Tequila Lime and Honey, recept på sid 92. Till drinkarna rekommenderas 3 cl sprit per drink eller valfri mängd beroende på tycke och smak.

Transkript

1 iskallt Naturliga, fruktiga smaker med lekfulla blommiga inslag. Aptitretare, fördrinkar och after dinnercocktails. Elisabeth Johansson bjuder på spännande, iskalla och lekfulla kombinationer. Av: ELISABETH JOHANSSON Foto: BoP BENGT O PETTERSSON Assistent: SARA WENNERSTRAND Till drinkarna rekommenderas 3 cl sprit per drink eller valfri mängd beroende på tycke och smak. Tequila Lime and Honey, recept på sid 92.

2 ISKALLT Violgin med ginger ale, recept på sid GOURMET NR

3 Vattenmelon Cooler,recept på sid 92.

4 Roman Fizz, recept på sid 92

5 ISKALLT Granatäppelgranite med champagne, recept på sid 93. GOURMET NR

6 TEQUILA LIME AND HONEY (TEQUILA HORNY) Underbar och helt oemotståndlig. Tequila, lime och en syrlig limesorbet, riktigt friskt och härligt. Frys in glasen så att de blir riktigt iskalla och frostiga att servera drinken i. 12 cl ljus tequila 4 lime, saften ½ 1 äggvita is limeläsk LIMESORBET: 1 gelatinblad 2 ½ dl pressad limesaft ½ dl pressad apelsinsaft 1 dl socker 2 msk glykos eller honung 2 dl vatten glassmaskin cocktailshaker glasskopa 1 Limesorbet: Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Häll limesaft, apelsinsaft, socker, glykos och vatten i en rostfri kastrull. Koka upp, ta av kastrullen från värmen och låt stå ett par minuter. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i den varma lagen. Låt kallna helt. 2 Kör sorbeten i glassmaskin tills den är fast och krämig. Ställ in den minst 1 timme i frysen så går det lättare att forma kulor. Ställ glasen på en bricka och ställ in den i frysen 2 timmar. 3 Häll upp tequila och limesaft i shakern. Tillsätt äggvita och is. Skaka kraftigt och häll upp i glasen. Toppa med limeläsk. Forma en kula sorbet till varje glas och toppa med den. VIOLGIN MED GINGER ALE Fräsch, lätt och somrig drink. Gör egen blåbärsis genom att frysa in färska blåbär i iskuber. Med en kolsyremaskin gör du enkelt egen ginger ale, annars använder du färdigköpt. Essens och pulverfärg kan köpas på Stockholms aeter & essencefabrik, som även säljer via postorder. 12 cl gin 3 droppar violessens ¾ krm lila pulverfärg ½ 1 äggvita ginger ale isbitar, krossad is och blåbärsis violer BLÅBÄRSIS: färska blåbär vatten EGEN GINGER ALE: 3 4 cm färsk ingefära 4 msk strösocker 6 dl vatten soda stream cocktailshaker 1 Blåbärsis: Fyll iskubslådan till knappt hälften med vatten och frys in ca 1 timme. Fördela blåbären i facken och fyll på med vatten. Frys in över natten. 2 Egen ginger ale: Skala och riv ingefäran fint. Blanda med socker och vatten. Rör om tills sockret lösts upp. Låt stå i kylen och dra ett par timmar. Sila av. Tillsätt kolsyra med hjälp av soda stream. 3 Häll gin, violessens, färg, äggvita och is i shakern. Skaka ordentligt. Lägg krossad is i glasen. Fyll upp glasen till hälften med violblandningen, toppa med ginger ale och garnera med en viol. TIPS 1 Alkoholfri variant: Ersätt ginet med riven färsk ingefära. 2 Frys in den här drinken till en ljuvlig granité. Blanda samman ingredienserna och frys in i en bunke över natten. Ta fram bunken och låt den stå i rumstemperatur ett par minuter. Skrapa upp iskristaller med en gaffel eller försiktigt med hjälp av en elvisp. Ställ tillbaka bunken i frysen och lägg upp i frysta glas vid servering. VATTENMELON-COOLER, NO SUGAR ADDED Visst är det härligt att få en uppfriskande drink även för den som vill undvika tillsatt socker. Förslag på passande färska örter till den här drinken: oxalis (lyckoklöver), shiso eller körvel. ¼ vattenmelon 12 cl ljus rom 2 lime, saften 2 dl sodavatten krossad is TILL DEKORATION: bitar av vattenmelon djupfrysta hallon färska örter råsaftcentrifug 1 Ställ glasen i kylen minst 30 min. 2 Skala vattenmelonen och tärna fruktköttet. Kör tärningarna i råsaftcentrifugen. Blanda samman med rom och limesaft. 3 Lägg krossad is i glasen, häll på melonblandningen och toppa med sodavatten. Dekorera med bitar av vattenmelon och hallon. Strö över färska örter. ROMAN FIZZ En lite färgglad aptitretare före maten. 2 blodgrape 12 cl konjak 1 2 msk flytande honung ½ äggvita 2 dl sodavatten is timjan råsaftcentrifug eller juicepress cocktailshaker 1 Ställ glasen i kylen minst 30 min. 2 Skala grapefrukten och skär fruktköttet i bitar. Kör bitarna i råsaftcentrifug, eller pressa saften ur grapefrukterna. Häll saften i shakern. Häll i konjak, honung, is och äggvita. Skaka kraftigt. 3 Häll upp drinken i glasen, toppa med soda och garnera med timjan. Servera eventuellt med extra honung vid sidan om. 92 GOURMET NR

