SAMMANFATTNING: FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN

SAMMANFATTNING: FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN

HÖGA KUSTENS ERBJUDANDE Höga Kusten har alla förutsättningar att bli en smakdestination. Genom att lyfta fram sina unika smaker och de tillgångar som särskiljer sig från andra destinationer har Höga Kusten en stor potential att ta nästa steg som destination och attrahera fler besökare. 1. INTRESSEVÄCKARNA! Surströmmingen har sitt centrum och starka traditioner i Höga Kusten. Det är en unik tillgång som intresseväckare/krydda för Höga Kusten som smakdestination. Därtill har Höga Kusten två destillerier i världsklass som lockar internationella besökare. Höga Kusten har fantastiska förutsättningar att skapa uppmärksamhet. 2. UNIKA SMAKER OCH BRA LOKALA RÅVAROR! En viktig byggsten för att utvecklas som smakdestination är att kunna erbjuda mat och dryck som är unik för platsen. Både denna studie och Västernorrlands Smakatlas visar på att Höga Kusten har en unik terroir och lokal identitet. Höga Kusten bjuder på en differentierad smakupplevelse kopplad till ursprung och landskap såsom surströmming, tunnbröd, whisky, gin och öl samt lokala rätter och bra råvaror som vildlax, vilt och smaker från jordbrukets och naturens skafferi. 3. HÖGA KUSTEN KAN BÖRJA RESAN IDAG! Inventeringen av mat- och dryckestillgångar visar att Höga Kusten idag har ett antal intressanta turistprodukter med utvecklade erbjudanden. Dessa kan paketeras och fungera som dragare för utvecklingen i stort och för andra aktörer inom matturism. Höga Kusten kan påbörja sin resa idag. 4. UNIK NATUR & GENUIN KULTUR Höga Kusten har en unik, varierande och lättillgänglig natur, ett UNESCO-världsarv, en intressant kulturhistoria samt starka mattraditioner. Regionen har en stor potential i att utifrån dessa smak, natur- och kulturtillgångar utveckla en mängd unika produkt- och upplevelseerbjudanden som ger reseanledningar året runt. 5. VISAR EN STOR POTENTIAL! För att bli en smakdestination bör Höga Kusten utveckla ett helhetserbjudande med ett brett spektrum av högkvalitativa, paketerade och marknadsförda smakupplevelser. Som SWOT-analysen visar kan samarbete, lokal stolthet, restauranger, evenemang, upplevelseerbjudanden, generell kvalitetsnivå, och innovativ produktutveckling behöva stärkas innan Höga Kusten marknadsför smaker som en enskild reseanledning. SAMMANFATTNING FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN EVA JILKÉN

BYGG FRÅN GRUNDEN! Höga Kusten har en stor potential att utvecklas till en smakdestination om man arbetar målmedvetet och strukturerat mot en gemensam vision. På sikt kan Höga Kusten bli en av Sveriges främsta turistdestinationer där regionens unika smaker blir en reseanledning i sig och även lockar den krävande matturisten. Detta kräver dock ett strukturerat arbete med att skapa ett högkvalitativt helhetserbjudande med hög servicenivå. Höga Kusten bör utveckla unika turistprodukterna som bygger regionens unika smaker och berättar om kulturen, historien och människorna. MEN BÖRJA IDAG! Det finns redan idag ett antal starka turistprodukter samt förutsättningar för att skapa unika lokala smakupplevelser. Höga Kusten bör redan idag paketera och kommunicera sina unika smaker mot befintliga besökare och närregionen. I ett inledande skede finns det stora fördelar att sampaketera smak- och naturupplevelser. För att lyckas krävs ett strukturerat arbete där ledarskap, samarbete och gemensam vision utgör basen för utvecklingen. Därefter bör lokal mat tillgängliggöras och en lokal stolthet stärkas. Parallellt bör unika produkter och upplevelser paketeras och utvecklas. Här kan regionen ta tillvara trenderna med naturens matlagning, nordisk mat och hållbarhet. Slutligen bör en effektiv kommunikationsplattform utvecklas. REKOMMENDERADE ÅTGÄRDER: För att utveckla Höga Kusten till en av Sveriges främsta smakdestinationer rekommenderas följande åtgärder: 1. Skapa ledarskap/samarbete. 2. Bygg lokal stolthet och sprid lokal mat 3. Utveckla unika produkter & upplevelser 4. Bygg effektiv kommunikation För en fullständig beskrivning av åtgärder och handlingsplaner se förstudie Smakdestination Höga Kusten. SAMMANFATTNING FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN EVA JILKÉN

