EN TIDNING OM MAT OCH INSPIRATION FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 2 2011 läckra kycklingrecept Stor receptbilaga! Förädlade produkter ger mer tid över i varje kök Kronfågel DELi skapar goda förutsättningar Njutning och nöjen - en megatrend En dag med en säljare - kycklingwok XXL Signal - marknad och nyheter
59 uppfödare, samma värderingar Våra gårdar är vår passion. Därför föder vi upp våra kycklingar på fria ytor med en ströbädd av rent halm eller kutterspån. Fodret är väl sammansatt för att täcka det dagliga näringsbehovet. Vi tror nämligen att det naturliga är det bästa, än idag. Per Watz med dottern Linnéa, Husby Gård. En av Kronfågels 59 kycklinguppfödare. Bra mat från Lantmännen Konsumentkontakt 020-724 000 www.kronfagel.se
FOODNEWS NR 2 2011 Innovativa måltidslösningar! Du håller ett nytt nummer av Foodnews i handen, ett nummer som vanligt fyllt av en massa matnyttigt. Vi lägger denna gång mycket fokus på förädlade produkter som kan generera mer tid över i köken. Läs därför om Lantmännen Danpos förädlingsfabrik i Farre. Här finns verkligen produkter för innovativa måltidslösningar. Vi träffar här produktutvecklarna Kirsten Dele Scheuer och Henrik Kirk Jensen, med sig har de foodservicesäljaren Berith Koed Christiansen. Vi diskuterar förädlade produkter, produktutveckling, trender och våra gemensamma förutsättningar i ett komplett sortiment. Du kan också läsa en intervju gjord med Lantmännens Divisionchef Livsmedel, Johan Karlström, en man med många strängar på sin lyra och gedigen branschkunskap. Precis som i förra numret av Foodnews har vi följt med en säljare under en dag. Här wokas det i XXL-panna och bjuds på skollunch. God planering är ett måste innan våra duktiga säljare far ut på fältet, de har många olika moment i sin vardag. Vi har i vår återkommande receptinlaga nya fräscha kycklingrecept, denna gång signerade Kurt Weid. Smaklig spis! Slutligen vill jag slå ett ytterligare slag för vår succékantade nyhet - Kronfågel DELi. Förutom att den används frekvent både i offentliga storkök och i privata restauranger torde den också vara perfekt för alla säsongsrestauranger som nu slår upp sina dörrar! Och så är den trendmässigt rätt i tiden, läs om megatrenden kallad Njutning och nöjen på sidan 13. Med hopp om inspirerande läsning! Peter Hamrin Försäljningschef, Lantmännen Kronfågel Foodservice peter.hamrin@lantmannen.com Läckert och förädlat hos Farre förädlingsfabrik i Danmark Läs mer på sidorna 10-12 Ledare / Index 3 Kronfågel DELi - Perfekt för alla säsongsrestauranger 4-5 Reportage: En dag med en Lantmännensäljare 6-7 Omtyckta kycklingprodukter 8 Intervju: Johan Karlström, Divisionchef Livsmedel 9 Reportage: Farre förädlingsfabrik i Danmark 10-12 Njutning och nöjen - en megatrend 13 Signal: Marknad, Nyheter, Trender 14 Bilaga: 12 sidor läckra recept Redaktion Ansvarig utgivare Marie Håkansson, Lantmännen Kronfågel 08-685 42 00 Redaktion Maria Hördell, Lantmännen Kronfågel, Blå Vision Reklambyrå Grafisk form, reportage & produktion Blå Vision Reklambyrå - blavision.se Receptframtagning / tillagning Kurt Weid Foto Blå Vision Reklambyrå, Kent Jardhammar Tryck & repro Holmbergs, Malmö Lantmännen Kronfågel är Nordens största producent av livsmedel baserade på kyckling med marknadsledande position i Sverige och Danmark. Lantmännen Kronfågel producerar och säljer färsk och fryst kyckling samt kycklingbaserade högförädlade produkter. Produkterna marknadsförs under välkända varumärken som Kronfågel, Danpo, Ivars och Chicky World. Kunderna återfinns inom dagligvaruhandeln, restauranger och storhushåll samt inom livsmedelsindustrin. Bra mat från Lantmännen Vill du ha ytterligare exemplar av Foodnews, eller har synpunkter och frågor? Kontakta oss på 08-685 42 00 FOODNEWS 2 2011 3
