Sallad & Bruschetta TILLBEHÖR RUBY SALAD RUBY BRUSCHETTA 55:- 58:- FRÅN GRILLEN / GRILLED CHARK / CHARCUTERIE SMÅTT OCH GOTT / LIGHT FARE OSTAR

Transkript

1 Sallad & Bruschetta Skapa din egen rätt. Beställ en SALLAD eller BRUSCHETTA. Sedan väljer du dina egna tillbehör allt efter humör, smak och hunger. Vi plockar ihop och serverar din alldeles egen komposition. Create your own dish. Order salad or bruschetta. Then, based on your mood, cravings, and hunger, select your sides. We compile and serve your very own composition. RUBY SALAD Rubys Fantastiska sallad på säsongens primörer Ruby s house salad with seasonal vegetables RUBY BRUSCHETTA Härlig tomatsalsa på grillat levainbröd Tasty tomato salsa on grilled levain bread 55:- 58:- TILLBEHÖR FRÅN GRILLEN / GRILLED Grillad Mowitzkyckling från Trollhättan 150g 80:- Mowitz chicken from Trollhättan, 150 grams Grillad Flapsteak 150g 95:- Flapsteak, 150 grams Grillat bacon 25:- Grilled bacon Oxfilé 150g 135:- Fillet of beef SMÅTT OCH GOTT / LIGHT FARE Bruten friterad potatis 15:- Cottage fries Grillade vitlök- och örtmarinerade grönsaker 20:- Grilled vegetables marinated in garlic and herbs Grillad portabello 20:- Grilled portobello Blandade oliver 15:- Mixed olives Rostade pumpafrön 10:- Roasted pumpkin seeds Saltrostade valnötter 15:- Salt roasted walnuts Soltorkade tomater 15:- Sun-dried tomatoes Hembakat bröd 20:- Homemade bread CHARK / CHARCUTERIE Napolisalami, Italiensk salamikorv 40:- Napoli, Italian salami Lomo, Spansk torkad kotlettrad 40:- Lomo, Spanish dried pork tenderloin Coppa, Italiensk lufttorkad grisnacke 40:- Coppa, Italian dry-cured pork shoulder Bresaola, Italienskt lufttorkat nötkött 45:- Bresaola, Italian dry-cured beef Parmaskinka, Italiensk lufttorkad skinka 45:- Prosciutto di Parma, Italian dried ham Iberico, Pata Negra. Spansk lufttorkad skinka 70:- Iberico ham, Spanish dried ham OSTAR Taleggio, Italiensk kittost 35:- Taleggio, Italian washed rind cheese Gorgonzola, Italiensk grönmögelost 35:- Gorgonzola, Italian blue cheese Garrotxa, Katalansk getost 40:- Garrotxa, Catalan goat s milk cheese Manchego, Spansk hårdost på fårmjölk 40:- Manchego, Spanish sheep s milk cheese Parmesan, Italiensk hårdost, lagrad 24 månader 40:- Parmesan, Italian cow s milk cheese, matured 24 months

2 Förrätter Med chili och vitlök tillsammans med rotfruktschips och dipp. FRITERAD SQUID Seasoned with chili and garlic; served with root vegetable chips and dip. Het kräfta med en krämig soppa på skaldjur. HAVSKRÄFTA PIL-PIL Spicy sea crayfish with a creamy seafood soup. Ytterfilé av ren tillsammans med syltad shi-take, äpple och lök och balsamico reduktion. GRAVAD REN Venison sirloin served accompanied by pickled shitake, apples, and onion and balsamic broth. Svamp, Italiensk Pecorino och rostade pumpafrön. LASAGNE Mushrooms, Italian pecorino cheese and roasted pumpkin seeds.

3 Varmrätter Variation på en schysst köttbit, sås och potatis. KÖTT, SÅS OCH POTATIS Variation on a great cut of meat, sauce, and potatoes. Bakad fläsksida, korvar, surkål, lök, senap och kokt potatis. CHOUCROUTE GARNIE Baked pork belly, sausages, sauerkraut, onion, mustard and boiled potatoes. Höstens goda rotsaker och franska örter. KANIN I TOMAT Autumn s best root vegetables and French herbs. 198:- 210:- 198:-

4 Varmrätter Loin med serrano, bakad spetskål, sås på Lambrusco, stekt svamp och potatispuré. LÅNGA MED KÅL Loin with serrano, baked cabbage, Lambrusco sauce, fried mushrooms, and potato puree. Canneloni med Ricotta och lök, tillsammans med en chutney på päron. RÖDING Cannelloni with ricotta, onion, and pear chutney. Gratinerade med chevrè och honung. Rödvinssky och balsampotatis. RÖDBETSBIFFAR 210:- 195:- 169:- Baked with chevrè and honey. Red wine sauce and balsamic potato.

5 Desserter Kardemummabotten, björnbärscurd och italiensk maräng. BJÖRNBÄR OCH MARÄNG Cardamom crust, blackberry curd, and Italian meringue. Vaniljglass, rostad vanilj, pistage, mjölkchokladsnö och sötade hjorton. Varma hjortron vaniljglass. BAKAD CHOKLADGANACHE CREME BRULÉE RUBYS TRYFFLAR / TRUFFLES Vanilla ice cream, roasted vanilla, pistachios, milk chocolate snow, and sweetened cloud berries. VARMA HJORTRON MED VANILJGLASS 80:- 80:- 65:- 20:- 75:- Warm cloudberries vanilla ice cream.

6 Bistrorätter Blåmusslor med pommes frites och lättrökt chili/tomatemulsion. MOULES FRITES Mussels with French fries and a lightly smoked chili-tomato emulsion. Vår egen ekologiska hamburgare med bacon och ost i ett ekologiskt bröd från Brödhuset. Serveras med pommes frites, saltgurka och hemgjord coleslaw. RUBY BURGER Our own organic burger topped with bacon and cheese; embraced by organic bread from Brödhuset. Served with French fries, homemade coleslaw, dill pickles. Urval av charkuterier, marmelader, cornichons och goda ostar. PLOCKTALLRIK Cured meats, jams, excellent cheeses, cornichon Äggula, lök, kapris, rödbetor och Dijon. RÅBIFF Egg yolks, onion, capers, beets and Dijon mustard. Pasta svängd i örter och olivolja, tillsammans med oxe och ruccola. Smaksatt med svart tryffel. LINGUINE Spaghetti swirled in herbs and olive oil. Beef, arugula (rocket), and seasoned with black truffle 150:- 178:- 140:- 180:- 139:-

7 Barnrätter Tomat, ost och skinka PIZZA Tomatoes, cheese, and ham. Vår egen ekologiska hamburgare med ost Serveras med pommes frites, och hemgjord coleslaw HAMBURGARE Our own organic beef with cheese. Served with French fries and homemade coleslaw. Grillad gödkyckling med pommes frites KYCKLING Grilled and served with French fries. 29:- 69:- Vaniljglass med jordgubbar eller chokladsås GLASS 69:- 69:- Vanilla ice cream with strawberries and chocolate sauce.