KVÄLL/ Dinner. FÖRRÄTTER/ Starters. Årstidernas cognacspetsade hummersoppa 210:- Cognac infused lobster soup of the house

Transkript

1 KVÄLL/ Dinner FÖRRÄTTER/ Starters Årstidernas cognacspetsade hummersoppa 210:- Cognac infused lobster soup of the house Kålrabbi 165:- på olika vis med citron, dill och mandel Different ways of kohlrabi with lemon, dill and almond Kalixlöjrom 240:- med 2 sorters lök, gräddfil och smörstekt brioche White bait roe with 2 kinds of onions, sour cream and butter fried brioche Fröyalax 215:- med gurka, dill och pepparrotsskum Salmon from Fröya with cucumber, dill and horseradish foam Friterad kalvbräss 245:- med jordärtskocka och riven tryffel Deep-fried sweetbread with Jerusalem artichoke and grated truffle ½ Råbiff med tillbehör 145:- ½ Our steak tartar with trimmings Med 20 gram löjrom 215:- With 20 gr white bait roe

2 VARMRÄTTER/ Main Dishes Rödbetsrisotto 225:- med krasse, Skånsk Grana och lakritscrisp beetroot risotto with cress, local Grana and licorice crisp Halstrad röding 285:- med blomkål, mandelsvängd potatis och brynt smör Grilled trout with cauliflower, browned butter and potatoes with almond Halstrad skrei 395:- med Champagnesås och potatiskroketter smaksatta med tryffel Grilled Norwegian cod with Champagne sauce and potato croquettes infused with truffle Ankleverfylld vaktel 310:- med murkelsås Foie gras filled quail with morel sauce Skinnstekt Hjälmar gös 295:- med rotselleri och brynt smörskum med ansjovis och gräslök Skin fried pike-pearch from Hjälmaren with celeriac, browned butter foam with anchovy and chive Entrecôte 345:- med picklade rotfrukter, pommes frites och bearnaisesås Entrecôte with pickled root vegetables, French fries and béarnaise sauce VÅRA KLASSIKER/Our classics Sjötunga Walewska 475:- Sjötunga, hummer, hummersås, tryffel, duchessepotatis och fleuron Sole Walewska Fillets of sole, lobster, lobster sauce, duchesse potatoes and fleuron Örtbakad renfilé 305:- med svamp och lökragu, ört-rösti och svartvinbärssås Herb baked fillet of reindeer with mushroom and onion ragout, rösti potato cake stuffed with herbs and black currant sauce Krogens råbiff 245:- med klassiska tillbehör Our steak tartar with classic trimmings

3 Svensk Meny/ Swedish Menu 650:- Kalixlöjrom med 2 sorters lök, gräddfil och smörstekt brioche Whitebait roe with 2 kinds of onions, sour cream and butter fried brioche Örtbakad renfilé med svampragu, örtrösti och svartvinbärssås Herb baked fillet of reindeer with mushroom and onion ragout, rösti potato cake stuffed with herbs and black currant sauce Inbakad Allerums prästost smaksatt med kummin och äppelkompott Allerum cheese wrapped in filo pastry with cumin and sweetened apples Tahitivaniljglass med Varma hjortron och knäckflarn Tahiti vanilla ice cream with warm cloudberries and butterscotch basket DRYCKESMENY Ett glas av varje/ One glas of each 535:- Pieplows Restauranger California Lager 33 cl och 4 cl Malmö akvavit eller ett glas gott vin 2014 Pierre André Bourgogne Chardonnay Grande Reserve 2012 Amarone della Valpolicella, Luigi Righetti, DOC Venetien 2010 Allesverloren fine old vintage Swartland Sydafrika 2011 Brumaire A. Brumont Pecerenc Du Vic-Bilc Vegetarisk Meny/ Vegetarian Menu 425:- Kålrabbi på olika vis med citron, dill och mandel Different ways of kohlrabi with lemon, dill and almond Rödbetsrisotto med krasse, Skånsk Grana och lakritscrisp Beetroot risotto with local Grana and licorice crisp Liten vaniljbrulé med bärsorbet och choklad Small vanilla brulée with berry sorbet and chocolate

4 Mars Meny/March Menu 525:- Olivoljebakad skrei med tomat och kapris Olive oil baked Norwegian cod with tomato and capers Grönpepparstekt hjortinnanlår med svamp från Hällestad, potatispuré med sidfläsk och persilja Green pepper fried top side of venison with local mushroom, Potato purée with bacon and parsley Havtornsmousse med mörk chokladsorbet och kanderade hasselnötter Sea buckthorn with dark chocolate sorbet and candied hazelnuts DRYCKESFÖRSLAG/BEVERAGE SUGGESTION Ett glas av varje/one glas of each 405: Mulderbosch Chardonnay, Stellenbosch Sydafrika 145:-/glas 555:-/flaska 2010 Savigny Lès Beaune Rouge, Maison Louis Jadot 170:-/glas 650:-/flaska Vecchiofloro Marsala Superiore, Sicilien 90:-/8 cl glas 670:-/ flaska

5