Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced"

Lovisa Abrahamsson
för 8 år sedan
Visningar:

1 Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Kalvtartar från Dalsjöfors med picklade grönsaker, gröna Ugglarpsenbär och dill Tartar of veal from Dalsjöfors with pickled vegetables, green juniper from Ugglarp and dill Halstrad pilgrimsmussla med vit sparris från Hjo samt kycklingemulsion Seared scallop with white asparagus from Hjo and chicken emulsion Marulk med mild vitlökscrème, variation på vårlök samt bondbönor från Gotland Monkfish with mild garlic crème, variation of spring onion and broad beans from Gotland Grillad jordgubbe med fläder- & havresorbet, syrad vaniljpudding, jordgubbsconsommé och karamelliserad havre Grilled strawberry with elderberry- & oat sorbet, tart vanilla pudding, strawberry consommé and caramelized oats Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår meny Nordiskt och Närproducerat erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Nordic and locally produced menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation to the cheese

2 Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Gravad abborre från Hjälmaren med grön rabarber och sjökorall Cured perch from Hjälmaren with green rhubarbs and salicorne Sotad havskräfta med Vikentomater, kräftbuljong och ramslök Ashed langoustine with Viken tomatoes, langoustine consommé and ramson Smörkokt slätvar med löjromssmörsås, rädisor, vaxbönor och silverlöksangelotti Butter poached brill with whitebait roe butter sauce, radish, beans and onion angelotti Variation på Svensk unggris med hjärtsallad och senapssky Variations of Swedish piglet with lettuce and mustard jus Påverås ädel med portvinsglass och blekselleri Påverås Ädel cheese with port wine ice-cream and celeriac Mjölkchokladpudding med kardemummamunk, torkad getmese och getmjölksglass Milk chocolate pudding with cardamom donut, goat cheese ice-cream Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-

3 Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Gravad abborre från Hjälmaren med grön rabarber och sjökorall Cured perch from Hjälmaren with green rhubarbs and salicorne Sotad havskräfta med Vikentomater, kräftbuljong och ramslök Ashed langoustine with Viken tomatoes, langoustine consommé and ramson Hasselnötshalstrad kalvbräss med vit sparris och citronconsommé Pan seared sweetbread of veal with hazelnuts, white asparagus och lemon consommé Smörkokt slätvar med löjromssmörsås, rädisor, vaxbönor och silverlöksangelotti Butter poached brill with whitebait roe butter sauce, radish, beans and onion angelotti Helstekt vårkyckling med murklor, ägg med murkelskum och rostat surdegsbröd Fried chicken with morels, egg with morel froth and roasted sour dough bread Variation på Svensk unggris med hjärtsallad och senapssky Variations of Swedish piglet with lettuce and mustard jus Påverås Ädel med portvinsglass och blekselleri Påverås Ädel cheese with port wine ice-cream and celeriac Citronmousse med röda vinbärssorbet och citronmarshmallows Lemon mousse with red currant sorbet and lemon marshmallow s Mjölkchokladpudding med kardemummamunk, torkad getmese och getmjölksglass Milk chocolate pudding with cardamom donut, goat cheese ice-cream Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-

4 A la Carte Våra rätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Kalla förrätter Cold starters Halvt dussin naturella ostron ½ dozen oysters 205:- Kalvtartar från Dalsjöfors med picklade grönsaker, gröna Ugglarpsenbär och dill Tartar of veal from Dalsjöfors with pickled vegetables, green juniper from Ugglarp and dill 185:- Gravad abborre från Hjälmaren med grön rabarber och sjökorall Cured perch from Hjälmaren with green rhubarbs and salicorne 185:- Varma förrätter Warm starters Sotad havskräfta med Vikentomater, kräftbuljong och ramslök Ashed langoustine with Viken tomatoes, langoustine consommé and ramson 215:- Hasselnötshalstrad kalvbräss med vit sparris och citronconsommé Pan seared sweetbread of veal with hazelnuts, white asparagus och lemon consommé 205:-

5 Huvudrätter Main Course Våra rätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Smörkokt slätvar med löjromssmörsås, rädisor, vaxbönor och silverlöksangelotti Butter poached brill with whitebait roe butter sauce, radish, beans and onion angelotti 285:- Marulk med mild vitlökscrème, variation på vårlök samt bondbönor från Gotland Monkfish with mild garlic crème, variation of spring onion and broad beans from Gotland 255:- Helstekt vårkyckling med murklor, ägg med murkelskum och rostat surdegsbröd Fried chicken with morels, egg with morel froth and roasted sour dough bread 275:- Variation på Svensk unggris med hjärtsallad och senapssky Variations of Swedish piglet with lettuce and mustard jus 255:-

6 Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments 145:- Grillad jordgubbe med fläder- & havresorbet, syrad vaniljpudding, jordgubbsconsommé och karamelliserad havre Grilled strawberry with elderberry- & oat sorbet, tart vanilla pudding, strawberry consommé and caramelized oats 125:- Citronmousse med röda vinbärssorbet och citronmarshmallows Lemon mousse with red currant sorbet and lemon marshmallow s 125:- Mjölkchokladpudding med kardemummamunk, torkad getmese och getmjölksglass Milk chocolate pudding with cardamom donut, dried goat cheese and goat cheese ice-cream 125:- Dessertavsmakningsmeny Dessert tasting menu 245:- Vid val av dessertavsmakningsmenyn ser vi att alla i sällskapet njuter samma meny When choosing dessert tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.

Relevanta dokument

Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced Sotad sill från Simrishamn med variation på potatis, laxrom och brynt smör Ashed herring from Simrishamn with varations of potato, salmon roe and