Perfekt för alla säsongsrestauranger! Succén fortsätter med ytterligare en läcker Kronfågel DELi-produkt, Kryddmarinerad kycklingbröstfilé lindad med bacon & toppad med rosmarin. Kronfågel DELi har, med tidsbesparande hantering, smarta ugnsklara tråg och läcker smak, snabbt blivit en favorit i både stora och små kök. Kronfågel DELi är också en perfekt produkt för alla restauranger som nu öppnar för sommaren, riv bara av skyddsplasten och placera hela tråget i ugn i 40 minuter, servera! Så enkelt att det enda svåra är att välja smak... Klimatsmart 4 FOODNEWS 2 2011
NY SMAK! Lårfilé med krämig fetaost & medelhavskryddor Art nr: 6181 NYHET! Kycklingbröstfilé med bacon och rosmarin, kryddmarinerad Art nr: 6183 Lårfilé med soltorkade tomater & italienska örter Art nr: 6182 BNR: Servera Menigo Dafgård Svensk Cater Martin Olsson Art nr: 6181 157891 401698 81269 6395 989626 Art nr: 6182 157909 401699 81268 6396 989625 Art nr: 6183 185553 402057 70976 3940 6547 FOODNEWS 2 2011 5
Björn Swedérus med kockarna Anders och Jonas vid Korsängsskolan i Enköping. Kerstin Öijvall med kollegor flankerade av Lanmännens Torbjörn Wiklund och Björn Swedérus 6 FOODNEWS 2 2011
Välplanerad, varierande och kul dag vardagsmat för en Lantmännensäljare Redaktionen får en heldag med Lantmännensäljaren Björn Swedérus vars distrikt innefattar bland annat Enköping, Västerås, Sala, Arboga samt delar av Dalarna. Samarbete och Chicky Wokstrimlor Vi inleder dagen hos Centralskolan i Kungsör där Björn tillsammans med kollegan Torbjörn Wiklund och skolkökets personal ska bjuda elever och lärare på en god wokad lunch. Detta är alltid ett lika populärt inslag hos skolorna, de flesta som äter av den wokade lunchen, bestående av Chicky Wokstrimlor med nudlar och curry, blir både mätta och gillar smaken, säger Björn Swedérus. I köket har det varit full fart sedan tidig morgon, här tillagar man cirka 1400 luncher dagligen. Ett tusental av dessa skickas vidare till tre andra skolor samt barnomsorg i kommunen. Köket är ett nämligen centralkök där större delen av det tillagade portioneras ut till andra enheter. Och man gör den mesta av matlagningen från grunden. Gedigna förberedelser Inför dagens lunch skall det förkokas nudlar, beredas sås, värmas kyckling och grönsaker i bleck. Därefter ska detta wokas ihop i en XXL-panna ute i matsalen, framför elever och lärare. Detta är ett mycket populärt inslag såväl för eleverna som för skolans personal, säger Kerstin Öijvall, som med sina fem kollegor ansvarar för köket. Det är alltid uppskattat med en lite annorlunda servering. Och så är det ju jättegott! Vi gör oftast samma mat till samtliga enheter, men det händer givetvis att vi skickar ut en annan rätt till enheterna än vad vi bjuder på här på skolan, berättar Kerstin vidare. Bra lunch underlättar undervisningen Efter en stund så kommer det fram en lärare till Björn och Torbjörn som står vid pannan. Han berömmer dagens lunch och berättar att det underlättar eftermiddagens undervisning när eleverna fått en nyttig och rejäl lunch, då orkar de betydligt bättre. Lunchen fortsätter att flyta på och alla verkar helt nöjda med det som serveras. Det börjar tunnas ut på elever och lärare. Nu återstår endast efterarbetet och med van hand bär man ut wokpannan för rengörning i diskrummet och dukar av resten. Personalen är tacksamma för insatsen och Björn och Torbjörn tackar för denna gång och dubbelkollar så