7 ISKALLT GRANATÄPPELGRANITÉ MED CHAMPAGNE Du kan använda vitt mousserande vin i stället för champagne. Riktig överkurs för den som vill ha extra fin smak: Pressa granatäppeljuice från färska granatäppelkärnor. Annars fungerar det bra med färdigköpt juice. Servera gärna extra granatäppelkärnor i en skål till drinken. granatäppelgranité champagne körsbärsis KÖRSBÄRSIS: färska körsbär vatten GRANATÄPPELGRANITÉ: 2 cl vaniljvodka 4 dl granatäppeljuice 1 msk socker 1 Körsbärsis: Fyll iskubslådan till knappt hälften med vatten och frys in 1 timme. Fördela körsbären i facken och fyll på med vatten. Frys in över natten. 2 Granatäppelgranité: Blanda samman granatäppeljuice, socker och vodka i en bunke. Frys in över natten. 3 Ta fram bunken ett par minuter i rumstemperatur. Skrapa sedan fram iskristaller med en gaffel eller med en elvisp. Ställ tillbaka bunken i frysen tills det är dags att servera drinkarna. Ställ champagneglasen på en bricka och ställ in den i frysen 2 timmar. 4 Servering: Fördela granitén i glasen, lägg i körsbärsis och häll på champagne. CITY COW Dulce de leche-dröm! After dinner-drink som passar lika bra som dessert. Ett tips är att byta ut espressoisbitarna mot en kula kaffeglass. 8 msk dulce de leche 4 dl mjölk 12 cl mörk rom ESPRESSO IS: kallt espressokaffe kaffebönor cocktailshaker 1 Espressois: Fyll iskubslådan till knappt hälften med kaffe och frys in ca 1 timme. Fördela kaffebönorna i facken och fyll på med resten av kaffet. Frys in över natten. 2 Lägg 1 msk dulce de leche i bottnen på fyra cocktailglas. Dra med en sked så att det bildas ett mönster. 3 Värm resten av dulce de lechen i en liten kastrull. Blanda samman med mjölk och rom. Häll över i shakern och skaka med is. Fördela i glasen och lägg i kaffeisen. LAPSANG BONFIRE Rökig after dinner-drink med friska inslag av äpple och mynta. Elisabeth använder svensk lönnsirap från Blaxsta. 4 dl kallt lapsang-te 1 dl färskpressad äppelsaft 12 cl whisky krossade stora isbitar lönnsirap efter smak TILL DEKORATION: färsk mynta råsaftcentrifug 1 Brygg teet och kyl det. Kör färska äpplen till saft i råsaftcentrifugen. 2 Lägg is i fyra whiskyglas. Häll i whisky, te och äppelsaft. 3 Söta med lönnsirap och garnera med mynta. SUNSHINE SPARKLER Mumsig morotssmak och friska citrussmaker höjer den här drinken till oanade nivåer. Gör din egen vaniljvodka, eller använd färdigköpt. 12 cl vaniljvodka 2 dl färskpressad morotssaft 4 dl nypressad apelsinsaft 1 lime, saften 2 dl sodavatten 1 tsk flytande honung eller agavesirap 2 dl sodavatten is apelsinis APELSINIS: 2 apelsiner VANILJVODKA: ½ vaniljstång 25 cl okryddat brännvin 1 2 tsk strösocker cocktailshaker 1 Vaniljvodka: Skrapa ut fröna ur vaniljstången. Lägg stång och frön i spriten. Låt dra minst 3 dygn. Skaka spriten med strösocker i shakern och ta sedan bort vaniljstången. 2 Apelsinis: Skiva apelsinerna tunt och lägg ut på en bricka. Fyll på med ca ½ cm vatten. Ställ in i frysen över natten. Ta fram och bryt i bitar. 3 Ställ glasen i kylen minst 30 min. 4 Häll upp morotsjuice, apelsinjuice, lime, honung och is i shakern. Skaka och häll upp i de kylda glasen. Toppa med sodavatten och garnera med apelsinis. GOURMET NR

8 ISKALLT 94 GOURMET NR City Cow, recept på sid 93.

9 Lapsang Bonfire, recept på sid 93.

10 ISKALLT Sunshine Sparkler, recept på sid GOURMET NR