Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Transkript

1 Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart äter du? Mindre kött och mer grönt på tallriken är bra för både klimat och hälsa. Låt dig inspireras av det gröna köket under en vecka och tävla samtidigt om en vegetarisk matkasse. Här hittar du sju vegetariska middagsrecept för fyra personer. På sista sidan hittar du en inköpslista med alla ingredienser som behövs för hela veckan. Smaklig vecka! blogg.orebro.se/klimatsmartvardag I samarbete med ReceptSkaparna.se

2 Veckans Middagar Vecka 3, 2015 Måndag: Zucchinifritters med myntayoghurt Tisdag: Broccoli- & rödbetssallad med salladsostkräm Onsdag: Helgrillad blomkål med klyftpotatis Torsdag: Ärtpasta med dill- & citronsmak Fredag: Tabbouleh med auberginerullader Lördag: Gratinerad portabello med haricotverts & morötter Söndag: Västerbottenostpaj med champinjontopping

3 Zucchinifritters med myntayoghurt Tänk på att ni inte behöver a den här rätten. Halloumin har så mycket sälta i sig redan så de räcker väl. - ca 35 min 1 zucchini 1 halloumiost 1 gul lök 2 ägg ½ dl ströbröd olivolja att steka i 2 dl matyoghurt 1 kruka mynta 1 citron 4 portioner bulgur 1. Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet och lägg ner i ett durkslag över diskhon. Salta riktigt och låt zucchinin vattna av sig i 15 minuter. Skölj sedan noga av et och pressa bort så mycket vatten du kan. 2. Hacka myntan och blanda tillsammans med yoghurt. Smaka av med och ställ yoghurten i kyl fram till servering. 3. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen. 4. Riv även halloumi och löken på den grova sidan och rivjärnet. Blanda med zucchini, ägg, ströbröd och. 5. Hetta upp en stekpanna med riktigt med olivolja. Forma smeten till 6-8 biffar och stek i pannan på medelhög värme i ca 2 minuter på varje sida. 6. Servera tillsammans med bulgur, myntayoghurt och några klyftor citron.

4 Broccoli- & rödbetssallad med salladsostkräm Ångkoka gärna broccolin över rödbetorna när de kokar, de går snabbt och blir väldigt gott - ca 45 min 250 g broccoli 1 gul lök g rödbetor olja till stekning bulgur för 4 personer 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk japansk soja g salladsost 2 dl crème fraiche flytande honung 1. Börja med att koka rödbetorna med skalet på. Koka tills de är mjuka. Skala sedan och dela upp i stora klyftor. 2. Dela ner broccolin i mindre bitar och ångkoka över kastrullen med rödbetor, alternativt koka i ca 4 minuter. 3. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen men tillför en buljongtärning och soja för mer smak. 4. Rör ihop salladsost och crème fraiche. Smaka av med, och flytande honung. 5. Skala och hacka löken grovt, stek i olja tills den börjat mjukna. 6. Blanda alla ingredienser och servera tillsammans med salladsostkrämen.

5 Helgrillad blomkål med klyftpotatis Den här rätten sköter sig själv i ugnen, perfekt för en aktiv vardag! - ca 60 min ca 600 g stort blomkålshuvud 100 g smör 50 g ost, gärna parmesanost 800 g potatis olivolja fling timjan 150 g bladspenat 2 dl matyoghurt ½ tsk flytande honung en skvätt japansk soja 1. Sätt ugnen på 225 C. Börja med att tvätta eller skala potatisen. Dela ner den i klyftor och fördela på en bakplåtsklädd plåt. Ringla över rikligt med olivolja och strö fling och timjan över. Grädda i ugnen mitt i ugnen i 40 minuter. 2. Ansa blomkålen och gnid in hela blomkålen med rikligt med smör. Salta och peppra den. Grädda blomkålen i ugnen i först 10 minuter på 200 C. Sänk sedan till 150 C och grädda i ca minuter till. 3. Riv parmesan eller annan ost och fördela över blomkålshuvudet när de återstår cirka 10 minuter av gräddningen. 4. Blanda ihop yoghurten med honung, och soja. 5. Servera blomkålen tillsammans med klyftpotatisen, yoghurt och spenat.

