Á la Carte. Förrätter / Hors d Óeuvre. Skärgårdstallrik med kumminkryddad brännvinsost

Transkript

1 Á la Carte Förrätter / Hors d Óeuvre Skärgårdstallrik med kumminkryddad brännvinsost A selection of fish and seafood served with crisp bread and caraway cheese 120:- Löjrom på Västerbottenrårakor med creme fraiche och rödlök Whitebait roe served on a cheese potato crisp with crème fraiche 165:- Gravad laxterrine med löjrom- och gräslökssås Cured salmon terrine with whitebait roe and a chive sauce 125:- Carpaccio på cognac- och örtgravad hjortfilé med syltade kantareller och rotfrukter Venison carpaccio with pickled chantarelles and root fruits 120:- Jordärtskockssoppa med knaperstekt bacon Cream of Jerusalem artichoke soup with crispy bacon 115:- Önskar ni en låg kolhydrat-version, säg bara till serveringspersonalen Would you like a low carb version, just tell the waiter/waitress.

2 Kött / Meat Corallens Cognacsflamberade pepparstek med grönpepparsås Cognac flambed pepper steak with a green peppercorn sauce 265:- Bacon- och äppelfylld fasantournedos med Calvadosgräddsås Bacon and apple stuffed pheasant tournedos with a creamy Calvados sauce 250:- Grillad kalventrecôte med bearnaisesås och baconlindade haricots verts Grilled sirloin of veal with a béarnaise sauce and bacon haricots verts 250:- Ryggbiff Provencale av Krav-märkt kött från svenska gårdar på vårt vis Corallen s steak Provencale with beef from Swedish farms 255:- Fisk / Fish Stekt rödingfilé med hummerhollandaise och citronduchesse Fried fillet of redchar with a lobster hollandaise sauce and lemon duchesse 245:- Stekt Piggvarsfilé med murkelsås och grön sparris Fillet of turbot with a morel sauce and asparagus 285:- Gösfilé med brynt citron- och dillsmör samt riven pepparrot Fillet of pike-perch with a browned lemon-and dill butter and horseradish 250:- Köket rekommenderar: Gravad laxterrine med löjrom och gräslökssås * Ryggbiff Provencale av Krav-märkt kött från svenska gårdar på vårt vis ** Chokladpannacotta med pistage biscotti *** 3 rätter 3

3 Vegetariskt / Vegetarian dish Chèvretoast med honung och pinjenötter Honey glazed Chèvre toast with pine nuts 115:- Grönsaksfyllda savoydolmar med murkelsås och rostad vitlökspotatisterrine Vegetable stuffed savoy cabbageleaf with a morel sauce and a garlic potato terrine 160:- Desserter/ Desserts Gammeldagsvaniljglass med varm hjortronsylt Old fashioned vanilla ice cream served with warm cloudberry jam Chokladpannacotta med pistagebiscotti Chocolate pannacotta with pistachio cookies Hallonparfait med marinerade bär och fruktcoulis Raspberry parfait with marinated berries and a fruit coulis Pecannötspajs med choklad och glass från Wirum gård Pecan pie with chocolate and ice cream from Wirum dairy Önskar ni en låg kolhydrat-version, säg bara till serveringspersonalen Would you like a low carb version, just tell the waiter/waitress.

4 Bistromeny Kvällens barerbjudande Dish of the day 105:- Kvällens pasta Pasta of the day 115:- Hotel Corallens chilihamburgare (200g) med färska pommes frites, salsa och aioli Hotel Corallen s chiliburger (200g) with french fries, salsa and aioli 140:- BBQ Baby back ribs med en cajunfylld bakpotatis BBQ Baby back ribs with a filled baked potato 135:- Ceasarsallad med krutonger och baconcrisp med 1) kyckling 2) lax eller 3) naturell Ceasar salad, with fillet of chicken, fillet of salmon or natural 1) 125:- 2) 125:- 3) Grekisk bondsallad med oliver och fetaost Greek salad with olives and feta cheese Strömmingsmacka med ägg och rödlök Fried pickled herring sandwich with a boiled egg and red onions Räksmörgås Prawn sandwich 125:- Barsallad Sallad 20:-

5 Barnmeny /children s menu Köttbullar med gräddsås, potatis och lingon Meatballs with cream sauce, potatoes and lingonberry 75:- 90g hamburgare med pommes och dressing 90g hamburger with french fries 75:- Lax med örtsås och färskpotatis Salmon with a herb sauce and potatoes 85:- Grillkorv med pommes och dressing Fried hotdogs served with french fries 75:- Desserter / Desserts Glass med chokladsås Ice cream with chocolate sauce 29:- Marängsviss med maränger, glass, grädde och chokladsås Meringue with ice cream and chocolate sauce 29:- Barn upp till 12 år - Children up to 12 years

6