SMÅTT & GOTT MUSSLOR MED MERA

Transkript

1 VÄLKOMMEN I fjordarna runt Orust, vid Bredfjällets fot, odlas världens kanske bästa musslor. Där började vår tanke. Med restaurang, bar och möjlighet att följa med på våra expeditioner sträcker sig vår verksamhet idag från Lyckornas anrika kurorts miljö till de milsvida undervattensträdgårdarna långt ute i fjordarna. Vi erbjuder smakupplevelser och matäventyr kring vår miljösmartaste delikatess, blå musslan. I all enkelhet. Vi lagar till musslor på olika vis beroende på säsong och humör. Men en del saker är konstanta. Vi använder lokalproducerade råvaror så ofta vi kan och försöker att hålla oss till hållbart odlade och rättvist producerade ingred ienser överlag. Det handlar ju om att ge våra fantastiska musslor bästa möjliga sällskap. Så att din smakupplevelse blir så skön som möjligt. God spis!

2 SMÅTT & GOTT MUSSELSOPPA Slät och krämig, toppad med hela musslor GRATINERADE MUSSLOR Med vitlök, örter & pankoströbröd KALLRÖKT LAX FRÅN VÄGGA RÖKERI Med dillkräm, smågrönt, rödlök, pepparrot serveras med Sivans knäcke KRÄMIG MUSSELTOAST På smörstekt bröd med tomat, lök och citrusfrukter 105:- MUSSLOR MED MERA MUSSLOR Á LA MUSSELBAREN: Härliga och lokala delikatesser, klassiskt vinkokta med vitlök, lök, chili och grönsaker. Rätterna presenteras nedan. Serveras alltid med bröd och vår egen aioli. MOULES FRITES Musselgryta och pommes MOULES MARINIÈRES Musselgryta med gräddsåsen hälld över Eller bygg din egen kombination; MUSSELGRYTA POMMES MARINIERESÅS eller ROQUEFORTSÅS 200:- 160:- 40:- MUSSELSOPPA MUSSELRISOTTO Krämig risotto på musselfond, vin grädde och parmesan. Toppad med musslor VEGETARISK RISOTTO med sommarens grönsaker 145:- MISSA INTE ÖVRIGA ERBJUDANDEN PÅ VÅR BLACKBOARD LITE SÖTT & SALT SPECIAL EFTER MATEN Tryffel, kaffe/te och avec 145:- SMULPAJ Serveras med rårörd vaniljkräm 80:- PANNACOTTA En klassiker som varieras med sommarens frukter & bär CHOKLAD- OCH HASSELNÖTSKAKA Serveras med vaniljglass och bär 80:- HEMGJORD TRYFFEL NÖTTER En liten skål med blandade nötter KÖKETS ROSTADE NÖTTER En liten skål med kökets egenrostade nötter 55:- 30:- 40:- Nu ännu fler miljövänliga varor, förutom de smartaste musslorna, se Eko/krav/biodynamisk Barn under 12 år äter en mindre portion till halva priset. Säg till köket om du har några allergier. Vårt lilla kök kan inte alltid erbjuda allt men å andra sidan har kocken ofta någon överraskning, efter säsong och inspiration!

3 VÄL UTVALDA DRYCKER Vår ambition är att förstärka er matupplevelse med väl utvalda drycker. Vi är ytterst noga med att ha de bästa musslorna från havets undervattensträdgårdar och vill inte vara sämre när det gäller dryck från de landbaserade gårdarna. Här har vi funnit leverantörer och producenter som delar vår passion. Tillsammans med såväl musterier, bryggmästare och vinmakare har vi provat oss fram till ett sortiment där smak och kvalitét kommer i första rummet, men vi prioriterar ett hållbart tänk i framställningen. Vatten har vi t.ex. slutat att sälja buteljerat och istället investerat i en egen vattenanläggning och tappar stilla eller kolsyrat i egna vackra flaskor. På Fristorps Gård vid Hunneberg, strax utanför Trollhättan, pressas vår fantastiska äppelmust som dessutom görs sortegna - du kan helt enkelt finna ditt favoritäpple på flaska! Vi har väl utvalda viner på olika druvor och vitt skilda ursprung, men alla har något särskilt gott att bidra med till vår mat. Vi nämner gärna Ravanal, en kraftfull chilensk Chardonnay med rökiga toner tack vare extra lång fatlagring, och Picpoul, en på alla sätt liten druva från ett litet område men med en lång historia - den avnjöts redan på romartiden! Vår champagne är från Pierre Brocard, en liten men stolt vinmakare, som skapar den ädla drycken med kärlek och kunskap. Våra öl har det mesta man kan önska och karaktärer för de flesta smaker. Ta t.ex. St Eriks sortiment som Jessica Heidrich, masterbrewer på St Eriks i Sigtuna valt ut. Så oavsett hur du har valt vill vi att din smakupplevelse blir så skön och uppskattad som möjligt!

