Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2012 12 22. Vi förbehåller oss rätten att ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc. Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna! E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Thörnströms Kök Dear Guest, These group menus are available until 2012 12 22 and are subject to change according to availability. All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your visit. Tfn: +46 31-16 20 66 E-mail: info@thornstromskok.com Webadress: www.thornstromskok.com
Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Rödvinsglacerad högrev med råraka på jordärtskocka, rökt oxmärg och betor Red wine glazed chuck with hash brown of Jerusalem artichoke, smoked beef marrow and beets Orange flambéed pancakes with vanilla- and raisin ice-cream, Menypris / Menu price 555:- Vinmeny / Wine menu 395:- Meny 2 Vaktel med brysselkål, aprikos, svarta bönor och lårconfit samt ljus portvinssky Quail with brussel sprout, apricots, black beans and confit of quail served with port wine jus Tillägg: Gotlänsk färsk tryffel 95:- Add: Fresh truffle from Gotland Moccaganache med lingonsorbet, rostad mandel- och chokladcrème Coffee ganache with lingonberry sorbet, roasted almond and chocolate crème Menypris / Menu price 575:- Vinmeny / Wine menu 395:-
Meny 3 Smörstekt kalvbräss med rotselleri, hasselnötter, kalvsky och körvel Butter fried sweetbread with celery, hazelnut, oaked veal jus and chervil Smörpocherad piggvar med glacerat höstäpple, potatiskompott, spenat och bakad purjolök Butter poached turbot with glazed autumn apple, potato compote, spinach and baked leek Orange flambéed pancaked with vanilla- and raisin ice-cream, Menypris / Menu price 580:- Vinmeny / Wine menu 395:- I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the menus Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:- Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin 95:- Wine recommendation by our sommelier
Skandinavisk meny Scandinavian menu Detta är ett exempel för hur vår Skandinaviska meny är uppbyggd. Denna ändras efter säsong och råvaror. Gravad röding med pepparrotsskum, gurka och äpplecrudité Cured trout with horseradish froth, cucumber and apple crudité Halstrad pilgrimsmussla med rostad kalvlägg, korngryn och brynt smöremulsion Pan seared scallop with roasted leg of veal, pearl barley and browned butter emulsion Renytterfilé med grönkål, potatis- och palsternackskaka samt trattkantarellsky Fillet of reindeer with potato and parsnip cake, funnel chanterelle jus Vit chokladbavaroise med hjortronsorbet och kardemummamarshmallows White chocolate bavaroise with cloudberry sorbet, cardamom marshmallows Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier
Avsmakningsmeny Tasting menu Smörstekt kalvbräss med rotselleri, hasselnötter, kalvsky och körvel Butter fried sweetbread with celery, hazelnut, veal jus and chervil Smörpocherad piggvar med glacerat höstäpple, potatiskompott, spenat och bakad purjolök Butter poached turbot with glazed autumn apple, potato compote,spinach and baked leek Vaktel med brysselkål, aprikos, svarta bönor och lårconfit samt ljus portvinssky Quail with brussel sprout, apricots, black beans and confit of quail, served with port wine jus Tillägg: Svensk Gotlandstryffel 95:- / Add: Swedish truffle from Gotland 95:- Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Orange flambéed pancakes with vanilla- and raisin ice-cream, Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Friterad kungskrabba med ostronskivling, kålrabbi och örter från Thunbergs Deep fried king crab with oyster mushroom, Swedish turnip and herbs from Thunbergs Smörstekt kalvbräss med rotselleri, hasselnötter, kalvsky och körvel Butter fried sweetbread with celery, hazelnut, veal jus and chervil Smörpocherad piggvar med glacerat höstäpple, potatiskompott, spenat och bakad purjolök Butter poached turbot with glazed autumn apple, potato compote, spinach and baked leek Vaktel med brysselkål, aprikos, svarta bönor och lårconfit samt ljus portvinssky Quail with brussel sprout, apricots, black beans and confit of quailserved with port wine jus Tillägg: Svensk Gotlandstryffel 95:- / Add: Swedish truffle from Gotland 95:- Rödvinsglacerad högrev med råraka på jordärtskocka, rökt oxmärg och betor Red wine glazed chuck with hash brown of Jerusalem artichoke, smoked beef marrow and beets Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Orange flambéed pancakes with vanilla- and raisin ice-cream, Moccaganache med lingonsorbet, rostad mandel- och chokladcrème Coffee ganache with lingonberry sorbet, roasted almond and chocolate crème Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-