men tekniken att ta vara på dem var fortfarande föråldrad och på exportmarknaderna

Transkript

1 Santiago de Chile och Maipodalen hittar vi på ungefär samma breddgrad som Nordafrika vilket skulle ge ett mycket varmt klimat för vinproduktion men vädermässigt påverkas Chile från väster av Humboldt strömmen som drar med sig kallt vatten från trakterna av Antarktis längs Chiles kust. De västliga vindar som dominerar kyls därmed ner och ger ett mer tempererat klimat som, beroende på läge, passar för en mängd druvsorter. Lägger vi nu samman multiplarna som finns i rutmönstret med variablerna som kommer genom Chiles längd och olika höjder över havet så får vi ett land med en fantastisk möjlighet att producera många olika typer av viner. En kort historisk återblick kring vinproduktion i Chile går långt tillbaka. Kring 1540 planterade jesuitpräster stockar av Pais eller Mission som druvsorten kallas i Kalifornien. Avsikten var att kunna göra nattvardsvin men druvsorten spred sig snabbt och kom snart att finnas inom den zon vinproduktion då var möjlig Från Limari i norr till Bío Bío i söder till 1818 ledde Bernardo O Higgins upproret mot Spanien, då under Napoleons kontroll, och kunde sedan utropa den fria republiken Chile. Efter brytningen med Spanien och som följd av förbättrade transatlantiska förbindelser reste många bättre bemedlade chilenare till Frankrike och med sig hem hade man all slags influenser och varor. Bland annat stockar och sticklingar av franska druvsorter. När vinlusen gick som en gräsbrand över Europa stod stockarna stadigt i Chile. Fler och fler europeiska sorter planterades men tekniken att ta vara på dem var fortfarande föråldrad och på exportmarknaderna uppskattade man inte vin som legat på raulifat vilket är en inhemsk bok som håller tillbaka frukten och gör tanninerna torrare. Den verkliga revolutionären inom chilensk vinnäring hade redan gjort succé med nyskapande viner hemma i Katalonien. Vitikulturelt kunnande tillsammans med fingertoppskänsla inom vinmakningen förde nya idéer och teknik till Chile när Miguel Torres 1979 etablerade en bodega i Valle del Maule. Efter maktskiftet 1990 dröjde det inte mer än ett år innan vi såg ett antal chilenska viner på de svenska Systembolagshyllorna. Men inte bara vi svenskar upptäckte en mer modern chilensk vinproduktion. Från 1991 till 2007 har produktionen av vin i Chile ökat med 250 Gränsen mellan vingård och öken kan ibland vara small. 73

2 Chile procent (3.326 milj hl milj hl. Källa: OIV) och är fortfarande i ökande. Traditionellt har koppar varit den stora exportprodukten och är så fortfarande men vin blir allt viktigare och värdefullare var det samlade värdet av exporterat vin knappt 1.4 miljarder USD. Den totala arealen vinrankor nådde 2009 drygt hektar vilket placerar Chile på tionde plats bland världens producenter fick Chile en lagstiftning kring vin som reglerar ursprungsområden, Denominación de Origen, vilken kräver att minst 75 procent av frukten skall komma från det område som anges på etiketten. Många av de stora producenterna hämtar frukt från flera områden till viner med kända namn och att andelen inte är 100 procent tros vara en eftergift till dem. Vidare reglerar lagstiftningen att ett varietal wine skall innehålla minst 75 procent av angiven druvsort. Det är dock numer en praxis bland de flesta producenter att halten är 85 procent. Beträffande årgången säger lagstiftningen också att minst 75 procent av vinet skall komma från angiven årgång men i praktiken används i viner för export betydligt mer. Enligt chilensk lagstiftning skall också vinet innehålla minst 11.5 procent alkohol. Betydligt vanligare är dock högre alkoholhalter, kring 14 procent beroende på vin, men halten ger också en fingervisning om att druvan måste ha uppnått en god mognad vilket kan vara en utmaning i svalare områden. Något som inte regleras i lagstiftningen är användandet av termer som Reserva Especial, Reserva Privada och Gran Reserva. Det enda lagstiftningen säger är att termerna kan användas för viner med särskilda sensoriska egenskaper och ursprung. Beträffande druvsort, ursprung och tid i fat till exempel ges ingen anvisning utan det är upp till varje enskild tillverkare att sätta sin norm. Med den variation i klimat och förutsättningar som finns i det här långa landet så hittar du de flesta vanliga vinifera sorterna från Elqui i norr till de få hektaren i Malleco i söder. En druvsort har dock intagit en särställning, carmenère. Chile hade under många år framgångsrikt producerat merlotviner. Viner som tydligt skiljde sig i karaktär från andra länders producenter. Ett regionalt uttryck var den gängse uppfattningen. Dock hade de chilenska odlarna problem. Dels hade man ojämn mognad i sina vingårdar. En del rankor mognade tidigt och andra mycket sent. Dels trivdes en del i rikare jord och en del i magrare. I torra områden som behövde bevattnas innan skörden kunde en del frukt få mycket gröna toner. Det var carmenère. Under mitten av 1800-talet hade man hämtat plantmaterial från Bordeaux som man trodde var Merlot men Bordeauxborna själva visste inte riktigt vad man hade i sina vingårdar så det man sålde var både merlot och carmenère. När vinlusen sedan slog till i Bordeaux slogs det mesta ut och man trodde att carmenère var utdöd. Stockarna som planterats kring Santiago de Chile i Maipo dalen hamnade i så mager och torr jord att den Phylloxera som eventuellt fanns med spreds inte. De chilenska merlot producenterna hade ändå problem att lösa och så sent som 1994 kunde man med hjälp av den franske växtforskaren Jean Michel Boursiquot vid vingårdsrenoveringar hos Viña Carmen i Maipo Valley klart belägga att det var carmenère man hade i sina vingårdar. Nu kom situationen i en annan dager. Planterad på andra platser och med andra odlingsmetoder har den idag med hektar blivit något av Chiles nationaldruva. I detta långa land är det 14 dalgångar som bildat huvudområden för ursprung. Låt oss titta närmare på dessa. Elqui Valley hittar vi längst i norr. Norr härom, inte långt från den stekheta och fruktansvärt torra Atacama öknen, odlas mycket frukt men också druvor av bland annat muscat d alexandrie för Chiles populära sprit, Pisco. Där finns också en del druvodling för bordsdruvor. I Elqui Valley har platser lokaliserats främst för druvsorter som cabernet sauvignon, som dominerar, syrah, vilken ökar stadigt, merlot och carmenère samt några svalare lägen där vi hittar chardonnay och sauvignon blanc. Totalt 508 hektar vinodlingar. Odlingarna kan ligga upp till meter över havet. Lite utanför området kan vi berätta att här ligger några av världens största teleskop för himlen är så klar. D.O Coquimbo. Limarí Valley Floden Limarí har mejslat ut en dalgång med ett antal intressanta lägen som på 1990-talet börjat exploateras. Stora temperatur skillnader mellan natt och dag samt mycket små nederbördsmängder vilket gör bevattning nödvändig. Jordarna är mineralrika som avspeglar sig i vinerna. I huvudsak odlas druvsorter för röda viner där cabernet sauvignon dominerar. Totalt hektar. D.O. Coquimbo. Choapa Valley är litet på många sätt. Här hittar vi Chiles smalaste punkt och bergkedjan som löper längs kusten går samman med Anderna. Totalt finns 134 hektar planterat med vinrankor för närvarande. D.O. Coquimbo. Aconcagua Valley har fått sitt namn efter Andernas högsta topp, meter över havet, som finns här. Vinodlingarna, som startade här på 1870-talet, ligger i floden Aconcaguas övre del. Temperaturen varierar mycket mellan dag och natt men kan även påverkas starkt av vindar som sveper in genom floddalen från havet. Under sommarhalvåret faller mycket lite nederbörd. Även här dominerar cabernet sauvignon med närmare hälften av områdets hektar. D.O. Aconcagua. Casablanca Valley ligger knappa timmens bilresa norr om Santiago. Temperaturen är måttlig med cirka 25 grader en sommardag. Odlingshöjden går upp till cirka 400 meter över havet. Med sitt kustnära läge kom planteringarna, som startade här på 1980-talet, att domineras av druvsorter som trivs i svalare klimat Av de hektaren är hektar chardonnay, hektar sauvignon blanc och 426 hektar pinot noir. D.O. Aconcagua. Ännu närmare kusten hittar vi Leyda och San Antonio. Det är relativt nya stjärnor på Chiles vinhimmel. Här kan man se oceanen från flera vingårdar och det är inte många kilometer till hamnstaden San Antonio. Jordarna har lerinnehåll men är relativt väldränerande. Klimatet påminner om Casablanca men svalkas ännu mer av kustvindar. Sauvignon blanc och chardonnay är framgångs- 74

