Menu-Meny 2.10.2018 28.2.2019 181011I
Välkommen till bords! Vår nya à la carte-meny har utvecklats av kockarna i Viking Lines menygrupp, som jag har lett i många år. Vi vill servera gästerna nya maträtter utan att glömma klassiker och säsongssmaker. Vi följer noggrant med vad som händer i den kulinariska världen, och utbyter idéer med våra kollegor, t.ex. Svenska kocklandslaget. Röda båtarnas interna mattävlingar har också bidragit med många goda rätter. Kreativt samarbete inspirerar! Under åren har det funnits många favoriträtter. Men kundernas smak förändras det som fungerade förr, kanske inte är populärt längre. Det är därför det är så viktigt att kunna förnya sig och utvecklas. Just nu ökar det globala intresset för det skandinaviska köket med rena smaker och närproducerade ingredienser. Även om mat är mitt yrke, tycker jag också om att spendera tid i köket även på fritiden. Oxbringa med rotmos kan vara minst lika gott som hummer med tryffel det viktigaste är att maten är gjord med ett stort hjärta och det känner du också smaken av i denna meny! Smaklig måltid! Köksmästare Harry Ahlskog, Viking Cinderella
Meny Meny 42 Vinpaket 24 Sockersaltad hälleflundra, svarta vinbär, dillmajonnäs och friterad svartrot 16 cl Clarendelle Blanc 2015, Bordeaux Pocherad torsk, friterad torskkind med rödbeta och Grana Padano-risotto 24 cl Greco di Tufo Terra d Uva 2016 Benito Ferrara, Campania eller Rökt oxfilé med stekt trattkantarell, picklad smålök och svampskum 24 cl Primarius Oregon Pinot Noir 2014 Chokladpudding och päronsorbet med mockagelé och päron-vaniljskum 8 cl Yarden Heightswine 2015, Golan Heights Winery
Förrätts- eller dessertbord i kombination med huvudrätt 12 Förrätts- och dessertbord i kombination med huvudrätt 19 Förrätts- och dessertbord utan huvudrätt 29 Förrätter Sockersaltad hälleflundra, svarta vinbär, dillmajonnäs och friterad svartrot 9 16 cl Clarendelle Blanc 2015, Bordeaux 6,90 Tryffelspäckad pilgrimsmussla med blomkålssoppa och bränd purjo 12 16 cl Monte del Frá Ca del Magro 2016, Lombardy 6,80 Rökt rentunga med kålrot, havtorn och crème fraîche 10 16 cl Domaine des vieux Maronniers 2016, Beaujolais 5,20 Champinjongröt med picklad svamp, chiliolja och purjolöksaska 9,50 16 cl Chaâeau les Valentines, Cotes de Provence 7,30 Member price 10% Plus price 15%
Varmrätter Stekt gös med 63º ägg, potatispuré och picklad kålrabbi 25 24 cl Obladie 2014 Clos des Nines, Languedoc 11,80 Pocherad torsk, friterad torskkind med rödbeta och Grana Padano-risotto 25 24 cl Greco di Tufo Terra d Uva 2016 Benito Ferrara, Campania 11 Rökt oxfilé med stekt trattkantarell, picklad smålök och svampskum 28 24 cl Primarius Oregon Pinot Noir 2014 14,20 Grytstekt vildand med rödkål och gräddig rönnbärsås samt pariserpotatis 26 24 cl Aglianico del Vulture Basilisco 2010/12 Feudi di San Gregorio, Basilicata 18 Stekt butternutpumpa med belugalinser, vegansk ost, picklad ingefära och pumpafröpesto 22 24 cl Château les Valentines, Cotes de Provence 11 Desserter Mjölkglass och hallonsorbet med mjölkmaräng 8,50 8 cl Château Haut-Bergeron 2010, Sauternes, France 9 Chokladpudding och päronsorbet med mockagelé och päron-vaniljskum 10 8 cl Yarden Heights 2015, Golan Heights Winery, Israel 6,50 Morotskaka med lakritscréme och citronglass 9 8 cl Yarden Heightswine 2015, Golan Heights Winery 6,50 Konditorns små godsaker 8,50 8 cl Maury Expression2015, Mas de Lavail 5,50 Fartygets urval av ostar med tillbehör 11 8 cl Porto Cruz 2001 Late Bottled Vintage 5,50 Member price 10% Plus price 15%