Uppskattat och jättegott! att man har bokat upp nästa tillfälle tillsammans med Centralskolan. Torbjörn skall vidare till Örebro för ett besök vid en grossistmässa tillsammans med ytterligare kollegor från Lantmännen. Redaktionen åker med Björn för ett kundbesök hos Korsängsskolan i Enköping. Kyckling - en kanonprodukt Väl framme träffar vi kockarna Anders Olsson och Jonas Eriksson som håller på att städa undan i köket efter dagens lunchservering. I köket är man här tre stycken heltidsanställda så det är ständigt full fart. Det har precis tillagats lunch för cirka 1500 personer, där cirka 1000 luncher, precis som hos Centralskolan, skickas ut till olika förskolor och skolor med elever upp till nionde klass inom kommunen. Kyckling är verkligen en kanonprodukt, säger Anders och Jonas nickar instämmande. På menyn har vi kyckling i någon form en till två gånger varje vecka. Favoritprodukten är kycklinglårfilen, den är oerhört saftig och går att göra massor av, säger Anders vidare. Vi medverkar i ett matråd där vi får mycket synpunkter från de olika skolornas elever, här framgår verkligen hur populär kyckling är, säger Jonas. Självservering för både elever och lärare Vi har självservering i matsalen och man får äta tills man är mätt, det viktiga är att man inte kastar maten som man lagt upp på tallriken, säger Anders. Det fungerar mycket bra och våra matgäster uppskattar denna form av servering. Bland matgästernas favoriter nämns kycklingwok, grytor och kyckling i curry. Man gör så mycket som möjligt från grunden även i detta kök, men använder ibland förberedda produkter för att få mer tid över till annat. Man har testat Kronfågel DELi och är väldigt nöjda med resultatet, Anders tycker definitivt att man också skall prova nyheten med bacon och rosmarin. Han dyker ner i terminsplaneringen och tittar efter när det passar att sätta denna produkt på menyn. Samarbetet med Lantmännen fungerar jättebra, det är mycket inspiration, nya idéer och ett komplett sortiment som gör det enkelt för oss beställare, avslutar Jonas. Vi tackar Björn för en mycket givande och intressant dag. SÄLJARPROFILEN Namn: Björn Swedérus, distriktschef Foodservice Distrikt: Enköping, Västerås, Sala, Arboga och delar av Dalarna Ålder & hemort: 31 år ung, bosatt i Västerås Familj: Sambo och en son på tre år Intressen: Skidåkning, innebandy, golf, mat & vin Favoritlag: Västerås IK Favoritkyckling: Kycklinglårfilé, här kan man göra massor Kontaktuppgifter: Tel. 0709-27 87 71 bjorn@swederus@lantmannen.com FOODNEWS 2 2011 7
Bröstfilé med bacon & rosmarin, art.nr. 6183 3,2 kg/kartong, 2 förp/kartong Läckra favoriter i nya recept Grillad Kycklingklubba, art.nr. 1293 6 kg/kartong, 2 förp/kartong Drumsticks, art.nr. 1298 6 kg/kartong, 2 förp/kartong Texas Wings, art.nr. 1299 6 kg/kartong, 2 förp/kartong Kycklingbröst med del av vinge, art.nr. 1435 8 kg/kartong, 4 förp/kartong Chicky Lårfilé, art.nr. 888021 5 kg/kartong, 2 förp/kartong Kycklinginnerfilé, art.nr. 841101 5 kg/kartong, 2 förp/kartong Grillad Salladskyckling, art.nr. 4108 6 kg/kartong, 2 förp/kartong Kycklingfilé, marinerad, art.nr. 2614 8 kg/kartong, 4 förp/kartong Stekta Kycklingbröst, art.nr. 88019 5 kg/kartong, 2 förp/kartong 8 FOODNEWS 2 2011
