get ready for real barbecue färdig att äta! C L A S S I C hickory w smoked o o d b a r b e c u e
baby back ribs H i c ko ry r ö kta i 7 t i m m a r ribs Fl ä s k o c h k a lv färdig att äta! Snabbt, enkelt och kostnadseffektivt sätt att kunna erbjuda era kunder äkta barbecue Baby Back Ribs En härlig bbq mix plate kan se ut så här: Baby Back Ribs, Vealribs, Pork Roast och några Buffalo Wings serverade med goda tillbehör som Coleslaw och BBQ Beans. Spareribs Veal Baby Back Baby Back Ribs Hickoryrökta kamben från gris, levereras i lösvikt eller i konsumentförpackningar. När kunderna talar om hur otroligt goda våra ribs är blir man lite stolt. De upplever även enkelheten i hanteringen av ribsen då de bara behöver värmas. Snabbare och enklare kan det inte bli att erbjuda äkta barbecue. Vi hickoryröker i 7 timmar för att få det riktigt saftigt, mört och fullproppat med smak. Därefter snabbfryser vi köttet för att behålla alla smaker och högsta kvalitet. På så sätt blir det en fantastisk barbecueupplevelse för dina gäster/kunder. Glaza: lämpligen med Kansas City Original barbecuesås, här får man en perfekt mix med köttet och såsen. Pensla köttet på ovansidan innan det läggs in i ugnen. Uppskattade på restauranger Restauranger Delikatessen spareribs Revben från gris, levereras i lösvikt. Grillade (ej hickoryrökta) i 7 timmar med låg temperatur. Med en enkel uppvärmning (ca 15 min) får du saftiga, möra och smakrika spareribs. Dessutom torkar inte ribsen även om de får ligga i värmeskåpet ett par timmar. rub: traditionell krydda, som är anpassad för grillning. Butik: med en enkel uppvärmning i ugn, behöver du aldrig stå utan ribs när rushen kommer i butiken, snabbt, enkelt och väldigt lite svinn. Hickoryrökta Spareribs: beställningsvara. Veal Baby Back Hickoryrökta kamben från gräsuppfödd kalv från Holland, levereras i lösvikt. Det finns kamben från mjölkuppfödda och gräsuppfödda kalvar, fördelen med gräsuppfödda kalvar är mer köttsmak. Kalvribsen är lite större än vanliga Baby Back Ribs. glaca: dubbelglaza med Head Country Hot. Tips: kombinera tillsammans med Ribs, Pork Roast och Buffalo Wings i en BBQ mix plate. En klar favorit i delidisken (butik) Populär på festivaler Tjocka Knäckta Revben knäckta revben Grillade revben från gris, levereras i lösvikt. Även dessa har vi grillat i hela 7 timmar, med låg temperatur, det gör att revbenen blir otroligt saftiga, möra och smakrika. Under Julperioden ändras kryddningen för att passa julbordet. Förpackning till KYLDISKEN i butik Förpackning till FRYSDISKEN i butik Catering/Festival/Evenemang Glaza: glaza med din favoritsås eller vår Honey glaze.
B e n f r i B B Q Vi har produkterna för: Catering/festival/evenemang färdig att äta! Barbecue på amerikanskt vis Tillagade över glödande hickoryved Mör, saftig och smakrik. pork roast Benfri karré från gris, En favorit i butikernas delidiskar och på restauranger. Tips till restaurangen: Servera med 8mm eller tjockare skivor, den härliga klassiska hickorysmaken kommer då fram tydligare. Pork Roast Rekommenderad glaze: Head Country Benfri karré av gris. Hickoryrökt i 7 timmar. CHUCK ROLL Benfri Högrev. ca 2,5 kg/st Amerikanskt kvalitetskött. Hickoryrökta i 12 timmar. Köttet är väldigt smakrikt och mört. Chuck Roll Rekommenderad glaze: Kansas City Original info: Vår U.S. Beef är garanterat fritt från hormoner. Hängmörad benfri högrev U.S BEEF Hickoryrökt i 12 timmar. top blade Benfri bogbladstek. Amerikanskt kvalitetskött. Hickoryrökta i 7 timmar. En nyhet för många, men Melker Andersson har serverat dem i snart 4 år på sina restauranger och vid olika gästspel. Rekommenderad glaze: Kansas City Original info: Vår U.S. Beef är garanterat fritt från hormoner. Top blade har en sena i mitten. Top Blade Bogbladstek. En mör och smakrik detalj Hickoryrökt i 7 timmar. Lättarbetade produkter Färdig att värma Klarar varmhållning Populärt och omtyckt Med våra färdiga-att-äta-produkter kan ni erbjuda era kunder äkta barbecue av högsta restaurangkvalitét på några minuter.