3 rika druvsorter här. Viña Casa Marin är prisbelönt för sin sauvignon blanc. 327 hektar vinrankor finns planterade men exploatering pågår. D.O. Aconcagua. Maipo Valley är stor och sträcker sig ända från Anderna via Santiago ut till kusten. Här etablerade sig först de franska druvsorterna när de kom på 1800-talets mitt. Vinrankor hittar vi från cirka 1000 meter över havet nära Anderna till 300 meter över havet närmare kusten. Jordarna är huvudsakligen alluviala eller avlagrade. Temperaturskillnaderna är stora mellan natt och dag. Nederbörden kommer huvudsakligen under vintern och somrarna är torra. En torka som utvecklat ett kanalsystem för bevattning från floderna Maipo och Mapocho. Maipo dalen är indelad i tre zoner från Anderna räknat Maipo Alto, Maipo Medio och Maipo Costa. I Maipodalen hittar vi också några av Chiles äldsta vinstockar. Totalt finns här hektar vinstockar med en klar dominans av cabernet sauvignon, hektar, följt av merlot hektar. D.O. Central Valley. Cachapoal Valley som är en del av Rapel Valley karakteriseras av ett klimat med extrema temperaturskillnader under ett dygn. Somrarna är heta och vintrarna relativt milda. Mycket av jordarna är sandiga med inslag av kalk på en del håll. Mikroklimaten varierar en hel del och i södra delen, som är mest kustnära, passar det carmenère väl som då också tar en hel del plats i vingårdarna. Röda druvsorter dominerar med cabernet sauvignon i spetsen, hektar, följt av merlot med 1843 hektar och på tredje plats carmenère 860 hektar. Totalt finns här hektar. D.O. Central Valley. Colchagua Valley är också en del av Rapel Valley. Klimatet och jordarna här skiljer sig inte så mycket från grannen i norr. Här skapades också Chiles första Carretera del Vino, vinväg som gjorde det möjligt att, som är vanligt i Europa, följa en väg för besök hos vinproducenter. Druvsorterna domineras av cabernet sauvignon med hela hektar, följt av merlot med hektar. Därefter, nationaldruvan, carmenère med hektar, här görs också ambitiös syrah. Nu finns hektar men sorten är i ökande. Många av Chiles stora namn inom branschen finns här och den totala arealen är hektar. D.O. Central Valley. Karta: Wines of Chile 75

4 Chile Många vingårdar behöver bevattning för att överleva men Anderna och floderna gör att ett system med bevattningskanaler är ganska väl utbyggt. I Curicó Valley hittade Miguel Torres en egendom som passade honom i slutet på 1970-talet. Hit tog han då teknik som kom att vara banbrytande för hela den chilenska vinnäringen. Klimatet liknar något det han var van vid från Katalonien. Milda vintrar och varma sommardagar. Nederbörden, som i huvudsak faller under vinterhalvåret är också relativt jämförbar med drygt 700 millimeter per år i genomsnitt. Jordarna i dalen är avlagrade med sandiga inslag och så väl dränerande att de slukar vatten. På många håll måste man därför bevattna trots nederbörden. I Curicó hittar vi också den största mångfalden av druvsorter. Totalt odlas 30 talet sorter och balansen mellan vita och röda druvsorter är jämnare. Cabernet sauvignon dominerar, följt av sauvignon blanc men sedan hittar vi betydande arealer av både merlot, chardonnay och carmenère. Totalt finns i Curicó hektar. D.O. Central Valley. Maule Valley är förutom störst bland Chiles vinområden även det som var först. Det var här jesuiterna på 1500-talet planterade pais stockarna som skulle ge dem nattvardsvin. Än idag är druvsorten mycket stor här med hela hektar. Klimatet är medelhavsliknande med mild men regnig vinter och relativt varm sommar. Jordarna är tyngre och leriga. Cabernet sauvignon dominerar i vingårdarna med hektar. Knappt en tredjedel så mycket, hektar, har merlot. Här finns även omfattande odlingar av carmenère, chardonnay och sauvignon blanc. Totalt hyser Maule hektar vingårdar. D.O. Central Valley. Itata Valley ligger inte långt öster om Concepción. Man kan se en hel del mycket gamla stockar vilka växer som bush vines fortfarande. Det är sorter som muscat d alexandrie och pais vilka dominerar i de mer än hektar vingårdar som finns här. Klimatet är svalare och nederbörden under vintern rikare. Jordarna är relativt sandiga och fattiga på organiskt material men mineral rika som gynnar högt avkastande sorter. Endast 372 hektar cabernet sauvignon samt 192 hektar chardonnay och 58 hektar sauvignon blanc av druvsorter med högre potential. D.O. Southern Region. Bío Bío är en svalare region med mer nederbörd, millimeter i genomsnitt, vindar från Humboldt strömmen inte långt borta i väster och stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Temperaturskillnaden behöver inte innebära något negativt för den kan gynna mognadsutvecklingen under dagen och syrabildningen under natten. Jordarna är ofta sandiga, sedimentära och också ganska steniga. I den här delen pågår fortfarande en hel del nyplanteringar och exploateringar då man visat sig vara framgångsrik med sorter som riesling, sauvignon blanc, gewürztraminer och pinot noir. Störst är dock fortfarande muscat d alexandrie, cabernet sauvignon och chardonnay. Den totala arealen är hektar. D.O. Southern Regions. Malleco är inte mycket mer än en appellation än så länge där den ligger så långt söderut att det är på gränsen att man kan få frukt mogen. Geografiskt är området relativt stort så det handlar om att söka läge. Än finns bara en vingård i området med 17 hektar totalt planterad med chardonnay och pinot noir. D.O. Southern Regions. Anderna, med toppar upp mot meter, reser sig som en majestätisk fond i Chile som inte är mer än drygt 77 kilometer brett i genomsnitt men hela kilometer långt. 76

5 CASTILLO DE MOLINA Mikael Mölstad, SvD, 11 mars 2011 I Chile, där Andernas sluttningar övergår i vinodlingar ligger Cachapoal Valley, en dal känd för sin eleganta Cabernet Sauvignon. Härifrån kommer Castillo de Molina, ett av världens mest prisbelönta viner i sin klass. Castillo de Molina Cabernet Sauvignon, 14 vol%. Art. nr Pris 89 kr. provaguiden.se pernod-ricard-sweden.com Enjoy responsibly Alkohol kan skada din hälsa. 77

