VÄLKOMMEN I fjordarna runt Orust, vid Bredfjällets fot, odlas världens kanske bästa musslor. Där började vår tanke. Med restaurang, bar och möjlighet att följa med på våra expeditioner sträcker sig vår verksamhet idag från Lyckornas anrika kurorts miljö till nya Musselbaren Kleven på Smögen och de milsvida undervattensträdgårdarna långt ute våra fjordar. Vi erbjuder smakupplevelser och matäventyr kring vår miljö smartaste delikatess, blå musslan. I all enkelhet. Vi lagar till musslor på olika vis beroende på säsong och humör. Men en del saker är konstanta. Vi använder lokalproducerade råvaror så ofta vi kan och försöker att hålla oss till hållbart odlade och rättvist producerade ingred ienser överlag. Det handlar ju om att ge våra fantastiska musslor bästa möjliga sällskap. Så att din smakupplevelse blir så skön som möjligt. God spis!
SMÅTT & GOTT KLEVENS MUSSELSOPPA Slät, krämig och toppad med skaldjursolja och laxrom MOULES TACOS Friterade musslor, gräddfil, rödlök, citron och dill 95:- 125:- SALLAD PÅ SOJA-MARINERAD LAXRYGG Rädisor, äpple, krutonger och laxromsvinaigrette CEVICHE PÅ PILGRIMSMUSSLA salladsskott, lime, chili, vattenmelon och sockerätor 115:- 125:- MUSSLOR MED MERA MUSSLOR Á LA MUSSELBAREN: Härliga och lokala delikatesser, klassiskt vinkokta med vitlök, lök, chili och grönsaker. Rätterna presenteras nedan. Serveras alltid med bröd och vår egen aioli. KLEVENS MUSSELSOPPA Slät, krämig och toppad med skaldjursolja och laxrom 155:- BRÄSSERAD OXKIND Potatis & palsternackspuré, rödlök, sparris och rödvin 275:- MOULES FRITES Musselgryta och pommes MOULES MARINIÈRES Musselgryta med gräddsåsen hälld över Eller bygg din egen kombination; MUSSELGRYTA POMMES GRÄDDSÅS eller ROQUEFORTSÅS 185:- 175:- 155:- 30:- 20:- GRATINERAD FÄNKÅL MED TÄCKE AV SIVANS LÅNGLAGRADE OST Timjanslungad Anya potatis och primörer serveras med sås på grönt äpple HALSTRAD KUMMEL Dillslungad potatis, morötter, sås på gräslök och blåmusslor 155:- 245:- MISSA INTE ÖVRIGA ERBJUDANDEN PÅ VÅR BLACKBOARD LITE SÖTT & SALT VARIATION PÅ RABARBER Inkokta, sorbet och crumble KVÄLLENS TRYFFEL 115:- 55:- HASSELNÖTSBROWNIE MED VIT APELSINCHOKLADMOUSSE Serveras med jordgubb- och apelsinsallad 125:-
VÄL UTVALDA DRYCKER Vår ambition är att förstärka er matupplevelse med väl utvalda drycker. Vi är ytterst noga med att ha de bästa musslorna från havets under vattensträdgårdar och vill inte vara sämre när det gäller dryck från de landbaserade gårdarna. Här har vi funnit leverantörer och producenter som delar vår passion. Tillsammans med såväl musterier, bryggmästare och vinmakare har vi provat oss fram till ett sortiment där smak och kvalitét kommer i första rummet, men vi prioriterar ett hållbart tänk i framställningen. Vatten har vi t.ex. slutat att sälja buteljerat och istället investerat i en egen vattenanläggning och tappar stilla eller kolsyrat i egna vackra flaskor. På Fristorps Gård vid Hunneberg, strax utanför Trollhättan, pressas vår fantastiska äppelmust som dessutom görs sortegna - du kan helt enkelt finna ditt favoritäpple på flaska! Vi har väl utvalda viner på olika druvor och vitt skilda ursprung, men alla har något särskilt gott att bidra med till vår mat. Vi nämner gärna Ravanal, en kraftfull chilensk Chardonnay med rökiga toner tack vare extra lång fatlagring, och Picpoul, en på alla sätt liten druva från ett litet område men med en lång historia - den avnjöts redan på romartiden! Vår champagne är från Pierre Brocard, en liten men stolt vinmakare, som skapar den ädla drycken med kärlek och kunskap. Våra öl har det mesta man kan önska och karaktärer för de flesta smaker. Ta t.ex. St Eriks sortiment som Jessica Heidrich, masterbrewer på St Eriks i Sigtuna valt ut. Så oavsett hur du har valt vill vi att din smakupplevelse blir så skön och uppskattad som möjligt!