B B Q C h i c k e n T i ll b e h ö r f ö r ba r b e c u e SVENSK KYCKLING Kycklingen har en härlig färg, den ser inte bara god ut, den är dessutom fullproppad med smaker. SVENSK MAJSKYCKLING BBQ Chicken Quarter Färdigglazad majskycklingklubba, levereras i lösvikt. Har blivit en favorit i många butikers delidisk. Kycklingen har en härlig färg, den ser inte bara god ut, den är dessutom fullproppad med smaker. Glaza: färdigglazad med Head Country, ingen glaze behövs. BBQ Buffalo wings Delad kycklingvinge, levereras i lösvikt Otroligt populär på festivaler, men även i en barmeny, eller som del i en barbecue mix plate. Glaza: serveras med Head Country Barbecuesås CLASSIC BARBECUE T i l l b e h ö r s o m ä r g j o r d a f ö r B a r b e c u e SIDE ORDERS BBQ Beans Sweet Restaurant Style Coleslaw BBQ beans Barbecue bönsalsa. Originalrecept från flerfaldige Barbecue världsmästaren Paul Schatte. Ett gott och uppskattat tillbehör som endast behöver värmas. BBQ beans: portionsförpackat Finns även i 3 Liters hink Coleslaw/BBQ beans: 3 Liter Hink Potatisgratäng POTATISGRATÄNG Vikt 125 gram. Fryst Riktig god gratäng från Lamb Weston. Färdig att gräddas i ugn, ligger 20st i påse, 4st påsar per kartong. Grillad Paprika/Zucchini RÅVARA: BBQ Drumsticks Kycklingben, levereras i lösvikt Picknick, buffé, eller i en mix plate, men även som en del i förrätter. Glaza: serveras med Head Country Barbecuesås Coleslaw Vitkål En klassisk söt coleslaw. I vår strävan efter att göra den bästa coleslawen har vi åter igen vänt blicken mot USA, hemmaplan för fantastiskt coleslaw. Karaktären är söt, krispig med en touch av äppelcidervinäger. Coleslaw: portionsförpackat Finns även i 3 Liters hink Grillade grönsaker Blandat 10 kg. En mixförpackning med grillad gul, röd paprika och zucchini. Ett smakrigt tillbehör som förhöjer tallriken/ delidisken med sina fina färger. Smakar verkligen grillad sommar. Serveras kallt eller varmt. En bra bas om man gör egen gryta/ratatouille. Kommer från Italien.
C L A S S I C ba r b e c u e s a u c e table sauce and glaze D e n s i s t a t o u c h e n Glazes penslar man på slutet av barbecuerökningen. Sockret i glazen ger en lite söt bränd ton. Proffsen gillar att dubbelglaza Efter den vanliga glazningen lägger man till ytterligare en glazning efter att man tagit av köttet från värmen. Kallas även att lägga på Finishing Sauce. Det gör att man får fram en hel palett av smaker. C L A S S I C b a r b e c u e s a u c e table sauce and glaze kansas city original Barbecuesås/glaze i 2,5L dunk En modern barbecuesås med fyllig, söt, rökig, smak och en gnutta hetta. Har på kort tid blivit den mest omtyckta svenska barbecuesåsen. Passar lika bra till grillat som till barbecue. Texas Classic Barbecuesås/glaze i 2,5L dunk Texasinspirerad barbecuesås, rund, len, tomatbaserad med tydlig rökkaraktär. Passar utmärkt till fläsk, nöt, fågel och lax. mango jalapeño Glaze i 2,5L dunk Fruktig och mediumhet med karibisk touch. Perfekt som glaze till grillad lax eller kyckling. Passar även i en wok eller i salladsrätter. kansas city original Barbecuesås/Glaze En modern barbecuesås med fyllig, söt, rökig, smak och en gnutta hetta. Har på kort tid blivit den mest omtyckta svenska barbecuesåsen. Passar lika bra till grillat som till barbecue. texas classic Barbecuesås/Glaze Texasinspirerad barbecuesås, rund, len, tomatbaserad med tydlig rökkaraktär. Passar utmärkt till fläsk, nöt, fågel och lax. head country original Barbecuesås/Glaze En prisvinnare från Oklahoma USA. 6 av 10 barbecuesåsflaskor som säljs i Oklahoma är Head Country. En stor favorit i USA sedan 1947. head country hot Barbecuesås/Glaze Lika god som Original, men med mer hetta. mango jalapeño Glaze Fruktig och mediumhet med karibisk touch. Perfekt som glaze till grillad lax eller kyckling. Passar även i en wok eller i salladsrätter. 