6 Chile Resultat panelprovning viner från Chile 12,5 miljoner liter chilenskt vin som plockades från Systembolagshyllorna 2010 visar att vinerna är populära hos oss men vilka är Livets Godaste viner från Chile? Det inbjöd vi en panel av erfarna provare att hjälpa oss vaska fram. Alla vet att bra mark kostar, bra frukt med hög koncentration som mål kostar också mer än den som odlas för stor volym. En bra källare och ett bra team i källaren kostar också en hel del. Kvalitet i fat och omsorgen att låta vinerna få den tid de behöver på både fat och flaska adderar ytterligare till priset. Kort sagt det kostar att göra vin med en hög ambitionsgrad. Viner som vi på redaktionen kände hade fått en relativt liten uppmärksamhet i svensk vinpress. Det handlar om mindre än en tiondel av den totala volymen men det är kanske bland de här vinerna du hittar din favorit. Vi vill inte göra en bedömning av din betalningsförmåga som läsare. Vad som är billigt, prisvärt eller dyrt det avgör du själv efter dina förutsättningar så våra poäng relaterar till en upplevelse inte en prislapp. Alla importörer som hade ett chilenskt vin listat hos Systembolaget i februari till ett pris motsvarande över 150 kronor för en helbutelj inbjöds att lämna prover. De allra flesta av dessa valde att visa sina viner med högre ambitionsgrad. Några valde tyvärr att avstå men det hindrar inte att du själv kan prova bland deras viner. Totalt provades 38 viner blint av panelen som bestod av Susanne Berglund- Krantz, sommelier, utbildare vid restaurangakademien och skribent, Åsa W Karlsson, sommelier, utbildare vid bl.a. restaurangakademien, skribent mm. Anders Enquist VD och chefredaktör för Livets Goda. Anders Melldén som skrivit i Livets Goda sedan #1 och vars recensioner av alla nyheter du regelbundet kan följa. Alf Tumble som förutom koll på vin även har järnkoll på musik. Erik Dahlström, AD som ger tidningen en spännande form men också provat många viner under många år, Jan Petersén provningsansvarig med mer än 20- års spottande på arbetstid och skribent i Livets Goda. Mario E. Moroni, sommelier i Pontusgruppen, Michel Jamais, kock ursprungligen, sommelier, författare, skribent i Livets Goda och många år i branschen, listan kan bli lång och Thomas Ilkjaer som förutom skrivandes på svenska i Livets Goda även publiceras i Danmark och Baltikum. Thomas är också ansvarig för Vinakademiens utbildning i Köpenhamn. (O) Ordinarie sortiment Systembolaget, (B) Beställningssortimentet Systembolaget, (Pi) Privatimport (från importör) 78

7 VITA VINER (inkl söta) LGP Stark rekommendation, bra kvalitativt vin (B) Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc 2008, 89 kr (375 ml) Producent: Viña Errazuriz Ursprung: Casabl anca Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Sauvignon blanc 85 procent, gewürztraminer 10 procent och semillon 5 procent. Restsocker 100 gram. Alkoholhalt 11,5 procent. LGP: (B) Montes Alpha Chardonnay 2009, 159 kr Producent: Viña Montes Ursprung: Casabl anca Importör: Hjo Grosshandel Övrigt: Druvor från tre lägen som vinifierats separat på fat där 40 procent genomgått malolaktisk jäsning och tiden på fat var ett år innan buteljering. Alkoholhalt 13,5 procent LGP: (B) Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc 2010, 89 kr (375 ml) Producent: Viña Errazuriz Ursprung: Casabl anca Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Sauvignon blanc 85 procent, gewürztraminer 10 procent och viognier 5 procent. Restsocker 100 gram. Alkoholhalt 11,5 procent LGP: 85 (Pi) Signos de Origen La Vinilla 2010, 150 kr Producent: Viñedos Emiliana Ursprung: Casabl anca Importör: Bibendum Övrigt: Druvsorterna är chardonnay 74 procent, viognier 16 procent, marsanne 8 procent och roussanne 2 procent. Vinet är lagrat på franska fat under 10 månader. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Amanya Chardonnay 2006, 185 kr Producent: Viña Garces Silva Ursprung: Leyda Importör: Grand Vinum Övrigt: Chardonnay 100 procent jäst i franska fat till hälften nya och lagrat i dessa under 12 månader. Alkoholhalt 14,5 procent LGP: (B) Cono Sur 20 Barrels Sauvignon Blanc 2008, 167 kr Producent: Cono Sur Vineyards Ursprung: Casabl anca Importör: Spendrups Vin Övrigt: Frukten huvudsakligen från El Centinella jäst i tank och lagrat där i fyra månader. Stelvin förslutning. Alkoholhalt 13,5 procent. LGP: LGP REKOMMENDERAS, ETT BRA STABILT VIN (B) Amaya Sauvignon Blanc Barrel Fermented 2007, 200 kr Producent: Viña Garces Silva Ursprung: Leyda Importör: Grand Vinum Övrigt: Sauvignon blanc 100 procent jäst i franska fat till hälften nya och lagrat i dessa under 12 månader. Alkoholhalt 14,5 procent LGP: 79 RÖDA VINER LGP MYCKET STARK REKOMMENDATION, ETT MYCKET STORT VIN (B) La Cumbre 2007, 499 kr Producent: Viña Errazuriz Ursprung: Aconcagua Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Syrah 100 procent från druvor som valts ut från några block ur vingården Max. Tätheten är stockar per hektar. Avstjälkad frukt Musten jäste i tank där delar av vinet genomgick kall maceration och delar jäste med naturlig jäst. De olika delarna blandades slutligen för att ligga 18 månader på nya franska fat. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: LGP Stark rekommendation, bra kvalitativt vin (O) Alka Carmenère 2007, 319 kr Producent: Domaines Francois Lurton Ursprung: Colchagua Importör: the Wineagency Övrigt: Avstjälkad frukt av carmenère 100 procent som kallmaccererats 6-8 dagar innan jäsningen. Cirka 75 procent har jäst i större fat och resten i barrique innan vinet legat 18 månader på fat som håller 600 liter. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (O)Santa Helena D. O.N. 2002, 299 kronor Producent: Viña Santa Helena Ursprung: Colchagua Importör: Fondberg & Co Övrigt: Kompositionen, som kan förändras beroende på årgång, är cabernet sauvignon 83 procent, merlot 12 procent och carmenère 5 procent. Efter vinifikationen har vinet legat 14 månader på fat. Alkoholhalt 13,5 procent. LGP: (O) Pangea Syrah, 279 kronor Producent: Viña Ventisquero Ursprung: Colchagua Importör: Giertz Vinimport Övrigt: Syrah till 100 procent från vingården i Apalta. Musten vinifierades i tank och vinet låg sedan i franska barriquer som var till 60 procent nya under 20 månader. Därefter tilläts vila ytterligare 12 månader på butelj. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Clos Apalta 2007, 579 kr Producent: Casa Lapostolle Ursprung: Colchagua Importör: Carovin Övrigt: Druvsammansättningen är carmenère 61 procent, cabernet sauvignon 24 procent, merlot 12 procent och petit verdot 3 procent. Framställs utan pumpning genom gravitation. Avstjälkad frukt macereras och musten jäses med naturlig jäst i nya fat där också malolaktisk jäsning sker. Vinet ligger på fat 24 månader. Alkoholhalt 15 procent. LGP: 89 (Pi) Signos de Origen La Quebrada 2010, 150 kr Producent: Viñedos Emiliana Ursprung: Casabl anca Importör: Bibendum Övrigt: Syrah 88 procent, merlot 7 procent, viognier 5 procent. Vinet har legat på fat under 12 månader och 80 procent av dessa var franska, övriga amerikanska. Alkoholhalt 14,8 procent. LGP: (B) Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2008, 159 kronor Producent: Viña Montes Ursprung: Colchagua Importör: Hjo Grosshandel Övrigt: Varietal vin med 88 procent cabernet sauvignon samt 12 procent merlot vilket är frukt som kommer från vingården i Apalta. Vinet har mognadslagrats 12 månader på franska fat. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Montes Alpha Syrah 2008, 179 kronor Producent: Viña Montes Ursprung: Colchagua Importör: Hjo Grosshandel Övrigt: Varietal vin med 90 procent syrah, 7 procent cabernet sauvignon samt 3 procent viognier. Frukten även till detta vin kommer från vingården i Apalta. Vinet har mognadslagrats 12 månader på franska fat. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Cono Sur 20 Barrels Cabernet Sauvignon 2007, 167 kronor Producent: Cono Sur Vineyards Ursprung: Maipo Importör: Spendrups Vin Övrigt: Frukten kommer i huvudsak från Cono Surs 79