Intervju Johan Karlström Ålder: 45 år. Familj: Gift med Charlotte, två söner, 14 och 11 år. Bakgrund: Kom till Lantmännen 2010 från Kraft Foods, med varumärken som Gevalia och Marabou, arbetade då som ansvarig för Kraft Foods verksamhet i Norden. Divisionschef Livsmedel Johan Karlström tillträdde tjänsten som Divisionschef för Lantmännen Livsmedel för cirka ett år sedan. Nu tar redaktionen honom på pulsen och pratar bland annat fokus, trender och framtid. Hur ser du på din befattning som Divisionschef för Lantmännen Livsmedel? Divisionen innehåller förutom Lantmännen Kronfågel, också affärsområdena Unibake, Cerealia och Doggy. Det betyder att vi utvecklar, förädlar och marknadsför produkter som mjöl, pasta, frukostprodukter, fryst och färskt bröd, färdiga måltidskoncept, hund- och kattmat, förutom kyckling. Basen i verksamheten är de nordiska länderna men vi bedriver faktiskt verksamhet i 18 länder, så jag tycker verkligen jag har ett mycket spännande jobb! Vi har många starka varumärken inom divisionen, till exempel Kungsörnen, AXA, GoGreen, Gooh, Hatting, Korvbrödbagarn, Doggy och Mjau, och såklart Kronfågel som är ett av våra allra starkaste varumärken. Hur ser ditt fokus ut, kortsiktigt och långsiktigt? Min viktigaste uppgift är att säkra att verksamheterna inom Division Livsmedel utvecklas väl över tiden. Just nu har jag också fokus på att identifiera områden för fördjupat samarbete mellan divisionens affärsområden. Hur ser du på Lantmännen Kronfågel och de varumärken som finns i portföljen? Lantmännen Kronfågel är Nordens största producent av livsmedel baserade på kyckling och är marknadsledande i Sverige och Danmark, så det är en stor och mycket viktig verksamhet för Lantmännen. Det finns många starka varumärken inom Division Livsmedel i Lantmännen, men varumärket Kronfågel är utan tvekan ett av de allra starkaste. Det pågår många spännande projekt inom Lantmännen Kronfågel som gör att jag är övertygad om att Kronfågel kommer att bli ett ännu vassare företag framöver. Hur ser framtiden ut för livsmedel i Sverige, kyckling i synnerhet? Jag konstaterar att det händer mycket runt maten just nu. Kunder och konsumenter är kunniga och krävande, och det blir allt viktigare vem som är avsändare till de livsmedel vi köper och konsumerar. I det avseendet hoppas och tror jag att Lantmännen har många fördelar, vi har en unik position som kommer av att vi har tillgång till hela livsmedelskedjan och möjlighet att ta ansvar från jord till bord. Men det är också en tuff marknad, konkurrensen är mycket stor och det krävs ständigt förbättringar och oavbruten förnyelse om man ska vara framgångsrik. De kraftiga råvaruprisförändringarna vi sett på senare tid är något jag tror vi behöver lära oss leva med framöver också. Det finns mycket som talar för kyckling, konsumenterna fortsätter att öka sin konsumtion av svensk kyckling och ser jag till genomsnittskonsumtionen av kyckling så är den fortfarande lägre i Sverige än i många andra länder, förhoppningsvis betyder det att det fortsatt finns stor tillväxtpotential för kyckling. Vilka trender tror du kommer att bli stora? Jag tror att flera av de konsumenttrender vi talat om på senare tid även fortsättningsvis kommer att vara betydande, t ex tror jag att betydelsen av bekvämlighet kommer att vara viktig framöver, men även hälsa & välbefinnande, och självklart kommer konsumenterna också framöver bry sig mycket om hur den mat de äter är framställd och var den kommer ifrån. Jag tror vidare att konsumenternas sätt att handla förändras, jag tror vi måste vänja oss vid att konsumenterna ibland söker lägsta pris men att samma konsumenter ibland söker mycket mer av upplevelser, det är en utmaning som jag tror branschen behöver jobba mer på framöver. Lantmännen är en av Nordens största koncerner inom livsmedel, energi och lantbruk. Koncernen ägs av 36 000 svenska lantbrukare, har fler än 10 000 anställda, är verksam i 18 länder och omsätter 36 miljarder