6 Ärtpasta med dill-& citronsmak Dill och citron är klassiska smakkompisar vilket betyder att de gifter sig fint i munnen! - ca 30 min Tagliatelle till 4 portioner 300 g gröna ärtor (frysta) 1 grönsaksbuljongtärning olja till stekning 1 dl vatten 1 gul lök 2 dl grädde 1 tsk japansk soja ½ citron, saften 35 g dill, fryst eller färsk 1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 2. Hacka löken och hetta upp en kastrull eller djupare stekpanna med olja. Fräs löken glansig och tillför buljongen och ärtorna. 3. Häll på vatten och grädde och låt allt koka upp och puttra i 10 minuter. Mosa sedan ärtorna eller kör med stavmixer för helt len sås. 4. Smaka av såsen med dill, citron, soja, och. 5. Hetta upp en torr stekpanna och rosta hasselnötterna tills de börjat få färg. 6. Servera pastan tillsammans med ärtsåsen och de rostade hasselnötterna. 100 g hasselnötter

7 Tabbouleh med auberginerullader Här serveras en god vegetarisk middag med smaker från mellanöstern. Tänk på att hacka grönsakerna fint i er tabbouleh, då blir den som godast! - ca 45 min ½ gurka 3 tomater 180 g bladpersilja ½ rödlök 4 dl cous cous olivolja 2 auberginer olivolja 1 burk kronärtskockshjärtan 2 msk crème fraiche 1. Tillaga couscous enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den svalna. 2. Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Ta bort kärnhuset från tomaterna. Hacka gurka, tomater, bladpersilja och rödlök fint. 3. Blanda alla ingredienserna och olivolja med couscous. Smaka av med och peppar. 4. Skölj och skär auberginerna på längden i ½ cm tjocka skivor. Salta på båda sidorna och låt dra i några minuter så försvinner beskan. 5. Stek auberginen på båda sidorna i rikligt med olivolja på hög värme. Lägg de färdigstekta aubergineskivorna på hushållspapper under tiden du förbereder fyllningen. 6. Mixa samman kronärtskockshjärtan och crème fraiche med en stavmixer. Smaka av med och. Lägg fyllningen längst ut på aubergineskivorna och rulla ihop.

8 Gratinerad portabello med haricotverts & morötter Portabello är egentligen en champinjon men som har fått växa lite mer. De gör den stor och perfekt att fylla med olika goda röror och gratinera. - ca 60 min 500 g morötter 300 g haricot verts olivolja timjan 150 g färskost 2 msk örtkryddor Provencale 8 portabellosvampar 2 dl riven ost 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Tvätta eller skala morötterna och dela ner i mindre bitar. Fördela över en bakplåtsklädd plåt tillsammans med haricot verts. Ringla rikligt med olivolja över och strö timjan, och peppar över. Grädda i ca 30 minuter. 3. Ansa svampen och ta bort stammen. 4. Blanda färskost tillsammans med örtkryddorna. Placera ut portabellon på samma plåt som grönsakerna när de gräddats i 15 minuter. Strö över riven ost. Grädda i 15 minuter till. 5. Servera hela plåten tillsammans.

9 Västerbottenpaj med champinjontopping Den här pajen passar bra till både middag och på buffébordet. - ca 40 min Pajdeg: 125 g smör 3 dl vetemjöl 1 msk vatten 150 g riven Västerbottenost 3 ägg 2 dl grädde ½ purjolök 200 g champinjoner några chiliflakes olja till stekning fling 1. Sätt ugnen på 225 C. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och grädda i ca 10 minuter. 2. Vispa ägg och grädde, tillsätt riven ost. Smaka av med och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna. 3. Skriva champinjonerna och purjolöken fint. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken och svampen, a och peppra. Strö över några chiliflakes. Stek tills de fått färg och ta sedan av från plattan. 4. Toppa pajen innan servering och avsluta med ärtskott och fling. 100 g ärtskott

10 Inköpslista Frukt & Grönt 1 zucchini 3 gul lök 1 kruka mynta 2 citroner 250 g broccoli g rödbetor 600 g stort blomkålshuvud 800 g potatis 150 g bladspenat 300 g gröna ärtor (frysta) 35 g dill, fryst eller färsk 1 gurka 3 tomater 180 g bladpersilja 1 rödlök 2 auberginer 500 g morötter 300 g haricot verts (frysta) 1 förp örtkryddor Provencale 8 portabellosvampar 100 g ärtskott 1 purjolök 200 g champinjoner Kolonial Bulgur till 8 portioner Tagliatelle till 4 portioner 100 g hasselnötter 1 förp cous cous 1 burk kronärtskockshjärtan Att ha hemma ströbröd olivolja olja till stekning grönsaksbuljongtärning japansk soja flytande honung fling torkad timjan 3 dl vetemjöl chiliflakes Mejeri 1 halloumiost 5 ägg 4 dl matyoghurt g salladsost 3 dl crème fraiche 225 g smör 50 g parmesanost 4 dl grädde 2 dl riven ost 150 g Västerbottenost 150 g färskost blogg.orebro.se/klimatsmartvardag