SAMMANFATTNING FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN EVA JILKÉN

Höga Kusten behöver ett tydligt ledarskap, ett HK-Smak, som driver arbetet mot en gemensam vision, sätter strategin och både utför och inspirerar till handling. Utse ansvarig för matturism och skapa en styrgrupp Skapa delaktighet och tillsätt en referensgrupp Utveckla strategi och handlingsplan Omvärldsbevaka och inled strategiska samarbeten Kompetensutveckla inom matturism För att få genomslag måste aktörer inom matturism involveras. Lika viktigt är att skapa samverkan och ge förutsättningar för innovation och partnerskap. Skapa Smaknätverk för samarbete och partnerskap Skapa HK Smak-akademi kunskaps-och kompetenscentrum För en fullständig beskrivning av åtgärder 1:1-1:7 se förstudie Smakdestination Höga Kusten. SAMMANFATTNING FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN EVA JILKÉN

Lyckad matturism utgår från den lokala maten och dryckerna. Fler restauranger bör servera lokal mat som man även hittar i lokala livsmedelsbutiker. Stärka kontakt mellan producent och restaurang Säkerställa fungerande distributionslösning Sprida lokal mat i handeln, restaurang och hotell Utveckla Fastfood-koncept Höga Kusten bör även förädla högkvalitativa råvaror, vidareutveckla produkter och göra ursprunget känt och synligt för att locka matintresserade besökare. Säkerställa innovativ produktutveckling Ta fram Made in Höga Kusten - märkning Hylla lokala producenter med priser Säkerställa externt erkännande Involvera unga kockar För en fullständig beskrivning av åtgärder 2:1-2:9 se förstudie Smakdestination Höga Kusten. SAMMANFATTNING FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN EVA JILKÉN

Höga Kusten måste erbjuda en mängd unika högkvalitativa mat- och dryckesupplevelser som ger en autentisk och unik upplevelse av Höga Kustens smaker. Sampaketera och stärka befintliga besöksanledningar Exponera mat- och dryckesupplevelser Utveckla nya smakupplevelser Implementera Made in Höga Kusten - märkning Utveckla inspirationsprogram kring lokala smaker Utveckla kvalitetsprogram för restauranger Inspirera aktörer att skapa event kring unika smaker Bli bäst på smakupplevelser utomhus Höga Kusten bör utveckla smakevent och smakfestivaler vid specifika tillfällen för att öka synligheten för regionen. Skapa eller inled samarbeten med smakfestivaler Skapa matrunda/skördefest Anordna internationell kocktävling För en fullständig beskrivning av åtgärder 3:1-3:11 se förstudie Smakdestination Höga Kusten. SAMMANFATTNING FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN EVA JILKÉN

Höga Kusten behöver involvera smaker på ett tydligt sätt i sin kommunikativa plattform. Låt smakerna bli en del av varumärket Skapa Food Story (gemensam röst) Utveckla bildspråk och tonalitet För en fullständig beskrivning av åtgärder 4:1-4:12 se förstudie Smakdestination Höga Kusten. Höga Kusten behöver utveckla högkvalitativa filmer, foton och berättelser att sprida i egenägda och andra kanaler. Ta fram smakfull film, foto och text Utse ett antal smakambassadörer Bidra till projekt om Höga Kustens smaker Skaffa externt erkännande Höga Kusten behöver ta fram en plan för hur och var destinationens smaker ska kommuniceras. Ta fram en övergripande kommunikationsplan Utveckla digital närvaro Utveckla trycksaker Ta fram PR-plan och utveckla partnerskap Utveckla Smak-kampanj SAMMANFATTNING FÖRSTUDIE SMAKDESTINATION HÖGA KUSTEN EVA JILKÉN