Teoriprov-del 2 för tre betyg i vinkunskap. 1. Sätt rätt namn på respektive vinprofil! (1 p)

Transkript

1 Namn: Sektion: Del 2-27 frågor (max 45 p) Frågorna är av olika typ. I en del frågor skall Du rätt kombinera olika alternativ. Gör detta med rätt bokstav efter den förtryckta siffran längst till höger i frågan. I resterande frågor skall Du själv skriva in text på skrivlinjer (eller motsv.). Fyll i efterfrågade uppgifter på ett klart och entydigt sätt. Tiden är begränsad så försök att svara kortfattat. Räcker ändå inte utrymmet - använd papprets baksida. Felaktiga svar ger inte minuspoäng! 1. Sätt rätt namn på respektive vinprofil! (1 p) Claes Löfgren Miguel Torres Odette Pol Roger Sida - 1 Magdalena Gerger

2 2. Fyll i saknad text! (2 p) Vinstocken ingår i en stor familj som heter [a.]. Inom familjen finns ett stort antal släkten, det som är mest intressant i vinsammanhang heter [b.]. Inom släktet finns i sin tur ett stort antal [c.], en sådan som används för vinframställning i USA heter [d.] och anses ge en s.k. foxy karaktär till vinerna. En annan är Vitis riparia som lämpar sig bäst för rotmaterial. a. Vitaceae c. arter b. Vitis d. Vitis labrusca 3. I vissa vindistrikt diskuteras vilka kloner man använder, men vad är egentligen (1 p) en klon i vinvärlden? Förklara! En grupp individer av vinstockar med identisk arvsmassa och därför likartade egenskaper. 4. Vilken är den huvudsakliga kemiska reaktionen vid malolaktisk fermentering, (1 p) och vilken typ av mikroorganism är viktig för att den ska ske? (Mjölksyre-) bakterier omvandlar äppelsyra till mjölksyra och koldioxid. 5. Ange vilka appellationer nedanstående kända Bordeaux-egendomar tillhör! (2 p) a. Ch. Lynch-Bages Pauillac b. Ch. Valandraud St. Emilion c. Ch. Montrose St. Estephe d. Ch. Rayne Vigneau Sauternes e. Ch. La Conseillante Pomerol 6. Under vilka namn är nedanstående druvsorter mer kända? (2 p) a. Beaunois Chardonnay b. Gros Bouchet Cabernet Franc c. Petit Bouchet Cabernet Sauvignon d. Pinot Beurot Pinot Gris Sida - 2

3 7. Klassificeringen av vingårdar i Bourgogne är omvittnat komplicerad med många (2 p) särregler. Corton och Musigny är två exempel på vingårdar som inte riktigt följer normen för området. Vad är det som skiljer klassificeringen av dessa vingårdar från sina grannar? Musigny är den enda Grand Cru i Côte de Nuits som är klassificerad för vita viner, medan Corton är den enda Grand Cru i Côte de Beaune som är klassificerad för röda viner. 8. Du färdas längs Route du Vin d Alsace och har bestämt att prova viner hos några (2 p) intressanta producenter men chauffören har tappat bort adresserna. Hjälp honom med att placera nedanstående vinproducenter i rätt ort i Alsace! 1. Dom. Marcel Deiss a. Riquewihr 1d 2. F. E. Trimbach b. Turckheim 2c 3. Hugel et Fils c. Ribeauvillé 3a 4. Léon Beyer d. Bergheim 4e 5. Dom. Zind Humbrecht e. Eguisheim 5b 9. Diagrammet visar storleksfördelningen mellan de tre största appellationerna i (2 p) regionen Alsace. Ange rätt appellation vid respektive skrivlinje. Grand Cru Alsace AOP. Crémant d Alsace Alsace AOP 10. Ange minst två appellationer för söta viner i Coteaux du Layon! (1 p) Bonnezeaux, Coteaux du Layon, Coteaux du Layon-Chaume, Coteaux du Layon Villages, Quarts-de-Chaume Sida - 3

