Veckans Middagar. Det här behöver jag också: Vecka 43, 2014

Transkript

1 Det här behöver jag också: Veckans Middagar Vecka 43, 2014 Måndag: Majssoppa med briequesadillas Tisdag: Vegetarisk lasagne Onsdag: Broccoli- & västerbottenpaj Torsdag: Spaghetti med broccoli- & ädelostsås Fredag: Créme Ninon Lördag: Broccolibollar med rödbetshummus Söndag: Tomatgratäng med italienska smaker blogg.orebro.se/klimatsmartvardag

2 Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. För ett bättre klimat Klimatsmart vardag drivs av Örebro kommun och handlar om att på olika sätt underlätta att leva ett smartare liv. Under 2014 lanseras nya klimatutmaningar varje månad på teman som hållbart resande, energieffektiva hem och klimatsmart mat. Du väljer själv om du vill delta i en eller flera utmaningar. Mer info och anmälan till hittar du på Tillsammans skapar vi ett mer hållbart Örebro! Frukt & Grönt 65 g spenat 1 kg potatis 5 gula lökar 200 g champinjoner 4 st morötter 2 avokado 500 g broccoli 1 purjolök 1 röd paprika 3 färdigkokta rödbetor 1 citron 1 kruka sallad 2 tomater 1 vitlök Mejeri 100 g brieost 3 dl grädde 500 g keso 1 dl riven ost 125 g smör 150 g färskost 4 ägg 150 g västerbottenost 2 dl crème fraiche 150 g ädelost 2 dl yoghurt, 10 % 1 dl riven parmesanost 1 mozzarellaboll Inköpslista Frysvaror 300 g spenat 600 g frysta gröna ärtor 500 g fryst broccoli 300 g quornstrimlor Kolonial 1 pkt tortillabröd 1 burk mango chutney 2 burkar majs 1 förp krossade tomater 1 pkt färska lasagneplattor 500 g spaghetti 4 dl mandelmjöl 1 pkt färdigkokta kikärter 2 tsk tahinipasta 1 förp krossade tomater med basilikasmak Att ha hemma grönsaksbuljongtärningar smör och/eller olja salt oregano vetemjöl mjölk japansk soja 1-2 dl vitt vin chiliflakes torkad rosmarin spiskummin blogg.orebro.se/klimatsmartvardag

3 Tomatgratäng med italienska smaker En blandning av italienska smaker så som basilika och mozzarella med våra svenska potatisar. Gröna veckan Hur klimatsmart äter du? Mindre kött och mer grönt på tallriken är bra för både klimat och hälsa. Låt dig inspireras av det gröna köket under en vecka och tävla samtidigt om en vegetarisk matkasse. - ca 50 min I denna folder finns sju vegetariska middagsrecept för fyra personer. På sista sidan hittar du en inköpslista med alla ingredienser som behövs för hela veckan. På baksidan finns även plats att skriva ner allt annat, bortsätt från middag, som du behöver handla. Ni kan enkelt riva bort den sista sidan i foldern så slipper ni ta med hela till affären. I recepten hittar ni ibland en stjärna (*) efter en ingrediens. Det betyder att det är en råvara, krydda eller tillbehör vi vanligtvis har hemma. Kolla igenom listan på hemmavaror innan ni handlar så ni med säkerhet har allt för middagen hemma. 600 g potatis 300 g quornstrimlor 1 förp krossade tomater med basilikasmak 1 mozarellaboll 1 tsk oregano smör och/eller olja till stekning 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Skala potatisen och skär dem i så tunna stavar som möjligt. Skala och strimla löken. 3. Fräs lök och potatis i lite smör och/eller olja i en stekpanna tills de får lite färg och börjar mjukna. 4. Fördela potatis, quornstrimlor och lök i en stor ugnssäker form. Salta, peppra och strö över oregano. Häll över de krossade tomaterna. 5. Toppa gratängen med mozzarellaost och gratinera i ugnen ca 30 minuter. Smaklig vecka!