8 Chile Pirque Estate i Maipo. Ett varietal vin med sammansättningen cabernet sauvignon 90 procent, carmenère 8 procent och syrah 2 procent som efter vinifiering lagrats 12 månader i fat. Alkoholhalt 14,0 procent. LGP: (B) Kai Carmenère 2008, 750 kronor Producent: Viña Errazuriz Ursprung: Aconcagua Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Carmenère, 92 procent, och syrah, 5 procent kryddat med petit verdot, 3 procent, kommer från vingården Max bästa lägen och efter en lång maceration, dagar jäste musten i tank. Vinet låg sedan i, nästan uteslutande nya, fat under 20 månader. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Gran Cuvée Carmenère 2007, 162 kronor (6 fl. 972 kronor) Producent: William Fèvre Ursprung: Maipo Importör: Vinstolen Övrigt: Varietal vin med 85 procent carmenère och 15 procent cabernet franc. Maceration upp till 12 dagar. Post maceration 21 dagar och lagrat på fat i 12 månader med malolaktisk jäsning under tiden. Alkoholhalt 14,0 procent. LGP: (B) Errázuriz Don Maximiano Founder s Reserve 2007, 499 kronor Producent: Viña Errazuriz Ursprung: Aconcagua Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Cabernet Sauvignon 82 procent, cabernet franc 6 procent, petit verdot 6 procent samt syrah 6 procent. Frukten kommer från vingården Don Max. Macerationen pågick upp till 35 dagar och vinet jäste i tank. Det låg sedan 20 månader i nya fat innan blandningen av druvsorterna skedde. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (Pi) Alta Cabernet Sauvignon Colchagua Valley 2008, 200 kronor (Ingår som en del av fyra viner med samma druvsort men olika ursprung i Chile.) Producent: Viña Santa Helena Ursprung: Cochagua Importör: Fondberg & Co Övrigt: Del av projektet att skapa viner som visar uttrycket av olika delar av Chile. Cabernet sauvignon, 100 procent, från en vingård i övre delen av dalen. Vinifierat som de andra i serien och lagrat på fat under 14 månader. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (O), Cenit 2006,399 kronor Producent: Viña Caliterra Ursprung: Colchagua Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Caliterra är ett samarbete Mondavi Chadwick. Druvsorterna i vinet är cabernet sauvignon 53 procent, malbec 27 procent, petit verdot 20 procent. Kompositionen kan variera med årgång. Efter vinifikationen har det legat 18 månader i franska fat, där malolaktisk jäsning skedde, som till 61 procent var nya. Alkoholhalt 15 procent. LGP: (B) Seña 2007, 649 kronor Producent: Viña Seña Ursprung: Aconcagua Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Ännu ett samarbete mellan Eduardo Chadwick och Mondavi. Cabernet sauvignon 57 procent, carmenère 20 procent, merlot 12 procent, cabernet franc 6 procent och petit verdot 5 procent. Selekterade bär får en lätt pressning och cirka månadslång maceration. Vinifiering och lagring separat i fat innan blending. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (Pi) Alta Cabernet Sauvignon Curicó Valley 2008, 200 kronor (Ingår som en del av fyra viner med samma druvsort men olika ursprung i Chile.) Producent: Viña Santa Helena Ursprung: Curicó Importör: Fondberg & Co Övrigt: Del av projektet att skapa viner som visar uttrycket av olika delar av Chile. Cabernet sauvignon, 100 procent, från en vingård i övre delen av dalen. Vinifierat som de andra i serien och lagrat på fat under 14 månader. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Ventisquero VerTice 2007, 189 kronor Producent: Viña Ventisquero Ursprung: Colchagua Importör: Giertz Vinimport Övrigt: Druvor av carmenère, syrah och cabernet sauvignon från vingården i Apalta. Vinet har legat 18 månader i fat och därefter ytterligare nio månader i butelj. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (O) Parras Viejas Cabernet Sauvignon 2008, 219 kr Producent: Viña Santa Helena Ursprung: Colchagua Importör: Fondberg & Co Övrigt: Lågt avkastande 100-åriga stockar av enbart cabernet sauvignon har tillhandahållit frukten till vinet. Efter jäsning i små tankar har vinet legat 14 månader på använda fat. Alkoholhalt 13,5 procent. LGP: (B) Ventisquero Grey Carmenère 2006, 159 kronor Producent: Viña Ventisquero Ursprung: Maipo Importör: Giertz Vinimport Övrigt: Varietal carmenère med 85 procent av druvsorten, cabernet sauvignon 7,5 procent och syrah 7,5 procent. Delvis klasar som macererats kallt och mognadslagring 18 månader på fat följt av åtta månader i butelj. Alkoholhalt 14 procent. LGP: (B) Viñedo Chadwick 2007, 1500 kronor Producent: Viñedo Chadwick Ursprung: Maipo Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Cabernet sauvignon 100 procent från Alto Maipo, 650 meter över havet, med lågt skördeuttag, 40 hl/ hektar. Vinifiering i tank följt av lagring på enbart nya fat under 20 månader med malolaktisk jäsning. Filtreras eller klaras inte. Alkoholhalt 14 procent. LGP: (B) El Principal 2006, 480 kronor Producent: Viña El Principal Ursprung: Maipo Importör: Vinstolen Övrigt: Cabernet Sauvignon 83 procent och carmenère 17 procent från en vingård 850 meter över havet. Kall maceration under sex daga följt av jäsning och postfermentation under 20 dagar. Lagrat 19 månader i nya franska fat och filtreras ej. Därefter två år i butelj innan lansering. Alkoholhalt 15 procent. LGP: (O) Éclat 2007, 167 kronor Producent: Viña Valdivieso Ursprung: Maule Importör: Nigab Övrigt: Druvsammansättningen är carignan 65 procent från 50-åriga stockar, mourvèdre 20 procent och syrah 15 procent. Kall maceration under två dygn följt av jäsning med punch down under sju dagar och en postmaceration i 14 dagar. Vinet låg 12 månader på 70 procent franska fat resterande var amerikanska där det också genomgick malolaktisk jäsning. Alkoholhalt 14 procent. LGP: 86 80

