Skaldjur / Shellfish. RÄKOR SHRIMPS Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon

Transkript

1 CHARKUTERIER CHARCUTERIES 135 Utvalda charkuterier från regionen serveras med äppelpickles, kräm på fjäråspepparrot samt Kolboryds herrgårdsost Selected local charcuteries with apple pickles, horseradish créme & Kolboryd herrgård cheese Förrätter Starters PASTEJ PATE 115 Strömmings & makrillpastej med krassekräm & marinerade grönsaker Herring & mackerel pate with watercress cream & marinated vegetables SALLAD SALAD ½ 75 Kalvrostbiff från Seglora med syrlig dilldressing, morot & rostad lök Veal roast from Seglora with sour dill dressing, pickled carrot & fried onions LÖJROM BLEAK ROE 175 Löjrom från Vänern serveras med gräddfil från Wapnö, picklad rödlök & boveteplättar Bleak roe from lake Vänern served with sour cream from Wapnö, pickled onion & buckwheat pancakes KYCKLINGMACKA CHICKEN SANDWICH 125 Långkokt plockat kycklinglår från Mowitz med kycklingleverterrine, på rågbröd med syrad gurka Slow cooked chicken leg from Mowitz with chicken liver terrine, served with rye bread & soured cucumber

2 RÄKOR SHRIMPS Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon 60hg MUSSELSOPPA MUSSEL SOUP 165 Persilje & ostronmixad musselsoppa med selleri & musslor från Grebbestad Parsley & oyster mixed mussel soup with celeriac & mussels from Grebbestad Skaldjur Shellfish KLASSISK PLATEAU CLASSIC PLATEAU 595 Blåmusslor, havskräftor, ½ hummer, räkor & ostron serveras med gräddfilsdressing, majonnäs & baguette Mussels, langoustines, lobster & shrimps, served with sour cream dressing, mayonnaise & baguette GRILLADE SKALDJUR GRILLED SHELLFISH 395 ½ hummer, pilgrimsmussla, havskräftor & rökta räkor serveras med fänkål & gurksallad, pepparrrotsmajonnäs & friterad potatis ½ lobster, scallop, longoustines & smoked shrimps served with fennel & cucumber salad, horseradish mayonnaise & fried potatoes CRASSOSTREA GIGAS Fine de Claire Oleron 25 Gillardeau Special Bretagne 45 OSTREA EDULIS Flat Grebbestad 50 6 ST OSTRON 6 PC OYSTERS st Fine de Claire

3 LAMM LAMB 285 Lammrostbiff, serveras med lammsky, rödbetor & getost från Halltorps mejeri Lamb roast from, served with lamb jus, beet roots & goat cheese from Halltorps dairy Gård & skog Farm & forest KYCKLING CHICKEN 215 Kyckling från Rödsjöholm, potatiskrokett smaksatt med senap, variation på lök och smörad kycklingsky Chicken from Rödsjöholm, potato croquette tasted with mustard,onion variation & buttered chicken jus CLUBSTEK CLUB STEAK 395 Clubstek från Västergötland med späd kål, potatisgratäng & sky smaksatt med Wisby Mörk Club steak from Västergötland with tender cabbage, potato gratin & jus made of Wisby Mörk KÖTTBULLAR MEATBALLS 165 Köttbullar serveras med potatispuré, lingon, pressgurka & gräddsås Meatballs served with potato purée, lingonberries, pickled cucumber & cream sauce VARIATION PÅ ROTFRUKTER VARIATION OF ROOTS Buljongkokta rotfrukter med kräm på silverlök, friterad potatiskrokett, palsternackssås & pepparrot Broth cooked root vegetables, silver onion cream, fried potato croquette, parsnip sauce & horseradish 185

4 SEJRYGG SAITHE 225 Sej med krämig spelt från Wästgötarna, friterad krabba & skaldjursvinegrette Saithe with creamy spelt from Wästgötarna, fried crab & shellfish vinaigrette Hav & sjö Sea & Lake WEST COAST FISKGRYTA WEST COAST FISH CASSEROLE Halstrad pilgrimsmussla, ångad kungsflundra, räkor, bakade grönsaker i hummerbuljong med dillmajonnäs & potatis Seared scallop, steamed plaice, shrimps, baked vegetables in lobster broth with dill mayonnaise & potatoes 245 TORSK COD 285 Ångad torskrygg med pocherat ägg, hollandaise smaksatt med brynt smör, morötter, räkor och kokt potatis Steamed cod with poached egg, hollandaise tasted with browned butter, carrots, shrimps & boiled potatoes KING SIZE 189 Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs & mixsallad Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise & mixed salad KING SIZE DE LUXE 245 Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs, mixsallad & löjrom Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise, mixed salad & bleak roe

5 3 OSTAR FRÅN ALMNÄS MEJERI 3 CHEESES FROM ALMNÄS DAIRY Provning av 3 olika ostar från Almnäs mejeri. Tasting of 3 different cheeses from Almnäs dairy 145 EN BIT OST MED TILLBEHÖR A PIECE OF CHEESE WITH TRIMMINGS 70 Ost Cheese HERTA Getost från Halltorps mejeri, rullad i aska av ek & kastanj Goat cheese from Halltorps dairy, rolled in ash from oak & chestnut WRÅNGEBÄCKSOST Ost från Almnäs bruk, Sveriges äldsta ostrecept, lagrad i 36 månader. Opastöriserad Cheese from Almnäs bruk, Swedens oldest cheese recipe, aged for 36 month. Unpasteurized PÅVERÅS BLÅ Blåmögelost från Påverås gårdsmejeri. Lagrad i 3-5 månader Blue cheese from Påverås dairy. Aged for 3-5 months

6 MOROTSKAKA CARROT CAKE 90 Kardemummakaka med syltad morot & färskostglass Cardamom cake with pickled carrot & cream cheese ice cream RABARBER RHUBARBS 95 Rabarber & -hallonpaj med mandel, kardemummaströssel & vaniljsås Rhubarb &-raspberrypie with almonds, cardamom sprinkles & vanilla sauce Efterrätter Dessert MJÖLKCHOKLAD MILK CHOCOLATE 105 Karamelliserad mjölkchoklad med havtorn från Grebbestad, saltrostade pumpafrön & brynt smör Caramelized milk chocolate with sea buckthorn from Grebbestad, salt roasted pumpkin seeds & brown butter 3 SMÅ 3 SMALL 45 3 söta smaker från vår konditor 3 small pieces from our pastry chef