4 CHAMPAGNE & MOUSSERANDE PIERRE BROCARD CHAMPAGNE Blanc de Blanc, 100% Chardonnay Charmerande, lätt frisk med fina bubblor 650:- glas 149:- LOUIS BOUILLOT CRÉMANT Crémant de Bourgogne Brut, torrt och friskt med inslag av citrus, äpple 3 PIERRE BROCARD CHAMPAGNE Blanc de Noir, 100% Pinot Noir Doft- och smakrik, elegant, utmärkt till mat 650:- glas 149:- CASTELLBLANC, CAVA EXTRA BRUT Frisk och nyanserad, toner av päron glas 84:- PIERRE 0% SPARKLING Alkoholfri, torr, frisk och fruktig 220:- glas 50:- VITA VINER HOFER GRÜNER VELTLINER Frisk o fräsch med toner av äpple och citrus. Toppen till vår mat! Österrike NUSSBIEN Riesling (halvtorr) Friskt, fruktigt med tydlig riesling karaktär, Pfaltz Tyskland PICPOUL DE PINET Picpoul En druva från antiken, magiskt bra till musslor och ostron! Torrt och moget med mineral och citruston, Frankrike JACOB S CREEK Riesling (halvtorr) ett riktigt bra alkoholfritt vin! fl=1 liter 2 330:- glas 82:- glas 45:- LE VIEUX CLOS Sauv.bl.85%, Chard.15%. Nässlor och krusbär med ett mjukt inslag av äpple. Fin mineralitet från ursprunget i Loire, Frankrike RAVANAL GRAN RESERVA Chard. Ett mycket speciellt vin som fått sin karaktär av extra lång fatlagring. Tropisk frukt och rökiga aromer som spelar mycket bra med smakrika musslor, Chile WENTE MORNING FOG Chard. Fylligt och välbalanserat, arom av gröna äpplen och tropisk frukt, kryddighet och lite vanilj från ekfatslagringen, USA glas 88 kr 3 3 VILLA TERESA Pinot Grigio Delikat fisk- o skaldjursvin, välbalanserat med markerad syra, Italien glas 88:- ROSÉ RÖDA VINER LA GARRIGUE DU MIDI Rosé i rätta Medelhavsstilen. till aperetif, sallader och lätta fisk- och skaldjursrätter, Frankrike BIG TOP ZINFANDEL Fruktdrivet och smakrikt, typisk amerikansk zinfandel, USA LES COTEAUX Grenache Noir, Syrah Cotes du Rhone Village, elegant med mjuka tanniner och lång eftersmak, Frankrike 330:- glas 80:- LERGENMÜLLER Pinot Noir Stilren och elegant med smak av mörka bär och örter, Pfalz Tyskland. Fantastiskt gott! 375:- glas

5 ÖL SIGTUNA ORGANIC ALE 33 cl 4,5% American pale ale med attityd S:T ERIKS, IPA 33 cl 5,3% India Pale Ale S:T ERIKS, CAPITAL IPA 33 cl 5,3% Ofiltrerad, mycket fräscha citrustoner WEIHENSTEPHANER 50 cl 5,4% Hefe Weissbier, veteöl 89:- FULLERS London Porter 50 cl 5,4% TT ORIGINAL 33 cl 4,5% Svensk ljus lager, eko NILS OSCAR BORDSÖL 33 cl 2,7% Pale Ale med fin maltkaraktär ALKOHOLFRI ÖL TT eko BUDVAR 50 cl 5,0% Tjeckisk lager 33 cl 69:- 52:- 49:- 39:- 67:- MUST & LÄSK ÄPPLEMUST FRÅN FRISTORPS GÅRD Endast ren naturlig must utan till satser av vare sig vatten eller socker Välj mellan flera äppelsorter, fråga oss! ALICE I ROSENKVITTENLANDET Denna must har 14% rosenkvittenjuice som ger en härlig syra ett utmärkt alternativ till vin 42:- 42:- COCA COLA 33 cl FANTA 33 cl SPRITE 33 cl KLOCKRENT VATTEN Med eller utan kolsyra, kranvatten som renas extra i aktivt filter. Ett miljösmart alternativ! ÖVRIGT CIDER 33 cl 4,5% Kopparbergs Naked apple, halvtorr 52:- ROM EL DORADO, 12 år per cl RON ZACAPA, 23 år per cl DRINK ROM & COLA 4 cl GIN TONIC 4 cl DRY MARTINI 4 cl KAFFEDRINK 4 cl 95:- 95:- COGNAC GRÖNSTEDT, VS GRÖNSTEDT, XO per cl per cl WHISKEY Singel malt LAGAVULIN, 16 år per cl MACALLAN AMBER per cl KAFFE/TE