CHAMPAGNE & MOUSSERANDE Extra Brut BRIMONCOURT Cuvée Pinot Noir 80% Chard. 20% alla Grand Cru lagrat 48 mån på jästfällningen. Ganska intensiv doft och friskhet med citrus, frukt och mineral. Dosage 2g. 750:- glas 170:- DEHOURS GRANDE RÈSERVE BRUT Pinot Munier 60%, Chard. 30% Pinot Noir 10%. Knastertorr och mineraldriven med mycket citrus och underliggande brödighet. Dosage 7g. 650:- glas 150:- NICOLAS FEUILLATTE BRUT RÉSERVE Pinot Munier 40%, Pinot Noir 40%, Chard. 20%. Fin doft av apelsinblom och gula äpplen. Bra mousse, friska fina syror. Dosage 8,4 g. NICOLAS FEUILLATTE BRUT FONDAMENTAL Pinot Noir 65%, Chard. 35%. Medelfyllig champange, torr och fruktig smak med inslag av bröd och rostade nötter. Ekologiskt Dosage 10 g. 550:- glas 130:- 650:- glas 150:- CASTELLBLANC, CAVA BRUT NA- TURE Frisk och nyanserad, toner av päron Ekologisk MERSIOL CREMANT BRUT Torr, välbalanserad och elegant med fräch citrus och toner av bröd och nötter Ekologisk PIERRE 0% SPARKLING Alkoholfri, torr, frisk och fruktig 325:- glas 79:- 425:- 220:- glas 50:- ROSÉ LA GARRIGUE DU MIDI Rosé i rätta Medelhavsstilen. till aperetif, sallader och lätta fisk- och skaldjursrätter, MIRAVAL COTES DE PROVANCE En lysande Provance rosé! Torr smak med såväl mineraler, röda bär, citrus och örter. 325:- glas 75:- 475:- glas 100:- Magnum 975:- JURTSCHITSCH ZWEIGELT Ung frik smak med inslag av jordgubbar, hallon och grapefrukt. Lång, frisk eftersmak. ÖSTERRIKE
VITA VINER HOFER GRÜNER VELTLINER Frisk o fräsch med toner av äpple och citrus. Toppen till vår mat! Eko. ÖSTERRIKE PICPOUL DE PINET Picpoul En druva från antiken, magiskt bra till musslor och ostron! Torrt och moget med mineral och citruston, VILLA TERESA Pinot Grigio. Delikat fisk- o skaldjursvin, välbalanserat med markerad syra. Eko. ITALIEN HOFER RIESLING Torr ren smak i intensiv tät stil med smak av grape och honung. Eko. ÖSTERRIKE AUXEY DURESSE LES CRAIS BOURGOGNE 100% Chard. Fatlagrad 15 mån. Druvtypisk och mycket uttrycksfull smak med inslag av rostat bröd och citrus. FRANCOIS CROCHET SANCERRE Sauvignon Blanc. Torr krispig med fin hög syra, citrus och mineraler. DONNA DI VALIANO Chardonnay. Elegant doft med citrus och rostat bröd. Frisk syra, balanserad fruktighet och lätt fat. ITALIEN fl=1 liter glas 75:- 350:- glas 79:- 365:- 550:- glas 125:- 500:- glas 110:- LE VIEUX CLOS Sauv.bl.85%, Chard.15%. Nässlor och krusbär med ett mjukt inslag av äpple. Fin mineralitet från ursprunget i Loire, RAVANAL GRAN RESERVA Chard. Ett mycket speciellt vin som fått sin karaktär av extra lång fatlagring. Tropisk frukt och rökiga aromer som spelar mycket bra med smakrika musslor. CHILE MAXIM RIESLING Ren och elegant riesling med mineralkaraktär och en aning sötma. Eko. TYSKLAND OLIVIEIRA LECESTRE CHABLIS Ett fynd! Fräsch och elegant med blommiga toner och inslag av grapefrukt RIBEAUVILLE KIRCHBERGER GRAND CRU Ljus skimmrande riesling med druvtypsik doft, drag av petroleum, lime och mineraler. Lång balanserad smak med ton av mandarin och fina syror. ESPRIT BIO Sauvignon Blanc. Fräsch och fruktig med toner av krusbär, svarta vinbär och lime. EKO. JACOB S CREEK Riesling (halvtorr) ett riktigt bra alkoholfritt vin! 435:- glas 99:- 575:- glas 125:- 185:- glas 45:- RÖDA VINER LERGENMÜLLER Pinot Noir. Stilren och elegant med smak av mörka bär och örter, Pfalz Tyskland. Fantastiskt gott! BARBERA DEL MONEFERRATO DOC Doft av körsbär och viol, frisk smak med hög kryddighet och hög syra. ITALIEN 350:- glas 79:- PERRIN COTES DU RHONE RESERVE Ungdomlig kryddig doft med mycket mörk frukt. Torr smak med mjuka tanniner, balanserad syra, mörka bär, kryddor och tobak.
ÖL S:T ERIKS, APA 33 cl 5,0% American Pale Ale, fräsch Cascadehumle S:T ERIKS, CAPITAL IPA 33 cl 5,3% Ofiltrerad, mycket fräscha citrustoner DUVEL, BELGIAN BLOND 33 cl 8,5% Belgisk Strong Ale, ljus CARLSBERG HOF 33 cl 4,2% Organic 59:- FULLERS London Porter 50 cl 5,4% WEIHENSTEPHANER 50 cl 5,4% Hefe Weissbier, veteöl NILS OSCAR BORDSÖL 33 cl 2,7% Pale Ale med fin maltkaraktär ALKOHOLFRI ÖL 33 cl TT eko 89:- 89:- 49:- 39:- FATÖL BUDVAR 5,0% Tjekisk Lager 69:- S:T ERIKS IPA 5,3% India Pale Ale 73:- I GÄSTKRANEN KOMMER DET FINNAS ETT OMVÄXLANDE UTBUD, FRÅGA OSS! MUST, LÄSK & CIDER ÄPPLEMUST FRÅN FRISTORPS GÅRD Endast ren naturlig must utan till satser av vare sig vatten eller socker Välj mellan flera äppelsorter, fråga oss! 42:- CIDER eko apple COCA COLA 33 cl COLA LIGHT 33 cl FANTA 33 cl SPRITE 33 cl 29:- ALICE I ROSENKVITTENLANDET Denna must har 14% rosenkvittenjuice som ger en härlig syra ett utmärkt alternativ till vin 42:- KLOCKRENT VATTEN Med eller utan kolsyra, kranvatten som renas extra i aktivt filter. Ett miljösmart alternativ! 25:- Missa inte vår separata DRINKMENY spännande, välkända och helt nya frestelser