljkokta hjortron och mandelkaka Till våra menyer rekommenderar vi våra skräddarsydda dryckespaket. Med reservation för ändringar

5 Menu Dinner and functions The South: Inspired by southern Europe Locally-sourced: The flavours of locally-sourced produce from our region The North: Traditional Nordic tastes, from northern Sweden The South sek 410 Smoked duck breast with walnut crème, rocket and vegetable vinaigrette Basil-baked cod fillet with fried tomato, saffron-braised fennel and parmesan potato purée Chocolate mousse with pear terrine and sponge cake croutons Locally-sourced sek 375 Herb-cured Baltic herring, salmon tartar and smoked Baltic herring potatoes with Präst cheese crème and dark rye bread Loin of pork roasted in caraway and honey, with thyme-braised Savoy cabbage, roasted apple and mini baked potatoes Apple meringue pie with vanilla cream The North sek 475 Vendace from Kalix with crème fraîche, red onion, and Västerbotten cheese tartlet Roast reindeer fillet with porcini mushroom sauce, baked parsnip, lingon berry preserve and roast almond potatoes Soft cheese bavaroise with cloudberry cooked in vanilla and almond cake To accompany our menus we recommend our tailored drinks packages We reserve the right to make changes