Bleak Roe, with butter fried bread, crème fraiche, horseradish filled beetroots and side salad

Transkript

1 VÄLKOMMEN TILL OSS! Välj ur menyn det du gillar mer. Hel portion eller halv. Vi vill ge dig möjligheten att välja fler hellre än att välja bort. Fråga oss gärna om du undrar över något i menyn, om tex mjölk, laktos och gluten eller andra allergener. Dryck finner ni längre bak i menyn. 1/1 eller 1/2 LÖJROM/BLEAK ROE 80 GR 265.-/ 40 GR Löjrom med smörstekt rågbröd, vispad crème fraiche, pepparrotsfyllda rödbetor och örtsallad Bleak Roe, with butter fried bread, crème fraiche, horseradish filled beetroots and side salad HAVSKATT/CATFISH 315.-/165.- Grillad havskatt med hollandaisesås, sallad med sparris, potatis och ramslök Grilled catfish with hollandaise sauce, delicate salad with asparagus, potatoe and ramson MARULKSKIND/MONKFISH CHEEK 280.-/145.- Fish and chips med dillrimmad gurka, rommajonäs och vinägerpommes Fish and chips with dill salted cucumber, roe mayonnaise and vinegar potatoe fries RAMSLÖKSSOPPA/ RAMSON SOUP 245.-/125.- Soppa med ramslök, marinerade grönsaker, hyvlade champinjoner, svampfylld gyoza och ramslöksmajonäs Soup with ramson, marinated vegetables, mushroom filled gyoza and ramson mayonnaise

2 SPARRIS/ASPARAGUS 295.-/155.- Tempura friterad sparris med algsallad och ostronemulsion Deep fried tempura asparagus with wakame salad and oyster emulsion KUNGS KRABBA/KINGCRAB 315.-/165.- Chilistekt kungskrabba, kalvcarpaccio, limemajonäs och svarvade sojarotsaker Chili fried kingcrab, veal carpaccio, lime mayonnaise and soya vegetables RÅBIFF/STEAK TARTARE 255.-/165.- Råbiff med bakad och rökt äggula, friterad kapris, löjrom, rostat brödsmul och ramslöksmajonäs Steak tartare, baked egg yolk, fried capers, bleak roe, bread crumb and ramson mayonnaise CHORIZO 260.-/145.- Brödstekt chorizo med sparrispasta och rostad vitlökssås Bread fried chorizo with asparagus pasta and roasted garlic sauce BOOKMAKER SANDWICH Bookmaker på ryggbiff med dijonsenap, pepparrot, 63 gradigt ägg serveras med sallad Bookmaker on beef with dijon mustard, horseradish, baked egg and side salad VILDAND/WILD DUCK 285.-/145.- Vildand med potatisterrine, körsbärscrème, murkelsås och picklad shiitake Wild duck with potaoe terrin, cherry cream, morel sauce and pickled shiitake

3 HÖGREV/CHUCK ROLL 235.-/135.- Högrev och karl-johansvampsragu, gratinerad med tryffelcrème och gruyere ost, rostat vitlöksbröd samt örtsallad Chuck roll and Karl johan s mushroom ragout gratinated with truffle cream, grilled garlic bread and side salad FLÄSKSIDA/PORK BELLY 325.-/175.- Nattbakad fläsksida med mandelpotatispuré smaksatt med tryffel, stekta äpplen, hasselnötter och ankleversås Slow cooked pork belly with fried apples, hazelnuts, potaoe puré with truffle and foie gras sauce RYGGBIFF/BEEF 350 GR 385.-/ 250 GR Grillad ryggbiff med shiitakesvamp, savoykål, soja- och chilimajonäs samt mandelpotatispommes Grilled beef with potatoe fries, shitake mushroom, soya and chili mayonnaise