9 74209 (B) Erasmo 2005, 199 kronor Producent: Viña l a Reserva de Caliboro Ursprung: Maule Importör: Carovin Övrigt: Cabernet sauvignon 60 procent, merlot 30 procent och cabernet franc 10 procent som jäst i tank för att sedan ligga 18 månader i franska fat där det genomgick malolaktisk jäsning. Vinet filtreras ej. Alkoholhalt 14 procent. LGP: (B) Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon 2009, 209 kronor Producent: Casa L apostolle Ursprung: Colchagua Importör: Carovin Övrigt: Cabernet sauvignon 85 procent, från 90-åriga stockar, och carmenère 15 procent från en vingård i Apalta. Kall macerering under fem dagar, jäsning i tank följt av postmaceration och lagring i franska fat, där ungefär en tredjedel var nya, under tio månader. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (Pi) Alta Cabernet Sauvignon Aconcagua Valley 2008, 200 kronor (Ingår som en del av fyra viner med samma druvsort men olika ursprung i Chile.) Ursprung: Aconcagua Importör: Fondberg & Co Övrigt: Del av projektet att skapa viner som visar uttrycket av olika delar av Chile. Cabernet sauvignon, 100 procent, från en vingård i övre delen av dalen. Vinifierat som de andra i serien och lagrat på fat under 14 månader. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Memorias 2006, 243 kronor Producent: Viña El Principal Ursprung: Maipo Importör: Vinstolen Övrigt: Cabernet Sauvignon 69 procent och carmenère 31 procent kallmacereras fem dagar, jäser 15 dagar som följs av postmaceration under 15 dagar innan vinet lagras på 30 procent nya och 70 procent använda fat under 14 månader. Till sist lagring på butelj ett år. Alkoholhalt 15 procent. LGP: (B) Errázuriz Don Maximiano Founder s Reserve 2006, 499 kronor Producent: Viña Errazuriz Ursprung: Aconcagua Importör: Philipson Söderberg Övrigt: Cabernet Sauvignon 82 procent, cabernet franc 8 procent, petit verdot 5 procent samt syrah 5 procent. Frukten kommer från vingården Don Max. Macerationen pågick upp till 35 dagar och vinet jäste i tank. Det låg sedan 20 månader i nya fat innan blandningen av druvsorterna skedde. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (B) Montes Alpha Pinot Noir 2008, 174 kr Producent: Viña Montes Ursprung: Leyda Importör: Hjo Grosshandel Övrigt: Pinot noir, 100 procent, som genomgått kall maceration under en vecka, sedan jäst och 60 procent av vinet mognadslagrades i franska fat under 12 månader. Resterande del låg i tank motsvarande period. Alkoholhalt 14 procent. LGP: (O) Alka Carmenère 2003, 335 kronor Producent: Domaines Francois Lurton Ursprung: Colchagua Importör: the Wineagency Övrigt: Avstjälkad frukt av carmenère 100 procent som kallmaccererats 6-8 dagar innan jäsningen. Cirka 75 procent har jäst i större fat och resten i barrique innan vinet legat 18 månader på fat som håller 600 liter. Alkoholhalt 13,5 procent. LGP: (B) Amayna Pinot Noir 2007, 200 kronor Producent: Viña Garces Silva Ursprung: Leyda Importör: Grand Vinum Övrigt: Pinot Noir, 100 procent, som givits tio dagars kall maceration innan 15 dagars jäsningsperiod i tank och sedan 12 månader i fat av vilka 30 procent var nya. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: (Pi) Alta Cabernet Sauvignon Maipo Valley 2008, 200 kronor (Ingår som en del av fyra viner med samma druvsort men olika ursprung i Chile.) Producent: Viña Santa Helena Ursprung: Cochagua Importör: Fondberg & Co Övrigt: Del av projektet att skapa viner som visar uttrycket av olika delar av Chile. Cabernet sauvignon, 100 procent, från en vingård i övre delen av dalen. Vinifierat som de andra i serien och lagrat på fat under 14 månader. Alkoholhalt 14,5 procent. LGP: Buteljen var olyckligtvis korkskadad. En imponerande samling viner. Alla viner utom ett, förutom den olyckligtvis defekta buteljen, har av den samlade panelen fått Stark rekommendation: Ett mycket bra och kvalitativt vin som bjuder på en stor smakupplevelse eller som i La Cumbres fall till och med ännu högre. En provning som den här blir gärna lite klinisk och det är dagsformen som gäller. När du väljer bland de här vinerna finns många som mår gott av en tid i källaren. Från ett par år upp till ett decennium, det beror mycket på den källare eller de lagringsförhållanden du har till ditt förfogande. För de viner som innehåller cabernet sauvignon, carmenère och syrah kan vi varmt rekommendera dekantering. Det kan lyfta vinet så mycket att du kanske anser dagsformen vi provade vara blygsam. Vi hoppas att du bland några av Chiles mest ambitiöst framställda viner skall hitta en stor upplevelse. 81

10 Chile Viña Veranda Bío Bíos flaggskepp Än så länge finns relativt få källare etablerade i svala Bío Bío men av dessa måste Viña Veranda i VC Family Estates vara flaggskeppet. Till Bío Bío cirka 50 mil söder om Santiago har inte så många producenter letat sig än. Enligt Wines of Chile finns här bara tre källare men fler och fler finner vingårdsmark här och transporterar druvorna till sina vinifieringsanläggningar. Tidigt på plats och flaggskeppet måste ändå sägas vara Viña Veranda. Marken här med floden Bió Bío bara någon kilometer bort är gammal flodbädd, sedimenterad och grusig med stenar som rullat i floden från vulkaner i Anderna. Den är mager och så väldränerad att bevattning är nödvändig för rankornas överlevnad. Under vintern faller en, vad vi skulle kalla, normal mängd nederbörd men under sommarhalvåret skiner solen och ger bra ljus för fotosyntesen men växterna behöver också vatten. Så här långt söderut finns naturligtvis risk för frost och närheten till havet med Hunboldt strömmen gör att en sval vind ständigt driver in. Till sin fördel räknar man att den stora skillnaden i dagstemperatur gör att druvorna får goda sockerhalter under dagen och phenoliska mognad och syrasättning gynnas under natten började planteringarna på det som skulle bli Viña Veranda. VC Family Estates som har flera egendomar i Chile och även en i Argentina hade då redan funnits i 15 år. Nu har Carlos Carrasco och hans team skruvat upp både tempo och intensitet i planteringarna. I den första vingården, Miraflores, omplanteras och förtätas rankor. Ytterligare en vingård, Santa Ana, med inriktning mot pinot noir och chardonnay, har kommit till och man äger för närvarande dubbelt så mycket mark som är planterad med rankor. Carlos berättar att det finns närmare hektar mark i Bío Bío som är möjlig att producera vin på. Planteringarna görs nu också mycket tätare med bortåt rankor per hektar mot tidigare När vi står och tittar på Miraflores berättar Carlos att lägger man ut raderna bara från den här vingården så skulle de sträcka sig genom hela Chile från norr till söder. Viña Veranda driver även sin egen plantskola för att försäkra sig om rätt växtmaterial till nyplanteringarna. I Viña Verandas vingårdar finns idag chardonnay, sauvignon blanc, riesling, gewürztraminer, pinot noir, malbec och merlot. Sedan några år har man en vinmakare med rötterna i Bourgogne hos Vallet Frères, Louis Vallet, som vinmakare. Han blir Livets Godas ciceron på en tur genom ett urval av Viña Verandas viner som kunde vara intressanta för oss. Veranda Quinel Single Vineyard Sauvignon Blanc 2010 (80 LGP) är fräsch kompott av äpplen, stänk av tropiska frukter och grapefrukt. Agustinos Chardonnay Gran Reserva 2009 (84 LGP) kommer från gruppen och hämtar sin frukt i Verandas vingårdar. Musten jäser och lagras i fat under knappa året. Komplext, generöst och balanserat där fatet inte tagit över, lite sydburgundisk känsla. Veranda Pinot Noir Quinel 2009 (80 LGP) Ung och generös, relativt lätt men friskt bärig och kryddig. Veranda Pinot Noir Negrete 2009 (84 LGP) Frukten är relativt mörk med lite bigarrå toner, bra kryddighet, bärig syra och balanserad choklad i svansen. Veranda Pinot Noir Oda 2008 (85 LGP) Stor och relativt utvecklad redan med generös frukt, lite kardemumma kryddighet, bra tanniner och balanserad både syrlighet och fatton visar lite mer muskler men även det bra på väg. Båda årgångarna har tillbringat 16 månader på fat varav 30 procent var nya. Veranda Pinot Noir Diente de León 2009 (85 LGP) Elegant frukt i ett ännu något slutet vin. Ren fruktig upplevelse, stänk av svartpeppar i kryddigheten, bra tanniner och mineralisk svans. Veranda Millerandage Pinot Noir 2007 (89 LGP) Elegant och generös körsbärstonad frukt, stänk av viol i aromen, kraftfullt med bra bärande tanniner och integrerad chokladton visar något högre koncentration. Vid floden Bío Bío träffar vi Carlos Carrasco som ansvarar för Viña Verandas mer än 245 hektar vingårdsmark i området. Louis Vallet från Bourgogne är vinmakare på Viña Veranda. Hos Veranda har man valt att flytta vineriet till frukten istället för frukten till vineriet. För att känsliga druvor som sauvignon blanc med flera skall komma så snabbt och luftfritt som möjligt så finns både kylhus för druvorna och vinifiering vid vingården. 82