kronor. Åkermarken och dess möjligheter är utgångspunkten för Lantmännen. Inom koncernen finns en rad verksamheter med stark anknytning till lantbrukarnas behov, till exempel inom områdena energi, maskin och byggnationer. Som en ledande aktör inom livsmedel, energi, maskin och lantbruk arbetar vi för att driva utvecklingen mot ett sunt och bra samhälle. Lantmännen är verksam i alla delar av värdekedjan - från jord till bord. Med kunden i fokus utvecklar och förädlar vi åkermarkens resurser på ett ansvarsfullt sätt. Lantmännen agerar på en internationell marknad där Sverige utgör basen för koncernens verksamhet. FOODNEWS 2 2011 9
10 FOODNEWS 2 2011 Produktionschefen René Tryk visar anläggningen på Farre
Farre förädlingsfabrik Lantmännen Danpo invigde år 2000 en nybyggd förädlingsfabrik i Farre. Nu skall anläggningen förnyas bland annat genom nya maskiner. På Farre förädlingsfabrik produceras ett brett spektra med högkvalitativa förädlade och värmebehandlade produkter. Anläggningen har 165 anställda. Lantmännen Kronfågel Holding står med denna toppmoderna anläggning väl rustade att möta kunders och konsumenters ökande efterfrågan på allt mer förädlade produkter. För mer tid i köket Farre förädlingsfabrik i Danmark Redaktionen tar sig över bron till Danmark och sätter kurs mot Jylland där Farre förädlingsfabrik finns belägen. Här ska vi träffa Kirsten Dele Scheuer, produktchef och Henrik Kirk Jensen, produktutvecklingschef för att prata trender, förädlade produkter, få en fabriksvisning och såklart smaka på goda kycklingprodukter. Med oss finns Lantmännen Kronfågels Dan Andersson, utvecklingschef och Therese Müller-Rienzburg, produktchef. Modern fabrik ska bli ännu modernare Från förädlingsfabriken här i Farre är det inte så långt till Lantmännen Danpos andra fabrik som är belägen i Aars. En väsentlig skillnad är att det vid Farre inte sker någon slakt eller styckning, berättar Dan Andersson. Väl framme, efter en färd rakt genom Danmark, möts vi av nämnda Kirsten och Henrik. Med sig har de även foodservicesäljaren Berith Koed Christiansen. Vi inleder med att diskutera det stora värmebehandlade sortiment som kommer från Farre. Det är inte bara Lantmännen Kronfågel som är kund här utan mycket export sker även till stora delar av övriga Europa. Vi har en modern fabrik som består av tre olika linjer som i stort sett hela tiden är igång, berättar Henrik. Vi kommer snart att uppdatera våra maskiner så att vi blir ännu effektivare framöver och kan bredda vårt sortiment. Ny stekmetod minskar fetthalten Effektivt och fettsnålt Vi blir hämtade av produktionschefen René Tryk som ska ge oss en tur genom anläggningen. På vägen berättar han om den uppgradering av maskiner som är närstående och som även kommer att innebära flytt av en produktionslinje. Vår produktionstakt kommer att höjas och produkterna blir ännu bättre genom denna uppgradering, berättar René och visar oss in i det första hygienrummet. Vi kommer till exempel att få hit en ny ugn som kan steka panerade produkter till fin krispighet utan att vi behöver fritera dem, vilket kommer att ge en lägre fetthalt, säger han vidare. Och smaken i denna produkt förblir minst lika god! Nuggets och åter nuggets Efter noggrann sanering och iklädda skyddskläder, hårnät och specialtofflor äntrar vi fabriksgolvet med René i spets. Ljudet håller ganska hög decibelnivå eftersom allt är igång samtidigt. Vi slås av de enorma mängder nuggets som snurrar runt om oss. Just nu producerar vi en stor batch nuggets under varumärket Danpo som ni kan se, säger René och leder oss från en linje till nästa. Via ytterligare ett omklädningsrum med "tvagning" för optimal hygien kliver vi åter ut på golvet. Efter vår guidade fabrikstur ska vi "spise frokost" (äta lunch) bestående av bland annat ett par nya kycklingprodukter. FOODNEWS 2 2011 11