4 Ost, sött och gott kommer i en lagom portion VÅRA OSTAR & MARMELAD 95.- Fråga din servitör om kvällens ostar och marmelad Ask your waiter for the cheese of the evening Sött och gott ANANAS 80.- Ananas tarte tatin med vaniljglass smaksatt med långpeppar Pineapple tarte tatin, vanilla ice cream with pepper HASSELNÖT & KAFFE 80.- Hasselnöt- och kaffebrulé med kokossorbet Hazelnut and coffe brulee with coconut sorbet MUNKAR 80.- Friterade munkar fyllda med havtornsylt serveras med vaniljglass Deep fried donuts filled with sea buckthorn jam and vanilla ice cream PRALINER & TRYFFLAR/PRALINE & TRUFFLE 35.-/ST

5 Vin från bönder som odlar i samklang med naturen och i liten skala CREMANT & CHAMPAGNE 1/1 ELLER 1/ Albert Mann, Crémant d'alsace Extra Brut. Alsace, Frankrike. Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris 110.-/65.- NV Rosé, La Cave de la Reine Jeanne. Jura, Frankrike. Pinot Noir 110.-/65.- NV Deutz Brut Classic. Champagne, Frankrike. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 135.-/85.- VITT 15 CL ELLER 7 CL Verdejo 95.-/ Domaine Chancelle, Loire, Frankrike Saumur Blanc, 120.-/ Pieropan, Soave Classico. Veneto, Italien Garganega 120.-/ Albert Mann, Gewurztraminer Tradition. Alsace, Frankrike. Gewurtztraminer 130.-/ Martin Diwald Eisenhut. Niederösterreich, Österrike. Riesling 145.-/80.- ROSÉ 15 CL ELLER 7 CL Tempranillo 95.-/ Domaine Chancelle. Saumur, Frankrike. Cabernet Franc 115.-/70.- RÖTT 15 CL ELLER 7 CL Tempranillo 95.-/ Calafata Scapigliato. Toscana, Italien. Ciliegiolo, Aleatico 95.-/ Domaine Chancelle, Loire, Frankrike Cabernet Franc Franz R. Weninger, Gneiz es Csilliám. Ungern. Kekfrankos, Pinot Noir, Merlot 120,-/ Bibbiano Castellima Chianti Classico. Toscana, Italien. Sangiovese Pieropan, Ruperpan Valpolicella Superiore. Venetien, Italien. Corvina, Rondinella 130.-/75.- SÖTT 10 CL ELLER 5 CL NV Domaine Jolly Ferriol, Entre Temps. Rivesaltes, Frankrike Grenache Noir 150.-/85.- NV Marco di Bartoli, Marsala Superiore Oro Vigna. Sicilien, Italien. Grillo 120.-/ Massa Vecchia, Passito. Toscana, Italien. Aleatico 150.-/85.-