11 Ett märke av kvalitet Bollinger är ett legendariskt och anrikt champagnehus i elitklass där kvalitet och ett gediget hantverk alltid är i fokus. Bollinger har en egen magnifik stil med hög andel Pinot Noir och man jäser en stor del av sina Reserveviner på ekfat. Tillsammans med en lång flasklagring ger det här den klassiska Bollingerkaraktären med en kraftfull och mogen stil. Bollinger är en perfekt matchampagne som passar till mingel, fisk och skaldjur, fågel och rätter av ljust kött, gärna med svamp till. En Bollinger champagne är även god till olika ostar som Tomme Crayeuse, Gruyère, getost eller Comté. Bollinger Special Cuvée Ljusgul färg med fyllig krämig mousse. Stor mogen doft med karaktär av bakat bröd, choklad och mogna höstäpplen. Torr och mycket smakrik med inslag av rostat bröd och lång fin eftersmak. Art.Nr 7418 Pris 389:- Volym 750 ml Alk. 12% Bollinger Rosé Ljus orangerosa färg. Nyanserad doft med inslag av rostat bröd, röda äpplen, smultron och nougat. Smaken är torr, mycket frisk med blodapelsin och nougat. Art.Nr 7755 Pris 499:- Volym 750 ml Alk. 12% Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 83

12 Chile Via Wines En snabbväxare Via Wines tillhör en av Chiles mera snabbväxande producenter. Från starten så sent som 1998 har man nu passerat 1000 hektar vingårdar. Via Wines + Bibendum = sant. Ja, men inte det Bibendum vi har här, ägt av Altia, utan brittiska Bibendum ägt av bland andra Simon Carr. Via Wines är ett projekt startat av Simon Carr och den chilenska familjen Coderch som redan sysslade med drycker. Efter några år av sökande fann man den mark man önskade för sina viner nära staden Talca i Maule. Planteringarna startade på den egendom som nu heter San Rafael 1998 med 400 hektar. Merparten var cabernet sauvignon kunde man ta sin första skörd. Utvecklingen går rasande snabbt för Via Wines. Till egendomen i Maule fogas egendomar i Casablanca, Colchagua och Curicó under bara fyra års tid. De hektaren vingårdar med dryga dussintalet druvsorter levererar idag 17 miljoner liter vin. Sedan tre år tillbaka heter chefsvinmakaren Rafael Tirado. Han har bland annat en bakgrund hos Viña Montes där han varit vinmakare under sju år. Ett stort märke är Chilcas där för närvarande fem viner finns i Sverige. En senare baby är Oveja Negra som betyder det svarta fåret. Tanken bakom är att om man betraktas som ett svart får och sticker ut från mängden, då måste man vara stark nog att tackla det. Till Sverige har det letat sig ett vin på pinot noir som bär namnet Oveja Negra samt några ur serien Chilcas vilka också är ekologiskt framställda. Där finns en lätt och frisk sauvignon blanc, en chardonnay och en cabernet sauvignon. Intressantast är trots allt Chilcas Single Vineyard Pinot Noir 2009 för 95 kronor (79 LGP) Mjuk och generös körsbärsfrukt, lite plommontoner, bra kryddighet och bärig syra. Chilcas toppvin Red One finns för närvarande inte i Sverige men vi provar årgången 2008 (87 LGP). Det består av syrah 32 procent, cabernet sauvignon 30 procent, carmenère 19 procent, cabernet franc 11 procent och petit verdot 8 procent. Frukten kommer från flera av Via Wines egendomar i Maule. Efter macerationen jäser musten i tank innan det lagras i fat, där en tredjedel är nya, under drygt ett år. Det är kraftfullt och komplext med björnbär och cassis med rejäla men väl integrerade tanniner och har en liten krydda av lakrits. Bland Oveja Negra vinerna kan vi nämna Oveja Negra Single Vineyard Sauvignon Blanc 2010 (82 LGP) Rikt fruktig med bra kropp och slutar fräscht med grape och citrus. Frukten skördas under tidiga morgontimmar och förs snabbt till källaren för några timmars maceration Edgard Carter är vinmakare hos Via Wines. Bland annat är han ansvarig för Oveja Negra Reserva Pinot Noir som blivit populär här. innan jäsningen Oveja Negra Reserva Pinot Noir 2009 kostar 89 kronor (75 LGP) Öppen och generös fruktig smak med lite mogna jordgubbar, balanserad bärig syrlighet och stråk av vanilj. Oveja Negra Single Vineyard Camenère 2008 (82 LGP) var också en trevlig bekantskap. Frukten kommer från vingården San Rafael. Stockarna är bara åtta år än men ger en pigg mörk frukt, lite katrinplommon och en bärig syrlighet. Toppvinet i den här serien heter Lost Barrel och vi provar årgång 2008 (86 LGP). Kompositionen är syrah 40 procent, carignan 40 procent carmenère 18 procent och kryddat med petit verdot 2 procent. Frukten har valts bland bästa tillgängliga material av druvsorterna från vingården i San Rafael. Den genomgår kall maceration, jäses i tank och mognadslagras ett år på franska fat. Skylten är rostig men viljan är god. 38,9 hektar vingårdar odlas organiskt. 84

13 12% VOL ENASTÅENDE! Dina Viner nr Champagne Palmer &Co BRUT ART. NR :- FYND! Allt om Mat nr FYND! DN 19 december 2010 MILLÉSIMÉ BRUT 2005 ART. NR :- BLANC DE BLANCS 2004 ART. NR :- Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet. 85

