Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Med italienskt stuk i höstmörkret. Negroni och gorgonzolaknyten med kronärtskocka

Transkript

1 Ryds Vin- och Gourmetklubb Meny Med italienskt stuk i höstmörkret Starter: Förrätt: Huvudrätt: Dessert: Negroni och gorgonzolaknyten med kronärtskocka Sallad med mozarella, persikor och parmaskinka Italiensk köttgryta Zabaione freddo med frukt Välkomna på efterträff från hos Gunnel o Alf på Hedborn 8

2 STARTER Negroni Ingredienser (1 portion) 1 del gin 1 del bitter (t.ex. Campari) 1 del söt röd vermouth 1 tunn skiva apelsin Tillagning 1. Häll ingredienserna i en shaker tillsammans med is. 2. Skaka väl. 3. Lägg några nya isbitar och en tunn skiva apelsin i ett old fashioned-glas. 4. Sila upp drinken.

3 Gorgonzolaknyten med kronärtskocka Cirka 20 stycken Läckra små munsbitar med mycket smak. Det gör inget om osten smälter ut lite. Det blir nästan ännu godare. 200 g Gorgonzola 1 burk kronärtskockshjärtan 400g Smördegsplattor 500 g Eventuellt Acaciahonung 2 ägg uppvispade Sesamfrön Dela Gorgonzolan i småbitar. Dela de avrunna kronärtskockorna i små trekanter. Ta ut rundlar i smördegen, t ex med ett pepparkaksmått. Lägg på ost och kronärtskocka. Ringla eventuellt över lite honung. Nyp ihop degen upptill. Pensla med de uppvispade äggen och strö över sesamfrön. Grädda i 200 grader i cirka 10 min. Servera helst lite småljumma.

4 Förrätt Sallad med mozarella, persikor och parmaskinka. Receptet är BERÄKNAT PER PERSON! Ingredienser: 1 mozarella, helst buffelmozarella 1 söt mogen persika, annars persika på burk 2 skivor parmaskinka Blandade salladsblad Färsk mynta Citronjuice Olivolja Salt och peppar Beredning: Strö ut salladsbladen på ett stort fat eller portionera ut på assietter till var och en. Skölj persikorna, skär dem i halvor och ta loss kärnan (om man nu hittar färsk persika!) Riv mozarellan och dela parmaskinkan i bitar och strö ut dem på fatet (assietterna). Kläm över citronjuice och ringla på/över olivolja. Salta och peppra.

5 Huvudrätt Italiensk köttgryta Stufato Serveras med Bulgur, Sardellaioli och bröd Italiensk köttgryta OBS RECEPTER ÄR FÖR 6-8 PERSONER ca 900 g grytbitar av nöt 1 msk margarin 1 gul lök, hackad 3-4 vitlöksklyftor, hackade 1 sötpotatis (ca 200g) eller 1 morot och 2 stora potatisar, tärnade 3 msk tomatpuré 2 lagerblad 2 dl rött vin 6 dl vatten 1-2 kalvbuljongtärningar 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad basilika 1 tsk fänkålsfrö salt, nymalen svartpeppar ½ paket bacon, strimlat 1 burk stora vita bönor 1 dl oliver, svarta eller gröna Gör såhär: Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Tillsätt i grytan lök, vitlök och sötpotatis. Rör i tomatpurén, smula i lagerblad. Häll i vin, vatten och buljong (testa med en tärning först) samt kryddor. Låt det koka ca 2-2½ timnme tills köttet känns mört. Salta och peppra. Knaperstek baconet i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Häll i bönorna och oliverna och låt allt bli varmt. Sardellaioli Bröd 2 äggulor, 1/3 msk vitvinsvinäger,2/3 msk dijonsenap, 1/3 krm nymalen svartpeppar, 2 dl rapsolja, 1 1/3 vitlöksklyftor, 2 sardellfiléer, 2/3 tsk rivet citronskal 1.Vispa äggulor med vinäger, senap, salt och peppar eller mixa i matberedare eller med stavmixer. 2. Fortsätt vispa krafigt eller mixa medan du tillsätter oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle tills majonnäsen är tjock. 3. Pressa i vitlök. Finhacka sardellerna och tillsätt dem och citronskalet. Köp prefabricerade Ciabatta som gräddas i ugn alternativt färdig Ciabattas som värmes i ugn. (eller baka själv om du har lust!) Bulgur Koka Bulgur till 4 personer enligt recept på förpackningen

6 Efterrätt Zabaione freddo med frukt 4 äggulor 2 msk socker 2-3 msk marsalavin (eller söt sherry) 1 dl vispgrädde Blandad frukt som: kiwi, physalis, ananas, mango eller efter eget gottfinnande 1. Blanda äggulor, socker och vin i en kastrull. Värm försiktigt på svag värme under vispning tills såsen blir tjock och skummig. 2. Låt såsen kallna. Blanda med vispad grädde och servera med frukten