Inspiration - Lektion 3 - För årskurs 2 Känner du tzatziki? Övergripande syfte: att väcka elevernas intresse för var frukter och grönsaker kommer ifrån, hur de transporteras och hur växer. Vilka möjligheter har individen att påverka miljön och agera för en hållbar utveckling? Alla frukter och grönsaker har en berättelse och varit med om mycket från jord till bord och har på olika sätt påverkat sin omgivning. Förutsättningarna för liv på jorden är unika, föränderliga och sårbara. Det är därför alla människors ansvar att förvalta jorden så att en hållbar utveckling blir möjlig. Samspelet mellan människan och hennes omgivning har gett upphov till många olika livsmiljöer. Geografi ger oss kunskap om dessa miljöer och kan bidra till förståelse av människans levnadsvillkor Lgr 11 kursplaner i geografi Känner du tzatsiki? Ex på centralt innehåll geografi, historia och religion åk 1-3 Att leva i världen gällande miljöfrågor utifrån elevens vardag, till exempel frågor om trafik, energi och matvanor Ex på centralt innehåll engelska åk 1-3 Kommunikationens innehåll avseende vardagsliv och levnadssätt i olika sammanhang och områden där engelska används Frukt och grönsaker odlas i hela världen, har olika växtsätt och kan ätas på många olika vis. Det finns frukter och grönsaker som finns över stora delar av vår värld. Ta hjälp av övningarna på bladet Känner du Tzatsiki? för att med dina elever se om de vet vad vissa frukter och grönsaker heter på engelska. Kanske någon elev kan något annat språk också? Både frukt och grönsaker ingår i många olika rätter som numera blir allt vanligare även i Sverige. Men vad är det för rätter. Låt eleverna var för sig fylla i tipsraden Kan du tippa 13 rätt? för att sedan jämföra med en kompis innan ni tar en gemensam diskussion i klassen. Rätt tipsrad: 2,1,1,X,X,1,2,1,1,X,1,1,X Vad är det för ingredienser i rätterna? Bulgur: Kokade och torkade vetekorn som kan serveras istället för potatis, pasta eller ris. Innehåller mycket nyttiga B-vitaminer och fibrer. Caprese: Italiensk tomatsallad med mozzarella (ost gjord av buffel- eller komjölk), basilika ochen skvätt olivolja. Chutney: Indisk sås av frukt (t ex mango, äpple, plommon) eller grönsaker, som har syltats med socker, ättika och kryddor. Kan vara mild eller brännhet. God till risrätter, grillat, kyckling och grytor. Cous cous: Nordafrikanskt alternativ till ris, potatis eller pasta. Små korn av förkokt durumvete, som först malts till mjöl. Falafel: Israeliska friterade kikärtsbullar. Serveras i pitabröd med sallad och kryddiga såser.
Gazpacho: Kall katalansk grönsakssoppa med tomat, paprika mm. Serveras med vitlöksdoftande brödkrutonger. Guacamole: Avokadoröra med vitlök och citron. God till dipp och dopp mm. Hummus: Kikärtsröra med bl a vitlök, citron, olivolja. God till dipp och dopp, på smörgås mm. Habanero:Mycket stark chilifrukt. Oregano: Kryddört som ofta används till pizza- och pastarätter. Man använder plantans skott, blad och knoppar. Kan odlas i klassrummet, köpas färsk i kruka eller torkad på burk. Papaya: Päronformad exotisk frukt med orange, mjukt, saftigt fruktkött. Dela frukten, skrapa bort kärnorna och ät med sked direkt ur skalhalvan eller skala och skär i bitar Pesto: Italiensk örtröra med basilika eller ruccola, pinjenötter och parmesanost. God till pasta, på smörgås och i sallader. Physalis: Liten gul-orange, körsbärsliknande exotisk frukt, omsluten av ljusbrunt, papperstunt hölje. Piel de Sapo: Grön honungsmelon med avlång form och grodskinnsliknande skal. Kallas också grodskinnsmelon. Importeras från bl a Spanien och Brasilien. Sambal oelek: Indonesisk kryddpasta gjord på röd chili. Används t ex för att ge risrätter, grytor, dressing och såser chili-hetta. Tabbouleh: Libanesisk sallad med cous cous eller bulgur, persilja, lök, citron, olivolja mm. Tapas: Spansk plockmat. Kan vara allt från oliver och marinerade grönsaker till små brödbitar och munsbitar av ost, fisk, kött och skaldjur. Tapas betyder lock. Det började med att man lade bröd över dricksglasen så att inte flugor skulle ramla ner i drycken. Tapenade:Olivröra med vitlök och sardeller. Serveras ofta på små rostade brödbitar. Tortilla: Ett slags mexikanska tunnbröd eller pannkakor bakade på majsmjöl. Används som bröd eller serveras ihop med kyckling, grönsaker mm som taco, tostada eller enchiladas. En spansk omelett med ägg, lök och potatis kallas också tortilla. Tzatsiki: Klassisk grekisk röra med yoghurt, gurka, salt och vitlök. God till bröd, dipp och dopp, fisk, kyckling och kött. In English, please! Ananas pineapple Apelsin orange Blomkål cauliflower Grönsak vegetable Gurka cucumber Hallon raspberry Jordgubbe strawberry Lök onion Morot carrot Persika peach Tomat tomato Vindruvor grapes Vitlök garlic Äpple apple Rolig lek Sura leken. Kan du äta citron utan att göra en min? Testa med en kompis. Skär en citron i klyftor. Sitt mittemot varandra och ät en klyfta i taget. Vem kan hålla masken längst?