Kirsten, Henrik och Berith med dignande fat av läckra kycklingprodukter Testa de här två, säger Kirsten. De är båda nya smaker av nuggets som vi tagit fram. Den ena är en currysmak och den andra en texmex-kryddning, säger hon och håller upp ett av de dignande faten fylld av läckerheter. Just texmex-kryddningen är det många kunder som frågat efter, säger Henrik och Berith håller med. Lyhörd för omvärlden Produktutvecklingen tar sin form utifrån trender, omvärld och önskemål från kunder. Även säljarna kan komma med input om vad som önskas på marknaden. Det gäller både den inhemska marknaden och de produkter som tas fram för export. All utveckling som planeras genomgår först en förstudie för att säkerställa ekonomin och beräkna volymerna. Det är oerhört viktigt för oss att säkra upp olika parametrar innan vi lägger tid och kostnader i nya projekt, säger Henrik. De projekt som handlar om utveckling av nya produkter eller koncept är också transparenta genom hela processen. Kyckling är en växande marknad! parameter för att hitta spännande nyheter, säger Therese. Vi har, tillsammans med Lantmännen Cerealia, nyligen släppt en kokbok helt producerad på recept från våra skolkök runt om i landet. Ett av många goda exempel på samarbete med kunderna och ett väldigt lyckat projekt. Allt från grunden - på ett modernt vis Att förädla produkter innebär att kunderna sparar tid i hanteringen. De kan istället lägga sista handen på en anrättning utan att göra avkall på kvalitet och slutresultat. Detta är en aspekt som både Lantmännen Kronfågel och Lantmännen Danpo delar och arbetar mycket med. Trender och tendenser pekar mot att göra allt från grunden i köken, säger Kirsten. Men tiden räcker oftast inte till, därför är det viktigt att vi hjälper till och gör allt från grunden åt dem, vi förenklar och förädlar. Kunderna prioriterar helt enkelt att lägga tid på andra delar i sin matlagningsprocess. Spännande projekt Henrik och Kirsten berättar om fler spännande projekt som just nu antingen är lanserade eller testas. Fyra goda exempel på förädlade produkter från Farre förädlingsfabrik och från fabriken i Aars. Fler exempel finns i vår uppdaterade Sortimentöversikt, kontakta din säljare för mer information. Stekta Kycklingbröst, art.nr. 880019 5 kg/kartong, 2 förp/kartong Chicky Wok Strimlor, art.nr. 888142 5 kg/kartong, 2 förp/kartong Ja, alla utvecklingsprojekt sker med noggrann uppföljning och statusrapportering, fyller Kirsten i med. Vi har också olika fokusgrupper som testar våra framtagna testprodukter innan de hamnar i sortimentet. Samarbete med kunderna Våra samarbeten med kunderna är oerhört viktigt, både vad beträffar önskemål om nyheter och tester av nya smaker, säger Henrik. Just nu är det som sagt texmex-kryddningen som är efterfrågad, en kryddning som också gör sig mycket bra i exempelvis kycklingburgare. Therese Müller-Rienzburg finner samma mönster för den svenska sidan som också är lyhörd för vad som sägs och önskas i kundleden och i de svenska köken. Jag kan bara hålla med om att just samarbeten är en viktig Vi har ett helt nytt sortiment under varumärket Chicky World som är spännande, olika färsprodukter testas just nu och en nyligen lanserad kyckling uppfödd på linfrön finns i butik i Danmark, berättar Henrik. Ett tätt samarbete mellan de båda Lantmännenföretagens utvecklingsavdelningar känns naturligt. Therese och Dan Andersson berättar bland annat om Kronfågels projekt i skolorna med wokad skollunch som är populärt. Båda sidor är överens om att kyckling är en växande marknad som inte minst klarar av att hantera det moderna samhällets etniska sammansättning. Vi tackar för ett väldigt spännande och givande besök och styr med nya smakupplevelser kosan mot Sverige igen. Chicken Nuggets, art.nr. 874021 6 kg/kartong, 4 förp/kartong Chicky Salladskyckling, art.nr. 4106 5 kg/kartong, 2 förp/kartong 12 FOODNEWS 2 2011