6 Vår hållbara lista med öl och cider FATÖL 40 CL/20 CL Backyard Brew Bomble Bee, Sverige Lager. 81.-/44.- Carlsberg Hof Organic, Sverige Lager. 71.-/37.- Nya Carnegie J.A.C.K, Sverige Ale. 86.-/46.- ALE FLASKA Brooklyn Local 1, USA, 75 cl Oppigårds Thurbo Double IPA, Sverige, 33 cl 99.- Sigtuna Organic Ale, Sverige, 33 cl 82.- St Peters Gluten Free Ale, UK, 50 cl St Peters Organic Light Ale, UK, 50 cl Tjers Bryggeri ladre:n Brown Ale, Sverige, 33 cl 89.- Westerbottens Bryggeri, pale ale, Grönåker, Sverige, 33 cl 99.- Westerbottens Bryggeri Hummelholm IPA, Sverige, 33 cl 89.- Westerbottens Bryggeri Röbäck Red Ale, Sverige, 33 cl 89.- Whitstable Bay, UK, 50 cl 96.- Finn Bryggeri, IPA, Sverige 33 cl 99.- LJUS LAGER Bernard Celebration Lager, Tjeckien, 50 cl 99.- Carlsberg Hof Organic, Sverige, 33 cl 69.- Oppigårds Dalalager Ekologisk, Sverige, 33 cl 82.- Sigtuna Organic Lager, Sverige, 33 cl 82.- Westerbottens Bryggeri Malgomaj, Sverige, 33 cl 89.- MÖRK LAGER Bernard Dark Lager, Tjeckien, 50 cl 96.- SAISON Stockholm Brewing CO. Saison d etre, Sverige, 33 cl Grebbestad Saison, Sverige 33 cl 99.- Tjers Bryggeri Limmbeira, Svergie 33cl 99.- STOUT St Peters Cream Stout, UK, 50 cl 96.- Tjers Bryggeri kå:l swårtt Stout, Sverige, 33 cl 89.- VETEÖL Schneider Weisse Festweisse, Tyskland, 50 cl 99.- Westerbottens Bryggeri Vithatten, Sverige, 33 cl 89.- SPONTANJÄST 2014 Boon Oude Kriek, Belgien, 37,5 cl 99.- SURÖL Oude Geuze Vieille, Oud Beersel, Belgien 37,5cl TRAPPIST La Trappe Blond, Holland 33 cl 99.- La Trappe Quadrupel, Holland 33cl 99.- CIDER& GINGER BEER Crabbies Ginger Beer, UK, 33 cl 91.- Wyld Wood Apple Cider, UK, 50 cl 91.- Älska Päroncider med citron & ingefära, Sverige, 50 cl 91.- Älska Päroncider med skogsbär, Sverige, 50 cl 91.- Brännland cider, Pernilla Perlie, Sverige, 37,5 cl 99.

7 LÅGALKOHOL & ALKOHOLFRIA ALTERNATIV Alkoholfritt vin. Mousserande, rött & vitt/glas 79.- Brasserie D Olt Fikon, Frankrike, 27,5 cl 45.- Brasserie D Olt Kastanj, Frankrike, 27,5 cl 45.- Bubbelvatten från Umeå, mindre 20.- Bubbelvatten från Umeå, större 30.- Kullamust Äpple/Hallon, Sverige, 25 cl 39.- Kullamust Äpple/Jordgubb, Sverige, 25 cl 39.- Naturfrisk Cola, Danmark, 25 cl 39.- Naturfrisk Ginger Ale, Danmark, 25 cl 39.- Naturfrisk Fläder, Danmark, 25 cl 39.- Naturfrisk Lemonad, Danmark, 25 cl 39.- Naturfrisk Rabarber, Danmark 25cl 39.- Naturfrisk Hallon, Danmark 25 cl 39,- Rudenstams Äppelcider, Sverige 0,5 %, 33 cl 39.- Rudenstams vita vinbär, mousserande, Sverige 0,5% 33 cl 39,- TT Ekologisk öl, Sverige 0,5 %, 33 cl 39.- Ekologiskt bryggkaffe, helbladsté samt roiboos där vårt helbladsté serveras i liten kanna VITT Bai Mu Dan Wang, Fuding, Kina 34.- GRÖNT Earl Green, Kina/Italien 34.- Long Jing, Hangzhou, Kina 34.- Mint, Kina/Sri Lanka 34.- Sencha, Kyoto, Japan 34.- Sencha Lemon Twist, Kina/Italien 34.- SVART Himalayan Golden Tips, Nepal 34.- ROIBOOS Roiboos, Sydafrika 26.- Bryggkaffe från Zoegas, ekologisk Cultivoblandning 26.- Cappuccino 36.- Espresso 28.- Lungo 28.- Ristretto 28.- Koffeinfri Espresso eller Lungo 28.-

