I nostri piatti d'entrata Våra förrätter

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "I nostri piatti d'entrata Våra förrätter"

Berit Sundström
för 7 år sedan
Visningar:

1 I nostri piatti d'entrata Våra förrätter Zuppa di Parmigiano e Crostaci Krämig soppa på Parmigiano, rosmarinolja, grillad rödräka (miljövänligt odlad) samt smörstekt pilgrimsmussla 175 kr Mezzo Plin del Kol & Kox Små Piemontesiska färska pastaknyten fyllda med nötkött, kalkon, brässerade grönsaker samt Parmiggiano Reggiano. Serveras med prosciutto & salvia 135 kr Caprese Classica Buffelmozzarella och basilikamarinerade körsbärstomater samt jungfruoliv olja 140 kr Carpaccio Emiliano Tunna skivor pinfärsk oxfilé. Till det serverar vi hyvlad Pecorino di Fossa. Den berömda fårosten som lagras 3 mån. i underjordiska halmgropar efter ett års vanlig lagring. Rostad svartpeppar, någon stänk balsamvinäger, rucola samt fryst förstklassig olivolja. 185 kr Bruschetta di Giacomo På rostad lantbröd serverar vi basilikamarinerade körsbärstomater till den ursprungsskyddade buffelmozzarellan från Kampanien 140 kr Prosciutto San Daniele Crostini med paté på KarlJohansvamp Den beryktade prosciutton från Friuli, känd för sin sötma som lagrats i 10 månader. Det gynnsamma klimatet i San Daniele trakten och dess tillverkning av traditionell skicklighet gör en av Italiens allra främsta prosciutto. 190 kr Cruditá di tonno con pistacchio Pistagepanerad, halstrad tonfisk på späda skott, rödvinsreduktion samt pesto på körsbärstomater, mandel och pecorino 175 kr Insalata mista Vår sallad görs på späda skott och säsongsenliga blad. Till detta kommer Parmigian Reggiano som lagrats 24 mån, valnötsolja, päron olivolja samt vitvinsvinäger 120 kr

2 I nostri primi piatti Våra pastarätter Risotto alla Marinara Risotto på Carnaroliris, rödräkor, pilgrimsmusslor, en aning tomat, smör och skaldjursfond 195 kr I plin del Kol & Kox Små Piemontesiska färska pastaknyten fyllda med nötkött och kalkon, brässerade grönsaker och Parmiggiano Reggiano. Tillagas med prosciutto & salvia. 190 kr Pasta alle vongole Pasta i fisk och skaldjursbuljong, vongolemusslor, vittvin, vitlök och chili 195 kr Pasta al ragü di manzo Kort pasta från orten Gragnano (torkade pastans huvudstad) som slungas ihop med ragü på oxfilé, tomat, rödvin och ostronskivling, riven Grana Padano ovanpå 190 kr Tortelli vegetariani Färska pastaknyten fyllda med ricottaost och rucola, Parmesansås och stekta säsongsgrönsaker 195 kr

3 I nostri secondi piatti di pesce Våra fiskrätter Tonno alla griglia Grillad tonfisk med parmesansås, grönsparris och rucolafyllda pastakuddar Luccio Stekt gösfilé med risotto gjord på havets läckerheter såsom räkor och pilgrimsmusslor

4 I nostri secondi piatti di carne Våra kötträtter Bistecca Grillad ryggbiff av rasen Angus Hereford som serveras med oxfondsky, siciliansk pesto, örtcitronette och sallad Lombata di vitello Grillad gödkalvsentrecöte med mild vitlökssås, gröna skott, sparris och potatiskaka Filetto di manzo Grillad oxfilé med svarttryffelsmör, rödvinssky och marinerad KarlJohansvamp. Serveras med potatisterrine

5 I nostri formaggi Våra ostar Pecorino in Fossa Den delikata och unika osten från trakten Sogliano al Rubicone, lagrad enligt tradition i en grotta. Serveras med olika tillbehör. 120 kr Taleggio DOP 90 kr Gorgonzola 90 kr Parmigiano Reggiano DOP 105 kr Selezione di formaggi italiani Osttallrik med ett urval av klassiska italienska ostar med tillbehör 180 kr Till alla våra ostar serveras ekologiska konfektyrer

6 I nostri dolci Våra efterrätter Tiramisú al Limoncello En klassiker! Huset väljer att smaksätta den berömda desserten med Limoncello likör. I övrigt innehåller den Savoiardikex, espresso och mascarpone ost. Pannacotta Vitchoklad pannacotta, här i ljuvlig kontrast med hjortronsås Semifreddo al cioccolato Vår egen Italienska choklad parfait med Frangelicosås & vanilj inkokt päron 110 kr Sorbetto al al Limoncello Citron sorbet och limoncello likör Strudel del Trentino Traditionsenlig varm äppelstrudel som man gör i matregionen Trentino! Ackompanjeras av vaniljglass 110 kr Cantucci di Siena e vin Santo Mandelskorpor från Siena som serveras med vin Santo precis som i Toscana

Relevanta dokument

Mozzarella Caprese Mozzarella, tomat, vitlök, basilika, olivolja & svartpeppar

Det italienska köket ANTIPASTI / FÖRRÄTTER / STARTERS Mozzarella Caprese Mozzarella, tomat, vitlök, basilika, olivolja & svartpeppar Insalata della Casa Säsongens sallad med hyvlad parmesan & vinegrette