1/3 pall: 288 mixade 24 st av Mango och Head Country Hot 48 st av Head Country Original 84 st av Texas Classic 108 st av Kansas City kartong 12 st flaskor/kartong kansas city original Barbecuesås/Glaze Portionspåse texas classic Barbecuesås/Glaze Portionspåse honey glaze Glaze i 2,5L dunk Kryddig honungsglaze. Söt och len med touch av kryddnejlika. Speciellt god till julrevbenen eller grillade spareribs. head country Barbecuesås/glaze i 3,8L dunk (1 gallon) Original och HOT En prisvinnare från Oklahoma USA. 6 av 10 barbecuesåsflaskor som säljs i Oklahoma är Head Country. En stor favorit i USA sedan 1947. Många tävlande barbecue team använder just denna sås för att nå toppresultat. glaze: passar till nöt, fläsk, kyckling och fisk o learys hickory smoke original Barbecuesås/Glaze 450 ml (510 g) Från Oklahoma USA, finns idag på kedjans alla restauranger. En rökig barbecuesås när den smakar som bäst. o learys hot n smokey Barbecuesås/Glaze 450 ml (510 g) Från Oklahoma USA, finns idag på kedjans alla restauranger. Absolut den godaste heta barbecuesåsen som finns. 1/3 displaypall: 250 st flaskor mixade 60/40 Hickory Smoke/ Hot n Smokey kartong 12 st flaskor/kartong Levereras 4 st dunkar/kartong
Hickoryrökt En tugga av det hickoryrökta köttet, där smaken kompletteras av en perfekt avvägd sås, är inte bara en sinnlig njutning och ett sätt att bli mätt på. Det är också en tugga rökig amerikansk historia. hickory vedklabbarna som vi importerar från USA, ligger och pyr i flera timmar, för ribs oftast 7 timmar och pork roast hela 9 timmar. EGentillverkad rub köttet gnids in med en perfekt kryddblandning, som vi själva har skapat efter alla resor vi gjort när vi avsmakat berömda barbecuerestauranger i USA. grillning med hög temperatur och kort tid skall inte blands ihop med barbecue som tar lång tid och med låg temperatur. Med vår kunskap av barbecue kan ni ge era kunder äkta barbecue som är färdig, behöver bara värmas. Men om man vill göra det där lilla extra, så glazar man under uppvärmningen. Barbecue är ett hantverk. Tradition. Inget som går att fuska med. Det finns inga genvägar, och många har försökt göra billiga kopior.barbecue tar tid och måste ta tid. på BBQ & Chili Co. har man fattat poängen. Det tog tid på gården i Virginia på 1700-talet och det tar tid på BBQ & Chili Co. i Stockholm.Rökarna och förpackningsmaskinerna må vara moderna, men tillagningsmetoden är på ett gammalt hederligt sätt. Inte mycket har hänt på flera hundra år och det är bara som det ska vara. Världsmästar en i BBQ När det ringde ut den här dagen på grundskolan i den lilla staden i Oklahoma gick rektorn hem, knöt av sig slipsen och slängde in portföljen i garderoben. För alltid. School s out forever. Time for BBQ. Det är väl inte så konstigt, jag är ju född med det. Jag tror att jag fick BBQsås i nappflaskan, säger BBQ-legenden Paul Schatte. P Egentligen har inget hänt på flera hundra år, men det är själva poängen. Det är tradition, recept som gått i arv i generationer, metoder som försiktigt förändrats och hemligheter som aldrig avslöjats. Vi på BBQ & Chili Co. röker precis som man alltid gjort, lång tid med låg temperatur. Det är barbecue när den är som bäst. Jonas Lundin Grundare av BBQ & Chili Co aul Schatte var rektorn som blev en av ägarna till Head Country, som producerar en av de populäraste BBQ-såserna i den