14 Chile Viña Echeverría En verklig familjeaffär Genom generationer och i alla led hittar vi ett engagemang från familjemedlemmar i Viña Echeverría. Livets Goda träffar Roberto I. Echeverria bland de gamla rankorna av Cabernet Sauvignon på familjens egendom nära Molina i Curicó. Det var på tidigt 1900-tal som Robertos farfar köpte den egendom på vilka man verkar idag tog Robertos far, som också heter Roberto över driften. Han i sin tur hade doktorerat i ekonomi och gjort karriär inom världsbanken när hemlängan blev för stark och det var dags att återvända till familjeegendomen i Chile. Det han tog över var faderns egendom men han köpte också till det en tant till honom ägde och fick på så sätt 75 hektar sammanhängande mark började ett mödosamt och omfattande arbete med att renovera vingårdarna. Nya stockar planterades och han införde ett sinnrikt blocksystem för att ha kontroll över kvaliteten på frukten. Först 1992 kände man att man hade den kvalitet man önskade på frukten och slutade att säja vin i bulk och började buteljera under eget namn. Vid den här tiden hittar vi ett annat känt chilenskt namn som vinmakare hos Echeverria. Det var Aurelio Montes som stannade till 2001 då han startade eget började systern Vivianne arbeta hemma och 1995 började den Roberto vi träffar idag, som 24 åring, att arbeta i källaren efter avslutade kemistudier. Redan 1998 kom de första vinerna från Echeverria till Sverige och några har funnits på Systembolagets hyllor sedan dess, verkliga veteraner alltså som visar Roberto Ignacio Echeverria, som är den i familjen som idag har huvudansvaret för Viña Echeverria, visar Livets Goda hur man delat upp vingården i block om 1,8 hektar för att lätt kunna separera delar av skörden. Många av Echeverrias viner har det som krävs för att åldras med heder. 86

15 jämnhet och kontinuitet i kvaliteten. Från de ursprungliga 2000 lådorna har produktionen nått cirka lådor av vilket, säger Roberto, 99,9 procent går på export till 35 länder och Sverige med importören Hjo Grosshandel är en av deras viktigaste kunder. Till det räcker inte den egna frukten utan man måste komplettera hos ett antal druvodlare man utvecklat samarbete med genom åren. Pappa Roberto, nu 72 år, är fortfarande mycket aktiv och ännu en av Robertos systrar har börjat arbeta i familjeföretaget och ansvarar för logistiken. Sedan ett par år tillbaka har Roberto, den yngre, också kunnat få lite avlastning genom att man anställt Mattías Aguirre som vinmakare. Roberto Echverria berättar också för oss att man har en lite vidare syn kring eko frågorna som har blivit aktuella på senare tid. Vi arbetar hellre med uthållighet på många plan både inom produktionen och på ett sätt som även inbegriper de sociala aspekterna. Därför tillhör man ett program som heter GRI, Global Report Initiative, där man visar för andra vad man gör kring de här frågorna. Som parentes kan nämnas att Stockholms Polisen är en av många organisationer och företag som tillhör nätverket. Det är dags att prova några av Echeverrias viner. En lätt och frisk start ger Echeverria Reserva Sauvignon Blanc 2010 (78 LGP) som bjuder på äpplen, stänk av tropiska frukter och sparristoner i aromen. Vinet har nog varit på besök i Sverige. Echeverria Classic Unwooded Chardonnay 2010 (80 LGP) är en bra ambassadör för en öppen och ren stil av druvsorten. Druvorna kommer från oympade stockar i vingården utanför källaren. Det har fina, mjuka toner av mogna gula äpplen och mjuk balanserad syrlighet som kommer av att delar av vinet genomgått malolaktisk jäsning. Här, nära Molina, kan kyla krypa ner från Anderna och man måste skydda sig mot frosten. Echeverria Reserva Carmenère 2008 (84 LGP) kommer också från oympade stockar i vingården utanför källaren. Efter jäsningen har det fått ligga med skalen ytterligare 6 dagar. Slutligen har vinet legat på fat i 12 månader då malolaktisk jäsning också skett. Ännu ungt men bra kraft i frukten, lite kryddighet av lakrits och bra syra Echeverria Reserva Cabernet Sauvignon 2007 för 109 kronor (82 LGP) är en veteran på svenska Systembolagshyllor. Frukten kommer från oympade stockar i vingården vid källaren. Musten får 10 dagar med skalen och efter jäsning ligger vinet 12 månader i fat av fransk ek. I det här vinet finns en bra kraft och renhet i frukten som, utifrån sina förutsättningar, fint beskriver druvsorten. Echeverria Reserva Syrah 2008 (83 LGP) Druvorna för den här årgången kommer från ett soligt Maipo och stockarna är 12 år gamla. Musten har macererat med skalen i 10 dagar och efter jäsning ligger vinet i franska fat under 12 månader då malolaktisk jäsning också sker. Relativt utvecklad smak med mörk och ren frukt, lite kryddighet av svartpeppar, fin bärig syrlighet och toner av mörk choklad. Echeverria Cabernet Sauvignon Limited Edition 2007 (87 LGP) Observera att årgången 2006 finns på Systembolaget och kostar 199 kronor. Ett varietal vin med 85 procent cabernet sauvignon kryddat med 10 procent syrah och 5 procent carmenère. En stor del av frukten från den oympade vingården utanför källaren och en liten del, syrah, från Maipo. Vägen till vin innehöll maceration dagar, jäsning i tank, fatlagring i barrique under 18 månader med malolaktisk jäsning, blending och ytterligare 6 månader på fat. Ännu ungt och relativt slutet men det har en ren och elegant frukt som bärs på stabila tanniner och en syra som också lovar ålder. 87

16 Chile Viña San Pedro Från norr till söder Viña San Pedro är en jätte med ett antal varumärken som är välkända även i Sverige. Du känner säkert igen namn som Gato Negro och Castillo de Molina. Viña San Pedro har vingårdar från Elqui i norr till Bío Bío i söder. Viña San Pedro har vuxit och vuxit så efter samgåendet med Viña Tarapaca är man Chiles tredje största vinproducent. Historien börjar med att bröderna Correa hämtade hem rankor från Frankrike och Tyskland 1865 till sin stora egendom nära Molina i Curicó. Redan på tidigt 1900-tal började man, efter råd av en fransk oenolog, att kontrollera temperaturen under jäsningen. Något som avsevärt ökade kvaliteten på vinerna och också hjälpte Viña San Pedro på framgångsstegen skapades varumärkena Gato Blanco och Gato Negro som bara de handlar om cirka 36 miljoner buteljer om året idag kom varumärket Castilla de Molina börsintroducerades man och 1994 fick man den ägare som dominerar idag, CCU bryggeriföretaget Compañia Cervecerias Unidas SA. Flera kända varumärken har tillkommit i produktionen som 35ºSouth, 1865 och Cabo de Hornos som några exempel. Till sitt förfogande har man nu 4000 hektar vingårdsmark och producerar sex miljoner lådor om året med en betydande export. Flera varumärken är så kända att vi riktar in oss på att prova några av de mindre kända vinerna Limited Edition Syrah Elqui 2007 (86 LGP). Från de sandiga och kalkrika jordarna i nordliga Elqui dalen kommer druvorna till detta vin. De får macerera kallt i sju dagar innan musten jäser och vinet får ytterligare 28 dagars Carlos Chandía Riaño är den vinmakare som bär det tunga ansvaret att hålla kvaliteten jämn på Gato Negro. Här, nära Molina i Curicó, ligger Chiles största sammanhängande vingård på hela 1200 hektar. maceration före lagringen på fat som tar 14 månader. 60 procent av faten är nya. Här har en rik, mörk frukt utvecklats med bra koncentration och kryddighet som stöter lite i lakrits. Det har en bra syranivå och mörk choklad av faten. Cabo de Hornos 2006 (89 LGP) Tanken bakom är att välja den bästa frukten från vingårdar San Pedro disponerar. För den här årgången är det Alto Cachapoal, Maipo och Curicó. Druvsammansättningen är cabernet sauvignon 80 procent, syrah 15 procent och malbec 5 procent. Först har en klasselektering gjorts på sorteringsbord och därefter en bär selektering. Musten kallmacereras och sedan jäsning i tank. Efter en postmaceration ligger vinet 18 månader i fat innan det buteljeras utan filtrering. Det är kraftfullt och komplext. Nu med en ung kärvhet men bra tanniner och syra lovar gott. Ett nytt prestigevin släpptes 2010 Kankana del Elqui Solar (91 LGP) Det består uteslutande av Syrah som skördats med lågt uttag. Efter tio dagars inledande maceration följt av jäsning får det sedan en andra maceration i stora träfat. Vinet ligger sedan 18 månader i barriquer innan buteljering. Frukten är stor, ren och elegant med fin torr björnbärston, elegant integrerade tanniner, svartpepparkryddighet, bärig lovande syra och choklad av faten. 88

