Italiensk Valentine Meny

Transkript

1 Italiensk Valentine Meny Ryds Vin o Gourmet Aperitivi - Tomatsnurror med Aperol Spritz Antipasti - Caprese Primi Piatti - Risotto Fungi Secondi Piatti - Gratin di Pesce con Limone e Basilico Dolci - Succo di limone congelato con frutti di bosco Den Italienska menyn har utöver startern, 4 rätter därför Gör värdparet Antipasti och Secondi Piatti Aperitivi utgör Starter Primi Piatti Förrätt Dolci - Efterrätt Observera: Alla recept frånsett startern och efterrätten är för 4 personer

2 Starter Aperitivi Tomatsnurror med Aperol Spritz Aperol Spritz 1. Ingredienser. 1 Portioner. 4 cl. Aperol. 6 cl. Prosecco. Is. 1 klyfta. Apelsin. 2 cl. Sodavatten. 2. Gör så här: Fyll ett stort glas rikligt med is. Häll på Aperol och mousserande vin. Toppa med soda. Garnera med apelsinklyfta.

3 Värdparet (extra) Antipasti Caprese Tomat, mozzarella, basilika och rostade pinjenötter i en underbar mix. Kan vara världens mest populära sallad. 20 g mozzarellaost, av den bästa kvalitén du hittar 20 små tomater med mycket smak, gärna i olika färger, så här års är oftast små chery tomater bäst 20 basilikablad 0,5 dl pinjenötter 3 msk olivolja, gärna en gräsig och pepprig sort lingsalt och nymalen svartpeppar OBS: Receptet är för 4 personer. Du bör dubbla ingredienserna. Gör så här 1. Ta fram ett stort fat. 2. Dela tomaterna i kvartar. Riv mozzarellan i grova lite större bitar. Hacka basilikan grovt. Rosta pinjenötterna 3. Blanda ihop allt på fatet och ringla över olivolja, salt och peppar.

4 Förrätt Primi Piatti Risotto Fungi Svamprisotto OBS recept är för 4 portioner Du behöver 2 dl Arborio ris, eller annan rundkornigt ris 1 msk hackad gul eller schalottenlök 1 vitlöksklyfta 100 g Champinjon 200 g shiitake 4 dl vitt vin, torrt 4 dl kycklingbuljong (alt buljongtärning + vatten) 150 g smör 100 g parmesan, riven Ev tomater att garnera med, små Cherrytomater Gör så här 1. Gör risotton i en sauteuse eller i en titan/teflon panna. 2. Sautera löken + vitlöken och riset i lite smör och olivolja, men utan att den får färg. 3. Slå på vitt vin och låt det koka in helt. 4. Slå på kycklingbuljongen. 5. Koka sakta, rör med träspade. 6. Smaka på riset, man skall servera det al dente, men om man inte tycker om det kan man självklart koka det klart. Spä med vatten om buljongen inte är tillräcklig. 7. Precis innan servering, så rör i bitar av smör och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. 8. Man kan välja svamp av den sorten man vill, jag använde vanlig vit champinjon och shiitake. Men det går alltså att använda vilken svamp som helst!stek i smör och lite god olivolja, salt och peppar.toppa risotton med den stekta svampen, lite riven parmesan och tomat om du vill.

5 Huvudrätt Secondi Piatti Gratin di Pesce con Limone e Basilico, Fiskgratäng med citron och basilika Recept för 4 personer Ingredienser 4 port ris eller annat gryn alternativt potatis om man tycker det blir tråkigt med ris efter risotto. Fiskgratäng 600 g alaska pollock eller annan vit fisk 1/2 kruka basilika 1 citron 2 dl vispgrädde 1/2 tsk salt 2 krm peppar 150 g haricots verts1 gurka Gör så här Sätt ugnen på 225 C. Lägg fisken (torka gärna av den med hushållspapper innan) i en ugnssäker form. Hacka basilikan och riv det yttersta skalet av citronen och blanda med grädde, salt och peppar. Häll över fisken. Sätt in formen mitt i ugnen minuter. Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter. Skär gurkan i stavar. Servera fiskgratängen med ris/potatis, bönor och gurkstavar

6 Efterrätt Dolci Succo di limone congelato con frutti di bosco, Fryst citronsufflé limoncello med färska bär