Njutning och nöjen en definierad megatrend Bra mat från Lantmännen Smart och förberett För att möta marknadens krav, förutsättningar och förväntningar bedriver Lantmännen Kronfågel ständiga undersökningar beträffande såväl rådande som kommande trender runt om i världen. Vi berättade i förra numret av Foodnews om megatrenden Hållbar utveckling, här belyser vi en annan av de fem megatrenderna Njutning och nöjen. Trenden handlar helt enkelt om att kunna unna sig lite extra, en vardagslyx. Eller att kunna umgås och dela med sig, utan att upplägget med förberedelser och tillagning tar allt för lång tid. Utan att göra avkall på kvalitet! För alla ätmönster För oss inom Lantmännen Kronfågel handlar det om att använda våra resurser på ett optimalt sätt. Att ha ett sortiment som är komplett och som innehåller allt från råa produkter till föreberedda och förädlade som spar tid i hanteringen. Det finns väldigt många olika ätmönster i vår samtid, vår utveckling såväl som utmaning handlar om att bistå detta faktum med passande produkter. Ett mycket bra och tydligt exempel på en produkt inom trenden Njutning och nöjen är nyheten Kronfågel DELi (sid 4-5), andra exempel nämns bland annat i reportaget från Farre förädlingsfabrik (sid 10-12). DE FEM MEGATRENDERNA Hållbar utveckling Njutning och nöjen Värde för pengarna Hälsa och välmående Gör det själv FOODNEWS 2 2011 13
SIGNAL - MARKNAD NYHETER TRENDER Ny Marknads- och Försäljningsdirektör Niclas God är ny Marknads- och Försäljningsdirektör för Lantmännen Kronfågel. Niclas kommer närmast från Axfood Sortiment & Inköp, där han verkade som affärsområdeschef för färskvaror. Han tillträdde den 1 april som ny Marknads- och Försäljningsdirektör för Lantmännen Kronfågel. Rolf Nilsson som innehar rollen idag lämnar vid årsskiftet för pension. Niclas är 45 år och har arbetat inom Axfood sedan 2003. Först som kategorichef, sedan som affärsområdeschef för Förbutik och nu sist som ansvarig för färskvarukategorin. Innan Axfood arbetade han inom leverantörsledet, åtta år på Cederroth med centralt kundansvar samt tre år på SCA som säljare och sälj- och marknadskoordinator. Niclas har också en examen från IHM och en bakgrund som kock. Läckra recept - alltid tillgängligt! Vi ser mycket fram emot att få in Niclas i Kronfågel. Jag tror att han är rätt person som ledare för marknads- och försäljningsavdelningen och den som har möjlighet att styra denna del av verksamhet in i framtiden, säger Jan K Henriksen, vd för Lantmännen Kronfågel. Niclas ser själv fram emot att lära sig mer om kycklingbranschen och sätta sig i de många utmaningar som finns på marknaden. Per Lindahl till Lantmännens koncernstyrelse När Lantmännen håller sin årsstämma den 4 maj 2011 väljs Per Lindahl in i Lantmännens koncernstyrelse, förutsatt att valberedningen får sin vilja igenom. Per är även ordförande i Svensk Fågel, och är en av Kronfågels uppfödare. Min förhoppning är att jag ska kunna bidra till att Lantmännen fortsätter att utvecklas till den svenska bondens viktigaste redskap. Dels genom att vara effektiva och affärsmässiga