Vad kommer vi att äta i framtiden?

Transkript

1 16 dec 2015 Vad kommer vi att äta i framtiden? Skribent: Benjamin Larsson Tomorrow s Meatball är en visuell undersökning av framtidens mat? en utforskning av några av de många sätt som vi kan komma att äta inom en inte alltför avlägsen framtid. Undersökningen fokuserar på alternativa ingredienser, tekniska innovationer och okända gastronomiska territorier. Delar som vi måste överväga för att bekämpa vår ohållbara konsumtion av kött och den explosiva efterfrågan av mer livsmedel i framtiden. "Vi använde en köttbulle som form och storlek som en mall för framtida livsmedel eftersom vi ville visualisera komplicerad forskning på ett enkelt, roligt och välbekant sätt. Det finns knappast någon kultur som inte lagar köttbullar? allt från den svenska köttbullen, italiensk/amerikanska spagetti köttbullen till den kryddade köftan från mellanöstern", säger Kaave Pour från Space10. Vare sig du vill eller inte, köttätandet vi har idag och vår ökande efterfrågan på mat har blivit ett problem för alla på planeten. Vår köttproduktion påverkar den globala uppvärmningen betydligt, använder större mängder av vårt krympande färskvatten, förstör skogar och gräsmarker, och orsakar jorderosion. Medan föroreningar och animaliskt avfall skapar döda zoner i kustområden och kväver korallrev. Utöver detta

2 kommer vår efterfrågan på livsmedel att öka med 70% inom de närmaste 35 åren enligt FN. Vi måste bli smartare och mer effektiva om hur vi producerar vår mat samt vara mer öppensinniga om mat nu när vår globala befolkning växer och klimatet som skär in i vatten och mark som är tillgängligt för jordbruk. Space10 undersöker hur vi kan producera mer mat med mindre och på ett mer hållbart sätt än i dag. "Det är ganska svårt att föreställa sig att vi inom en snar framtid kommer att äta insekter och artificiellt kött. Men med den ökande efterfrågan på livsmedel så måste vi börja överväga alla alternativa ingredienser till vår dagliga meny. Man kan säga att morgondagens köttbulle gör människor mer bekanta med obekanta." - säger Bas van de Poel, som var creative in residence på Space10, där han haft ett nära samarbete med Space10-creative Kaave Pour för att skapa projektet Tomorrow s Meatball. Morgondagens köttbullemeny: The Artificial Meatball? Artificiellt kött är en animalisk produkt som odlas i ett laboratorium. Den första artificiella hamburgaren tillverkades i ett laboratorium år 2013 och kostade amerikanska dollar. Idag kostar samma burgare endast 10 dollar. Konstgjort kött är ett bra alternativ för framtiden till den alltmer ohållbara uppfödningen av nötkreatur. The Wonderful Wasteball - Upp till en tredjedel av all mat slängs eller slösas bort innan det konsumeras av människor enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation. Den stora delen av mat som slängs är framträdande i arbetet för att bekämpa hunger, förbättra livsmedelssäkerheten i världens fattigaste länder och bevara miljön. Att minska detta slöseri är ett kritiskt steg för att säkra att det finns tillräckligt med mat för en snabbt växande världsbefolkning.

3 The Urban Farmer s Ball - Urban odling går på högvarv just nu. Fler och fler människor odlar mat så lokalt som möjligt. Lokal mat är ett seriöst alternativ till den globala livsmedelsmodellen. Det minskar "food miles", erbjuder färskvaror året runt, skapar mer arbeten, skapar nya grönområden, och stärker städernas motståndskraft mot klimatförändringarna. The Mighty Powder Ball - Pulvermat har tagit ett samlat grepp på sistone. Denna måltidsersättning finns i både flytande och pulver och innehåller alla delar av en hälsosam kost: protein, kolhydrater, omättade fetter, tillsammans med alla nödvändiga vitaminer och mineraler. Redan idag har dessa näringsrika produkter blivit avgörande för behandling av svår undernäring i utvecklingsländerna.

4 The Lean Green Algae Ball - Alger är den snabbast växande växtorganismen i naturen och är en bra alternativ källa av vitaminer, proteiner och mineraler. På grund av detta har denna gröna vattenväxt en stor potential som en skalbar näringskälla eftersom den kan odlas överallt - ofta i vertikala jäsningstankar, utan behov av att använda stora mängder mark eller vatten. The 3D Printed Ball - 3D-mat har potentialen att rädda miljön och samtidigt revolutionera livsmedelsproduktionen genom att omvandla dessa alternativa ingredienser såsom proteiner från alger, betblad, eller insekter till läckra måltider. Dessutom öppnar 3D printad mat dörren till livsmedelsanpassning och personlig näring.

5 The Nutty Ball - korn, baljväxter och nötter fortsätter att öka i sitt hälsosamma rykte om att erbjuda rikligt med protein och mikronäringsämnen. Inom en snar framtid kommer fler och fler lokala bönder odla fram nya sorter av spannmål inom sina regioner, ett giftermål mellan det klassiska fröet och modern teknik. The Crispy Bug Ball? Att äta insekter är vänligt för många kulturer i större delen av världen. Över 1000 olika insektsarter äts i 80% av världens nationer. Insekter innehåller i allmänhet mer protein och är lägre i fett än traditionellt kött och har ca 20 gånger högre verkningsgrad som livsmedel - vilket gör det till ett livskraftigt tillägg till vår nuvarande meny.

6 Källa