4 Majssoppa med briequesadillas Broccolibollar med rödbetshummus En kombination av smaker som är helt oemotståndlig. Och vad passar bättre i oktober än en värmande soppa? Färgglatt och fantastiskt gott. Mandelmjölet i broccolibollarna ger en ordentlig mättnad som håller i sig länge! - ca 30 min - ca 40 min 1 pkt tortillabröd 100 g brieost 65 g spenat 1 burk mango chutney 2 burkar majs 4 potatisar 2 grönsaksbuljongtärningar 2 dl grädde 7 dl vatten smör och/eller olja till stekning salt 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Låt majsen rinna av. Häll majsen från den ena burken i en stekpanna och torrosta tills den är gyllene och ställ åt sidan. 3. Skala och skär potatisen i små tärningar. Skala och hacka löken. Bryn potatis, den andra burken majs och lök tillsammans med en klick smör och/eller olja i en stor kastrull. 4. Häll över vatten, buljongtärningen och grädde. Låt koka under lock ca 15 minuter. 5. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt. 6. Skiva brieosten. Fördela brie, mango chutney och spenat mellan tortillabröden, två och två. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 10 minuter eller tills osten smälter och de fått fin färg. 7. Toppa soppen med den torrostade majsen och servera tillsammans med quesadillas. 500 g frysta och tinade broccolibuketter 1 dl riven parmesanost 1 liten gul lök 4 dl mandelmjöl 2 ägg 1 tsk salt* olja till stekning* 1 pkt färdigkokta kikärter 2 vitlöksklyftor 3 färdigkokta rödbetor 2 tsk tahinipasta 3 msk olivolja* 1 tsk spiskummin* salt och svartpeppar* 1 citron 1 kruka sallad 1. Hacka broccolin till mindre delar då den tinat. Försök krama ur så mycket vätska som möjligt. Hacka löken fint och blanda med broccolin, parmesanost, mandelmjöl, ägg och salt. Mixa alla ingredienserna till en jämn smet. 2. Forma till bollar eller biffar och stek dem i olja i en stekpanna ca 5 minuter. 3. Mixa kikärter, vitlök, rödbetor, olivolja, tahini och spiskummin till en jämn smet. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. 4. Servera broccolibollarna och rödbetshummusen på en bädd av sallad.

5 Créme Ninon Vegetarisk lasagne Crème Ninon är en exklusiv soppa baserad på gröna ärtor och var en av Tore Wretmans klassiker! I denna lasagne ersätts béchamelsåsen med keso, vilket ger en fräsch och mycket god middag! - ca 35 min - ca 45 min 600 g frysta gröna ärtor 1-2 dl vitt vin (kan bytas ut mot vatten)* 1 grönsaksbuljongtärning* en nypa chiliflakes* salt och vitpeppar* 1 dl grädde 6 dl vatten* 1 vitlöksklyfta en stor nypa rosmarin* 2 morötter 2 dl yoghurt, 10 % smör eller olja till stekning* 1. Börja med att hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull och fräs löken. Tillför ärtorna, buljongen och kryddorna. Slå på vinet och låt allt koka upp. Koka ner vinet till hälften och slå sedan på vattnet. Låt soppan koka i ca 5 minuter. 2. Mixa den sedan slät med en stavmixer. Låt den koka någon minut på plattan igen. Tillför grädden. Smaka av med kryddor och servera sedan med mild yoghurt som topping och rivna morötter. 200 g champinjoner 2 vitlöksklyftor* 300 g fryst spenat 2 morötter 1 förp krossade tomater 1 grönsaksbuljongtärning* 1 pkt färska lasagneplattor 500 g keso 1 dl riven ost olja, salt, peppar* oregano* 4 avokadohalvor 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Hacka lök, vitlök och svamp i småbitar och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. 3. Fräs löken mjuk i en kastrull tillsammans med lite olja. Till sätt den hackade svampen, vitlök och morötter och fräs i någon minut. 4. Tillsätt spenat, krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano. 5. Smörj en ugnssäker form och varva tomatsåsen med lasagneplattor och keso. Lägg ett lager tomatsås överst och toppa med riven ost. Grädda i ugnen i ca 25 minuter. 6. Servera lasagnen tillsammans med avokado.

6 Broccoli-& västerbottenpaj Spaghetti med broccoli-& ädelostsås En av våra favoritpajer i en lite grönare och nyttigare version. Vem tycker inte om en krämig sås på broccoli och ädelost. Två bästisar till både paj och pasta. - ca 40 min - ca 30 min 125 g smör eller margarin 2 ½ dl vetemjöl* ½ tsk salt* 250 g broccoli 1 purjolök 1 röd paprika 150 g färskost 2 ägg 1 dl mjölk* 150 g västerbottenost smör och/eller olja till stekning* salt och peppar* 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen till en jämn deg. Tryck ut i en pajform (ca 24 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. 3. Ansa och skiva purjolöken, dela broccolibuketterna i mindre delar och skär paprikan i tärningar. Fräs lök, broccoli, och paprika tillsammans med lite smör och/eller olja i en stekpanna tills de mjuknat. Häll ner grönsakerna i pajskalet. 4. Vispa ägg, mjölk, västerbottenost, färskost, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna i pajskalet och grädda sedan i ugnen ca 20 minuter, tills äggen har stannat. 500 g spaghetti 2 dl crème fraiche ½ grönsaksbuljongtärning* en skvätt japansk soja* salt och svartpeppar* 250 g färsk broccoli 150 g ädelost 2 tomater till servering 1. Börja med att koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen. 2. Koka upp vatten i en mindre kastrull. Skölj broccolin och dela ner den i mindre bitar. Koka i ca 2 minuter. Häll sedan av vattnet och slå på crème fraiche, delad ädelost, salt, peppar, soja och grönsaksbuljong. Låt allt puttra upp och smaka av med salt och peppar. 3. Servera tillsammans med tomathack och den nykokta spaghettin.