4 11. I Champagne brukar man säga att man får tillsätta socket tre gånger. Förklara vad (2 p) som menas, för fullständigt rätt svar ska även de franska beteckningarna [på arbetsmomenten ] anges! Man får tillsätta socker: 1) under jäsningen (chaptalisering); 2) före flaskjäsningen (tirage/prise de mousse), samt 3) vid avlägsnandet av flaskfällningen (degorgement) för att justera vinets restsötma (dosage) 12. I det österrikiska prädikatsystemet finns det två klasser för söta viner som inte (1 p) finns i det tyska, vilka? Strohwein och Ausbruch 13. Ange rätt flod för följande vinbyar! (2 p) a. Randersacker Main b. Hochheim Main c. Assmanshausen Rhen d. Langenlois Kamp e. Leiwen Mosel 14. Vilka är två mest odlade druvsorterna i nedanstående tyska vinregioner (2012)? (2 p) Druvorna behöver inte anges i ordningsföljd. Region a. Ahr Spätburgunder & Riesling b. Rheinhessen Müller-Thurgau & Riesling c. Franken Müller-Thurgau & Silvaner d. Baden Spätburgunder & Müller-Thurgau e. Pfalz Riesling & Dornfelder Sida - 4

5 15. I vilken region ligger följande vinproducenter? (2 p) a. Rust en Vrede Stellenbosch b. Plaisir de Merle Franschhoek c. Rustenberg Stellenbosch d. Hamilton Russel Walker Bay 16. VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) har nu infört sin nya, för (3 p) landet gemensamma, klassificering av de tyska vingårdslägena och vinerna. Fyll a) i de saknade orden i figuren nedan, där pyramidens spets symboliserar den högsta kvaliteten. Ett vin från det högsta kvalitetsläget kan, om det är torrt och har en viss mustvikt, ges en särskild beteckning, b) vilken? a. VDP Grosse Lage VDP Erste Lage VDP Ortswein VDP Gutswein b. VDP Grosses Gewächs 17. Den sydafrikanska vinlagstiftningen skiljer på begreppen Ward, Single vineyard (2 p) och Estate wine. Förklara kortfattat vad begreppen står för! "Single vineyard" måste komma från ett definierat område, högst 5 ha stort. Om ett vin är märkt med "Estate Wine" kommer druvorna från denna vingård, vinet framställs även på plats på vingården; druvorna kan även komma från vingårdar som gränsar till den nämnda vingården. Sida - 5

6 MUNSKÄNKARNA Ward betecknar ett mindre vinområde med gemensam jordmån och klimat. 18. Olyckan har varit framme och blekt några av vinvärldens mest kända etiketter! Hjälp till med att rätt identifiera vinerna! (1 p) Domaine de la Romanée-Conti Vega Sicilia Unico Reserva Especial Opus One Sassicaia Sida - 6

7 19. Namnet på några regioner fallit bort ifrån nedanstående karta. Hjälp oss att (2 p) återställa kartan genom att fylla i namnet på rätt region på de streckade linjerna! Lombardiet Emilia-Romagna Markerna Kalabrien Basilicata 20. Två kommunnamn saknas i det berömda distriktet Barolo. Fyll i namnet på rätt (1 p) Fyll i namnet på rätt kommun på de streckade linjerna! La Morra Serralunga d Alba Sida - 7

8 21. Franciacorta är namnet på en välkänd mousserande vintyp från Italien. (2 p) a) I vilken vinregion framställs Franciacorta-vinerna? b) Vilka tre druvsorter brukar man återfinna i ett Franciacorta-vin? a. Lombardiet b. De tre druvsorterna är: Chardonnay, Pinot Noir (Pinot Nero) och Pinot Blanc (Pinot Bianco). 22. Vilket land förknippas i första hand med druvsorterna Mavrud, Melnik och Pamid? (1 p) Bulgarien 23. Vilket land förknippas i första hand med druvsorterna Kékfrankos och (1 p) Sárga Muskotály? Ungern 24. Den största delen av vindistriktet Tokaji-distriktet ligger i Ungern, men en liten (1 p) del ligger i ett annat land, vilket? Slovakien 25. Ange rätt region för följande australiska vinområden! (2 p) a. Eden Valley South Australia b. Padthaway South Australia c. Pyrenees Victoria d. Great Southern Western Australia e. Orange New South Wales Sida - 8

9 26. Numrera följande vinländer från 1 till 5 utifrån vinproduktion (2013)! (2 p) SYDAFRIKA, ARGENTINA, USA, CHILE, NYA ZEELAND 1. USA 2. Argentina 3. Chile 4. Sydafrika 5. Nya Zeeland 27. Vinvärlden vimlar av olika förkortningar. Vad står i vinsammanhang dessa för? (2 p) a. DOCa Denominación de Origen Calificada b. Oe Oechsle c. AVA American Viticultural Area d. KMW Klosterneuburger Mostwaage e. AOP Appellation d'origine Protégée f. EVA English Viticultural Association g. DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita h. QbA Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete i. VDN Vin Doux Naturel j. LBV Late Bottled Vintage Sida - 9