inom lantbruksrörelsen, dels genom att vara drivande i utvecklingsfrågor inom Lantbrukssektorn. Min roll i koncernstyrelsen är inte att vara inblandad i Kronfågels vardag utan uppdraget är av mer övergripande karaktär. Lantmännen är en stor livsmedelskoncern och jag anser att Lantmännen är Sveriges bönders viktigaste företag. Källa: Svensk Fågel Recept direkt i din mobiltelefon Nya recept varje fredag Vill du läsa recept i din mobil? Praktiskt när du handlar! Skicka ett SMS med texten FREDAG till nummer 71160, så får du tillbaka ett SMS med en länk till en mobilversion av veckans recept. Tjänsten är kostnadsfri. Du betalar endast vanlig SMS-taxa*. Prenumerera på veckans recept Du kan även prenumerera på veckans kycklingrecept. Skicka ett SMS med texten KRON till nummer 71160 så skickar vi dig ett nytt spännande recept varje fredag. Recepten är kostnadsfria och för att beställa tjänsten betalar du endast vanlig SMS-taxa*. * Du måste ha en mobil med fungerande WAP-inställningar för att kunna använda recepttjänsten (din normala GPRS-taxa gäller). * För att avsluta din prenumeration, skicka ett SMS med texten KRON STOPP till 71160 Sortimentöversikt LANTMÄNNEN KRONFÅGEL FOODSERVICE Sortimentöversikt LANTMÄNNEN KRONFÅGEL FOODSERVICE Bra mat från Lantmännen Bra mat från Lantmännen 2010-09-06 Allt på ett ställe Vi har uppdaterat vår Sortimentöversikt, har du inte fått ditt exemplar, prata med din säljare eller skicka ett mail till: foodservice@kronfagel.se. kronfagel.se På vår hemsida kronfagel.se kan du hitta massor av nyttigheter. Botanisera i vår gigantiska receptbank, lär dig mer om våra produkter, läs om våra hårda krav på djuromsorg och mycket mer. 2010-09-06 14 FOODNEWS 2 2011
Valfrihet. Med produkter för alla tillfällen. Bra mat från Lantmännen
Peter Hamrin FÖRSÄLJNINGSCHEF Kronfågel Foodservice 0709-27 80 77 peter.hamrin@lantmannen.com Nästa nummer av Foodnews utkommer vecka 35 Arvid Löfveberg KAM Offentliga kunder 0705-92 63 09 arvid.lofveberg@lantmannen.com Lars-Åke Hedlund KAM Privata kunder 0730-27 71 44 lars-ake.hedlund@lantmannen.com Peter Skoog FÖRSÄLJNINGSCHEF 0709-27 80 77 peter.skoog@lantmannen.com Skellefteå Katarina Granath SKELLEFTEÅ 0706-48 12 48 katarina.granath@lantmannen.com Lars-Åke Nordlander SUNDSVALL 0706-68 15 36 lars-ake.nordlander@lantmannen.com Björn Swedérus VÄSTERÅS 0709-27 87 71 bjorn.swederus@lantmannen.com Margareta Zimmerman Gatu UPPSALA 0709-27 80 66 margareta.zimmerman-gatu@lantmannen.com Torbjörn Wiklund ÖREBRO 0709-27 87 59 torbjorn.wiklund@lantmannen.com Sundsvall Margareta Tedenbäck STOCKHOLM NORRA 0730-27 71 82 margareta.tedenback@lantmannen.com Bengt Fogelberg SKÖVDE 0706-68 15 23 bengt.fogelberg@lantmannen.com Mattias Eriksson STOCKHOLM 0709-27 80 14 mattias.eriksson@lantmannen.com Tomas Johansson GÖTEBORG 0709-27 87 74 tomas.johansson@lantmannen.com Örebro Västerås Uppsala Stockholm Joakim Bergström STOCKHOLM 0709-27 80 64 joakim.bergstrom@lantmannen.com Göran Utberg GÖTEBORG 0703-45 37 55 goran.utberg@lantmannen.com Skövde Norrköping Stefan Wiklund STOCKHOLM SÖDRA 0768-86 35 02 stefan.wiklund@lantmannen.com Fredrik Sjöberg MALMÖ 0709-27 87 76 fredrik.sjoberg@lantmannen.com Göteborg Kalmar Birgitta Bachmann NORRKÖPING 0730-27 71 98 birgitta.bachmann@lantmannen.com Tomas Persson MALMÖ 0709-27 80 12 tomas.persson@lantmannen.com Malmö Jan Franzon KALMAR 0706-68 15 26 jan.franzon@lantmannen.com Lantmännen Kronfågel Foodservice Box 301 74 104 25 Stockholm Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm Tel 08 685 42 00 Fax 08 685 42 10 foodservice@kronfagel.se www.kronfagel.se