I djungeln och trädgården Många bär, frukter och grönsaker växer i Sverige. I växthus, trädgårdar, skogsgläntor och grönsaksland. Andra kommer långt bortifrån. Vi hittar dem färska, frysta, torkade, konserverade. i korg, burk och på flaska. Diskutera med eleverna kring deras föreställningar och tankar om hur frukter och grönsaker växer. Ta hjälp av nedanstående diskussionsfrågor och infallsvinkalar: Hur växer olika frukter och grönsaker? Vilka frukter och grönsaker växer i Sverige? Vilka kommer långt bortifrån? Varifrån? Vad betyder ordet exotisk? Var ligger de exotiska länderna? Vilken del av växten är det som vi äter? Några grönsaker är egentligen frukter. Vilka? Potatisen är vår vanligaste knöl... Varför det? På vilka olika sätt kan man laga och äta potatis? Vad skulle barnen odla om de hade ett eget trädgårdsland? Vad betyder ekologiskt odlat? Är det skillnad på frukt och grönsaker? Frukter bildas ur en blomma. Efter pollination och befruktning, när delar av blomman och pistillen vissnat, växer fruktämnet. Tomater, gurka, paprika och avokado är botaniskt sett frukter, även om vi kallar dem grönsaker. De är inte lika söta som andra frukter. Många frukter växer på träd och buskar. Grönsaker är ofta delar (t ex roten, blomman) av tvååriga växter, som skördas redan efter den första växtsäsongen. Vilka delar äter vi på grönsakerna? Grönsaker brukar indelas i följande grupper: Blomma, frukt, frö, blad, förrådsknöl, stam/stjälk, lök och rot. Botaniskt sett hör de till olika familjer t ex lök, kål, sallad, baljväxter, gurkväxter m fl. Varifrån kommer de exotiska frukterna? Banan Costa Rica, Panama, Equador och Dominikanska republiken Apelsin Spanien, Italien, Sydafrika, Marocko, Israel och Brasilien Physalis Colombia Kiwi Nya Zeeland, Italien Papaya Brasilien och Mexico Mango Brasilien och Mexico Etylen, en mognadsgas De flesta frukter och grönsaker fortsätter att mogna efter skörd. Många avger dessutom etylengas under mognaden. Tomater, äpplen, päron och plommon avger speciellt mycket av denna gas. Eftersom etylengas påskyndar mognaden bör man inte förvara sådana frukter till
tillsammans med andra. Morötter, dill, blomkål, squash, gurka och purjolök är speciellt känsliga för etylengasen. De blir lätt gula och förlorar i smak i närheten av etylengas. Tips! Etylengasen kan också användas för att snabba på mognadsprocessen. En hård avokado mognar t ex snabbare om man lägger den med några äpplen i en påse i rumstemperatur. Efter diskussion i klassen låt eleverna två och två göra övningen 1. Vilka bilder hör ihop? Kan eleverna konstruera en egen liknande övning? Om möjligt kan ni till klassrummet ta med frukter / grönsaker och olika förpackningar med frukt och grönsaker som huvudingrediens. Låt eleverna sedan sortera efter olika kriterier. Störst-minst, Närproducerat - importerat, säsong, färg osv. Olika frukter och grönsaker kan tillagas eller beredas på olika sätt. Låt eleverna lösa övningen 2. En knölig uppgift och låt dem jämföra sina svar med en kompis. Ekologiskt. Idag finns 2 olika märkningar som bägge talar om att en produkt är ekologiskt odlad, dvs med omsorg om natur och djur. KRAV är ett svenskt märke som certifierar produkter och odlare. Det ställs också höga krav på god djuromsorg för animalisk produktion. EUekologiskt innebär för växter samma kriterier som KRAV men kriterierna för djuromsorgen är något lägre. Potatis Potatisen är en populär knöl. Det är rotknölen som vi äter. Bintje, Magnum Bonum, King Edward, Blå Congo och mandelpotatis är några exempel på potatissorter. En del är mjöliga och passar bra till mos och gratäng. Andra är fastare och passar bra till klyftpotatis. Tips! Gillar du potatismos? Blanda i spenat eller en burk tomater så får du grönt eller rosa mos. Med Blå Congo kan du laga blått potatismos. Plocka bort de bilder som finns på högerkanten sidan 2 i lärarhandledningen p materialet för årskurs 5. För att förbereda nästa övning I grönsakslandet och växthuset, låt eleverna som hemuppgift ta reda på och med egna ord förklara vad uttrycket ha gröna fingrar innebär. Denna hemuppgift finns i elevmaterialet.