amerikanska södern. Sedan ett par år samarbetar Head Country med BBQ & Chili Co., som introducerat två av Head Countrys BBQ-såser på den svenska marknaden. Samarbetet mellan Paul Schatte på Head County i Ponca City i Oklahoma och Jonas Lundin på BBQ & Chili Co. i Stockholm blev ännu intensivare för ett par år sedan. När O Learys bestämde sig för att satsa på BBQ & Chili Co:s baby back ribs ville de också kunna erbjuda sina gäster två exklusiva BBQ-såser. Paul Schatte och Jonas Lundin slog sina kloka huvuden ihop. Resultatet blev Hickory Smoke Barbecue Sauce och Smokey Hot Barbecue Sauce, som nu står på varje bord på O Learys 51 restauranger. Fantastiskt, säger Paul Schatte. Jag vet att vi gör de bästa BBQsåserna i USA och vi på Head Country är verkligen stolta över att ha fått det här förtroendet av O Learys. Paul Schatte, som fungerar som general manager för Head Country och leder den dagliga verksamheten på fabriken strax utanför Ponca City i Oklahoma, är stolt. Det är inte bara som han säger. Samarbetet med BBQ & Chili Co. och O Learys-projektet är verkligen ett lyft för Head Country: det här är de första små stegen i Europa som kan bli stora kliv så småningom. Europa är en potentiellt stor marknad för oss, säger Paul Schatte. Titta bara på vad som händer i Sverige nu. BBQ & Chili Co. har lagt en fantastiskt grund att bygga vidare på. BBQ & Chili Co. ville utveckla sitt sortiment av såser efter framgången med de egna såserna Texas Classic och Kansas City Original. Mejl skickades fram och tillbaka över Atlanten och snart hade Jonas beställt sin första container. Paul Schatte började nu bli väldigt nyfiken på Sverige. Hur kunde det komma sig att BBQ var så populärt här uppe i norr? Han bestämde sig för att ta reda på det på plats. På BBQ & Chili Co:s inbjudan flög han hit för ett par år sedan. Han lagade BBQ, träffade kockar och branschfolk och insöp den svenska BBQ-röken. Jonas och de andra på BBQ & Chili Co. är fantastiska att arbeta med, säger Paul. Vilket kunnande, vilken entusiasm. Jag är imponerad.
låter som kärlek. Det har vi ofta funderat på och nog stämmer det att det var kärlek vid första ögonkastet, eller tuggan måste man väl kalla det. Vi glömmer aldrig första gången vi åt riktig barbecue i USA. Den upplevelsen hänger fortfarande kvar i gommen efter mer än 20 år. Barbecue blev en passion som vi sedan dess velat dela med oss av på hemmaplan. Nu skulle vi lära oss allt från grunden och bestämde oss för att besöka berömda barbecuerestauranger i både kända och okända städer i den amerikanpassion för bbq! När vi pratar om barbecue säger folk ibland att det ska södern och västern. Alla sa de samma sak: detta hantverk måste få ta tid på sig. Det ska tillagas länge och varsamt i låg temperatur, inte alls som när man grillar i hög temperatur under kort tid. Sedan måste man ha ett rökträ som ger rätt smak, gärna hickory som ger den mest klassiska barbecuesmaken. Så vi hickoryröker i 7 timmar för att få det riktigt saftigt, mört och fullproppat med smak. Därefter snabbfryser vi köttet för att behålla alla smaker och högsta kvalitet. På så sätt blir vår upplevelse av fantastisk barbecue även din. Enjoy! Barbecue är ett hantverk. Tradition. Inget som går att fuska med. Det finns inga genvägar, och många har försökt göra billiga kopior. Barbecue tar tid och måste ta tid. Paul Schatte, flerfaldig bbqvärldsmästare ÄKTA BARBECUE Med våra färdiga-att-äta-produkter kan ni erbjuda era kunder äkta barbecue av högsta restaurangkvalitét på några minuter. BBQ & Chili Co. Skarpövägen 12, 132 38 SALTSJÖ BOO Tel 08 645 20 60 info@bbq.se www.bbq.se