17 Nicolas Feuillatte Brut Extrem Champagne med stjärnspäckad historia Nicolas Feuillatte Brut Extrem är mycket torr med uttalad fruktsyra och fina små bubblor. Smaken är väl utvecklad och påminner om mogen Chablis. Vill gärna bli serverad till fint tillagad mat BÄSTA KÖP! Allt om Vin Nr 1, 2011 FYND! Helsingborgs Dagblad, dec 2010 Varunummer: 7862 Alkoholhalt: 12% Volym: 750 ml Pris: 329 kr Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem. 89

18 Chile Cono Sur Vineyards Här är det många som hjälper till att hålla naturen ren Hos Cono Sur finns en stark ambition att hålla naturen ren. Något som gäller från ledningen till de gäss som arbetar med att hålla vingårdarna rena från skadegörare. Vi är väldigt fokuserade på organisk produktion säger Guillermo Sanchez till Livets Goda när vi cyklar runt i vingårdarna. För det är det gängse transportmedlet för den som arbetar här, cykeln. Det står mängder av cyklar uppställda för dem som skall förflytta sig ut för arbete i vingården eller måste transportera sig runt i viñan. Det är en ung producent vi besöker och teamet är ungt med unga idéer. Cono Sur startade så sent som Sin källare har man nära San Fernando Colchagua dalen. Ägare är faktiskt Concha y Toro som har många grenar på sitt träd. Det fanns en gammal källare på plats som restaurerades. Granne med Cono Sur har också Concha y Toro en annan källare i drift. Här finns en hel del vingårds mark men arealen har vuxit till cirka hektar med tillköp från Límari i norr till Bío Bío i söder. Räknar men sedan in den areal man köper frukt ifrån blir det totalt hektar vingårdar. De unga idéerna innefattar bland annat omtanken om naturen släpps de första organiska vinerna från 40 hektar. Tack vare en mängd mindre projekt i det större så kan Cono Sur minska sin koldioxid påverkan så mycket att man 2007 var världens första vinproducent att få statusen Carbon Neutral Delivery. Inte illa med tanke på att flera av de viktigaste marknaderna ligger mycket långt bort. När den nya utbyggnaden är klar kommer man att ha Guillermo Sánchez Martinez är en av vinmakarna hos Cono Sur. kapacitet för 17 miljoner liter vin. Cono Sur var först att plantera pinot noir i Chile och 40 procent av produktionen kommer från den druvsorten. I volym gör det dem också största producent av druvsorten i Chile. Ytterligare 40 procent är olika typer av vita viner och resterande 20 procent är olika typer av röda viner kommer en mousserande rosé och i Bío Bío experimenterar man med en Late Harvest Riesling (60-70 gram restsocker). Adolfo Hurtado är VD, vinmakare och chef för det team av fyra vinmakare som finns hos Cono Sur. Dags att titta närmare på några av Cono Surs viner som du kan hitta 16 av på Systembolaget Cono Sur Brut (79 LGP), 80 kronor, är en non vintage mousserande, framställd enligt Charmat metoden, med frukt från Bío Bío i söder. Druvsammansättningen är chardonnay 93 procent, riesling 6 procent och pinot noir en procent. Lätt, friska äppeltoner i frukten och balanserad syrlighet och stänk av hasselnöt Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Sauvignon Blanc 2008 (80,9 LGP av panelen) kostar 167 kronor. Frukten kommer från Casablanca. Det är jäst på tank och har jäst mycket långsamt så att den totala tiden med och på jäst är 5 månader. 20 Barrels är en serie viner hos Cono Sur som fått sitt namn av att man förr bara hade en begränsad kvantitet, 20 fat eller motsvarande liter, av vinerna. Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Chardonnay 2007 (84 LGP) hämtar sin frukt från Casablanca. Vinifierad och lagrad i franska fat under 8 månader. Utvecklad och komplex smak med ett knippe frukter, spänst i syran och tydlig men balanserad fatkaraktär. Cono Sur Reserva Viognier 2009 (79 LGP) En druvsort man var först med i Chile. Cono Sur har 60 hektar i Chimbarongo (betyder dimmig dal) där Santa Elisa ligger. En mindre del frukt får man även hämta i norr. Man låter en del av druvorna bli övermogna innan skörd. En femtedel av vinet har tillbringat 6 månader i fat, resterande del i tank. Mycket generös frukt med mogna äpplen, aprikoser och persikor. Ocio Pinot Noir 2009 (84 LGP) Druvorna kommer från två av Cono Surs egendomar i Casablanca. Namnet Ocio betyder kontemplativ eller reflekterande och det är ett vin som reflekterar sitt ursprung. Av alla fat man 90

19 har tillgängliga av druvsorten från de här egendomarna så går man igenom den gång på gång för att till slut endast ha några få kvar som blandas för att skapa det här vinet. Frukten är komplex med körsbär, bigarråer, plommon och här finns lite pepprighet, stenighet och lakritskryddighet i ett vin som ännu är mycket ungt. Cono Sur Limited Edition Syrah 2008 (82 LGP) Druvorna kommer från Limarí Valley och har fått tillskott av 7 procent cabernet sauvignon. Efter vinifieringen har det tillbringat 16 månader i fat. Det är också första årgången man gjort det här vinet. Ung och intensiv fruktig smak med bra bärighet, tanniner och choklad av faten Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon 2007, 167 kronor, (87,9 LGP av panelen) består av 90 procent cabernet sauvignon, 8 procent carmenère och 2 procent syrah. Ursprunget är Maipo från en sluttning med mycket magra jordar. Efter vinifiering har det tillbringat 12 månader i fat. Det har en fin fruktig ton av mogna svarta vinbär, rondör och lite mynta örtighet med bra syra och tanniner. Egendomen Santa Elisa är navet i hjulet hos Cono Sur. 91

20 Chile Viña Santa Helena Startades med inriktning på mot export Viña Santa Helena startades 1942 med siktet inställt på export av chilenska viner. Viñan har idag samma ägare som Viña San Pedro, bryggerikoncernen CCU. REDAN NÄR SANTA HELENA startades 1942 var det med målet att exportera chilenska viner. Då fanns det i deras vingårdar utanför Santa Cruz i Colchagua 30 hektar. En del av cabernet sauvignon stockarna hade redan nått en respektabel ålder, kring 30 år. Idag är de stockarna kring 100 år och arealen 300 hektar i Colchagua vilket gör Santa Helena till den största producenten där. Förutom dessa äger man också vingårdar i Elqui, Maipo och Maule vilket ger en total areal på mer än 500 hektar. Exporten har hela tiden rullat på. Från brinnande världskrig med de transportutmaningar det innebär till idag då mer än 50 länder får vin från Santa Helena lämnade 1,3 miljoner lådor eller motsvarande 15,6 miljoner buteljer I Santa Helenas källare utanför Santa Cruz i Colchagua ligger 1500 fat och av dem är 90 procent franska. Matias Rivera, VD och chefsvinmakare på Santa Helena visar några av deras 80 år gamla cabernet sauvignon stockar. 92