I grönsakslandet och växthuset Låt eleverna göra övningen I grönsakslandet och växthuset på sidan 4 i elevmaterialet. Stanna gärna upp om tid ges och låt varje elev plantera något i en kruka. Gå igenom med eleverna vad ett frö behöver för att växa och koppla an till fotosyntesen. Nedan får du lite tips på vad ni kan plantera. Odla, skörda, torka... Doftande kryddgrönt. Vitlök, timjan, basilika, oregano, salvia, citronmeliss, mynta, persilja, dill, koriander, gräslök... Många kryddväxter trivs bra i en kruka i fönstret. Prova att odla i klassrummet och låt barnen nypa av ett blad, lukta och smaka. Grönskande vitlök! Pilla ner några vitlöksklyftor så att toppen på klyftan tittar upp ur jorden. Sätt krukan i fönstret och vattna lite varannan dag. Efter några veckor kan ni klippa och provsmaka de gröna vitlöksdoftande bladen. Liten kärna växer och gror. Citron, apelsin, grapefrukt, kiwi, paprika, avokado... En del kärnor förvandlas snabbt till spirande grönska. Andra är mer svårflirtade. Prova er fram. Så och grodda. Krasse, alfa-alfa och solros är lättodlade och ger goda groddar. Låt gärna barnen provsmaka groddarna i klassrummet. Grönskande toppar på fat. Morötter, palsternacka, rödbeta, kålrot... Skär av en centimeter av toppen där blasten suttit. Ställ topparna på ett fat med lite vatten och se hur en miniatyrskog växer fram. Grönt på glas. Sätt en stor röd eller gul lök i en glasburk eller ett hyacintglas. Löken ska vara större än burköppningen så att den kan vila på kanten. Fyll burken med vatten nästan ända upp till löken. När rötterna söker sig till vattnet spirar grönskan. Torka! Kan alla frukter och grönsaker torkas? Vad händer och varför blir det så? Prova t ex att torka gurka, tomat, paprika, äpple, jordgubbar och druvor. Diskutera begreppen närproducerat och säsongsanpassning med eleverna och varför frukt och grönt är bra både för dig, miljön och plånboken. Inspiration hittar du nedan: Vad kostar det? Jämfört med många andra matvaror är frukt och grönt både nyttigare och billigare. De dyraste frukterna och grönsakerna är de som kräver långa transporter i tempererad miljö. Hit hör t ex exotiska frukter som mango och papaya. Priset stiger även på vanliga frukter och grönsaker när det är dålig tillgång på grund av att skörden slår fel, inte säsong osv. Tips! Låt gärna barnen ta reda på och jämföra priser. Ibland anges priset per kilo, ibland per hekto. Gör barnen uppmärksamma på det. Hur mycket kostar till exempel ett kilo köttfärs, ett kilo äpplen, ett kilo smågodis osv. Vad är billigt och vad är dyrt? Vad är nyttigt och vad är onyttigt? Uppgifter om näringsinnehåll finns på Livsmedelsverkets hemsida: www.slv.se Vilken säsong? De flesta frukterna och grönsakerna kan köpas i butik året runt. Kvalitet och pris varierar beroende på säsong. När brukar de vara billigast? Säsong
Vinter (dec mars) Frukt : Citrusfrukter (clementiner, apelsiner, mandariner). Grönsaker: Rotfrukter (kålrot, palsternacka,selleri, morötter). Vår (april maj ) Grönsaker: Sparris (vår och tidig sommar). Sommar (juni aug) Frukt: Nektariner, persikor, jordgubbar, hallon, blåbär, körsbär, vattenmelon Grönsaker: Färskpotatis, primörer (t ex späda morötter och salladslök), blomkål, bönor, isbergssallad, tomater, gurka, spenat, dill, persilja. Höst (sept nov) Frukt: Plommon, päron, äpplen, satsumas. Grönsaker: Potatis, majs, svamp, brysselkål och andra kålsorter.