Vårt stora skånska Smörgåsbord

Transkript

1

2 Varför inte börja med en drink före maten? 1 glas Champagne 130kr 1 glas Cava 90kr Dry Martini 112kr Kir Royal 100kr 1 glas Mousserande Alkoholfritt 55kr Vårt stora skånska Smörgåsbord 395kr inklusive kaffe Barn 1 12 år 20kr/år måndag fredag lördag - söndag

3 Förrätter Kalix löjrom 235:- Gräslökscremé med picklad rödlök, smördegsruta, tuillechips med smak av dill Raymond Renck 120:-/475:- Riesling. Alsace, Frankrike Hemmagjord raviollo 145 :- Färskost med parmesan, sidfläsk, citron, grässlök, bryntsmör och rostade pinjenötter Vigna Cantanghel 120:-/460 Sauvignon blanc. Trentino, Italien Matjesill 145:- Créme fraiche med örter, 63 c äggula, smörstekt kavring, silverlök, krispig potatis och pepparotsnö Margretetorps mörka 33 cl. 69:- Black ale, Sverige

4 Varmrätter Gödkalv 285: - Pommes Anna med pepparsky, brässerade morötter, kastanjesvamp och friterad svartrot Marqués de Cáceres 115:-/445:- Albariño. Rìas baixas, Spanien Marulk 295: - Rostad blomkål med puré på butternutpumpa, friterad rotselleri, musselskum, rosenkål och slanggurka Maison Foucher 105:-/405:- Muscadet, Sévre et Maine sur lie. Loire, Frankrike Kycklingbröst från Bjärefågel 265:- Sky på kyckling & calvados, krokett med lagrad prästost gräslöksglaserade gulbetor, savoykål och äpple Dosio 115:-/445:- Dolcetto. Alba, Italien. Västerbottenkrokett 185:- Potatiskrokett med 24 månaders lagrad prästost, gräslöksglaserade gulbetor, savojkål, äpple och kastanjesvamp Dolina 90:-/325:- Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Temnic, Serbien

5 Klassiker Ölands Cabanossi 185:- Potatispuré med picklad rödlök & senapskorn, sauterad savojkål, glaserade gulbetor och hemmagjord tryffelsenap Erdinger Weissbier, Tyskland 50 cl. 79:- Torskrygg 195:Potatispuré med handskalade räkor, brynt smör och färskriven pepparot Vigna Cantanghel 120:-/460:Sauvignon blanc. Trentino, Italien. Torpets köttbullar 165: Färskpotatis, gräddsås, rårörda lingon och pressgurka Dolina 90:-/325:Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Temnic, Serbien Skånsk äggakaka 175:Knaperstekt fläsk med glaserade äpplen & rårörda lingon Lobkowicz Knize 72:Lager, Tjeckien 50 cl. Englamust äpple 50 cl 49: Torpets biff Rydberg 225:Stekt potatis med lök, 63 c äggula, senapsskum och persilja Pietro Zardini Rosignol vino rosso Corvina. Verona, Italien 135:-/ 495:-

6 Desserter Choklad fondant 135:- Blodapelsin & myntasorbet med karamelliserade nötter Leacock & Co 85:-/450:- Saint John. Madeira, Portugal Saffransglass 135:- Päronkompott och mandelbiskvi Brachetto d Acgui, Piemonte, Italien 75:-/395:- Lemoncurd 135:- Smördegsflarn med halloncoullie och vinterbär Moscato d Asti 75:-/395:- Muscat. Piemonte, Italien Utvalda ostar 145:- Kökets 3 utvalda ostar & hemmagjord marmelad Domaine des marronniers 130:-/570:- Chablis, Vieilles Vignes Les Malantes. Chablis, Frankrike Torpets vaniljglasskula 79:- Praliner 45:- ( 2st )

7 Om väggar kunde tala... Margretetorps historia kan läsas och skrivas ut från vår hemsida eller köpas i receptionen. Viktiga årtal: 1283 Dansk rigslov slår fast att härbärge skall finnas längs vägarna och förbjuder resande att våldgästa bönder, något som ändå fortsätter under lång tid Unionsdrottningen Margareta bestämmer att det får vara högst fyra mil mellan härbärgena 1524 Margretetorp upptaget i Krabbes jordebok 1636 I Sverige införs gästgiveristadgar 1644 Första karta med Margretetorp angivet 1658 Skåne blir svenskt genom freden i Roskilde 1662 Regelrätt gästgiveri finns inrättat i Margretetorp 1718 Margretetorp ödeläggs i kriget mellan Sverige och Danmark 1770 Landshövdingen i Kristianstad bestämmer att fyra bänder skall ansvara för det nybyggda gästgiveriet och hans släkt antar sedermera namnet Ekberg 1840 Gästgiveriet flyttar från västra till östra sidan av landsvägen 1853 Anders Ekberg blir gästgivare 1896 Anders änka Helena tar över 1909 Sonen Carl Ekberg med hustru Esther ansvarar för driften, gästgiveriet flyttas till den röda tegelvilla väster om landsvägen som Helena Ekberg låtit bygga Carl Ekberg avlider och änkan Esther övertar driften tillsammans med dottern Margareta 1956 Gästgiveriet flyttar till den närbelägna trelängade Per-Andersongården som Carl Ekberg inköpt 1938 och som blir stomme till dagens Margretetorp 1959 Sven Lundin tar över när Esther och Margareta Ekberg avslutar sin gärning på Margretetorp 1972 Stefan Csaszar blir ny krögare. Han har vid tillträdet mångårig erfarenhet av svensk och skånsk restaurangnäring från bl.a. Stadshuskällaren i Stockholm och Akademiska föreningen i Lund samt Råå gästgivaregård 1973 Ombyggnad av serveringsutrymmen samt tillbyggnad av Verandan 1991 Omfattande renovering samt tillbyggnad av lobby och två kringbyggda hotellgårdar 2008 Invigning av tillbyggnad med nytt kök, servering och stor kongressal med plats för upp till 275 sittande gäster

8 Kökets Vision Vi vill vara ett modernt gästgifveri som arbetar med lokala producenter i så stor utsträckning som möjligt. Utan att tumma på den skånska mattraditionen ska vi erbjuda våra gäster traditionell mat lagad från grunden, presenterad på ett modernt och nyskapande sätt. Margretetorps kökspersonal Våra samarbetspartners; Nordströms Champinjongården Hällestadssvamp Fiskgrossisten Bjärefågel Glimmingegruppen Fruktservice Om ni har frågor kring maten och dess ursprung, eller bara vill prata matlagning, kom gärna förbi och prata med våra kockar och kallskänkor