8 Vår lista med hållbart framställt vin från Europa på hel flaska. De flesta från små odlare som alla odlar hållbart. Fråga oss gärna om du undrar över något om dryckerna. CHAMPAGNE NV Deutz Brut Classic. Champagne, Frankrike. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier NV Deutz Brut Classic. Champagne, Frankrike (375 ml). Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier NV Fleury Père & Fils, Blanc de Noirs. Champagne, Frankrike. Pinot Noir NV Fleury Père & Fils, Rosé de Saignee Brut. Champagne, Frankrike. Pinot Noir NV Laherte Frères, Blanc de Blancs. Champagne, Frankrike. Chardonnay Françoise Bedel & Fils, L'Amé de la Terre Brut Nature. Champagne, Frankrike. Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay MOUSSERANDE 2013 Albert Mann, Crémant d'alsace Extra Brut. Alsace, Frankrike. Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris Azienda Agricultura Costadila. 450 slm. Venetien, Italien. Glera Domaine Alice Beaufort, Le Petit Beaufort. Bourgogne, Frankrike. Chardonnay NV La Cave de la Reine Jeanne, Crémant du Jura. Jura, Frankrike. Pinot Noir Terra Serena, Prosecco D.O.L Trevisor, Conegliano, Italien SÖTA 2013 Benoit Corault, La Faîne. Loire, Frankrike Chenin Blanc NV Domaine Jolly Ferriol, Entre Temps. Rivesaltes, Frankrike Grenache Noir Dom Pierre Frick, Vendange Tardive. Alsace, Frankrike. Pinot Gris NV Marco di Bartoli, Marsala Superiore Oro Vigna. Sicilien, Italien. Grillo 530.-

9 VITA FRANKRIKE 2014 Dom. Albert Mann, Gewurztraminer Tradition. Alsace, Frankrike. Gewurtztraminer La Coullée d Ambrosia, L O2 Vigne. Loire, Frankrike. Chenin Blanc Nicolas Joly, Les Vieux Clos. Loire, Frankrike. Chenin Blanc Noëlla Morantin, Les Pichiaux. Loire, Frankrike. Sauvignon Blanc Mannon Yann Durieux, Bourgogne, Frankrike Chardonnay Dom. Horgelus Cotes De Gascogne Grosmanseng, Frankrike Sauvignon Blanc ITALIEN 2016 Pieropan, Soave Classico. Venetien, Italien. Garganega SPANIEN Verdejo ÖSTERRIKE & TYSKLAND 2015 Martin Diwald Eisenhut. Niederösterreich, Österrike. Riesling Martin Diwald Luft & Liebe. Niederösterreich, Österrike. Grüner Veltliner C.H Berres, Urziger Wurzgarten, Tyskland. Reisling ROSÉ SPANIEN Tempranillo FRANKRIKE 2016 Domaine Chancelle. Saumur, Frankrike. Cabernet Franc 495.-

10 RÖDA FRANKRIKE 2015 Clos de Caillou, Chateauneuf du pape LQ 15. Rhone, Frankrike. Grenache, Syrah Domaine Chancelle. Saumur, Frankrike. Cabernet Franc Jean Pierre Robinot, Le Regard. Loire, Frankrike Pineau d Aunis ITALIEN 2013 Az. Carussin Barolo, Sisto. Piemonte, Italien. (MAGNUM) Nebbiolo Calafata Scapigliato. Toscana, Italien. Ciliegiolo, Aleatico Collemassari, Lombrone DOC. Toscana, Italien (MAGNUM). Sangiovese Fabio Gea, Nòtu Andava a Tartufi Senza il Cane Barbaresco. Piemonte, Italien. Nebbiolo Pian Dell'Orino, Brunello di Montalcino. Toscana, Italien. Brunello Pieropan, Ruperpan Valpolicella Superiore. Venetien, Italien. Corvina, Rondinella Bibbiano Castellima Chianti Classico. Toscana, Italien. Sangiovese SPANIEN Tempranillo UNGERN 2015 Franz R. Weninger, Gneiz es Csilliám. Ungern. Kekfrankos, Pinot Noir, Merlot 495.-