Vecka 12 Färskostgratinerad lax Allt-i-ett-rätt med kyckling Lasses cottage pie Rostat grönt med pocherade ägg
Hej! Denna veckan inträder både påsk och sommar - inte illa alls. Okej, "sommar" är kanske att ta i men vi övergår i alla fall till sommartid, det är inte illa det. På sommaren känns allt så mycket lättare tycker jag och när jag tittar på veckans recept inser jag att även de är lite lättare. Eller vad sägs om ugnsrostade grönsaker och lax, där allt lagar sig själv i ugnen medan man kan göra något annat? Vi fortsätter med en Allt-i-ett-rätt med kyckling som erbjuder samma sak. Smidigt, enkelt och gott. Ett av de bästa livsmedel jag vet är ägg. Man kan göra så mycket av ägg och de innehåller bra näring och proteiner. Till de rostade grönsakerna blir det pocherade ägg och det är faktiskt något helt nytt för mig. Jag är nöjd med veckans meny hoppas du är det också! Glad påsk och trevlig sommar :-) Josefine Jonasson Legitimerad dietist Din beställning skall innehålla följande artiklar för veckans recept av Hälsokassen: Laxfilé Kycklingfilé Nötfärs Färskost Chèvre Kvarg Ägg Krossade tomater Gul lök Zucchini Rödbeta *Morot Palsternacka *Potatis Dill * Används i fler recept Rosmarin Röd chili *Vitkål Grön sparris Fänkål Rödlök Citron Sallad till veckans middagar Zucchini, strimlad Morot, strimlad Vitkål, strimlad 2,5 st 200 g 5 st 400 g Slunga runt grönsakerna i några droppar olja i en panna. Smaka av med salt och peppar. Salladen är lika god ljummen som kall.
Recept 1 40 minuter Färskostgratinerad lax Bra att ha hemma: salt, svartpeppar och olivolja Morot, strimlad Palsternacka, strimlad Potatis, strimlad Färskost naturell Dill, hackad Laxfilé 1,5 st 1,5 st 0,5 msk 50 g 0,25 dl 3 st 3 st 1 msk 100 g 0,5 dl 1. Sätt ugnen på 200. 2. Lägg morot, palsternacka och potatis i en ugnsfast form. a rotfrukterna, ringla över oljan och rör om. Stek i ugnen 20 min. 3. Blanda färskost, dill och smaka av med peppar. Skär ett djupt snitt i varje laxbit. Lägg färskostfyllningen i laxsnitten. 4. Lägg laxbitarna på rotfrukterna och salta fisken. Tillaga lax och rotfrukter 10-15 min i ugnen. Använd gärna ugnstermometer, laxen är perfekt vid 50. Smaksätt färskosten med riven pepparrot. 466 kcal/port Fett 50% Kolhydrater 26% Protein 24%
Recept 2 30 minuter Allt-i-ett-rätt med kyckling Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja och vitlök Rödbeta, klyftor Vitlöksklyfta, med skal Rosmarin Kycklingfilé Svartpeppar Chèvre Kvarg, naturell 0,5 kg 1,5 kvistar 25 g 1 dl 1 kg 2 tsk 4 st 3 kvistar 2 tsk 50 g 2 dl 1. Sätt ugnen på 200. Fördela rödbetorna på en plåt och vänd runt i olja och salt. 2. Krossa vitlöksklyftorna med skalet på och dra loss rosmarinen från kvistarna. Fördela på plåten och rosta mitt i ugnen 20 min. 3. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen gyllene på båda sidorna i olja. a, peppra och låt steka klart i ugnen med rödbetorna de sista 10 min. Använd gärna ugnstermometer, kycklingen är perfekt vid 68. 4. Mosa chèvren och innehållet från de rostade vitlöksklyftorna med en gaffel och rör runt med kvarg. Smaka av med salt och peppar. 5. Servera kycklingen med rostade rödbetor och chèvresåsen. Perfekt allt-i-ett-rätt som kan varieras på många olika sätt, variera rotfrukterna eller örtkryddorna. 354 kcal/port Fett 24% Kolhydrater 29% Protein 47%
Recept 3 30 minuter Lasses cottage pie Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja, standardmjölk, smör och vitlök Potatis Gul lök, hackad Vitlöksklyfta, riven Nötfärs Krossade tomater Vatten Morot, riven Röd chili Svartpeppar Mjölk Vitkål 400 g 1 st 0,5 msk 1,5 dl 0,5 dl 1 st 0,75 tsk 1 dl 100 g 800 g 1 st 1 msk 3 dl 1 dl 1,5 tsk 2 dl 200 g 1. Sätt ugnen på 250 grill. 2. Skär potatisen i mindre bitar och koka i saltat vatten tills den är mjuk, ca 15 min. 3. Bryn lök och vitlök i olja 2 min. Tillsätt nötfärs och stek tills den är genomstekt. Tillsätt tomat, vatten, morot, chili, salt, peppar och koka 10 min. 4. Mosa potatisen med en ballongvisp och tillsätt mjölk. Vispa till ett fluffigt mos och smaka av med salt. 5. Häll köttfärssåsen i en ugnsform och bred ut potatismoset ovanpå. Gratinera högt upp i ugnen så moset får färg, ca 3 min. 6. Strimla vitkålen tunt och smaka av med lite salt och peppar. Gillar du när det hettar till - kör 1 msk sambal oelek i köttfärssåsen. 449 kcal/port Fett 31% Kolhydrater 40% Protein 29%
Recept 4 40 minuter Rostat grönt med pocherade ägg Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja och balsamvinäger Potatis Morot Grön sparris Fänkål Rödlök, strimlad Citron Balsamvinäger Ägg 300 g 0,5 msk 125 g 4 st 600 g 4 st 1 msk 8 st 1. Sätt ugnen på 225. Skär potatis och morot i bitar och fördela på en ugnsplåt. Ringla över olja och salta. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. 2. Lägg in sparrisen och rosta ytterligare 8-10 min. 3. Skär fänkål och rödlök i supertunna skivor, gärna med mandolin. Fördela över de rostade grönsakerna och pressa över citronsaft. 4. Koka upp saltat vatten och vinäger i en rymlig kastrull. Rör runt med en sked så det blir en virvel. 5. Knäck i ett ägg åt gången och låt koka ca 3 min. Det går bra att koka 2 ägg i taget. Lyft upp med hålslev. Gulan ska vara rinnig. 6. Servera äggen till de rostade grönsakerna. a och peppra efter smak. Strö gärna chiliflakes eller någon örtkrydda över rätten. 350 kcal/port Fett 38% Kolhydrater 39% Protein 23%