Go to Sea Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Go to Sea Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced"

Andreas Nyström
för 7 år sedan
Visningar:

1 Go to Sea Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced Picklad kungskrabba med rotselleri och kräftvinaigrette Pickled king crab with celeriac and crayfish vinaigrette Uer med variaton på potatis och citron, brynt smör och dillvierge Rose fish with a variation of potato and lemon, browned butter and dill vierge Torskrygg med rökt oxsvansragu, pilgrimsmussla och vit portvinssky Back of cod with smoked oxtail ragout, scallop and white port wine jus Vinteräppleparfait med karamellglass, äpplegelé och hasselnötsmazarin Winter apple parfait with caramel icecream, apple jelly and hazelnut mazarin Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår meny Nordiskt och Närproducerat erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Nordic and locally produced menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin 95kr Wine recommendation by our sommelier

2 Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Lökbakad marulk med citrusemulsion och vattenkrasse Monkfish baked with onion, citrus emulsion and watercress Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskockscréme och Champagnevinegrette Pan seared scallop with Jerusalem artichoke and Champagne vinaigrette Pocherad hälleflundra med ansjovisbakad fänkål och syrad äggulacreme Poached halibut with anchovy baked fennel and a crème with sour yolk Variation på spädgris med rostad palsternacka och vinteräpplesky Variation of suckling pig with rosted parsnip and a jus from winter apples Ostkaka med fruktbrödskrutong och rönnbärsgelé Swedish cheese pastry with fruit bread and rowan jelly Morotsdessert med yoghurtsorbet och Svensk lakrits Carrot dessert with yoghurt sorbet and Swedish licorice Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-

3 Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Lökbakad marulk med citrusemulsion och vattenkrasse Monkfish baked with onion, citrus emulsion and watercress Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskockscréme och Champagnevinaigrette Pan seared scallop with Jerusalem artichoke and Champagne vinaigrette Pocherad hälleflundra med ansjovisbakad fänkål och syrad äggulacrème Poached halibut with anchovy baked fennel and a crème with sour yolk Rosastekt blodduva med honungsbräserad endive och lagerbladssky Fried dove with honey braised endive and bay leaf jus Variation på spädgris med rostad palsternacka och vinteräpplesky Variation of suckling pig with rosted parsnip and a jus from winter apples Kolgrillad ryggbiff från Dalsjöfors med tomatconfit, vita bönor och timjansky Char grilled sirloin steak from Dalsjöfors with tomato confit, white beans and thyme jus Ostkaka med fruktbrödskrutong och rönnbärsgelé Swedish cheese pastry with fruit bread and rowan jelly Chokladbavaroise med romrussinglass, röda druvor och sagogryn Chocolate bavaroise with rum raisin ice cream, red grapes and sago Morotsdessert med yoghurtsorbet och Svensk lakrits Carrot dessert with yoghurt sorbet and Swedish licorice Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-

4 A la Carte Kalla förrätter Cold starters Halvt dussin naturella ostron ½ dozen oysters 205:- Picklad kungskrabba med rotselleri och kräftvinaigrette Pickled king crab with celeriac and crayfish vinaigrette 205:- Lökbakad marulk med citrusemulsion och vattenkrasse Monkfish baked with onion, citrus emulsion and watercress 195:- Varma förrätter Warm starters Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskockscrème och Champagnevinaigrette Pan seared scallop with Jerusalem artichoke and Champagne vinaigrette 215:- Uer med variation på potatis och citron, brynt smör och dillvierge Rose fish with a variation of potato and lemon, browned butter and dill vierge 205:-

5 Huvudrätter Main Course Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Pocherad hälleflundra med ansjovisbakad fänkål och syrad äggulacrème Poached halibut with anchovy baked fennel and a crème with soured yolk 285:- Torskrygg med rökt oxsvansragu, pilgrimsmussla och vit portvinssky Back of cod with smoked oxtail ragout, scallop and white port wine jus 255:- Rosastekt blodduva med honungsbrässerad endive och lagerbladsky Pan seared dove with honey braised endive and bay leaf jus 275:- Variation på spädgris med rostad palsternacka och vinteräpplesky Variation of suckling pig with rosted parsnip and a jus from winter apples 255:- Kolgrillad ryggbiff från Dalsjöfors med tomatconfit, vita bönor och timjansky Char grilled sirloin steak from Dalsjöfors with tomato confit, white beans and thyme jus 285:-

6 Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments 145:- Chokladbavaroise med romrussinglass, röda druvor och sagogryn Chocolate bavaroise with rum raisin ice cream, red grapes and sago 125:- Morotsdessert med yoghurtsorbet och Svensk lakrits Carrot dessert with yoghurt sorbet and Swedish licorice 125:- Vinteräppleparfait med karamellglass, äpplegelé och hasselnötsmazarin Winter apple parfait with caramel icecream, apple jelly and hazelnut mazarin 125:- Dessertavsmakningsmeny Dessert tasting menu 245:- Vid val av dessertavsmakningsmenyn ser vi att alla i sällskapet njuter samma meny When choosing dessert tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.

Relevanta dokument

Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Kalvtartar från Dalsjöfors